CHANFANA «A chanfana é um prato típico da região de Miranda Do Corvo. Existem três histórias que explicam o aparecimento deste prato tradicional. Segundo a lenda, a chanfana terá surgido no Mosteiro de Semide. Até finais do séc. XIX, todos os agricultores eram obrigados ao pagamento dos foros (local onde são processados assuntos relacionados com a justiça). Assim, o Mosteiro recebia dos moradores do seu couto os foros a que estavam obrigados: galinhas, vinho, azeite, dias de trabalho, cabras e ovelhas, eram formas de pagamento. Durante o mês de agosto e até ao dia de S. Mateus, as freiras de Semide recebiam as suas «rendas». Muitos dos moradores pagavam com cabras e ovelhas. Ora, como as freiras não tinham disponibilidade nem meios para manter tão grande rebanho, descobriram uma fórmula para cozinhar e conservar a respetiva carne, aproveitando o vinho que lhes era também entregue pelos rendeiros, o louro que tinham na sua quinta, bem como os alhos e demais ingredientes. Surge, assim, a chanfana que era religiosamente guardada ao longo do ano nas caves frescas do mosteiro. A carne assada no vinho mantinha-se no molho gorduroso solidificado, durante largos meses. Segundo outros, terá sido durante a terceira invasão francesa que as freiras inventaram esta fórmula gastronómica para evitar que os soldados franceses roubassem as cabras e as ovelhas da região. Há ainda uma outra versão que defende que a receita da chanfana nada tem a ver com o Mosteiro de Semide, mas apenas com as invasões francesas. Diz-se, então, que, quando as tropas francesas andaram pela região da Lousã e de Miranda do Corvo, a população envenenou as águas para matar os franceses. Mas era preciso cozinhar a carne habitualmente consumida (de cabra e de carneiro) e, como a água estava envenenada, utilizou-se o vinho da região. Seja qual for a sua origem a chanfana é um prato típico muito apreciado, não só no concelho de Miranda do Corvo como praticamente em toda a região centro, sendo por isso servida na maioria dos restaurantes da zona, como por exemplo no restaurante «Museu da Chanfana». É tradicional comer-se a chanfana quando ocorrem as festas religiosas anuais. [...]»
FONTE: http://www.cm-mirandadocorvo.pt/pt/menu/103/chanfana.aspx Pesquisa realizada por: Martim Marques 7ºD, nº13 09/04/2020