01
INHOUD
04 - WELKOM 06 - FACTS & FIGURES 09 - DE SCHOOLKANTINE VAN MORGEN 13 - DE GEZONDE SCHOOLKANTINE
16 - THE BAKERY 21- OP BEZOEK BIJ SAXION 22 - ROC TOP & SUMMA COLLEGE 24 - DUURZAAMHEID & MVO 28 - RECEPT AVOCADO SMOOTHIE 31 - MAAK KENNIS MET ONS
02
‘Food IS YOUR BEST friend’
Markies Catering Advies B.V. is onderdeel van Appèl B.V.
03
WELKOM
Aangenaam,
MARKIES CATERING “Markies Catering, opgericht in 1996, is specialist op het gebied van onderwijscatering. “Met een landelijke dekking verzorgen wij de catering op meer dan 200 onderwijsinstellingen in het voortgezet onderwijs en op diverse MBO’s. Sinds kort zijn wij ook actief op het HBO. Landelijk verzorgen 400 medewerkers dagelijks met veel inzet en passie de catering op onze locaties.” DOOR HANS VAN VEEN - ALGEMEEN DIRECTEUR
“O
nze organisatie kenmerkt zich door ondernemerschap; tegen de stroom in zijn wij de afgelopen jaren succesvol. Samen met ons familieen moederbedrijf Appèl B.V. hebben wij, in een dalende cateringmarkt, een aanzienlijke groei gerealiseerd en verwachten wij deze positieve lijn de komende jaren voort te zetten. Dit doen wij door in te spelen op de vraag van de klant en de markt; dat is de reden waarom wij niet jaren achtereen met hetzelfde concept werken. Wij kijken naar trends en bewegingen in de markt en dit inspireert ons om te blijven streven naar ontwikkeling. Daarnaast zijn flexibiliteit en een klantvriendelijke
dienstverlening, samen met een gezond en verantwoord aanbod, bepalend voor de kwaliteit van onze catering. ‘Passie voor eten en drinken’, ‘Creatief, durven doen’, ‘Samen, het verschil maken’ en ‘Eigen, trots op ons karakter’ zijn onze pijlers en vormen de basis van wie wij zijn. Wij dragen dit met trots uit in alles wat we doen. Ook dit jaar gaan we door met onze missie om zoveel mogelijk mensen te laten genieten van een gezonde en lekkere maaltijd.”
Veel leesplezier! Hans van Veen
04
MARKIES CATERING SPEELT IN OP DE VRAAG VAN DE KLANT
‘WIJ KIJKEN NAAR TRENDS IN DE MARKT’ 05
FACTS & FIGURES
In
1996 is Markies Catering opgericht. Sinds
2014
fst
ar lie
ma en we
n e o j l i 1,5 mdjes broo rkop
ks ve
j Jaarli
onderdeel van Appèl B.V.
100%
van onze VO-scholen voldoet aan de eisen van de Gezonde Schoolkantine van het Voedingscentrum.
In lengte is dat een retourtje Amsterdam
Bangkok
Snoeptomaatjes bevatten
30 calorieën per 100 gram, dat is dus verantwoord snoepen!
Dagelijks zijn er zo’n
400
medewerkers op locatie bezig om de lekkerste belegde broodjes te maken.
Wist je dat een smoothie met een portie aardbeien meer vitamine C bevat, dan een even grote portie sinaasappels? Na kiwi’s leveren aardbeien de grootste hoeveelheid vitamine C van alle vruchten.
06
Om de 247 calorieën van een Twix te verbranden moet je
In 2015 werden er
300.000
40 minuten fietsen.
zakjes M&M’s verkocht. Om deze te verbranden moeten er maar liefst
Wereldwijd wordt zeker
30%
2,8 miljoen smoothies op onze smoothiebike worden gemaakt.
van al het voedsel dat we produceren verspild, dat is natuurlijk veel te veel.
Vorig jaar verk
ochten we
330.000
worstenbroodje
s
m
it te oo gs je an od s: t l ro t i He nb aak e er st m et or ge
w
30
07
Wist je dat één zakje gele M&M’s
8
suikerklontjes bevat?
