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MEDIDAS INTEGRALES PARA EL MANEJO AMBIENTAL DE LA GANADERÍA BOVINA
cARTILLA #2
REcURSO NATURAL· AGUA
MEDIDAS INTEGRALES PARA EL MANEJO AMBIENTAL DE LA GANADERÍA BOVINA AUTORES Enrique Murgueitio R. Director Ejecutivo - CIPAV
Harold Alberto Arango Coordinador del Grupo de trabajo
Zoraida Calle D. Juan Fernando Naranjo César Augusto Cuartas Investigadores Fundación CIPAV
Miguel Fernando Caro Escritor y especialista en pedagogía de la escritura y lectura
REVISIÓN - AJUSTES Y EDICIÓN FINAL FEDEGAN - FNG
CARLOS OSORIO N. - SUBGERENTE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA CESAR GARCÍA M. - COORDINADOR PROYECTOS IGNACIO AMADOR G. - COORDINADOR INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO FANNY MONDRAGÓN - DIRECCIÓN GESTIÓN SOSTENIBLE
PORTADA: Foto Stock Internet. http://www.sxc.hu/browse.phtml?f=download&id=858259
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contenido PRESENTACIÓN LA PRODUCCIÓN GANADERA Y SU RELACIÓN CON LOS RECURSOS NATURALES / ¿QUÉ SON LOS RECURSOS NATURALES? RECURSO AGUA DESCONTAMINACIÓN DE AGUAS SERVIDAS
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Definición Efectos positivos sobre los recursos naturales Beneficios productivos Pasos básicos para su realización Restricciones Lecturas Recomendadas
ESTABLECIMIENTO DE BEBEDEROS ALEJADOS DE LAS FUENTES DE AGUA
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Definición Efectos positivos sobre los recursos naturales Beneficios productivos Pasos básicos para su realización Restricciones Lecturas Recomendadas
GLOSARIO
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Presentaci贸n路 Foto Stock Internet http://everystockphoto.s3.amazonaws.com/mvhargan_1022261_o.jpg
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La ganadería colombiana se ha comprometido con la modernización y la competitividad, como el único camino para consolidarse como actividad económica, para sostenerse y crecer en el mercado nacional, y para acceder a los exigentes y rentables mercados externos. Esos son los objetivos plasmados en nuestro Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2019; objetivos que apuntan al fin último del bienestar del ganadero y del campo colombiano. Pero, al margen de ventajas comparativas geográficas, climáticas o de cualquier otra índole, modernizarse para ser más competitivo ya no es sólo un asunto de mejor equipamiento tecnológico, para lograr mayor calidad y menor precio en la lucha por los mercados. Esos mercados, que no son otra cosa que millones de consumidores de carne y leche, hoy tienen un concepto de calidad que va más allá del producto mismo, para incorporar temas de responsabilidad social, entre otros el de la sostenibilidad ambiental. Este nuevo enfoque tiene consecuencias prácticas. Los consumidores de los países desarrollados, sobre todo, no sólo están dispuestos a pagar más por un producto que fue –valga la redundancia– producido con mínimos impactos sobre la naturaleza, sino que rechazarían uno producido con altos impactos comprobados, así la calidad aparente sea la misma y el precio más bajo. Ese es el concepto de competitividad incorporado en el PEGA 2019, no sólo por la profunda convicción de nuestra responsabilidad de preservar el planeta para las generaciones futuras, sino
por el más pragmático interés de adecuar nuestra oferta a las demandas más remunerativas para nuestros productos. Tenemos que avanzar, entonces, en un proceso que tiene mucho que ver con un cambio de cultura del productor, a partir de estrategias que nos permitan ofrecer a los ganaderos opciones tecnológicas amigables con el ambiente, a través de nuestros programas de capacitación, extensión y asistencia técnica, con el apoyo de materiales didácticos que sepan combinar el rigor técnico con la sencillez y la facilidad de asimilación por parte del ganadero. Las Medidas Integrales para el Manejo Ambiental de la Ganadería Bovina son un paso en esa dirección. En las cinco cartillas de la serie –Recurso Natural Suelo; Recurso Natural Agua; Recurso Natural Flora; Sistemas Alternativos de Produccion Ganadera; Sistemas Sostenibles de Produccion Ganadera– se recopila un conjunto de recomendaciones basadas en la investigación y experiencia de productores que han incorporado tecnologías de manejo ganadero amigables con el ambiente y avaladas por el conocimiento científico y tecnológico. Su aplicación contribuye a prevenir efectos negativos sobre la naturaleza, o bien, a controlarlos y mitigarlos al máximo, al tiempo que ayuda a la generación de una nueva cultura en el manejo de los recursos agua, suelo, aire y biodiversidad. Mi invitación es a que estas publicaciones, que hacen parte de las estrategias de modernización ganadera que abandera FEDEGAN, no sean apenas una cartilla más para el anaquel, sino que se conviertan en material diario de aprendizaje y consulta para el ganadero, y en una verdadera Biblia de nuestras responsabilidades con la naturaleza y con la construcción de la nueva ganadería colombiana. José Félix Lafaurie Rivera Presidente Ejecutivo FEDEGAN
