The Cream by Mariio Ferrer

The Cream Los frutos rojos

PROPIEDADES BENEFICIOSAS

Helado de prote铆nas para quemar grasas Ed 1 Feb 18

Jugos ex贸ticos PARA DESINTOXICARTE

INDICE

MIERCOLE 18 FEBREBO DE 2015

BENEFICIOS DE LOS JUGOS NATURALES

PROPIEDADES BENEFICAS DE LOS FRUTOS ROJOS

10 FRUTAS PARA BAJAR DE PESO Y QUEMAR GRASA RÁPIDAMENTE

JUGOS PARA BAJAR DE PESO

10. LOS FRUTOS MAS EXOTICOS 15 HELADOS DE PROTEINAS 16 HELADOS EXÓTICOS 19 DULCE QUE NUTRE 20 MORA AZÙL 17 DULCE COCOA

JUGOS

El jugo de Madonna El acai es una baya que viene de Brasil e impactó en los Estados Unidos. Entre sus adeptos figuran celebrities como Madonna, la conductora Oprah Winfrey y el actor Matthew Mc Conaughey. Ellos se encargan de recomendarlo por sus poderes energizantes y antioxidantes.

os jugos naturales son la mejor opción para refrescar, nutrir y darle vitalidad a nuestro organismo. Lo mejor es que podemos elaborarlos nosotros mismos y con una una amplia gama de sabores. Nuestro organismo necesita de vitaminas y minerales para desarrollarse en forma sana, y las frutas y vegetales nos aportan gran cantidad de ellos.Preparar jugos caseros nos proporciona una buena cuota de vitalidad, sobre todo si los consumimos a diario. Es lógico que nos resulte más fácil y cómodo el consumo de jugos ya elaborados, pero la cantidad de colorante y conservantes que contienen estos productos pueden

BENEFICIOS DE LOS JUGOS NATURALES provocar intoxicaciones, y ni que hablar de la calidad del sabor... imposible comparar un jugo natural y fresco elaborado al momento con uno de estos productos. Además, cada vez más niños son alérgicos a todo tipo de alimento o bebida elaborada con colorantes. Los jugos naturales gozan de la ventaja de

ser mucho más fácil de absorber y digerir, ya que los nutrientes ingresan mucho más rápido. Por eso, es imprescindible que los jugos frescos de fruta y verdura no falten en nuestra dieta diaria. Nos proporcionarán, minerales, vitaminas y nutrientes esenciales que generalmente consumimos por medio de tabletas o pastillas, en lugar de hacerlo en forma natural.

Variedad: jugo ceresado con canela, jugo de torombolo, jugo de pitaya, jugo de huevo vegetal y jugo de chontaduro. 4

JUGOS

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os acordamos de la vitamina C, la vitamina E y más productos captadores de radicales libres. Y tomar suplementos nutricionales. También las recomendaciones de la OMS, tomar 5 porciones de fruta y verdura diarias. Algunas de las frutas más fáciles de comer y que nos aportan muchos nutrientes son las bayas y otras frutas rojas.La importancia de los frutos rojos en la dieta se ha comprobado científicamente. Estos contienen una importante cantidad de fito-nutrientes como poli-fenoles y antocianinas. Por ejemplo, un bol de arándanos nos aporta una gran cantidad de vitamina C, minerales y fito-nutrientes por solo aproximadamente 83 calorías. La misma cantidad de grosellas parecido pero con solo 44 calorías y un bol de frambuesas aporta vitamina C y potasio por solo 64 calorías. Los fito-nutrientes antes mencionados son los carotenoides como el beta caroteno, la luteína, el licopeno y la zeaxantina. Entre los flavonoides incluimos componentes como la quercetina, los antocianos y hesperidina. Otros fito-químicos incluyen el limonele, el índole, el ácido elágico y los sulfurados.

Antocianinas y otros extractos de los frutos rojos han demostrado que son muy activos protegiendo los vasos sanguíneos y el sistema neurológico. Con gran capacidad para reducir la inflamación. Son protectores frente alergias y hasta algunas enfermedades consecuencia a la edad. Estos antocianos protegen los vasos sanguíneos ayudando a reducir la presión arterial, ayudan a disminuir el colesterol y proteger en general el sistema cardiovascular.

Los frutos rojos y otros ricos alimentos rojos o azules poseen una sobrecarga muy importante de antioxidantes, aumentando los niveles de protección frente la oxidación.En general, cuanto más fuertemente pigmentado sea el fruto o el vegetal, tiene mayor valor nutricional. En particular, los pigmentos intensos son signos de la presencia de poderosos antioxidantes como las antocianos.

