Ein vielseitiges Sortiment für große Genießer:
Angefangen mit geschmackvollem Fleisch von Wildschwein, Hirsch und Reh bis hin zu tollen Geflügelprodukten, wie den Spezialitäten von Goosies. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei.
2015 gültig bis 31. Oktober 2015
Wild- & Geflügel spezialitäten
Mit Leidenschaft gemeinsam Gäste begeistern!
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Wildschwein
Endlich wird es wieder Wild! Wenn der Herbst die Blätter bunt färbt und den Wald in sein herrliches Farbenspiel taucht, beginnt die Saison für Wildprodukte. Natürlich darf dazu ein umfangreiches Wild- und Geflügelangebot mit zahlreichen interessanten und delikaten Artikeln nicht fehlen. Gerade im Herbst und im Winter ist Wildfleisch bei Ihren Gästen besonders begehrt. Zum Einen liegt das an der gesetzlich geregelten Jagdsaison in Deutschland und zum Anderen daran, dass gerade herzhafte Wildgerichte in den kalten Monaten besonderen Zuspruch finden. Die Lust auf Wildfleisch unterliegt seit Jahren einem steten Aufwärtstrend. Immer häufiger fragen Gäste nach Fleisch von heimischen Tierarten. Die Herkunft des in den letzten Jahren angebotenen Wildfleisches stammt mit ca. 60% aus Deutschland. Der Rest kommt aus Osteuropa, Spanien und Großbritannien. Große Exporteuere sind auch Neuseeland und Australien. Gründe für den stetig steigenden Absatz von Wildfleisch gibt es viele. Neben dem hervorragenden Geschmack der unterschiedlichen Wildtiere, überzeugt die Kundschaft auch die gute Bekömmlichkeit. Im Fleisch vom Reh, Rotwild, Wildschwein, Hase und Dammwild findet man viele verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente. Außerdem ist Wildfleisch reich an den lebenswichtigen Omega-3-Fettsäuren.
TK Wildschweinkeule Art.-Nr.: 56473 mit Knochen, D/Osteuropa Original europäische Herkunft Frisch zugeschnittene Wildschweinkeule mit dem typisch kräftigen Wildgeschmack. Als Steakfleisch ein Trendprodukt für Ihr Grillangebot. Garantiert aus freier Wildbahn und mit rein natürlicher Ernährung. Vakuumverpackt. Stückgewicht ca. 3-8 kg 8,95 € / kg kg
TK Wildschweinkeule Art.-Nr.: 43227 ohne Knochen, D/Osteuropa Original europäische Herkunft Fachmännisch ausgelöste Wildschweinkeule. Mit typischem Wildgeschmack. Stückgewicht 2,4-6 kg
10,98 € / kg
kg
TK Wildschweingulasch Art.-Nr.: 8001 Deutschland/Osteuropa Per Hand zugeschnittenes Wildschweingulasch aus sauber geputzen Fleischstückchen aus Brust, Bauch, Wade, Schulter und Nacken. Würfelgewicht 20 - 30 g 2,5 kg / Beutel
7,58 € / kg 18,95 € / Beutel
Wildschinken vom Wildschwein Art.-Nr.: 86344 Deutschland Aus deutscher Wildschweinkeule im Schinkennetz. Traditionell hergestellt: Fein zugeschnitten, trocken gesalzen und fein gewürzt. Stückgewicht ca. 300 - 1000 g kg
26,98 € / kg
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Wildschwein Rezeptidee
TK Wildschweinlachs Art.-Nr.: 55941 ohne Knochen, D/Osteuropa Original europäische Herkunft Auch Wildschweinlachs genannt. Ein sehr edles und schmackhaftes Stück vom Wildschwein. Auch für Steaks geeignet und besonders köstlich vom Grill. Stückgewicht ca. 1,5 kg + (2 Stück im Beutel) kg
Geschmorte Wildschweinkeule in Kokosmilch
14,95 € / kg
TK Wildschweinrollbraten Art.-Nr.: 59000 im Bratnetz, D/Osteuropa Aus mager zugeschnittenen Schultern, ohne Wade und von europäischen Wildschweinen. Bereits im Bratnetz und vakuumverpackt. Stückgewicht ca. 1,6 kg kg
10,95 € / kg
TK Wildschweinfilet Art.-Nr.: 94480 Australien Das zarteste Fleischstück vom Wildschwein. Die Wildschweinfilets können als Ganzes zubereitet werden, bieten sich aber auch geschnitten für herrliche Medaillons oder Tournedos an. Eine herrliche Köstlichkeit aus der Wildküche. Stückgewicht ca. 200 g 16,95 € / kg 5 Stück / Tray
Zutaten für 15 Personen: 3,25 kg TK Wildschweinkeule (43227); 1,5 Liter Kokosmilch (79224); 1 geschnittene Limette; 2 EL gehackter Ingwer; 10 zerdrückte Knoblauchzehen; 10 Nelken (41972); 4 Sternanis; 1 TL zerdrücktes Piment (94438); 200 g geschnittene Schalotten; 75 g Butterschmalz (58987); 4 EL Tomatenmark (68470); 400 g Rosenkohl; 100 g in Streifen geschnittene Speckscheiben; 12 Zwiebel in Würfeln; 1 kg TK Brunoise-Gemüse (41110); 50 TK Mandelbällchen (86763); Salz und Pfeffer Zubereitung: Kokosmilch mit Limette, Ingwer, Knoblauch, Nelken, Sternanis, Piment und Schalotten verrühren und die Keule mind. 24 Std. einlegen. Im Bräter Butterschmalz erhitzen und die gesalzene Keule anbraten. Tomatenmark zugeben, rösten und mit der passierten Marinade ablöschen. Bräter mit geschlossenem Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 150° C ca. 3,5 Std. garen, dabei Keule mehrmals wenden. Speck in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln darin andünsten. Rosenkohl putzen, waschen und in dem ausgelassenen Speck ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Keule portionieren. Sauce mit dem Pürierstab mixen, Gemüsewürfel zugeben und abschmecken. Wildschweinkeule auf der Sauce anrichten und mit Mandelbällchen servieren. p Foto: siehe oben
