foodiefile.
DE GASTRONOMISCHE GASTHEER
‘De rol van chefs wordt steeds belangrijker’ PRODUCTIE EN TEKST MERIJN TOL BEELDREDACTIE CARLA HAPPEE
foodiefile
food & the future *xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx poeders en vloeistoffen * nieuwe burgers
Guus Thijssen is culinair programmamaker, verhalenverteller en organisator van chefs-diners. Hij gaf deze zomer een lezing bij Summer Campus van Eating City, een internationaal platform dat naar verduurzaming van eten in de stad zoekt.
Hoe zie je de rol van de chef? ‘Die wordt steeds belangrijker. Bijzondere producten van kleine producenten kunnen zij letterlijk op de kaart zetten. Ook ging het tijdens Eating City over ons publieke voedselsysteem, met voorbeelden uit Kopenhagen, Schotland en Amerika.’ Conclusie? We moeten terug naar kortere ketens van producent naar consument. Omdat we dan beter omgaan met overschotten, energiegebruik en kwaliteit. Van boer tot consument, we kunnen allemaal iets doen. En de chefs als ‘good food advocates’, omdat veel mensen chefs als voorbeeld zien en naar ze opkijken. En omdat ze letterlijk veel (duurzaam) voedsel ‘produceren’.
eatingcity.org / guustronomie.nl
Sommige FOODTRENDS zitten al lang en breed in het vergeetboek en andere zijn gemeengoed geworden... delicious. zit al 10 jaar bovenop de foodtrends. Superinteressant om te weten is hoe we de toekomst zien, ons eten en alles wat daarmee samenhangt. We vroegen het een toekomstfilosoof, een student landbouw, een groene blogger, een boer 2.0, een culinair programmamaker, een fooddesigner en een ‘transformator’. 10 delicious.
FOTO SOPHIA VAN DEN HOEK
trend
Guus (rechts) met chef Pepijn Schmeink van restaurant Dertien in Rotterdam. delicious. 11
foodiefile.
DE TOEKOMSTFILOSOOF
Dat voorspelt Mare Nieborg, toekomstfilosoof bij Social Safari, een toekomstlaboratorium. Dit jaar organiseerde ze de Groene Kring: een mini-festival met inspirerende duurzame foodinitiatieven. Wat zijn de grootste uitdagingen en wat zijn de oplossingen? ‘Hoe voeden we alle monden en hoe veranderen we onze mentaliteit. Je kunt voortdurend stemmen: niet eens in de 4 jaar, maar elke dag, vanaf dat je jong bent. Als je een blikje frisdrank of een ander product koopt, dan steun je hoe dat wordt gemaakt.’ Toekomsttrend? ‘Ik geloof dat de A-merken, merken gestoeld op aandeelhouderskapitaal, minder belangrijk worden. Juist kleine merken met het ‘hart op de juiste plek’ komen op. Er komt dus meer diversiteit aan merken. Aan de andere kant gaan grote bedrijven kleine initiatieven inlijven, waarbij het echte, het goede behouden blijft.’ Wat kunnen we zelf doen? ‘Anders naar ons eten kijken en hoe we ermee omgaan. Na de Tweede Wereldoorlog zijn we een soort beloningssysteem gaan hanteren. Elke dag een steak: we verdienen het. Terwijl we dat vroeger alleen met feestdagen en verjaardagen aten. Het mag wel wat minder. Gewoon minder vlees eten. ‘Less quantity, more quality’. Er komt steeds meer bewustwording. Dat moet al beginnen met de jeugd: op scholen moet veel meer worden nagedacht over de rol van ons eten. Als ik elke dag vlees eet, wat betekent dat dan?’ Wat zijn jouw plannen als toekomstbegrijper, toekomstfilosoof? ‘Ik ben geen trendwatcher. Mijn vak is futurologie. Ik denk na over de toekomst, ben een toekomstfilosoof. Ik zoek naar verbanden, maar laat het open. Aan de horizon zie ik stippen, ik analyseer wat er vandaag gebeurt om de toekomst te begrijpen: toekomststrategie. Aan die mentaliteitsverandering wil ik zelf ook bijdragen. Door onder andere een hub, een ontmoetingsplek te creëren in de vorm van een groen festival, waar alle initiatieven mensen inspireren bij die bewustwording.' socialsafari.nl
12 delicious.
