DE VIAJE CON EL CHEF ANTHONY BOURDAIN
"Comer, Viajar, Descubrir" "Yo nunca he pretendido ser periodista, critico ni paladín de nada. Ni dar al público «todo», lo que necesita saber sobre un lugar. Ni tan siquiera una visión general, equilibrada o exhaustiva. Yo soy un contador de historias. Voy a sitios y vuelvo de ellos. Y os cuento lo que me hicieron sentir". Así comienza "Comer, Viajar, Descubrir" de Anthony Bourdain, el chef y viajero por excelencia, que nos permite descubrir los diferentes sabores del mundo a través esta guía póstuma. El chef neoyorquino recorrió más de cien países en los que dio a conocer la gastronomía de todos ellos gracias a los programas de 'No Reservations' en el Canal Viajar y 'Parts Unknown' de la CNN. En ellos, aprendimos a descubrir mercados callejeros y lugares insólitos a través de una mirada que se acercaba a lo desconocido.
A tres años de su fallecimiento Tras una pandemia que ha paralizado al mundo entero y casi tres años del fallecimiento del chef, aquí encontramos sensaciones que son capaces de adentrarnos en los rincones más secretos de su Nueva York natal o incluso descubrir la belleza de Tanzania. A veces no tenemos que hacer una maleta para experimentar la sensación de encontrarnos en algún lugar fuera de casa. Tan solo varios ingredientes que nos teletransporten al algún país por su grato sabor. “El que sabe, sale hacia el aeropuerto medio dormido, con la barbilla manchada de grasa procedente de un sándwich de carne italiana y eructando mostaza del perrito Red Hot de la noche anterior, mientras intenta recordar a quién debe pedir disculpas por los incidentes que puedan haber ocurrido. Ah, Chicago, ciudad de las maravillas”.
De América a Europa
Es lo que expone Bourdain a Chicago como 'ciudad de las maravillas', aunque es más conocida coloquialmente como 'la ciudad de los vientos'. Esta ciudad, es la más poblada del estado de Ilinois siendo la cuarta ciudad más poblada del país, después de Nueva York y Los Ángeles, según los datos de los censos nacionales de Estados Unidos. También nos hace viajar a la Italia, hasta la región de Campania, «Nápoles, la Nápoles de nuestra imaginación colectiva.(...) Con una cucharada de nostalgia y mucha salsa, nos decían que la comida italiana que nos comíamos en Estados Unidos, procedía de aquí.»
Conocer el mundo tal y como lo hizo él En esta ocasión, bajo la faceta no solo de chef, sino también de viajero curioso y sin pretender ser una guía exhaustiva, enseña algunos de su lugares favoritos como Egipto o Marruecos. Aunque faltan muchos más tras sus casi cuatro décadas de oficio profesional, los cuales retenía en su memoria sin ayuda de notas ni vídeos. Estas páginas nos recuerdan el aire gamberro y salvaje característico de Bourdain, creando todo un atlas del mundo siempre visto a través de sus ojos con los lugares, que cualquier alma viajera, debería visitar alguna vez en su vida.
Un homenaje Como un homenaje a esta emblemática personalidad de la televisión, en casi tres minutos este trailer que incluye clips de Bourdain en distintas ciudades del mundo cocinando y probando nuevos platos e ingredientes e interactuándo con otros. También deja ver algunos fragmentos de su vida familiar y privada a través de la interacción con su hija Ariana y su ex esposa, Ottavia Busia. Bourdain, quien se suicidó en Francia en 2018, causó revuelo cuando por primera vez en 2000 cuando publicó Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, un libro de no ficción con una mirada cruda y honesta de la industria restaurantera, basada en sus propias experiencias. El estadounidense también presentó varios programas que giraban en torno a los viajes, la comida y las personas que los preparan como A Cook's Tour, Sin reservas y Parts Unknown. El documental también incluirá entrevistas de personas cercanas a Bourdain, incluido el equipo de producción de Parts Unknown y chefs como David Chang y Eric Ripert, quien lo encontró después del trágico suceso de su muerte.
Bourdain nació en la ciudad de Nueva York y se crió en un suburbio (Leonia, Nueva Jersey) con su madre, Gladys, quien fue ama de casa y luego correctora en The New York Times, y su padre Pierre, vendedor en una tienda de cámaras y luego ejecutivo de Columbia Records. En su casa había una cocina grande: “Él era curioso”, dijo su madre a CBS en 2007. “De chico venía a la cocina y decoraba las galletas de jengibre en Navidad. Siempre tuvo interés en los sabores y los olores agradables. Desde pequeño le gustó probar cosas nuevas”. El documental, dirigido por Morgan Neville, se estrenó en el Festival de Cine de Tribeca el 11 de junio y se estrenará cines el 16 de julio.
ANTHONY BOURDAIN 25 de junio de 1956
8 de junio de 2018