MARKIES CATERING KIEST VOOR HIP EN GEZOND
‘ZELF SMOOTHIES MIXEN OP EEN HOMETRAINER’
08
INTERVIEW
De schoolkantine VAN MORGEN
Gratis water uit grote kannen met stukken vers fruit erin. Zelf smoothies mixen door op een hometrainer te fietsen. Volkorenbroodjes, vruchten- en groentesnacks mooi gepresenteerd in het zicht. Samenwerken met leerlingen zodat zij zien waar hun voedsel vandaan komt. Samen een bezoek brengen aan de kaasboerderij. Dát is de schoolkantine die wij kunnen bieden! DOOR MARTIJN PATER & DENISE DAMEN - MANAGERS OPERATIONS
M
arkies Catering maakt sinds 2014 deel uit van bedrijfscateraar Appèl. Het familiebedrijf was klaar om te professionaliseren. Met Appèl was er direct een klik, een familiegevoel. De afgelopen twee jaar heeft Appèl, Markies Catering naar het volgende niveau gebracht. Een niveau waarbij kwaliteit, beleving, duurzaamheid en gezonde voeding centraal staan. Martijn: “Wij zijn in achttien jaar tijd uitgegroeid tot de grootste scholencateraar van Nederland met meer dan 200 locaties door het land. Aangevuld met de kennis en ervaring van Appèl hebben we bij Markies Catering de kwaliteit van alle locaties verbeterd en zijn we een duurzamere, gezondere weg ingeslagen. Dit
doen we door de beleving beter aan te laten sluiten op de leefwereld van de leerlingen.” Ook Denise, dochter van de oprichter van Markies Catering, is enthousiast over het nieuwe pad dat is ingeslagen: “De markt en de medewerkers misten beleving, trots en ondernemerschap. We kunnen zeggen dat die factoren nu wel aanwezig zijn. Ik ben trots dat ik de kans krijg om mee te werken aan deze ontwikkelingen.”
Het beleven van gezond eten Martijn vult aan: “De kracht van Markies Catering is dat we out of the box denken, we innoveren, zoeken de randjes op én we doen wat we beloven.
09
INTERVIEW
Denise:
‘GEZONDHEID IS OOK SPORT, BEWEGING EN VOEDINGSLEER.’
Je kunt een bedrijf runnen door de kosten steeds te minimaliseren en zo op korte termijn zoveel mogelijk winst te maken of je kunt gaan voor de gast- en klanttevredenheid. Dat laatste is wat wij doen. Daar moet je lef en creativiteit voor hebben. Uiteindelijk gaat het ons om een langdurige samenwerking met de school.” Martijn vertelt waar zich dat in uit. “Natuurlijk zorgen we dat alles er mooi en hip uitziet. We hebben een nieuwe huisstijl gecreëerd met bijbehorende signing. Daarnaast willen we leerlingen verleiden om te kiezen voor gezonde voeding en zijn wij partner van het Handvest Gezonde Schoolkantine in samenwerking met het Voedingscentrum. Het is al jaren een trend om te roepen dat je gezonde voeding aanbiedt, maar wij doen het ook echt! We bieden de leerlingen gratis water in grote kannen met vers fruit. Daarnaast presenteren we de gezonde voeding, zoals fruit en salades, op een aantrekkelijke manier vooraan en ‘ongezonde’ snacks achteraan.” Markies Catering houdt het niet bij gezond eten alleen. Denise: “Gezondheid is ook sport, beweging en voedingsleer. Hierin willen we ook een pro-actieve partner zijn. Dit doen we door middel van beleving. Hometrainers waarmee je smoothies kunt mixen, sushiweken en insectenproeverijen zetten we met regelmaat in om hieraan bij te dragen”. Martijn vult aan: “Het verrassen van de leerlingen, daar draait het om. We nemen ze mee naar een kaasboerderij van een lokale leverancier waar ze dan ter plekke kunnen leren hoe kaas wordt gemaakt en kunnen proeven waarom kaas van de boerderij zoveel lekkerder smaakt dan uit de supermarkt. Of onze insectenproeverijen, leuk om te zien hoe de meiden staan te kijken welke stoere jongen het aandurft om te proeven.”
