Sorveteria Monte Pelmo - Brand Book by Marianne SB

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Objetivos ........................................... 4 Branding ............................................ 5 TXM Branding .................................. 5 Brand DNA Process ........................ 7 Think Briefing ............................................13 SWOT ..............................................15 SWOT Cruzada ..............................17 Evento Criativo ..............................19 DNA da Marca ..............................20. Mapa Semântico ...........................22 Painel Semântico ...........................23 Benchmarking ................................24 Similares ..........................................29 Target ...............................................33 Propósito .........................................35

Experience Logotipo ..........................................39 Versões da Marca ..........................41 Reproduçção da Marca ................44 Elementos Secundários ...............46 Limitações .......................................45 Proibições .......................................45 Manage Brand Equity ..................................51 Storytelling .....................................52 Pontos de Contato .......................53 Peças ................................................54 Ações ...............................................69

Universidade Federal de Santa Catarina Centro de Comunicação e Expressão Departamento de Expressão Gráfica Curso de Design Orientação Branding Emocional Marília Matos Gonçalves Identidade de Marca Luciano de Castro Estratégias de Aplicação SIV Luiz Salomão Ribas Gomez Realização Artur Paz Guilherme Demétrio Marianne Braum Natália Raposo Nicole Baron Olívia Lino

Introdução Esse Brandbook foi desenvolvido dentro do Projeto IV, do curso de Design da Universidade Federal de Santa Catarina. Esse projeto trata-se da área de Branding, que abrange o processo de criação, manutenção, estratégias e principalmente a gestão de marcas. O projeto foi desenvolvido durante o segundo semestre de 2015, para a sorveteria Monte Pelmo.

Objetivos Desenvolver o Sistema de Identidade Visual da Monte Pelmo a partir da validação do seu DNA, relatar o que foi analisado e construído referente à marca e sua gestão, sugerir mudanças estratégicas a partir de análises dos aspectos externos e internos que influenciam os negócios. Trazer recomendações para auxiliar a empresa a integrar as conceituações do DNA da marca de forma coerente em suas estratégias. Deixar claro o posicionamento e propósito da marca. 4

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Branding é um processo de criação e gestão de marcas,que envolve conhecimentos das áreas de design, marketing e publicidade. Uma marca é muito mais que o símbolo de uma empresa, ela transmite sensações, emoções, ideais e uma representação física de quem a empresa é. O Branding é o responsável pela organização desses aspectos e da unificação da empresa com sua marca. As marcas atingem um nível emocional quando cativam um relacionamento único com o seu cliente. O fator emocional é fundamental para as conexões mentais, criação de significado e memorização da experiência da marca. A ligação entre a empresa e o consumidor é dado através da marca.

TXM Branding TXM Branding é uma metodologia desenvolvida pelo Laboratório de Orientação da Gênese Organizacional, da Universidade Federal de Santa Catarina. A metodologia é dividida em três partes: Think (Pensar), Experience (Experienciar), Manage (Gerir). Think é o pensar a marca, utilizando-se da metodologia Brand DNA Process, assim é construído um posicionamento de acordo com o público alvo e com o mercado de atuação. Experience é a experiência que a marca vai proporcionar a partir dos aspectos visuais, transmitir ao consumidor a essência da empresa. Manage é a gestão da marca, gerar ações estratégicas e desenvolver pontos de contato internos e externos para a melhor divulgação da marca.

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DNA posicionamento naming nome slogan

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personas target concorrentes conceituação

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tato olfato paladar audição visão

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Brand DNA Process é o primeiro passo da metodologia TXM Branding, onde se identifica e valida o DNA da marca, esse é um método co-criativo realizado junto à empresa. O DNA carrega toda as características da marca (assim como o DNA dos seres vivos). No Brand DNA Process são definidos cinco componentes que estruturam o DNA da Marca. São eles: técnico, resiliente, emocional, mercadológico e integrador. Técnico- relacionado diretamente com o produto ou serviço oferecido, trata-se das qualidades técnicas do produto e transmite ao consumidor a tangibilidade da marca. Emocional- função de aproximar os aspectos decisórios de fidelização do consumidor, o

valor emocional é o que une os diversos conceitos emocionais que a marca já possui e que evidenciam o seu diferencial. Mercadológico- conceito que representa a forma como a marca irá se apresentar no mercado de modo vendável. Resiliente- a capacidade de adaptação da marca. A marca deve ser capaz de atualizar-se constantemente, mantendo uma construção contínua. Integrador- forma dos quatro conceitos agirem um em função do outro, garantindo autenticidade na marca e um efetivo posicionamento no mercado. O início do processo consiste no Diagnóstico, que é a pesquisa preliminar sobre a empresa e fatores que podem

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influenciá-la. Nessa fase também é elaborada uma Análise SWOT, que mapeia os aspectos internos e externos da empresa. Após a validação dos resultados obtidos por essas ações, segue a etapa do Evento Criativo, momento no qual é aplicada a Brand DNA Tool (ferramenta que permite o processo co-criativo de importância para organizações). Eles compartilham experiências na concepção do produto, do serviço e da comunicação, realizam um Brainstorm e discutem o DNA, que auxilia na predefinição dos cinco conceitos da marca. Em seguida é feita a Construção do DNA, onde é feito um mapa semântico, seguido de um painel semântico, dos

conceitos ligados à marca. Em seguida, é elaborado o benchmarking conceitual, que pretende evidenciar marcas que partilham as características essenciais à marca. Todo este processo é concluído com uma validação final.

benchmarking

diagnóstico pesquisa preliminar entrevistas

construção construção DNA

validação Brand mapa semântico DNA Process

análise SWOT validação

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recomendações DNA

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A Sorveteria

Histórico

A Sorveteria Italiana Monte Pelmo, localizada em Florianópolis, é conhecida pelos seus quase 20 anos dedicados a técnica tradicional de produção do gelato unida a sabores tropicais e únicos. A paixão dos sócios Nair Zanin, Salete Zanin Vismara e Mattia Vismara pelo sorvete traz clientes fascinados de todo estado e, no ano de 2014, conquistou o terceiro lugar entre as dez melhores sorveterias do país segundo o guia de turismo TripAdvisor. Para a etapa de elaboração de um briefing como ferramenta de organização de dados e orientação para a formulação apropriada do projeto, foram convidados dois dos proprietários, Salete Zanin Vismara e Mattia Vismara, para uma reunião com todas equipes engajadas na concepção da nova marca.

