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TARTE DE MORANGO E MIRTILO
TARTE DE MORANGO E MIRTILO PREPARAÇÃO
1. Pique os morangos e coloque-os numa tigela juntamente com os mirtilos e polvilhe com açúcar granulado e baunilhado a gosto e deixe macerar durante uma hora.
INGREDIENTES
2. Pré-aqueça o forno a 200° C. 3. Para a massa, no copo da misturadora, coloque o açúcar, a manteiga e a farinha e misture até obter uma massa areada. 4. Verta a água fria e misture até que a massa se una numa bola. Envolva em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante uma hora.
PARA O RECHEIO 900 g de morangos 125 g de mirtilos Açúcar a gosto Açúcar Baunilhado Branca de Neve a gosto 40 g de Amido de Milho Espiga
PARA A MASSA 80 g de açúcar60 g de manteiga 150 g de Farinha Branca de Neve Fina 20 ml de água
5. Estenda a massa num círculo e forre uma forma de tarte. Cubra com papel vegetal, coloque peso por cima e leve a cozer durante dez minutos. Ao fim deste tempo, retire o peso e o papel vegetal e coza por mais cinco minutos. 6. Retire do forno, envolva os frutos com o amido de milho e coloque no centro da tarte. 7. Volte a cozer por mais 20 minutos ou até ficar dourado.
Cupcakes de chocolate e mirtilos com creme de avelĂŁ
CUPCAKES CHOCOLATE MIRTILOS E CREME DE AVELÃ
PREPARAÇÃO
INGREDIENTES 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata o ovo com o leite, junte a manteiga derretida, o açúcar e a farinha, previamente peneirada com o chocolate e o fermento em pó. 2. Misture os mirtilos e divida pelas formas, untadas e polvilhadas com farinha. Leve ao forno durante 20 minutos.
1 ovo M2 dl leite meio gordo 60 gr manteiga sem sal 150 gr açúcar 180 gr farinha 80 gr chocolate em pó 1 c. de chá fermento em pó 125 gr mirtilos 0,5 dl natas frescas 150 gr queijo mascarpone 100 gr creme para barrar de cacau e avelãs 100 gr chocolate preto com pepitas de framboesa amêndoas caramelizadas
3. Bata as natas em chantilly e reserve-as no frigorífico. Bata o Mascarpone com o creme de cacau e avelãs e incorpore as natas delicadamente e sem bater. Reserve no frigorífico.
4. Desenforme os cupcakes depois de frios, cubra-os com o creme e polvilhe com o chocolate partido com uma faca.
PANNA COTTA
INGREDIENTES
PREPARAÇÃO
1. Num recipiente, demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
PARA A PANNA COTTA 500 ml de natas4 folhas de gelatina150 g de açúcar1 vagem de baunilha
PARA O RECHEIO 50 ml de água100 gr de açúcar300 g de frutos vermelhos
2. No copo coloque as natas, o açúcar e a vagem de baunilha cortada ao meio (no sentido do comprimento). Programe 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
3. Entretanto, escorra as folhas de gelatina e derreta-as no micro-ondas durante 30 segundos, na potência máxima. Com a máquina em funcionamento, junte a gelatina ao preparado de natas, através da abertura da tampa do copo de mistura
4. Retire a vagem e verta o preparado numa forma ou em taças individuais. Leve ao frigorífico até solidificar. 5. Faça o molho de frutos vermelhos: no copo coloque os frutos vermelhos com o açúcar e a água. Programe 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC. 6. Deixe arrefecer. 7. Dica : Sirva a panna cotta com o molho de frutos vermelhos e decore com amoras, framboesas ou mirtilos frescos