‘Er is zoveel meer dan datgene wat in de supermarkt te koop is’
Marin van groeneavonturen.nl fietst zo groen mogelijk door de Benelux. FOTO JAN VAN BREDA
BEELD DE GROENE KRING - BUURTVISSEN
‘A-merken worden B-merken’
DE BLOGGER
Wat kunnen we leren van mensen die zo groen mogelijk leven? ‘Hoe je met aandacht en liefde het gezicht achter je eten leert kennen. Die leuke lokale boer die duurzaam teelt, bijvoorbeeld. Zo heb ik met een vriendin Loka Loka ontwikkeld, een digitale kaart waarop je kunt zien welke boeren er in jouw omgeving zijn.’ Ontdekkingen? ‘De diversiteit! Er is zoveel meer dan in de supermarkt te koop is. Paarse bloemkool, eetbare bloemen, twintig soorten munt. En ook in ‘de wilde natuur’ van Nederland vind je veel. Zo kun je voor weinig geld elke dag eten als in een sterrenrestaurant. En wist je dat kikkererwten, zoete aardappel en quinoa ook in Nederland worden verbouwd? Ik heb 2 maanden 100% lokaal gegeten, dát is mijn grootste passie. Als blogger/fotograaf wil ik de wereld van lokaal eten zichtbaar maken.’ groeneavonturen.nl
DE TOEKOMSTBOER
‘Er is verandering nodig in de hoofden van boeren’
Jaring Brunia ziet boeren anders. Deze jonge, vooruitstrevende boer uit Friesland maakt zelfs over zijn manier van boeren een online documentaire: Zo groen als gras.* Boer zijn anno 2017? ‘Ik denk dat mijn manier van boeren die van de toekomst is. Het is simpel, zorgt voor een goed verdienmodel en het is een mooie manier van leven. Koe en gras zijn een prima combinatie! Door goed management, bijvoorbeeld door een voorjaarskalvende veestapel, stripgrazen (dieren worden dan elke dag of meerdere malen per dag verweid naar een vers stuk grasland – redactie delicious.) en te focussen op een lage kostprijs, ontstaat een bedrijf dat makkelijk een generatie meegaat, zonder constant te moeten groeien of mechaniseren. Er is een verandering nodig in de hoofden van boeren, maar deze manier is effectief, duurzaam en lucratief.’ Hoe zie jij je rol als boer in de toekomst? ‘De boer is een grondstoffenproducent. Als boer wil ik een zo gezond mogelijk product afleveren en daarnaast zowel landschappelijk als milieutechnisch een bijdrage leveren.’ Hoe denk je dat boeren eruit zal zien over 10-20 jaar? ‘Landbouw is een sector die niet snel verandert. De transitie gaat langzaam, bepaalde patronen zitten erg vast in de hoofden van boeren. Zoals meer koeien en meer melk per koe. Terwijl dit in de meeste gevallen niet voor extra inkomen zorgt. Juist rigoureuze andere keuzes en samenwerken met de natuur zorgen ervoor dat de Nederlandse landbouw kleinschalig kan blijven boeren, koeien in de weilanden blijven en we een mooi platteland houden. zogroenalsgras.com
* Kijk nu al via YouTube, begin 2018 is de documentaire af. delicious. 13
foodiefile.
‘Eet meer groente’
Helen Kranstauber is een van de oprichters van Food Cabinet – projectbureau gespecialiseerd in voedselvraagstukken. Projecten? ‘Met onze campagnes en evenementen willen we mensen inspireren om gezonde en duurzame keuzes te maken. We maken veel campagnes voor groenten. Voor onszelf en de planeet is het goed om meer groente te eten. Met Power to the Pieper, Big Bang Broccoli, Boerenkool, Very Kool en Ga voor Kleur, maken we groenten cool.’ Hoe ziet de toekomst eruit? ‘De aandacht voor eten is enorm toegenomen. Door evenementen, kookprogramma’s op tv en de opkomst van de foodblogger. Gezond eten, meer plantaardige proteïne, lokaal en seizoensgebonden worden meer omarmd. Dat bewustzijn gaat nog groeien. Bij consumenten, boeren, ondernemers én de politiek. Een gezond, duurzaam en eerlijk voedselsysteem is het enige recept voor de toekomst.’ Nieuwe trends? ‘Op het gebied van plantaardig voedsel vindt veel vernieuwing plaats: zeewier op je bord bijvoorbeeld, nieuwe vleesvervangers, toffe start-ups die paddenstoelen kweken in de stad. Groenten gaan de komende jaren de hoofdrol spelen op de menukaart. Sociale projecten waar mensen met verschillende culturele achtergronden met elkaar in contact worden gebracht, zijn belangrijk voor een duurzame toekomst. Denk aan buurtdiners, restaurants die met vluchtelingen worden opgezet of coöperaties die boeren in contact brengen met stadsbewoners. We moeten het samen doen!’