A motivação para a criação da Monte Pelmo teve início em uma viagem à Europa das duas irmãs fundadoras, Salete e Nair, quando trabalharam em sorveterias italianas na Alemanha e adquiriram os conhecimentos necessários sobre a produção e decidiram trazer a técnica para o Brasil. A localização da Monte Pelmo passou por Criciúma, no sul do estado, e instalou-se em Florianópolis em 2003, mantendo o mesmo ponto desde 2010.

Produto Um dos pontos em que a Monte Pelmo mais se distancia de qualquer possível concorrente é, diretamente, seu produto. Existe grande preocupação com clientes com restrições alimentares, apresentando opções light e sem lactose. A quantidade de sabores também merece destaque: mais de 60 opções, incluindo opções exclusivas autorais. No entanto, a preocupação com o frescor da matéria-prima traz a limitação da sazonalidade de determinadas frutas. 13

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Mercado Segundo Mattia Vismara, a Monte Pelmo mantém-se singular no mercado, nenhuma outra sorveteria da região utiliza-se da mesma técnica tradicional italiana, tornando assim inviável considerar outros negócios como concorrentes. Atualmente existe uma sede e um ponto externo de distribuição de venda, porém há intenção de ampliação e criação de outras unidades em longo prazo, de acordo com aumento de maquinário e estrutura.

Público A sorveteria é movida por um público amplo e variado, conquistando desde grupos jovens de turistas a famílias residentes nos bairros próximos. Estima-se que haja circulação de 2 mil pessoas durante finais de semana em alta temporada, gerando longas filas a suas portas.

A Análise SWOT é definida como uma ferramenta de marketing que avalia uma empresa quanto aos seus aspectos internos e externos como forma de auxílio ao posicionamento da mesma.

capacidades internas

capacidades externas

forças

oportunidades

Aspectos Internos Forças: Vantagens da empresa em relação aos seus concorrentes Fraquezas: Desvantagens da empresa em relação aos seus concorrentes

ameaças

Aspectos Externos Oportunidades: Fenômenos externos que possam afetar a marca positivamente Ameaças: Fenômenos externos que possam afetar a marca negativamente

strenghts

fraquezas weaknesses

threats

SWOT

16. viagens em buscas de novos sabores; 17. divulgação boca a boca (free); 18. embalagem diferente;

Forças

1. bom custo-benefício; 2. atendimento diferenciado; 3. funcionários treinados; 4. qualidade do produto; 5. frutas orgânicas; 6. Forças localização ideal; 7. 1. preocupação com higiene; bom custo-benefício; 8. 2. clientes fiéis; atendimento diferenciado; 9. 3. variedade de sabores; funcionários treinados; 10.4.sabores diet, lactose e sem gordura hidrogenada; qualidade dosem produto; 11.5.atividade passional; frutas orgânicas; 12.6.pesquisam localizaçãosabores ideal; novos; Forças 13.7.método tradicional; preocupação com higiene; 14. fazem telefiéis; entrega; 1. 8. bom custo-benefício; clientes 15. diversidade desabores; consumidores; 2. 9. atendimento diferenciado; variedade de 16. viagens emdiet, buscas novosesabores; 3. 10. funcionários treinados; sabores semde lactose sem gordura hidrogenada; 17. divulgação boca a boca 4. 11. qualidade do produto; atividade passional; (free); 18. embalagem diferente; 5. 12. frutas orgânicas; pesquisam sabores novos; 6. 13. localização métodoideal; tradicional; 7. 14. preocupação higiene; fazem telecom entrega; 8. 15. clientes fiéis; de consumidores; diversidade 9. 16. variedade sabores; Fraquezas viagensdeem buscas de novos sabores; 10.17. sabores diet, sem sem gordura hidrogenada; divulgação bocalactose a bocae(free); 19. estabelecimento pequeno 11.18. atividade passional; embalagem diferente; 20.pesquisam não suporta a demanda excessiva de clientes (fila) 12. sabores novos; 21.método sem investimento 13. tradicional;em marketing 22. um entrega; ponto de distribuição 14. apenas fazem tele 23. de informação aos clientes 15. falta diversidade de consumidores; Fraquezas 24. sazonalidade 16. viagens em buscas de novos sabores; 25. sem veículoboca específico da empresa 17.19. divulgação a boca (free); estabelecimento pequeno 26. longe centro 18.20. embalagem diferente; nãodo suporta a demanda excessiva de clientes (fila)

