¡Es fiesta tu llegada!...
A
esta tierra de antiguas ciudades de barro de Los Lambayeque y Los Chimú, de cantos de Chiscos y Chilalos, de casas de quincha, barro y algarrobo, de gente con amplia sonrisa. Llegamos como visitantes y nos quedamos construyendo un sueño en la tierra y con la tierra. Construimos la casa poco a poco amasando el barro de los adobes y los muros de quincha; con la ilusión de albergar a los amigos y amigos de los amigos. Nos inspiró la casita sencilla y anónima del campo con su ramada soleada de horcones y caña, el horno de barro y melaza, el batán de algarrobo, la banca de palos, el aroma a leña, a tierra húmeda, loche, chicha y marinera y por supuesto la fina arquitectura ornamentada de los antiguos Lambayeque que hoy se han convertido en nuestros guardianes. Sabíamos que teníamos que acompañar a todo este paisaje de cultura e historia, con formas sencillas y tranquilas, porque así lo querían los antiguos. Así lo fuimos haciendo hasta que en el año 2002 nos premiaron con el Primer Premio del Colegio de Arquitectos del Perú; el que guardamos como fuente de motivación para seguir mejorando. Agradecemos mucho a los amigos e inspiradores, que nos ayudaron a caminar; nuestro querido y colosal Thor Heyerdahl, Don Víctor Bravo con su sabiduría natural, Jorge Burga arquitecto y amigo de Los Horcones; Alfredo Narváez, Walter Alva y Carlos Elera con su esperanza y constancia construyendo la Ruta Moche, a Inocencio Acosta y Elena Montalbán incondicionales compañeros en este emprendimiento. Hoy te damos la bienvenida a esta casa, tu casa; para darte cobijo al lado de la antigua ciudadela de Túcume con el calor del fuego de nuestros fogones, amasando la harina y amasando el pan. Es un placer tenerte e invitarte a que ¡Vivas Túcume! Rosana Correa Álamo
* Importante: Agradeceremos, se soliciten los platos de almuerzo y cena con antelación.
Desayunos Para empezar el día en los Horcones se ofrecen sabores naturales, frescos y propios. Jugos de frutas, infusiones, infusiones con frutas y cítricos cómplices con hierbas aromáticas. La gracia aérea creada por el café recién pasado y el pan saliendo del horno de barro generan el entorno perfecto para sabores iniciales y memorables. Desayuno acompañamientos
S/. 3.00
Huevos pasados, Huevo frito, Palta al natural
Piqueos Tabla de Quesos y mermeladas
S/. 20.00
Queso Cholomber, queso fresco, queso fundido, jamón ahumado Piqueo de zarandaja
S/. 10.00
Con cebollita y papa blanca Piqueo de papa al horno con mantequilla y orégano Canasta de panes
S/. 10.00 S/. 8.00
Pan de yuca, Pan de loche
Entradas Causa ferrañafana
S/. 20.00
Delicado pastel del papa, pasta de ají amarillo y punto de limón. Del quechua Kawsay: Vida. Equilibrio de la sal, picante y limón, todo en una fina masa de papa, coronado con pescado en escabeche. Tamalito verde
S/. 10.00
Versión norteña del tamal Peruano. Siempre a base de choclo fresco, esta vez con el culantro distintivo de esta cocina, envuelto en la panca del mismo choclo. Cebiche de pescado Elogio a lo crudo. Frescos trozos de pescado marinados en limón sutil. Cebolla crujiente, ají mochero y leche de tigre envuelven un bocado perfecto sabor a mar.
S/. 15.00
Tortilla de raya
S/. 15.00
La tortilla Peruana por excelencia, nuestra versión regional y artesanal de que nos distingue en el universo de las tortillas. Exquisita raya seca rehidratada. Crujiente, intensa y en armonía con la mezcla de huevos y cebolla china. Guarnecido con yucas fritas.