Susan Drion
DE STUDENT AGRO-ECOLOGIE
‘Er wordt steeds bewuster geboerd’
Susan Drion is voorzitter van Slow Food Youth Network, maar vooral ook student biologische landbouw aan Wageningen Universiteit.
FOTO GAYER/GBR
no-buffalo-burger
En dan niet van rundvlees, maar van meelwormen. Bugfoundation, een jonge Duitse startup, maakt burgers van meelwormen: de bux-burger. Zelf zeggen ze: delicious. We willen ‘m eerst nog even proeven, maar voor wie niet graag een knapperige meelworm door de salade doet, is dit een prima alternatief. bugfoundation.com 14 delicious.
foodcabinet.org
FOTO ELISABETH LANZ
Is biologisch een blijvende ‘trend’ en kan het: bio voor iedereen? ‘Lastig. Biologisch betekent dat iets volgens bepaalde richtlijnen is geproduceerd: geen chemische hulpmiddelen, minimale antibiotica. Ik heb het liever over agro-ecologie, een wetenschap, toepassing en sociale beweging die landbouw bedrijft op basis van ecologische processen. Noodzakelijk, omdat grondstoffen steeds schaarser worden en er steeds meer monden te voeden zijn. Die schaarste gaat ons dwingen kringlopen te sluiten en veel voorzichtiger om te gaan met de natuur die wij voor landbouw gebruiken. Agro-ecologie zie ik als blijvende trend.’ Wordt de Nederlandse boer duurzamer? ‘Er wordt steeds bewuster geboerd, maar de Nederlandse landbouw is nog erg gericht op groei en efficiëntie. In de biologische landbouw wordt veel waarde gehecht aan een balans tussen de gezondheid van mensen, het ecologisch systeem en productie. De huidige landbouw schiet ontzettend door met productie als hoofddoel. Soms lijkt het in Nederland wel alsof voedsel produceren meer draait om het voeden van de economie dan om het voeden van mensen en de omgeving.’ Twintigers kunnen het verschil maken? ‘Zeker! 'Vote with your fork' zeggen we bij het Slow Food Youth Network. Ik hoop dat er steeds meer bewuste twintigers komen die in alle lagen van de samenleving de economie, het beleid en de cultuur beïnvloeden. Zo duwen we samen het hele systeem om naar een samenleving waarin voedsel en de producent echt gewaardeerd worden en het ecosysteem in balans wordt gelaten.’ sfyn.nl
DE DESIGNER
FOTO MAIKEL SAMUELS
PORTRET RUBEN DE RUIJTER
FOTO RUBEN DE RUIJTER
DE VOEDSELONDERNEMER/ VERANDERAAR
‘Ik wil prikkelen en bewust maken’ Ontwerper Chloé Rutzerveld heeft een passie voor koken en een fascinatie voor de natuur. Met haar technische achtergrond combineert zij diverse disciplines om naar voedselproductie en -consumptie in de toekomst te kijken.
