México Año 1 No. 1 EJEMPLAR GRATUITO PROHIBIDA SU VENTA
SABORES MEXICANOS
MOLE
CHIAPANECO
SOPESITOS A LA
COPY FA X
MEXICANA
C
hiles en Nogada
100% mexicano
Consejos de Mi Cocina ¡GANATE UNA DEPILACIÓN LÁSER!
COLECCIONABLE
TAPIOCA
CONTENIDO Chicharrón
en Salsa Roja
07
06 Chalupas
Tamales
de Chipilín
10 Tostadas Mexicanas
Mole Chiapaneco
TELEFONO
Vallas Publicitarias Souvenirs Volantes Credencializacion
14.723.86 ventas@visionpublicidad.com.mx
Chiles en Nogada
Guacamole Rojo
Sopesitos a la 08 Mexicana
09
11
Taquitos de
Carne Dizcada
Nopalitos con 12 Carne Deshebrada
13
15
14 Caldo Tlalpeño
Publicidad De Alto Impacto Publicidad En Transporte Publico Impresión En Gran Formato Diseño Grafico Papeleria Empresarial
05
17
Pozole
Estilo Jalisco
REVISTA
MENSUAL
04
CONTENIDO Consejos de
Mi Cocina
BLVD. ARQUIMIDES NO 305 FRACC. ATENAS TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS revistamicocina@hotmail.com
19 Consejos de Mi Cocina 20 Consejos de Mi Cocina 21 Consejos de Mi Cocina
DIRECCIÓN LIC Laura M. Gallegos Villalobos Directora General
Chicharrónconen
Roja
Salsa
18
22
Mexicana
Tapioca
1/4 de kg de chicharrón (delgado o con carne) 4 nopalitos de regular tamaño 1/2 kg. de tomates verdes Chiles serranos verdes al gusto 1 cucharada de aceite Sal al gusto 1 cucharadita de bicarbonato Ajo y cebolla al gusto
24
LIC Oliver Eduardo Vargas Gálvez Director Ejecutivo
26 Chocolate
de Melón
27
VENTAS 14 723 86 No. DE RESERVA DE DERECHOS AL USO EXCLUSIVO 04-2008-100211050600-01
28
Margarita
No. DE CERTIFICADO DE LICITUD DE TITULO (en trámite)
Preparación
Se cuecen los chiles y los tomates juntos y por separado se cuecen los nopales con el bicarbonato. ya cocidos, se muelen los chiles, tomates, ajo y cebolla. Se pone al fuego una cazuela de preferencia de barro, con el aceite y cuando esta bien caliente se vacía la salsa, se sazona con la sal (en lugar de la sal, se puede agregar una cucharada de consomé de pollo en polvo). Los nopalitos se dejan escurrir (se pueden enjuagar varias veces con agua corriente para que se les quite la baba). Cuando ya esta sazonada la salsa se agrega el chicharrón en pedacitos y los nopalitos. Dejar que el chicharrón se ablande y se sirve caliente.
Horchata
LDG Mario Smith Talavera Ramírez Diseño Editorial Fotografía CHEF Irais Elizondo
Nopales
Ingredientes
Gelatina
EDITORIAL LCC Carlos Alberto Vera Aguilar Corrector de Estilo
05
DEPILACIÓN LÁSER DAMAS Y CABALLEROS SIN DOLOR SIN RIESGO RÁPIDO SEGURO
ELIMINAMOS VELLOS DE TODOS COLORES
30%
ACEPTAMOS
DESCUENTO *
TARJETAS DE CRÉDITO
AL PRESENTAR ESTE ANUNCIO
Michelada 29
No. DE CERTIFICADO DE LICITUD AL CONTENIDO (en trámite)
Submarino
30
Lunes a Sábado de:
9:00a.m. a 8:30 p.m. 9a. Poniente Sur No. 148-B, Tuxtla Gtz. Chiapas.