TK Windschweinbratwurst
Rücken mit Lende (Filet)
10 Stück / Beutel
Keule Schlegel Bauch & Brust
0,895 € / Stück 8,95 € / Beutel
Schulter
Art.-Nr.: 53851 gewürzt Raffiniert gewürzte Bratwurst aus Wildschweinfleisch. Ein echter Genuss vom Grill. Stückgewicht 100 g
Nacken Hals Brust
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Hirschfleisch
Fleisch vom Hirsch In der Konsistenz und Beschaffenheit ähnelt Hirschfleisch dem des Rindes, besitzt aber einen kräftigeren Geschmack. Es hat eine kräftige, dunkelrote Farbe und ist in der Regel dunkler, je älter das Tier ist. Saison hat Hirsch von August bis Februar, ist aber auch tiefgekühlt das ganze Jahr in guter Qualität erhältlich. Auf der Südhalbkugel, vor allem in Neuseeland und Australien, dauert die Saison für frisches Hirschfleisch von Februar bis Mai. In der Anwendung ist das Fleisch vom Hirsch sehr vielseitig und kann als herrlicher Braten aus der Keule oder Schulter, zarte Hirschsteaks aus dem Filet oder als köstliches Hirschgulasch zubereitet werden. Auch vom Grill schmeckt das Fleisch vom Rotwild und Dammhirsch besonders gut. Gesund ist das Hirschfleisch auf jeden Fall. Es ist besonders fettarm und reich an gesundem Eiweiß. Zudem hat es einen hohen Gehalt an wichtigen Vitaminen (Vitamin B), Eisen, Zink und weiteren Mineralien. Auf diesem Schaubild sehen Sie die Teilstücke des Hirsches:
Rücken mit Lende (Filet) Keule Schlegel
Brust und Bauch
Blatt Schulter
Nacken Hals
TK Hirschfilet Art.-Nr.: 55986 mit Knochen, D/Osteuropa Das beste Fleischstück vom Hirsch. Köstliches, aus dem Rücken geschnittenes Filetstück mit einem feinen Aroma. Für zahlreiche Anwendungen geeignet, wie zum Beispiel als feine Hirschsteak-Medaillons vom Grill. Auch im Ganzen im Ofen oder in der Pfanne zubereitet eine echte Delikatesse für anspruchsvolle Gaumen. Stückgewicht ca. 1 kg 23,95 € / kg kg
TK Hirschrücken Art.-Nr.: 56114 mit Knochen, D/Osteuropa Köstlicher Hirschrücken am Knochen. Eine Spezialität für die gehobene Küche und vielseitig einsetzbar. Auch vom Grill eine leckere Spezialität. Stückgewicht ca. 5 - 9 kg kg
12,98 € / kg
TK Hirsch French Racks Art.-Nr.: 63843 Neuseeland Dieses köstliche Stück für die gehobene Küche wird auch Hirschkarree genannt. Es ist auf ca. 10 Rippen geschnitten, besonders zart und saftig. Für die Zubereitung im Ofen, aber auch auf dem Grill hervorragend geeignet. Stückgewicht ca. 1 - 1,5 kg 21,98 € / kg kg
TK Hirschkeule Art.-Nr.: 54171 ohne Knochen, Neuseeland Mit feinem Wildgeschmack für die gehobene Küche. Gut portionierbar, da ohne Knochen. Vakuumverpackt eingefroren. Stückgewicht ca. 6 - 8 kg kg
8,98 € / kg
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Hirschfleisch Rezeptidee
TK Hirschrücken/-lachs Art.-Nr.: 43209 ohne Knochen, D/Osteuropa Eine zugeschnittene Hirschlende von jungen Hirschen, ohne Kette. Wird auch als Hirschlachs bezeichnet. Das sehr zarte Fleisch eignet sich ideal zum Kurzbraten. Auch für sehr magere Braten ist das Stück geeignet. Stückgewicht ca. 3 - 4,5 kg kg
Hirschrücken unter der Pfefferkruste mit Pfifferlingen
22,95 € / kg
TK Hirschkeulen 4er Schnitt Art.-Nr.: 43191 ohne Knochen, D/Osteuropa Köstliche Hirschkeule im 4er Schnitt mit dem typischen Wildgeschmack. 4er Schnitt bedeutet: Die Keule wird entlang der natürlichen Muskelverläufe in Oberschale, Unterschale, Hüfte und Nuss zerlegt. Gesamtgewicht ca. 7-10 kg kg
10,98 € / kg
TK Hirschkeule Art.-Nr.: 59002 mit Knochen, D/Osteuropa Saftiges Wildfleisch vom Hirsch. Sehr fettarm und äußerst schmackhaft. Für verschiedene Anwendungen geeignet. Stückgewicht ca. 9 kg kg
7,79 € / kg
5 Stück / Packung
Zubereitung: Hirschrücken parieren, portionieren und kurz anbraten. Butter schaumig schlagen und mit Salz und Pfeffer-Mix Paste abschmecken. Anschließend den vorher gecutterten Toast unterheben. Die Buttermasse zu einer Rolle formen und in Folie einschlagen, danach einfrieren. Von der gefrorenen Butterrolle Scheiben schneiden, und auf dem angebratenen Fleisch verteilen und bei 200° C ungefähr sechs Minuten garen. Pfifferlinge putzen, Schalotten in kleine Würfel schneiden und Schnittlauch fein schneiden. Pfifferlinge mit den Schalotten in Phase Butter Flavour anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch vollenden. Das Blitz-Püree mit Apfelsaft nach Anleitung zubereiten und mit Mediterraner Kräuterpaste und kleinen Apfelwürfeln verfeinern. Riesling reduzieren lassen, mit Wasser auffüllen und mit Wild Jus fertig stellen. p Foto: siehe oben