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La Producción Ganadera y su Relación con los Recursos naturales ¿Qué son los Recursos Naturales? La naturaleza está constituida por los elementos fundamentales sin los cuales no sería posible concebir la vida en todas sus expresiones. Cuando estos elementos son valorados y aprovechados por la especie humana para su supervivencia y desarrollo de su sociedad, economía, bienestar y cultura se les considera recursos naturales. Los más importantes son la energía solar, el agua, el aire, el suelo, los bosques, la fauna, la flora, los minerales y los hidrocarburos. Todos ellos se integran y relacionan en numerosos y complejos procesos ecológicos esenciales siendo empleados de manera directa como materias primas, alimentos o energía o indirecta como servicios ambientales.
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Los recursos naturales pueden ser escasos o abundantes dependiendo de su distribución original por causas geofísicas y evolutivas y por la presión que se ejerza sobre ellos a lo largo del tiempo. Comúnmente se consideran como renovables aquellos que se componen de organismos vivos que crecen y se renuevan, como por ejemplo la flora y la fauna, a diferencia de otros llamados no renovables que son finitos y se agotan con su explotación, como el petróleo y los yacimientos de minerales. Las actividades ganaderas requieren del uso directo de recursos naturales como el sol, el agua, el suelo y la flora. De la forma cómo los use y aproveche el ganadero, dependerá la intensidad, calidad y duración de esta actividad fundamental para la economía, la alimentación, el desarrollo regional y la cultura. El bienestar de un ganadero depende esencialmente de los ingresos económicos que percibe por la cría y los productos de sus animales. El ganado bovino y otras especies animales asociadas (búfalos, equinos, cabras, ovejas) se localizan en la cadena de energía como consumidores, es decir que requieren la función de fotosíntesis que las plantas realizan para transformar la energía del sol en material vegetal y que a su vez ellos transforman. La producción vegetal entonces es la base de la actividad económica ganadera que se transforma en carne, grasa, lácteos, piel, estiércol y otros productos. Para que esta producción sea posible en el espacio y todo el tiempo posible, se requiere el concurso de otros recursos naturales en especial el sol, el agua, el suelo, la flora y la fauna.
Por la importancia esencial que tienen los recursos naturales renovables en la actividad de los ganaderos, esta publicación busca promover el cuidado del agua, el suelo y la vegetación, por medio del conocimiento y la implementación de algunas prácticas o tecnologías relacionadas con su uso y aprovechamiento. Para eso se define para todo capítulo cada recurso natural y se seleccionan algunas prácticas o tecnologías de importancia para el uso sostenible soportadas con ayudas fotográficas; se listan los efectos positivos y los beneficios productivos así como los pasos básicos para su implementación incluyendo algunas limitaciones. Finalmente se ofrece en cada caso referencias de consulta bibliográfica para quienes requieran ampliar la información. Al culminar la lectura de este texto, se espera dejar en los lectores muchas inquietudes, ofrecer algunas respuestas y ante todo motivarlos a iniciar o a fortalecer aquellas prácticas que involucren las diversas opciones aquí compartidas, pues todas sin excepción, contribuyen a hacer de la ganadería un negocio rentable, sostenible, perdurable, y amigable con la naturaleza. Los retos actuales requieren grandes cambios a todo nivel, sin importar el sector económico o la cadena productiva a la que se pertenezca, la innovación y la adaptabilidad a los drásticos movimientos que suceden en la actualidad, representan la diferencia entre el éxito o el fracaso en cualquier negocio, igualmente, el cuidado del medio ambiente es un factor definitivo para inclinar la balanza a favor de una actividad económica. Tomar la decisión de comenzar un proceso que involucre de manera trascendental las iniciativas aquí expuestas o fortalecerlo y continuarlo, es apostarle a un futuro promisorio y a la posibilidad de otorgarle a las nuevas generaciones la oportunidad de prolongar el engrandecimiento de un legado, del cual se sentirán orgullosos porque les permitirá vivir dignamente y además, los hará protagonistas en el inaplazable reto de proteger y mejorar el medio ambiente, del cual depende la continuidad de la especie humana sobre el planeta Tierra.
