Livro gastronomico by Marco Miguel

Rota dos sabores de Ferreira do ZĂŞzere

Rota dos sabores de Ferreira do Zêzere

Uma viagem à memória dos sabores gastronomicos deixados pelos antecedentes Ferreirenses

Agenda Cultural Agosto 2015

1 de Agosto - Festival de Opera (Zezere Arts)

7/8/9 de Agosto - Festa do Emigrante (DePe. NiCar)

16 de Agosto - Mostra de Artesanato

Indice Historia.................................................................Pag.6 Restaurante Grelha do Zêzere..........................Pag.8

Migas de Bacalhau................................................Pag.10 Feijoada a Lavrador..............................................Pag.12 Sopa de Lagostim..................................................Pag.14 Açorda de Sável.....................................................Pag.16 Churrasqueira “O Penim”....................................Pag.18 Bacalhau a Casa....................................................Pag.20 Cabrito Assado......................................................Pag.22 Feijoada..................................................................Pag.24 Arroz de Pato........................................................Pag.26 Restaurante Quinta do Adro.............................Pag.28 Creme de Abóbora...............................................Pag.30 Achiga do rio Escalado c/Migas de Abóbora....Pag.32 Sopa de Favas........................................................Pag.34 Bacalhau c/ Couve e Broa de Milho...................Pag.36 Restaurante Manjar de S. MIguel......................Pag.38 Bacalhau a Ferreirente.........................................Pag.40

População de Ferreira do Zêzere.................Pag.42

Bacalhau a Gomes de Sá................................Pag.44 Pudim de Bacalhau.........................................Pag.46 Pão de Castanha com Bacon.........................Pag.48 Pão de Cenoura com chouriço......................Pag.50 Quiche de Frutos............................................Pag.52 Tigelada............................................................Pag.54 Papas de Abóbora Menina ............................Pag.56 Gelado de Melancia........................................Pag.58 Queijadas de Leite...........................................Pag.60 Licor de Tangerina..........................................Pag.62 Festivais................................................................Pag.64 Festival de Migas.............................................Pag.66 Festival de Favas..............................................Pag.68 Festival do Ovo...............................................Pag.70 Festival da Abóbora........................................Pag.72 Festival do Lagostim.......................................Pag.74

Historia Em 1159, D. Afonso Henriques doa à Ordem dos Templários o termo de Cêras, que inclui cerca de metade da área do Concelho. Assim pela primeira vez, é feita referência ás terras de riba-Zêzere na documentação de doação. Em 1190, D. Sancho e sua mulher doam a sua herdade de Vale de Orjais a Pedro Ferreiro, um besteiro do rei, como recompensa pela sua bravura contra os mouros na defesa de Montemor – o – Novo. Trinta e dois anos mais tarde, é atribuído foral a Vila Ferreiro por Pedro Ferreiro e Maria Vasques, A partir de 1306 passa a pertencer aos Templários. Em 1319 transita para a Ordem de Cristo, dividida em diversas comendas (células administrativas concedidas a eclesiásticos e cavaleiros de ordens militares).

D. Nuno Rodrigues, mestre desta ordem, coloca a primeira pedra para construção dos paços de Ferreira do Zêzere em 1362. Corre o ano de 1517, quando as populações se recusam a prestar juramento em Vila de Rei e o Rei D. Manuel I termina o conflito, decidindo que Ferreira do Zêzere tenha forca e pelourinho próprios. Mais tarde, em 1531, D. João III torna-a Vila. Durante o século XVI este local conhece inúmeros lugarejos devido à forte dispersão de localidades. Ao longo dos tempos é alvo de grandes impasses no seu desenvolvimento, tais como a peste e as invasões Francesas. A configuração do actual concelho é delimitada em 1836 pela reforma administrativa de Rodrigo da Fonseca Magalhães, entre 1940 e 1950.

