NOMBRE: RAÚL GORDO
PUEBLO: SAN MATEO DE GALLEGO
NOMBRE DEL PLATO:
CARNE A LA PASTORA INGREDIENTES: 1. 2. 3. 4. 5.
Carne de ternasco. Patatas. Aceite. Ajos. Sal.
PASOS DE LA ELABORACIÓN: Primero se echa el aceite, después los ajos, después la carne y la patata y por último el agua. Se deja cocer a fuego lento aproximadamente durante 1 hora. ¡ Está riquísimo!
Nombre: Alba
Pueblo: San Mateo de Gállego
Nombre del plato: MAGRA CON TOMATE
INGREDIENTES:
IMAGEN:
Magra Tomate Aceite
PREPARACIÓN: Freír un poco las magras y reservar. Con la sartén al fuego, poner el tomate y dejar que fría un momento, incorporar las magras y que cuezan un poco más. Ya listo para servir, se le pueden añadir unos huevos batidos y esperar que cuajen, esto enriquece un poco más el plato.
NOMBRE: LUCAS TOLOSA BELARRE
PUEBLO: San Mateo de Gállego
NOMBRE DEL PLATO:
POLLO AL CHILINDRÓN INGREDIENTES: 1 pollo. 200 grs. de jamón serrano. 1 cebolla. 2 pimientos rojos. 3 tomates. 3 dientes de ajo. Pimienta blanca molida. Sal. Aceite.
PREPARACIÓN: Se trocea el pollo y se coloca en una sartén en la que se haya frito los dientes de ajo con el aceite. Se espolvorea la carne con sal y pimienta y se le da vueltas para que se dore por todos los lados. Cuando comience a tomar color se agrega el jamón serrano en trozos delgados y la cebolla picada menuda, se sigue moviendo el contenido de la sartén. Se añaden los pimientos pelados y troceados, los tomates cortados en pedazos pequeños y se sigue removiendo. El guiso se deja sofreir hasta que le
Nombre: Julio
Pueblo: San Mateo de Gállego
Nombre del plato: Canapés de pollo
Ingredientes: PARA 4 CANAPÉS • 4 pechugas de pollo cocidas, • De unos 250g de peso cada una • 2 rebanadas de pan integral PEPINO EN SALMUERA: • 25g de mantequilla • 4rodajitas retorcidas de • 1en rodajitas muy finas naranja • 2cucharaditas de sal • 4 cuartos deElaboración: tomate • 3cucharadas de vino • Ramitos de perejil • 1.- Prepare el pepino enblanco salmuera: ponga las rodajitas de pepino en • 3cucharadas un cuenco grande, espolvoree con saldey agua deje reposar durante unos cuantos minutos. • 75g de azúcar • 2.- Eche el pepino salado en un escurre verduras y aclare al chorro de • Pimienta negra, recién SAMUEL agua fría. Escurra Bien molida y vuelva a ponerlo en un cuenco. LÓPEZ • 3.-Mezcle el vino blanco, el agua, y vierta sobre el pepino.Remueva SAN MATEO bien, tape el cuenco y guarde en el frigorífico, durante 2 horas. DE • 4.-Prepare los canapés :unte de mantequilla cada una de las GÁLLEGO rebanadas de pan, cubriéndolas uniformemente ,y córtelas en dos mitades NOMBRE • 5.-Presione una hoja de lechuga en el extremo de cada una de las DEL rebanadas obtenidas y coloque encima una pechuga de pollo PLATO POLLO A deshuesada .Sobre cada trozo de pollo, ponga 2-4 rodajitas de pepino LA en salmuera. • 6.-Encima de todo, coloque una rodajita de naranja y, junto a ésta, el tomate y el perejil. SIRVA. ARAGONESA
INGREDIENTES:
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1 ½ kG dE POLLO 1 cEbOLLA tiERNA 4 tOmAtES SiN PiEL Ni PEPitA 3 PimiENtOS vERdES 100G dE tOciNO dE bEtA 1 diENtE dE AjO NuEz mOScAdA ½ hOjA dE LAuREL 3 dL AcEitE dE OLivA 1 vASitO dE viNO bLANcO PimiENtA NEGRA SAL
PASOS PARA LA ELAbORAciÓN: LimPiAmOS EL POLLO, LO cORtAmOS A tROzOS y LO SALPimENtAmOS. PONEmOS uNA SARtéN cON EL AcEitE AL fuEGO y LO fREímOS hAStA quE ESté dORAdO. LuEGO LO PASAmOS A uNA cAzuELA dE bARRO. cON uN POcO dEL AcEitE EN EL quE hEmOS fRitO EL POLLO, hAcEmOS uN SOfRitO cON LA cEbOLLA cORtAdA fiNA , EL PimiENtO A tiRAS y EL AjO PicAditO; cuANdO EStA tOdO biEN REhOGAdO AñAdimOS EL tOmAtE , muy mENuditO , EL LAuREL , LA NuEz mOScAdA y EL viNO , SAzONAmOS y REhOGAmOS 2 miNutOS. dESPuéS , LO EchAmOS AL POLLO ,y AñAdimOS EL tOciNO cORtAdO A cuAdRAditOS, LO tAPAmOS y LO dEjAmOS cOcER 20 miNutOS. SE SiRvE EN LA miSmA cAzuELA.
Nombre: Mateusz Nombre de la comida: Conejo al estilo San Mateo
Pueblo: San Mateo de Gállego
Dos conejos
Medio vaso de vino
Dos rebanadas de pan Ajos, aceite y sal Poner aceite en la sartén para freír el conejo ya salado, colocarlo en una cazuela ya dorado, en el mismo aceite saltear el hígado del animal junto con los ajos y las dos rebanadas de pan. Freír y sacar al mortero para majarlo. Añadírselo al conejo en la casuela junto con el vino. Dejar cocer hasta que la salsa ligue y quede tierna la carne.
NOMBRE: Maite Novellón
PUEBLO: San Mateo de Gallego
GALLETAS Rebozadas rellenas de crema de natillas
INGREDIENTES: 1º 250 ml de leche 2º 1 sobrede natillas caseras 3º 4 cucharadas de azúcar 4º 1 cucharada de canela molida 5º Galletas marias 6º Aceite de girasol 7º 1 huevo
ELABORACIóN: Ponemos 125 ml de leche a hervir y le echamos 2 cucharadas de azúcar. Disolvemos el sobre de natillas caseras en 1125 ml de leche fría. Cuando la leche hierva se le añade la mezcla de la leche fría y las natillas caseras. Después se remueve un minuto y se deja reposar un cuarto de hora o veinte minutos. Luego se pone la crema de natillas encima de una galleta maria y se le pone otra galleta encima. Batimos el huevo, pasamos las galletas rellenas por el huevo y las freímos. Por último se rebozan las galletas en una mezcla de 2 cucharadas de azúcar y 1 de canela molida.
NOMBRE: Sergio NOMBRE DEL PLATO: MIGAS CON UVA
PUEBLO: San Mateo de Gállego
INGRDIENTES: - Pan seco - Cebolla - Sebo de cordero - Patatas - Ajos - Uva - Aceite - Longaniza
PASOS: 1ºEl dia de antes se trocea el pan. 2ºSe humedece con agua y se deja en, reposo hasta el dia siguiente. 3ºSe pone en aceite en una sartén grande. 4ºSe trocea el sebo y se fríe. 5ºSe echa la cebolla a los ajos. 6ºSe trocea la patata en trocitos pequeños y se fríe todo. 7ºSe añade la longaniza y se fríe. 8ºPor último se echa el pan y a fuego lento se van dando vueltas hasta que estén doradas. 9ºSe lavan las uvas y se colocan en unos platos a parte para que cada uno se sirva lo que quiera.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Se mezcla todos los ingredientes líquidos con la Nombre : Andrea 1º Una taza de aceite 1 calabaza rallada. Aparte, se unen los frutos secos a excepción de las 2ºTaza de azúcar 2 Nombre de la receta: depasas calabaza 3º Cucharadita dePastel bicarbonato 1 y las nueces. Se baten muy poco tiempo con la batidora y se agrega 4º Calabaza italiana 3 por último las pasas y nueces, se pone en un horno 5ºCucharada de canela molida 1 6ºTaza de harina de trigo 3previa mente engrasados, se introduce en el horno medio, 180º centígrados, previamente calentado a unos 7ºHuevo 2 o 45 minutos, se sabe si esta hecho si metes un 8ºCucharadita de levadura40 o polvo para palillo en el centro y sale seco es que esta bien cocido. hornar 9ºTaza de nuez 1 10º Taza de pasas 1 11ºCucharadita de sal 1 12º Cucharadita de vainilla1
LAZARO TORRIJAS
SAN MATEO DE GÁLLEGO
INGREDIENTES: PAN LECHE AZUCAR HUEVO ACEITE PARA FREIR CANELA
ELABORACION: De una barra de pan que tenga 2 o 3 días cortamos rodajas de 2 dedos de grosor y las empapamos en leche con azúcar durante no mucho tiempo. Pasamos las rodajas de pan por huevo batido y las echamos en la sartén con el aceite no muy fuerte. Cuando estén doradas las sacamos a una fuente con papel absorbente y les espolvoreamos azúcar y canela por ambos lados.Ya están listas para comer.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 1,6 kg de cordero lechal. • 2 cucharadas de manteca de cerdo. • 2 ramitas de romero. • 1 kg de patatas nuevas. • 2 copas de vino blanco. • 6 dientes de ajo. • 4 cucharadas de aceite de oliva.
• ELABORACIÓN • Se prepara el horno bien caliente y se mete el ternasco, entera o a cuartos, sazonando de sal rozando con 2 dientes de ajo colocándose sobre un lecho de patatas cortadas, gruesas y salteadas con un vaso de agua en una placa de horno. • Lo rociamos con la manteca de cerdo fundida en el romero. cuando está bien tostada por los dos lados, se riega con un mojado al montero
NOMBRE: MARCOS PUEBLO: SAN MATEO DE GALLEGO
NOMBRE DE LA COMIDA: FARINETAS
· harina de maíz · pan · agua azúcar · sal · leche · aceite
En una sartén poner agua con sal y cuando hierva echar la harina de maíz que antes se habrá disuelto en un vaso con agua fría. Dejar hervir hasta que espese. Cortar el pan en tostones (dadito), freír y añadir a las farinetas para que den un hervor. Servir en los platos añadiendo leche y azúcar. Servir en los platos añadiendo leche y azúcar.