Wildschinken vom Hirsch
TK Hirschrouladen Art.-Nr.: 55856 mit Pfifferlingsfüllung Ein etwa 150 g Fleischmantel, aus der frischen Hirschkeule geschnitten, gefüllt mit kleinen Pfifferlingen, Zwiebeln, Speck, Sauerrahm und Gewürzen. Stückgewicht ca. 200 g
Zutaten für 10 Personen: 1,8 kg Hirschrücken (Art.-Nr.: 43209); 150 g Butter (70890); 100 g Toast (98475); 20 g Knorr Professional Pfeffer-Mix Paste (49113); 1,2 kg Pfifferlinge (94758); 50 g Schalotten; 20 g Schnittlauch; 200 g Pfanni Blitz-Püree (64515); 1700 ml Wasser; 200 ml Apfelsaft (93081); 1 Apfel; 20 g Knorr Professional Mediterrane Kräuter Paste (96794); 200 ml Riesling (91791); 110 g Knorr Wild Jus; 50 ml Phase Butter Flavour (42367); Salz und Pfeffer
Art.-Nr.: 55857 geräuchert Aus frischer Hirschkeule, trocken gesalzen und in erlesenen, wildspezifischen Gewürzen gereift. Stückgewicht ca. 300 - 1000 g
3,39 € / Stück
16,95 € / Packung
kg
27,98 € / kg
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Hirsch- und Rehfleisch
Rücken mit Lende (Filet) Keule Schlegel
TK Hirschedelgulasch Art.-Nr.: 48126 D/Osteuropa Handgeschnittenes Gulasch aus der Hirschschulter. Mit besonders großen Fleischstücken. Das saftige und zarte Fleisch ist frei von Fett und Sehnen. Würfelgewicht ca. 30 - 40 g 2,5 kg / Beutel
9,98 € / kg 24,95 € / Beutel
TK Hirschgulasch Art.-Nr.: 72216 D/Osteuropa Köstliches, von Hand geschnittenes Gulasch vom Hirsch. Aus verschiedenen Teilstücken des Hirsches. Würfelgewicht ca. 30 - 40 g 2,5 kg / Beutel
2,5 kg / Beutel
kg
Art.-Nr.: 81926 ohne Knochen, D/Osteuropa Rehkeule nach höchsten Qualitätsvorgaben im zertifizierten Betrieb zerlegt. Stückgewicht ca. 1,5 - 2 kg
6,75 € / kg
kg
17,98 € / kg
16,88 € / Beutel
TK Rehkeule Art.-Nr.: 43182 mit Knochen, D/Osteuropa Nach höchsten Qualitätsvorgaben und noch nicht vom Knochen gelöst. Stückgewicht ca. 1,3 - 2,5 kg
12,45 € / kg
kg
TK Wild-Bratwurst
TK Wild-Bratwurst
Art.-Nr.: 10061 mit Hirschfleisch Köstliche Bratwurstkreation mit leckerem Hirschfleisch. Stückgewicht 100 g
Art.-Nr.: 56752 mit Rehfleisch Köstliche Bratwurstkreation mit leckerem Hirschfleisch. Stückgewicht 50 g
5 Stück / Beutel
24,98 € / kg
TK Rehkeule
Hirschsalami Art.-Nr.: 77069 luftgetrocknet Hergestellt aus 60 % Hirschfleisch aus heimischen Wäldern, fein zerkleinert und mit diversen Gewürzen verfeinert. Stückgewicht ca. 400 g
kg
15,47 € / Beutel
TK Wildgulasch Art.-Nr.: 84358 „Extra Qualität“ Mageres und handgeschnittenes Gulasch aus Känguru- und Hirschfleisch. Eine köstliche Delikatesse für jede Küche. Würfelgewicht ca. 20-40 g
Blatt Schulter
TK Rehrücken Art.-Nr.: 43183 mit Knochen, D/Osteuropa Blank bis auf die Silberhaut, schmal geschnittener Rehrücken. Ein Top-Zuschnitt für die gehobene Gastronomie. Stückgewicht ca. 2 kg
6,19 € / kg
Brust und Bauch
0,89 € / Stück 4,45 € / Beutel
10 Stück / Beutel
13,98 € / kg
0,49 € / Stück 4,90 € / Beutel
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Rücken mit Filet
Hase und Kaninchen
Keule
Läufe
Rezeptidee
Kaninchenkeulen auf Cambozola-Kürbiskraut Zutaten für 10 Personen: 10 Kaninchenkeulen (Art.-Nr.: 52158); 500 g Cambozola (46167); 500 g Röstgemüse wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie; 1 EL Tomatenmark (93226); 600 ml Rotwein (98816); 2 Liter Wasser; 5 Lorbeerblätter (49273); 2 Thymianzweige; 1 TL Pfefferkörner (49293); 10 Wacholderbeeren (49320); 500 g Kürbis ohne Rinde; 125 g geschälte Maronen; 7 gewürfete Äpfel; 10 Brötchen ohne Rinde; 5 Eigelbe, 1 EL frischer Estragon; 50 g gebräunte Butter (70890); Öl (57128); 200 g Butter (70890); 500 ml Apfelsaft (93081); etwas Calvados (47617); 50 geröstete, gehackte Kürbiskerne (58009); Paprikapulver (73110); Salz und Pfeffer. Zubereitung: In einem Topf Öl erhitzen. Kaninchenkeulen mit Röstgemüse anbraten. Tomatenmark zugeben und anrösten. Mit Rotwein ablöschen und mit Wasser auffüllen. Die angedrückten Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Thymianzweige dazugeben. Im geschlossenen Topf ca. 90 Minuten weichschmoren. Den Kürbis auf einer Reibe klein hobeln. In einem breiten Topf mit Butter anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Weich garen und die Kürbiskerne und den entrindeten und gewürfelten Cambozola unterrühren. Für die Plätzchen Äpfel und Brötchen in kleine Würfel schneiden. Gebräunte Butter, Estragon, Apfelsaft, Calvados und Eigelb zugeben und mischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, zu kleinen Plätzchen formen und in schäumender Butter ausbacken. Die Kaninchenkeulen herausnehmen, den Schmorfond passieren und auf die Hälfte einkochen. Die Maronen einlegen, garen und die Sauce abschmecken. Die Hasenkeulen auf das Cambozola-Kürbiskraut setzen, mit der Maronensauce und den Apfelsemmelplätzchen anrichten und mit Estragon garnieren.