Restaurante Grelha do ZĂŞzere

Informações Ambiente e decoração: As paredes revestidas a xisto, albergam instrumentos agrícolas bem como piscatórios, a lembrar que por aqui também se pesca. Dia(s) de Encerramento: Quartas- feiras(Jantares) e Quintas- feiras Especialidades: Peixe: Peixe na brasa; Carne: Bifinhos no chapéu; Recomendado para grupos: Sim Tipo de Restaurante: Português, Regional Horário de Funcionamento: Das 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 22h00 Contactos: 249362300 Localização: Rua Maria Vasques 2, 2240 Ferreira do Zêzere 39º41’33.07’’N 8º17’30.16’’O

Migas de Bacalhau Ingredientes: 2 Postas de Bacalhau 1kg Batatas 200 G P達o de trigo caseiro 300 G Broa de milho 4 Dentes de Alho 3 Ovos Azeitonas Salsa ou Coentros picados 2,5 Dl de azeite Sal Q.b.

Forma de Confeção

Cozem-se as postas de bacalhau, escorrem-se aproveitando-se o caldo, e lascam-se. Depois de descascadas, cortam-se as batatas em bocados pequenos, cozem-se, em água e sal e, depois de cozidas, escorrem-se e misturam-se com o bacalhau. Esmagam-se grosseiramente dois ovos cozidos e corta-se um ovo em gomos ou em rodelas. No fundo de um tacho largo de barro, com tampa e que possa ir ao lume, dispõe-se o pão previamente migado, com metade da salsa picada e dois dentes de alho picados. Coloca-se o bacalhau com as batatas e, por cima, os restantes alhos e a salsa picados, os ovos cozidos e as azeitonas. Rega-se primeiro com 3 dl do caldo de cozer o bacalhau e, de seguida, com o azeite. Tapa-se e leva-se ao lume, fervendo ao lume, fervendo cerca de 10 minutos. Retira-se e destapa-se só na mesa.

Feijoada a lavrador Igredientes: 500 G de carnes de porco – chispe, entrecosto e outras; 400 G de feijão manteiga; 2 Cebolas medias; 2 Dentes de alho; 1 Chouriço de carne; 1 Farinheira; 1 Cenoura; ½ Couve lombarda 2 Dl de azeite; 1 Folha de louro; Sal, piri-piri e colorau Q.b.

Forma de Confeção: Cozem-se as postas de bacalhau, escorrem-se aproveitando-se o caldo, e lascam-se. Depois de descascadas, cortam-se as batatas em bocados pequenos, cozem-se, em água e sal e, depois de cozidas, escorrem-se e misturam-se com o bacalhau. Esmagam-se grosseiramente dois ovos cozidos e corta-se um ovo em gomos ou em rodelas. No fundo de um tacho largo de barro, com tampa e que possa ir ao lume, dispõe-se o pão previamente migado, com metade da salsa picada e dois dentes de alho picados. Coloca-se o bacalhau com as batatas e, por cima, os restantes alhos e a salsa picados, os ovos cozidos e as azeitonas. Rega-se primeiro com 3 dl do caldo de cozer o bacalhau e, de seguida, com o azeite. Tapa-se e leva-se ao lume, fervendo ao lume, fervendo cerca de 10 minutos.

Sopa de Lagostim Ingredientes: Lagostim; Batatas; Azeite; Alho; Cebola; Tomate; Cenoura; Coentros e sal;

Forma de confeção: Cozem-se os lagostins á parte em água e sal. Depois de frios, descascam-se e reservam-se num prato. Faz-se um refogado com azeite, dentes de alho, bastante cebola, muito tomate, cenoura picadinha e um molho de coentros. Quando já esta a refogar, acrescenta-se-lhe uma ou duas batatas aos quartos e um pouco de caldo onde se cozeram os lagostins. Deixa-se cozer bem para apurar e retificam-se os temperos. No fim, juntam-se os lombos dos lagostins previamente descascados.

Açorda de Sável Ingredientes: Sável; Alho; Coentros e Salsa; Azeite; Pão duro; Água; Sal e limão.

Forma de Confeção: Em água e sal cozem-se a cabeça, o rabo e as ovas do peixe. Noutra panela deita-se o pão cortado aos bocadinhos, escaldando-se bem na água da cozedura depois de coada. Com uma colher de pau, desfaz-se o pão até se conseguir uma papa uniforme e levemente seca. Juntam-se o azeite e os dentes de alho e leva-se ao lume. Acrescentam-se, sem exagero, sumo de limão, salsa e coentros picados. Sobre este preparado, esfarelam-se as ovas e um pouco do peixe desfiado. Depois da açorda pronta, pode adicionar-se uma ou duas gemas de ovo. As postas do sável, cortadas bastante finas, fritam-se numa frigideira em azeite bem quente até ficarem “esmaiadamente” torradas.