Mi Cocina MR no se responsabiliza por las ofertas y promociones de sus anunciantes.
a 50 mts. Parque de la Marimba
Estacionamiento
a 10 Mts.
Prohibida la reproducción parcial o total del contenido sin previa autorización por escrito de los editores. MI COCINA Marca Registrada Año I No. 1 Fecha de Publicación 01 de Septiembre de 2009. Revista Mensual, Editada y Publicada por: EDITORIAL VISIÓN PUBLICIDAD BLVD. ARQUIMIDES NO 305 FRACC. ATENAS TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS IMPRESA EN MÉXICO TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS TIRAJE 3000 EJEMPLARES DISTRIBUCIÓN GRATUITA COPYRIGHT 2009
LO ULTIMO DE LA TECNOLOGÍA
DEPILACIÓN DEFINITIVA
Y FOTOREJUVENECIMIENTO FACIAL
Contacto
961.65.737.67
CHEF PROFESIONAL
Banquetes Eventos Especiales
*APLICAN RESTRICCIONES
Tel. 613 94 53
Cel. 044 961 11 0 00 81 depilastchiapas@hotmail.com ¡¡ARMA TU PAQUETE!!
06
Chalupas Preparación Hacer la salsa con tomates, cebolla, ajo, chiles verdes, sal y pimienta, freír las tortillas, colocarles la carne deshebrada, y cubrirlas con salsa. Para servir, adornar con queso fresco desmoronado, aguacate y lechuga.
07 Ingredientes 250 g de carne de res cocida y deshebrada 250 g de tomates verdes 2 chiles verdes 1/2 kg de tortillas de maíz 1/4 de cebolla mediana 1 diente de ajo 1/2 lechuga Queso fresco Sal y pimienta 1 Aguacate
TUS SUEÑOS !LOS CONSTRUIMOS!
Libramiento Sur Poniente No. 1640
Guacamole Ingredientes 2 tomates 4 aguacates ½ cebolla Chile al gusto 1 rama de cilantro Limón al gusto Pizca de sal
Rojo
Preparación En un plato hondo se coloca el aguacate y se empieza a machacar hasta obtener una mezcla homogénea, incorporamos el tomate picado en trozos, la cebolla, el chile, el cilantro , limón y sal al gusto del comensal.
08
Sopesitosa la
Mexicana
Preparación Se hacen tortillitas pequeñas como de medio centimetro de grosor y 4 a 6 centímetros de diametro; se ponen en el comal hasta dorarlos tantito y antes de presentarlos se frien. Se sofrie el ajo, la cebolla y los nopalitos; después se deja caer el tomate picado finamente y se pone al caldo para terminar de cocer y de sazonar los nopalitos. Por último al consumirse el caldo de pollo se verifica sazón y se salpimienta al final. Se presenta y decora con crema y queso.
09
Ingredientes 500 g masa 5 nopales 2 ½ tomates ½ cebolla 100 ml caldo de pollo 1 diente de ajo picado finamente 1 pizca de consomé de pollo (opcional) Sal Pimienta Crema Queso
Tamales Chipilín de
Preparación Lavar las hojas de chipilín y secarlas. Poner a cocer los tomates con el chile jalapeño, posteriormente licuarlos para obtener una salsa. Mezcle la masa con agua, agregue la manteca, el chipilín y sal al gusto, amasar hasta tener una mezcla homogénea. Limpiar las hojas de plátano. Colocar la mezcla de masa en el centro de la hoja, poner una porción de salsa y pollo deshebrado o queso fresco (según tu elección) y doblar los cuatro extremos hasta que este completamente cerrada la hoja de plátano. Cocínelos al vapor alrededor de 40 minutos. Sírvase caliente.
