Maria Herrlich
Dieses Büchlein ist Michaela zu verdanken. Michaela Baier, meiner besseren Hälfte. Wir sind wahnsinnig genug gewesen, in einer reinen Wohngegend den Weinladen unseres alten Freundes Baram Ahmadi zu übernehmen, den der mathematikstudierte Perser fast dreißig Jahre zuvor eröffnet hatte. Natürlich mit dem Vorsatz alles besser zu machen … Und so gesellte sich zum Wein der Kaffee, selbstge backene Kuchen, Suppen und unsere köstlichen „Gat tas Tapas”, die oft und gerne gegessen werden, wie auch zu unserem Einjährigen. Michaela aber war es nicht genug ihre beschrifteten Zettelchen über den Inhalt an den Tapastöpfchen zu sehen, … du schreibst doch so schön, du kannst doch malen, mach‘ doch mal … und ich habe gemacht. Sie hatte den richtigen Riecher. Von allen Seiten wurden wir nach den Rezep ten gefragt. „Und die kleinen Schilder, kann man die kaufen? …” Voilà, hier ist nun beides in einem. Viel Spaß! Maria Herrlich
1 Dose Thunfisch 200g Frischk채se oder Mascarpone je 1 Teel. gr체ner Pfeffer und Senf 1 abgeriebene Zitronenschale ein Gl채schen Kapern Z UTAT E N
Alle Zutaten vermengen und mit dem Zauberstab p체rieren mit gekochten Eiern, Kapern und Sardellen garnieren. Dazu passt Staudensellerie alsDipstengel.
Z UBE R E I T UN G
5
200g Ziegenkäse 250g Quark oder Frischkäse ein Eßlöffel rosarote Pfefferbeeren, Salz ZU TAT E N
Ziegenkäse und Frischkäse vermengen, mit dem Zauberstab pürieren, die rosaroten Pfefferbeeren mörsen und untermischen mit Basilikum garnieren und zu frischem Brot reichen
ZU B E R E I T UN G
6
150g Parmesankäse 200g Frischkäse oder Mascarpone 1 abgeriebene Zitronenschale Salz und Pfeffer
Z UTAT E N
Parmesan reiben und mit den restlichen Zutaten zusammen mit dem Zauberstab pürieren. ( Mit Zitronensaft und Sahne verdünnt schmeckt sie als kalte Soße prima zu Bandnudeln)
Z UBE R E I T UN G
9
200g Gorgonzola 250g Magerquark Sherry nach Gusto Salz und Pfeffer ZUTAT E N
Gorgonzola z. B. in der Mikrowelle schmelzen und mit dem Magerquark vermengen, mit Salz,Pfeffer und Sherry abschmecken.
ZUBE R E I T UN G
10
Eine geräucherte Makrele 300g Magerquark Zitonensaft und etwas geriebene Schale 100g Sesam ZUTAT E N
Makrele entgräten und häuten mit Magerquark, Zitrone & Pfeffer vermengen. Den Sesam etwas anrösten und erkaltet unter die Menge heben.
ZUBE R E I T UN G
13
100g Tomatenmark, 100g Schafskäse, 100g Magerquark 2 bis 3 Eßl. Paprikamark, 1 Chilichote, Knoblauch, Salz ZUTAT E N
Chilischote ganz klein schneiden,, Knoblauch pressen, mit den restlichen Zutaten vermengen, salzen und zu einer Creme verrühren.
ZUBE R E I T UN G
14
Eine Dose weiße Bohnen oder frisch gekochte Bohnen, frische Salbeiblätter, Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeller, gutes Olivenöl ZUTAT E N
Den Salbei klein schneiden, in Oliveböl sanft rösten, Knoblauch pressen und mit den Bohnen mengen. Die Zutaten mit dem Pürierstab mixen, mit Salz,Pfeffer und Olivenöl abschmecken. ZUBE R E I T UN G
17
100g Sonnenblumenkerne 100g Parmesanskäse, 100g Getrocknete Tomaten Olivenöl, Knoblauch, Salz ZUTAT E N
Tomaten in kochendem Wasser einweichen, Sonnenblumenkerne, Parmesan und die abgetropften Tomaten klein hexeln und mit dem Öl sämig werden lassen. Mit Knoblauch Salz & Pfeffer würzen.
ZUBE R E I T UN G
18
200g Schafskäse, 150g körniger Frischkäse, frisches oder tiefgefrorenes Basilikum zwei Knoblauchzehen, Oliveböl, Salz, und Pfeffer Z UTAT E N
Alle Zutaten mit dem gehackten Basilikum, dem zerdrückten Knoblauch und Olivenöl gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Z UBE R E I T UN G
21
100 g junge Brennesselblätter 200 g Frischkäse, 2 Eßl saure Sahne 1 Knoblauchzehe, gepreßt 1 -2 Eßl. Zitronensaft Z UTAT E N
Brenesselblätter von den Stielen befreien, blanchieren, trocken schwenken, fein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ZU BE R E I T UN G
22
200 g reifer Camembert 100 Quark, 100g weiche Butter 1 Zwiebel, Bund Schnittlauch, K端mmel, Paprikapulver, Salz,Pfeffer ZUTAT E N
Camenbert mit Quark, Butter, klein gew端rfelte Zwiebel, gehacktem Scnittlauch, K端mmel Paprika pulver, Salz & Pfeffer zu einer C竪me verarbeiten. ZUBE R E I T UN G
25
200gPackung ger채ucherte Forellenfilets, 200g Frischk채se, je ein kleines Glas Preiselbeeren und Meerrettich, Pfeffer
ZUTAT E N
Die Filets mit dem K채se vermengen und mit Meerrettich, Preiselbeeren, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Ein paar Preiselbeeren zur Dekoration aufheben. ZUBE R E I T UN G
26
100g Sonnenblumenkerne 100g Parmesanskäse, ein dickes Bund Basilikum Olivenöl, Knoblauch, Salz Z UTAT E N
Sonnenblumenkern, Parmesankäse und Basilikumblätter klein hexeln und mit dem Oliveböl sämig werden lassen. Mit Knoblauch, Salz & Pfeffer abschmecken.
Z UBE R E I T UN G
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IN H A LT SV E R Z E I C H NI S
Thunfischmousse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Rote Ziege . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Parmesancrreme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Gorgonzola Creme . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Makrele Sesam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Chili-Creme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Bohne mit Salbei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Tomatenpesto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Schafsk채secreme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Brenesseldreme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Obazda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Forelle mit Preiselbeeren . . . . . . . . . . . 26 Basilikumpesto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
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