Revista de repostería
Famosos pasteleros y sus creaciones Podrás encontrar ricas recetas Aprende de cupcakes
Tips de repostería
Podrás aprender sobre la historia de la pastelería
Te enseñamos como puedes mejorar tus recetas
Famosos pasteleros y sus creaciones. Es conocido internacionalmente por el programa de televisión "Cake Boss", por ser el dueño de la pastelería "Carlo"' en Hoboken, Nueva Jersey, el cual es el negocio de su familia, y fue creado por sus padres. Recientemente ha construido una nueva fábrica en La kawanna Center, un complejo mixto, industrial/detallista en Jersey City, y abrió varias sucursales, como Ridgewood y la Cake Boss Cafe. En la Pastelería de Carlo trabajan su familia y sus cuñados, así como algunos primos y muchos empleados, que forman un gran equipo que él considera su familia. Actualmente goza de mucha popularidad y la calidad de sus trabajos es bastante requerida y solicitada por las personas, tanto de EE.UU, como del extranjero.
Aprende de cupcakes Hacer cupcakes en casa a priori parece muy sencillo, y en realidad lo es, pero os voy a comentar unos trucos y consejos básicos para que vuestros cupcakes salgan perfectos. Por supuesto, si conocéis algún otro que se me haya escapado lo podéis dejar reflejado en los comentarios. Todos y cada uno de estos trucos están probados, pero por supuesto algunos debéis adaptarlos a vuestras posibilidades. Por ejemplo los que tienen que ver con el horno dependerá del que vosotros utilizáis ya que hay gran variedad y hay que tener mucho cuidado con las temperaturas.
Ricas recetas Ingredientes 285 g de queso crema, suavizado 1 1/2 taza de galletas maría molida 1 1/3 taza de crema batida 1 taza de chispas de chocolate semiamargo 3/4 taza de nueces picadas 1/2 taza de azúcar 1/3 taza de mantequilla derretida 1 cdita de vainilla Procedimiento: Precalentar el horno a 160ºC (350ºF). Combinar las galletas molidas con la mantequilla derretida. Presionar en el fondo de un molde y hornear por 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Revolver el queso crema con el azúcar. Agregar las chispas de chocolates derretidas, la vainilla y las nueces. Incorporar la crema batida en forma envolvente. Verter la mezcla sobre la concha y congelar por 3 horas.
¿Cómo puedes mejorar tus recetas? Chocolate
1. Para un sabor más intenso sustituye el agua que pide la receta por café. 2. Todo sabe mejor con chispas de chocolate. 3. Si lo que quieres es hacerlo más húmedo cambia el agua por leche entera. Vainilla 1. Una pizca de sal hace toda la diferencia. 2. Agrega el jugo de un limón para que no quede tan dulce. 3. Añade una cucharada de mayonesa (sí, mayonesa). Naranja 1. Para hacer pastel de naranja compra una caja de masa amarilla simple y sustituye el agua por jugo de naranja. 2. Agrega una cucharada de extracto de naranja. 3. Añade una cucharada de ralladura de naranja.
Historia de la pastelería Varios especialistas en la materia afirman que unos 5000 años A.C. ya se elaboraban tartas y pasteles de refinado gusto, endulzándolos con miel, según consta en testimonios encontrados en excavaciones de ciudades milenarias y que durante siglos siguió imperando la miel como único elemento para endulzar. Antiguamente los reyes vivían en grandes castillos donde en cada banquete comían postres deliciosos, llenos de adornos. Aquellos monumentales postres que ponían un broche de oro en los banquetes de la nobleza, establecieron las bases de la repostería actual, elevándola hasta el mismo nivel artístico de la orfebrería. En Grecia se encontró el primer pastel llamado Obelias (ofrenda). Más adelante en Francia se organizó a los pasteleros y panaderos dándoles el privilegio de fabricar las obleas (hostias). Así, bajo la supervisión de la iglesia, se comenzó a profesionalizar esta tarea, ya que cada vez los pasteleros adquirieron más importancia en las celebraciones religiosas. Bajo el reinado de Carlos IX en 1566, nació la corporación de pasteleros y en el siglo XVII, con el descubrimiento de la levadura se mejoraron muchas preparaciones. Así siguió avanzando este oficio de pastelero, hasta que en el siglo XIX se siguieron
perfeccionando las recetas, procesos y tĂŠcnicas transformĂĄndose en lo que conocemos hoy.
Hecho por: Mariana Acosta