Ingredientes 350 g de hojas de chipilín 130 g de manteca de cerdo o al gusto 250 g de pollo deshebrado o queso fresco 1 kg de masa de maíz Sal al gusto Salsa de tomate Chile jalapeño (opcional) Hojas de plátano
11
10
Tostadas Mexicanas
Taquitos de
Ingredientes 12 tortillas 250 g frijoles refritos 2 pechugas de pollo 3 nopales 2 tomates 1 cebolla Crema Queso
Preparación Se fríe la tortilla y se untan los frijoles; después se coloca el pollo deshebrado, los nopalitos guisados que se saltearon con cebolla y tomate, sazona con sal y pimienta. Se sirve con rodajas de tomate, crema, queso y pedazos de aguacate para decorar.
Muy suave, tiene poco aceite y poca sal.
Carne Dizcada Preparación Se pone a sofreír el ajo, el chile y la cebolla enteros, ya que tienen un color dorado se retira el chile y se agregan la carnes molidas ; se deja caer la cerveza y se coce a fuego lento hasta que se evapore esta; se van incorporando el tocino, jamón y por ultimo la salchicha; si va utilizar chile morrón que sea el ultimo ingrediente que ponga a sazonar. Se sirve en taquitos abundantes o tostadas
Ingredientes 500 g carne molida de res 500 g carne molida de puerco 300 g jamón 300 g salchicha 500 g tocino 3 tomates 350 ml cerveza 1 cebolla 1 diente de ajo Chile morrón (opcional) 1 Chile jalapeño
13
12
Mole Chiapaneco
con Nopalitos Carne Deshebrada Ingredientes
Preparación Cuece la falda en una olla express con suficiente agua, un poco de sal y las hierbas de olor; deja durante 40 minutos. Retira y deja enfriar para que la puedas destapar. Deshebra la carne, cuela el caldo y reserva. Calienta un poco de aceite en un cacerola, sofríe la cebolla y el ajo; al cambiar de color agrega los nopales y sofríe hasta que cambien a un verde más opaco. Incorpora la carne, el puré de jitomate, los rábanos y sazona. Espera a que suelte el hervor, deja en el fuego cinco minutos más y retira. Espolvorea con el perejil picado y sirve
200 g de falda de res en trozos Agua, la necesaria Sal y pimienta al gusto Hierbas de olor Aceite, el necesario ½ cebolla fileteada 2 dientes de ajo picados 5 nopales en tiras 1 taza de puré de tomate 3 rábanos rebanados Perejil picado al gusto
Ingredientes 2 pollos en piezas 1 kg de chile ancho 1 kg de chile pasilla 4 chiles guajillos ½ kg de chile mulato 4 pimientas 2 clavos 2 ramitas de tomillo ¼ kg de almendras 4 hojas de laurel ¼ kg pasas ¼ kg de ajonjolí 3 tabletas de chocolate 1 plátano macho 3 tomates 1 cebolla 1 cabeza ce ajos Pan (1 pan dulce y 1 bolillo) Canela al gusto Azúcar al gusto Aceite ( el necesario)
Preparación Poner a cocer las piezas de pollo. En un sarten primero se frien todos los chiles limpios y desvenados, al estar fritos se retiran; luego se frien todas las semillas y retira; luego el platano y se retira. Posteriormente la cebolla, el ajo y el tomate se firen juntos; por último se frie el pan. Se muelen todos los ingredientes con caldo de pollo, se cuela y se fríe, verifica la sazón.
54 Sucursales en el sureste de la república VILLAFLORES SAN CRISTÓBAL COMITÁN TONALÁ TUXTLA GUTIÉRREZ
Tel. (961)
61 468 73
PUEBLA OAXACA VERACRUZ CHIAPAS ¡BUSCANOS! Av. Central Oriente No. 643 Col. Centro Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
HORARIO: 9-14 hrs y 16-19 hrs
www.cajanacionaldelsureste.org.mx
14
15
Caldo
Pozole
Tlalpeño Preparación Cocer el pollo en una olla con agua y sal, aproximadamente media hora. Retirar, y en ese caldo cocer las verduras ya troceadas. Aparte licuar en un poco del mismo caldo, la media cebolla, el ajo, y el cubito de caldo, agregar a la olla con las verduras, añadir el chile chipotle, dejar que se cosan con la mezcla. cortar el queso, y aguacate en cubos. Servir el caldo con las verduras, el pollo, el queso en cubos y un poco de aguacate.