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El agua es absolutamente imprescindible para la vida y las actividades humanas y es un bien público que debemos proteger en forma prioritaria. El agua potable es escasa, aunque el 70 % de la corteza terrestre está cubierta por agua, sólo el 0,65 % es potable, el 2,05 % se encuentra en los hielos continentales, y la mayor parte, el 97,3 % está en los océanos y mares, que contienen más de 30 gramos por litro de sólidos totales disueltos (STD) y no es apta para el consumo humano y animal. En Colombia cerca del 80% de las cabeceras municipales del país se abastecen de cursos de agua de quebradas y pequeños ríos. La pérdida de la cobertura vegetal boscosa trae cambios severos en la regulación hídrica y la erosión. Las actividades agropecuarias, en especial el riego, son el sector más demandante de este recurso.
La ganadería es uno de los usuarios importantes del agua. Aproximadamente una cuarta parte de la superficie de la tierra se utiliza para el pastoreo de ganado, esto tiene importantes repercusiones en la cantidad y la calidad del agua disponible. Las evidencias indican que existen un gran desconocimiento y desinformación sobre el uso de los recursos hídricos en la actividad ganadera y su impacto sobre esos recursos. Las fuentes y depósitos de agua están presentes en las fincas ganaderas como: manantiales, nacimientos, quebradas, ríos, ciénagas, madreviejas de ríos, lagunas, esteros, pozos y embalses. Protegerlos es un deber fundamental de todo ganadero responsable. Las características del agua y de sus cauces, están determinadas por rasgos de la zona, asociados a formas del paisaje, pendiente, clima, tipo de suelos y vegetación natural. Las actividades humanas modifican estas condiciones y no siempre hay beneficios económicos o sociales en las intervenciones. Además, el agua juega un papel importantísimo en la producción animal. El ganado requiere cantidades importantes de agua para su normal desempeño. La cantidad de agua ingerida se relaciona con el consumo de alimento. Esta relación varía según la especie animal y depende de las condiciones ambientales.
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A CONTINUACIÓN SE PRESENTAN DOS (2) PRÁCTICAS SUGERIDAS PARA LA CONSERVACIÓN Y EL MANEJO ADECUADO DEL RECURSO AGUA DENTRO DE LA EMPRESA GANADERA:
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Descontaminación de aguas servidas Foto Stock Internet. http://www.sxc.hu/browse.phtml?f=download&id=966624
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A· Definición Es la recuperación de la calidad del agua a través de procesos biológicos que permiten disminuir la carga contaminante de vertimientos orgánicos, como lavados de establos y corrales e incluso aguas servidas en usos humanos rurales. Existen diferentes métodos para el tratamiento de las aguas servidas, pasando por sistemas completos de tratamiento de aguas residuales que contienen trampa de grasas, tanque de balance o estabilización, tanque de aireación, tanque de sedimentación, humedal subsuperficial de flujo ascendente y humedal superficial. Un sistema de descontaminación de aguas servidas debe contar con un tanque separador de sólidos, canales de sedimentación y lagunas de descontaminación. La generación líquidos contaminados que se escurren a través del suelo, motiva al uso de este tipo de tecnología para que al final del proceso las aguas vertidas cumplan con los parámetros ambientales establecidos y no generen focos de contaminación y proliferación de enfermedades.
