VĂ•ILEIVATORTIDe KALENDER
2015
Leiba ei asenda
Leivast tordini
Jaanuar E 5 12 19 26
T K N 1 6 7 8 13 14 15 20 21 22 27 28 29
1. jaanuar – uusaasta
R 2 9 16 23 30
L 3 10 17 24 31
P 4 11 18 25
Võileivatort juustu JA singiga eelküpsetatud saiapõhjad toorjuust sink majonees hapukoor kurk õun tomat füüsal
Immuta eelküpsetatud ümarad saiapõhjad toorjuustu-majoneesi-hapukooreseguga, mis on maitsestatud soola ja pipraga. Määri esimene saiakiht seguga ja pane peale singiviilud, õhukesed õunaviilud ja kurgi viilud, mis on tõmmatud koorijaga piki kurki. Singikihi peale pane uuesti kiht segu ja jälle saiapõhi. Tee nii palju kihte, kui kõrget torti soovid. Kata tort toorjuustumajoneesi-hapukooreseguga ning kaunista tomati-, kurgija singiviiludega. Kõige lõpuks tõsta tordile paar füüsaliõit.
VEEBRuar E 2 9 16 23
T K N R 3 10 17 24
4 11 18 25
P 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28
24. veebruar – iseseisvuspäev, Eesti Vabariigi aastapäev
L
võileivatort TuunikalaGA röstsai tuunikalakonserv muna majonees till hapukoor õun lehtsalat kurk tomat seepiatint
Sega kokku kreemjas mass tuunikalakonservist, hakitud munast, majoneesist, hakitud tillist, hapukoorest ja riivitud õunast. Rösti sai, lõika ära koorik ning aseta kandikule. Kata sai ühtlaselt tuunikalasegu ja lehtsalatiga. Kergita torti veel kolmenelja sarnase kihiga. Tee hapukoorest, majoneesist ja seepiatindist vaht ning kata sellega tort. Kaunista tomati, kurgi, muna ja lehtsalatiga.
MÄRTS E 30 2 9 16 23
T 31 3 10 17 24
K N R 4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
L 7 14 21 28
P 1 8 15 22 29
Võileivatort singiga 2 pakki röstsaia 1 puljongikuubik 6 muna + võiD 1,5 pakki singikreemi 500 g hapukoort majoneesi sidrunipipart, soola, tilli kurki paprikat
Lõika saial ääred ära ja kata serveerimisalus saiaviiludega. Lisa puljongikuubikule kuuma vett ja niisuta saiaviilud puljongiga. Keedetud munadest ja võist valmista munavõie ja määri saiale. Pane uus kiht saia, niisuta puljongiga ning määri peale singikreem. Lisa järgmine kiht puljongiga niisutatud saia ning määri sellele hapukoore-majoneesisegu ja veidi singikreemi. Tõsta peale viimane kiht saia, kata hapukoore-majoneesiseguga ning kaunista meelepäraselt.
APRILL E 6 13 20 27
T K 1 7 8 14 15 21 22 28 29
3. aprill – suur reede 5. aprill – ülestõusmispühade 1. püha
N 2 9 16 23 30
R 3 10 17 24
L 4 11 18 25
P 5 12 19 26
Soolane võileivatort must leib singiviilud juustuviilud kirsstomatid lehtsalat kurk hapukoor majonees till
Selle imelihtsa võileivatordi tegemiseks pole vaja muud, kui panna neli korda üksteise peale järgmises järjestuses toitained: must leib, hapukoore-majoneesisegu, kurgiviilud, singiviilud, juustuviilud, tomativiilud ja hapukooremajoneesisegu. Tordil võiks olla neli „korrust“. Kaunistuseks kata tort lehtsalati, singi-, juustu- ja kurgiviiludega, lisa ka mõned tomatid. Riputa peale hakitud tilli.
MAI E 4 11 18 25
T K N R 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29
1. mai – kevadpüha 24. mai – nelipühade 1. püha
L 2 9 16 23 30
P 3 10 17 24 31
võileivatort LastevorstiGA röstsai lastevorst hapukoor toorjuust kodujuust kurk paprika till
Rösti sai, sega kokku hapukoor, toorjuust ja kodujuust, maitsesta. Lõika lastevorstist, kurgist ja paprikast õhukesed viilud. Hakka kiht kihi haaval torti kasvatama nii, et sai oleks mõlemalt poolt kaetud kooreseguga. Kata tort ka pealt seguga ning kaunista vastavalt soovile.