PROPIEDADES BENEFICAS DE LOS

FRUTOS ROJOS

Siempre nos hablan de antioxidantes. 5

FRUTAS

ncluir en la dieta más frutas enteras es una buena estrategia para disminuir del riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. En estos tiempos en los que todos quieren bajar de pesos y lucir una figura de envidia, eso sí, de forma fácil,

FRUTAS QUE LE AYUDARÁN A BAJAR DE PESO

golosinas. No obstante, no todas las frutas son ideales para saciar el hambre, por ejemplo, el banano tiene muchas calorías, pero hay que reconocer que es mejor opción que un pastelillo. Bajo este contexto, con información de los sitios frutasqueadelgazan.com, adelgazarte.net y alimentosquequemangrasas.com, este es un listado de las diez frutas que te ayudarán a adelgazar de forma saludable. KIWI. Este fruto es bajo en calorías, y contiene mucha fibra que pondrá a trabajar su organismo para digerir de mejor manera todos los alimentos. Además, sus fibras solubles ayudan a reducir el apetito.

MELÓN. Su consistencia básicamente es de agua y fipráctica y rápida, se han generado infinidad de produc- bra, por lo que es muy bajo en calorías. Ayuda a elimitos que te ayudan a conseguir tu objetivo; sin embargo, nar las grasas y toxinas. no todos son efectivos ni buenos para tu salud. PAPAYA. Este fruto traerá a tu organismo diversos Una de las formas más seguras y naturales para conse- beneficios, pues contiene muchos nutrientes diferentes: guir deshacerse de esos kilos de más, es llevando una calcio, ácido fólico, vitamina C, fibra y carotenoides. alimentación balanceada, en el cual las frutas juegan un Además, su alto contenido de fibra ayuda a mantener papel primordial. las funciones digestivas. Como explica adelgazarte.net, las frutas pueden ser la mejor aliada en la lucha por perder peso; y es que estos alimentos son bajos en calorías y grasas, y tienen suficiente azúcar natural para satisfacer el deseo de comer

FRESAS. Están llenas de vitaminas y minerales. También tienen una dosis considerable de fibra que facilita la absorción y digestión de carbohidratos, al mismo tiempo que controla los niveles de azúcar en la sangre.

FRUTAS

MIERCOLE 18 FEBREBO DE 2015 de agua y por sus niveles de fibra tiene propiedades laxantes. NARANJAS. Tienen alto grado de vitamina C. Son una buena fuente de fibra, folato y calcio. Dentro de sus múltiples propiedades, son buenas para la digestión, para el hígado y para el metabolismo. Manzana. Es una fuente importante de fibra. Contiene pectina, una fibra soluble que ayuda a reducir el colesterol. También tiene flavonoides, que luchan contra el cáncer. Además, una manzana tiene en promedio solo 81 calorías. FRAMBUESAS. Poseen grandes cantidades de fibra, son bajas en calorías y tienen un buen nivel de ácido fólico y zinc. Una taza de frambuesas contiene aproximadamente 60 calorías. ARÁNDANOS. Son un verdadero súper alimento, contienen altos niveles de antioxidantes que ayudan a luchar contra el cáncer. También tienen potasio, hierro, vitamina C y fibra. Media taza de arándanos aporta solo 40 calorías.

Piña. Es una alimento de calorías negativas, es decir, 100 gramos de piña contienen 55 calorías, su volumen es mayor a la cantidad de calorías. Esto quiere decir que en mucha cantidad de piña se consumen pocas calorías. Sacia el hambre por su gran cantidad

TORONJA. Tiene altos niveles de fibra y es baja en calorías. Tiene vitamina C, y las variedades rosas también tiene betacaroteno. La fibra es una mezcla de fibra soluble (buena para el corazón) y de fibra insoluble (buena para los intestinos).

Fotografias por Andres Pizano Robles

JUGOS

Jugos para Bajar de Peso y Quemar Grasa Rápidamente Novedosos jugos para bajar de peso y quemar grasa rápidamente. El uso de bebidas naturales para complementar una dieta adelgazante, es una alternativa bastante apropiada si no te atrae mucho la idea de tomar únicamente agua natural.

siderado uno de los frutos más aptos para convertir las calorías en energía. Puedes elaborarlo con dicha fruta, algunas espinacas frescas y un poco de jugo de limón, que hará que su sabor sea más agradable.

Lo más importante que debes contemplar si quieres consumir jugos para bajar de peso, es que los mismos se encuentren preparados con ingredientes nutritivos que te brinden la posibilidad de quemar grasa.

Jugo de pepinos.- Rico en vitaminas B6 y ácido fólico. Te ayuda a favorecer tu apariencia por medio de sus numerosos antioxidantes y los fitonutrientes que se desprenden del pepino y otros ingredientes verdes. Hazlo agregando apio, espinacas, perejil, manzana verde y algo de jugo de limón.