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A· Definición La descontaminación de aguas servidas de las explotaciones ganaderas puede realizarse a través de sistemas de descontaminación productiva, que tienen como principal característica extraer al máximo energía, materia orgánica y nutrientes presentes en las aguas residuales mediante diferentes procesos físicos y biológicos. Este proceso aprovecha la actividad de los organismos (bacterias, algas, hongos, plantas y animales superiores) para disminuir los contaminantes mediante la generación de productos útiles. La calidad del agua se recupera paulatinamente al aprovechar los elementos presentes en el estiércol como recurso y no como desperdicio, además se generan productos valiosos con los cuales se obtienen ingresos o se reemplazan insumos que, de otra forma, serían adquiridos en el mercado, generando directa o indirectamente ingresos que contribuyen a mejorar la viabilidad económica de la explotación y a pagar por sí mismos los gastos de instalación y manejo del sistema de descontaminación. Los sistemas de descontaminación productiva utilizan principios sencillos de tratamiento biológico que integran la fermentación anaeróbica en biodigestores, los cuales se constituyen en una alternativa para el tratamiento de los desechos orgánicos de las producciones agropecuarias pues permiten: i) disminuir la carga de contami-
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nación del agua, ii) mejorar la capacidad fertilizante del material, iii) eliminar los malos olores y, iv) generar un gas combustible denominado biogás el cual tiene diversos usos. Los biodigestores tubulares de flujo continuo son usados para la generación de biogás a partir del estiércol de los animales de la finca, principalmente porcinos y bovinos. Se han utilizado diferentes tamaños de biodigestores: de 1,25 y 2,5 metros de diámetro, denominados familiar e industrial respectivamente. La longitud de los biodigestores se establece de acuerdo a las necesidades de cada lugar, sin embargo, en general se instalan de 10 m de longitud (familiar) y 20 m (industrial), lo cual representa capacidades de 12 y 98 m3 respectivamente. Así mismo, algunas especies de plantas acuáticas (macrófitas) como jacinto o buchón de agua Eichornia crassipes, lenteja de agua Lemna minor y azolla Azolla spp tienen la capacidad de remover los nutrientes y posibles contaminantes orgánicos hasta niveles superiores al 90%. Los efluentes líquidos de estos procesos se utilizan exitosamente como fertilizantes en potreros, pastos de corte, bancos forrajeros y cultivos en general. También es posible utilizar las aguas resultantes de los canales, o incluso de los biodigestores, en el abonamiento de estanques de peces para estimular la productividad primaria de las plantas y aumentar la producción a nivel campesino.
B· Efectos positivos
C· Beneficios
La fertilización con aguas descontaminadas y los subproductos del sistema (plantas y lodos) logran mejorar la fertilidad de los suelos a través de la materia orgánica y los nutrientes aportados, mejoran la actividad biológica de los suelos y contribuyen a mantener la humedad. Además se disminuyen los sólidos suspendidos totales de las aguas servidas con exceso de carga orgánica, sobre los cuerpos de agua, (ríos, quebradas, humedales) y las aguas subterráneas. En forma indirecta incrementan la vida acuática.
El sistema de descontaminación productiva es menos costoso que los sistemas convencionales, además reduce costos de fertilización y dependencia de agroquímicos, genera energía económica para cocinar en estufas campesinas y empresariales, reduce el valor de la leña para cocinar y disminuye los costos de generación de electricidad en motores de combustión interna que consumen gasolina o diesel.
sobre los recursos naturales
La utilización del biogás generado a partir de los biodigestores disminuye la presión sobre los bosques por la sustitución que hace innecesario el uso de la leña.
productivos
La sustitución del uso de leña en el predio, permite que el tiempo empleado en la recolección de la leña, se utilice en otras labores de la finca generando más rentabilidad.
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D· Pasos básicos
para su realización