JUUNI E 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
23. juuni – võidupüha 24. juuni – jaanipäev
K 3 10 17 24
N 4 11 18 25
R 5 12 19 26
L 6 13 20 27
P 7 14 21 28
VÕILEIVATORT KEVADISELT KIRJU Vändra pärmivaba leib 1 väike purk hapukurke kurgivedelikku leibade immutamiseks EcoPlaza ökomajoneesi Munavõie 4 keedetud muna 50 g sulatatud võid 2 küüslauguküünt soola, pipart
Lao leivad plaadile, immuta, kata munavõidega ja aseta peale kurgiviilud. Lao uus kiht leiba, immuta, pane peale kiht EcoPlaza ökomajoneesi. Kata ohtralt värske tilliga, kõige peale lõigu värvilisi tomateid või paprikat. Lase külmikus imbuda ja serveeri mõne tunni pärast või järgmisel päeval.
JUULI E 6 13 20 27
T K 1 7 8 14 15 21 22 28 29
N 2 9 16 23 30
R 3 10 17 24 31
L 4 11 18 25
P 5 12 19 26
Võileivatort singi ja spinatiga must leib spinatilehed veisesink hapukoor toorjuust kurk tomat till
Lõika värske musta leiva viiludel ära koorik ning laota viilud ühtlase kihina alusele. Määri peale hapukoore ja toorjuustuga segatud hakitud sink, spinat ja kurk. Võileivatordil võiks olla neli kihti. Lao iga kihi vahele ka kiht üliõhukest veiselihasinki. Kaunista tort õhukeste kurgiviilude, tomatite ja singiga. Võileivatort maitseb kõige paremini ööpäev pärast valmistamist.
AUGUST E 31 3 10 17 24
T K N R 4 11 18 25
20. august – taasiseseisvumispäev
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
L 1 8 15 22 29
P 2 9 16 23 30
Suursugune võileivatort must leib lõhe makra muna juust lehtsalat hiidkrevetid sibulapealsed hapukoor toorjuust majonees till
Enne tordi kokkupanekut lõika lõhest imeõhukesed viilud, laota lahti makra, riivi juust, haki muna, sulata hiidkrevetid ning sega kokku hapukoor, toorjuust, majonees ja till. Pane musta leiva kihtide vahele kooresegu, lõhet, makrat, muna ja juustu ning taas kiht kooresegu. Tekita tordile neli „korrust“. Kaunista tort lehtsalati, sibulapealsete, hiidkrevettide ning lõhefileest „tulpidega“.
SEPTEMBER E 7 14 21 28
T 1 8 15 22 29
K 2 9 16 23 30
N 3 10 17 24
R 4 11 18 25
L 5 12 19 26
P 6 13 20 27
V천ileivatort tuunikalaga tuunikalakonserv must leib hapukoor kodujuust tomat kurk till vahukoor
Sega kokku kalakonserv, hapukoor ja kodujuust, maitsesta ning pane kihiti musta leivaga. Tordi kaunistamiseks vahusta koor ning maitsesta soola ja pipraga. Kata tort vahukoorega ning kaunista hakitud kurgi, tomati, tilli ja pisikurkidega.
OKTOOBER E 5 12 19 26
T K N 1 6 7 8 13 14 15 20 21 22 27 28 29
5.–11. oktoober – leivanädal
R 2 9 16 23 30
L 3 10 17 24 31
P 4 11 18 25
Võileivatort Õnnelikud lambad must leib kodujuust hapukoor mädarõigas soolaheeringas muna till petersell murulauk želatiin sparglid hernevõrsed
Tegemist on väga koduse ja eestipärase toiduga. Tordi põhjaks on röstitud ja riivitud must leib, mille peal kodu juustu-hapukoore-mädarõika kreem, siis soolaheeringas ning seejärel keedetud muna. Lisa kreemile ohtralt peeneks hakitud tilli, peterselli, murulauku ja natuke želatiini ning kata tort kreemiga. „Mets“ tee kergelt soolvees keedetud sparglist, „niit“ kaunista hernevõrsetega.
NOVEMBER E 30 2 9 16 23
T K N R 3 10 17 24
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
Võileivatort kalaga leib ja sai
L 7 14 21 28
P 1 8 15 22 29
niisutamiseks puljong Tuunikalatäidis 1 tuunikalakonserv õlis keedetud muna till majonees Lõhetäidis lõheribi till majonees
Sega kokku tuunikalatäidis. Puhasta lõhe, kasutada võid ka fileed, mis on suitsu saanud. Sega lõhe hakitud tilli ja majoneesiga. Lõika leivalt ja saialt ära koorik. Pane alusele leib, niisuta puljongiga ja määri ühtlase kihina peale tuunikalatäidis. Järgmiseks kihiks pane saiaviilud, niisuta veidi tugevamini ja määri peale lõhetäidis. Määri tordi küljed õrnalt majoneesiga ja kata küljed salatilehtedega. Tordi peale võib panna kõike, mis kalaga kokku sobib: krevette, värsket kurki, tomatit, tilli, sidrunit jne.