TK Hasenrückenfilets Art.-Nr.: 43254 ohne Silberhaut, Argentinien Fein parierte Rückenfilets von schweren Wildhasen. Das magere Fleisch ist sehr feinfaserig, saftig, mit intensiv roter Färbung und im Geschmack wildtypisch ausgeprägt. Stückgewicht ca. 100 g+ 1 kg / Packung
22,98 € / kg
TK Hasenkeulen Art.-Nr.: 70545 mit Knochen, ungespickt, Argentinien Eine ziemlich exakte Kalibrierung ermöglicht eine genaue Kalkulation. Paarweise verpackt. Packungsgewicht 800-950 g kg
10,95 € / kg
TK Kaninchenrückenfilets Art.-Nr.: 56423 ohne Knochen, China Abfallfrei parierte Rückenfilets vom Kaninchen. Ohne Haut. Das Fleisch ist zart rosa gefärbt. Stückgewicht ca. 80 - 100 g ca. 1 kg / Packung
7,95 € / kg
TK Kaninchenkeulen mit Knochen, China Fett- und cholesterinarm, somit auch für die Diätküche geeignet. Praktische Schmorkeule für mediterrane Gerichte. In zwei Gewichtsklassen: Art.-Nr.: 52158 Stückgewicht 175-225 g 5 kg / Karton Art.-Nr.: 43297 Stückgewicht 225-275 g 10 kg / Karton
5,98 € / kg
5,98 € / kg
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M. Claßen Gänsespezialitäten GOOSIES - Gänseschmalz
Frische Weidemastgans
Besteht zu 100% aus Gänsefett und eignet sich ideal zum Kochen und Braten. Ohne jegliche Würzung, sodass Sie Ihrer Kreativität beim Würzen freien Lauf lassen können. In zwei Größen: Art.-Nr.: 7040 150 g / Glas
Martins- oder Weihnachtsgans in unterschiedlichen Größen! Besonders leckere und junge Weidemastgänse. Unter strengen Richtlinien aufgewachsen. Aufzucht, Weidemast, Schlachtung und Futter passieren in oder stammen aus Deutschland. Ohne Gentechnik. Art.-Nr.: 7027 Stückgewicht 3,5 - 4 kg
Art.-Nr.: 7054 Stückgewicht 4 - 4,5 kg
Art.-Nr.: 7024 Stückgewicht 4,5 - 5 kg
Art.-Nr.: 7059 Stückgewicht 5+ kg
zum günstigen Tagespreis
2,5 kg / Beutel
GOOSIES - Gänsegriebenschmalz Aus Gänsegrieben und Röstzwiebeln produziert ist es fertig gewürzt und eignet sich daher hervorragend als Brotaufstrich. In zwei Größen:
Art.-Nr.: 7046 150 g / Glas
Art.-Nr.: 7050 1,8 Liter / Eimer
2,55 € / Glas
Gänsesauce
325 ml / Glas
4,25 € / Glas
Art.-Nr.: 7045 2 Liter / Eimer
13,85 € / Eimer
GOOSIES - Geflügelbratwurst Art.-Nr.: 5152 Gänsebratwurst im Saitling Goosies - Gänsebratwurst besticht durch seinen abgerundeten Geschmack. Die eigens entwickelte Gewürzmischung harmoniert wunderbar mit dem leichten Gänsegeschmack. Stückgewicht ca. 56 g 4 Stück / Beutel
13,95 € / Eimer
Art.-Nr.: 7025 mit Pflaume verfeinert Zu 100% aus Gänseklein hergestellt, erhält sie ihre dunkle Farbe durch wiederholtes Aufkochen. Verfeinert wird sie durch eine leichte Note von Pflaumen, einen kleinen Schluck Pflaumenlikör und einen Schuss Rotwein.
2,35 € / Glas
0,74 € / Stück 2,96 € / Beutel
Art.-Nr.: 5153 Gänsebratwurst mit Trockenobst Bratwurst mit Obst?! - Das ist echt mal was anderes! Die Gänsebratwurst mit Trockenobst ist ein neues Geschmackserlebnis. Inspiriert durch das Füllen einer Weihnachtsgans mit Trockenobst, wurden eine Mischung aus Pflaume, Aprikose und Apfel entwickelt. Im feinen Saitling. Stückgewicht ca. 56 g 0,74 € / Stück 2,96 € / Beutel 4 Stück / Beutel Art.-Nr.: 5199 Hähnchenbratwurst „Tomate Mozzarella“ Zu 100% aus Hähnchenfleisch und ohne den Einsatz von Zusatzstoffen produziert. Die Bratwurst besticht durch die vom Mozzarella gegebenen Leichtigkeit und ist vollendet durch die kleinen Tomatenstückchen, die für den unvergleichlichen Geschmack sorgen. Stückgewicht ca. 56 g 0,69 € / Stück 2,76 € / Beutel 4 Stück / Beutel
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Geflügelspezialitäten
Französische Barbarie-Ente
TK polnische Gänsebrust Art.-Nr.: 27005 mit Haut und Knochen Das feinste Stück der Hafermastgans. Eine ganze Gänsebrust aus Polen, mit Haut und Knochen. Handelsklasse A.