Churrasqueira “O Penim”

Informações Horário Segunda: 08h00 às 15h00 Quarta a Domingo: 08h00 às 02h00 Encerramento: Terça-Feira

Localização Coordenadas: N39° 41,652’ W8° 17,512’

Bacalhau a Casa Ingredientes: Bacalhau Farinha Ovo Batatas Pala-pala Cebola Alho Mostarda Ă&#x201C;leo Azeite Louro

Forma de confeção: Frita-se o bacalhau, passado por farinha e ovo batido, depois faz-se uma cebolada corta-se as cebola em meias luas, os alhos picados, metade de óleo e metade de azeite e poe-se ao lume ate ficar translucido e poe-se um pouco de mostarda, por cima do bacalhau poe-se um pouco de sumo de laranja, poe-se as batatas fritas em volta e para finalizar uma rodela de laranja.

História do Prato:

Foi a churrasqueira “o Penim” que ao fritar o bacalhau foi pondo certos ingredientes e as pessoas gostaram e foram aderindo.

Cabrito Assado Ingredientes Cabrito; Batatas; Alho, Salsa, colorau, pimenta, noz-moscada Vinho Branco Q.B 1 Cรกlice de whisky

Forma de ConfeĂ§ĂŁo Parte-se o cabrito e tempera-se com todos os ingredientes e deixa-se estar 24 horas. Ao fim desse tempo poe-se num tabuleiro a assar pelo menos 2 horas, assam-se as batatas ao quadrados para o acompanhamento.

Feijoada Ingredientes: Feij達o Chispe Orelha de Porco Toucinho Enchidos variados Colorau, Noz-moscada, piripiri Tomate pelado Louro Couve - Lombarda

Forma de confeção: Cozem-se as carnes e os enchidos separados, faz-se um refugado com bastantes cebolas, poem-se os tempero todos quando a cebola estiver estufada poe-se o tomate e deixa-se estufar depois junta-se as carnes e deixa-se refugar mais um pouco, poe-se um bocadinho vinho e agua, mete-se a couve ate cozer de seguida poe-se o feijão já cosido.

Arroz de Pato Ingredientes Pato esfiado Â´ Cebola Alho Pimenta Noz-Moscada Vinho Arroz Ovos Toucinho fumado

Forma de confeção: Coze-se o pato em agua, uma cebola cortada a meio, 3 folhas de louro quando cozido escorre-se e esfia-se, faz-se um refugado com bastante cebola, alho – óleo, pimenta e noz-moscada quando alourar a cebola poe-se o vinho e um pouco de agua a cozer o pato junta-se o pato e deixa-se refugar um pouco poe-se o arroz a cozer na agua do pato quando cozida poe-se em camadas num pirex terminando com arroz pincela-se com ovo batido e toucinho fumada. Vai ao forno

Restauarante Quinta do Adro

Informações O restaurante Quinta do Adro, em Ferreira do Zêzere, fica numa zona residencial, discreta e calma, perfeita para refeições tranquilas, plenas de sabores tradicionais. Com uma garrafeira vasta, com pratos cheios de sabores regionais. Comece por provar o requeijão com doce de abóbora, continuando a jornada gastronómica com a feijoada de coelho na abóbora, oTermine com uma deliciosa tarte de requeijão com frutos silvestres.

MORADA: Rua Engenheiro Adelino Amaro da Costa -8.287260457690 39.694044699800 LOCALIDADE: Ferreira do Zêzere CÓDIGO POSTAL: 2240-336 T: 249366296 CARACTERÍSTICAS FÉRIAS: Julho - Primeira quinzena. PREÇO: 15.00

Creme de Ab贸bora Ingredientes:

500 Gr. de batatas; 400 Gr. de abobora; 2 Cebolas; 150 Gr. de alho-franc锚s; 2 Dentes de alho; 2 Cenouras; 1 C. (de sopa) de azeite; Sal; Cebolinho e Salsa Q.B.

Forma de confeção: Descasque as batatas, a abobora, as cebolas, o alho-francês, os dentes de alho e as cenouras, e coza ao lume em 0,5l de água temperada com sal, durante 25 minutos. Assim que estiver tudo cozido, triture, junte o azeite e a salsa picadinha e retificam-se os temperos, se necessário. Sirva e decore com cebolinho e folhas de salsa.

