RAFAEL MONTOYA, associate director en Kantar Insights España

¿Qué pueden aprender las marcas del éxito de la air fryer?

un pequeño electrodoméstico esencial, un “Ratatouille” que está entrando cada vez en más hogares.

Los datos que avalan el éxito

Colocar en la bandeja, un chorrito de aceite, programar, dejar que se cocine y listo. En apenas cuatro pasos, tienes lista la comida. Así funcionan las freidoras de aire, el electrodoméstico de moda. Tanto es así que este aparato ocupa un papel protagonista en el estudio “Finding the future: Food Trends” de Kantar, que ahonda y define las tendencias de la industria alimentaria en 2023. Una de ellas es el replanteamiento de la cocina en el hogar. Hace mucho tiempo que se habla del estilo de vida saludable y ahora es el momento en el que los usuarios están cambiando su forma de cocinar para obtener un impacto positivo en su salud. No sólo eso, esta búsqueda del bienestar se combina, por un lado, con el afán de sofisticación para aquellos que están redescubriendo la cocina (algo que empezó con el confinamiento en 2020) y, por otro, con la conveniencia y por el bienestar de disponer de más tiempo libre para la familia, los amigos, el ocio, etc. Todo esto convierte a la air fryer en

De hecho, este replanteamiento de la cocina en el hogar registra más de 100 millones de búsquedas mensuales en todo el mundo, según datos de Kantar. Además, el análisis del interés en este electrodoméstico, que rozó los tres millones de búsquedas en España este año, revela que la freidora de aire todavía no muestra signos de abatimiento.

El éxito de la air fryer no se queda únicamente en las búsquedas del producto, sino que también se traslada a términos o conceptos relacionados con ella. A nivel mundial, la búsqueda de recetas de pechugas de pollo es la que obtiene más éxito, con 226.000 búsquedas mensuales. En nuestro país, los usuarios abogan por aperitivos patrios para cocinar en su freidora de aire, como las croquetas, cuyas recetas registran 7.000 búsquedas mensuales.

Las tendencias que explican el éxito

Más allá de las cifras, el irrefutable éxito comercial de la air fryer pone sobre la mesa datos sobre cambios de hábitos de los consumidores. Esta información es fundamental para las marcas de alimentación que, en el corto y medio plazo, deseen construir relaciones duraderas con los consumidores.

En primer lugar, la freidora de aire permite explorar nuevas recetas de forma sencilla. Esto se traduce en que los usuarios no quieren complicarse en los procesos de cocinado, pero tampoco renunciar al placer de experimentar con recetas nuevas. Este afán de exploración está estrechamente relacionado con la reciente popularidad de condimentos exóticos como la salsa macha o la mangonada, oriundas de Centroamérica, o el gochujang, salsa picante de origen coreano. En segundo lugar, la air fryer también destaca por su sostenibilidad. Que la comida se cocine más rápido que en un horno permite ahorrar electricidad, reducir la factura de la luz, disminuir las emisiones de carbono y el uso de menos aceite aminora la cantidad de residuos. Aunque en el pasado estas cuestiones no fueran determinantes, la agenda sostenible cada vez tiene más relevancia en el sector alimentario. Esto provoca que los usuarios prioricen las marcas más activas en el cambio social, lo que supone una doble oportunidad en términos comerciales y de cuidado del entorno. Se refleja también en las búsquedas online sobre la agricultura regenerativa o la salud del suelo, como afirma el informe “Finding the Future” de Kantar.

Por último, la relación entre el cuidado de la salud y la air fryer es innegable y uno de sus principales argumentos de venta. El éxito de este pequeño electrodoméstico es un ejemplo más de que lo “healthy” ha venido para quedarse y para seguir creciendo.

Empresas

Las proteínas vegetales, el cuidado de la salud intestinal y los productos con enzimas digestivas son otros de los temas que más han consultado los usuarios en buscadores y otra prueba más de que la salud está más presente que nunca en la mente del consumidor. En definitiva, el éxito de la air fryer está estrechamente relacionado con sus intangibles, es decir, con su capacidad de aunar necesidades e intereses del consumidor y transformarlos en un producto que, hasta ahora, no necesitaban. De esta forma, conocer los intereses de los usuarios y las tendencias que los moldean es un paso ineludible en el camino de las marcas que quieran innovar y sobrevivir en un entorno cada vez más cambiante.

Apple continúa siendo la marca más valiosa a nivel mundial por segundo año consecutivo según los datos del ranking Kantar BrandZ, elaborado a partir de la capitalización bursátil y del valor otorgado por los propios consumidores. Este listado, que aglutina a las 100 marcas más valiosas a nivel mundial, refleja la hegemonía global de las empresas de tecnología estadounidenses en lo que al valor de marca respecta. Mientras que los de Cupertino mantienen su corona en 2023, con un valor de 880.455 millones de dólares (821.895 millones de euros), y Google sigue estable en la segunda posición, a pesar de que disminuye su valor hasta los 577.683 millones (539.261 millones de euros), Microsoft ocupa ahora el tercer puesto en detrimento de Amazon, que baja a la cuarta posición. Ambas han visto decrecer su valor de marca en el último año, pero la empresa informática tiene ahora un valor de 501.856 millones de dólares (468.477 millones de euros) y la compañía fundada por Jeff Bezos se queda en 468.737 millones (437.561 millones de euros).

En España lidera Zara

El ranking BrandZ de marcas internacionales contrasta enormemente con el ranking nacional, especialmente en lo que a sectores se refiere. En el caso de nuestro país, la clasificación está liderada por Zara, que representa el 21% del valor de todo el top 30 español con una cuantificación de 18.395 millones de dólares. De hecho, en la clasificación española ampliada a 30 marcas no hay apenas empresas tecnológicas, lo que evidencia una debilidad en términos de marca de las firmas españolas pertenecientes a este sector de actividad que, a su vez, refleja la predominancia del sector servicios en la estructura económica de España.

Según Ricardo Pérez, responsable de marca de Kantar Insights, “el gran valor de marca de las empresas tecnológicas, a pesar de su declive, muestra cómo nos dirigimos hacia un mundo cada vez más digitalizado y en el que apostar por la innovación es cada vez más importante en términos económicos, pero también de branding. Por su parte, el sector de comida y bebidas y el sector lujo han demostrado la mayor resiliencia a una situación económica adversa. También vuelve a ponerse de manifiesto que las marcas que invierten en establecer vínculos fuertes con los consumidores son aquellas que consiguen desarrollar la resiliencia necesaria para mantenerse en tiempos de incertidumbre”.