Ingredientes 4 zanahorias 4 papas 1 cebolla pequeña 1 pollo mediano 1 cubito de caldo concentrado 2 aguacates 1 pizca de sal 150 g de queso panela o manchego 3 dientes de ajo 2 Chiles chipotle
Jalisco
estilo
Preparación Hervir 3 o 4 litros de agua con sal, después deja caer las carnes Aparte en otro recipiente poner a cocer el maíz Al término de una hora añade al recipente de las carnes los chiles guajillos, la cebolla, ajos, pimienta, tomillo, laurel y tomates; en 20 minutos retira estos ingredientes y licúalos; integra el maíz a la carne y agrega la mezcla licuada. Espera 40 minutos a que se cocine y estará listo. Al servir añade lechuga, rábano, cebolla picada, orégano, limón, aguacate y chile piquín.
Ingredientes 1kg de maíz pozolero 1kg de pierna de puerco ½ kg de codillo de puerco 5 chiles guajillos 1 cebolla ½ cabeza de ajos 3 pimientas gordas 1 ramita de tomillo 4 hojas de laurel 2 tomates Sal al gusto
Complemento: Lechuga Rábano Cebolla Picada Orégano Molido Limón Aguacate Chile Piquín
17
16
Chiles en
Nogada
Preparación
Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos. El chile poblano de la época de San Agustín en Puebla, Pue. (28 de agosto) se caracteriza por ser carnoso y muy oscuro -mientras más oscuro es su color será menos picoso- por lo que fácilmente se podrá rellenar. En caso de que notemos que son picosos, se dejarán remojar ya limpios por unos minutos en un litro de agua con sal, después se escurren muy bien. Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite un ajo y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de puerco (puede sustituírse por carne de res o a partes iguales cerdo y res), es importante que la carne esté picada finamente. Cuando ya está bien frita se agrega el puré de tomate, luego las pasas, las almendras peladas y picadas; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho. Se sazona por último con sal y pimienta ( algunas personas le agregan un poco de canela y clavo molidos). Este cocimiento se retira del fuego cuando espesa y se tapa para que repose con su vapor. Una vez algo frío el relleno (se acostumbra hacerlo un día antes si es mucho lo que se va a preparar y para que "tome sabor"), se rellenan los chiles. Para "capear" los chiles: Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Se introducen a la sartén con aceite bien caliente ( se debe mantener constante en temperatura), se voltean por todos lados y se pasan a charolas con papel secante para que escurran. Para hacer la nogada: Un día antes se pelan las nueces y se dejan remojando en agua a que las cubra, se tapan y se dejan en la parte baja del refrigerador. Al otro día se escurren y se les agrega la leche a que remojen. Se muelen las nueces con un poquito de leche, el queso de cabra o queso crema (según haya sido tu elección, recuerde que sólo son 100 g) y la copita de jerez. Esta salsa de nogada es muy delicada, sólo se usa para el día que se elabora y conviene hacerla para los chiles que se coman en ése momento, ya que aún refrigerada puede cortarse. Cuando los chiles ya están fritos, la nogada hecha y desgranada la granada -valga la redundancia- se colocan en el plato, se bañan con la nogada, se adorna con unos granos de granada y se le pone un poco de perejil (el verde, blanco y rojo de nuestra bandera). Se sirve inmediatamente.