Afgestemd op wat de leerling wil Markies Catering betrekt graag de leerlingen zelf bij de keuzes die ze maken, Martijn: “De leerlingen gaan met ons om de tafel en mogen aangeven wat zij graag in het assortiment willen hebben.” Denise: “Ook werken we graag mee aan de co-creatie met leerlingen. We hebben leer-werkplekken en stageplaatsen beschikbaar voor leerlingen. Het is mooi om te zien hoe ze er op die manier achter komen hoe het product wordt samengesteld, hoe de kostprijscalculatie is opgebouwd en hoe het product besteld en bereid wordt.” Markies Catering wil de schoolkantines nog gezonder maken met beleving. Maar het bedrijf is zich er ook van bewust dat er uitdagingen zijn die de catering op scholen lastiger maakt dan voor bedrijven. Martijn: “De verkoop vindt alleen plaats tijdens de pauzes en bovendien hebben leerlingen minder te besteden.” Denise: “Omdat niet iedereen evenveel te besteden heeft op school, hebben we een assortiment met een toegankelijk prijsbeleid voor iedereen.”
We doen het allemaal samen Martijn en Denise zijn beide mensen die veel ervaring hebben in de horeca. Martijn groeide op in een horecafamilie en komt uit de beurs- en evenementenwereld. Denise is opgegroeid binnen Markies Catering en heeft van huis uit de kennis en passie van het vak meegekregen. Ze zijn trots op hun medewerkers die dagelijks op de locaties aan het werk zijn. Martijn: “Daarnaast zijn wij er erg trots op dat wij inmiddels door het gehele land medewerkers met een achterstand op de arbeidsmarkt een kans kunnen bieden om zich bij ons te kunnen ontwikkelen. We doen het allemaal samen.”
Martijn:
‘HET VERRASSEN VAN DE LEERLINGEN, DAAR DRAAIT HET OM!’
‘Eat BETTER FEEL better’
12
COLUMN
De gezonde
SCHOOLKANTINE “Gezond en gevarieerd eten is erg belangrijk voor de gezondheid en heeft invloed op het concentratie- en prestatievermogen tijdens examens of andere belangrijke momenten waarbij de hersenen actief worden gebruikt.” DOOR MARLIJN MALLENS - DIËTIST
“L
eren doe je je hele leven, maar de meest intensieve periode is de kindertijd, pubertijd en de adolescentie fase. Veel leerlingen onderschatten het belang van gezonde voeding. Uit verschillende wetenschappelijke onderzoeken is gebleken dat gezonde voeding een positief effect heeft op het concentratievermogen van leerlingen. Hierbij gaat het om zowel de hoeveelheid die gegeten wordt, als een evenwichtig voedingspatroon. Al deze patronen hebben effect op de studiecapaciteit van de leerling. Het is daarom zeer belangrijk om gevarieerd, evenwichtig en gezond te eten, om zo het beste uit de leerling te kunnen halen.
met wortelsaucijzenbroodjes, boerenkool- en bietenchips, groene smoothies met tarwegras, repen die smaken naar bitterkoekjes zonder suiker en andere combinaties die misschien niet aantrekkelijk klinken, maar vaak verrassend goed smaken. Komen producten door onze test dan gaan ze naar proeflocaties met als doel deze uiteindelijk overal aan te kunnen bieden in de hoop een trend te starten.
Als diëtist ben ik nauw betrokken bij de invulling van het assortiment. Natuurlijk zal de scholier van nu niet ineens alle worstenbroodjes, snacks en zakjes M&M’s links laten liggen, maar ze maken hun keuzes wel bewuster en zijn op zoek naar de juiste balans. De kracht is dan ook om deze juiste balans te vinden. Daarom zijn wij continue op zoek naar nieuwe producten die gezond zijn maar ook hip en lekker. Nieuwe producten introduceren kan natuurlijk niet zonder ze eerste zelf te proberen! Regelmatig hebben wij proefsessies
Marlijn:
‘GEZONDE VOEDING HEEFT EEN POSITIEF EFFECT OP DE CONCENTRATIE’ Het draait om de totaalbeleving die aan de scholier wordt geboden. Dit doen we door een aantrekkelijke presentatie van verschillende soorten verse en gezonde producten met daarbij de nodige achtergrondinformatie en waar leerlingen iedere keer weer worden verrast door leuke en aansprekende acties die ervoor zorgen dat ze graag weer terugkomen.”
