Marcel la Lomba Nicastro
A COMIDA COMO INTERFACE DE INTERAÇÃO SOCIAL
Restaurantes, Programas TV, Rede Social, Novos Equipamentos de Cozinha ...
MOTIVAÇÃO
‣ Compreender a origem da gastronomia e dos restaurantes como conhecemos hoje ‣ Identificar novos movimentos e modelos, bem como suas motivações ‣ Entender o papel da comida no dia a dia das pessoas, explorando suas experiências e expectativas ‣ Analisar e identificar oportunidades de interação através da comida
Projet o
OJETIVO
Disco ver y
Conn ect
Construct
Pe squisa Secundária
An álise
Histó ria do Restaurante
Evidênc ias
Resultad os Oportunida des
Evo lução da G astronomia
Pad rões
Conc lusões
Serviço de Restaurantes
Divergênc ia
Tendênc i as
Convergênc ia In sights
Obser vação Serviços em Comida
En trev istas Contextuais Comportam ento Necessidades Aspirações
Pesquisa em Design
METODOLOGIA
Século 17
Sécu lo 1 8
Séc ulo 19
Taver na s Mesas com unitárias
Revolu ção Fran cesa “Gatilh o”
Restaurantes Popula rizaç ão Variaç ão forma to
Cafés Bebidas Troca d e idéias
1o Restaurant e Sop a Restauradou ra
Pesquisa Secundária
HISTÓRIA RESTAURANTE
‣ Imersão em Restaurantes, Bares, Cafes, Mercados Municipais, Feiras Livres e Feiras Gastronômicas. ‣ Campinas e Curitiba
Serviços em Comida
OBSERVAÇÃO
CLIE NTE
Social Serviço / Comida Serviço / Comida Arquitetura LUG AR
Serviços em Comida
OBSERVAÇÃO
In sight
CULTURA DO RESTAURANTE
Pesquisa Secundรกria
TENDร NCIAS
‣ Food as Theather ‣ Supper Club ‣ Kitchen-Restaurant
Tendênc i a s
FOODIE CULTURE
‣ Food by Subscription ‣ Street Food ‣ Local Food
Tendênc i a s
FOODIE CULTURE
‣ Greener Suply Chain ‣ Greening Restaurants ‣ Rooftop Farming
Tendênc i a s
FATOR ECOLÓGICO
‣ Eco Vending Machines ‣ Functional Food ‣ Eat Better
Tendênc i a s
SAÚDE E BEM-ESTAR
‣ Smarter Cooking ‣ Smarter Kitchen ‣ Smarter Ordering ‣ Smarter Shopping Tendênc i a s
INTERAÇÕES INTELIGENTES
‣ Screened Dinning ‣ e-Menu ‣ Interactive Ads
Tendênc i a s
INTERAÇÕES INTELIGENTES
‣ Concept Markets ‣ Communal Eating ‣ Shops that do more
Tendênc i a s
REVENDA COMO CONSUMO
CONSOME TÓ PICOS
‣ Rotina
1x Estudan te
2x Ve getar ia no
‣ Consumo ‣ Cozinhar ‣ Lugares
1x Cervejeiro
1x B al ad eiro 1 x Cozinhe iro
‣ Tecnologia ‣ Percepções ‣ Aspirações
Ent revi stas Contextuais
ENTREVISTAS
PRODUZ
1 x Emp resário
COMPARTIL HA
I NVESTE
Ro t ina C ons umo
Te n d ê n c ia s Co zinhar
Tecn o l ogia
O b s e r va ç ã o
Lugares P ercep ç ões
Se r vi ç o G a st ro n o m ia
Aspir açõ e s
P ES Q U IS A S ECU N DÁR IA
E NT REVI STAS C O NT EX TU AIS
EVIDÊNCIAS
Ent revi stas Contextuais
ANÁLISE
INSIGHTS
‣ Funcional e nutricional ‣ Lugares garantidos ‣ Agilidade ‣ Variedade e flexibilidade ‣ Reforça relações de trabalho ‣ Decisão do grupo
Oportunidades
ALMOÇO EXECUTIVO
‣ Não se prender a um cardápio ‣ Assistir ou produzir ‣ Enriquecer e guiar a experiência ‣ Personalização ‣ Conhecimento e respeito
Oportunidades
QUERO PARTICIPAR!
‣ Início da experiência ‣ Influênciada pelo contexto, fatores psicológicos e sociais ‣ Cria expectativas ‣ Segurança na escolha
Oportunidades
ESCOLHA DO LUGAR
‣ Exige planejamento prévio ‣ Contexto influencia as escolhas ‣ Desclocamento é a maior dificuldade ‣ Falta de infra-estrutura em casa
Oportunidades
LOGISTICA PARA COZINHAR
‣ Técnica e ingrediente ‣ Capricho e frescor ‣ Sinceridade ‣ Artesanal ‣ Repertório
Oportunidades
OQUE É COMIDA BOA?
‣ Boa conversa, diversao, sedução, ... ‣ Não estar sozinho ‣ Catalizador de experiências ‣ Conforto, reconhecimento e sinceridade ‣ Ser surpreendido
Oportunidades
NÃO É SOBRE COMIDA