Ingredientes Para los chiles: 12 chiles poblanos 4 huevos 1 cucharada de harina 1 taza de aceite Para el picadillo de carne: 500 g de carne de puerco (picada) 1 cebolla 1 taza de puré de tomate (natural) 3 cucharadas de aceite 60 g de pasas 60 g de almendras 30 g de piñones
2 duraznos 2 peras 2 manzanas 1 plátano macho maduro Sal y pimienta, al gusto Para la salsa de nogada: 100 nueces frescas 100 g de queso de cabra (opcional) o queso crema 1 copita de jerez ½ litro de leche Adorno: 1 granada, 1 cucharada de perejil
19
18
Consejos
Mi Cocina
Consejos
Mi Cocina
de
de
Utilizar los Ajos
Como Hacer Para Que Duren
Mas Los Limones
Se conservan más frescos dentro de una bolsa plástica en el refrigerador
as l l o b e C r a Pel
modo lt a in c ó u s re s a uchos boll r. Hay m Pe la r c e ra o ll e c a ceda. os h e esto su u porque n q r ta i v ra e gua, o trucos pa rro de a o h c l e ajo te lleno Pélelas b tro de un recipien iel de en primera p córtelas d la e s e u q Coló dúzcala de agua. za, o intro e b a c la en icarlas, ca. Al p la cebolla ti s lá p a bols n para en una con limó s o n a m s frótese la or l o l e r quita
Los ajos, tan utilizados en la elaboración de diferentes comidas, suelen ser muy pesados de digerir. Para evitar esta molestia se parte el ajo por la mitad y se le quita con un cuchillo el centro verde. Luego se utiliza como de costumbre. Para quitarnos el mal aliento de una comida muy condimentada con ajo, masticar unas hojas de perejil fresco, ello nos quita el mal sabor de boca.
Casero h t r u g o Y a r a p e Pr con frutas,
ue prefiera, os del sabor q rl ra a ueva bien y p re p e s y pued al natural. Rem le ci a er ci m er co m r u co g s n yo ue cuaje con osos que lo de leche con u cina, para q ro co it l n la Son más sabr u e le d zc a e cerc inilla, etc. M ien caliente, chocolate, va atura más b er p etc. El yogurt em t a r inilla, fresas, va s, a déjelo reposa ej b a e d iel trir el pelo; y de su gusto, m leza; para nu ta el u b fr e e d facilidad. d a a ll lp ri u a de la flora masc e agregar p ilizado como ar la pérdida t it u y ev u Luego le pued m ra a es p ; , o tico r el intestin algún antibió ayuda a move s ingiriendo o m a t s e o d n también, cua intestinal.
Utilizar el Pan Duro No tire el pan duro, córtelo en trozos y póngalos en la licuadora le quedará molido para empanizar.
Preparar Mayonesa Casera Si se terminó la mayonesa, ponga un huevo en la licuadora, con media cucharadita de sal, una pizca de mostaza, el jugo de medio limón y un cuarto de cucharadita de ajo machacado. Tapar la licuadora, empezar a licuar a velocidad media añadiendo el aceite, poco a poco, hasta obtener el espesor de la salsa y ya quedará lista para utilizar.
Arreglar ado c s e P r a Compr a en
teng cado ra s e p r frescu a pra m u o s c l A : l e a q u lo siguiente i n t n e u s c n ígida l ej a e se ref b e s e r r y de vivos piel s ojos o l , s a herid rentes, las a transp q u i a s n a b r s y eda m hú as cerrad
el Arroz
Para qu itarle a la quema do, cor rroz el olor y s te una c a trozos, ebolla e bor a introdú n cuatro zcalos tápela; en la de este olla y olor que modo d mado esapare ce el
Quemad o
Evitar que el Aguacate se Ponga Negro Se conservará fresco si lo guarda con la pepa y unas gotas de limón dentro del refrigerador, así no se pondrá negra la mitad que sobró.
Mantener el Perejil Fresco El perejil se estropea con mucha facilidad. Para conservarlo por mucho tiempo, lávelo y seque bien con un paño limpio, si está mojado se pegará. Luego córtelo bien y colóquelo en un bote de cristal y guardarlo en el congelador.
