Procesos de la nutrición animal Se pueden considerar las siguientes etapas: Ingestión de los alimentos Consiste en la incorporación de los alimentos mediante los órganos situados en la boca o en sus proximidades. Los alimentos pueden ser: • Alimentos líquidos: Muchos animales toman sólo líquidos, como jugo de plantas, sangre o materia animal disuelta. Tienen estos animales, estructuras chupadoras de diversas clases. • Alimentos de partículas sólidas microscópicas: En este caso la ingestión se realiza por medio de filtros localizados en la boca y en los cuales quedan retenidas las partículas. • Alimentos sólidos en grandes fragmentos: La ingestión se realiza cortando y masticando. Las estructuras que realizan este proceso son las mandíbulas y los dientes. Digestión Consiste en la transformación de las macromoléculas componentes de los alimentos en moléculas sencillas, que pueden ser absorbidas y utilizadas por las células del propio organismo. Dependiendo de la complejidad de los animales, la digestión puede ser: • Digestión intracelular: Propia de organismos unicelulares (protozoos) y de algunos pluricelulares sencillos, como las esponjas. Al carecer de medio interno, la digestión se efectúa dentro de las células y los lisosomas vierten sus enzimas digestivos a lasvacuolas digestivas. Después de realizar la digestión, los productos de desecho se expulsan al exterior por una vacuola fecal. • Digestión mixta: Algunos metazoos inferiores, como los celentéreos tienen una digestión en parte intracelular y en parte extracelular. Estos animales poseen, tapizando la cavidad gástrica, unas células secretoras de enzimas. Los alimentos llegan a dicha cavidad y empiezan a ser digeridos (digestión extracelular). Las partículas parcialmente digeridas son fagocitadas por otras células de la pared de la cavidad gástrica, terminando allí la digestión (digestión intracelular). Los residuos se expulsan a la cavidad gástrica y posteriormente al exterior. • Digestión extracelular: Característica de animales superiores, que tienen un tubo digestivo dividido en varias partes, en cada una de las cuales se segregan distintos enzimas digestivos específicos. Transporte de los alimentos digeridos a las células Una vez transformados los alimentos en sustancias asimilables, la sangre y el aparato circulatorio tienen la misión de transportar estas sustancias a todas las células.
En este proceso, el aparato respiratorio es el encargado de llevar el oxígeno a las células. Metabolismo celular Las moléculas nutritivas digeridas y transportadas por la sangre, son transformadas en el interior de la célula en energía (catabolismo) o bien utilizadas para la síntesis de moléculas más complejas (anabolismo).
Digestión y absorción en hongos. El reino de los hongos está conformado por organismos unicelulares, como la levadura, y pluricelulares, como el champiñón. Entre el grupo de los organismos sésiles, es decir, que no se desplazan, lo hongos son los únicos que poseen nutrición heterótrofa. Para solucionar la dificultad del movimiento poseen unas estructuras denominadas hifas que crecen rápidamente y se ramifican formando una maraña conocida como micelio. El crecimiento de las hifas permite un contacto permanente connuevas sustancias nutritivas que son absorbidas por ósmosis (figura). Como las células de los hongos están cubiertas por una pared celular, los hongos no tienen la facultad de fagocitar otros organismos o moléculas grandes sino que deben digerir los alimentos antes de que ingresen a sus cuerpos mediante el proceso de digestión extracelular. Esto es posible gracias a que las hifas expulsan jugos digestivos o enzimas que transforman la materia orgánica y sus moléculas en otras más pequeñas fácilmente asimilables, para ser posteriormente absorbidas. Los hongos se clasifican según su tipo de vida y según el tipo de alimento que consumen en hongos saprofitos, hongos parásitos y hongos simbiontes. Los hongos saprofitos, como el champiñón o la trufa, se caracterizan por obtener su energía descomponiendo la materia orgánica. Esta forma de nutrición se convierte en una función ecológica muy importante: al reciclar la materia orgánica muerta, estos hongos permiten la circulación de las sustancias nutritivas en los ecosistemas.
Los hongos parásitos, como el hongo Hemileia vastratix conocido como la "roya" del café, son aquellos que viven dentro o sobre otros seres vivos, se alimentan de los líquidos que estos producen y pueden llegar a causar enfermedades en su hospedero, es decir, en el organismo al cual parasitan. Los hongos simbiontes, se asocian de manera mutualista con otros organismos, obteniendo un beneficio mutuo. Por ejemplo, en los líquenes que son la asociación de un hongo con un alga, el hongo aporta protección contra la radiación solar y la deshidratación y el alga aporta nutrientes provenientes del proceso fotosintético que realiza. SISTEMA DIGESTIVO EN VERTEBRADOS En casi todos los vertebrados, el sistema digestivo esta constituido por: a) una boca y la cavidad bucal, generalmente con dientes, lengua y glándulas salivales para lubricar los alimentos e iniciar la digestión, b) la faringe, que en los peces y anfibios poseen branquias, pero sin función digestiva; c) esófago, por donde pasa el alimento; d) el estómago, en donde se almacena el alimento y se inicia la digestión; e) intestino delgado, tubo estrecho en donde se lleva a cabo la digestión y la absorción, y f) intestino grueso, en donde se acumulan los residuos no digeridos para ser expulsados por la cloaca o el ano. Fuera de las estructuras anteriores existen también dos glándulas digestivas, el hígado y el páncreas, las cuales secretan enzimas digestivas, y sales emulsificadoras. En los mamíferos, como el murciélago, los roedores, gatos, monos, las ballenas el cabalo y el hombre, el sistema digestivo difiere del de los resptiles y el de las aves, en que no poseen cloaca y tienen otros órganos especializados. Sistema digestivo en invertebrados
Poríferos Las esponjas capturan y filtran su alimento microscópico mediante los coanocitos que tapizan los conductos internos. Su digestión es intracelular.