Identificar los puntos de acumulación y vertimientos de excretas y otros posibles contaminantes del agua en la finca y enfocarlos hacia sistemas de recolección para su posterior tratamiento. Calcular el volumen total de aguas servidas que produce la explotación pecuaria, de la siguiente manera: cuando se realizan labores de lavado rutinario de establos o porquerizas, se coloca un balde en la canal hacia donde van las aguas, y se mide aproximadamente cada 15 minutos el tiempo de llenado y para luego se pasa este consumo al tiempo que se tardó la labor completa. Instalación de la opción tecnológica apropiada para la descontaminación de las aguas servidas debe hacerse en un sitio cercano al lugar de disposición de excretas principalmente por dismunición de costos de tuberías y transporte de las aguas y por facilidad en el manejo y mantenimiento. Seleccionar las opciones de tratamiento del agua más apropiadas de acuerdo al tipo y cantidad de aguas servidas que produzca la finca. En el caso de instalar biodigestores plásticos o similares, es necesario colocar cercos protectores densos para evitar el acceso de animales que puedan romperlo y colocar techo para proteger de condiciones elevadas de rayos ultravioletas que disminuyen su vida útil. Se deben construir canales de plantas acuáticas para los efluentes del biodigestor (Foto 11.1) en forma de serpentina con el fin de que las aguas realicen un recorrido extenso y lento que permita que las plantas acuáticas utilicen para su crecimiento
y desarrollo la mayor cantidad de sólidos disueltos (materia orgánica), para entregar al final del recorrido un agua más limpia y descontaminada. Los efluentes pueden ser usados directamente en la fertilización de pastos o cultivos para mejorar los suelos e incrementar la producción. La cantidad de efluente aplicado debe estar de acuerdo con los requerimientos del pasto para evitar el exceso que pueda contaminar los suelos o las aguas. Además, la fertilización debe hacerse alejada de las fuentes de agua. En caso de que el efluente no sea usado en fertilización se puede continuar el tratamiento con canales con plantas acuáticas. Las plantas acuáticas que se utilizan son el buchón, taruya, lirio o jacinto de agua Eichhornia crassipes que se siembra al inicio, seguido de la lemna Lemna spp. y luego de otras plantas como la lechuga de agua Pistia stratiotes y la salvinia Salvinia sp. El jacinto de agua que se siembra al inicio del sistema se puede usar como abono. La lemna y las demás plantas acuáticas que se producen en aguas más limpias en los últimos canales se pueden proporcionar previo lavado para alimento animal. La importancia de tener los potreros cercanos u otros cultivos que no sean de consumo humano directo es que este material puede también aplicarse como abono verde. El agua descontaminada de este proceso se aplica como riego o se devuelve a la fuente de agua. Asocio de sistemas productivos que utilicen el efluente final como: cultivos agrícolas asociados, policultivos de peces, bancos de forrajes, pastos de corte y potreros, entre otros.
Canales de descontaminación de aguas servidas con el uso de azolla Azolla spp. Hacienda Lucerna. Municipio de Bugalagrande, Valle del Cauca. Foto: Juan Naranjo, archivo CIPAV.
lechuga de agua Pistia stratiotes. Foto: César Cuartas, archivo CIPAV.
Canales de descontaminación de aguas servidas. Reserva Natural, El Ciprés. Municipio de El Dovio, Valle del Cauca. Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.
Laguna de oxidación y uso buchón de agua Eichornia crassipes. Reserva Natural El Ciprés. Municipio de El Dovio, Valle del Cauca. Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.
Canales de descontaminación de aguas servidas. Hacienda Lucerna, Municipio de Bugalagrande, Valle del Cauca. Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.
Canales de descontaminación productiva de aguas. Hacienda Lucerna. Municipio de Bugalagrande, Valle del Cauca. Foto: César Cuartas, archivo CIPAV.
Canales de descontaminación de aguas servidas con el uso de buchón de agua Eichornia crassipes. Hacienda Lucerna, Municipio de Bugalagrande, Valle del Cauca. Foto: Juan Naranjo, archivo CIPAV.
Buchón, taruya, lirio o jacinto de agua Eichhornia crassipes. Foto: César Cuartas, archivo CIPAV.
Efluente del Biodigestor listo para ser aplicado a cultivos perennes. Reserva Natural, Pozo Verde, Municipio de Jamundí, Valle del Cauca. Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.
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E· Restricciones Si hay que tratar vertimientos grandes a cuerpos de agua, se requiere la supervisión de la Autoridad Ambiental pues hay legislación nacional específica. En cualquier caso se requiere demostrar una remoción del 80% de los contaminantes orgánicos. La instalación de biodigestores requiere asistencia técnica especializada con experiencia, de lo contrario es común que este tipo de tecnologías fracasen en su implementación. En regiones alto andinas con temperaturas ambientales menores a 12°C, el desempeño de los biodigestores de flujo continuo puede ser deficiente. No se recomienda en altitudes mayores a 3500 msnm salvo excepciones que requieren adecuaciones especiales. Si existen vertimientos de productos bactericidas como desinfectantes, el biodigestor no funciona muy bien debido a que se produce la muerte de las bacterias que producen el biogás. El manejo de las plantas acuáticas demanda mano de obra para la cosecha periódica y el mantenimiento de los canales. Si esta es muy escasa o los mantenimientos se ignoran, el sistema no funciona bien.