Fraquezas Oportunidades 19. estabelecimento pequeno

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37. falta d 38. Falta d

20. não suporta a demanda excessiva de clientes (fila) 30. Ações de marketing 21. sem investimento em marketing 31. Mais pontos de distribuição 22. apenas um ponto de distribuição 32. Expansão do ambiente 23. falta de informação aos clientes 33. Reorganização do ambiente 24. sazonalidade 34. Maior divulgaçao dos sabores 25. sem veículo específico da empresa 35.Oportunidades Organização da fila 26. longe do centro 36.30. Distribuir osmarketing produtos o ano inteiro Ações 27. falta dede contato com os clientes 31.identidade Mais pontos de distribuição 28. visual fraca 32.incerteza Expansãoda docontinuidade ambiente da empresa 29. 33. Reorganização do ambiente 34. Maior divulgaçao dos sabores 35. Organização da fila Oportunidades 36. Distribuir os produtos o ano inteiro 30. Ações de marketing 31. Mais pontos de distribuição 32. Expansão do ambiente 33. Reorganização do ambiente 34. Maior divulgaçao dos sabores 35. Organização da fila 36. Distribuir os produtos o ano inteiro

Ameaças 37. falta de reconhecimento da concorrência 38. Falta de visão empreendedora

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Vantagens competitivas (força x oportunidade) Para que as informações levantadas durante a Análise SWOT sejam aplicadas com maior eficiência em estratégias de marca, é necessário fazer o cruzamento dos itens. Estas são divididas em quatro grupos de combinações, sendo eles: -Vantagens Competitivas (Forças x Oportunidades): Forma de estratégia ofensiva, onde as oportunidades são arrematadas de forma completa por meio de expansão das forças; -Capacidades de defesa (Forças x Ameaças): Aplica a utilização das forças como forma de reduzir as possíveis ameaças, ressaltando as vulnerabilidades que a empresa precisa contornar imediatamente; -Necessidades de Reorientação (Fraquezas x Oportunidades): Emprego de estratégias de fortalecimento, reduzindo pontos fracos enquanto usufruindo das oportunidades. -Vulnerabilidades (Fraquezas x Ameaças): Estratégias defensivas contra ameaças que são potencializadas pelas fraquezas da empresa.

Devido ao amplo público, pode-se aprimorar a fidelização dos clientes, reorganizar o visual interno da loja, enfatizar o uso dos produtos naturais e orgânicos e a existência de produtos sem lactose. Nos tempos de tecnologia em alta, é importante também investir na comunicação, utilizando mais as redes sociais e investindo em ações de marketing, divulgando, por exemplo, o fato de estar entre as 10 melhores sorveterias do Brasil. Capacidade de defesa (força x ameaça) A sorveteria não tem concorrência direta e está entre as 10 melhores sorveterias do Brasil, e em caso de estratégia agressiva da concorrência, uma boa solução seria divulgar esse fato. Tem um bom custo-benefício, além de clientes fiéis, o que faz com que nem mesmo a crise afete as vendas, além de terem opções para clientes com restrições alimentares. Mesmo que sorvete seja um produto de fácil acesso, a qualidade da produção da Monte Pelmo faz com que nenhum sorvete seja igual a este. 17

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Necessidades de orientação (fraqueza x oportunidade) A sorveteria possui uma ampla variedade de sabores e opções sem lactose, porém isso é algo que não é muito divulgado e deveria receber mais atenção. É necessário valorizar a fidelização dos clientes, por meio de cartão de fidelidade, bônus, desconto pra aniversariantes, além de reforçar a identidade visual reformulada para aumentar o reconhecimento da empresa no mercado Vulnerabilidades (fraqueza x ameaça) A falta de concorrência não os estimula a expandir e, consequentemete, a falta de investimento na sorveteria os torna vulneráveis a concorrência. Pelo fato de não haver pregnância da marca, diretamente ligada com a falta de comunicação, a Monte Pelmo torna-se suscetível à substituição. As filas grandes, o trânsito caótico nas vias de acesso ao norte da ilha e a inconsistência de horários de atendimentos e sabores diários, faz com que os clientes se afastem. 18

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Para o Evento Criativo os representantes da Monte Pelmo são novamente convidados a uma reunião com as equipes de projeto a fim de juntos co-criarem os cinco conceitos base estruturadores do DNA, englobando vivências e áreas de conhecimento distintas para gerar resultados autênticos e funcionais. A técnica escolhida como forma de fomentar os possíveis conceitos chave foi o brainstorm, onde os participantes dividiam-se em grupos e listavam adjetivos variados por 15 minutos. Estes passaram por filtragem e agrupamento para que fossem selecionados os que tinham relação com a empresa e os escolhidos foram divididos em categorias referentes as propriedades de cada componente do código genético da marca. 19

Componente Técnico - Fresco

O componente técnico do DNA tem como definição o benefício mensurável relacionado com o produto e sua promessa de satisfazer as necessidades do usuário. Para a Monte Pelmo o conceito escolhido foi “fresco” por sintetizar a preocupação com a matéria prima em seu ponto de maior frescor e qualidade que os proprietários têm durante a produção de cada sabor.

Componente Emocional – Familiar

São as emoções que acariciam ‘’o coração e a alma’’ de seus consumidores criando uma relação afetiva entre cliente/marca e, consequentemente, a fidelização. Para expressar a preocupação afetiva que a família proprietária tem pela empresa bem como o apego pela técnica italiana e a transmissão da mesma entre os membros, o termo adotado como componente emocional foi “familiar’’, também simbolizando o ambiente receptivo e acolhedor do ponto de venda.

Componente Mercadológico - Artesanal

O fator mercadológico é o representante de como a empresa se porta no mercado de forma vendável, destacando-se perante seus concorrentes e potencializando seu valor de marca e viabilizando seu desenvolvimento constante. É então que entra em foco uma das maiores características da Monte Pelmo e o que a torna única no nicho de mercado: o método artesanal, manufaturado onde há preocupação com cada ingrediente e a excelência de cada produto, visando a completa satisfação de seus clientes.