Zum günstigen Tagespreis
1000 g / Stück
TK polnische Gänsekeulen Art.-Nr.: 95632 mit Haut und Knochen Ebenfalls von polnischen Hafermastgänsen und in bester Qualität. Jeweils zwei tiefgefrorene Gänsekeulen in einem Beutel.
TK franz. Barbarie-Entenbrustfilets Zum günstigen Tagespreis
2 Stück (1000 g) / Beutel
TK polnische Hafermastgänse Handelsklasse A Ganze, junge Hafermastgänse aus Polen. Mit Innereien und in verschiedenen Gewichtsgrößen: Art.-Nr.: 61424 Stückgewicht 4 kg
Art-Nr.: 61421 Stückgewicht 4,2 kg
Art.-Nr.: 53033 Stückgewicht 4,8 kg
Art-Nr.: 61452 Stückgewicht 5,0 kg
Art.-Nr.: 61453 Stückgewicht 5,2 kg
Jeweils Zum günstigen Tagespreis
TK ungarische Gänsebrust Art.-Nr.: 27008 mit Haut und Knochen - einzeln verpackt Tiefgekühlte Gänsebrust aus Ungarn. Eine herrliche Spezialität, die für zahlreiche Anwendungen geeignet ist. 900 g / Stück
Zum günstigen Tagespreis
TK ungarische Gänsekeule Art.-Nr.: 27007 mit Haut und Knochen - einzeln verpackt Tiefgekühlte Gänsekeulen aus Ungarn. Paarweise verpackt und mit einem Stückgewicht von ca. 400 g. 2 Stück (800 g) / Packung
Die Barbarie-Ente wurde im 16. Jahrhundert von Amerika nach Europa gebracht und hauptsächlich in Frankreich gezüchtet. Im Gegensatz zu vielen anderen Entenrassen ist die Barbarie-Ente in der Regel festfleischiger und aromatischer. Nach dem Braten bleibt das Fleisch trotzdem zart. Aus diesen Gründen wird die Barbarie-Ente in Frankreich und Deutschland sehr geschätzt und ist eine herrliche Köstlichkeit.
Zum günstigen Tagespreis
Art.-Nr.: 27004 mit Haut, ohne Knochen Trocken geschlachtete BarbarieEntenbrustfilets. Von weißfiedrigen, männlichen Tieren. Paarweise verpackt. Stückgewicht ca. 350 g Paketgewicht ca. 700 g 5 kg / Karton
9,49 € / kg 47,45 € / Karton
TK franz. Barbarie-Entenkeulen Art.-Nr.: 52154 mit Haut und Knochen Von trocken geschlachteten Barbarie-Enten. Von weißfiedrigen, männlichen Tieren. Paarweise verpackt. Stückgewicht ca. 350 g Paketgewicht ca. 700 g 5 kg / Karton
3,99 € / kg 19,95 € / Karton
TK franz. Barbarie-Entenbrustfilets Art.-Nr.: 96303 von weiblichen Tieren, mit Haut, ohne Knochen Französisches Barbarie Entenbrustfilet von weiblichen, jungen Enten. Wachsgerupft und vakuumverpackt. Paarweise verpackt. Handelsklasse A. Stückgewicht ca. 190-230 g 5 kg / Karton
10,89 € / kg 54,45 € / Karton
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Ganze Enten und Ententeilstücke TK halbe Enten
TK engl. Cherry-Valley Enten
Art.-Nr.: 45183 gegart und gebräunt Herzhaft saftige Entenhälften mit knuspriger Haut, fertig gewürzt, gebraten und entbeint. Schnell (20 - 25 Minuten) und einfach in der Zubereitung, kalkulationssicher. Zwei Stücke in der Packung. Hälftengewicht ca. 280 g Beutelgewicht ca. 560 g
HKL A, ohne Hals und Innereien Köstliche, sehr fleischige CherryValley Enten aus England mit einem idealen Fettanteil. Nur ganze Tiere. Grillfertig im Polybeutel verpackt.
10 kg (36 Hälften) / Karton
9,99 € / kg 99,90 € / Karton
TK junge deutsche Grillenten
3,09 € / kg 37,08 € / Karton
TK Gänsebrust Art.-Nr.: 46687 geräuchert Mit feinem Geschmack, nach elsässischer Tradition zubereitet. Gewürzt mit Salz und 13 verschiedenen Gewürzen, danach 24 Stunden langsam auf Buchenholz kalt geräuchert. Stückgewicht ca. 300 g 3,6 kg (12 Stück) / Karton
ca. 800 g (20 Scheiben) / Pack
Art.-Nr.: 59582 Stückgewicht 2200 g 13,2 kg (6 Stück) / Karton
2,99 € / kg 39,47 € / Karton
Art.-Nr.: 60680 gegart, teilentbeint Teileintbeinte, gegarte und bereits gewürzte halbe Enten aus Ungarn. Stückgewicht ca. 350 g 2,4 kg (12 Hälften) / Karton
10,49 € / kg
TK Entenbrust
22,95 € / kg 82,62 € / Karton
TK Gänseleber Art.-Nr.: 46701 geräuchert Feinste Gänsestopfleber, portioniert in gleichmäßige Scheiben. Die gefrorenen Gänseleber portionen, kurz mehlieren und in Butterschmalz braten. Scheibe ca. 40 g
2,99 € / kg 35,88 € / Karton
TK halbe Enten
Art.-Nr.: 8020 HKL A, 5xD Küchenfertige junge Grillente ohne Innereien. Einzeln verpackt im Polybeutel. Stückgewicht 2000 g 12 kg (6 Stück) / Karton
Art.-Nr.: 59575 Stückgewicht 2000 g 12 kg (6 Stück) / Karton