Esto no es tan complicado como pudiera parecer en un principio, puesto que hay una gran variedad de opciones saludables, encontradas en el grupo de las frutas y los vegetales. En este caso, nos enfocaremos en la preparación de batidos verdes que son los mejores para perder peso, además de ser sencillos de preparar en casa. Jugo de nopal con piña.- Además de apoyar en la depuración del organismo, este jugo funciona como una auténtica bebida para quemar grasa gracias a su alto contenido de fibra, que facilita la digestión y la evacuación de los desechos que el cuerpo ya no necesita. Combinar los ingredientes principales con una rama de apio, trozos de toronja fresca y un poco de miel de abeja, contribuye a mejorar su sabor y sus propiedades. Jugo de espinacas con kiwi.- Este es uno de los mejores jugos para bajar de peso, debido a que el kiwi está con-

También te ayudará a calmar la ansiedad relajándote por las mañanas, aparte de ser una excelente manera de obtener vitamina C para reforzar tu sistema inmunológico.

Con los jugos para bajar de peso y quemar grasa que te hemos facilitado el día de hoy, ya puedes comenzar tu día de una manera más sana y relajada.

Jugo para quemar grasa abdomina Hoy en dia, la mayoría de los jugos convencionales carecen de fibra y proteínas, los cuales son clave para sentirse satisfecho y perder los kilos. Dicho esto, los jugos para bajar de peso son esenciales durante una comida o como bocadillo. Estos jugos te podrán ayudar a reducir tu peso, sobre todo si estás bebiendo un jugo que contiene los ingredientes claves. Para maximizar los beneficios de la pérdida de peso, Katie Cavuto, MS, RD, recomienda hacer lo que ella llama “un jugo licuadora”, que implica la adición de todos los ingredientes que se solicitan en

JUGOS

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cualquier receta de jugo a la licuadora y agregar un poco de agua antes de mezclarlos . “Los jugos de liquadora tienen la ventaja de tener todas las fibras que son buenas para ti; algo que las maquinas de jugos están perdiendo”, dice Cavuto, que también recomienda mantener los jugos con bastante vegetales para mantener la cuenta de calorías razonable. Adelgazar de manera rápida es una prioridad para muchas personas. Uno de los remedios más efectivos, que funcionan de manera totalmente natural y saludable, es el consumo de batidos que brindan energía y un montón de propiedades para que el organismo pueda quemar grasa más rápido. Es por eso que si tu objetivo es perder un par de kilos en un plazo de tiempo corto, no te puedes perder los siguientes jugos para bajar de peso en una semana.

Jugo de toronja con fresas. Esta bebida te ayudará a eliminar los líquidos que a veces retiene el cuerpo y que pueden provocar que te veas más inflamado, además de facilitar la digestión de los alimentos que ingieras. Simplemente tienes que mezclar en la licuadora una toronja con cuatro o cinco fresas, gajos de naranja, plátano, un poco de papaya y agua.

Jugo de manzana y naranja. Este es uno de los jugos más beneficiosos, puesto que es excelente para tomar una dosis de pura vitamina C apenas inicia el día, además de disfrutar de su delicioso sabor. Licua dos manzanas rojas o verdes junto con los gajos de un par de naranjas, trozos de zanahoria y apio. Es mejor si te lo bebes bien frío en ayunas.

Jugo de sábila. Si quieres bajar de peso en una semana, no hay nada como recurrir a las propiedades del aloe vera. De esta planta se extrae una pulpa conocida como sábila, que puedes poner en la licuadora con agua, un chorrito de miel de abeja y un par de limones enteros, con su cáscara. Cuando lo hayas mezclado todo, conseguirás un batido muy bueno para eliminar calorías.

Intenta tomar por las mañanas alguno de los jugos para bajar de peso en una semana, que te brindamos en esta ocasión y pronto notarás como te sientes más ligero y te es más sencillo deshacerte de la grasa corporal que te sobra. Fotografias por Andres Pizano Robles

FRUTOS

Los Frutosmas PITAYA

Existen dos variedades comestibles de diferente tamaño y color, la amarilla y la roja. También se la conoce como Pitaya, Pitajón, Yaurero y Warakko y en el mercado internacional como la fruta del dragón (“dragon fruit”

a pulpa de la pitaya contiene pequeñas semillas negras. Su aroma se pierde cuando se calienta.

El color exterior es rojo/rosa o amarillo. Las pitayas amarillas son más caras, dado que no se cultivan tan a menudo. Las pitayas rojas tienen una pulpa de color blanco o rojo, las de pulpa roja son más difíciles de cultivar y por ello menos frecuentes, si bien su sabor es más intenso que el de la pitaya de pulpa blanca. Las pitayas son sensibles a la presión y por ello difícil de transportar. En Europa es posible encontrar la fruta de Centroamérica en los supermercados europeos entre julio y diciembre, y de Vietnam entre enero y junio. Las frutas provenientes de Tailandia llegan por avión durante todo el año.