Hoe zie jij de rol van design en ons ‘future food’? ‘Design betekent voor mij vooral een creatieve, out of de box manier van kijken en verbinden. In wetenschap en techniek is alles gebaseerd op feiten. Als ontwerper heb je meer vrijheid en ruimte om te speculeren over toekomstscenario’s en consumenten aan het denken te zetten. Zo ontstaan innovaties.’ Je zegt zelf dat je een ‘weird critical view’ hebt op eten in de toekomst? ‘Ik wil prikkelen en consumenten op een speelse manier bewust maken van wat ze eten en waarom. Mijn projecten zijn antwoorden op naïeve, kinderlijke waarom-vragen. Waarom kweken we nepvlees in een lab? Waarom beïnvloeden omgevingsfactoren gewassen? Ik doe onderzoek, praat met experts, experimenteer en bedenk dan een alternatieve oplossing. De antwoorden deel ik o.a. tijdens experimentele diners waar mensen letterlijk een ‘taste of future food’ krijgen.’Welke uitdagingen zie jij en welke oplossingen heb je? ‘Er zijn zo veel ingewikkelde voedselvraagstukken. Wat als we groente en fruit eten interessanter kunnen maken door te experimenteren met nieuwe vormen, texturen, kleuren en smaken? In ‘urban farming’ wordt er geëxperimenteerd met het kweken van gewassen in verticale groeicellen onder verschillende kleuren led-licht en andere nagebootste omgevingsfactoren. Wat gebeurt er als we de intensiteit van bepaalde factoren verhogen? Om dit uit te zoeken heb ik samen met studio RNDR een Future Food Formula Installatie ontwikkeld. Bezoekers kunnen daarmee zelf een toekomstgewas ontwerpen!’ Bezoek de Future Food Formula Installatie tijdens de Dutch Design Week van 21 t/m 29 oktober 2017 in Eindhoven, Embassy of Food op het Ketelhuisplein in Eindhoven. chloerutzerveld.com
zeewierburger
Een burger van witte bonen, venkel en wakamé van de jongens van Olijck. Dat klinkt niet verkeerd en dat is het ook niet. Net als vlees een echte umami-bom. olijckzeegroenten.nl delicious. 15
5
10 omrij-adressen Tekstcoördinator Laura van Heusden haalt wekelijks verse melk uit de melktap aan de Broekergauw 5 in Zunderdorp. ‘Er gaat niks boven rauwe melk. En je kunt bij dit soort melktaps – er zijn er meer in Nederland – 24/7 melk ‘tanken’, tenzij het melkvat even aangevuld wordt natuurlijk. Ik maak er heerlijke cappuccino mee. De koffiebonen daarvoor koop ik bij Café Keppler, op de kop van de Van der Pekstraat in Amsterdam. Kees Kraakman brandt zelf de bonen die bijvoorbeeld uit Ethiopië, Rwanda en Brazilië komen. De bonen die hij voor filterkoffie maalt, zijn wat mij betreft de beste van Amsterdam-Noord.’ keeskraakman.nl
7
Artdirector Janine Couperus is dol op de amandelcroissants van Boulangerie Oscar in IJmuiden. ‘Deze amandelcroissants zijn niet in woorden uit te drukken. Ik begin al met eten als ik nog in de winkel sta en kan dan 10 min. niet praten. De suiker zit dan tot achter mijn oren, zo lekker.’
boulangerieoscar.nl
3 groente el dorado
Culinair-coördinator Minta Nicolaï haalt haar groente en fruit bij Eldorado Haamstede als ze in Zeeland is. ‘Het is er simpel, helemaal niet fancy en alle groenten en fruit zijn vol smaak en helemaal lokaal.’
eldoradohaamstede.nl
5
4 Friese pizza
ontwikkelen met producten die wij graag op tafel zetten of mee koken. Van stellage tot verpakking, we hebben het allemaal zelf ontwikkeld. Neem een kijkje in de wereld van delicious.’ hudsonsbay.nl
Hoofdredacteur Makkie Mulder maakt, onderweg naar haar boot in Friesland, een omweg voor Pizzeria Pingjum in Pingjum. De weg ernaartoe is al leuk en ik weet wat er wacht bij Ed & Marjet. De lekkerste scheermessen, de knapperigste pizza met dunne schijfjes aardappel en de fijnste pasta vongole. Ed kan heel goed koken en Marjet verrast altijd met een mooi glas wijn. Ik moest maar weer eens gaan! pizzeria-pingjum.nl
6 de Italiaan der Italianen
5 Hudson's Bay in 10 steden
delicious.hoofdredacteur Makkie is trots op onze delicious. shop-in-shop in 10 net geopende winkels van het nieuwe warenhuis Hudson’s Bay. Allemaal het bezoeken waard. ‘Vanuit de redactie hebben we heel hard gewerkt om een delicious.collectie te
6
6
16 delicious.
