SAGNE E FAGIOLI Ingredienti per 4 persone 800 g di farina 2 cipolle 2 coste di sedano 1 carota 4 pomodori 40 g di fagioli prezzemolo
Istruzioni: Preparate con la farina e acqua q.b una sfoglia di pasta alta circa 2 millimetri. Per ottenere i tipici bastoncini di pasta arrotolate la sfoglia sul mattarello e tagliatela per la sua lunghezza. Sovrapponete le parti ottenute e dividete ancora a metà. Dopodiché dividete l’impasto in pezzi da 1cm di lato circa. Prendete quindi una padella, inseritevi dell’olio, mezza cipolla e fate imbiondire insieme ad una costa di sedano. Appena la cipolla sarà imbiondita, unite quattro pomodori maturi tagliati a pezzi e lasciate cuocere. Una volta cotto il pomodoro, incorporate i fagioli che avrete fatto bollire insieme ad una cipolla, una carota e una costa di sedano. Fate insaporire il composto per qualche minuto. Mettete a cuocere le sagne in abbondante acqua salata e una volta scolate, unitele al sugo precedentemente preparato. Aggiungete del peperoncino a vostro piacimento dopo aver cosparso la pietanza con del prezzemolo tritato.
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