Componente Resiliente – Confiável

Com as mudanças constantes de mercado Com as mudanças constantes de mercado e a exigência que o mesmo apresenta, é vital que a marca tenha perfeita capacidade de adaptação e reestruturação para manter-se ativa. Esta capacidade é definida pelo fator resiliente, o responsável pela perpetuação da autenticidade perante oscilações externas. 20

Para a Monte Pelmo o grande fator de resiliência é a confiabilidade que ela transmite aos seus clientes e contribuidores, a certeza de que a postura será sempre de estabilidade e segurança mesmo simultânea a mudanças na sociedade de consumo.

Componente Integrador – Autêntico

É o componente integrador o responsável por reunir todos os fatores anteriores e mantêlos agindo em sincronia, potencializandoos e mantendo a autenticidade da marca e fidelização de seus consumidores. Somado a fresco, familiar, artesanal e confiável, o fator autêntico expressa a certeza de uma experiência única e memorável que o cliente vive ao escolher a Monte Pelmo, assim como a capacidade de manter-se ímpar no mercado que a empresa apresenta.

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perpetuação do ligação conhecimento emocional manufaturado italiano

sólido seguro sóbrio consistente proteção estabilidade garantia de qualidade

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O mapa semântico representa graficamente a relação entre os conceitos do DNA da marca e seus conceitos secundários. Esta ferramenta permite visualização e associações rápidas de conceitos para a criação de estratégias e ações para a marca.

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O Painel Semântico é o meio pelo qual o DNA da empresa é representado visualmente. Assim como o Mapa Semântico, o Painel é uma ferramenta importante para o planejamento das ações da marca, contribuindo para que a conceituação e direcionamento das estratégias da empresa sejam autênticos e demonstrem com seus diferenciais.

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artesanal

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O Benchmarking consiste em analisar empresas, não necessariamente do mesmo ramo, mas que possuam as mesmas características presentes no DNA da marca, observando como esses conceitos são aplicados. É uma forma de comparar as práticas de uma empresa em relação aos mesmos conceitos do DNA da Monte Pelmo. Foi escolhida uma marca nacional e uma internacional para cada um dos cinco conceitos do DNA.

Artesanal Amoratto Os sorvetes da empresa são elaborados de forma artesanal, a partir de matérias primas selecionadas, frutas frescas, sem adição de conservantes e gorduras trans. Dessa maneira, além de um produto menos calórico e mais nutritivo, os sorvetes Amoratto acabam também preservando toda a cremosidade e sabor, além de terem uma apresentação impecável.

Panera Bread É uma empresa que já está no mercado há 30 anos e que deu início a sua trajetória com a proposta de assar pães frescos, com massas frescas todos os dias. Sem adição de conservantes artificiais, evidenciando o excelente gosto do pão, devido a qualidade da produção. No final do dia, eles doam o que sobrou dos ingredientes para quem necessita.

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Bauducco A marca Bauducco se coloca no mercado como uma marca que se utiliza de receitas de família que passam de geração a geração. O posicionamento da Bauducco se refere à parte de tradição do conceito familiar. Além disso, no Brasil a marca tem um grande apego emocional para os consumidores, que remete aos produtos direcionados a datas comemorativas, como o Natal, que tradicionalmente são comemoradas em família.

Fofo (amaciante) A marca de amaciante se posiciona como um produto para toda a família, a marca trabalha com a questão de aconchego, sensação de aconchego e até mesmo de proteção que a família também passa. O amaciante também se utiliza da memória olfativa, a pessoa que se sente em um ambiente mais familiar ao sentir o cheiro do produto o mesmo produto que o pai,

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Johnson & Johnson Símbolo de confiança, qualidade e respeito para milhões de famílias no mundo inteiro, a Johnson & Johnson promove a saúde e bem estar através de uma linha de produtos variada desenvolvida especialmente para atender ás necessidades de toda a família. A marca pode ser vista dentro de residências, empresas, hospitais... está presente na vida de qualquer pessoa, indo da infância até a maturidade, criando assim um vínculo de confiança com a empresa.

Correios Para gerar confiança, a marca oferece muito mais do que produtos e serviços á sociedade, a empresa se preocupa em atender a necessidade de seus clientes, oferecendo uma experiência de qualidade, cumprindo os prazos com pontualidade e segurança com a função de encurtar distâncias, conectando pessoas, empresas no Brasil e no mundo e promovendo a integração e confiabilidade de quem faz uso de seus serviços. 26

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Chilli Beans Considerada a maior empresa de óculos de sol da América Latina, a Chilli Beans mantém há 18 anos a imagem de uma marca moderna e jovial perante seus consumidores. Para tanto, adota a estratégia de lançamentos semanais de modelos únicos, sempre com propostas exóticas e apelo à cultura pop atual.

Ray-Ban Criada em 1937, a empresa se consolidou como pioneira do ramo, criando modelos clássicos e atemporais, como “Wayfarer”, “Clubmaster” e “Aviador”. Entre suas estratégias sempre esteve a fidelização de celebridades como clientes, trazendo grande popularidade à marca. Apesar das constantes imitações, os modelos originais são reconhecidos e aclamados, e ditam as tendências do setor.

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Do bem A empresa faz questão de projetar nos consumidores a ideia de que suas bebidas são produzidas com frutas frescas, recém colhidas, para reforçar a mensagem de um produto sustentável e saudável. Utilizam-se de estratégias como relatar o processo “artesanal” de seleção da matéria prima, apresentada de maneira informal para criar empatia com o consumidor. Vem optando por diversificar o tipo de produto, mas sem perder a proposta inicial.

Tropicana Para criar a imagem de produto fresco, a Tropicana aposta na sua tradição na produção de sucos de laranja. Por décadas vem fazendo o suco da mesma maneira, prezando pela qualidade do produto e pela satisfação do cliente. Mesmo sendo uma marca estabelecida e reconhecida, ainda se utiliza de estratégias para lembrar o consumidor que seu produto é natural, como referencias a pureza do suco e aos benefícios à saúde. 28

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Foram analisadas duas marcas similares a Monte Pelmo, analisando suas paridades e diferenças, para que se possa ver como os concorrentes da empresa se posicionam no mercado e pensar em estratégias para destacar a Monte Pelmo.