3
Jan & Barbara van de Goede Vissers gaat hun passie verder dan de meest slowe vis. Merijn Tol rijdt er graag voor om. Of eigenlijk speciaal ernaartoe. tailand.nl
8 groente zo van ‘t land
Culi-redacteur Merijn Tol: ‘Toscanini is mijn omrij-adres, ook al woon ik in Amsterdam en hoef ik er dus niet echt voor om te rijden… Het leven is gewoon niet compleet zonder de eerlijke ruige Italiaanse keuken van Toscanini waar elke avond het leven wordt gevierd.’
Culinair redacteur Trudelies Schouten rijdt om voor de biologische groente van Luuk Schouten, bij Landgoed Eyckenstein in Bilthoven. ‘Echt fantastische, verse groenten, en wat niet in het winkeltje ligt, snijden ze op het land voor je af, zoals laatst toen ik cavolo nero nodig had!’
restauranttoscanini.nl
landgoedgroenten.nl
7 kraakverse vis van vissers
9 heerlijk (noten)brood
Hoe vaak maak je mee dat vissers je spartelverse vis direct op je bord serveren? Bij t’Ailand in Lauwersoog van de gelauwerde
FOTO ERIC VAN LOKVEN
2
2 amandelcroissants van oscar
FOTO ERIC VAN LOKVEN
1 de melktap en versgebrande koffie
2
En als Trudelies in de buurt van Hilversum is, gaat ze altijd even langs de ambachtelijke Franse bakkerij Le Fournil de Sébastien,
8
9
7
voor heerlijk notenbrood en een perfecte citroentaart. Nog een Le Fournil-fan is redactie-assistent Carla Happee. Zij gaat speciaal naar het filiaal in Amsterdam om er een flink aantal afbak-knoflookbroden te shoppen. ‘Lekker bij de soep of als hapje.’
lefournil.nl
10 bier met een verhaal
Online-redacteur Roos Volkers: ‘Voor het beste advies over speciaalbier ga ik naar de Bierverteller op de Twijnstraat in Utrecht. De biersommeliers die in de winkel werken, geven perfect advies over welk bier bij welk gerecht past, waar het bier vandaan komt en het verhaal erachter. Ook kun je er ‘growlers’ laten vullen met exclusief bier rechtstreeks vanuit het vat, om mee naar huis te nemen.’
debierverteller.nl
1
FOTO ISTOCK
6
FOTO ERIC VAN LOKVEN
4
FOTO SUZANNE PAAP / BLOOMINSPIRATION.COM
8
FOTO ERIC VAN LOKVEN
2
FOTO SUZANNE PAAP / BLOOMINSPIRATION.COM
foodiefile.
delicious. 17
foodiefile.
10 jaar delicious.friends
We geven met liefde ruimte aan onze delicious.friends, die ons een blos op de wangen bezorgen met hun mooie woorden.
Cyn Ferdinandus
De beeldschone, hongerig makende beelden, kookles, foodiefile, de producties van de delicious.friends… Als je delicious. leest, weet je wat er leeft in culi-land. De liefde, kennis, enorme ervaring en gedrevenheid van de redactie zijn de belangrijkste redenen dat ik voor het blad werk. Het is als thuiskomen, op je plek zijn. Ik word altijd zeer geïnspireerd door de briefings en de prachtige moodboards. In de afgelopen jaren heb ik prachtige producties mogen maken als stylist, over de hele wereld gezocht naar het mooiste servies, paaseieren geschilderd in de winter en lange zomeravonden doorgebuffeld voor de kerstproducties… and loved every minute of it!
Ernie Enkelaar
delicious.: 10 jaar bewonderen, leren wat de aarde ons allemaal geeft en veel proeven! Dat je moet genieten van het mooie van het leven is duidelijk, de mooiste momenten blijven je altijd bij, daar praat je over en die wil je met culinaire levensgenieters delen. Heb in de afgelopen 10 jaar heel veel mogen proeven van heerlijke gerechten en mooie producten en zeer gepassioneerde culi’s ontmoet. Van de hardwerkende cacaoboeren in Ghana tot de beste chocolatiers van Parijs, allemaal bijzonder. Smaken en levenskleuren die mij veel rijker hebben gemaakt. Ik zeg: blijf zo veel mogelijk proeven van de lekkere vruchten van deze planeet!
