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Receitinhas
Garimpadas para o dia a dia
Marco Leite Fernandes Julho de 2015 © Bubok Publishing S.L., 2011
1ª Edición ISBN: DL: Impreso en España / Printed in Spain Impreso por Bubok
Salada de penne com pesto de rúcula
250 g de macarrão tipo penne 1/2 xícara (chá) de leite
Preparação
Em uma panela grande cozinhe o macarrão conforme instruções da 1 xícara (chá) deembalagem. rúcula picadaEscorra e deixe esfriar. 1 dente de alho picado
Bata no liquidificador o leite, a rúcula, o alho, o sal e a castanha-de-cajú até obter um molho homogêneo.
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa)Passe de para uma tigela grande e acrescente a maionese sabor peito de a cenoura e a abóbrinha. castanha-de-cajúperú, picada
até que fique homogêneo. 1 xícara (chá) deMisture maionese sabor peito de perú Junte o macarrão cozido e misture delicadamente.
1 cenoura média ralada grossa Passe para uma saladeira ou prato grande e sirva em seguida, ou
mantenha na geladeira até o momento de servir.
1 abobrinha média ralada grossa
Salada de alface com espaguete de abobrinha, laranja, champignons e molho de mostarda
Para a montagem da salada Comece preparando o molho. Para isso, é só misturar bem os
ingredientes, de preferência em um pote bem fechado e chacoalhar até
Folhas de alface rasgadas Deixe na geladeira até o momento de servir. ficar homogêneo. Abobrinha Champignons em conserva Depois, corte as duas pontinhas da abobrinha e tire a casca bem fininha, Fatiados Preparação se possível com um descascador de legumes. Faça os fiozinhos de Laranja cortada em cubos
“espaguete” ralando o comprimento da abobrinha com um ralador de ralo grosso até alcançar a parte central com as sementes. (Esta parte Para o molho de mostarda interna pode ser reservada para utilizar em outra receita.)
1 colher de sopa de mostarda Para de montar salada, cubra o fundo de uma tigela ou prato com as 1 1/2 colher sopa dedaazeite dedealface. 1 colherfolhas de sopa limão No centro, arrume o espaguete de abobrinha e, por espremido oudistribua de vinagreas fatias de champignon e os cubos de laranja. Eu enfeitei cima, 1 pitadacom de ervas finas Sirva com o molho. ciboulettes. desidratadas As quantidades dependem de quantas pessoas serão servidas e do Sal e pimenta reino gosta a quantodovocê de cada item. Esta receita de molho de mostarda vontadeserve bem duas pessoas.
Salada califórnia (com pepino, manga, kani kama e molho tarê) Folhas de alface Sticks de kani kama cortados em cubos montando a base com as folhas de alface. Eu cortei tiras não muito Comece
finas para ficar mais fácil de comer com o hashi.
Manga cortada em cubos
Por cima, distribua o kani, a manga e o pepino, na proporção de sua
Pepino cortadoEu emusei, cubospara (eu cada pessoa, 2 sticks de kani, mais ou menos 2 preferência. só tinha já ralado)
colheres de sopa de manga picada e um punhadinho de pepino.
Molho Tarê Para finalizar, coloque o molho tarê a vontade (o meu era caseiro — veja AQUI
como fazê-lo em casa –, mas já existem embalagens industrializadas à venda nas grandes redes de supermercado). Eu acho que o sabor dele já é suficiente para temperar a salada, mas se quiser, use um pouco de shoyo para deixá-la mais salgadinha. As quantidades vão variar de acordo com a sua preferência.
2 tomates grandes (maduros mas firmes) 150g. de carne moída (ou ricota defumada ou metade de cada) 1 ovo 1/2 fatia de pão de forma (ou francês amanhecido embebido em água e espremido) 1/2 cebola picadinha 1 dente de alho picadinho 1 colher de chá de ervas finas desidratadas
Tomates farcies (tomates recheados com carne Bata com um garfo os ovos e misture o pão picado, a cebola, o alho, as e/ou ricota)
ervas, sal e pimenta do reino e, caso vá usar ricota e carne, divida em duas partes. Junte a carne/ricota e amasse bem com as mãos até ficar uma massa homogênea. Faça bolinhas de aproximadamente 2 Preparação centímetros (quase do tamanho de um ovo de codorna). Lembre-se de que devem caber dentro do tomate. Reserve. Corte a “tampa” dos tomates e, com uma colher, retire a polpa com as sementes. Tempere com um fiozinho de azeite, sal e pimenta do reino e recheie cada tomate com as bolinhas (mais ou menos 6). Leve ao forno pré-aquecido em 200°C por 30 minutos para assar as bolinhas. Eu acompanhei com 7 cereais, um molho que fiz com a polpa que retirei do tomate e uma saladinha verde. Com esses complementos (pode ser arroz em vez dos cereais), dá para servir um tomate grande para cada pessoa que não come muito, ou então os dois (ou menores) para uma pessoa. Para enriquecer o prato, você pode assar mais algumas bolinhas e distribuir sobre o arroz. Se quiser, salpique com queijo ralado ou ervas frescas picadinhas antes de levar à mesa.
Junte a carne moída, a farinha de rosca,moída o molho de tomate, o Torta de carne cheiro-verde picado, o creme de cebola, a cebola picada, o alho e a 500 g de carne moída Preparação pimenta em uma tigela e misture 200 g de farinha de bem com uma colher de pau até a rosca carne ficar totalmente temperada. Unte uma fôrma com óleo e 1 xícara (chá) de molho transfira a carne. Leve ao forno de tomate médio preaquecido e asse por 1 pacote de creme de aproximadamente 40 minutos. cebola
1 cebola média picada 1 dente de alho amassado pimenta-do-reino branca e cheiro-verde picado a gosto
Sirva imediatamente com batatas cozidas e decore com hortelã.
Dica: A receita não leva sal, pois o creme de cebola já é salgado.
Preparação
Título da receita para a secção Sobremesas Lista De Ingredientes
Preparação
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