Produto Paridades: Ambas se propõe a comercializar sorvete italiano, com preocupação no frescor e alta qualidade dos seus produtos. Ambos trabalham com produção diária de sorvete e utilizam ingredientes frescos. Diferenças: A Sorveteria Monte Pelmo, ao contrário de sua concorrente que destaca o uso de ingredientes importados, tem grande parte da sua matéria prima fornecida por produtores locais. Monte Pelmo apresenta variedade de sabores imensamente maior que sua concorrente, que se limita aos tradicionais clássicos do gellato italino. Preço Paridades: Ambas possuem preço final semelhante ao consumidor. Diferenças; A Bianco Nero comercializa por “bolas”, enquanto a Monte pelmo, o faz por peso. Pedido/Entraga Paridades: Ambas possuem websites e são conhecidas principalmente por divulgação boca-a-boca. Diferenças: Bianco Nero investe na aplicação de sua identidade visual e em mídias sociais.

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Atendimento Paridades: Ambas contam com a presença do dono do estabelecimento no local e não utilizam sistema self service – há um buffet coberto por vidro e as porções são servidas por funcionários. Diferenças: A Monte Pelmo funciona com sistema de filas, já a Bianco Nero, com atendimento mesa a mesa. O atendimento na Bianco Nero apresenta funcionários pouco treinados e frequentemente são entregues pedidos equivocados e descortesia no atendimento. Locais de Distribuição Paridades: Ambas possuem foco na comercialização de seus produtos em seus próprios estabelecimentos. Diferenças: A Bianco Nero, por não ser uma sorveteria, e sim um café que disponibiliza opções de sorvete, não tem distribuição de seus produtos, limitando-se ao consumo no estabelecimento. Já a Monte pelmo disponibiliza seu produto em um outro ponto de venda.

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Produto Paridades: Os dois estabelecimentos trabalham com alimentos frescos e naturais e possuem produtos sem lactose. Ambos possuem sabores mais exóticos. Diferenças: A Max Gelateria possui 28 sabores diferentes de sorvete, sendo que apenas um deles possui glúten, trabalham bastante com sazonalidades dos produtos, todo mês são feitos dois sabores extras como edição limitada. A sorveteria Monte Pelmo possui mais de 50 sabores, todos os sorvetes de fruta não possuem lactose e nenhum sorvete tem gordura hidrogenada. Locais de Distribuição Paridades: Ambos possuem loja física. Diferenças: O Max possui quatro lojas distribuídas pela Grande Florianópolis (Lagoa da Conceição, Beira mar, Trindade e Pedra Branca) - as lojas ficam abertas durante todo o ano. A Monte Pelmo possui apenas uma loja, nos Ingleses, que abre apenas durante a temporada, e distribui seus sorvetes para uma creperia no Córrego.

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Origem Paridades: Ambos possuem a opção de embalagem descartável e a casquinha comestível. Diferenças: A Monte Pelmo não possui embalagens para viagem, apenas para consumir na hora. As embalagens são de isopor, em formato de uma bandeja para que os sabores das bolas de sorvete não se misturem. Gelateria Max possui embalagens para transporte e recipientes que comportam até um litro de sorvete. Além disso, os recipientes para consumo na hora são em formato de copinhos e são biodegradáveis. São três tipos de potinhos, que variam de tamanho, P, M e G. Preço Diferenças: Monte Pelmo o sorvete é cobrado por quilo (R$30,00). Na Gelateria o preço é de acordo com a embalagem. Atendimento Paridades: Nas duas empresas o funcionário da sorveteria é quem serve o sorvete.

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Maria, 35 anos Mãe de uma menina de quatro anos, trabalha fora de casa durante a semana e sempre que possível quer fazer diferentes passeios diferente com sua família. Durante os finais de semana ensolarados costuma ir a praia com sua filha e amigos. Depois do almoço gosta de levá-los para tomar um sorvete que sabe que foi feito com produtos de qualidade. Gosta de viver e proporcionar bons momentos para sua família.

Júlio, 35 anos Júlio, trabalha durante quase todo o ano em um escritório, mas sua grande paixão é descobrir novos destinos de viagem, lugares para aproveitar momentos de descanso e fugir da monotonia. Adora o verão e seu destino favorito são as praias de Santa Catarina, em especial as de Florianópolis. Mesmo que vá à mesma cidade duas vezes, busca encontrar novos lugares para ir e conhecer novas pessoas. 33

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Eduardo, 17 anos Estudante do ensino médio, mora na região da Trindade com seus pais, mas durante o verão passa os finais de semana na casa de praia dos avós nos Ingleses. Tem o hábito de convidar os colegas de sala para visitá-lo, apesar de ter a companhia dos primos na maioria do tempo. Costuma frequentar a praia durante o dia, mas sempre busca novos programas na região.

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“Um sorvete feito com amor para compartilhar bons momentos.”

O propósito é a essência, presente na alma da empresa, o objetivo maior não só da empresa, mas dos seus funcionários também. Ele que motiva e dinamiza a empresa. É a declaração de como ela pretende contribuir para a humanidade, a sensação de fazer a diferença. O porquê de a sua empresa existir.

O propósito da sorveteria Monte Pelmo é “um sorvete feito com amor para compartilhar bons momentos”. O que mais cativa na Monte Pelmo é o amor que se tem pelo sorvete e esse amor é refletido em toda a sorveteria, as pessoas vão com suas famílias e amigos, para relaxar, se descontrair e tomar um sorvete de boa qualidade. A partir disso foi criada a Tagline, como uma abreviação do propósito, “melhor sorvete para os seus melhores momentos”.