Art.-Nr.: 46686 geräuchert Mit feinem Geschmack, nach elsässischer Tradition zubereitet. Gewürzt mit Salz und 13 verschiedenen Gewürzen, danach 24 Stunden langsam auf Buchenholz kalt geräuchert. Ideal als Zugabe zu gemischtem Salat, als feine Brotmahlzeit oder auch mit Käse und Melone. Stückgewicht ca. 300 g 25,95 € / kg 93,42 € / Karton 3,6 kg (12 Stück) / Karton
TK Wachtelkeulen
ca. 1,83 € / Sch. 45,80 € / kg
Art.-Nr.: 69803 geräuchert Im Buchenholzrauch kalt geräuchert. Ideal als besondere Zugabe zu Salatvorspeisen, warm servieren. Stückgewicht ca. 15 g 500 g (ca. 33 Stück) / Packung
ca. 0,47 € / Stück 15,50 € / kg
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Geflügelspezialitäten Rezeptidee
TK Wachteln
Fasanenbrust auf Blautrauben-Zwiebel-Confit
Art.-Nr.: 56401 ganz, bratfertig Zartes, helles Fleisch mit feinem Eigengeschmack von Wildgeflügel aus Italien. Einfach in der Zubereitung. Stückgewicht ca. 120 - 140 g 4 Stück / Tray (550-650 g)
6,95 € / kg
TK Maishähnchenbrust Art.-Nr.: 81321 „Supreme“ Feines Brustfilet von jungen Maishühnern mit dem ersten Glied des Flügels. Eine beliebte Geflügelvariation aus Frankreich. Vielseitig verwendbar. Stückgewicht ca. 180 - 220 g 5 kg (ca. 25 Stück) / Karton
7,98 € / kg
TK Perlhuhnbrustfilet Art.-Nr.: 54593 „Supreme“, mit Haut Feinstes Brustfilet von jungen Perlhühnern aus Frankreich. Herrliche Fleischstücke mit dem ersten Glied des Flügels. Eine herrliche französische Spezialität zur Wildzeit! Stückgewicht ca. 200 g 5,5-7 kg / Karton
Zutaten für 10 Personen: 1,6 kg TK-Fasanenbrust, ohne Haut und Knochen (57100); 30 g Rôtidor Universal-Würzmischung für Fleisch (42204); 100 g Zucker (89886); 0,2 Liter Rotwein (98816); 0,2 Liter Wasser; 10 g Wildfond; 400 g Zwiebeln, in Ringen; 200 g blaue Trauben; 0,5 g Vanillemark (74263); 50 ml Cassis; 150 g Cashewnüsse (76788); Salz und Pfeffer Zubereitung: Fasanenbrust mit Rôtidor würzen und bei 160° C Heißluft im Combidämpfer garen. Zucker karamellisieren, mit Rotwein und Wasser ablöschen. Den Wildfond einrühren, Zwiebelringe zugeben und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Trauben halbieren, zugeben und kurz aufkochen. Mit Vanillemark und Cassis abschmecken. Mit gerösteten Cashewnüssen bestreuen. Foto q
11,45 € / kg
TK Fasanenbrustfilets Art.-Nr.: 57100 ohne Haut, Großbritannien Ohne Knochen, mit dem klassischen Geschmack von Wildgeflügel. Zeichnet sich besonders durch sein mageres Fleisch aus. Im Speckmantel ist die Fasanenbrust besonders köstlich und bleibt richtig saftig! Unterverpackt im 1-kg-Beutel. Stückgewicht 80 - 170 g 13,95 € / kg 10 kg (10 Beutel) / Karton
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Schnell und einfach
Kalkulierter Genuss Einfach und sicher zubereitet. Die saisonunabhängigen Menüs können im Wasserbad, in der Mikrowelle und im Kombidämpfer zubereitet werden. Die optimale Produktqualität erhalten Sie beim Erhitzen im Kochtopf oder Kombidämpfer. Da portionsweise abgepackt, sind die Gerichte optimal zu kalkulieren - es entstehen keine Reste und somit auch kein Verlust.
TK Wildschweinbraten Art.-Nr.: 99325 in böhmischer Sauce 2-4 Scheiben Wildschweinbraten in einer böhmischen Wildsauce, mit Apfelringen und Backpflaumen. Fleischeinwaage 100 g Beutelgewicht 275 g 10 Beutel / Karton
10 Beutel / Karton
5,49 € / Port. 54,90 € / Karton
10 Beutel / Karton
Qualität und Nachhaltigkeit im Handeln sind für Wiberg seit der Gründung des Unternehmens eine der obersten Prämissen. Dies gilt von der Auswahl der Rohstoffe bis zum Umgang mit Mitarbeitern, Lieferanten und Kunden.
Art.-Nr.: 82595 feine Gewürzzubereitung Universelle, feine Gewürzzubereitung, ohne Salz, kräftig-würzig, mit angenehmer Kräuter- und Wacholdernote. Ideal zum Würzen und Marinieren von Wildgerichten. Ohne Geschmacksverstärker und glutenfrei. Füllgewicht 520 g 1200 ml / Dose
14,35 € / Dose
Gänse-/Entenknuspri
4,39 € / Port. 43,90 € / Karton
TK Hirschbraten Art.-Nr.: 99329 in Wacholder-Sauce 2-3 Scheiben Hirschbraten aus der Hinterkeule, in Wacholdersauce mit Rotwein und etwas Weinbrand. Ein besonders leckerer Wildgenuss! Fleischeinwaage 100 g Beutelgewicht 250 g
Damit Sie Ihren Gästen mit Ihren Gerichten höchste Genuss- und Geschmacksmomente bereiten können, bieten wir Ihnen zu den Hauptkomponenten auch die passenden Gewürze und Gewürzmischungen. Mit Wiberg haben wir für diesen Bereich einen starken Partner.
