Da oltre 50 anni la natura a tavola COAM nasce nel 1964 a Morbegno, in Valtellina, terra di grandi tradizioni culinarie, di specialità gastronomiche e… di bellissime montagne. I deliziosi Funghi Porcini sono la dote più raffinata che Coam ha ricevuto da questo territorio; trasformati in appetitosi antipasti o essiccati ma sempre preparati nel massimo rispetto della tradizione locale. La favorevole accoglienza del mercato, le capacità e l’esperienza maturata nella conservazione dei prodotti della terra portano ben presto COAM a potenziare l’attività nel campo conserviero arrivando a realizzare, verso la fine degli anni 60, un 2° impianto produttivo in Puglia, dedicato esclusivamente alla raccolta ed alla lavorazione dei rinomati carciofi Pugliesi e di altri prodotti orticoli locali.
COAM diventa così sinonimo di eccellenza nel settore delle conserve di origine vegetale; mancavano tuttavia le ricercatezze ittiche, indispensabili per completare l’offerta di specialità alimentari di alta gamma. È così che negli anni ‘70 il fondatore, Luciano Gusmeroli, mettendo a frutto esperienze, filosofie produttive e di marketing, dopo attente ricerche di mercato condotte proprio laddove da secoli viene pescato e affumicato il pesce più nobile e prelibato, decide di avviare a Morbegno la produzione dell’ineguagliabile Salmone Selvaggio RED KING “Scandia”, vanto dell’azienda e di cui oggi è leader sul mercato Europeo. Il successo decretato dal mercato è stato immediato grazie a scelte ed investimenti che hanno sempre privilegiato l’assoluta ricerca della 1
qualità, puntando al perfetto connubio fra tradizione e tecnologia. Una tecnologia all’avanguardia nel campo della lavorazione e conservazione del pesce realizzata in un moderno impianto ai piedi delle Alpi, dove, alla funzionalità tecnologica ed alle avveniristiche condizioni igieniche di tutti gli ambienti di lavoro, fanno riscontro anche tradizionali ed insostituibili metodi di lavorazione artigianali, valorizzati dall’abilità di personale altamente specializzato, nonché il costante impiego dei migliori pesci scelti direttamente sui luoghi di pesca.
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È nel moderno stabilimento di Morbegno dove arrivano i maestosi Salmoni Reali del Nord Pacifico, così come le altre specie di salmoni “selvaggi” pescati in mare aperto ad amo (troll), uno ad uno, rispettando le più severe regole di sostenibilità a tutela delle specie stesse e dell’ambiente, così come certificato dal marchio Friend of the Sea. Ma non solo salmone: altri pesci molto pregiati, dal Tonno al Pesce Spada, dai granchi reali ai polpi ecc.. giungono dall’Oceano Indiano, Atlantico e Pacifico.
COAM da sempre guarda al futuro anche nel campo della conservazione e del confezionamento del prodotto, attraverso studi e ricerche che infatti l’hanno portata ad essere la prima azienda in Europa ad introdurre il confezionamento in atmosfera protettiva dei prodotti ittici. Una grande rivoluzione rispetto al tradizionale confezionamento sottovuoto. Tecniche adottate e ulteriormente approfondite per lo sviluppo di nuovi prodotti quali il Sashimi Mediterraneo: pesce crudo, idoneo all’immediato consumo, che mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche del pesce fresco ma totalmente sicuro sotto l’aspetto igienico sanitario per il consumo a crudo; sono solo alcune delle innovazioni tecniche introdotte da COAM per migliorare la sicurezza igienica ed il gusto dei propri prodotti.
: un’azienda che da oltre 50 anni lavora per portare sulla tavola degli Italiani prodotti eccellenti e naturali. 3
Preparazioni e conserve ittiche
I salmoni selvaggi del Pacifico selezionati da COAM La famiglia dei salmoni contempla essenzialmente due generi: quello che vive nell’emisfero nord dell’oceano Pacifico in corrispondenza delle coste del Canada (British Columbia), degli Stati Uniti (Alaska e California) e lungo i litorali dell’Asia settentrionale, ovvero il genere Oncorhynchus e quello diffuso nelle acque fredde dell’Atlantico settentrionale, ossia il genere Salmo. Oncorhynchus: il lungo viaggio del Salmone Selvaggio del Pacifico Il salmone selvaggio del Pacifico, durante il suo ciclo vitale, percorre molte migliaia di chilometri. A pochi mesi di vita inizia infatti un lungo viaggio che dai laghi di montagna lo porterà al mare per poi ricondurlo, dopo alcuni anni e attraverso i medesimi fiumi, nei luoghi dai quali era disceso. Nel periodo di vita che trascorre in mare aperto il salmone selvaggio si irrobustisce raggiungendo dimensioni ragguardevoli. Poi, nel periodo della riproduzione, sospinto da un’irresistibile richiamo e guidato da uno straordinario olfatto, ritorna proprio a quegli stessi corsi d’acqua dell’Alaska e del Canada dai quali era partito, per dare inizio, prima di morire, ad un nuovo ciclo di vita. Il salmone selvaggio del Pacifico è dunque un pesce che si muove continuamente attraverso i fiumi ed i mari, nutrendosi soltanto del meglio che il suo habitat naturale offre. La sua carne ha il sapore della natura incontaminata, la struttura del suo corpo è quella di un grande atleta selezionato dalla forza degli elementi, fatto di muscoli, povero di grassi saturi e ricco di acidi polinsaturi omega-3 tanto preziosi per la salute umana.
Il salmone selvaggio vive e si riproduce in un grande habitat incontaminato, nutrendosi in modo naturale solo di ciò che caccia in libertà e senza alcuna interferenza umana. La pesca avviene secondo metodi di sostenibilità, ovvero nel pieno rispetto della specie stessa e dell'ambiente onde evitare sovrasfruttamenti delle risorse. Perciò il nostro salmone ha attenuto il marchio “Friend of the Sea”
Il Salmone Selvaggio del Pacffico del genere Oncorhynchus comprende 5 specie: Red King, Coho, Sockeye, Chum e Pink. COAM utilizza le tre specie più pregiate:
Il salmone RED KING (o Reale) - Oncorhynchus tschawitscha È il più grande tra i salmoni del Pacifico. In età matura pesa tra i 14 e i 18 kg ma può raggiungere pesi record intorno ai 30 kg. Più longevo delle altre specie, vive fino a 7 anni e può allontanarsi fino a 1600 km dalla costa. Per dimensione, qualità della carne e percentuale di grassi è considerato il salmone ideale per l’affumicatura. Rari e molto apprezzati gli esemplari a carne bianca White King.
Il salmone SOCKEYE (o Rosso) - Oncorhynchus nerka In età matura ha un peso medio di 3/4kg e misura circa 84cm. È una specie particolarmente ricercata per la carne rossa molto saporita, ricca d’olio molto adatta all’affumicatura.
Il salmone COHO (o Argentato) - Oncorhynchus kisutsch In età matura pesa tra i 3 e i 6 kg e vive lungo le coste dell’Alaska e del Canada. Dal gusto dolce e delicato è l’unico salmone selvaggio che può vantare un contenuto di grassi inferiore al 4% (un terzo del normale tenore in grassi di un salmone d’allevamento).
Preparazioni e conserve ittiche • pesci affumicati
Salmone affumicato Selvaggio RED KING (Reale) Superiore qualità della carne dallo straordinario sapore raffinato e dal colore caratteristico. È il salmone più grande, dal quale otteniamo filetti (comunemente chiamati "bande") sino a 8/9 Kg! Con le specie Sockeye (salmone Rosso) e Coho (salmone Argentato) sono, in assoluto, i salmoni più prelibati.