Ensaladas Nuestra ensalada cocida
S/. 15.00
Zanahorias, vainitas sancochadas al dente, acompañadas de choclos y queso fresco. Aliñado con aceite de oliva, vinagre balsámico y miel. Ensalada de Champiñones
S/. 15.00
Acompañada de pimiento, palta y lechuga Ensalada Capresse
S/. 15.00
Acompañada con mozzarella, tomate y albahaca
Platos de fondo Arroz con Pato
S/. 25.00
Clásico de esta cocina. Trazo perfecto y equilibrado del culantro, chicha y zapallo loche en un arroz graneado, cocido en los sabores del pato estofado a fuego lento. Seco de cabrito
S/. 25.00
Cabrito lechal cocido a fuego lento, en pasta de ají, hojas de culantro, loche, chicha y cerveza negra. Acompañado por arroz flor graneado y frejoles cocidos saborizados con cerdo. Pato alverjado con arroz blando
S/. 20.00
Estofado al culantro, acompañado de papa y alvejitas Lomo saltado Golpes fuertes de fuego en wok. Trozos de lomo fino, gajos de cebollas y tomates saborizados con vinagre y sillau. Sobre versión propia del arroz alverjado.
S/. 15.00
Lechoncito al pisco
S/. 30.00
Tierna carne de lechón horneado en sus propios jugos, pisco y romero. En salsa de pisco, miel y pasta de aji. Acompañado con pastel de yuca y queso. Pollo o gallina al horno
S/. 25.00
Marinada en mostaza, mantequilla y miel de abeja, acompañada de arroz con arverja y puré de papa amarilla Brochetas de pollo, pimiento y cebolla
S/. 20.00
A la parrillada acompañada de ensalada y/o papa dorada Pachamanca a la leña
S/. 50.00
La cocina peruana es una cocina culta. Nuestras preparaciones están cargadas de muchos símbolos. Piezas valiosas de nuestro patrimonio cultural. La pérdida de un plato es comparable a la pérdida de una lengua, del mural de una iglesia o un manuscrito. Por su naturaleza la cocina posibilita que cada cierto tiempo y en fechas especiales, este patrimonio se muestre entre nosotros no solo en una preparación culinaria sino en un Ritual, donde podemos ser testigos cómplices del diálogo entre lo que somos y lo que fuimos desde un sabor. De estos símbolos hechos platos se distingue con derecho propio la Pachamanca. Carnes de, cerdo, pavo, pato y pollo marinados en ají colorado, chicha y especias, todo perfumado por hierbas aromáticas. Cocción en horno de barro a la leña, fuego, sabores y saberes de un mundo que cabe en un bocado. Se acompaña con ensalada cocida, pan de loche, pan de yuca, camote, plátano, papa amarilla, tamalito verde y arroz blanco con salsas de pimiento soasado.
Pastas Spaguetti a la bolognesa
S/. 15.00
Con salsa de carne Spaguetti al Alfredo
S/. 15.00
Con salsa bechamel y jamón Pizzas De champiñones, espárrago, pimiento, tomate, aceituna, jamón al gusto del comensal Personal
S/. 12.00
Familiar
S/. 48.00
Cremas y sopas Crema de zapallo loche
S/. 20.00
Con zapallo típico de Lambayeque Crema de zapallo tradicional
S/. 10.00
Sopa a la minuta
S/.10.00
Con carne de res, papa amarilla y fideos Dieta de pollo
S/. 15.00
Carne de pollo, papa amarilla, fideos
Bebidas calientes
S/. 3.00
Café Café con Leche Hierba Luisa Manzanilla Anís
Jugos y refrescos Jarra
S/. 10.00
Vaso personal
S/.
3.00
Naranja Papaya Limonada o naranjada a la albahaca Te helado Chicha morada Saborizada con piña, manzana y canela
Cocteles Pisco Sour
S/. 15.00
Coctel de algarrobina
S/. 10.00
Postres Arroz con leche
S/. 8.00
Dulce clásico, con leche, canela y pasas de uva. Mazamorra morada
S/. 8.00
Hecha con maíz morado, canela, pasas y guindones Panqueque con o manjarblanco
S/. 8.00
Versión rustica de la crepe, con ralladura de limón, vainilla y miel de la región, manjarblanco y/o helado ideal para el café de la tarde. Porción de Alfajor con manjarblanco
S/. 5.00
Porción de King Kong Lambayecano
S/. 5.00
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