Wild Klassik
TK Hirschgulasch Art.-Nr.: 63230 in Wild-Sauce Zartes, gewürfeltes Fleisch vom Hirsch in einer wildtypischen Gulaschsauce, abgeschmeckt mit Rotwein, einem Schuss Weinbrand, Lorbeer, Wacholder und Gewürzen. Fleischeinwaage 100 g Beutelgewicht 250 g
Feines zum Verfeinern
Art.-Nr.: 51848 feines Gewürzsalz Mit intensivem Geschmack von Beifuß und Majoran sowie mit einer angenehmen, dezenten Pfeffer-Note im Hintergrund. Optimal für alle Gänseund Entenzubereitungen. Ohne Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker und glutenfrei. Füllmenge 950 g 1200 ml / Dose
5,49 € / Port. 54,90 € / Karton
9,45 € / Dose
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Würzen und Verfeinern
Gewürztabelle
Köstliche Chutneys Mit einem kräftigen, fruchtigfrischen Geschmack und dezenter Pfeffernote sind die Chutneys von Wiberg ideal als Verfeinerung oder Begleitung von nahezu allen Wild- und Geflügelgerichten. In den Variationen:
Gewürze, die als Hauptgewürz verwendet werden
Art.-Nr.: 83938 „Aprikose-Tomate“ Fruchtiger Geschmack nach Tomate und Aprikose, dezent nach Pfeffer und Kreuzkümmel. 5,29 € / Glas 390 g / Glas
Art.-Nr.: 83939 „Kürbis-Apfel“ Kräftig fruchtiger Geschmack nach Äpfeln und Kürbis mit angenehmer Ingwer-Curry-Note und frisch nach mildem ApfelEssig. Besonders zu empfehlen zu Wild, Wildgeflügel und Rindfleisch-Spezialitäten.
5,29 € / Glas
390 g / Glas
Art.-Nr.: 83940 „Orange-Mango“ Dezent herber Geschmack nach Orange, mit intensiver Mango-Fruchtnote mit frischer Minze. Zur Verfeinerung und zur Begleitung diverser Vorspeisen und Hauptgerichten, speziell zu Ente oder Gans. 6,19 € / Glas 390 g / Glas
Art.-Nr.: 83950 „Pflaume-Preiselbeere“ Typischer Geschmack nach reifen Pflaumen und Preiselbeeren mit milder BalsamicoSüße. Vielseitig einsetzbar bei Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts, besonders zu Wildgerichten. 390 g / Glas
6,19 € / Glas
Gewürze, die mit anderen gemischt und kombiniert werden Beifuß, Curry, Knoblauch, KoWild Estragon, Papriander, Senf, Hirsch, Reh, rika, Salbei Lorbeer, PfefHase, Kaninferkorn, Pichen und Wildment, Thymian, schwein Wacholder Wildragout Majoran, Papri- Koriander, ka, Salbei, Senf Lorbeer, Nel(gewürfelte, ke, Petersilie, geschmorte Pfefferkorn, PiFleisch- und ment, Thymian, GemüsestüWacholder cke in pikanter Sauce) Majoran, PiLorbeer, PfefWildment, Salbei, ferkorn, Thymigeflügel Zitrone an, Wacholder (Fasan, Perlhuhn, Ente) Beifuß, Curry, Pfefferkorn Ente Majoran, Salbei, Thymian, Wacholder Basilikum, Kerbel, LorHuhn Beifuß, Curry, beer, PeterDill, Estragon, silie, PfefferKnoblauch, korn, Sellerie, Nelke, Paprika, Wacholder Piment, Rosmarin, Salbei, Thymian
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Für eine feine Note · Herrliche Pilze zu Wild Lorbeerblätter
TK Pfifferlinge
Art.-Nr.: 49273 ganz Stark-würzig und leicht bitter im Geschmack geben sie Fonds, Suppen, Saucen, Marinaden, Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Gemüse eine unverwechselbare Note. Füllmenge 60 g
Eine krönende Beilage zu allen Wildgerichten und anderen kulinarischen Köstlichkeiten. Aus erntefrischer Rohware sofort verarbeitet.
1200 ml / Dose
5,99 € / Dose
Art.-Nr.: 59686 ausgesucht kleine Pilze Größe der Pilze bis zu 15 mm.
13,99 € / kg
1 kg / Beutel
Wacholderbeeren Art.-Nr.: 49320 ganz Geben Suppen, Saucen, Geflügel aber vor allem Wild den typisch würzig-aromatischen, leicht bitter-harzigen Geschmack. Wacholderbeeren sind universell einsetzbar. Füllmenge 400 g 1200 ml / Dose
Art.-Nr.: 59526 ganze Pilze In der gleichen, hervorragenden Qualität. Größere Pilze mit bis zu ca. 45 mm. 1 kg / Beutel
9,79 € / Dose
2 kg / Eimer
TK Steinpilze Der edle Speisepilz für exzellente Gerichte. Mit weißem, festem Fleisch und angenehmen Aroma. In zwei Varianten:
Wildpreiselbeeren Art.-Nr.: 89695 ideal zu Wild- und Entengerichten Hergestellt aus reiner skandinavischer Rohware, mit ganzen Früchten und Kristallzucker. Fruchtig-herber Geschmack. Ein idealer Belgeiter zu Wild, Gänse- und Entenbraten.
Art.-Nr.: 51815 küchenfertig geschnitten 1 kg / Beutel
3,245 € / kg 6,49 € / Eimer
Art.-Nr.: 47571 Ganz, mit Hut, bereits blanchiert und in 10 - 20 mm Größe 1 kg / Beutel
TK Waldpilzmischung
TK Mandelbällchen
Art.-Nr.: 55454 - aus fünf Sorten Fein abgestimmte Mischung aus fünf verschiedenen Sorten Edelpilzen. Eine aromatische Grundlage für die anspruchsvolle Küche (Pfifferlinge, Champignons, Maronenröhrlinge, Butterund Steinpilze).