13
CASE
SINDS 2015 VERZORGT MARKIES CATERING DE CATERINGDIENSTVERLENING BIJ SAXION HOGESCHOLEN IN ENSCHEDE, DEVENTER & APELDOORN.
14
‘Durf SAMEN TE WERKEN’ SAMEN MET BAKKER VAN MAANEN MAKEN WIJ HET VERSCHIL
15
CASE
The Bakery SAXION
Het ruikt er naar vers gebakken brood, de sfeer is relaxed en de rustieke setting is bijzonder uitnodigend. Dat verwacht je niet direct bij een horecapunt op een drukke hogeschool. Toch is het de praktijk van alledag op Saxion in Enschede en Deventer. “The Bakery, een compleet nieuw concept”, legt directeur Hans van Veen uit. “Heerlijk vers, ambachtelijk brood, ter plekke gebakken. De studenten vinden het leuk en lekker.” DOOR HANS VAN VEEN - ALGEMEEN DIRECTEUR
E
en bakkerij in de school waar brood en broodproducten dagelijks vers worden bereid en gebakken. Dat kom je eigenlijk niet tegen in de reguliere scholencatering. “Reden voor ons om het juist wel te doen; een accent dat ons onderscheidend maakt. Het past helemaal bij de ideeën die we hebben bij Markies Catering en Appèl. We gaan graag een stapje verder, verrassen onze gasten en verzorgen eten en drinken van hoge kwaliteit. Met onze passie voor eten en beleving zetten we binnen Saxion een nieuw en creatief concept neer.”
concepten. Wij geloven dat je moet durven samenwerken met de sterkste partners in een vakgebied. Dat geldt zeker voor Bakker van Maanen, die al tientallen bakkerswinkels heeft in het land. De samenwerking is op een heel natuurlijke manier ontstaan en geeft ons allebei positieve impulsen. Dat komt denk ik doordat wij de passie van eten, kwaliteit, vakmanschap en gastvrijheid met elkaar delen.”
Het vernieuwende zit niet alleen in de ambachtelijk bakkerij. “Het is ook het café waar de studenten een sfeer en beleving aantreffen die past bij een gezellige brasserie of een trendy restaurant. Het meubilair is met zorg uitgezocht in Frankrijk en de aankleding en sfeer is die van de lunchrooms van Bakker van Maanen, de partner waarmee wij The Bakery hebben gerealiseerd”, aldus Hans van Veen.
Hans:
‘HEERLIJK VERS, AMBACHTELIJK BROOD, TER PLEKKE GEBAKKEN.’
Samen maken wij het verschil
Betrokkenheid
Markies Catering en Appèl investeren weloverwogen in nieuwe concepten. “Als je het doet, moet je het goed doen. Je kunt je gasten niet voor de gek houden met mindere kwaliteit en dat geldt ook voor The Bakery. Omdat wij alleen topniveau willen, zijn we een samenwerking aangegaan met Bakker van Maanen. Wij zijn een cateraar, geen bakker. Zij hebben meer dan honderd jaar ervaring als bakker, maar ontwikkelen ook nieuwe, eigentijdse
Het bijzondere zit hem ook in de mensen die de bakkerij dagelijks gezicht geven. “Onze medewerkers zijn onze visitekaartjes. We zijn heel blij met de teams die we hebben samengesteld. Naast professionaliteit en passie voor eten, kijken we ook naar betrokkenheid. Daarom rekruteren we de medewerkers ook binnen Saxion.
16
Jos:
‘HET IS DRUKKER GEWORDEN BIJ ALLE HORECAPUNTEN’
beleving voor hun geld krijgen. Dan ben je bij Markies Catering aan het goede adres.” Voor een onderwijsinstituut is de catering steeds belangrijker geworden, met name het aanbod voor de studenten. “Een school is een dynamische ontmoetingsplek voor studenten. Jonge mensen voelen direct of ze zich thuis voelen op een school; is het een prettige omgeving, om zowel te leren, te verblijven en te ontmoeten. Catering is een belangrijk onderdeel van het visitekaartje van de school.”