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2662769
2665560
Confezioni sottovuoto
BANDE MEDIUM Kg 1,3 / 1,8 BANDE MEDIUM/SUPER Kg 1,8 / 2,3 BANDE LARGE Kg 2,3 / 3,5 BANDE LARGE/SUPER Kg 3,5 + LOIN (Filetto senza pancia) resa 100% Kg 1,5 / 2,5
codice articolo codice articolo codice articolo PREAFFETTATO PREAFFETTATO INTERO Taglio orizzontale a fetta Taglio diagonale intera - interfogliato
interfogliato
266 1168 266 1169 266 1170 266 1171
266 2669* 266 2670
266 2169* 266 2170
266 1469
266 2769
Confezioni in atmosfera protettiva VASCHETTA astucciata da g 100 netto CUBETTATO - 2 coppette monodose ast. g100 netto *Bande preaffettate dal peso variabile fra Kg 1,5 e 2,3
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codice articolo 266 5560 4465860
Salmone Selvaggio affumicato Red King (Reale) taglio Red Strip piacevole emozione del sapore autentico di salmone selvaggio affumicato
Red Strip significa il cuore del filetto dei migliori salmoni selvaggi Red King, pescati ad amo e affumicati ad impiccagione. Filetti affettati in senso verticale seguendo la venatura naturale del pesce. Il prodotto di questo innovativo sistema di taglio è una fetta lunga e sottile ma dalla carne morbida e molto gradevole al palato. 2665750
2664451
Disponibile affettato in vaschetta da 140 grammi in atmosfera protettiva oppure in trancetti sottovuoto dal peso variabile fra 150/200 grammi
Salmone Reale selvaggio affumicato RED STRIP
codice articolo
Affettato in atmosfera protettiva Vaschetta da 140 g netto
2665750
Sottovuoto - confezione skin Trancetti di peso variabile (150-200 g)
2664451
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Preparazioni e conserve ittiche • pesci affumicati
Salmone affumicato Selvaggio COHO (Argentato) Ottimo per compattezza, sapore e dal colore rosso intenso. È il salmone con minore contenuto di grassi e, analogamente al Sockeye, di piccole dimensioni. I filetti affumicati non superano il peso di 1,3 Kg.
4461167
4463153
4465160
FIORETTO di Salmone Il cuore del Filetto 4461665
Dal filetto del migliore salmone selvaggio Coho viene eliminato il ventre, il collo e la coda; rimane solo la parte centrale, la più morbida e deliziosa al palato. Lavorato con poco sale ed una livissima affumicatura. 8
Confezioni sottovuoto BANDE intere SMALL Kg 0,6 / 0,8 SMALL/SUPER Kg 0,8 / 1,2 BANDE preaffettate - taglio diagonale - fette interfogliate SMALL Kg 0,6 / 0,8 SMALL/SUPER Kg 0,8 / 1,2 PORZIONATO AFFETTATO - conf. in a/p VASCHETTA g 100 netto AFFETTATO - conf. s/v BUSTA g 200 netto FIORETTO confezione litografata sottovuoto 270/300 g confezione litografata sottovuoto 500/600 g
codice articolo 4461166 4461167 4462166 4462167 4465160 4463153
4461665 4461666
Salmone affumicato Selvaggio SOCKEYE (Salmone Rosso) Carni di colore rubino e dall'inconfondibile esaltante sapore pieno e deciso.
4561167
Confezioni sottovuoto BANDE intere SMALL BANDE intere SMALL/SUPER
codice articolo 456 1166 456 1167
Kg 0,6 / 0,8 Kg 0,8 / 1,2
Grand Gourmet
4564252
La moderna tecnica di cottura a vapore ha permesso di creare un prodotto eccellente che preserva al meglio il grande valore organolettico e nutrizionale del pesce affumicato. Il trattamento di sterilizzazione finale conferisce inoltre la massima sicurezza igienica, garantendo una prolungata conservabilità del prodotto a temperatura ambiente senza far ricorso all’impiego di conservanti.
FILETTO di SALMONE ROSSO (Sockeye) selvaggio canadese TRANCIO da g 250 netto Busta sottovuoto alloggiata in una elegante scatola litografata TRANCIO da g 250 netto (2 porzioni pretranciate) Busta sottovuoto - speciale lavorazione per Catering
codice articolo 456 4252 456 4352
Preparazioni e conserve ittiche • pesci affumicati
Salmone affumicato allevato (Salmo-salar) Origine Scozia 4661167
Allevato nelle fredde acque dei fiordi Scozzesi secondo severi parametri e con particolare cura ad un’alimentazione naturale e povera in grassi. Per questo ha carni pallide e asciutte, dal gusto dolce e delicato.
4661665
4663159
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Confezioni sottovuoto BANDE intere SMALL Kg 0,5 / 0,8 BANDE intere SMALL/SUPER Kg 0,8 / 1,2 BANDE intere MEDIUM Kg 1,2 / 1,8 BANDE intere MEDIUM/SUPER Kg 1,8 / 2,5 BANDE intere LARGE Kg 2,5 / 4,0 LOIN (Filetto senza pancia) Kg 1,5 / 2,5 CUORE di filetto di SALMONE SCOZZESE affumicato in confezione litografata sottovuoto g 230 / 180
codice articolo 466 1166 466 1167 466 1168 466 1169 466 1170 466 1469
Filetti preaffettati senza collo né pelle (resa 100%) - Taglio diagonale FILETTO da g 500 netto FILETTO da Kg 1,0 / 1,5 FILETTO da Kg 1,5 / 2,0 FILETTO da Kg 2,0 / 2,5 LOIN (taglio orizzontale) Kg 1,5 / 2,5 Affettato in buste BUSTA da g 50 netto BUSTA da g 100 netto BUSTA da g 200 netto Confezioni in atmosfera protettiva VASCHETTA astucciata da g 100 netto
codice articolo 466 2463 466 2468 466 2469 466 2470 466 2769 codice articolo 466 3158 466 3159 466 3153 codice articolo 466 5560
466 1665
4665560
Salmone affumicato allevato (Salmo-salar) Origine Norvegia 4061167
Proveniente dai migliori allevamenti situati nelle fredde acque dei fiordi settentrionali della Norvegia, la specie Salmo Salar o Salmone Atlantico si distingue per carni ricche, dal colore uniforme e dal gusto dolce.
4062769
4061469
Confezioni sottovuoto BANDE intere SMALL Kg 0,5 / 0,8 BANDE intere SMALL/SUPER Kg 0,8 / 1,2 BANDE intere MEDIUM Kg 1,2 / 1,8 BANDE intere MEDIUM/SUPER Kg 1,8 / 2,5 BANDE intere LARGE Kg 2,5 / 4,0 LOIN (Filetto senza pancia) Kg 1,5 / 2,5 Filetti preaffettati senza collo nĂŠ pelle (resa 100%) Taglio diagonale - Confezioni sottovuoto FILETTO da g 500 netto FILETTO da Kg 1,0 / 1,5 FILETTO da Kg 1,5 / 2,0 FILETTO da Kg 2,0 / 2,5 LOIN (taglio orizzontale) Kg 1,5 / 2,5
codice articolo 406 1166 406 1167 406 1168 406 1169 406 1170 406 1469 codice articolo 406 2463 406 2468 406 2469 406 2470 406 2769
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Preparazioni e conserve ittiche • pesci marinati
Gravad Lax salmone (Salmo Salar) fresco marinato all’aneto
409A2368
Il salmone all’aneto è il piatto principe della tradizione Scandinava, simbolo di festa e convivialità. SCANDIA ha voluto abbracciare questi valori proponendo il proprio Gravad Lax, ovvero filetti di salmone norvegese, semplicemente marinati con aneto fresco e pepe nero, senza l’aggiunta di alcun altro additivo. Il tutto lavorato con la maestria di sempre presso lo stabilimento di Morbegno (So). Disponibile affettato, confezionato in vaschette da 100 g in atmosfera protettiva o in bande pre-affettate sottovuoto dal peso di kg 1-1,5.