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F· Lecturas
Recomendadas Botero R. y T. R. Preston. 1987. Biodigestor de bajo costo para la producción de combustible y fertilizante a partir de excretas. Manual para su instalación, operación y utilización. Fundación CIPAV. Cali, Colombia. 30p. Chará J. (ed). 2002. Biodigestores plásticos de flujo continuo: Investigación y transferencia en países tropicales. Fundación CIPAV, Cali, Colombia. 278p. ISBN: 9589386296. Pedraza G., Chará J., Conde N., Giraldo S. & L. Giraldo. 2002. Evaluación de los biodigestores en geomembrana (pvc) y plástico de invernadero en clima medio para el tratamiento de aguas residuales de origen porcino. Livestock Research for Rural Development 14 (1). http:/www.cipav.org.co/lrrd/lrrd14/1/pedr141.htm
Abarca K.; Gonzáles, M. 2002. Caracterización física de la microcuenca en el área de descontaminación de aguas de la Finca Pecuaria Integrada de la Universidad EARTH. Proyecto de graduación. Guácimo, Costa Rica. Universidad EARTH. 99 p. Ruiz A. 2002. Calidad de las aguas servidas del sistema de descontaminación de la Finca Integrada Pecuaria de la Universidad EARTH. Universidad EARTH. Moreno F. C y Bustamante. C. 2007. Documento conceptual y manual para la Autogestiñon de procesos sostenibles al interior de las empresas ganaderas. FEDEGAN
Santos C. S. dos y P. Valladares. 2005. Producción de un video sobre Porquerizas Amigables con el Medio Ambiente, Instalaciones para Búfalos y Bovinos, y Sistemas Productivos de Descontaminación de Aguas Servidas. Proyecto de Graduación Lic. Ing. Agr. Universidad EARTH. Guácimo, CR. 97 p.
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Establecimiento de bebederos alejados de las fuentes de agua Foto Archivo FEDEGAN.
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A· Definición Es la construcción o instalación de depósitos adecuados para ofrecer agua de bebida fresca y de calidad para los animales en todo momento y sin utilizar directamente los cuerpos de agua como ríos, quebradas, humedales y manantiales. El establecimiento de bebederos alejados de las fuentes de agua es una práctica que disminuye la contaminación y promueve la protección de las fuentes y cuerpos de este recurso, e igualmente respeta las áreas de protección alrededor de las mismas, también llamadas rondas o vegetación ribereña. Está ampliamente demostrado que las actividades agropecuarias tienen un efecto negativo sobre las quebradas, éstas pueden albergar una importante diversidad de fauna acuática sensible o tolerante, la cual puede establecerse en un tiempo relativamente corto.
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B· Efectos positivos
sobre los recursos naturales
Las fuentes y depósitos de agua están en las fincas ganaderas en manantiales, nacimientos, quebradas, ríos, ciénagas, madreviejas de ríos, lagunas, esteros, pozos y embalses. Su protección es un deber fundamental de todo ganadero responsable y más en épocas de sequía. La recomendación más importante es evitar el acceso del ganado a los bosques y cursos de agua, nacimientos y microcuencas, mediante encierro con cercas, en lo posible vivas, y la dotación de bebederos retirados de estos lugares. Alejar el ganado de las fuentes de agua y establecer bebederos en lugares adecuados y de fácil acceso para los animales, contribuye a la conservación de la cantidad y calidad de las fuentes, evitando la degradación de las áreas frágiles de las fincas. Además, se debe promover la revegetalización de orillas de microcuencas, nacimientos, quebradas y ríos, reduciendo focos móviles de contaminación biológica y química sobre el recurso hídrico y mejorando la capacidad de almacenamiento y regulación hídrica en las cuencas.
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C· Beneficios
productivos
El ganado necesita siempre el agua para el mantenimiento de los fluidos corporales y para tener un balance iónico adecuado. Es vehículo de la digestión, absorción, metabolismo y transporte de nutrientes hacia y desde los tejidos. Participa en la eliminación por heces y evita el exceso de calor producido por el organismo. Interviene en la regulación de la sudoración, la evaporación de la superficie corporal y la respiración. El ganado en su composición corporal tiene de 55 a 65 % de agua y sus requerimientos dependen
de variables como la actividad del animal, si está estabulado o en pastoreo, la temperatura ambiental, la humedad relativa, la frecuencia respiratoria, el estado fisiológico, la composición de la dieta, el consumo de materia seca y el nivel de producción. La leche contiene 87 % de agua, sin agua, no hay leche; además por cada kilómetro que los animales de ordeño caminen en busca de agua para abrevar se deja de producir un litro de leche todos los días, por lo tanto, la restricción de agua reduce la rentabilidad ganadera. El consumo de agua diario para bovinos se presenta en la siguiente tabla:
Tipo de ganado
Consumo de agua (Lt/día)
Vacas de ordeño
90 – 115
Toros
60 – 80
Machos y hembras > 2 años
40 –50
Machos y hembras < 2 años
35 – 45
Terneros < 1 año
20 - 30
Para producir 1 litro de leche se requieren 2,5 a 5 litros de agua según la región.