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Forma

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A criação da marca e de toda identidade visual girou em torno dos conceitos do DNA artesanal, familiar, confiável, fresco e autêntico. A forma circular além de ser algo aconchegante, acolhedor - que passa a ideia de familiar - também remete ao confiável e ao autêntico, pois faz uma analogia aos selos de garantia, qualidade. O monograma (desenho das letras MP) foi desenhado com as formas arredondas para continuar com essa ideia de aconchego e, ao mesmo tempo, transmitindo o artesanal, através da caligrafia, e o autêntico, por ser algo único, criado especialmente para a marca.

Cores monte pelmo

As cores escolhidas para a marca foram baseadas no sorvete de chocolate com menta, para ser algo doce e refrescante ao mesmo tempo. A cor marrom também se relaciona com artesanal, pois cria uma alusão a coisas manuais, construídas a mão, como cerâmicas.

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Tipografia As duas tipografias escolhidas na marca foram: SmartKid (escrito em “monte pelmo”) e Avenir Next (escrito em “SORVETERIA” e “Est. 1996”), ambas as fontes são Free. A primeira fonte citada lembra a escrita manual, dando certa informalidade a marca, e trazendo o artesanal novamente. Já a segunda fonte, transmite mais confiança e segurança para a marca, diferentemente da primeira ela não se assemelha a escrita manual e não é tão arredondada.

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Policromia

Meio-tom

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monte pelmo Black 75%

Usar quando a marca estiver sob fundo claro, sempre tomando cuidado com a legibilidade da marca.

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A versão meio tom é utilizada para impressões em que a cor original do logotipo será prejudicada, dessa forma, a imrpressão com essa versão é mais barata. 41

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Outline

Monocromia de traço

Outline 1/10 da letra “M”

monte pelmo

A versão em outline deve ser utilizada apenas em caso de criação de faca para corte, corte a laser ou em casos de extrema limitação técnica.

Essa versão é utilizada para impressões ainda mais simples que a de meio tom. Também é usada para costuras da marca em roupas em geral. 42

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Fundos Coloridos

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Invertida

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A versão em negativo deve ser utilizada em caso de criação de faca para corte, corte a laser, em casos de extrema limitação técnica, ou quando a marca for ser colocada sob fundos escuros.

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Módulo x (unidade) = 1/2 da altura de “P”

Malha de Reprodução

Proteção a partir da altura de “P”

Área de Proteção 44

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W: 2 cm monte pelmo

H: 1,5 cm

- Não distorcer; - Não rotacionar;

A marca não pode ser reduzida além do valor dado como sua redução máxima, para não prejudicar a legibilidade da marca. Usar essa versão somente quando necessária aplicação da marca em espaços pequenos.

Redução

- Não aplicar cortorno; - Não alterar a tipografia;

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- Não alterar as cores além das que são permitidas;

Proibição 45

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Cores Auxiliares

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C100, M0, Y0, K 0 R0, G173, B239 # 00ADEF PANTONE 2191 C

Cores Principais C44, M2, Y40, K 0 R145, G203, B171 # 91CBAB PANTONE 2219C

C0, M90, Y85, K 0 R239, G64, B54 # EF4036 PANTONE 7625 C C10, M100, Y50, K 0 R217, G27, B91 # D91B5B PANTONE 7424 C

C28, M69, Y95, K18 R160, G90, B42 #A05A2A PANTONE 2319 C

As cores principais serão usadas na logo em peças padrões da sorveteria, enquanto as auxiliares poderão ser aplicadas tanto na marca, para dar versatilidade em peças secundárias, quanto como uma paleta secundária em detalhes das peças padrões.

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Tipografia Institucional

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•Lato Hairline: ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVXWYZ abcdefghijklmnopqrstuvxwyz •Lato Thin: ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVXWYZ abcdefghijklmnopqrstuvxwyz •Lato Light: ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVXWYZ abcdefghijklmnopqrstuvxwyz •Lato Italic: ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVXWYZ abcdefghijklmnopqrstuvxwyz

A família tipografia utilizada foi a Lato. A escolha foi baseada em critérios de legibilidade da fonte e estética visual, integrando-se a todos os conceitos definidos para a Monte Pelmo. A fonte apresenta uma boa variedade de pesos, os quais irão ajudar na versatilidade das peças escritas pela empresa.

•Lato Medium: ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVXWYZ abcdefghijklmnopqrstuvxwyz •Lato Black: ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVXWYZ abcdefghijklmnopqrstuvxwyz 47

Management 49

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Brand Equity é o fator que promove a geração do valor de marca, onde o ponto mais importante é a predileção do cliente por ela em relação aos seus concorrentes. Este fator promove um elo afetivo com o consumidor e mantém a lembrança da marca e sua postura no mercado. Em suma, é um agente intangível, tido como subjetivo e vital para o sucesso da marca. Para o projeto da Monte Pelmo, o foco das estratégias e suas consequentes aplicações foi nos adjetivos escolhidos para o DNA “autêntico” e “familiar”, promovendo o contraste entre o inovador e o tradicional, características intrínsecas da sorveteria em questão.

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O Storybranding é uma ferramenta utilizada para engajar o público e contar um pouco da história da marca de forma envolvente, aumentando assim seu valor emocional. O conto pode ser escrito de forma fidedigna a realidade ou de forma fantástica, instigando o imaginário do receptor. Para a Monte Pelmo, o estilo escolhido foi o segundo, onde há a descrição fictícia e mágica sobre a descoberta da técnica de produção artesanal de sorvete.