Salmone Gravad Lax - (Salmo - Salar) Marinato all'aneto PREAFFETTATO conf. s/v kg 1/1,5 PORZIONATO vaschetta in a/p g 100 netto RITAGLI vaschetta in a/p 250 g netto
codice articolo 409A2368 409A5160 409A3661
409A5160
I Marinati alle erbe di Provenza Dal bouquet tipico degli aromi di Provenza nascono i nostri marinati Freschi&Leggeri. Un prodotto non affumicato, leggero e naturale, senza aggiunta di additivi o conservanti. Solo la marinatura a secco sottovuoto con una miscela di erbe tipiche provenzali conferisce quella stuzzicante freschezza al prodotto che lo rende particolarmente gustoso ed invitante.
689B260
499B260
I Marinati alle erbe di Provenza Pesce Spada PREAFFETTATO conf. s/v AFFETTATO vaschetta in a/p. Tonno bianco Alalunga PREAFFETTATO conf. s/v AFFETTATO vaschetta in a/p. Blue Marlin PREAFFETTATO conf. s/v
codice articolo kg 1/1,5 100g netto
499B1287 499B260
kg 1/1,5 100g netto
689B1287 689B260
kg 1/1,5
679B1287
Preparazioni e conserve ittiche • pesci affumicati
Pesce Spada affumicato Carni sode e rosate, dal delicatissimo sapore, caratterizzano questo straordinario prodotto ottenuto solo dai migliori esemplari di pesci classificati “Sashimi grade” e lavorati con metodi esclusivi che permettono di preservarne il gusto e la delicatezza caratteristici. 496253
496257
496260
4968
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Confezioni sottovuoto TRANCI da kg 1,5 / 3 FILETTO PREAFFETTATO da kg 1 circa AFFETTATO IN BUSTE da g 200 netto
codice articolo 4968 49612 496253
Confezioni in atmosfera protettiva VASCHETTA astucciata da g 100 netto VASCHETTA da g 200 netto CUBETTATO - 2 coppette monodose ast. g100 netto
codice articolo 496 260 496 257 4965860
Tonno affumicato Tonni appartenenti alla specie Albacore (tonno bianco alalunga) e Albacares (yellowfin o pinna gialla) e solo quelli classificati "Sashimi grade": qualitĂ commercialmente fra le piĂš pregiate per l'ottimo sapore e consistenza delle carni, anche grazie alla surgelazione a bassissime temperature effettuata a bordo nave, appena pescati.
246253
686257
686260
Confezioni sottovuoto TRANCI AFFETTATO IN BUSTE
da kg 1,5 / 3 da g 200 netto
Confezioni in atmosfera protettiva VASCHETTA astucciata da g 100 netto VASCHETTA da g 200 netto CUBETTATO - 2 coppette monodose ast. g100 netto
codice articolo 2468 246 253 codice articolo 686 260 686 257 2465860
2468
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Preparazioni e conserve ittiche • specialità gastronomiche
Linea LE MAÎTRE Alta cucina per tutti i giorni
Una nuova linea di raffinate preparazioni gastronomiche fresche a base di pesce pregiato. Specialità uniche degne dei palati più raffinati oltre che un’ ottima opportunità per godere delle ben note virtù nutrizionali del pesce senza l’assillo della preparazione. Salmone, Tonno, Pesce Spada, Crostacei, Molluschi. Tutti ingredienti selezionati e lavorati con la cura artigianale di un grande chef.
ZUPPA di PESCE
Tonno,pesce spada, gamberi e calamari cucinati secondo l’antica ricetta bretone. Semplicemente da scaldare e gustare.
RAGU’ di PESCE
Tonno, pesce spada e le migliori verdure dell’orto. Per il condimento di un primo piatto dallo straordinario sapore di mare.
LE MAÎTRE codice articolo ZUPPA di PESCE - vaso da 425 ml (360 g netto) 7690185 RAGÚ di PESCE - vaso da 212 ml (200 g netto) 7500103 RAGÚ di PESCE - vaso da 870 ml (800 g netto) 7500109 TARTARE di SALMONE SELVAGGIO - 2 coppette monodose a/p 100g netto 2686560 TARTARE di TONNO BIANCO Alalunga - 2 coppette monodose a/p 100g netto 6886560 TARTARE di PESCE SPADA - 2 coppette monodose a/p 100g netto 4986560 PATÉ di SALMONE affumicato - papalina di vetro da 120 ml (90 g netto) 3866625 PATÉ di PESCE SPADA affumicato- papalina di vetro da 120 ml (90 g netto) 496026 PATÉ di TONNO affumicato - papalina di vetro da 120 ml (90 g netto) 246026 PATÉ di SALMONE affumicato - vaso da 870 ml (700 g netto) 3866609 PATÉ di PESCE SPADA affumicato- vaso da 870 ml (700 g netto) 496009 PATÉ di TONNO affumicato - vaso da 870 ml (700 g netto) 246009
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Tris di PATE’
Salmone, pesce spada e tonno affumicati. Delicati spalmabili per raffinati aperitivi.
496026
246026
3866625
TARTARE di Salmone Selvaggio del Nord Pacifico, TARTARE di Tonno Bianco Alalunga e TARTARE di Pesce Spada
Dai migliori filetti di pesce crudo al naturale, un prodotto fresco, non affumicato e non pastorizzato, tritato finemente al coltello.
4986560
Prodotto trattato ai sensi del Reg.to CE853/2004 per il consumo a crudo
6886560
2686560
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Preparazioni e conserve ittiche • pesci affumicati
Trota affumicata
3165
Solo Trote da allevamenti italiani di montagna. Filetti selezionati, lavorati con metodi artigianali senza aggiunta di coloranti ne conservanti e sottoposti ad una leggera affumicatura. Un prodotto genuino e sano grazie anche al ridotto contenuto in grassi.
Confezioni sottovuoto BANDE da kg 0,7 / 1,3 FILETTI da g 110 / 150
codice articolo 3161 3165
Lavarello dei Laghi Lombardi affumicato Pregiati Lavarelli pescati nei nostri laghi alpini. Carni bianche e leggere, lavorate artigianalmente con un’affumicatura dolce per non appesantire la delicatezza di queste carni.
5963
Confezioni sottovuoto INTERO da g 150 / 200
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codice articolo 5963
Preparazioni e conserve ittiche • specialità gastronomiche
Linea mare "cotti a vapore"
Porzioni di filetti o tranci di pesce deliscati e cotti a vapore, pronti per il consumo 2695686
4095686
689686
499686
LINEA MARE “COTTI A VAPORE” SALMONE REALE SELVAGGIO DEL PACIFICO TRANCETTI da 90/130g in confezione skin SALMONE NORVEGESE (salmo-salar) PESCE INTERO kg 2 / 2,5 "in bellavista" deliscato PRE-TRANCIATO kg 2 / 2,5 "in bellavista" deliscato TRANCETTI da 90/130g in confezione skin TONNO BIANCO ALALUNGA TRANCETTI da 90/130g in confezione skin BOCCONCINI vaschetta A/P da 250g PESCE SPADA TRANCETTI da 90/130g in confezione skin BOCCONCINI vaschetta A/P da 250g
codice articolo 269 5686 409 1973 409 4873 409 5686 689 686 689 561 499 686 499 561
4091973
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Preparazioni e conserve ittiche • pesci crudi
Sashimi Mediterraneo Scandia
Tranci di pesce crudo, molto più di un semplice pesce fresco!
6081775
La materia prima è pesce selvaggio, surgelato a bordo delle speciali navi da pesca (Sashimi Vessel) che utilizzano la tecnologia "Ultra Low Temperature" per surgelare a bassissima temperatura, l'unica in grado di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto appena pescato. Prendono il nome di "Mild Technologies" le innovative tecniche di produzione utilizzate nel modernissimo stabilimento di Morbegno, realizzate specificatamente per la lavorazione del sashimi Mediterraneo.