Yolanda van der Jagt
delicious. is voor mij elke maand weer een inspirerend culinair magazine. Al jaren heel vertrouwd in beeld en stijl. Met veel verrassende recepten, tips en weetjes waar je echt iets mee kunt. Afgelopen jaren heb ik samen met mijn collega’s een aantal mooie producties mogen maken. Daarnaast vind ik het heel leuk om te volgen hoe de delicious.productlijn uitgroeit tot een merk en wat de filosofie erachter is. De heerlijke jam, goeie thee en koffiebonen heb ik direct aangeschaft. De lege jampotjes met mooie deksels heb ik – opnieuw gevuld – op het aanrecht staan.
Eric van Lokven
2007, inmiddels alweer een tijdje geleden... Tien veel te snel verstreken, culinaire jaren geleden, om precies te zijn. Jaren waarin de meest uiteenlopende gerechten het levenslicht zagen. Jaren waarin ik heb gelachen en gehuild met mijn allerliefste collega’s. Jaren van vreemde foodtrends en daarmee gepaard gaande gewichtwisselingen. Jaren van blogs, instagram, pinterest, vlogs, etc. Jaren waarin kookboeken als een tropische regenbui uit de hemel leken te vallen. Jaren waarin we met elkaar de mooiste producties en nummers hebben samengesteld. Jaren waarin de redactieleden blindelings vertrouwen hebben laten zien. Jaren waarin mijn vriendin altijd heerlijke recepten op mijn bordje heeft getoverd en nog steeds tovert. Jaren waarin de nieuwste delicious. nog altijd zijn plek in de buurt van het fornuis weet te veroveren. Jaren die vragen om méér jaren!
Tess Posthumus
delicious. is een prachtig magazine bomvol heerlijke gerechten die door de fotografie echt tot leven komen. Elke maand heb ik weer zin om van alles thuis uit te proberen. Sinds een jaartje heb ik de rubriek Sterk Spul onder mijn hoede en ik hoop precies datzelfde voor de drankjes te doen. Inspireren zodat de lezer thuis gaat watertanden en zelf heerlijk met cocktails aan de slag gaat!
Ellen Dekkers
delicious. is delen en inspireren. Hoe krijg je al 10 jaar lang, elke maand weer, vier wijnpagina’s vol, wordt me wel eens gevraagd. Heel makkelijk! Wijn is een oneindige ontdekkingsreis. Niet alleen de smaak, ook de mensen, de omgeving, de verhalen, de combinaties met eten, het ambacht, de historie en de vernieuwingen. Daar zijn ze bij delicious. net zo dol op als ik. We delen onze ontdekkingen en vullen elkaar mooi aan. Over de nieuwste trends, te gekke wijnadressen en trotse wijntradities. Er is plaats voor alle mogelijke wijnen – klassiekers, natuurwijn, budgetwijn en amforenwijn – maar ook cider, vermouth, bier en hippe wijncocktails. Als dat me niet blijft inspireren...
18 delicious.
Maaike Koorman
Het is keer op keer een feest om voor delicious. te werken! Vanaf het allereerste moment wordt er met veel oog voor detail nagedacht over gerechten waarvan het water je in de mond loopt. Met heel veel plezier ben ik betrokken bij het vertalen van trends naar spraakmakende foodthema’s, zoals bijvoorbeeld no waste, de Schijf van Vijf en portretten van duurzame food-entrepreneurs. Werkelijk ongelooflijk wat het delicious.team met elkaar heeft neergezet. En dat het van mooiste foodmagazine is uitgegroeid tot een merk met eigen collectie en een plank vol kookboeken.
Janneke & Serge Philippi
delicious. voelt voor ons als een perfecte jas. Dé toegankelijke foodglossy waarmee Serge en ik al bijna 10 jaar samenwerken. Dat samenwerken gaat heel ver. Het voelt alsof we lijflijk aanwezig zijn op de redactie: het contact is altijd warm en inspirerend. Samen voelen we aan wat delicious. is, voelt en wil zijn: simpel, mooi en altijd lekker. We volgen de trends, herinneren elkaar aan al die prachtige klassiekers, wijzen elkaar op de nieuwste restaurants en foodadressen. Alsof er niks anders bestaat dan food! Er is een constante speelruimte tussen de ‘interne’ redactie en ‘externe’ delicious friends. Niks is te gek, alles kan worden voorgesteld. Als iemand loyaal en trouw is, is het delicious.: alweer bijna 10 jaar part of it! Elke dag. Elke dag delicious. Gefeliciteerd lieve mensen en lezers. Dat we nog maar heel veel delicious. mogen delen!