Fazia algumas horas que eles subiam a montanha. Os dois gostavam de fazer esse tipo de coisa naquela época, conhecer um novo lugar e explorá-lo. Já tinham visitado a Itália, mas nunca naquela época do ano, quando se podia ver a neve acumulando pelos montes da região, moldando toda a paisagem. Estavam exaustos da subida, pois a trilha era longa, o ar rarefeito, e a neve recém havia engrossado. Resolveram parar e aproveitar o descanso para observar aquilo que os cercava. Foi aí que puderam ver, em meio à toda aquela imensidão gelada, a silhueta de um pequeno senhor. Imediatamente, o casal foi em direção ao sujeito, pois quem sabe poderia estar perdido e pudessem ajudá-lo. Era um senhor de idade, que apesar da neve, transparecia tranquilidade e desfrutava de um sorvete de fruta. Disse não estar perdido, e ao perguntarem seu nome, apenas respondeu “eles me chamam de Sr. Monte Pelmo. Porque sabe... eu venho aqui nesse monte com freqüência, principalmente quando há neve” e concluiu rindo daquilo que havia dito. Pediu para que sentassem sobre a neve e comessem um pouco de sorvete. “É muito pra mim. Sempre trago um pouco a mais caso encontre alguém por aqui. Eu mesmo o faço, com as frutas lá de casa e essa neve daqui” disse ao passar as tigelas, mais uma vez risonho. O melhor sorvete que já provaram, sem dúvida. Um deles perguntou se o senhor poderia dizer como fazia sorvete, qual era seu segredo. Ele apenas riu e disse “mas eu já lhes contei o segredo!”. Agradeceu pela companhia e seguiu seu rumo. Repentinamente o casal acordou assustado desse tão estranho e real sonho, e empolgados com a ideia de abrir uma sorveteria, vêm tentando recriar o sorvete do Sr. Monte Pelmo. Depois de 20 anos de funcionamento a sorveteria já conta com 50 sabores incríveis e é considerado a terceira melhor sorveteria do Brasil, vendendo produtos de alta qualidade, feitos com muito carinho, fazendo com que uma ida a Sorveteria Monte Pelmo seja uma experiência única.

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Institucional • Cartão de visita • Cartão de Fidelidade • Envelope Ofício • Pasta • Envolvedor de casquinha • Design do freezer • Design do porta guardanapos

Indentificação • Crachá • Cavalete • Placas • Uniforme • Placa de Sabores

Promocional • Flyer • Cardápio • Etiqueta • Etiqueta de Entrega 53

CARTÃO FIDELIDADE

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monte pelmo

R. Brisamar, 360 - Ingleses , Florianópolis

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A cada 10 sorvetes na Monte Pelmo

Cartão Fidelidade e Visita

Sorveteria Monte Pelmo R. Brisamar, 360 Ingleses, Florianópolis

Dimensões: 9x5 cm Material: papel couché 300g/cm2 Impressão: offset

(48) 3369 - 3049

você ganha um Milk Shake de graça verso

verso

• O cartão ajuda a reforçar a identidade visual da marca, criando um vínculo do cliente com a sorveteria. 1

CARTÃO FIDELIDADE

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R. Brisamar, 360 - Ingleses , Florianópolis

CARTÃO FIDELIDADE

R. Brisamar, 360 - Ingleses , Florianópolis

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3 monte pelmo

Pasta Dimensões: 32x22,5 cm Material: papel couché 180g/cm2 Impressão: offset • A pasta ajuda na organização dos documentos da sorveteria e também a criar uma identidade padrão da papelaria da empresa frente 1

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Envelope Ofício Dimensões: 11,4x22,9 cm Material: papel kraft 80g/cm2 Impressão: offset

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• Do mesmo jeito que a pasta, os envelopes ajudam na organização da empresa. 1

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Cardápio Nossos sabores

Dimensões: 21x7,5 cm Material: papel couhché 300g/cm2 Impressão: offset

Tradicionais

- Amendoim - Ameixa - Avelã - Banana

• O cardápio ajuda a reforçar a marca da sorveteria e possibilitar que os clientes tenham para si os sabores e serviços que a empresa oferece e dinamizar o processo de escolha. 1

- Brigadeiro - Café - Canela - Cereja - Chocolate - Chocolate com Castanha - Chocolate com Laranja - Chocolate com Pimenta

- Papaya - Passas ao Rum - Pistache - Rocher - Tapioca* - Tiramisu* - Torta de Limão - Yogurt com Damasco - Yogurt com Figo* - Yogurt com Laranja* - Yogurt com Mirtilo

monte pelmo

- Flor de Pêssego - Floresta Negra*

Light Diet - Amora*

- Kinder

-- Amora** Coco -- Chocolate Coco

- Nozes

- Ameixa vermelha* - Amora - Butiá - Cupuaçú* - Framboesa - Goiaba - Graviola* - Jabuticaba* - Laranja*

- Maracujá

- Flocos

- Milho Verde

- Acerola*

Monte Pelmo O nosso sorvete é conhecido pela tradição e modo como é fabricado: Artesanalmente. • Tradicionais: É utilizado o creme de leite, deixando-os mais cremosos e livres de gordura hidrogenada. Fabricados com matéria prima importada, acrescidos de nozes, castanhas, avelãs, passas, entre outros • Sem lactose (Sorbet): Com as frutas selecionadas e descascadas manualmente ou com polpas trazidas do norte/nordeste do país. São refrescantes, permanecendo com o sabor bem deﬁnido da fruta e não levam leite em sua formulação.

