Recetas TĂpicas
Sabor Guatemalteco MarĂa Delia Moscoso Mayen 8C
Rellenitos Vas a necesitar: 6 plátanos maduros. 1.5 tazas agua. 1 raja de canela. ½ taza miga pan. 1 taza frijol negro. ½ taza azúcar o al gusto. ½ cucharadita canela. 2 onzas chocolate. ½ taza harina. Aceite para freír.
Procedimiento: Primero, cortar el plátano en trozos y cocinar en el agua, con canela en raja y azúcar. Luego retirar la cáscara, hacerlos puré y agregar la miga de pan. Freír el frijol previamente cocinado y licuado espeso con el azúcar, la canela en polvo y el chocolate. Darle al plátano forma de tortita, rellenar con una cucharada de frijol y cerrar en forma de rellenito. Pasar por harina y freír en aceite. Espolvorear con azúcar. Si se desea se puede sustituir el frijol por manjar.
Arroz con Leche Vas a necesitar: ½ libra de arroz de grano suave —arroz blanco quebrado—. 2 ½ tazas de leche —Se puede usar mitad de leche natural y mitad de leche evaporada—. 2 a 3 tazas de agua. 1 raja de canela, más o menos de 4 dedos. Azúcar al gusto —Más o menos ½ taza—.½ cucharadita de sal.
Procedimiento: Primero, asegurarse de lavar bien el arroz. Cocer el arroz con el agua y la raja de canela. Dejar que se cocine o que se ponga esponjoso, luego agregar la leche, el azúcar, la sal y opcional la vainilla y las pasas. Dejar hervir por 15 minutos aproximadamente a fuego lento hasta que quede más o menos espeso, depende del gusto. Al momento de servir, se puede espolvorear un poco de canela en polvo para decorarlo.
Mole Vas a necesitar: 6 plátanos cortados en rodajas largas, previamente fritos. 2 onzas de ajonjolí tostado. 2 onzas de pepitoria tostada. 15 tomates bien maduros. 2 chiles pasas. 1 raja de canela. 2 champurradas.8 onzas de chocolate en tableta. 2 onzas de ajonjolí para la decoración.
Procedimiento: Rodajar los plátanos, ni muy gruesos ni muy delgados. Freír en un sartén las rodajas de plátano. En una olla, colocar los tomates ya cortados en cuatro, así mismo, los chiles pasas y la canela. Cocer a fuego lento y dejar enfriar. Retirar la cascara de los tomates. Dorar las especias, primero debe ser el ajonjolí y luego la pepitoria. Agregar los tomates, chiles pasa, canela, ajonjolí, pepitoria, y las champurradas y licuar. Verter el recado anterior en una olla de tamaño medio. Añadir las tabletas de chocolate y dejar hervir a fuego lento. Mover la mezcla constantemente hasta que el chocolate esté fundido completamente. Agregue los plátanos fritos para que absorban el sabor a la salsa y dejar enfriar. Al servir se puede decorar con ajonjolí dorado a cada plato.