Trots Studenten werken dan voor studenten en dat verhoogt de betrokkenheid. Bovendien kiezen wij heel bewust voor het inzetten van ‘speciale medewerkers’. Mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt die we samen met de lokale instanties werven en een baan bieden binnen The Bakery. Dat gaat tot nu toe erg goed, onze teams stralen uit dat gasten welkom zijn.”
Geweldige uitdaging Met veel plezier en energie zijn wij aan de slag gegaan voor Saxion. De hogeschool in het oosten van het land telt 28.000 studenten verdeeld over drie steden en vijf locaties. “Een geweldige uitdaging waar wij bijzonder trots op zijn. We hebben natuurlijk al bijzonder veel ervaring binnen de scholencatering, maar een grote hogeschool als Saxion motiveert ons nog eens extra om een bijzonder concept neer te zetten.”
Visitekaartje “De moderne student is een kritische consument die graag verrast en verwend wil worden”, aldus Hans van Veen. “Vergis je niet, studenten geven graag ietsje meer uit aan eten en drinken, maar dan moeten ze wel weten dat ze kwaliteit en
Het gebouw moet aantrekkelijk zijn, net als de horecalocaties. Het gaat tegenwoordig veel verder dan matige koffie en een eenvoudig broodje kaas. Studenten moeten er goed en gevarieerd kunnen eten en drinken, maar zich ook op hun gemak voelen. “Wij pakken dit soort zaken toch net wat anders aan”, legt Hans van Veen uit. “Zo kun je in Enschede bijvoorbeeld terecht in het restaurant, maar ook in The Bakery. Hier zijn we heel trots op. Voor een meer dan uitstekende kop cappuccino, vers bereid door een echte barista, kun je terecht in onze coffeebar. Binnenkort wordt bovendien het grand café helemaal vernieuwd. In Deventer openen we deze maand een mini-marché voor de dagelijkse boodschappen. Kortom een veelzijdig aanbod, wat helemaal past in het horecaniveau dat wij met veel passie brengen.”
Voor collegastudenten Hans van Veen vertelt dat Markies Catering bewust kiest om medewerkers te rekruteren rond de hogescholen waar ze actief zijn. “Om de betrokkenheid nog eens te verhogen. Je krijgt dan enthousiaste jonge mensen die het gebouw en de mensen goed kennen en echt gemotiveerd zijn om voor de collegastudenten iets bijzonder goeds neer te zetten. We geven studenten graag de kans om hun passie voor eten met ons delen.”
SAXION AAN HET WOORD “Het is drukker geworden bij de horecapunten en wij ervaren een zeer positieve betrokkenheid vanuit Markies Catering en Appèl”, vertelt Jos Tijsmans, directeur van het facilitair bedrijf van Saxion. “Ze hebben mooie ideeën, zijn enthousiast en nemen daarbij het overgenomen personeel goed mee. Wij zien dan ook dat het op alle horecapunten, binnen onze gebouwen, drukker is geworden. Dat komt onder meer door de veranderingen in het assortiment en de verbeterde service.”
Ook over de nieuwe concepten die bij Saxion zijn ingevoerd is Tijsmans zeer te spreken. “Sinds kort is The Bakery in Deventer en Enschede geopend en de eerste indrukken zijn positief. De Mini-Marché opent ook binnenkort haar deuren in Deventer. Door afwisseling in het assortiment en acties blijft Markies Catering de gasten verrassen. De eerste themaweken moeten nog komen, maar wij zijn al erg nieuwsgierig naar de reacties.”
18
Bij Saxion hebben wij studenten en medewerkers betrokken bij de totstandkoming van het cateringcontract. “Zij hebben meegedacht over het programma van eisen. Vanuit onze afdeling inkoop proberen we altijd zoveel mogelijk mensen te betrekken bij dit soort aanbestedingen. Daarnaast is er door twee studenten een onderzoek gehouden naar de behoeften rondom catering. Deze informatie is uiteraard ook meegenomen in de aanbesteding.”
