Pasticceria & Consulenza
Mario Ragona www.marioragona.com
Siciliano d'origine, ma toscano di adozione, dove vive e lavora ormai dal 2000. Nel 1993 scopre questo affascinante mondo della Pasticceria e si appassiona negli anni del lavoro piĂš buono del mondo. La Pasticceria.
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mario ragona
Quando si parla di Pasticceria si pensa sempre ad un "prodotto dolce", ma un dolce ben equilibrano non è mai dolce abbastanza, da far rinunciare una seconda fetta! #marioragona
anogar oiram
...Una storia una passione...
impegno e dedizione... [1993 / 2000 ] Fa esperienze lavorative nelle migliori pasticcerie del suo paese d'origine, fino a trasferimento in Toscana dove vive tutt'ora. [ 2001 / 2006 ] Frequenta corsi di specializzazione e Master con i migliori docenti in Italia e all'estero. Capo pasticcere nel Mugello (FI) dal 2001 al 2014. [ 2007 ] Partecipa come Finalista al Grand Prix della Pasticceria a Berlino. [ 2008 ] Partecipa con il Team Sicilia, all’Award del Pasticciere, ricevendo il premio speciale come “Miglior ricetta della tradizione” e “Icona del Made in Italy nel mondo” insieme a Salvatore Cappello (capitano), Santi Palazzolo, Giovanni Cappello e Fabio Vaianella. [ 2008 ] Viene invitato al Festival della Creatività, dalla Scuola di Aerografia “Art & Heart Studio” di Firenze, presentando una pièce in pastigliaggio, zucchero e aerografia, e realizzando uno step-by-step di aerografia su pastigliaggio dal vivo davanti alle migliaia di persone accorse all’evento. [ 2009 ] Il 16 Febbraio a Padova, partecipa alla Rassegna Nazionale con L’Associazione Professionale Cuochi Italiani al Carnevale del Caffè Pedrocchi, vincendo il 1° Premio assoluto della categoria “Sculture Artistiche” con l’opera in zucchero “Glamour“, Medaglia d’oro e diploma di merito. [ 2009 ] Il 2 Marzo a Brescia, viene invitato dalla rivista “Dolce Salato” per l’evento Frolla in Forma, organizzato da Molino Quaglia, realizzando il dolce Amor di Nocciole IGP e Marasche. [ 2009 ] Partecipa alla 2° edizione dell’Award del Pasticciere a Roma con il dolce del futuro “Trilogy“, insieme a Cappello Giovanni ed Emanuela Isoardi. [ 2010 ] Partecipa agli “Internazionali d’Italia” a Massa Carrara, organizzata dalla FIC Federazione Italiana Cuochi, vincendo il 1° Premio Assoluto, Campione Nazionale, Medaglia d’oro e Trofeo Internazionali d’Italia 2010 con il massimo dei punteggi per la categoria Sculture Artistiche individuali Cat. D2. 95.00 punti. [ 2010 ] Coppa del Mondo di Pasticceria a Lussemburgo “Villeroy & Boch Culinary World Cup 2010” vince la Medaglia d’oro e diploma d’onore con l’opera in pastigliaggio e aerografia “L’evoluzione dei Craps” con un tema dedicato ai giochi. [ 2011 ] Entra a far parte del Grande Libro di ricette Orogel con 80 Maestri della Cucina Italiana e Internazionale. [ 2012 ] Agli Internazionali d’Italia 2012 vince nuovamente il titolo di Campione Italiano di Pasticceria, 2 Medaglie d’oro, 1 Medaglia d’argento e il Trofeo Internazionali d’Italia. 98.50 punti. [ 2013 ] Co-Fondatore della FIP, Membro del Consiglio Direttivo Nazionale, responsabile della comunicazione. [ 2013 ] Giudice ai Campionati Italiani Juniores a Rimini Fiera Sigep. [ 2012 ] Nominato Membro della Equipe Eccellenze Italiane. [ 2014 ] Organizzatore dei Campionati Italiani di Pasticceria Gelateria Cioccolateria e Cake Design con la FIP Federazione Internazionale di Pasticceria. [ 2014 ] Presidente di Giuria ai Campionati Italiani di Cake Design. Selezione italiana per i Campionati del mondo 2015 Host Fiera Milano con il Patrocinio di EXPO 2015. [ 2014 ] Responsabile della Direzione artistica, per il coordinamento della scenografia, video, foto e regia, dei due Campionati del mondo di Pasticceria e Cake Design Milano 2015 con il Patrocinio di EXPO 2015. [ 2015 ] Giudice Ufficiale per il programma televisivo Dolci dopo il Tiggì condotto da Antonella Clerici su Rai 1. [ 2015 ] Chef Pasticcere della squadra de La Prova del Cuoco condotto da Antonella Clerici su Rai 1. [ 2015-2016 ] Entra a far parte del corpo docenti della scuola di Pasticceria Gelato Master School a San Marino. [ 2016 ] Rassegna le proprie dimissioni lasciando l'incarico di Membro del Consiglio Direttivo (co-fondatore) ed associato della FIP. [ 2016 / 17 ] Riconfermato Chef Pasticcere del programma su Rai 1 "La Prova del Cuoco" per l'edizione 2016/17, programma condotto da Antonella Clerici.
- Riceve dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani 3 Trofei “Stelle della Ristorazione” per l’anno 2009 / 2010 / 2011 – Salerno / Mantova / Perugia.
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inoltre...
- Giudice Tecnico per il Concorso Nazionale “Dolce con Nocciola” dal 2010 al 2016 a Ronciglione (VT). - Eletto Presidente Onorario del Concorso “Dolce con Nocciola Romana IGP“. Concorso di Pasticceria premiato con la Medaglia al Merito dal Presidente della Repubblica Giorgio Napolitano nel 2011. - Docente di pasticceria per istituti professionali. - Consulente e dimostratore per aziende nel settore pasticceria in Italia e all’estero. - Responsabile di Laboratorio e 1° Capo Pasticcere della Pasticceria Laquale Scandicci
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