TRANCIO SALMONE REALE SASHIMI VASCHETTA da g 600/900 TRANCIO PESCE SPADA SASHIMI VASCHETTA da g 900/1.200 TRANCIO TONNO YELLOWFIN SASHIMI VASCHETTA da g 900/1.200 VASCHETTA astucciata da g 250/300 TRANCI SPADA E TONNO SASHIMI CONFEZIONE DA ASPORTO astucciata g 250/300
codice articolo 2681774 codice articolo 4981774 codice articolo 2481774 2481775 codice articolo 6081775
2481774
4981774
2681774
II risultato è un prodotto che associa il sapore e le caratteristiche del pesce fresco, alla massima sicurezza igienico-sanitaria, alla tracciabilità e alla vita commerciale di almeno 28 giorni in condizioni ottimali. Prodotto da utilizzarsi a crudo, ideale per sashimi e sushi; non idoneo alla cottura.
Carpacci di pesce crudo
Pesce crudo confezionato in vaschette termosaldate, in atmosfera protettiva. Fette morbide come appena affettate dai migliori filetti di Salmone Reale Selvaggio, Pesce Spada e Tonno Bianco. La leggera salatura a secco con sale marino è l’unico trattamento che subisce il prodotto per permetterne la conservabilità a 28 giorni. Il confezionamento in atmosfera protettiva consente poi di mantenere le fette fresche e soffici.
CRUDO SICURO
688260
2685160
Carpacci di pesce crudo Confezione da asporto - astucciata CARPACCIO DI RED KING crudo CARPACCIO DI PESCE SPADA crudo CARPACCIO DI TONNO BIANCO crudo
codice articolo g 100 netto g 100 netto g 100 netto
2685 160 498 260 688 260
Prodotto trattato ai sensi del Reg.to CE853/2004 per il consumo a crudo
498260
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Preparazioni e conserve ittiche
Polpo Leggerezza e gusto fresco, il punto di forza del nostro Polpo. Semplicemente lessato ed insaccato oppure preparato in salsa vinaigrette all’olio extravergine di oliva per un gusto più stuzzicante.
707560
70610 707179
POLPO POLPO PRECOTTO INSACCATO SALSICCIOTTO SOTTOVUOTO da 750 g SALAMINO SOTTOVUOTO da 250 g POLPO PRECOTTO AFFETTATO in atmosfera protettiva VASCHETTA da 100 g netto INSALATA di POLPO in vinaigrette all'olio extravergine di oliva VASETTO da 265 ml
codice articolo 707 179 707 152 707 560 706 10
707152
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Preparazioni e conserve ittiche • uova di pesce
Bottarga di Tonno La Bottarga: antica lavorazione al naturale delle uova di pesce, semplicemente pressate ed essiccate senza l’aggiunta di alcun altro additivo.
37803
Bottarga di Muggine
3774
BOTTARGA DI TONNO Confezioni sottovuoto PEZZI da g 100 / 300 netto PEZZI da g 300 / 700 netto PEZZI da g 700 /2000 netto PEZZI da g 2000 + netto GRATTUGIATA IN VASETTI da ml 265 (120 g netto)
codice articolo 3771 3772 3773 3774 37803
BOTTARGA DI MUGGINE Confezioni sottovuoto INTERA da g 120 / 160 netto GRATTUGIATA IN VASETTI da ml 265 (120 g netto) GRATTUGIATA IN VASETTI da ml 106 (40 g netto)
codice articolo 4271 42803 42802
4271
42803
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Preparazioni e conserve ittiche • Linea Mare in olio biologico
Linea mare Biologico Filetti e tranci di pesce cotti a vapore in olio extravergine di oliva da agricoltura biologica
C
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1
5
Un prodotto speciale che rappresenta il massimo della genuinità con l’uso di olio Extravergine di oliva Bilogico.
24104
58104
Confezioni in olio extravergine di oliva BIOLOGICO SALMONE ROSSO (Sockeye) Selvaggio del Pacifico vasetto da 265ml (netto 240g - sgocc. 168g) TRANCI DI TONNO PINNA GIALLA vaso da 475ml (netto 440g - sgocc. 350g) VENTRESCA DI TONNO PINNA GIALLA vaso da 475ml (netto 440g - sgocc. 350g)
codice articolo
45110
45110 24104 58104
Filetti di Alici del Mar Cantabrico In olio extravergine di oliva da agricoltura biologica I nostri filetti di acciughe sono garantiti di primissima qualità, lavorati a mano allo stato di giusta maturazione direttamente sul luogo di pesca. Teneri e gustosissimi, una vera prelibatezza.
14122
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14112 141110 Confezioni in olio extravergine di oliva BIOLOGICO FILETTI di ALICI distesi SCATOLETTA apertura a strappo 125 ml (120g netto) VASO 4250 ml VASETTO 265 ml VASETTO 106 ml FILETTI di ALICI arrotolati con cappero VASETTO 265 ml VASETTO 106 ml
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codice articolo 141 133 141 18 141 110 141 12 141 210 141 22
Preparazioni e conserve ittiche • Linea Mare in olio extravergine
Linea mare in olio extravergine di oliva Bilogico filetti e tranci di pesce cotti a vapore Una gamma di prodotti ittici pregiati, pescati allo stato libero (selvaggi) e conservati, dopo una breve cottura a vapore, solo con olio extravergine di oliva da agricoltura biologica ed un pizzico di sale marino.
C
4
1
58110
68110
49110
5
24110
491310
45133
24133
58133
68133 491333
49133
Confezioni in olio extravergine di oliva BIOLOGICO codice articolo SALMONE ROSSO (Sockeye) Selvaggio del Pacifico scatoletta da 125ml apertura a strappo (netto 120g - sgocc. 84g) 45133 TONNO PINNA GIALLA scatoletta da 125ml apertura a strappo (netto 120g - sgocc. 84g) 24133 vasetto da 265ml (netto 230g - sgocc. 150g) 24110 scatola tamburello* da kg 2,5 (netto kg 2,35 - sgocc. Kg 1,6) 241293 VENTRESCA DI TONNO PINNA GIALLA scatoletta da 125ml apertura a strappo (netto 120g - sgocc. 84g) 58133 vasetto da 265ml (netto 230g - sgocc. 150g) 58110 scatola tamburello* da kg 2,5 (netto kg 2,3 - sgocc. Kg 1,6) 58193 TONNO BIANCO ALALUNGA a basso contenuto di sale scatoletta da 125ml apertura a strappo (netto 120g - sgocc. 84g) 68133 vasetto da 265ml (netto 230g - sgocc. 150g) 68110 PESCE SPADA scatoletta da 125ml apertura a strappo (netto 120g - sgocc. 84g) 49133 vasetto da 265ml (netto 230g - sgocc. 150g) 49110 VENTRESCA DI PESCE SPADA scatoletta da 125ml apertura a strappo (netto 120g - sgocc. 84g) 491333 vasetto da 265ml (netto 230g- sgocc. 150g) 491310 scatola tamburello* da kg 2,5 (netto kg 2,35 - sgocc. Kg 1,6) 491393 * In olio extravergine di oliva (non biologico)
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Preparazioni e conserve ittiche • confezioni in atmosfera protettiva
Linea Mare Affumicati in Atmosfera Protettiva
la soffice freschezza naturale delle fette appena tagliate dai migliori tranci 2665560
686260
606360
4465160
496260
4665560 3866256
2465860
4465860
4965860
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codice articolo SALMONE REALE SELVAGGIO - Affettato VASCHETTA astucciata da g 100 netto VASCHETTA RED STRIP da g 140 netto CUBETTI DI SALMONE REALE SELVAGGIO AFFUMICATO 2 COPPETTE monodose astucciate da g 100 netto SALMONE SELVAGGIO ARGENTATO del PACIFICO - Affettato VASCHETTA da g 100 netto SALMONE SCOZZESE - Affettato VASCHETTA astucciata da g 100 netto SPADA AFFUMICATO - Affettato VASCHETTA astucciata da g 100 netto VASCHETTA da g 200 netto CUBETTATO - 2 coppette monodose ast. g100 netto TONNO BIANCO ALALUNGA AFFUMICATO - Affettato VASCHETTA astucciata da g 100 netto VASCHETTA da g 200 netto CUBETTATO - 2 coppette monodose ast. g100 netto I PRINCIPI DEI MARI Salmone Reale e Pesce Spada Affumicati - Affettati VASCHETTA in scatola litografata da g 200 netto AFFUMICATI DEL MEDITERRANEO (Spada e Tonno Affumicati) - Affettati VASCHETTA astucciata da g 100 netto POLPA DI SALMONE AFFUMICATO FINEMENTE TRITATA 2 COPPETTE monodose astucciate da g 150 netto
266 5560 266 5750 4465860 446 5160 466 5560 496 260 496 257 496 5860 686 260 686 257 246 5860 636 3357 606 360 386 6256
Preparazioni e conserve ittiche • crostacei
Linea Mare Crostacei Precotti in atmosfera protettiva Confezioni in atmosfera protettiva codice articolo GAMBERERONI GIGANTI con coda (Black Tiger 25/30) - Cotti e parzial. sgusciati 2 COPPETTE monodose astucciate da g 100 netto 627 760 GAMBERI BOREALI - Cotti e Sgusciati 2 COPPETTE monodose astucciate da g 100 netto 627 160 VASCHETTA da g 250 netto 627 161 QUEEN CRAB Chele e polpa (Centollon) 40% min. di chele 2 COPPETTE monodose astucciate da g 100 netto 335 260 VASCHETTA da g 250 netto 335 261 KAMCHATKA CRAB Chele e polpa (Centolla/King Crab) 40% min. di chele 2 COPPETTE monodose astucciate da g 100 netto 335 160 VASCHETTA da g 250 netto 335 161 ASTICE AMERICANO (Chele e polpa) 2 COPPETTE monodose astucciate da g 100 netto 645 160 VASCHETTA da g 250 netto 645 161
645160 335260
335161 335160 627160
335261 627760
Pastorizzati al naturale Confezionati nelle classiche scatole metalliche pastorizzate ed a lunga conservazione per mantenere intatto il sapore originale.
