Razas
mixtas (cualidades reproductivas y con
buena producción de carne) Razas
especializadas en producción de carne
Razas
especializadas en desempeño
reproductivo Razas
con atributos especiales de calidad
Razas
locales
DUROC LANDRACE HAMPSHIRE YORKSHIRE PIETRAIN PELON MEXICANO CHESTER WHITE SPOTTED POLAND CHINA MEISHAN FENGJING
Razas con mayor difusión en México Razas locales (autóctonas) Razas con menor difusión en México Razas exóticas altamente prolíficas
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Orígen: Nueva Jersey, EUA
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Características:
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Grandes de color rojo cereza a rojo ladrillo, orejas semi-caídas, temperamento apacible.
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Su carne es muy apreciada en la industria de embutidos por su excelente infiltración grasa.
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Tamaño de camada: de 7 a 12 lechones
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GDP: 695 g/d
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CA: 3.1
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Peso: hembras hasta 340 Kg, los machos hasta 435 Kg.
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Uso en cruces terminales.
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Orígen: Dinamarca, formada a partir de cerdos nativos de Dinamarca cruzados con Large White durante los años de 1870 a 1915.
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Son cerdos alargados (tienen un par de costillas más), de color blanco y grandes orejas. Las hembras son muy prolíficas, con camadas de hasta 12 lechones, a los que amamantan eficazmente. Los sementales también son muy fértiles, y son excelentes productores de carne (hasta 74% en canal) .
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Raza materna por excelencia
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Peso: hembras hasta 300Kg, los machos hasta 400 Kg
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Orígen: Origen: Inglaterra cerca del año de 1850, se hizo popular después de la II Guerra Mundial.
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Los cerdos de esta raza son de color negro, con una franja blanca que rodea todo el tórax, llegando a veces hasta el abdomen, aunque en otras está incompleta o ausente. Es un cerdo de gran talla y tendencia a la producción de carne sin grasa. Las hembras son prolíficas y buenas nodrizas.
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Se adapta muy bien al pastoreo y crece rápidamente pues alcanza fácilmente los 95 Kg. de peso con menos de 6 meses de edad.
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Peso: hembras hasta 320 Kg, machos hasta 400 Kg
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Orígen: Origen: Inglaterra a partir de 1866, se formó con cerdos nativos ingleses y cruzas de China y Siam.
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Es un cerdo grande, de color blanco, especializado en producción de carne, pero también produce buen tocino; puede rendir entre 53 y 54% de carne con respecto de su peso total.
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Es prolífico, pues sus camadas alcanzan 10 u 11 lechones.
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Peso: hembras hasta 280 Kg, los machos hasta 390 Kg
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Orígen: Pietrain, Bélgica. La raza casi se extinguió durante la Segunda Guerra Mundial a causa de su falta de grasa. Se conoce desde 1920 y fue ‘redescubierta' en 1950.
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La raza Pietrain es considerada una de las más musculosas del mundo, y es seleccionada sobre todo por la calidad de su canal. Esta raza es la que peores parámetros de crecimiento :
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GDP: 575 g
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Conversión : 3.25
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Rendimiento en canal 77%
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Grasa dorsal: 9mm
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Presenta en mayores ocasiones PSE (carnes pálidas, blandas y exudativas).
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Usos: En cruces terminales y para productos frescos ya que presenta poca infiltración grasa.
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Es poco prolífico, con camadas de 7 a 9 lechones.
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Peso: hembras hasta 250 Kg, los machos hasta 290 Kg
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Orígen: Desciende de los cerdos traidos a nuestro país por los conquistadores españoles.
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Tiene el cuerpo parcial o totalmente desprovisto de pelo y su piel es grisásea con orejas caídas.
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Tiene alta rusticidad, resistencia a enfermedades y clima cálido
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GDP: 240-383 g
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Conversión : 5 - 7
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Rendimiento en canal 67%
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Grasa dorsal: 27 a 38 mm
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Usos: Producción de carne en potrero, libre de antibióticos para mercados
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Es poco prolífico, con camadas de 4 a 6 lechones.
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Orígen:Debe su nombre al condado de Chester, en Pennsylvania, EUA; donde es famoso y se originó al principio de este siglo.
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Es un cerdo voluminoso, de color blanco, de tronco alargado, perfil cóncavo, orejas no muy grandes y caídas, y de jamón grande.
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No es un raza muy prolífica ni muy precoz, pero se utiliza para hacer cruzas, ya que aporta volumen y peso a la descendencia.
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Peso: hembras hasta 330 Kg., machos hasta 450 Kg
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Orígen: EUA;
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Es un cerdo rústico que se cría en intensivo o semiintensivo voluminoso, orejas no muy grandes y caídas. Las madres en general son lecheras.
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No es un raza con conformación muy prolífica ni muy precoz, pero se utiliza para hacer cruzas, por su rusticidad.
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Orígen: China
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Es de color negro con orejas medianas caídas hacia delante y cara arrugada.
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Son de crecimiento lento y acumulan gran cantidad de grasa. Rústicos y resistentes a enfermedades.
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Tamaño de camada: 14-17 lechones
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Pubertad 2.5 a 3 meses
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Uso: Cruzas maternas.
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Peso: hembras 60 kg y los machos 80 kg