Fotografias por Luis Lopez El 90% de la fruta está compuesto de agua y es rica en hierro, calcio y fósforo. Su valor nutricional es de 210 kJ/100 g, y contiene vitamina B, C y E. ¡ALERTA! PELIGRO DE EXTINCIÓN! La deforestación, la contaminación y la reducción de las poblaciones de aves y de insectos ecológicamente relacionados con este cacto, están haciendo estragos en su población natural. En condiciones naturales, las pitahayas se forman principalmente sobre los árboles de guanacaste (Enterolobium cyclocarpum), cenízaro (Samanea saman, foto), guanacaste blanco (Albizia niopoides), guachipelín (Diphysa americana) y pochote (Bombacopsis quinata), cuyas maderas desgraciadamente son las de más alta demanda e intensa explotación en Costa Rica. Pero tal vez la causa principal del enorme peligro de extinción que amenaza a esta planta, es la ingrata y bárbara costumbre que existe de arrancar las centenarias cepas silvestres de pitahaya que cuelgan de los árboles, para alimentar a los cerdos durante la estación más caliente y seca

FRUTOS

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exoticos del mundo del año, pues se cree que “refrescan” su estómago con el tejido carnoso y viscoso de los tallos. Beneficios de la Pitahaya La infusión de las flores es utilizada para combatir algunas afecciones de carácter nervioso, como lo es el caso de la ansiedad y el insomnio . También posee cualidades cono tónico general, por lo cual se recomienda para mejorar la circulación y en la prevención de enfermedades del corazón . Es ligeramente sedante, por lo cual se utiliza para aliviar algunos dolores leves pero molestos como los dolores de cabeza y dolor en las encías . A nivel digestivo presenta grandes beneficios, pues es laxante, útil en casos de afecciones digestivas o estreñimiento. El consumo habitual del fruto combate la retención de líquidos, previene los cálculos renales y estimula las funciones digestivas. Para obtener los beneficios de esta fruta como purgante es necesario masticar muy bien las semillas de la fruta e ingerirlas. Para el estreñimiento : Para combatir el estreñimiento es necesario comer 2 o 3 pitahayas una hora antes de desayunar durante cinco días, la comida en la noche deberá ser reemplazada por

papaya para obtener mejores y más rápidos resultados. Es un buen complemento en dietas o tratamientos contra la obesidad . Se recomiendo tomar constantemente jugo de pitahaya para desintoxicar el organismo. En casos de colon irritable o inflamado se aconseja tomar dos o tres veces al día el jugo de pitahaya. La infusión de las flores es utilizada para combatir algunas afecciones de carácter nervioso, como lo es el caso de la ansiedad y el insomnio . También posee cualidades cono tónico general, por lo cual se recomienda para mejorar la circulación y en la prevención de enfermedades del corazón . Es ligeramente sedante, por lo cual se utiliza para aliviar algunos dolores leves pero molestos como los dolores de cabeza y dolor en las encías . El color exterior es rojo/rosa o amarillo. Las pitayas amarillas son más caras, dado que no se cultivan tan a menudo. Las pitayas rojas tienen una pulpa de color blanco o rojo, las de pulpa roja son más difíciles de cultivar y por ello menos frecuentes, si bien su sabor es más intenso que el de la pitaya de pulpa blanca. La deforestación, la contaminación y la reducción de las poblaciones de aves y de insectos ecológicamente relacionados con este cacto, están haciendo estragos en su población natural. Las pitayas son sensibles a la presión y por ello difícil de transportar. En Europa es posible encontrar la fruta de Centroamérica en los supermercados europeos entre julio y diciembre, y de Vietnam entre enero y junio. Las frutas provenientes de Tailandia llegan por avión durante todo el año. En condiciones naturales, las pitahayas se forman principalmente sobre los árboles de guanacaste (Enterolobium cyclocarpum), cenízaro (Samanea saman, foto), guanacaste blanco (Albizia niopoides), guachipelín (Diphysa americana) y pochote (Bombacopsis quinata), cuyas maderas desgraciadamente son las de más alta demanda e intensa explotación en Costa Rica.