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D· Pasos básicos
para su realización
Calcular el consumo de agua de acuerdo al inventario ganadero según tamaño y sistema productivo (leche, doble propósito, cría, ceba).
Ayudar a la restauración del bosque en el área ribereña de una manera más rápida, eliminando el pasto que invade el cauce.
Calcular la demanda de agua según la climatología regional, procurando reservas para la época de baja precipitación.
Sembrar especies de árboles de crecimiento rápido que brinden sombra al cauce, aporten elementos para la formación de nuevos hábitats dentro de las quebradas, y en términos más amplios se acelere la restauración del bosque ribereño.
Aforar las fuentes propias o externas de agua para abastecer la demanda tanto de personas como de animales y cultivos. Diseñar e implementar redes de conducción de agua hasta las zonas de pastoreo. Construir o instalar bebederos fijos o móviles según los grupos de ganado y las rotaciones, los cuales deben estar ubicados estratégicamente para que el animal no realice desplazamientos prolongados que disminuyen la productividad por el ejercicio, e incrementan el pisoteo del potrero. Establecer franjas de protección a lado y lado y de las quebradas y prohibir cualquier actividad agropecuaria, el uso de agroquímicos y el acceso al ganado.
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Enriquecer estos corredores ribereños con especies arbóreas y arbustivas nativas que protejan sus orillas, incrementen la sombra y provean material vegetal estable que conserve la diversidad de hábitats en las quebradas. Monitorear los bebederos y la red de abastecimiento para garantizar la calidad (frescura) y cantidad de agua dependiendo del estado fisiológico del ganado. Es importante tener en cuenta lo dispuesto en materia de legislación para la región donde se ubica la empresa ganadera, sobre los cuerpos, fuentes y rondas de aguas.
Bebedero móvil para vacas lecheras. Finca La Castilla Ulloa, Valle del Cauca, Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.
Bebederos plásticos con sistemas de cierre de paso de agua
Bebedero rústico campesino en las montañas. Finca Las Violetas Peñas Blancas, Foto. Archivo CIPAV.
Bebedero móvil en un sistema de rotación de potreros en el Quindío. Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.
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E· Restricciones La restricción más común para la aplicación de esta práctica ambiental es el desconocimiento de la normatividad sobre las rondas de los cuerpos de agua en la zona de ubicación de la empresa ganadera. El manejo inadecuado del bebedero (vertimientos por exceso) puede generar escorrentía, contaminación, pérdida de forraje e incremento de los parásitos por encharcamientos. Si los bebederos son móviles de pequeño tamaño para la rotación de potreros, es preciso realizar una verificación varias veces al día pues las mangueras delgadas y los flotadores se pueden dañar fácilmente y dejar a los animales sin el líquido.
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F· Lecturas
Recomendadas Cobo J. 2003. El Suelo y el Agua en la producción de pastos. Editorial Feriva, Cali, 258 p. FAO. 2002. Relaciones tierra-agua en cuencas hidrográficas rurales. Boletín de tierras y aguas de la FAO Nº 9. Actas del taller electrónico organizado por la Dirección de Fomento de Tierras y Aguas de la FAO sep 18 a oct 27 de 2000. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Viale delle Terme di Caracalla, Roma, Italia. 102p. ISBN 925304765-8. FAO. 2005. Impacto de la ganadería en la disponibilidad y la calidad del agua. Conferencia sobre Agua para Alimentos y Ecosistemas: ¡Para que sea una Realidad! Contribución de: Iniciativa Ganadería, Medio Ambiente y Desarrollo (LEAD – Livestock, Environment And Development Initiative). Servicio de Información Ganadera y de Análisis y Política del Sector http://www. ao.org/ag/wfe2005/docs/LEADwater_esp.pdf Moreno F. C y Bustamante. C. 2007. Documento conceptual y manual para la Autogestiñon de procesos sostenibles al interior de las empresas ganaderas. FEDEGAN
Giraldo L. P., Chará J. y Murgueitio E. 2005. Protección de Microcuencas y Conservación del Agua en Comunidades Rurales de Colombia. En: Memorias del la XI reunión nacional y I de América Latina y El Caribe sobre sistemas de captación y aprovechamiento del agua de lluvia: Base para el Desarrollo Sustentable de Microcuencas. Gobierno del Estado de Jalisco -Secretaría de Desarrollo Rural, Fundación Produce Jalisco, Ircsa, Unccd. Autlán, Jalisco. México. Julio 25-27 de 2005. Molina A. y O. Tuero. 2000. Influencia del método de manejo y el acceso al bebedero en el consumo de agua por bovinos en pastoreo. Revista Cubana de Ciencia Agrícola. 34(3):201-205. Murgueitio E., 2005. Reconversión Ambiental de la Ganadería: Una Prioridad para las Cuencas Hidrográficas en los Andes. En: Memorias del Curso – Taller Internacional sobre Instrumentos y Mecanismos para la Gestión Ambiental Integral y Sostenibles de las Cuencas. Inwent, Cornare, Gtz, Corporación Arpas, Cipav, Ceam y Municipio de Marinilla. Oriente Antioqueño – Eje Cafetero, Colombia. Julio 5 al 22 de 2005. Sadeghian, Rivera S. J. & M. E. Gómez. 1999. Impacto de la ganadería sobre las características físicas, químicas y biológicas de suelos en los Andes de Colombia. En: Sánchez, M. y M. Rosales (eds). Agroforestería para la producción animal en América Latina. Estudio FAO de Producción y Sanidad Animal. FAO, Roma.
