Zapiekanka makaronowa
z mięsem, pomidorami i bakłażanem
Chlebowa zapiekanka z mięsa mielonego
y m j a i w a m z o r Po zowinie
oWiepr
…i zróbmy coś
słodiskówiego
według przep
go! ie k c e � a M a � w a P więcej na
www.kuchnialidla.pl
Zapiekanka makaronowa z mięsem, pomidorami i bakłażanem
SKŁADNIKI (dla 5-6 osób): • 400 g makaronu farfalle • 450 g mięsa mielonego, wieprzowego, z łopatki • 800 g pomidorów pelati (2 puszki) • 2 bakłażany, umyte, osuszone, pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę • 1 pęczek bazylii, umyty i posiekany razem z gałązkami • 3-4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie talarki
• 1 łyżka ziół prowansalskich • 1 opakowanie szynki szwarcwaldzkiej, pokrojonej w paski • 2 kulki sera mozzarella, pokrojone w kostkę • 2 łyżki kaparów • 2 łyżki czarnych oliwek, pokrojonych w talarki • 60-70 g sera edamskiego, startego • 4-5 łyżek oleju rzepakowego • sól • biały mielony pieprz
więcej na www.kuchnialidla.pl
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 20-25 minut *Przygotuj duże naczynie żaroodporne. *Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg). Makaron gotujemy al dente w dużej ilości gorącej, osolonej wody z niewielką ilością oleju. Po ugotowaniu makaron polewamy zimną wodą w celu zahartowania. Na głęboką, rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oleju rzepakowego, dodajemy pokrojoną cebulę i pokrojony czosnek. Pokrojony bakłażan dodajemy do podsmażonej cebuli i czosnku, całość polewamy olejem rzepakowym, dodajemy odrobinę soli i smażymy na mocnym ogniu. Do podsmażonego bakłażana dodajemy pokrojone, czarne oliwki i kapary. Patelnię przestawiamy na mniejszy palnik, całość chwilę smażymy. Pokrojoną szynkę szwarcwaldzką smażymy na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu), często mieszając. Wysmażoną szynkę przekładamy na talerz i odstawiamy do przestygnięcia. Na tej samej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju rzepakowego, a następnie podsmażamy mięso mielone. Mięso posypujemy połową przygotowanych ziół prowansalskich i delikatnie mieszamy. Mięso doprawiamy odrobiną soli i białego, mielonego pieprzu. Podsmażone mięso wrzucamy na patelnię z bakłażanem i cebulą, całość mieszamy. Do bakłażana z warzywami dodajemy dwie puszki pomidorów pelati. Smażymy, cały czas mieszając. Zmniejszamy ogień pod patelnią i dusimy mięso z warzywami około 2-4 minut. Do całości dodajemy odrobinę białego pieprzu, soli i pozostałą ilość ziół prowansalskich. Patelnię zdejmujemy z ognia i na samym końcu dodajemy świeżą bazylię (odrobinę bazylii zostawiamy do posypania zapiekanki na końcu) – mieszamy. Połowę zawartości patelni przelewamy do miski, na mięso wykładamy ugotowany makaron. Makaron polewamy drugą częścią sosu z mięsem, posypujemy mozzarellą i usmażoną szynką. Całość mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Górę zapiekanki posypujemy startym serem edamskim. Zapiekankę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg) na 20-25 minut. Upieczoną zapiekankę posypujemy posiekaną bazylią.
Chlebowa zapiekanka z mięsa mielonego
SKŁADNIKI:
• 200 ml czerwonego wina wytrawnego • 50 ml oliwy z oliwek • 200 ml wody • niewielka ilość soli • niewielka ilość mielonego, białego pieprzu
• 500 g mięsa mielonego, wieprzowego, z łopatki • 2 cebule, pokrojone w drobną kostkę • 150 g sera typu greckiego, pokrojonego na CIASTO CHLEBOWE: mniejsze kawałki • 400 g mieszanki do wypieku chleba • 3 ząbki czosnku, obrane i posiekane – razowej żytniej lub razowej • 1 cukinia, pokrojona w kostkę, pozbawiona pszenno-żytniej gniazda nasiennego • 150-200 ml ciepłej wody • 1 bakłażan, pokrojony w kostkę, o temperaturze 36°C pozbawiony gniazda nasiennego • 1 łyżeczka soli • 2 papryki kolorowe, pokrojone w kostkę, • 150 g sera grana padano, startego pozbawione gniazd nasiennych • 1 łyżeczka suszonego tymianku • 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku • 80 g rozpuszczonego masła • 500 g pomidorów pelati • 1 łyżeczka proszku do pieczenia • 60 g masła • niewielka ilość mąki pszennej • 1 pęczek świeżej bazylii, umytej, posiekanej do podsypania ciasta
więcej na www.kuchnialidla.pl
