UTENSILIOS, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS PARA LA ELABORACION DE CHOCOLATES MARTHA ESNEDA PELAEZ DIAZ
UTENSILIOS, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS NECESARIOS PARA ELABORAR CHOCOLATES • Moldes • Espátulas Chocolateras • Espátula con termómetro • Batidores de Globo • Kit de tenedores • Brochas para repostería • Rayador • Cucharas medidoras • Taza Medidora
• Tapete de Silicon • Tabla de Teflón • Mesa de Mármol para Atemperar • Recipientes Plásticos • Boquillas y Mangas • Termómetro Digital con Sonda • Horno Microondas • Embudo para Relleno de Líquidos • Secador
• Balanza Digital • Batidora Eléctrica • Escabiladero con Bandejas • Atemperado de Chocolate • Micrómetro • Serigrafias • Cajas decorativas para chocolates • Vitrina Refrigeradora Exhibidora
MOLDES Policarbonato Termoformado: Este es el mejor material para moldes para chocolate certificados por la FDA, son los mas recomendados porque mantienen la calidad del producto, soportando temperaturas entre 40°C y 100°C
Magnéticos: Estos se pueden abrir para introducir láminas de transferencia autorizadas.
Silicona: Son bastante flexibles, diseños variados de fácil utilización, soportan frio y calor.
Molde para Rocas: Es un molde plástico rectangular sobre el que se suspenden placas con orificios de igual tamaño.
UTENSILIOS, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS Espátulas Chocolateras Se utilizan para mezclar y atemperar el chocolate
Espátula con Termómetro Tiene indicadores de temperatura a un lado para saber cual es la temperatura óptima para fundir y atemperar el chocolate.
Kit de Tenedores Batidores de Globo Utensilio de acero inoxidable que sirve para mezclar.
Son pequeños utensilios de acero inoxidable, se utilizan para bañar bombones u otros dulces sin dejar marcas por donde se ha sujetado o sostenido.
UTENSILIOS, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS •
Brochas de Repostería: Para dar brillo, aplicar mantequilla, glaseado y colorantes.
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Rayador: Utilizado para sacar virutas de chocolate.
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Cucharas y Taza Medidora: Precisión en la medición de elementos líquidos, granulados o en polvo
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Tapete de Silicon y Tabla de Teflón: Facilitan la labor porque es un material antiadherente, sirve como superficie de trabajo practica e higiénica.
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Mesa de Mármol para Atemperar: Es perfecto para poder atemperar el chocolate pues al trabajarlo baja su temperatura, porque el mármol siempre esta frio
UTENSILIOS, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
Recipientes Plรกsticos: Sirven para hacer el almacenaje de los productos.
Boquillas y Mangas: Se utilizan para hacer decoraciones y manipular el chocolate en llenados.
Termรณmetro Digital Con Sonda: Por su alta precisiรณn es ideal para controlar temperaturas como las del chocolate.
Horno Microondas: Se utiliza para fundir el chocolate.
Embudo: Facilita la labor de llenado con mas precisiรณn y menos desperdicio.
Secador: e utiliza para aplicar, el aire suavemente da un acabado perfecto al chocolate.
UTENSILIOS, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
Balanza Digital: Excelente como elemento de pesaje por su precisión.
Batidora Eléctrica: Se utiliza para mezclar ingredientes que posteriormente se integran al chocolate.
Escabiladero con Bandejas: Mueble metálico con compartimientos para colocar bandejas con producto para procesar o ya terminado para enfriamiento.
Atemperado de Chocolate: Este equipo se utiliza para precristalizar la manteca de cacao, lo cual es importante para dejar el chocolate listo para procesarlo, esto garantiza un producto terminado con brillo satinado y una textura firme al partirlo.
Micrómetro Instrumento de gran precisión que sirve para medir cantidades lineales o angulares muy pequeñas.
UTENSILIOS, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
Vitrina Refrigeradora y Exhibidora Mueble en Acero inoxidable y vidrio para conservar el producto y mostrar los productos en existencia.
Cajas Decorativas Pueden ser de diferentes materiales y formas de acuerdo al gusto del consumidor.
Serigrafias Láminas de acetato con diferentes dibujos, formas y colores hechas con tintas comestibles que al colocarlas sobre el chocolate y este enfriarse quedara el chocolate decorado.