335211
335111
645111
Confezioni a lunga conservazione - Chele e polpa al naturale ASTICE AMERICANO SCATOLA con apertura a strappo da 212 ml KAMCHATKA KING CRAB (Centolla) 40% minimo di chele SCATOLA con apertura a strappo da 212 ml QUEEN CRAB (Centollon) 40% minimo di chele SCATOLA con apertura a strappo da 212 ml
codice articolo 645 111 335 111 335 211
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Preparazioni e conserve ittiche • uova di pesce
Uova di Salmone al naturale Uova di Salmone Selvaggio Keta, le più pregiate. Nei tipici vasetti al naturale pastorizzati, oppure fresche nelle vaschette in atmosfera protettiva.
655257
UOVA DI SALMONE SELVAGGIO VASCHETTA (atmosfera protettiva) da g 200 netto VASETTO (Pastorizzato) da g 50 netto VASETTO (Pastorizzato) da g 100 netto
655225
Uova di Lompo al naturale
CAVIAR NERO (succedaneo del caviale) UOVA DI LOMPO VASETTO da g 50 netto VASETTO da g 100 netto VASO da g 340 netto CAVIAR ROSSO (succedaneo del caviale) UOVA DI LOMPO VASETTO da g 50 netto VASETTO da g 100 netto VASO da g 340 netto
codice articolo 655 257 655 224 655 225
27525
codice articolo 275 24 275 25 275 81 codice articolo 275 224 275 225 275 281
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Regali di Natura Si regala prima col cuore, poi con la vista, ma per COAM i regali sono soprattutto di Buon Gusto
Da 50 anni selezioniamo le migliori materie prime che lavoriamo con la massima cura artigianale, ma solo l’eccellenza della nostra produzione, i prodotti dalle piÚ nobili origini e lavorati ancora oggi interamente a mano, vengono elegantemente vestiti e confezionati per diventare preziosi doni in grado di soddisfare vista e palato ma di esprimere anche tutto il valore di un regalo genuino, venuto dal cuore. Che sia il prezioso e selvaggio salmone del Nord Pacifico, oppure un’attenta selezione di salmoni proveniente dai migliori allevamenti del Nord Europa o ancora pregiati vegetali confezionati in olio extravergine di oliva da agricoltura biologica, per noi sono tutti degni della massima attenzione affinchÊ il vostro dono diventi veramente speciale.
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A Natale regala una Rosa...
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L a R osa del Pacifico Filetto di Salmone Selvaggio Argentato affumicato, confezionato in un elegantissimo bauletto ricoperto da carta-tessuto, con la riproduzione a rilievo della Rosa del Pacifico. Un’idea originale che trae spunto dal più bello e profumato dei fiori per approdare al più gustoso e delicato dei pesci, materialmente e simbolicamente uniti in una raffinata confezione. Dalla rigorosa selezione dei migliori salmoni della specie Argentato (Coho) pescati nel Nord Pacifico, secondo metodi di pesca sostenibile, lavorati a mano in Italia e affumicati ad arte con legni naturali, si ottengono straordinari filetti destinati esclusivamente alla confezione “La Rosa del Pacifico”. Il prezioso cofanetto, completato da una descrizione sui dettagli della pesca e della lavorazione del Salmone Selvaggio, esalta ulteriormente l’esclusività del dono.
SALMONE ARGENTATO (COHO) SELVAGGIO del Nord Pacifico affumicato – “La Rosa del Pacifico” Filetto intero sottovuoto Filetto preaffettato sottovuoto
g 700/900 g 700/900
codice articolo 4461867 4462867
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I l S elvaggio di natura 44611167
Straordinario dono della natura, il Salmone Selvaggio SCANDIA è un prezioso regalo da tutti ambito per l’autentica squisitezza delle carni e la ricchezza di quegli acidi grassi Omega 3 tanto utili alla nostra salute che solo i salmoni vissuti liberi nei mari possono offrire. Pochi altri prodotti al mondo mantengono ancora questa genuinità così come pochi altri vengono pescati nel pieno rispetto dell’ambiente naturale. I nostri salmoni selvaggi provenienti dall’Alaska sono muniti della speciale certificazione, rilasciata dall’organismo indipendente Friend of the Sea, di prodotto “sostenibile“, attestante che la pesca del Salmone Selvaggio avviene rispettando la specie stessa e l’ambiente, senza sfruttamento delle risorse. Una certificazione di naturalità che COAM fa propria non aggiungendo nella lavorazione altre sostanze che non siano assolutamente naturali e cioè sale marino e fumo ottenuto dalla combustione controllata di legni aromatici provenienti dal Nord Europa. La lavorazione avviene in ambienti ove l’igiene è ai massimi livelli consentiti dalla tecnologia più avanzata; ciò per consentire in tutta sicurezza un perfetto trattamento della preziosa materia prima e per garantire un prodotto finale immune da contaminazioni dovute alla manipolazione ed all’inquinamento ambientale.