JOS TIJSMANS - DIRECTEUR FACILITAIR BEDRIJF SAXION:
‘WIJ ERVAREN EEN ZEER POSITIEVE BETROKKENHEID’
20
TERUGBLIK
Op bezoek BIJ SAXION
“Het traject bij Saxion is voor Markies Catering een heel bijzondere reis geworden. Eerst hebben we wekenlang met een groot team gepuzzeld op het doorgronden van alle documenten: met welk concept kunnen we precies voldoen aan de wensen en eisen van de opdrachtgever, zonder ons eigen DNA te vergeten?” DOOR HANS ZWARTKRUIS - SALESMANAGER
“N
a het indienen van de offerte en de daaropvolgende presentaties kregen we het goede bericht: we hadden ‘een zomervakantie’ de tijd om onze nieuwe concepten vanaf het nieuwe collegejaar op alle locaties van Saxion te gaan voeren. Onze expertise op het gebied van onderwijscatering gecombineerd met de jarenlange ervaring binnen de bedrijfscatering heeft ons geholpen om een succesvolle opstart te realiseren. Wat mij betreft is dit maatwerkconcept tekenend voor
onze organisatie: op onze eigen manier vorm geven aan een volledig nieuw innovatief concept, tot op de kleinste details afgestemd met de opdrachtgever. Ik heb enorm genoten van het dagelijkse contact met vertegenwoordigers van Saxion, we schakelden werkelijk ieder uur over allerlei onderwerpen. Achteraf gezien was het een prachtige start vol creativiteit, innovatie en samenwerking binnen een team met één gezamenlijke passie: eten & drinken!”
21
TERUGBLIK
ROC TOP “Het traject met ROC TOP hebben wij met veel enthousiasme doorlopen. Het aanbieden van een concept dat aansluit bij de wensen van de opdrachtgever en de diverse religies van de leerlingen was voor ons een leuke uitdaging.” DOOR JORG VAN DER LINDEN - SALESMANAGER
“D
eze uitdaging zijn wij vanaf het eerste moment met veel enthousiasme en overtuiging aangegaan. Onze jarenlange ervaring op het gebied van onderwijscatering in combinatie met co-creatie met leerlingen, heeft ervoor gezorgd dat wij een passend concept hebben gerealiseerd voor ROC TOP. Het indienen van onze offerte en de bijbehorende presentatie heeft ertoe geleid dat vanaf begin 2016 Markies Catering de samenwerking voor de lange termijn is gestart met ROC TOP. Hier zijn wij als organisatie natuurlijk apetrots op!“
22
KLANT
Summa
COLLEGE “Markies Catering is een goede partner voor het Summa College op het gebied van onderwijscatering voor zowel studenten als medewerkers. Naast de reguliere cateringactiviteiten verzorgen de medewerkers vergaderlunches, borrels en andere arrangementen rondom diverse evenementen zoals ouderavonden, open dagen en bijeenkomsten. Markies Catering toont hierin een open en meedenkende houding.� CONTRACTMANAGER - SUMMA COLLEGE
23
MVO
Duurzaamheid & MVO
“Maatschappelijk verantwoord en duurzaam ondernemen vinden wij belangrijk, hier zijn wij dan ook actief mee bezig. Bij Markies Catering is dit terug te zien in het personeelsbeleid, op onze locaties, in de afspraken met producenten en leveranciers en in de interne bedrijfsvoering.” DOOR IRMA GIJSBERS - MANAGER KWALITEIT
“B
ij Markies Catering zien we het als onze verantwoordelijkheid om bewuste keuzes te maken voor mens en milieu. Dat kost ons tijd, geld en moeite, maar we staren ons niet blind op cijfers. Wij zien het zo: wil je echt succes hebben, dan ga je voor lange-termijnresultaat en niet voor korte-termijnwinsten. Want uiteindelijk is iedereen gebaat bij duurzaam ondernemen met het hart op de juiste plaats. Wie goed doet, goed ontmoet, toch?