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Kino

Tambien se lo conoce como ‘Melón africano espinudo’, ‘pepino africano’, ‘fruto del paraíso’, ‘kino’ y ‘kiwano’, este último es marca registrada por una empresa de Nueva Zelanda. Cucumis metuliferus es una especie de planta con flor de la misma familia de los melones y pepinos, Cucurbitaceae. Es cultivada por su fruto comestible de forma de un melón ovalado y con espinas que parecen cuernos, de gusto exótico, entre kiwi y el plátano cuando se consume con azúcar y cuando se consume como ensalada es parecido al pepino pero más refrescante. El fruto amarillo cuando maduro también es usado como decoración en arreglos de mesa. Aunque es originario de África donde se cultiva principalmente al sur y centro del continente, hoy en día también es cultivado en Nueva Zelandia, Australia, España (en la región de Almuñécar), Israel, Chile y Estados Unidos. El fruto es verde al principio y anaranjado con zonas más oscuras cuando madura. El interior es pulpa de llamativo color verde muy jugosa con pipas blancas similares a

Beneficios para la salud del kiwano las del pepino. Es un fruto ornamental, ideal para la frutera, manteniéndolo en un lugar a temperatura ambiente de 16 a 20 °C tiene una duración de 6 a 9 meses, también reúne todas las condiciones para su exportación en contenedores ventilados a temperatura controlada. El Kiwano, también conocido como melón cornudo o pepino cornudo, es un fruto de aspecto extraño, con aspecto casi prehistórico. Hasta la década de 1930 esta fruta tropical era poco conocido fuera de su lugar de origen, el sur de África. Después de ser cultivado con éxito en Australia y Nueva Zelanda, donde fue rebautizado kiwano debido a su parecido con el kiwi y para ayudar a popularizarlo. A pesar de llamarse kiwano no tiene ninguna relación botánica con el kiwi, de hecho el kiwano, cucumis metuliferus, es parte de la familia del pepino Cucurbitacceae. Está estrechamente relacionado con el calabacín, el melón y el pepino, y por su aspecto muchas veces se le llama melón o pepino cornudo africano. Durante muchos años esta fruta se ha conocido más como una fruta decorativa en lugar de una fruta buena como alimento. Hoy en día es cultivado comercialmente en Nueva Zelanda, América del Norte y Portugal. El kiwano está disponible desde octubre a marzo.

Fotografias por Juan Pelipe Robles Usos gastronómicos y almacenamiento del kiwano El kiwano tiene una piel color amarillo/naranja brillante. En el interior hay semillas gelatinosas de color verde esmeralda, que tienen sabores complejos que van desde el plátano al pepino. La forma más fácil de comer kiwano es cortarlo por la mitad y sacar la pulpa. También se puede hacer un zumo refrescante triturando la pulpa con las semillas, y después de lo cual pasarlo por un colador para quitar las semillas. Para mejorar su sabor, se pueden añadir unas gotas de zumo de limón o de lima y un poco de azúcar o miel. Las semillas y la pulpa del kiwano se usan también para helado, sorbetes o yogur. Se pueden utilizar para hacer aderezos para ensaladas, como sustituto o en combinación con vinagre. El kiwano está maduro cuando se ha vuelto de color naranja brillante. De hecho, cuanto más brillante sea el color, más madura y más dulce será el interior de la fruta. Se puede almacenar a temperatura ambiente durante unos 10 días, y se mantendrá durante varias semanas bajo refrigeración. Debido a que el kiwano se puede cultivar en regiones áridas y es altamente nutritivo, puede ayudar a mejorar la desnutrición en África y

otras regiones del mundo en desarrollo. El kiwano es una buena fuente de vitamina C, potasio y hierro. Otros minerales menos abundantes son el magnesio, fósforo, zinc, cobre, calcio y sodio. Las semillas del kiwano contienen una serie de ácidos grasos como el ácido linoleico y el ácido oleico. El ácido linoleico es uno de los ácidos grasos omega 6, que son esenciales para la salud humana. El ácido oleico, también se encuentran en el aceite de oliva, se cree que es responsable de los efectos para reducir la presión arterial del aceite de oliva.

Antioxidante

Dos de los antioxidantes identificado en las semillas del kiwano es un tocoferol-e y a-tocoferol. Ambos son una clase de compuestos químicos que tienen actividad de vitamina E.

Fotografias por Juan Pelipe Robles

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HELADOS

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Helados

de proteínas

para quemar grasas

Postre light para adelgazar rápido Si quieres quemar grasas comiendo un postre sabroso pero light puedes hacerlo, preparando tu misma un helado de proteínas; ideal para quemar grasas y perder peso. No te pierdas la receta.

