Recetario
Mermelada de
Mango
Retiramos la cĂĄscara y la semilla y cortamos en tajadas el mango Agregamos suficiente azĂşcar o panela.
En una olla se pone tĂłdo a cocinar a fuego lento hasta que espese
Mermelada de
Maracuya
Retiramos la piel de la maracuyá.
Las semillas las ponemos en la licuadora con un poco de agua para licuar dando cortos pulsos y así evitar que la semilla se desintegre. Pasamos por el colador y descartamos la semilla. La capa blanca que queda al retirar la piel es la pectina que al cocinarla con un poco de agua dará el espesor a la mermelada. Juntamos el jugo de la maracuyá con la pectina, licuamos y llevamos nuevamente a fuego lento añadiendo azúcar o panela al gusto. Se revuelve hasta obtener la consistencia deseada.
Pan
Artesanal
Remojar las semillas de avena o de trigo durante toda la noche.
Cocinar, luego en olla pitadora con abundante agua hasta cuando la vĂĄlvula empiece a pitar. Apagar la estufa y dejar reposar sin sacar el aire. Cuando se enfrĂe pasar la avena por un colador, aĂąadir harina de trigo o de maiz, una cucharada de levadura en polvo y una cucharada de panela rayada.
Pan
Artesanal
Amasar hasta que se forme una masa que se desprenda fácilmente de las manos, si es necesario se añada más harina. Puede agregar pasas, ajonjolí, mani o coco rayado. Llevar a una bandeja engrasada y enharinar. Se hornea durante 20 minutos en un horno.
Gorditas de
Maiz
Se pone en remojo los fríjoles y el maíz toda la noche. Poner a cocinar en olla pitadora a fuego lento y al final de la cocción a los 15 minutos se apaga el fuego pero no se le saca el aire a la olla. Luego se muele todo junto el maíz y el fríjol. Se amasa y le agrega condimentos como cebolla, ajo y sal. Armamos las arepitas y se llevan a un sartén engrasado hasta que tueste. En esta receta podemos utilizar blanquillo, lentejas, etc.