Duurzame schoolkantines Wij zijn continue bezig met het duurzamer maken van alle
schoolkantines. Zo maken we verantwoorde keuzes als het gaat om het assortiment. Verantwoord ten aanzien van de gezondheid van onze gasten én ten aanzien van het milieu. We leggen bij de presentatie van de producten de nadruk op gezonde producten en promoten deze actief. Daarnaast bieden we producten aan met erkende duurzaamheidslabels. Dit varieert van biologische producten tot fairtrade producten. We hebben een uitgebreid beleid als het gaat om het terugdringen van afval. We maken bij voorkeur gebruik van afbreekbare of recyclebare verpakkingen. Verspilling van voedsel proberen we zo veel
24
Irma:
‘DUURZAAM ONDERNEMEN MET HET HART OP DE JUISTE PLAATS’
mogelijk te voorkomen en we scheiden het afval in zes groepen. Een grondige hygiëne is in onze branche uiteraard van groot belang. Toch hebben we een schoonmaakbeleid dat ervoor zorgt dat het milieu niet meer dan nodig wordt belast. Onze vaatwastabletten behoren bijvoorbeeld tot de meest milieuvriendelijke die er zijn. Indien gewenst maken we schoon met ecoschoonmaakmiddelen. Wilt u meer weten over ons schoonmaakbeleid? Neem dan gerust contact met ons op.
Energie en uitstoot Ook wat betreft CO2 uitstoot en gebruik van energie nemen we onze verantwoordelijkheid. Voor onze bedrijfsauto’s maken we gebruik van hybride auto’s, we zorgen voor slimme en efficiënte indeling van transport door onze leveranciers, gebruiken energiezuinige apparatuur en we printen geen documenten wanneer dit niet noodzakelijk is.
Menselijkheid Duurzame relaties aangaan met mensen is een groot goed voor Markies Catering. Daarbij hebben we het over de relatie met onze eigen medewerkers en met onze gasten: de leerlingen en het onderwijsteam. Die relaties realiseren we door open en eerlijke communicatie met onze medewerkers, gasten en opdrachtgevers. We willen niet klef klinken, maar onze medewerkers zijn echt een beetje als familie. We helpen elkaar, we motiveren elkaar en we zijn er zowel in goede als in slechte tijden. Ook hebben we functies voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. We zorgen voor de juiste begeleiding en opleidingen. Daarbij kijken we vooral naar wat er nog wél mogelijk is en waar mogelijkheden liggen voor verdere ontwikkeling.”
25
INSPIRATIE
26
27
RECEPT
Avocado SMOOTHIE
Buiten dat avocado’s heel lekker zijn, bevat één avocado vier gram eiwit. Dat maakt avocado’s de meest proteïnerijke vrucht! Ideaal om een smoothie van te maken.
INGREDIËNTEN: 1 avocado 2 bananen Handje amandelen 300 ml magere melk Honing Kaneel
AAN DE SLAG: Snijd de avocado doormidden tot aan de pit en draai de twee helften van elkaar, lepel het vruchtvlees met de gepelde bananen in de blender. Voeg de magere melk en amandelen toe. Mix goed en voeg naar smaak kaneel en honing toe. Verdeel de smoothie over twee grote glazen en geniet ervan!
Tip:
Is je avocado nog niet helemaal rijp? Leg deze dan naast de bananen op de fruitschaal.
RECEPTEN
Variatietip:
VERVANG DE MAGERE MELK VOOR AMANDELMELK
29
‘First we eat, THEN WE COME TO BUSINESS
and start studying’
30
CONTACT
Maak kennis MET ONS
Ontdek wat wij voor uw school kunnen betekenen. Neem contact met ons op! We komen graag bij u langs om kennis te maken en u te informeren over de mogelijkheden. Ook brengen we graag samen met u een bezoek aan een van onze locaties. Zo ziet u met eigen ogen wat Markies Catering kan doen. We doen u daarna graag een vrijblijvend voorstel op maat. Wilt u meer informatie of een afspraak maken? Neem dan contact met ons op via info@markiescatering.nl of 073 - 70 74 112.
U kunt ons ook vinden op:
/markiescatering
/company/markies-catering-advies-b-v-
WWW.MARKIESCATERING.NL
31
/markiescatering
Markies Catering Advies B.V. is onderdeel van Appèl B.V. Utopialaan 50 5232 CE ‘s-Hertogenbosch 073 - 707 41 12 Postbus 2250 5202 CG ‘s-Hertogenbosch
32