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Fidati dei doni che la natura ti offre spontaneamente fidati del Salmone Selvaggio affumicato Scandia una perfezione della natura 44631153
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SALMONE SELVAGGIO ROSSO (Sockeye) Confezioni sottovuoto in eleganti scatole litografate Banda intera Small/super Kg 0,8 / 1,2 Banda intera + coltello Small/super Kg 0,8 / 1,2
codice articolo 45611167 45611267
SALMONE SELVAGGIO ARGENTATO (Coho) Confezioni sottovuoto in eleganti scatole litografate Banda intera Small/super Kg 0,8 / 1,2 Banda intera + coltello Small/super Kg 0,8 / 1,2 Banda intera + colt. e tagliere Small/super Kg 0,8 / 1,2 Banda preaffettata Small/super Kg 0,8 / 1,2 Confezioni sottovuoto in eleganti astucci litografati AFFETTATO su vassoio busta s/v g 200 netto AFFETTATO su vassoio busta s/v g 300 netto AFFETTATO su vassoio busta s/v g 500 netto
codice articolo 44611167 44611267 44611367 44621167 44631153 44631154 44631163
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Fioretto di Salmone Selvaggio Delicatamente affumicato
filetto sottovuoto dal peso variabile fra 500 e 600 g in elegante bauletto regalo Codice 4461666 34
I migliori filetti di Salmone Argentato (Coho) perfettamente rifilati e senza pelle per salvare solo il cuore, la parte più centrale e carnosa del filetto. Una selezione speciale studiata per permettere di cogliere appieno la bontà e la genuinità di questo straordinario pesce, ancor più esaltata dalla delicata affumicatura. 100% di bontà,44611167 senza sprechi ne scarti, in filetti sottovuoto dal peso fra 270 e 320 grammi oppure dal peso compreso fra 500 e 600 grammi e confezionati in elegante bauletto litografato con stampe in oro a caldo , per esprimere tutta la raffinatezza di un regalo Scandia.
Fioretto di Salmone Argentato (Coho) selvaggio del Pacifico, leggermente affumicato in confezione litografata sottovuoto, peso fra 270 e 320 grammi. Codice 4461665
Dai mari della S cozia e Questa specie di Salmone (Salmo salar) ha il suo habitat nel Nord Atlantico, dove nei secoli è stata oggetto di una pesca tanto sconsiderata che ormai lo si trova raramente in natura, allo stato libero. Oggi questa specie ha un grande successo commerciale grazie agli allevamenti situati principalmente in Norvegia, in Scozia ed Irlanda. Le sue carni, più grasse e meno saporite rispetto al Salmone Selvaggio, sono comunque apprezzabili. COAM lo lavora secondo l’antica tradizione in uso presso i popoli nordici che prevede salatura manuale, affumicamento per impiccagione e fumo naturale di legni pregiati. Nulla di chimico o artificiale ma la tradizionale cura artigianale di sempre.
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Scatole litografate SALMONE NORVEGESE Speciale lavorazione dal pesce fresco BANDE INTERE Mignon kg 0,4 / 0,5 BANDE INTERE Small kg 0,5 / 0,8 BANDE INTERE Small/super kg 0,8 / 1,2 BANDE INTERE Small con coltello kg 0,5 / 0,8 BANDE INTERE Small/super con coltello kg 0,8 / 1,2 BANDE INTERE Small/super con coltello e tagliere legno kg 0,8 / 1,2 FILETTI PREAFFETTATI resa 100% kg 0,5 netto FILETTI PREAFFETTATI resa 100% kg 1,0 netto SALMONE SCOZZESE Speciale lavorazione dal pesce fresco BANDE INTERE Small kg 0,5 / 0,8 BANDE INTERE Small/super kg 0,8 / 1,2 FILETTI PREAFFETTATI resa 100% kg 0,5 netto FILETTI PREAFFETTATI resa 100% kg 1,0 netto
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codice articolo 4061 1165 4061 1166 4061 1167 4061 1266 4061 1267 4061 1367 4062 4163 4062 4164 4661 1166 4661 1167 4662 4163 4662 4164
della Norvegia Prestigiosa confezione composta da cassetta in legno con tagliere e coltello assortibile a piacere con bande intere o preaffettate di salmone selvaggio e di allevamento
PRODOTTI Cassetta legno Tagliere legno Coltello salmone
codice articolo cod. 989075A cod. 9808007A cod. 9808006
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L e confezioni regalo degli A ntipasti
In Olio di Oliva Elegante scatola bauletto adatta ad alloggiare due speciali vasi Tao da 580 ml completi di copritappo in legno di faggio. I vasi e la scatola possono essere forniti separatamente, oppure già assemblati con gli assortimenti che si desiderano.
I 5342 Scatola a bauletto”
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FUNGHI PORCINI DI BOSCO in olio di oliva IN CONFEZIONI REGALO Vaso ORCIO tappo fungo da 314 ml Vaso ORCIO tappo fungo da 580 ml
codice art. INTERI 111301F 111304F
codice art. TAGLIATI 111101F 111104F
FUNGHI PORCINI DI BOSCO "TESTA NERA" in olio di oliva IN CONFEZIONI REGALO Vaso ORCIO tappo fungo da 314 ml Vaso ORCIO tappo fungo da 580 ml
codice art. INTERI 101301F 101304F
codice art. TAGLIATI 101101F 101104F
Maestri Conservieri dal 1964 Presenta la nuova linea di conserve in olio d’oliva ispirata ai saperi artigiani e agli antichi sapori di Valtellina.
Morbegno, fiorente centro economico alle porte della Valtellina, occupa un posto importante nella storia e nello sviluppo della gastronomia italiana. Già alla fine dell’ottocento, con la rivoluzionaria scoperta di Pasteur, iniziarono i primi tentativi di conservare gli alimenti con il calore e la Valtellina, da sempre terra di funghi, ha visto nascere le prime aziende conserviere proprio a Morbegno, dove divennero famose per la conservazione dei prelibati boleti che copiosamente giungevano dalle vallate circostanti. Lavorazioni artigianali, caratterizzate dall’elevata qualità tipica di una tradizione conserviera ultrasecolare unita alla manualità tramandata attraverso generazioni di maestri conservieri. Ed è proprio grazie a quest’arte artigiana che è nato il marchio di porcino della tradizione Valtellinese di cui le Conserve di Morbegno si fregiano.
Preparazioni e conserve vegetali • funghi porcini
Funghi Porcini di bosco in olio di oliva
Boletus edulis, è il nome scientifico di questi straordinari doni della natura. Lavorati ancora oggi con immutate tecniche artigianali nel pieno rispetto dell'originale ricetta valtellinese che prevede, dopo un'accurata cernita e pulitura, una semplice scottatura in acqua e aceto aromatizzato e il successivo confezionamento con olio d'oliva.
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111304
FUNGHI PORCINI DI BOSCO in olio di oliva Vaso da 4250 ml Vaso da 580 ml Vaso da 350 ml Vaso da 250 ml Vaso da 106 ml Scatola 1/1 (kg 0,800 nt) Scatola 3/1 (kg 2,650 nt)
111311 11132 11118
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40
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codice articolo codice articolo codice articolo INTERI CAPPE TAGLIATI 11138 11118 111304 111307 111207 111107 111311 111211 111111 11132 11112 111127 111330 111230 111130
Funghi Porcini di bosco “testa nera” in olio di oliva
Tra i funghi porcini la varietà più ricercata dagli intenditori è sicuramente il Boletus aereus, meglio conosciuto come "testa nera" per l'inconfondibile colorazione marrone scuro del cappello e lo straordinario sapore. L'ottima consistenza lo rende particolarmente indicato per la conservazione sott'olio.
