Recopilatorio poster legumbres 3ºESO IES SaavedraFajardo by María Dolores Galvez

Elementos QuĂmicos presentes en las legumbres

GUISANTE ORIENTE MEDIO Y ASIA CENTRAL

SOJA JAPÓN Y CHINA

Este año, 2016 es el Año Internacional de las Legumbres y se quiere fomentar una estrategia para la lucha contra el hambre en el mundo, ya que las legumbres son una fuente barata, deliciosa y nutritiva.

CACAHUETES BRASIL

ALTRAMUCES EGIPTO

TOFU CHINA

GARBANZOS LA INDIA

JUDÍAS MEXICO Y GUATEMALA

FABAS MEDITERRÁNEO

POTASIO SODIO FÓSFORO SELENIO MAGNESIO MANGANESO HIERRO CALCIO

*Las legumbres (según la FAO) un tipo de leguminosas que se cosechan únicamente para obtener la semilla seca.

Las legumbres son las semillas que contienen las plantas de la familia de ‘las Leguminosas’.

Bárbara Cadierno Paula García 3ºC Alba Mar5nez

En el año Internacional de las legumbres (2016) se propone sensibilizar a las personas sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de alimentos encaminada a la seguridad alimentaria y nutricional.

El mundo de las legumbres La tabla periódica y la clasificación de las legumbres

H Li Na

Be Mg

Cacahuetes Judías Garbanzos Guisantes Lentejas Soja

B Al

C Si

N P

O S

F Cl

He Ne Ar

Cacahuetes Judías Garbanzos Guisantes Soja

Sc Ti

Y Zr Nb Mo

Piñones

Cacahuetes Judías Garbanzos Guisantes Lentejas Soja

Co Ni Cu

Cacahuetes Judías Garbanzos Guisantes Lentejas Soja

Rh Pd Ag

Alcalino Alcalinotérreo

Cacahuetes Judías Garbanzos Guisantes Lentejas Soja

Ba Ra

La Hf Ta W Ac Rf Db Sg

Re Bh

Os Hs

Ir Pt Au Mt Ds Rg

Las legumbres: definición, importancia y relación con el año internacional de las legumbres 2016 Las legumbres son cultivos leguminosos anuales que producen entre uno y doce granos o semillas de tamaño, forma y color variables dentro de una vaina, los que se utilizan para alimento y forraje. Los cultivos leguminosos como las lentejas, las judías, los guisantes y los garbanzos son un elemento fundamental de la dieta.

Hg Cn

Tl Pb Uut Fl

Bi Uup

Po Lv

Metal de transición Metales del bloque P No metal

Cacahuetes Judías Garbanzos Guisantes Lentejas Soja

Cs Fr

Metaloide

Halógeno Gas noble

Rn At Uus Uuo

Composición química de los macronutrientes Glúcidos: los glúcidos están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la fórmula general CH2O. (Enlace covalente) Lípidos: están constituidas principalmente por carbono (C) e hidrógeno (H) y en menor medida por oxígeno (O). También pueden contener fósforo (P), azufre (S) y nitrógeno (N). (Enlace covalente)

Proteínas: constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N), aunque Las legumbres son una fuente esencial de proteínas y aminoácidos de origen vegetal para la población pueden contener también azufre (S) y fósforo (P). (Enlace covalente) de todo el mundo, y se deben consumir como parte de una dieta saludable para combatir la obesidad y Vitaminas: las vitaminas más comunes en las legumbres son las del complejo B: B1 formada por carbono prevenir y ayudar a controlar enfermedades como la diabetes, las afecciones coronarias y el cáncer; también son una importante fuente de proteína de origen vegetal para los animales. (C), hidrógeno (H), nitrógeno (N), oxígeno (O) y azufre (S) , B2 formada por carbono (C), hidrógeno (H), nitrógeno (N) y oxígeno (O) y B3 formada por carbono (C), nitrógeno (N), hidrógeno (H) y oxígeno (O) . El Año Internacional de las Legumbres 2016 se propone sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición. (Datos de la página oficial de la FAO).

Menú Químico de las Legumbres

Las legumbres son semillas o frutos que nacen de una vaina junto a una hilera con otras iguales. Las legumbres, son una fuente barata, deliciosa y nutritiva de proteínas y micronutrientes. Son piezas clave para una dieta saludable. A pesar de todos estos beneficios su valor no es reconocido. La Asamblea General de la ONU declaró 2016 el Año Internacional de las Legumbres, para crear conciencia de sus beneficios, promover su producción y comercio, y fomentar nuevos usos en toda la cadena alimentaria.