20
21
Consejos
Consejos
Mi Cocina
Mi Cocina
de
rne Congelanros lrepaortCenael mayor
os cantidad para que est ticos con la s alimentos s o á l l p e d s e t n e e i u b q a n p ngelamos rtante cuidar congelarla e ización. Si co e til u u q u s y a n Es muy impo h ite l e i fac y práctico sible. La carn etiquetas que cesitar es mu e le n o d a n s á c o beneficio po lo m o c va tre sí y se ntos descongelar, sabemos cua o se pegan en n o n a y m r e necesaria al fo n r a ta c de filetes de s lados. De es un paquete ite por ambo ce a e d da vez. o c o p un necesarios ca n a e s e untarlos con u q s ngelar sólo lo pueden desco
Esponjar las Tortillas
de
io p m i L e t i e l Ac e r a v r e s aceite se n Co scado el e p ra e í fr ución pa do se
sol Cuan scuro. La o y u m eite unas e vuelv en el ac r a h c e s itas de evitarlo e unas ram y re g a vin o freidora gotas de la sartén o la a p ta cinco (5) perejil. Se erte unos fu o g e fu a ueda en y se pone uciedad q s la l a n i f Al para que minutos. esta listo a y e it e c a l la tapa y e lizar. olver a uti v a d e u se p
Conservar los Ajos Para conservar los ajos y evitar que se sequen una vez pelados, se meten en un frasco con tapa y se cubren de aceite. Se conservarán más tiempo y además se obtendrá un aliño aromático para todo tipo de ensaladas.
Las tortillas le quedarán más esponjosas si se le agrega una cucharada sopera de leche por cada dos huevos
ieza a s emp ía d s o oc era un a los p de la ques drás , a r e s la que dentro tiempo po sea en a, coloque o e u q n l mism ced , au a u o s s y o e t u s d s a ía . ee el q humed cada 3 ó 4 d rlo qu amos a d t r i la a v u e ra og erá rse Cuand mohoso. Pa sta absorb erá cambia E b e e s r l. d n sa pone a sal oho. L nte co recipie e se forme m qu evitar
so e u Q l re a d r a u G
Calentar el Arroz Si le sobró arroz del día anterior, no lo tire. Póngalo en una olla con un poco de agua con sal y tápelo. Remueva con un tenedor y quedará como recién hecho.
Preparar Huevos Estrellados Para que le quede una buena presentación separe la clara de la yema, luego cuando el aceite este caliente agregue primero las claras y luego con cuidado las yemas. Le quedarán muy bien presentado en su plato.
Ablandar la C
Coloque la carne e n un recip remojo. L ie uego coc ínela com nte y cúbrala con le o guste, le che. Déje la durant quedará e dos (2) más blan o tres (3) da y con u horas en n sabor a gradable .
ar Preparcado Frito Pes cado, pe s es de t e l i f r sal y reí Para f éelos con e or s d espolv ante a a n l i har s en o l r e o pon est én, el sart que á r a t evi ique le salp aceite
arne
Tener el
P
SiempreaFn resco
Guarde el pan en una p l á s bolsa t i c a c e r r hermé a d a ticam ente, conserv ará la h así umedad pondrá y no se duro.
22
Ingredientes 1 Taza De Tapioca 1 Litro De Agua Caliente ½ Litro De Leche ½ Taza De Leche Condensada 1 Raja De Canela 1 Pizca De Sal ½ Cucharadita De Nuez Moscada ½ Taza De Pasitas ½ Taza De Orejones De Chabacano Picados ½ Taza De Manzana Deshidratada Picada
Tapioca Preparación Cuece la tapioca en el agua caliente y mueve constantemente durante 15 minutos para que no se pegue. Retira y deja reposar hasta que las perlas de tapioca estén transparentes. Escurre lo anterior y pon a hervir junto con el resto de los ingredientes hasta que tome consistencia y se sazone. Retira, espera a que enfríe y sirve.