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FUNGHI PORCINI DI BOSCO "TESTA NERA" in olio di oliva Vaso da 4250 ml Vaso da 580 ml Vaso da 350 ml Vaso da 250 ml Vaso da 106 ml Scatola 3/1 (kg 2,650 nt)
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codice articolo INTERI 10138 101304 101307 101311 10132 101330
codice articolo TAGLIATI 10118 101104 101107 101111 10112 101130
Preparazioni e conserve vegetali • funghi porcini
Vasi speciali Funghi Solo un’attenta e scrupolosa lavorazione manuale può consentire il confezionamento di questi pregiatissimi vasi speciali. Una maestria artigiana che si accompagna alla scelta delle migliori materie prime, funghi e carciofi lavorati a mano uno ad uno, unita alla selezione dei più nobili ingredienti come l’olio d’oliva. Vasi destinati a regali di grande effetto o ad impreziosire le vetrine delle gastronomie più raffinate. FUNGHI PORCINI DI BOSCO in olio di oliva VASO PERA VASO ZUCCA VASO ZUCCA VASO ANFORA VASO ORCIO VASO ORCIO CASO ESAGONO VASO DAMIGIANA VASO DAMIGIANA VASO CIPOLLA VASO LUNIK VASO LUNIK VASO COLONNA VASO COLONNA
(da kg 1,350 netto) (da kg 3,000 netto) (da kg 5,000 netto) (da kg 6,500 netto) (da kg 6,000 netto) (da kg 13,000 netto) (da kg 10,000 netto) (da kg 7,000 netto) (da kg 12,000 netto) (da kg 17,000 netto) (da kg 7,000 netto) (da kg 14,000 netto) (da kg 8,000 netto) (da kg 25,000 netto)
101121
CODICE ARTICOLI TESTA CHIARA TESTA NERA interi tagliati interi tagliati 111314 111114 101314 101114 111315 111115 101315 101115 111316 111116 101316 101116 111317 111117 101317 101117 111312 111112 101312 101112 111313 111113 101313 101113 111331 111131 101331 101131 111322 111122 101322 101122 111328 111128 101328 101128 111319 111119 101319 101119 101344 111144 101344 101144 111342 111142 101342 101142 111320 111120 101320 101120 111321 111121 101321 101121
101312
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101315
101319
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Preparazioni e conserve vegetali • carciofi
Vasi speciali carciofi CARCIOFINI in olio di oliva VASO PERA VASO ZUCCA VASO ZUCCA VASO ANFORA VASO ORCIO VASO ORCIO CASO ESAGONO VASO DAMIGIANA VASO DAMIGIANA VASO CIPOLLA VASO LUNIK VASO LUNIK VASO COLONNA VASO COLONNA
CODICE ARTICOLI TRADIZIONALI PRIMIZIA fini fini 121414 1214014 121415 1214015 121416 1214016 121417 1214017 121412 1214012 121413 1214013 121431 1214031 121422 1214022 121428 1214028 121419 1214019 121444 1214044 121442 1214042 121420 1214020 121421 1214021
(da kg 1,350 netto) (da kg 3,000 netto) (da kg 5,000 netto) (da kg 6,500 netto) (da kg 6,000 netto) (da kg 13,000 netto) (da kg 10,000 netto) (da kg 7,000 netto) (da kg 12,000 netto) (da kg 17,000 netto) (da kg 7,000 netto) (da kg 14,000 netto) (da kg 8,000 netto) (da kg 25,000 netto)
121413
121420
121422 121442
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Preparazioni e conserve vegetali • funghi porcini
Funghi Porcini di bosco trifolati Il fungo porcino nella sua preparazione gastronomica più tipica: la trifolatura con olio di semi, prezzemolo, cipolla, capperi e poco aglio. Grande resa e ampie possibilità d'impiego in cucina.
FUNGHI DI BOSCO trifolati QUALITA' ELITE
SCATOLA da 1/1 (kg 0,800 netto)
codice articolo 119 127
119127
Trifolati "Elite"
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Funghi Porcini di bosco al naturale FUNGHI PORCINI DI BOSCO al naturale INTERI EXTRA SCATOLA da 1/1 (kg 0,800 netto) CAPPE SCATOLA da 1/1 (kg 0,800 netto) TAGLIATI SCATOLA da 1/1 (kg 0,800 netto)
codice articolo 115 127 115 227 115 327
FUNGHI PORCINI DI BOSCO in concia (salamoia + aceto) TAGLIATI lattone 20/1 (kg 13 sgocciolato) INTERI lattone 20/1 (kg 13 sgocciolato) TAGLIATI testa nera lattone 20/1 (kg 13 sgocciolato) INTERI Grossetti Testa nera lattone 20/1 (kg 13 sgocciolato)
codice articolo 114 129 114 329 104 129 104 429
115127
Interi Extra
Cappe
Un semilavorato molto versatile che dopo un breve ma indispensabile risciacquo in acqua tiepida si presta agli stessi utilizzi del fungo fresco lessato.
Tagliati
Preparazioni e conserve vegetali • funghi porcini
Funghi Porcini di bosco essiccati In questo pregiato prodotto c'è tutta la nostra esperienza di oltre 40 anni di attività nella lavorazione dei funghi secchi porcini che oggi avviene sotto il controllo del nostro Micologo per assicurare la piena rispondenza del prodotto finito alle disposizioni del Decreto Ministeriale Industria e Commercio 09.10.98.
117346
117341
117336 117343
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46
117304F
117301F
FUNGHI SECCHI PORCINI Qualità Speciale BUSTA Sotto Vuoto BARATTOLO PET BARATTOLO PET BARATTOLO PET CASSETTA LEGNO SFUSI Cartone Qualità Extra VASO ORCIO in vetro c/tappo fungo VASO ORCIO in vetro c/tappo fungo BUSTA Sotto Vuoto BUSTA Sotto Vuoto BARATTOLO PET BARATTOLO PET BARATTOLO PET CASSETTA LEGNO SFUSI Cartone Briciole di Funghi Secchi BARATTOLO PET BARATTOLO PET BARATTOLO PET
codice articolo g 15 netto* g 30 netto g 70 netto g 500 netto g 80 netto Kg 3 netto
117237 117294 117295 117232 117243 117245
g 50 netto g 25 netto g 7 netto* g 15 netto* g 25 netto g 50 netto g 400 netto g 80 netto Kg 2,5 netto
117 304F 117 301F 117335 117337 117336 117341 117346 117343 117345
g 50 netto g 100 netto g 500 netto
117541 117540 117532
FUNGHI PORCINI DI BOSCO ESSICCATI Confezioni speciali FOGLIA BAMBU' g 100 netto PIATTO PALMA g 100 netto VASSOIO PALMA g 150 netto PIATTO BAMBU' g 100 netto PIATTO PALMA g 100 netto 117310 PIATTINO BAMBU' g 50 netto VASSOIO VIMINI g 60 netto g 80 netto I funghi secchi contenuti nelle confezioni riprodotte in questa pagina sono di qualità "Extra" VASSOIO VIMINI
codice articolo TIPO EXTRA 117 31 117 34 117 310 117 311 117 315 117 319 117 348 117 349
, acronimo di Conserve Alimentari Morbegno, sin dal 1964 ha mantenuto viva la tradizione delle conserve fatte ancora a mano come un tempo. Da sempre si dedicata alla selezione dei doni più preziosi della nostra terra: dai Funghi Porcini ai Carciofi, trasformati direttamente nell’agro pugliese del brindisino e del leccese, ai Pomodori essiccati al naturale sole di Puglia e poi olive, melanzane, peperoni, aglio e molti altri tutti provenienti dal nostro territorio e lavorati in Italia dal fresco secondo tradizione artigiana. Prodotti nei quali l’unico fattore di conservazione è la pastorizzazione a bagnomaria e l’impiego di un olio di oliva leggero, dalle note neutre proprio per esaltare al meglio il gusto dei vegetali senza sovrastarli. Nessun additivo viene aggiunto affinché in tavola arrivi solo tutta la bontà della natura.
Preparazioni e conserve vegetali • carciofini
Carciofini tradizionali Pugliesi in olio di oliva
Piccoli capolavori artigianali, i carciofini COAM sono da sempre lavorati manualmente uno ad uno nell'agro brindisino secondo la tradizionale ricetta pugliese. Il confezionamento con olio d'oliva ne esalta gusto e profumo.