i bien el helado es una preparación ideal para el varano, también puedes consumirlo en las restantes épocas del año, especialmente si se trata de un helado ideal para adelgazar, ya que posee características especiales por tratarse de un postre rico en proteínas. Este postre además de ser light presenta otras características que te ayudarán a perder peso más rápidamente, como por ejemplo quemar grasas. ¿Por qué?, porque es una receta hiperproteica, que cuando la consumes favorece la utilización de las reservas grasas acumuladas en tu cuerpo. Receta del helado de proteínas para quemar grasas Ingredientes 1 vaso de yogur natural desnatado o light 1 cucharada de proteínas de suero. ¼ taza de leche de almendras. ¼ taza de nueces. 1 cucharada de semillas de linaza molidas. 2 cucharaditas de edulcorante en polvo. Preparación Coloca todos los ingredientes en una licuadora y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.Una vez que has logrado la consistencia es cremosa, coloca en un recipiente especial para preparar helado o en un recipiente con tapa.En este último caso, no olvides guardarlo en el freezer o congelador hasta que la mezcla se solidifica. Este helado aporta proteínas de origen animal y de origen vegetal, así como también te brinda fibra y ácidos grasos de buena calidad, que te permite consumirlo, incluso si tu colesterol es alto. Por otra parte, también es una receta que puedes aprovechar aún si padeces de diabetes, ya que no contiene azúcar agregada. Una preparación como este helado proteico puedes consumirlo como postre, o también como colación dentro de una dieta equilibrada o como parte de una dieta hiperproteica. Recuerda que, si acompañas una dieta rica en proteínas con ac-

tividad física, la combustión de grasas se produce con más rapidez. No obstante esta ventaja que presenta este tipo de dietas, recuerda que no es conveniente que las realices por mucho tiempo, ya que pueden presentar efectos secundarios sobre la salud. Las moras como las fresas, frambuesas o zarzamoras contienen sustancias antioxidantes que te pueden ayudar a mantener una piel saludable y joven, además se ha visto que podrían ayudar a prevenir las enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer. Helado de Yoghurt y Fresas Ingredientes • 3 tazas de fresas (zarzamoras, frambuesas, moras azules y fresas) • 4 cucharadas de sustituto azúcar • 1 cucharada de jugo de limón ó 1 cucharada de extracto de vainilla • ¾ de yogurt natural Preparación 1. Combina las moras, el azúcar y el jugo de limón en el procesador de alimentos hasta que se incorporen los ingredientes. Mezcla con el yogurt. 2. Pasa la mezcla a un recipiente con tapa y mete al congelador. Deja congelar durante 4 horas. Entre cada hora, saca y bate con una cuchara de madera, esto evitará que se formen cristales. Este es un buen snak para cuidar tu figura y satisfacer el antojo de verano. Puedes cambiar las moras por tu fruta favorita. Para mayor información visita la página del Instituto de Nutrición y Salud www.insk.com

HELADOS

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Los Helados más Exoticos Si estás cansado del típico helado de vainilla y chocolate o frutilla y limón aquí te presentamos los sabores más originales que se ofrecen en el mercado de los helados.

as vitrinas de las heladerías mantienen sus sabores más tradicionales, pero poco a poco van dejando hueco para otros, aptos solo para atrevidos y que se atreven a desafiar a su exquisito paladar con propuestas de lo más ingeniosas para combatir el calor en los sofocantes días de verano. El helado es nutritivo, rico en calcio y proteínas, pero además su consumo moderado ayuda a reducir el estrés.

brotan cubetas con sabores y formas sugerentes y en las cuales el factor sorpresa desempeña un papel importante para atraer al público con propuestas tan originales como el helado de boquerón en vinagre y el de violeta con chocolate amargo. Porque, además del gusto por la tradicional vainilla, en España hemos desarrollado una gran capacidad de innovación en la búsqueda de nuevos alimentos que refrescan la boca y llenan el estómago.

Si algo queda claro con estos ejemplos es quesobre gustos no hay nada escrito. De ahí que tengamos un equipo que compite en la Coppa del Mondo della IMAGINACIÓN AL PODER Gelateria, la Gelato World Cup. Se trata de un certamen que se celebra en Al margen de las consideraciones sanita- Rimini (Italia) cada dos años. Ya en rias, este hecho demuestra que la imagi- 2010, el equipo formado por Paco Canación y la creatividad no tienen límites rretero, Lorenzo Blanco y Andrés Siren el mundo de los helados, sobre todo vent, ambos de Calahorra (La Rioja); cuando llega el verano. En las heladerías Alfonso Herce, de Arnedo (La Rioja);

Jesús Ruiz de Arcas, de Valls (Tarragona); y Xavier Calatayud, de Malgrat de Mar (Barcelona), ganaron el premio a la Mejor Cubeta de Helado. “Este año no repetimos título. Presentamos el helado de manzana al horno.” Después de probarlo, todos los miembros del jurado nos pidieron la receta para ponerlo a la venta en las heladerías de Italia. Cuando pensamos un helado, Paco Carretero y Andrés Sirvent hacen mucho hincapié en el uso de materias primas tradicionales. La gente debe saber lo que come. El equipo brasileño presentó un helado de ‘arena del desierto’, y cuando lo comías, aquello parecía arena de verdad. Además de la manzana al horno, hicimos un helado de almendras amargas y esferas de chocolate rellenas de helado de avellana, café y chocolate.