Eke Mariën
Iedere culi die zichzelf serieus neemt, kent delicious. Het is het mooiste kookblad van Nederland. Niks geen beperkingen qua maximale kooktijd, aantal ingrediënten, verkrijgbaarheid en andere excuses waarmee kokend Nederland over het algemeen wordt overgehaald om de keuken in te gaan. Met delicious. kook je zoals koken bedoeld is. Met alles wat nodig is om eten lekker te maken: goeie ingrediënten, verrassende recepten en prachtige (voor)beelden. Ik ben er mega trots op dat ik al 10 jaar met grote regelmaat aan deze rots in de culinaire branding mag meewerken. Mijn missie is om iedereen met goeie kookkennis beter en lekkerder te laten koken. delicious. is in deze missie absoluut geslaagd! Ga zo door! En liefst samen met mij...
Mister Kitchen
In Nederland is delicious. uniek én trendsettend door de hoeveelheid eigen relevante reportages. Voor ons heeft het blad met haar bevlogen redactie en culinaire kapitein veel betekend. De kans om zoveel (internationale) reportages te mogen maken met fotograaf Ernie Enkelaar, heeft ons eindeloos veel inspiratie opgeleverd. De mensen, hun producten en keukens waarvan wij de afgelopen jaren proefden, waren koersbepalend voor ons driemanschap. Van het Weekend van de Rollende Keukens tot ons eigen voedingsmerk Mister Kitchen’s. Eén avontuur dat ons altijd bijblijft, is de magische ontmoeting met de veganistische monnik Jeong Kwan in Korea. Bedankt lieve Makkie, leve delicious. & vaar zo door!
Yvette van Boven
Ik weet nog goed dat ik gebeld werd voor mijn eerste productie in delicous. Dat is nu dus bijna 10 jaar geleden. Ik heb staan juichen in de keuken van mijn restaurant. Ik verslond het blad al, eerst in het Engels en later dus ook in het Nederlands. Zo cool om deel te uit te maken van die club. Ik was echt vereerd. En nu nog steeds, 10 jaar later, vind ik het elke keer hartstikke tof om tussen zoveel talent – zo veel mensen, die zo veel weten, veel meer dan ík, hoor – in dat mooie blad sta. Ja dat is écht tof. Gefeliciteerd delicious. Dikke zoen.
Saskia van Osnabrugge
Vanuit mijn perspectief als fotograaf onderscheidt delicious. zich op een erg mooie manier, juist doordat de keuze van de producties en de sfeer van de moodboards veel ruimte biedt om mooi beeld te maken. Voor mij is het echt geweldig om hiervan deel uit te maken en om hier samen met mijn team helemaal op los te gaan! Het is een feestje en een eer om voor delicious. te werken!
Nadia & Merijn
Nadia: Met dank aan delicious. hebben wij de brede Arabische keuken een welverdiende plaats in het Nederlandse culinaire landschap kunnen geven. Vanaf dag 1 en ons allereerste boek Arabia hebben wij prachtige voorpublicaties en culinaire producties in het blad gekregen. Dankzij delicious. zijn de Marokkaanse tajine, mezze en het uithangen van labne vertrouwde termen geworden. Alleen hadden wij dit nooit voor elkaar kunnen krijgen. Choukran bezaf & merci ktir! Merijn: Toen delicious. 10 jaar geleden naar Nederland kwam, kon ik niet wachten er deel van uit te maken. 10 jaar later kijk ik met liefde terug op het maken van een blad dat – als ik het mag zeggen – mooier en interessanter werd dan z’n Australische mama. Door trendsettende onderwerpen die hun tijd vooruit waren (no waste en multiculti), geweldige fotografie en een prachtige lay-out. Met het geluk dat ik mijn eigen passie, de Arabische keuken, samen met Nadia Zerouali erin heb mogen laten schitteren. Geweldige reportages gemaakt, rubrieken gevuld en recepten geschreven en gekookt. 10 keer alf mabrouk voor delicious.! En een heel dikke zoen voor Makkie. Jouw inspiratie is nog lang niet opgedroogd!
delicious. 19