Achigã do rio Escalado c/Migas de Abóbora Ingredientes: 1 Cebola; 2 Dentes de alho; 1 Dl de azeite; 400 Gr, de abobora; 1 Lata de Feijão de Manteiga; 1 Dl de vinho Branco 800 Gr. de Achigã de rio; 1 Raminho de salsa; 1 Limão; Sal e pimenta Q.B

Forma de confeção: Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite. Acrescente depois a abobora cortada em cubinhos e o feijão manteiga, tempere e regue-o em vinho e cozinhe até reduzir. Entretanto, tempere a Achigã de rio com sal grosso e coloque-a a grelhar sirva de imediato a achigã de rio com as migas de abobora bem quente. Decore com rodelas de limão.

Sopa de Favas Ingredientes: 400 Gr. de vagens de favas (sem gr達o); 300 Gr. de batatas; 1 Cebola; 1 Molho de coentros; 1 Dl de azeite; Sal

Forma de confeção: Poe-se uma panela ao lume com as batatas descascadas, a cebola e os coentros. Quando as batatas estiverem cozidas, retiram-se os coentros e passa-se o resto pelo passador. Entretanto, tem-se já cortado em caldo verde as vagens das favas ainda sem grão e junta-se ao puré de batata. Junta-se também o azeite e tempera-se com sal. Deixa-se cozer e come-se com pão de centeio.

Bacalhau c/ Couve e Broa de Milho Ingredientes: 250 Gr. de couve migada para caldo verde; Broa de Milho; 600 Gr. de bacalhau demolhado; 4 Dentes de alho; 2 dl de azeite; 1 Farinheira; 3 Cebolas; Sal; Vinagre; Manjeric達o Q.B

Forma de confeção: Coza a couve, escorre-a e reserve-a. Retire a côdea á broa e triture-a. Coza o Bacalhau. Elimine as espinhas e as peles e lasque-o. Pique dois dentes de alho e refogue-os em metade do azeite. Adicione a farinheira, sem pele e cortada em pedacinhos, a broa e a couve, tempere com sal, envolva e retire do lume. Corte as cebolas em meias luas e pique os restantes alhos, refogue ambos no azeite que sobrou. Junte o bacalhau, tempere com sal e vinagre e mexa. Sirva o bacalhau sobre o reparado de couve e broa, coloque a cebola por cima e decore com manjericão

Manjar S. Miguel

Informações Restaurante familiar e acolhedor a servir boas especialidades da gastronomia tradicional portuguesa. Dispõe de uma simpática esplanada. MORADA: Praceta Doutor Guilherme Félix Maria Soeiro -8.289198020190/39.690678949800 LOCALIDADE: Ferreira do Zêzere CÓDIGO POSTAL: 2240-382 T: 249362225

Bacalhau a Ferreirense Ingredientes: Bacalhau Cebola Alho Pimenta e louro Azeite Ă&#x201C;leo Batata Ovo

Forma de confeção: Passa-se o bacalhau em farinha e ovo e vai fritar, faz-se uma cebolada c/cebola as rodelas, alho picado, pimenta, louro, sal, azeite, óleo, e deixa-se refugar até ficar lourinho; Poe-se o bacalhau numa travessa juntado a cebolada por cima acompanhado com a batata frita e salada;

População de Ferreira do Zêzere

Informações A população de Ferreira do Zêzere é uma população relativamente pequena, tendo apenas cerca de 18000mil moradores, tendo uma população invelhecida tendo cerca de 13mil habitantes na faixa etaria dos 24 aos 65+, e cerca 5 mil habitantes na faixa etaria dos 0 aos 24 anos. Esta comunidade é uma comunidade que consome aquilo que produz, vive bastante da agricultura e do rio que envolve o concelho .

Bacalhau a Gomes de Sรก Ingredientes: Bacalhau Cebola Alho Azeite Batata Ovo Salsa

Forma de confeção: Depois do bacalhau cozido e também as batatas, faz-se um refogado com cebola, azeite e alho. Posteriormente cortam-se as batatas em cubos e junta-se o bacalhau desfiado grosso dentro do tacho e mexe-se tudo muito bem, de seguida junta-se ao preparado ovos cruz batidos. Na hora de ir a mesa deita-se por cima do prato salsa picada

História do Prato:

Este prato era feito nas casas das aldeias, porque naquela época as famílias eram numerosas, a donas de casa inventavam as comidas com os produtos que tinham ao seu alcance. O nome de Bacalhau a Gomes de Sá surgiu passados alguns anos. A sua forma de confeção é derivada da zona.