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CARCIOFINI TRADIZIONALI PUGLIESI in olio di oliva Vaso da 4250 ml Vaso da 580 ml Vaso da 350 ml Vaso da 250 ml Vaso da 106 ml Scatola 3/1 (kg 2,650 nt)
Vaso Vaso Vaso Vaso Vaso Scatola
da 4250 ml da 580 ml da 350 ml da 250 ml da 106 ml 3/1 (kg 2,650 nt)
codice articolo codice articolo codice articolo SPACCATI 1/2 MEDI 60/80 NORMALI 80/120 12138 121107 121111 121130 FINI 120/180 12148 121404 121407 121411 121430
121307 121311 121230
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EXT.FINI 180/280 CANTINI 300/500 12158 121558 121507 121511 12152 121530
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Carciofini “Primizia” Pugliesi in olio di oliva
Il carciofino Primizia si distingue dal tradizionale per una diversa lavorazione "a crudo". Il risultato è un carciofo dalla gradevolissima croccante consistenza, dal gusto più deciso e dal caratteristico color marrone ambrato.
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CARCIOFINI "PRIMIZIA" PUGLIESI in olio di oliva Vaso da 4250 ml Vaso da 580 ml Vaso da 350 ml Vaso da 250 ml Vaso da 106 ml Scatola 3/1 (kg 2,650 nt)
Vaso Vaso Vaso Vaso Vaso Scatola
da 4250 ml da 580 ml da 350 ml da 250 ml da 106 ml 3/1 (kg 2,650 nt)
codice articolo codice articolo codice articolo SPACCATI 1/2 MEDI 60/80 NORMALI 80/120 121108 121208 121308 1211007 1211011
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FINI 120/180 121408 1214004 1214007 1214011 1214030
EXT.FINI 180/280 CANTINI 300/500 121508 1215508 1215007 1215011 121502 1215030
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Preparazioni e conserve vegetali • carciofi
Carciofi alla Romanesca
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Carciofi interi con gambo in olio di semi, preparati direttamente dopo il raccolto secondo la tipica ricetta romana che prevede l'aggiunta di prezzemolo, cipolla, capperi e pochissimo aglio CARCIOFI ALLA ROMANESCA CON GAMBO SCATOLA da 3/1 (kg 2,600 netto)
codice articolo 121 030
Carciofi al naturale CARCIOFI AL NATURALE CUORI CARCIOFI INTERI 30/40 CUORI CARCIOFI INTERI 40/50 CARC. C/GAMBO PRIMIZIA 15/20 CARC. C/GAMBO PRIMIZIA 20/30 CUORI CARC. PRIMIZIA T/SPICCHI
SCATOLA da 3/1 (kg 1,250 sgocc.) SCATOLA da 3/1 (kg 1,250 sgocc.) SCATOLA da 3/1 (kg 1,250 sgocc.) SCATOLA da 3/1 (kg 1,250 sgocc.) SCATOLA da 3/1 (kg 1,250 sgocc.)
CARCIOFINI IN CONCIA (salamoia + aceto) SPACCATI 1/2 lattone 20/1 (sgocc. Kg *) MEDI 60/80 lattone 20/1 (sgocc. Kg *) NORMALI 80/120 lattone 20/1 (sgocc. Kg *) FINI 120/180 lattone 20/1 (sgocc. Kg *) EXTRA FINI 180/280 lattone 20/1 (sgocc. Kg *) CANTINI 300/500 lattone 20/1 (sgocc. Kg *) * Peso sgocciolato Tradizionali kg 11 Primizia kg 10
codice articolo Tradizionali 124 129 124 229 124 329 124 429 124 529 124 5529
codice articolo 125 130 125 230 125 21030 125 22030 125 8030
Soltanto il cuore dei carciofi oppure interi con gambo, sono semilavorati che dopo un breve ma indispensabile risciacquo in acqua tiepida si prestano agli stessi utilizzi del carciofo fresco lessato.
codice articolo Primizia 124 1029 124 2029 124 3029 124 4029 124 5029 1245 5029
12521030
125130
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Antipasti e specialitĂ
Carciofini "Primizia" alla provenzale in olio d’olia Croccanti cuori di carciofo lavorati a crudo, conditi con olio di oliva ed un mix di spezie leggermente piccanti. Un gusto davvero unico e stuzzicante, dedicato a chi ama i sapori decisi. 12160511 12160507
CARCIOFINI "PRIMIZIA " alla PROVENZALE in olio di oliva Vaso da 350 ml Vaso da 250 ml Scatola* 3/1 (kg 2,650 nt)
codice articolo NORMALI 80/120 12160507 12160511 12260530
codice articolo GROSSI 40/50
12260330
*in olio di semi di girasole
Pomodori secchi 28734
Essiccati al sole e confezionati tal quali in pratici barattoli richiudibili, oppure in olio di oliva secondo la classica ricetta calabrese. POMODORI SECCHI in olio di oliva Vaso da 350 ml Vaso da 250 ml POMODORI SECCHI Barattolo PET da 200 g netto Vaschetta da 500 g netto in a.p.
codice articolo 283107 283111 codice articolo 28734 28755
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Peperoncini farciti con tonno in olio di oliva Peperoncini calabresi moderatamente piccanti e farciti con tonno, capperi e acciughe. Un pieno di sapore!
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171711 FARCITI TONNO in olio di oliva Vaso Vaso Vaso Vaso
codice articolo da 4250 ml da 580 ml da 350 ml da 250 ml
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Spicchi d’aglio in olio di oliva 33107
Sfiziosi spicchi d'aglio cotti nel latte e confezionati in olio d'oliva aromatizzato; per godere di tutto l'aroma e le proprietĂ benefiche dell'aglio senza subirne i temutissimi effetti collaterali. SPICCHI DI AGLIO AROMATIZZATI in olio di oliva Vaso da 350 ml Vaso da 250 ml
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codice 33107 33111
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Preparazioni e conserve vegetali • olive
Olive Le olive da tavola più grandi e più belle provenenienti dall'agro Foggiano e confezionate unicamente in una soluzione di acqua e sale (salamoia) ad esaltarne il gusto e la croccantezza. Disponibili sia verdi che nere.
OLIVE GIGANTI in salamoia Vaso Vaso Vaso Vaso Scatola Lattone
da 4250 ml da 580 ml da 350 ml da 250 ml 3/1 (kg 1,35 sgocc.) 80/4 (kg 10,00 sgocc.)
codice articolo VERDI 16568 165604 165607 165611 165630 165629
16568
codice articolo NERE
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Verdure sott’aceto e in agrodolce
Capperi Abbiamo selezionato solo i capperi migliori, quelli più piccoli chiamati lilliput o occhio di pernice e gli ottimi “cucunci”, ovvero il frutto del cappero, ideali per aperitivi grazie al peduncolo e confezionati in vetro sott’aceto. Fra le specialità anche il cappero sotto sale disponibile sia in vaso di vetro che in atmosfera protettiva.
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CAPPERI all'aceto di vino VASO da 4250 ml VASETTO da 250 ml VASETTO da 106 ml sotto sale VASCHETTA IN ATMOSFERA PROTTETTIVA da 1 kg netto VASETTO da 250 ml
codice articolo PUNTINA ø11 mm
codice articolo OCCHIO DI PERNICE ø6 mm 213 48 2134 11 213 42
215 186 215 11
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CAPPERI "Cucunci" all'aceto di vino (frutto del cappero con il peduncolo) VASO da 4250 ml VASETTO da 250 ml SCATOLA da 1/1 (kg. 0,350 sgocciolato)
Cipolle Borettane
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all’aceto balsamico di Modena IGP VERDURE SOTT'ACETO CIPOLLE BORETTANE all'aceto balsamico VASETTO 250 ml CIPOLLE BORETTANE all'agrodolce SCATOLA 3/1 (kg. 1,500 sgocc.)
codice articolo 186 11 184 730
codice articolo 213 88 2138 11 213 827
Maggiori informazioni, notizie e curiositĂ disponibili sul sito
www.coamspa.it Oppure ai numeri 0342 604440 Ufficio commerciale 0342 602050 fax E-mail commerciale@coamspa.it
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