DETSEMBER E 7 14 21 28
T 1 8 15 22 29
24. detsember – jõululaupäev 25. detsember – esimene jõulupüha 26. detsember – teine jõulupüha
K 2 9 16 23 30
N 3 10 17 24 31
R 4 11 18 25
L 5 12 19 26
P 6 13 20 27
võileivatort Mozzarella ja Ananassiga 2 vormileiba sulatatud juustu Merevaik riivitud juustu sinki ananassitükke majoneesi hapukoort toorjuustu murulauku värsket kurki paprikat kirsstomateid mozzarella-tükke riivitud parmesani peterselli
Pane leivakihtide vahele Merevaigu, riivitud juustu, singi, ananassi, majoneesi ja hapukoore segu. Tee kolm kihti. Pane tort ööseks külmkappi, järgmisel päeval määri pealt toorjuustu-hapukooremurulauguseguga, kaunista ülejäänud köögiviljade, peterselli ja riivitud parmesaniga.
Singitäidisega võileivatort 18 viilu röstleiba Täidis 400 g sinki 200 g maitserohelisega toorjuustu 400 g (2–3 tk) hapukurki (hakitult)
2016 Jaanuar E 4 11 18 25
VEEBRuar
T K N R 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29
L 2 9 16 23 30
P 3 10 17 24 31
L 5 12 19 26
P 6 13 20 27
K N R
L
4 11 18 25
6 13 20 27
7 14 21 28
P 1 8 15 22 29
T K N R 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29
L 2 9 16 23 30
P 3 10 17 24 31
L 3 10 17 24
P 4 11 18 25
L 5 12 19 26
P 6 13 20 27
E 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23
K 3 10 17 24
N 4 11 18 25
R 5 12 19 26
L 6 13 20 27
P 7 14 21 28
T K N R 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29
L 2 9 16 23 30
P 3 10 17 24
R 3 10 17 24
L 4 11 18 25
P 5 12 19 26
R 5 12 19 26
L 6 13 20 27
P 7 14 21 28
L 1 8 15 22 29
P 2 9 16 23 30
L 3 10 17 24 31
P 4 11 18 25
3 dl majoneesi 1 dl hapukoort
MÄRTS E
Kate 2 dl majoneesi 2 dl hapukoort maitseaineid, nt liha üldmaitseainet Kaunistamiseks keedetud muna kurgiviile hakitud värsket kurki hakitud tomateid kirsstomateid tilli
1989
Estonian Association of Bakeries
Väljaandja: Eesti Leivaliit Väljaanne on finantseeritud Eesti Põllumajandusministeeriumi vahenditest. Kalendrisse on valitud kampaania „Leiba ei asenda“ raames leivaliidule saadetud parimad võileivatortide retseptid.
Lõika sink parajateks kuubikuteks. Vahusta mikseriga toorjuust (eelnevalt toas seisnud, et oleks pehmem), lisa hapukoor ja majonees ning sega läbi. Sega juurde hakitud hapukurgid ja singikuubikud. Lao serveerimisalusele 6 viilu röstleiba (kolm viilu kahes reas). Lõika leivaviiludelt õhukeselt ära ääred, et tort jääks ilusama kujuga. Määri peale kolmandik täidisest. Lao veel kaks kihti leiba ja määri vahele täidist. Määri õhuke kiht täidist ka peale ja külgedele. Torka tordi sisse hambatikud – nii ei puutu kile määrdega kokku –, kata tort toidukilega ja pane järgmise päevani külmkappi. Kaunistamiseks sega kokku kaste ning kata sellega tort pealt ja külgedelt. Lõika tomatid ja kurgid kuubikuteks ja puista tordile. Keedetud munadest võta välja munakollane, lisa suts majoneesi, pane tordipritsi ja kaunista tort. Küljed kata kurgiviilude ja tilliokstega.
7 14 21 28
T 1 8 15 22 29
K 2 9 16 23 30
APRILL N 3 10 17 24 31
R 4 11 18 25
MAI E 30 2 9 16 23
T 31 3 10 17 24
4 11 18 25
5 12 19 26
5 12 19 26
T K N 1 6 7 8 13 14 15 20 21 22 27 28 29
R 2 9 16 23 30
7 14 21 28
T 1 8 15 22 29
K 2 9 16 23 30
6 13 20 27
T K 1 7 8 14 15 21 22 28 29
N 2 9 16 23 30
N 3 10 17 24
R 4 11 18 25
E 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
K 3 10 17 24 31
N 4 11 18 25
OKTOOBER
NOVEMBER E
E
AUGUST
SEPTEMBER E
4 11 18 25
JUUNI
JUULI E
E
E 31 3 10 17 24
T K N R 4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
DETSEMBER E 5 12 19 26
T K N 1 6 7 8 13 14 15 20 21 22 27 28 29
R 2 9 16 23 30