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G· GLOSARIO AFORAR: Medir o calcular la capacidad de algo. ANAEROBICA: Organismo que puede desarrollarse en ausencia de oxigeno. ARVENSE: Vegetación que invade los cultivos, pues compiten por luz, nutrientes, agua y espacio.
FORRAJE: Vegetal que se utiliza como alimento para el ganado. GEOFISICA: Estudio de la tierra desde el punto de vista de la física. GEI: Gases de efecto invernadero.
BACTERIAS: Organismo muy pequeño, que causan fermentación, enfermedades, o pudrición en los seres vivos o en materia orgánica.
HABITAT: Lugar donde se desarrollan la vida de especies vegetales o animales.
BIODIGESTOR: Forma sencilla y económica de obtener energía, es un contenedor cerrado, hermético e impermeable, dentro del cual se deposita material orgánico a fermentar, para producir gas metano y fertilizantes orgánicos, ricos en nitrógeno, fósforo, y potasio.
LEGUMINOSAS: Familia de árboles y arbustos que tienen la capacidad de fertilizar naturalmente el suelo.
COMPOST: Abono orgánico, producto de la descomposición de restos de cosechas y animales, los cuales se convierten en elementos nutritivos más asimilables para las plantas. CONECTIVIDAD: Comunicación entre lugares o personas. ECOLOGIA: Todas las interrelaciones existentes con el medio ambiente
INFILTRACION: Absorción de agua al subsuelo.
LIXIVIADOS: Producción de liquido, que se debe al paso del agua a través de estratos de residuos sólidos, que se hallan en plena fase de descomposición. MACROFAUNA: Conjunto de animales grandes. MESOFAUNA: Conjunto de animales medianos. METABOLISMO: Conjunto de reacciones que efectúan los seres vivos, para descomponer y asimilar los alimentos y otras sustancias que reciben del exterior.
ECOSISTEMA: Comunidad de los seres vivos cuyos procesos vitales se relacionan entre sí y se desarrollan en función de los factores físicos de un mismo ambiente.
MICROFAUNA: Conjunto de animales pequeños.
EDAFICA: Relativo al suelo especialmente con las plantas.
MONITOREAR: Hacer seguimiento.
EFLUENTES: Descarga al ambiente de contaminante.
FISICA: Ciencia dedicada a los fenómenos naturales.
SUCESIONAL: Tendencia de organismos vivos a cambiar progresivamente con ciertos aspectos de maduración, esto incluye la sustitución de unas especies por otras, es decir progresa a una organización mayor hasta encontrar un equilibrio natural.
FLORA: Conjunto de especies vegetales que se encuentran en un territorio determinado.
VULNERABILIDAD: Debilidad ante un agente que pueda perturbar, facilidad para ser afectado.
ESCORRENTIA: Cantidad de agua lluvia que corre por un terreno.
NEMATODOS: Organismos que están en el suelo que originan cambios en sus relaciones.
· RECURSO NATURAL AGUA
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MEDIDAS INTEGRALES PARA EL MANEJO AMBIENTAL DE LA GANADERÍA BOVINA
cARTILLA #2
REcURSO NATURAL· AGUA
MEDIDAS INTEGRALES PARA EL MANEJO AMBIENTAL DE LA GANADERÍA BOVINA
CARTILLA #2
RECURSO NATURAL· AGUA