Art.-Nr.: 86763 leicht vorgebacken Kartoffelkroketten aus feinstem Püree mit Mandeln in Kugelform. Eine optisch reizvolle, harmonische und wohlschmeckende Beilage zu hochwertigen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Stückgewicht ca. 20 g
1 kg / Beutel
8,49 € / kg
5,55 € / kg
1,5 kg (ca. 75 Stück) / Beutel
8,49 € / kg
15,90 € / kg
ca. 2,70 € / kg 6,75 € / Beutel
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Köstliche Beilagen TK Pommes Williams
TK Mini Semmelknödel
Art.-Nr.: 72955 leicht vorgebacken Panierte, exklusive Kartoffelkroketten in Birnenform aus feinstem Kartoffelpüree. Für echte Genussmomente! Stückgewicht ca. 34 g
Art.-Nr.: 62920 bayrischer Art Nur im Format ein Nummer kleiner. Küchenfertig gewürzte Knödel im 35 g Format - nach bayrischem Hausrezept. Stückgewicht ca. 35 g
2,5 kg (ca. 70 Stück) / Beutel
ca. 0,14 € / Stück 9,98 € / Beutel
2,5 kg (ca. 70 Stück) / Beutel
TK Kroketten
TK Mini-Kartoffelklöße
Art.-Nr.: 75497 mit Preiselbeerfüllung Raffinierte, panierte Kartoffelkroketten mit 12% Preiselbeerfüllung. Leicht vorgebacken. Schmeckt besonders lecker zu Wild. Stückgewicht ca. 35 g
Art.-Nr.: 86884 küchenfertig und im Mini-Format Die beliebten, küchenfertigen Kartoffelklöße. Klein im Format, aber groß im Geschmack. Stückgewicht ca. 25 g
1,5 kg (ca. 42 Stück) / Beutel
ca. 0,19 € / Stück 7,96 € / Beutel
TK Eierspätzle
ca. 1,60 € / kg 3,99 € / Beutel
TK Rösti-Stern Art.-Nr.: 45837 vorgebacken Aus frischen, grob geraspelten Kartoffeln, fein gewürzt. Besonders zart und knusprig. Stückgewicht ca. 31 g 2,5 kg (ca. 80 Stück ) / Beutel
ca. 0,07 € / Stück 5,45 € / Beutel
ca. 0,06 € / Stück 5,95 € / Beutel
TK Kartoffel-Nocken Art.-Nr.: 67182 „Butter-Bärlauch“, vorgebacken Zart-fluffige Nocken aus frischem Kartoffelpüree mit würzigem Bärlauch. Schnell und einfach zuzubereiten und klassischer Nockenform. Stückgewicht ca. 25 g
Art.-Nr.: 85753 macht sich gut neben Wild Wie von Hand gemacht, als Beilage oder in Form von Käsespätzle bzw. Gratin für die Tellermitte. 2,5 kg / Beutel
2,5 kg (ca. 100 Stück) / Beutel
ca. 0,10 € / Stück 6,95 € / Beutel
2,5 kg (ca. 100 Stück) / Beutel
ca. 0,06 € / Stück 5,55 € / Beutel
TK Kartoffel-Nocken Butter-Ingwer Art.-Nr.: 67715 „Butter-Ingwer“, vorgebacken Zart-fluffige Nocken aus frischem Kartoffelpüree mit feinem ButterIngwer-Aroma. Eine klassische Nockenform in handgemachter Optik. Ein Genuss mit einer besonderen Note! Stückgewicht ca. 25 g 2,5 kg (100 Stück) / Beutel
ca. 0,06 € / Stück 5,55 € / Beutel
NEU TK Herzogin-Kartoffeln XL
TK Backofen Rösti-Kroketten
Art.-Nr.: 51809 für den Backofen, vorgebacken Die zarte Kartoffeldelikatesse im XL-Format. Hergestellt aus frischem Kartoffelpüree und feinen Gewürzen. Stückgewicht ca. 70 g
Art.-Nr.: 77309 „feine Auslese“ Fein gewürzte Rösti-Kroketten aus frisch geraspelten Kartoffeln. Vorgebacken in hochwertigem Rapsöl. Stückgewicht ca. 15 g
2,5 kg (ca. 36 Stück) / Beutel
ca. 0,19 € / Stück 6,95 € / Beutel
2,5 kg (ca. 166 Stück) / Beutel
ca. 0,03 € / Stück 5,45 € / Beutel
Die gelingen immer! Geschmack, Funktionalität und Effizienz auf höchstem Niveau - die Knorr Saucen sind nur aus qualitativ hochwertigen Zutaten hergestellt.
Waldpilzsauce Art.-Nr.: 41525 „Gourmet-Qualität” (o.d.Z.) Cremige, hellbraune Sauce mit harmonischem Waldpilzgeschmack und reichhaltigen, feinstückigen Waldpilzeinlagen mit mittlerer, cremiger Bindung. Ideal zu Geflügel und Braten, sowie Wild-, Kartoffel- und Nudelgerichten. 1 kg / Dose
Wildsauce
22,90 € / Dose
Art.-Nr.: 41520 „Gourmet-Qualität” (o.d.Z.) Eine braune Sauce mit pikant harmonischem Wildgeschmack und mittlerer, deckender Bindung. Ideal zu allen Wildgerichten.
Steinpilz-Bouillon
1 kg / Dose
Art.-Nr.: 81387 instant (o.d.Z., o.d.A.) Kräftig, ausgewogener Steinpilzgeschmack mit hochwertiger Steinpilzeinlage für ein typisch intensives Aroma. Ideal als Basis für Suppen und Saucen und zum Verfeinern von Risotto, Eintöpfen, Gemüse- und Pastagerichten. Ergibt ca. 50 Liter
Extra feine Jus zu Wild Art.-Nr.: 81387 „Gourmet-Qualität”, pastös (o.d.Z.) Sofort löslich, mit fruchtigem Aroma, feiner Lorbeer- und Rotweinnote. Ideal zu allen Wildgerichten oder als Basis für Ragouts und Schmorgerichte.
1 kg / Dose
450 g / Dose
15,95 € / Dose
17,45 € / Dose
8,45 € / Dose
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Recker Feinkost GmbH
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