Pudim de Bacalhau Ingredientes: Bacalhau Batatas com a pele Ovos Cebola Alhos Salsa Azeite

Forma de confeção: Numa panela cose a batata com a pele e o bacalhau = descasca-se a batata, limpa-se o bacalhau descasca-se os ovos = pica-se a cebola crua – alhos e corta-se a salsa miúda = depois de tudo preparado, temos um tabuleiro de preferência de barro que possa ir ao forno deita-se no fundo um pouco de azeite, uma camada de batata as rodelas, pedaços e lascas de bacalhau, os ovos cortados as rodelas, e deita-se por cima a cebola, os alhos e salsa e volta-se a por azeite. Continuam-se a fazer camadas e no final tapa-se com puré de batata e vai ao forno durante 45 minutos.

PĂŁo de Castanha com Bacon Ingredientes: Farinha de Trigo; Farinha de centeio; Fermento; Castanhas; Bacon; Ă gua e Sal;

Forma de confeção: 1º Coze-se as castanhas 2º Peneira-se as farinhas 3º Juntar as Farinhas 4º Tritura-se as castanhas no Passe-vite 5º Junta-se as castanhas trituradas a farinha 6º Junta-se a água e o fermento a farinha 7º Amassa-se a farinha 8º Aquece-se o forno 9º Coloca-se o pão no forno 10º Retira-se o pão do forno

Pão de Cenoura com Chouriço Ingredientes: Farinha de Trigo tipo 65; Água; Fermento de padeiro; Sal; Cenoura; Chouriço.

Forma de confeção: 1º Mistura da farinha com o fermento, a água e o sal 2º Tempo de espera para a fermentação da mistura (levedar) 3º Aquecimento do forno até à temperatura ideal 4º Depois tira-se as brasas do forno e limpa-se com um pano o forno 5º Mistura-se o chouriço, a cenoura na massa já levedada e tender 6º Tempo de espera para o pão cozer + 30 minutos 7º Tirar o pão do forno.

Quiche de Frutos Ingredientes: • Duas maças raladas; • 5 ovos inteiros; • 1 pacote de natas; • 3 dl de leite; • Massa quebrada ou folhada; • 1 pacote de açúcar baunilhado; • Nozes, amêndoa.

Forma de Confeção Mete-se a massa folhada na tarteira e picasse com um garfo o fundo, de seguida coloca-se o miolo de noz mais a maça ralada no fundo da tarteira. Por último junta-se os restantes ingredientes e coloca-se ao resto do preparado e leva-se ao forno durante 45 minutos ou faça o teste do palito.

Tigelada Ingredientes: Leite Ovos Açúcar Farinha Casca de limão Tijelas de barro

História do Prato: As tigeladas têm muita história. De onde veio o seu nome? Onde começaram a ser feitas? Começou-se a falar das tigeladas a cerca de 60anos, e que a sua origem era ferreirense. Conta-se que a tigelada foi feita na localidade de Portinha – Ferreira do Zêzere, onde uma senhora do Norte tivera a passar ferias na casa de uma amiga, e nesse mesmo local fizera a famosa tigelada. Ensinou e passou por muitas pessoas. Atualmente a tigelada é fabricada em todo 54 o lado mas a origem ninguém sabe ao certo.

Forma de confeção:

1º Aquecer o forno 2º Mistura-se a casca de limão (leva muita casca de limão) com os ovos, o açúcar e a farinha; 3º Bate-se tudo muito bem 4º Depois do forno quente, limpa-se tudo muito bem; 5º Insere-se as tijelas dentro do forno; 6º Mistura-se o leite ao 2º preparado; 7º Apos as tijelas quentes, deita-se o preparado nelas 8º Em seguida, desenformam-se as tigeladas, e servem-se frias

Papas de Abobora Menina

Ingredientes:

Abobora Menina Farinha de Milho Leite AĂ§Ăşcar

Forma de confeção: Descasca-se a abobora e coze-se em cubos, depois de cozida retira-se toda a água, nesta junta-se depois um pouco de leite e a farinha de milho. No final coloca-se o açúcar a gosto, não querendo por o açúcar (pode-se por azeite e sal)

História do Prato: Este prato era feito no tempo da apanha da azeitona, alguns patrões que eram solidários com o pessoal, que na maior das vezes não comiam nada de manha, preparavam este prato que era para comer antes de irem para a faina logo de manha cedo: na casa dos meus pais a 77 anos já se faziam as papas para nos e para os empregados

Gelado de Melancia Ingredientes:

AĂ§Ăşcar Melancia Chantilly Pepitas de chocolate Xarope de morango Pacote de natas

Forma de confeção: 1º Corte a melancia em partes, para ser triturada 2º Abra os pacotes de natas, e num recipiente, bata juntamente com quarto colheres de açúcar, ate as natas fazerem ondas. 3º Triture a melancia. 4º Junte as natas, a melancia triturada e dependo do gelado que quer fazer, misture, uma ou duas colheres de sopa de xarope de morango. 5º Batas as natas mais um pouco juntamente com a melancia triturada e quando passar o gelado para um recipiente “Não se esqueça de misturar as pepitas de chocolate”. 6º Deixe o Gelado no congelador, durante algumas horas

Queijadas de Leite Ingredientes: Farinha Aรงucar Leite Manteiga Ovos Margarina para Untar Farinha para povilhar Aรงucar em pรณ para povilhar

Forma de Confeção: Deite a farinha para uma tigela, junte o açucar e misture. Adicione depois o leite morno, a manteiga amolecida e os ovos e anexa muito bem. Unte forminhas com margarina, polvilhe-as com farinha e distribua a mistura anterior. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até que fiquem cozidas e douradinhas nas margens. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva puvilhadas com um pouco de açucar em pó

Licor de Tangerina Ingredientes: Açúcar Aguardente Água Tangerinas

Forma de confeção: 1º Descascam-se as tangerinas com uma faca, só o vidrado para um prato de sobremesa, ate encher; 2º Colocam-se as casacas dentro de um garrafão; 3º Junta-se 7,5 dl de aguardente, 750gr de açúcar e 200ml de água 4º Mexe-se tudo muito bem; 5º Deixa-se estar durante uma semana, mexendo o garrafão 2x ao dia; 6º Escorrem-se as cascas com um passador de rede fina; 7º Passa-se o líquido por um pano fino; 8º Leva-se ao lume numa panela até ferver 2 ou 3 minutos; 9º No fim engarrafa-se.

v i t s e F

s i a

Festival das Migas Festival das Favas

Festival do Ovo Festival da Ab贸bora Festival do Lagostim

Este festival é dedicado ao pão

que acompanha desde sempre os mais variados pratos tradicionais portugueses. “Migas com todos” será servido ao fim de semana em vários restaurantes do concelho que aderiram a esta iniciativa da Câmara Municipal. Bom apetite.

O objetivo desta edição é “aliar os valores nutricionais da fava às condições favoráveis do clima e do solo da região”. A fava, que é uma leguminosa raramente encontrada nas ementas dos restaurantes portugueses, vai poder ser saboreada das mais variadas formas, neste festival, desde guisados a sobremesas. 69

O evento gastronómico irá colocar à prova a imaginação e experiência dos chefes cozinheiros e restaurantes ferreirenses, cujo resultado esperado são ementas de qualidade com uma enorme diversidade, sem esquecer as raízes da gastronomia da região.

O município de Ferreira do Zêzere pretende dar continuidade aos festivais que têm por base produtos comuns e abundantes na região confecionados de forma inovadora. Depois do lagostim, das favas e das migas é a vez da abóbora ter direito a festival.

Considerada uma iguaria exótica, em grande parte dos restaurantes do centro da europa e do continente europeu de classe média e alta, comparada ao caviar, considerada como ementa de requinte e de luxo, o lagostim de rio volta a estar em destaque em Ferreira do Zêzere de 27 de março a 26 de abril, prometendo surpreender os turistas e os comensais mais exigentes. 75

Agradecimentos Este projeto foi desenvolvido no Curso Professional Técnico de Turismo Ambiental Rural.

Agradeço aos restaurantes e a toda população de Ferreira do Zêzere pela disponabilização destas fantasticas receitas.