- Manga

- Doce de Leite com Chocolate

- M.I.C

- Açaí

- Limão com Manjericão

- Creme

- Menta Flocada

- Abacaxi

- Limão

- Coco

- Leite Condensado

Sem lactose

- Abacate*

-- Creme Chocolate Morango -- Creme Baunilha -- Nata* Morango - Nata** - Uva**

- Melancia - Melão* - Morango - Pitanga* - Uva

Sabor pode não estar disponível no momento

• Light: Alguns dos sabores tem uma versão light, ou seja, menos calórico. Indicado para quem não pode consumir muito açúcar ou gorduras. Procuramos sempre inovar, primando pela qualidade, satisfazendo -e muitas vezes superando- as exigências dos nossos clientes. Seguimos a tradição no modo de fazer, mas sempre com um olho no futuro, para oferecer um sorvete de alta qualidade todos os dias. Obrigado pela preferência.

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Cavalete Dimensões: 50x100 cm Material: lona Impressão: digital • O cavalete ajuda na divulgação da sorveteria perto e em lugares mais distantes do estabelecimento.

aqui tem o melhor sorvete

para os melhores momentos

para os melhores momentos 1

Freezer Dimensões: 115x30 cm Material: adesivo vinílico emborrachado Impressão: offset • A personalização do freezer padroniza e harmoniza a identidade visual da sorveteria.

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Porta Guardanapo DimensĂľes: 17x9 cm Material: papel adesivado 90g/cm2 ImpressĂŁo: offset â&#x20AC;˘ A personalizaĂ§ĂŁo do porta guardanapo assim como o freezer, padroniza e harmoniza a identidade visual da sorveteria.

O melhor sorvete para os melhores momentos

The best ice cream for the best moments El mejor helado para los mejores momientos

The best ice cream for the best moments

O melhor sorvete para os melhores momentos

El mejor helado para los mejores momientos

O melhor sorvete para os melhores momentos

El mejor helado para los mejores momientos

The best ice cream for the best moments

Plaquinhas de Sabores Dimensões: 14,5x7cm Material: placas PVC • A nova placa de sabores possibilita uma maior padronização das informações dos sabores oferecidos na sorveteria e reforçar as cores e identidade visual da Monte Pelmo. As placas laranjas são para sabores tradicionais (sem lactose), verdes para sem lactose e azul para diet.

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creme tradicional

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creme

butiá

chocolate

tradicional

sem lactose

diet

Flyer Dimensões: 21x14,8 cm Material: papel couché fosco 115g/cm2 Impressão: offset • O flyer ajuda em uma maior divulgação da marca e atrair novos clientes.

o melhor sorvete, para os melhores momentos

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já foi na Monte Pelmo?

o melhor sorvete, para os melhores momentos

R. Brisamar, 360 - Praia dos Ingleses, Florianópolis

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já foi na Monte Pelmo? R. Brisamar, 360 - Praia dos Ingleses, Florianópolis

Envolvedor de Casquinha Dimensões: 11 cm Material: papel offset 90g/cm2 Impressão: offset • O envolvedor reforça a identidade visual da sorveteria.

Crachá Dimensões: 8,5x5,5 cm Material: papel couché fosco 300g/cm2 Impressão: offset • O crachá ajuda na identificação dos funcionários e também cria simpatia na relação empregado-cliente.

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Roberto

Luísa

Felipe

Marta

Felipe

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Etiqueta Dimensões: 2,3x3,4 cm Material: papel adesivado Impressão: offset • As etiquetas ajudam a reforçar a identidade da marca e já que a empresa não pensa em investir em novas embalagens, a etiqueta tem baixo custo e ajuda a personalizá-las

Etiqueta de Entrega Dimensões: 8,5x6 cm Material: papel kraft 280g/cm2 Impressão: offset • A etiqueta serve para as entregas, em que possue uma mensagem de carinho para o cliente, reforçando a sua relação com a sorveteria.

monte pelmo feito com carinho, especialmente para

Uniforme Dimensões: P, M, G Impressão: serigrafia • O uniforme padroniza a equipe da sorveteria, reforçando a marca e dando certa seriedade ao trabalho que executam.

Placas Dimensões: 30x15 cm Material: pvc Impressão: digital • A placas servem como indicação de locais dentro da própria sorveteria, como orientação.

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Social Media

Alavancar e manter atualizadas as redes sociais da Monte Pelmo, informando sabores disponíveis e oferecendo promoções por compartilhamento de fotos aos clientes.

Fila

Como proposta de atividade distrativa para a fila, realizar a distribuição de pequenas amostras de sorvete e do cardápio oficial, otimizando, também, o tempo gasto para escolha de sabores.

Unidade Móvel Montagem a longo prazo de um carrinho de sorvetes (com aproximadamente 15 sabores disponíveis) para circular semanalmente em outras praias da ilha de Florianópolis, aumento o lucro imediato e atraindo clientes para o ponto de venda tradicional a partir de outras localidades. A localização semanal da unidade móvel seria divulgada nas redes sociais da marca para que o público saiba onde conseguir o sorvete Monte Pelmo mais próximo.

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Visita

Promover uma visita mensal ao laboratório da sorveteria, para que o consumidor imerso na atmosfera de produção italiana e compreenda o processo, acentuando positivamente a relação cliente/marca. As visitas seriam gravadas e o vídeo editado para que seja exibido em uma televisão no local, informando também o público em circulação na sorveteria.

Ponto de Venda

Proposta de redecoração do PDV, sendo o projeto de design de interiores relacionado com a proposta familiar e autêntica da marca – mesas e cadeiras de madeira para transmitir a atmosfera aconchegando e pintura com a paleta de cores oficial. Para otimizar a experiência do usuário na identidade da Monte Pelmo, presença de playlist customizada, com música ambiente calma, e marketing olfativo com fragrâncias dos principais sabores da sorveteria, estimulando a conexão sensorial dos clientes.

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