RECETAS DE PAELLAS Aquí podéis encontrar algunas recetas
28 de abril
2015 COMIDA
PAELLA VALENCIANA Ingredientes: - 150 gr de magro de cerdo - 500 gr de carne de pollo - 2 dientes de ajo - 200 gr de tomate triturado - 350 gr de arroz - 700 ml de caldo de pollo - 250 gr de calamares - 8 o 9 langostinos - 300 gr de mejillones - 60 gr de guisantes - Pimiento morrón - Azafrán - Sal Preparacion: Aquí tienes la primera receta de Paella que te mostramos, y sucesivamente iremos publicando una serie de variantes de la receta tradicional, para que las pruebes todas. Aquí tienes esta estupenda receta de Paella, explicada paso a paso, para que te salga perfectamente y la compartas en tus reuniones de amigos o familiares. Anote y siga bien todos los consejos y trucos que aquí le enseñamos para que se convierta en un perfecto anfitrión. Lo primero que tenemos que hacer, es en una paellera con un poco de aceite de oliva comenzar a dorar un poco los langostinos, y una vez dorados los retiramos. Después echamos la carne muy bien troceada.
PAELLA DE POLLO Ingredientes: - 400 g de arroz - 900ml de caldo de pollo - ½ pollo troceado - 1 cebolla - 4 alcachofas - 2 pimientos rojos medianos - 2 tomates maduros - ½ limón - 1 diente de ajo - 1 hebra de azafrán - pimienta molida - perejil - romero - tomillo - aceite - sal Preparación: Primero freímos el pollo en aceite en una paella, retiramos el pollo, a continuación añadimos la cebolla bien picada, las alcachofas cortadas a cuartos pequeños, el pimiento picado, salpimentamos, una ramita de romero, una ramita de tomillo y dejamos sofreir 10-15 minutos hasta que todo esté pochado. Seguidamente añadimos 1 diente de ajo bien picado y el perejil, añadimos medio vaso de limón, y el tomate rallado, por último una hebra de azafrán préviamente tostada en el horno. Dejamos sofreir todo 10 minutos a fuego lento. Añadimos el pollo troceado, el arroz, damos unas vueltas durante un par de minutos y finalmente agregamos el caldo de pollo. Dejamos 20 minutos en el fuego a nivel medio hasta que reduzca. Para finalizar, retiramos y dejamos reposar entre cinco y diez minutos. Nota: Si no estamos en temporada de alcachofa puedes sustituirlas por judías verdes como hemos hecho nosotros.
PAELLA DE MARISCO Ingredientes: - 400g de arroz bomba - 12 gambas langostineras - 16 mejillones - 12 almejas - 800ml de caldo de pescado - 1 cebolla - 1 pimiento verde - ½ pimiento rojo - 1 sepia o calamar grande - 1 bote pequeño de concentrado de tomate - ½ vaso de vino blanco - 2 ajos - 1 rama perejil - 1 hebra de azafrán - Sal - Aceite de oliva Preparación: Primero en una paella echamos un poco de aceite, salteamos las gambas y las almejas, para que el aceite coja sabor, retiramos el marisco del fuego para reservarlo. En ese mismo aceite bien caliente, freímos la sepia o calamar cortada a dados, hasta que dore, retirarla. Añadimos la cebolla, los pimientos, la picada de ajo y perejil, que poche todo bien, entonces echamos el vino y dejamos reducir. Cuando haya evaporado, echamos la sepia y el tomate y la hebra de azafrán lo dejamos 2 minutos removiendo bien y entonces añadimos el arroz. Dejamos 2 minutos maás sin parar de remover, añadimos el caldo dejamos que arranque a hervir. Entonces colocamos las gambas, almejas y mejillones bien bonito todo, y metemos la paella al horno a 180º unos 15-20 minutos, dejamos reposar fuera 5 minutos más y listo. Consejo: podemos comprar la sepia sucia, limpiarla nosotros para reservar la melsa del animal, añadírselo al sofrito, nos potenciara mucho el sabor a pescado.