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Czas przygotowania: 20-30 min Czas pieczenia: 20-30 min *Przygotuj duże naczynie żaroodporne i wałek. *Rozgrzej piekarnik do temperatury: 190°C (termoobieg). Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, na patelnię wrzucamy cebulę, czosnek i odrobinę bazylii. Do składników na patelni dodajemy pokrojone: cukinię, bakłażana i paprykę. Warzywa smażymy ok. 3-4 min. Na osobnej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy z oliwek i smażymy mięso mielone do momentu uzyskania złotego koloru. Wysmażone mięso mielone posypujemy papryką w proszku, następnie mięso zalewamy winem i gotujemy, aż wino prawie w całości odparuje. Do mięsa wrzucamy posiekane pomidory pelati i wlewamy 200 ml wody. Całość gotujemy ok. 15-20 min do momentu uzyskania gęstego sosu. Na patelnię z mięsem wrzucamy wcześniej podsmażone warzywa, masło i posiekaną bazylię. Mięso z warzywami smażymy na małym ogniu, całość posypujemy solą i białym pieprzem, składniki delikatnie mieszamy. Nie rozgotowujemy warzyw, które powinny być chrupiące. Warzywa z mięsem odstawiamy do wystygnięcia. Ciasto Do miski wrzucamy mieszankę do wypieku chleba, proszek do pieczenia, sól. Całość mieszamy, dodajemy starty na tarce ser oraz rozpuszczone masło. Składniki doprawiamy tymiankiem, dodajemy wodę. Całość mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 min do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasto formujemy za pomocą wałka, podsypując je odrobiną mąki pszennej i kroimy na krążki o grubości ok. 3 cm. Wystudzone warzywa z mięsem przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na ostudzonych warzywach dookoła naczynia układamy krążki z ciasta, formując wianek. Ważne jest, żeby dobrać wielkość naczynia tak, by wianek prawie w całości zakrywał powierzchnię warzyw. Zapiekankę pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C (termoobieg) mniej więcej przez 20-30 min. Ciasto powinno wyrosnąć i zrumienić się. Kawałki sera typu feta kruszymy i posypujemy nimi wierzch zapiekanki. Tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do piekarnika na 5 min.
Galaretka truskawkowa Sk�adniki: Przepis
Mistrza Cukierników
ze spienionym jogurtem
• 750 g truskawek (świeżych lub mrożonych) • 80 g cukru brązowego (do smaku) • sok z 1 limonki • 1 opakowanie cukru wanilinowego • 18 g żelatyny namoczonej w 50 ml wody
Dekoracja: • 200 ml jogurtu 2,5% • 1-2 łyżki cukru pudru • świeże owoce • pałeczki czekoladowe • kilka listków świeżej mięty, umytych i osuszonych
Mrożone truskawki rozmrażamy, miksujemy z niewielką ilością cukru brązowego (ilość cukru zależy od słodkości truskawek). Żelatynę moczymy w wodzie. Zmiksowane truskawki zagotowujemy w rondelku z sokiem z limonki i cukrem wanilinowym. Do truskawek dodajemy namoczoną w wodzie żelatynę, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Całość odstawiamy do przestygnięcia. Następnie przelewamy do kieliszków lub pucharków i wstawiamy do lodówki do zestalenia (na około 2 godziny). Do miseczki wlewamy jogurt, mieszamy go z cukrem pudrem. Jogurt przelewamy do syfonu, który nabijamy 2 nabojami i wstawiamy do lodówki na mniej więcej 2 godziny. Galaretkę dekorujemy spienionym jogurtem z syfonu lub bitą śmietaną, świeżymi owocami, pałeczkami oraz listkami mięty.
Mnóstwo pyszności
na DESER od Pawła Małeckiego!
Puszysta pływająca wyspa Sk�adniki: Sos waniliowy: • 3 żółtka • 250 ml mleka • 150 ml śmietanki 30% • 3 łyżki cukru pudru • 1 opakowanie cukru wanilinowego
Gotowane bezy: • 3 białka jaj „L”, umytych • 80 g cukru kryształu • 1 tubka mleka zagęszczonego, karmelowego Dekoracja: • niewielka ilość malin, umytych • kilka liści świeżej mięty, umytych, osuszonych
Sos: mleko i śmietankę wlewamy do małego garnka i zagotowujemy. Żółtka, cukier puder i cukier wanilinowy ucieramy na białą masę. Do masy stopniowo wlewamy zagotowane mleko i śmietankę. Powstały sos wlewamy ponownie do garnka i podgrzewamy na bardzo małym ogniu ciągle mieszając, ale nie zagotowujemy. Sos powinien uzyskać aksamitną konsystencję. Sos przecedzamy przez sitko. Możemy go podawać na ciepło lub na zimno. Sos nakładamy na talerze. Gotowane bezy: białka ubijamy z cukrem na puszysta masę. W rondlu lub na patelni zagotowujemy wodę, tak by w naczyniu woda była na ok. 4 cm wysokości. Za pomocą dwóch łyżek robimy z masy bezowej kształt łódeczek. Bezy wkładamy do lekko gotującej się wody. Gotujemy je z jednej i drugiej strony po 2 minuty. Ugotowane bezy układamy na papierze do pieczenia. Czekamy, aż woda sama delikatnie się odsączy. Bezy polewamy karmelowym mlekiem z tubki i przekładamy na wcześniej przygotowane talerze z sosem waniliowym (sosu musi być dość dużo, bezy powinny w nim pływać). Całość dekorujemy malinami oraz świeżymi listkami mięty.
Co tydzień na Kuchni Lidla dwa nowe przepisy na pyszne słodkości od naszego Cukiernika.
SMACZNEGO!