A D I V + = S E R B M +LEGU

Ricas en proteínas y o s n minerales, las legumbrear la solo contribuyen a cuid sino salud de las personas también la del medio ambiente. Sus que caracterísEcas, entre laus ella se incluyen una baja h e la y la mejora d SABÍAS QUÉ….. ca gi ló co e ad de los suelos, las lid ¡Su contenido en prote rE fe ínas han converEdo en las es mucho más alto que el del protagonistas del 2016, maíz, el trigo o el arroz. La Año Internacional de la s combinación de legum bres Legumbres según la con cereales aporta un a ación de las iz an rg O fuente de proteínas LOS ELEMENTOS Y LAS LEGUMBRES…. Naciones Unidas (ONU). sumamente completa, Los Macroelementos lo componen: Sodio - Potasio -

comparable a la proteín a Calcio - Fósforo - Magnesio - Cloro - Azufre animal! Los Microelementos lo componen: Hierro - Flúor - Yodo

- Manganeso - Cobalto - Cobre - Cinc Los Oligoelementos lo componen: Silicio - Níquel - Cromo - LiEo - Molibdeno - Selenio

LEGUMBRES POROTOS/FRIJOLES/JUDÍAS/ALUBIAS (Phaseolussp.)

ORIGEN América latina (Phaseolusvulgaris/ frijol común); Perú (Phaseoluslunatus/ frijoles lima); Suroeste americano y el Noroeste de México(Phaseolusacutifolius / judía tepari)1

LENTEJAS

Suroeste de Asia

(Lens culinaris, Lens esculenta) GARBANZOS (Cicerarietinum) GUISANTES (Pisumsativum) SOJA/SOYA (Glycinemax)

ALUBIA

LENTEJA

GARBANZO

GUISANTE

SOJA

Mediterráneo (Grecia, Turquía o Siria)

Oriente Medio y de Asia Central

Sureste asiático (China y Corea)

NUESTRAS AMIGAS LAS LEGUMBRES

Se denom ina legum bre a la sem illa contenida en las plantas de la fam ilia de las Legum inosas (Fabaceae). El Año Internacional de las Legum bres 2016 se propone sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legum bres com o parte de una producción de alim entos sostenible encam inada a lograr la seguridad alim entaria y la nutrición. El Año brindará una oportunidad única de fom entar conexiones a lo largo de toda la cadena alim entaria.

Ca,Fe,M g,Zn,N a,K. Ac.fólico, carotenos.

Ca,Fe,I,M g,Zn,N a,K. Fibra.

Ca,Fe,I,M g,Zn,N a,K. Vit.A, carotenos.

Ca,Fe,I,M g,Zn,N a,K. Carotenos.

Ca,Fe,I,M g,Zn,N a,K,P,Se. Ac.fólico.

Se denomina legumbre a la semilla contenida en las plantas de la familia de las leguminosas. A pesar del gran número de especies que componen esta familia, las utilizadas para la alimentación humana y del ganado son pocas. En el Año Internacional de las legumbres 2016 se propone sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible para lograr la seguridad alimentaria y la nutrición. Su objetivo es aprovechar mejor las proteínas derivadas de las legumbres, incrementar la producción mundial de legumbres, utilizar de manera .más apropiada la rotación de cultivos y hacer frente a los retos que existen en el comercio de legumbres.

Gonzalo Catarineu Álvarez, Sebastián Justiniano Roca y Joaquín Hernández. 3º C ESO

Las legumbres son un tipo de leguminosas que se cosechan únicamente para obtener la semilla seca. No incluyen los cultivos que se cosechan verdes ya que estos se clasifican como hortalizas. Todas esas legumbres con semillas de tamaño color y forma variable han sido elegidas protagonistas este año por el bajo impacto ambiental de su producción, por su gran diversidad y por ser asequibles económicamente.

Mg Na Ca

Cr Mn Fe Co

Cu Zn

TODOS

Lentejas

Garbanzo

Guisante

Regaliz

Cacahuete

Judía

Habas

Habichuelas

HISTORIA ORIGEN DE LAS LEGUMBRES

HABICHUELAS: Perú LENTEJAS: Turquía HABAS: Oriente Próximo GARBANZO: Suroeste de Turquía Guisante: Palestina REGALIZ: Mediterráneo y Asia Menor CACAHUETE: Brasil JUDÍA: América

Las legumbres tienen diversos orígenes, según la especie en Mesopotamia, en la América precolombina y en Asia oriental, adecuándose perfectamente a la agricultura mediterránea. Las leguminosas y los cereales fueron las primeras plantas cultivadas por el hombre. Hace unos diez mil años en la zona del Cercano Oriente, existía una asociación entre ciertas semillas como el trigo, cebada, lenteja, y guisante y los asentamientos humanos, que era un indicativo de una recolección preferencial . 2016, Año Internacional de las Legumbres.