También presentamos un primer plato compuesto de carrilleras de cerdo ibérico con helado de lentejas, aceite de oliva y pimiento del piquillo”, explica Xavier Calatayud. HELADO DE CHAMPÁN El japonés Tetsuya Wakuda emigró a Australia, país en el que triunfó con su restaurante el Tetsuya’s. Uno de sus postres más afamados es el helado de champán y gelatina de naranja, Grand Marnier y frutas del bosques. HELADO DE CERVEZA El ya mencionado Max and Mina’s Homemade Ice Cream and Ices vende helados de cerveza. Está ubicado en Queens, Nueva York.

HELADOS

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Delcia

quenutre Una de las innovaciones más recientes de la gastronomía española pasa por preparar primeros platos con helados. Ejemplos apetitosos no faltan, como el sorbete de gazpacho con atún y el helado de morcilla, creación esta última de Vicente Silvestre, propietario de la heladería La Caseta, en L’Eliana (Valencia), quien tuvo la idea como forma de protesta por la crisis del pepino. “En España hemos innovado mucho en el terreno de los helados, aunque la labor no ha resultado nada fácil. Aquí la gente disfruta con los sabores tradicionales. Creo que tenemos en casa al mejor heladero del mundo. Es Jordi Roca, del Celler de Can Roca (Girona). Utiliza ingredientes de gran calidad, su técnica de elaboración es depuradísima y sus helados contienen una gran creatividad”, señala el maestro italiano Angelo Corvitto, quizá el hombre que más ha contribuido en el desarrollo de la técnica del helado. Una de sus creaciones más representativas es el helado de cacao con coñac Jaume I, pero “si tuviera que destacar mi favorito, lo tengo claro: el de la fruta de la pasión con champán”.

Por su parte, Jordi Roca devuelve el cumplido al maestro Corvitto: “Él es el mejor. En el Celler de Can Roca trabajamos con la destilación en frío. Se trata de una técnica muy nueva que nos permite elaborar helados como el de cáscaras de limón y bergamota 1919

Frutos rojos, ingredientes ideales para sumar nutrientes esta temporada

a hemos dicho que una buena alternativa para comer más sano es contar los nutrientes que hay en los alimentos que consumimos, y los frutos rojos, concentran variedad de vitaminas, minerales y otros compuestos que pueden beneficiar la salud del organismo.

Es decir, los frutos rojos son alimentos de alta densidad nutritiva que pueden ayudarnos a enriquecer la calidad de nuestros platos. En las fresas, grosellas, arándanos, frambuesas, cerezas y demás frutos rojos, podemos encontrar además de un intenso color y mucho sabor, un alto porcentaje de vitamina C, así como carotenos y vitamina E con función antioxidante.

También son buen fuente de flavonoides que se han asociado a beneficios cardiovasculares y a menor riesgo de sufrir cáncer en diferentes estudios. Asimismo, los frutos rojos o frutos del bosque, son fuente de calcio, potasio y vitaminas del complejo B y poseen alto contenido acuoso y bajo aporte calórico, por lo que resultan ideales para quienes buscan cuidar la salud y comer sano para perder peso.

También las recomendaciones de la OMS, tomar 5 porciones de fruta y verdura diarias. Algunas de las frutas más fáciles decomer y que nos aportan muchos nutrientes son las bayas y otras frutas rojas.La importancia de los frutos rojos en la dieta se ha comprobado científicamente. Estos contienen una importante cantidad de fito-nutrientes como poli-fenoles y antocianinas.

Como podemos ver, estos pequeños frutos tan atractivos a la vista y tan sabrosos para el paladar, son nutricionalmente densos y tienen mucho para ofrecer si los incluimos en nuestros platos Nos acordamos de la vitamina C, la vitamina E y más productos capadores de radicales libres. Y tomar suplementos nutricionales.

Por ejemplo, un bol de arándanos nos aporta una gran cantidad de vitamina C, minerales y fito-nutrientes por solo aproximadamente 83 calorías. La misma cantidad de grosellas parecido pero con solo 44 calorías y un bol de frambuesas aportavitamina C.

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HELADOS

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Frutos rojos, nutricionalmente densos Ya hemos dicho que una buena alternativa para comer más sano es contar los nutrientes que hay en los alimentos que consumimos, y los frutos rojos, concentran variedad de vitaminas, minerales y otros compuestos que pueden.... Antocianinas y otros extractos de los frutos rojos han demostrado que son muy activos protegiendo los vasos sanguíneos y el sistema neurológico. Con gran capacidad para reducir la inflamación. Son protectores frente alergias y hasta algunas enfermedades consecuencia a la edad. Estos antocianos protegen los vasos sanguíneos ayudando a reducir la presión arterial, ayudan a disminuir el colesterol y proteger en general el sistema cardiovascular.