24
Gelatina
Mexicana
Ingredientes 1 litro de agua 1 paquete de gelatina de sabor 20 g de grenetina natural 1 sandia
Preparación Se pone a calentar el agua, al estar a punto de hervor se deja caer el sobresito de gelatina con la grenetina y se disuelve completamente hasta que desaparezcan los grumos. Se parte la sandia a la mitad y se limpia completamente; al estar limpia, se incorpora la gelatina en la sandia y se refrigera hasta cuajar completamente.
i nal y s o i c a n inter ocina c e de e d aquet eta p c e n r u r o s j ará ras tu me nuest te gan n a Envia o d c a s n i leccio e grat lment sale se a t o t ción st. depila depila e d s amiga : reo Bases de cor n ó i c c dire s con tu ta a la e c m e r o c ail. nos tu o, @hotm Envia a n i eléfon c t o , c i n ó m i a e irecc revist porqu bre, d e m d o a n ñ : rese datos y una ceta. n ó i onará c a r tu re a c i l elecci ocup b s u a p n i s i coc to iamo ista m ontac deber v c e n r e e s ipo d remo rar la El equ s pond o n prepa y y a r s o j a a tu c la me que ara ir p o misma g , i en t e t n s o a c vi ginas n á e p e s u a q estr receta de nu a . n u á r dición e e t ocupa n ie ra sigu nuest
26
27
Horchata con Semillas de Preparación
Melón
Licúe las semillas de melón junto con dos tazas de agua y cuele sobre una jarra. Ponga nuevamente las semillas molidas en la licuadora y agregue otras dos tazas de agua; repita la operación hasta terminar con el agua y que las semillas queden limpias de pulpa; agregue el azúcar y la vainilla y deje reposar en el refrigerador por lo menos durante 2 horas.
Chocolate
Caliente
Ingredientes 1 taza de semillas de melón secas 1 cucharadita de vainilla 120 g de azúcar 2 ½ litros de agua
Ingredientes 1 litro de leche 2 Tablillas de chocolate Rajitas de canela al gusto
Preparación Se pone a hervir la leche junto con el chocolate hasta que este se derrita y se agregan las rajitas de canela a la mezcla.; se decora con otras rajitas de canela y se sirve no muy caliente
o ñ e s i ld e a E c T a N E M L A T O es T ATIS GR e la os d s pas orazón o n u C os a rado Estam del Sag zuma ia e Igles ol. Moct C de la
28
Margarita Ingredientes Tequila Refresco de lima Jugo de limón Sal Hielo
Preparación Ponga jugo de limón en un plato, luego tome la copa y, boca abajo, haga que el jugo de limón humedezca el borde y luego de la misma forma coloque el borde de la copa sobre sal y pongala a enfriar en refrigerador Vierta todos los ingredientes en el vaso mezclador Sirva colando sobre la copa fría. Decore con una rodaja de limón, incrustado en el borde.
29
Michelada Ingredientes Salsa sazonadora Salsa de soya Salsa inglesa Salsa tabasco 2 limones Chile piquín Sal Cerveza clara Hielos
Preparación Se moja el borde de un tarro con la rodaja del limón y se escarcha con sal, luego se ponen dentro todos los ingredientes al gusto, menos la cerveza, se mezcla y cuando ya esta listo se pone la cerveza poco a poco.
30
Submarino
Papelería Villalobos ina c i f O y de
s e r a l o Esc s o l s u Artíc Fotostática s Copia olados g Engar dos a os c v i i t m r n o E ep D s o l co i u f c í á t r r g A to cel o l F e T o i a c ic n ó f Servi e l Te a g r a Rec os l a g e R Ingredientes
Preparación
1 Caballito De Tequila 1 Cerveza Bien Fría Sal para escarchar
Se escarcha un tarro, se introduce un caballito lleno de tequila boca abajo, por el lado vaciar la cerveza sin que haga espuma.
Av. Martin Melendez No. 57 San Pedro Tapanatepec, Oax. correo: papeleria-villalobos@hotmail.com