Celenterados Presentan una boca que comunica con una cavidad gastrovascular en forma de saco (celenterón), tapizada por unas células digestivas especiales, la gastrodermis. El alimento digerido pasa por difusión a cada célula.
Ctenóforos Portan generalmente flagelos con coloblastos, donde se le adhiere su alimento, para llevarlos a la boca que conduce a la faringe, donde empieza la digestión extracelular, le sigue el “estómago” del cual parten conductos digestivos. El sistema es de tipo gastrovascular. Los residuos salen por los “poros excretores” o por la boca.
Rotíferos El “tubo digestivo” tapizado por cilios, excepto en la faringe. Se inicia en la boca, faringe musculosa o mástax, (prensa dentaria), esófago, estómago, corto intestino, cloaca oval y el ano, se considera arbitrariamente estos términos, sin ser un sistema digestivo propiamente dicho.
Platelmintos Ingieren alimentos mediante una proboscide que segrega endopeptidasas para digerir los alimentos y luego las sustancias digeridas. La digestión se completa en el intestino ramificado. Las tenias no presentan sistema digestivo, se nutren por absorción a través de su epidermis.
Nematelmintos La boca presenta labios o dientes, se continúa con una faringe musculosa, el intestino es largo y tubular, cubierta de una cutícula, culmina en el ano. La digestión es extra e intracelular.
Moluscos Tomando en cuenta el “caracol de jardín”, presenta: boca, faringe muscular con una maxila córnea dorsal y una rádula ventral, esófago alargado, gran buche, estómago redondeado, largo intestino y el ano.
Anélidos Comprende boca, faringe con fibras musculares, el esófago recto y largo, donde desembocan tres pares de glándulas calcíferas; un buche, una molleja tapizada interiormente por una cutícula; el intestino continúa y culmina en el ano. En el intestino se presenta el tiflosol, que sirve para la digestión y absorción de alimentos. Externamente, se ubica la cloragoga que distribuye la grasa o la eliminación de desechos de la sangre.
Artrópodos La boca presenta ciertos dispositivos propios de cada especie, es así como presentamos los siguientes ejemplos: *
Grillos, saltamontes, mantis religiosa: aparato bucal masticador.
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Zancudos y mosquitos: aparato bucal picador chupador.
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Mariposas: aparato bucal succionador.
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Moscas: aparato bucal lamedor.
Le siguen a estos aparatos, el esófago tubular, el estómago, un intestino medio corto, un intestino alargado hasta el ano. Esto con referencia a un “camarón de río”.
Equinodermos Los erizos de mar presentan sistema digestivo completo. Se inicia en la boca, le sigue la linterna de Aristóteles, es una especie de canastilla con 5 dientes quitinosos. El intestino que es largo presenta repliegues radiales.
Cordados Haremos referencia al sistema digestivo de mamíferos humanos. DIGESTION Los organismos vivos, unicelulares o pluricelulares, están dotados de complejos procesos que permiten la mantención de la vida de los mismos. La mayoría de estos procesos requieren energía, la cual se encuentra en el medio ambiente externo. . Esta energía, sin embargo, no se encuentra disponible en forma libre, sino que formando parte de las moléculas que constituyen los alimentos. Los seres vivos necesitan movilizarse, renovar tejidos, sintetizar sustancias, degradar otras y, en general, realizar una gran cantidad de funciones que requieren energía; para esto realiza un proceso digestivo que permite la utilización de la energía almacenada en los alimentos. El hombre es un animal heterotrofo por que no posee la capacidad de sintetizar los nutrientes que necesita. Esta modalidad de nutrición requiere una organización estructural y funcional que permita la incorporación, degradación y asimilación de las sustancias nutritivas es decir un sistema digestivo. Definiciones: Digestión: es la transformación o degradación de compuestos químicos complejos presentes en los alimentos, en moléculas simples y pequeñas, por la acción mecánica del tubo digestivo y por acción de los jugos digestivos. Ingestión: es el ingreso de sustancias alimenticias al aparato digestivo.
Absorción: es el paso de los alimentos ya degradados al torrente circulatorio y linfa. Aparato digestivo: Conjunto de órganos dispuestos en forma ordenada y secuencial cuyo objetivo es la ingestión, digestión y absorción de los nutrientes contenidos en los alimentos y la eliminación de los residuos no digeribles. (egestión)