Dentro del extenso grupo de lo que conocemos como bayas, y frecuentemente incluida en los llamados frutos del bosque, destaca la mora. Delicia del color de la pasion, que enciende el amor en parejas con grandes sabores que llevana a los besos.También conocida como zarzamora, es la pequeña fruta de la planta del mismo nombre. Se trata de una de las bayas más comunes gracias a que la mora se encuentra con facilidad de forma silvestre, y es una auténtica joya gastronómica para los afortunados que habitan...

HELADOS DE FRUTOS ROJOS El color de la pasion y el encanto de los ingredientes mas exoticos. 21

Mora 22

Exótica, deliciosa y benéfica Comer saludable no necesariamente significa alimentarte desabrido, existen alimentos como éste que además de ser ricos, son muy buenos para tu salud

te), así como de vitamina K, la cual es importante para el metabolismo óseo y coagulación. Una taza contiene 84 calorías, 4 gr de fibra y 85% de agua. Ayudan a disminuir la acumulación de grasa, ya que contienen polifenoles. En un estudio realizado por la Texas Woman?s University se observó que estas sustancias pueden disminuir la acumulación de grasa. Son una fuente importante de manganeso, un nutriente esencial que participa en muchos procesos químicos en el cuerpo, incluyendo el procesamiento de los carbohidratos y protenínas.

Azul

tratamientos relacionados con las vías urinarias como el combate de la cistitis, así como para prevenir enfermedades que tienen que ver con los riñones. Otra de las propiedades que se le atribuyen es el tratamiento en enfermedades de la vista como glaucoma, desprendimiento de retina, cataratas, etc. De acuerdo con Ana Lucía Mendoza, nutrióloga de Kellogs, las llamadas también blueberrys son una fuente importante de vitamina C (que es antioxidan-

Se puede considerar una fruta exótica no sólo por su bello aspecto sino también por su sabor agridulce. Está integrada en muchos productos como cereales, chicles, e incluso su olor se utiliza en productos cosméticos y de belleza. Por ser tan popular y querida entre la población, es importante que aprendas algunos datos sobre los beneficios que tiene. Toma nota: Otra de las propiedades que se le atribuyen es el tratamiento en enfermedades de la vista como glaucoma, desprendimiento de retina, cataratas, etc. De acuerdo con Ana Lucía Mendoza, nutrióloga de Kellogs, las llamadas también blueberrys son una fuente importante de vitamina C.

Dulce

Cocoa

uchas personas asocian la llegada del buen tiempo y el calor con los helados. Sin embargo comer helados tiene muchos beneficios. este delicioso postre es idóneo para cualquier momento del año ya que es una alimento muy completo y además está muy rico. Si pensabais que engorda o que perjudica la garganta, nada más lejos de la realidad según un estudio estadounidense que ha demostrado que consumir helado ayuda a quitarse esos kilos que nos sobra, fortalece la masa ósea y ayuda a controlar la tensión arterial.

tenido de grasa, alrededor del 6%, y dicha grasa es apta para diabéticos, ya que retrasa la absorción del azúcar, tal y como indica este estudio. Además ayudan a cicatrizar y reducir inflamaciones en las amígdalas. Desde luego, una forma muy sabrosa de cuidarse.

También son una fuente importante de vitamina B, calcio y proteínas, por lo que si evitamos los atracones de helado tan típicos de las películas americanas, podremos disfrutar del sabor y de las virtudes de los helados. Entre sus principales beneficios de los helados de leche y yogurt (no los de hielo) se encuentra el calcio, que cubre hasta un 15% de la cantidad mínima recomendada, por lo que contribuye a que nuestros huesos estén fuertes. Los helados artesanales tienen un bajo con-

La gran mayoria de personas asocian la llegada del buen tiempo y el calor con los helados. Sin embargo comer helados tiene muchos beneficios. este delicioso postre es idóneo para cualquier momento del año ya que es una alimento muy completo y además está muy rico. Si pensabais que engorda o que perjudica la garganta, nada más lejos de la realidad según un estudio estadounidense que ha demostrado que consumir helado ayuda a quitarse esos kilos que nos sobra, fortalece la masa ósea y ayuda a controlar la tensión arterial.

El chocolate

Ppersonas asocian la llegada del buen tiempo y el calor con los helados. Sin embargo comer helados tiene muchos beneficios. este delicioso postre es idóneo para cualquier momento del año ya que es una alimento muy completo y además está muy rico. Si pensabais que engorda o que perjudica la garganta, nada más lejos de la realidad según un estudio estadounidense que ha demostrado que consumir helado ayuda a quitarse esos kilos que nos sobra, fortalece la masa ósea y ayuda a controlar la tensión arterial.

(xocolatl) Es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao.