LA RICA SANGRÍA DE LA ABUELA PATO
Ingredientes: * Tres melocotones. * La piel de un limón. * Una botella de zumo de limón. * Una botella de mosto tinto. * Canela. Preparación: Se pelan los melocotones, se trocean y se ponen en una ensaladera honda bastante grande. Se corta la cáscara del limón en seis o siete trozos y se incorpora a lo anterior. Echamos el mosto y el zumo de limón y añadimos una pizca de canela. Añadimos cubitos de hielo ¡Y a servir!. Inés.
BATIDO DE FRESA Ingredientes:
* 1 litro de leche entera. * ½ kg. De fresas. * 3 cucharadas soperas de azúcar. Preparación: Se limpian las fresas y se bate todo junto y se conserva en la nevera para que esté frío.
Javi
ALFAJORES (Argentina) Ingredientes: * Maizena. * Huevos. * Harina. * Azúcar. * Vainilla. * Relleno: dulce de leche, coco. Preparación: En un bool. mezclamos los huevos, el azúcar, la mantequilla y la vainilla. Añadimos la harina con la maizena. Amasar, estirar con palote, cortar discos y hornear. Cuando los discos estén fríos juntar dos con relleno de dulce de leche y coco por los dados. ¡Que aproveche! Brenda Canosa
BIZCOCHO DE MAÍZ (Brasil) Ingredientes: * 3 tazas de harina de maíz. * 2 tazas de leche. * 3 tazas de azúcar. * 1 cucharada de mantequilla. * 1 sobre de levadura. Preparación: Se pone la harina de maíz, la leche y el azúcar en una jarra. Se mezcla con la levadura y se bate con la batidora. Se mete en el horno. Ketelin Carolina do Amaral
ENGADIRE NUT CAKE Ingredientes: * 2 tazas ½ de azúcar. * 2 tazas y ¼ de nueces ralladas. * 1/3 tazas de crema. * 1 cucharada de miel. * 4 tazas de harina blanca. * 1 taza de mantequilla. * 1 huevo. * 1 pizca de sal. Preparación: * Poner la harina y ¾ de taza de azúcar en la batidora para mezclar. Añadir la mantequilla y batir de nuevo. * Añadir el huevo a la mezcla anterior y hacer una bola de masa. * Dividir la masa en dos piezas. * Poner en la nevera mientras se hace el relleno. Relleno: * Poner azúcar con una cucharadita de agua revolviendo hasta que se convierta en caramelo (al fuego). * Retirar del fuego y añadir la nata y la miel. * Hervir un minuto. * Retirar del fuego. Mezclar las nueces y dejar enfriar. * Forrar el molde con la mitad de la masa. Echar el relleno y cubrir con el resto de la masa. * Poner en el horno 45 minutos. * Dejar enfriar.
Alicia Sánchez
RIOJANOS Ingredientes:
Preparación:
* 1 huevo. * 4 cucharadas de azúcar. * 4 cucharadas de leche. * 4 cucharadas de aceite. * 300g de harina.
1º Se mezclan los ingredientes en un tarro dejando reservado 100g de harina. 2º se remueven los ingredientes con una cuchara. 3º a medida que se va haciendo la masa, se va echando los 100 g. de harina que teníamos reservados. 4º se amasa y se hacen unas tiras de tamaño de un dedo o en forma de rosquilla. 5º se pone una sartén con aceite y se van echando los riojanos. 6º se espolvorea azúcar molido y por último se pone en una fuente. Andrea Pía.
FILLOAS * 2 cucharadas de aceite. Ingredientes: * 100g. de harina. * 40 g de azúcar.
Preparación: En un recipiente mezclamos todos los ingredientes menos el tocino y el azúcar glass. Batimos, una vez conseguida una crema ligera, la pasamos por un colador y o dejamos reposar al menos media hora en un lugar fresco. Ponemos
* 2 huevos. * ¼ de litro de leche. * 1 trozo de tocino. *Azúcar glass. una sartén antiadherente al fuego. Echamos unas cucharadas del preparado y dejamos que las filloas se doren por las dos caras. Las colocamos en una fuente y las espolvoreamos con azúcar glass. ¡Y listo para tomar!. Inés Bandín Rodríguez.
TORTITAS O FILLOAS
Ingredientes: * 3 huevos. * 1 vaso lleno de leche. * 3 ó 4 cucharadas de harina. * 2 cucharadas de azúcar. * Sirope. * Nata y chocolate.
Preparación: 1 2 3 4 5 6
- Echar los tres huevos en una taza y batirlos bien. - Añadir un vaso de leche junto con los huevos y batirlos bien. - Echar la harina junto con los huevos y la leche. - Añadir también el azúcar y batir bien. - Echar un trozo de nuestra mezcla en una sartén y la esparcimos bien. Así lo hacemos sucesivamente hasta que quedemos sin mezcla. - Poner encima de las tortitas la nata y el chocolate. Miguel Sánchez Mosquera.
MOUSSE DE PLÁTANO Ingredientes: * 3 claras. * 3 plátanos. * 1 taza de nata. * 100 gr. De azúcar * Sal
Para la crema de chocolate: * 3 vasos de leche. * 75 gr. De chocolate fondant. * 75 gr. De harina. * 75 gr. De azúcar. * 75 gr. De mantequilla.
Preparación.
- Para la crema: 1. De primero derretimos el chocolate con ayuda de la leche a fuego lento removiendo continuamente. 2. Derretimos la mantequilla y le añadimos azúcar y harina hasta obtener una pasta. 3. Mezclamos los dos preparados y los dejamos cocer un poco. 4. Lo dejamos enfriar y lo removemos continuamente para que no forme una capa superior. -
Para la mousse.
1. Trituramos primero los plátanos con la mitad del azúcar y la nata. 2. Batimos tres claras a punto de nieve con un poco de sal, añadiéndole el resto de azúcar y mezclándolo con la crema ya fría. 3. Repartimos el preparado en copas individuales y lo introducimos en la nevera hasta el momento de servir. Presentación: Servir en una copa, frío, poniendo la crema en el fondo y la mousse encima. Raquel Pose Carril.
TARTA DE ALMENDRAS Ingredientes: * 6 huevos. * 225g de azúcar. * 225 g de almendra rallada (sin piel) * Unas gotas de limón. Preparación: * Se baten las claras con las gotas de limón. A medio subir, se agregan un par de cucharadas de azúcar. Se sigue batiendo hasta que estén muy duras.
* Se añaden las yemas sin batir, el azúcar restante y, por último, poco a poco. La almendra rallada. *Todo esto se mezcla muy suavemente con una espátula, preferiblemente de madera, nunca con las varillas ni con la batidora. * Untar el molde con mantequilla y echar la masa. Meter a horno regular (180º/200º) hasta que al pinchar en el centro con una aguja ésta salga seca.
Jorge Ares patiño.
PASTEL DE PIÑA Ingredientes: * 1 lata de piña en su jugo (grande). * 1 litro de nata. * 2 sobres de gelatina de piña.
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Preparación: 5 1
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Coloca en el fondo de una fuente honda las rodajas de la piña, una al lado de otra. Pon el jugo de la piña en una pota a calentar. Cuando
empiece a hervir echa la gelatina y revuelve hasta que se disuelva. Añade la nata y revuelve. A continuación echa la mezcla encima de las rodajas de piña (existe la opción de poner galletas encima). Una vez frío, mételo en la nevera.
José Ramos Santos.
ROSQUILLAS (1) Ingredientes: Preparación: * 2 huevos. * ½ vaso de azúcar. * ½ vaso de aceite. * 1 copa de anís. * 1 sobre de levadura. * Ralladura de limón. * Harina.
* Mezclar todo. * Dejar reposar media hora. * Hacer con la masa formas circulares. * Freírlas. Nerea.
ROSQUILLAS (2) Ingredientes: * Una tacita de anís. * Una tacita de aceite. * Una tacita de azúcar. * Harina. * Un huevo. * Una cucharada de levadura en polvo. * Una pizca de sal. * Aceite de oliva. * Azúcar glass.
Preparación: 1 En un recipiente hondo echar el anís, el aceite, el huevo entero (sin batirlo), la levadura en polvo y una pizca de sal. 2 Ir añadiendo la harina poco a poco hasta que se haga una masa que se pueda trabajar con ella y no se pegue. 3 Calentar el aceite en una sartén y freír las rosquillas (el aceite no debe estar demasiado caliente para que las rosquillas no se doren demasiado por fuera y queden crudas por dentro). 4 Sacarlas y dejarles escurrir el aceite. Añadir azúcar glass. Alejandro Nogueira.
FLAN DE CAFÉ (1) Ingredientes: * 6 huevos. * 500 cc de nata líquida. * 1 taza de café. * 500 gr. de azúcar.
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Preparación: 1
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Caramelizar un molde con cinco cucharadas de azúcar y un chorrito de limón. Por otro lado batir los seis
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huevos con la nata y el azúcar. Cuando esté batido añadir el café y verter la mezcla en el molde caramelizado. Meter en el horno a baño María (180º) tapado con papel aluminio durante una hora. Dejar enfriar y servir con nata montada. Bruno Martínez Novo
FLAN DE CAFÉ (2) Ingredientes: - 1 litro de nata. - 1 paquete de "Flan Royal" de 8 flanes. - 1 vaso de café. Preparación: 1º- Se unta el caramelo líquido que viene dentro del paquete de Flan royal en una fuente. 2º- se echa un poquito de nata en una taza y se disuelven los polvos del flan. 3º- se pone a hervir el resto de la nata. 4º- Cuando está a punto de hervir se le echa el contenido de la taza y el vaso de café. 5º- Se echa todo en la fuente y se mete en la nevera hasta el día siguiente. 6º- Se desmolda y se sirve. Diego Aira López
ALBARICOQUES A LA INGLESA Ingredientes: - 1 Kg. de albaricoques. - 8 cucharadas soperas de azúcar en polvo. Preparación: 1- Se sirve un litro de agua en una cacerola grande. 2- Se lavan los albaricoques, se abren en dos y se deshuesan. 3- En cuanto el agua empieza a hervir, se arrojan en ella los frutos. 4- Tan pronto como suben a la superficie, se retiran. 5- se espolvorean de azúcar y se ponen al fresco. Ángel
DULCE DE DANONE Ingredientes: -
Un yogur natural. Unas cucharadas de azúcar (10 aprox) Un poco de aceite (la medida de un yogur). Medio sobre de levadura. Tres huevos. Mantequilla.
Preparación: - Primeramente se mezclan todos los ingredientes, hasta que aparezca una masa espesa. - A continuación, se unta un poco de mantequilla en una bandeja para que la masa no se pegue. - Se calienta el horno, y se mete la masa a 220º durante 20 minutos. - al cabo de los 20 minutos el dulce de Danone está preparado. ¡Buen provecho! Jessica
MOUSSE DE CHOCOLATE Ingredientes: - 1/2 barra de chocolate (por persona). - 1 cucharada de azúcar (por persona). - 1 huevo (por persona). Preparación: - Batir las yemas con el azúcar hasta que quede bien blanco. - Batir las claras a punto de nieve. - Derretir el chocolate al baño maría con un poco de leche. - Luego mezclar las yemas con el chocolate derretido y agregarle las claras batidas a punto de nieve. - Batir todo hasta que quede bien mezclado. - Enfriar 2 horas en el frigorífico. - Servir en copas de postre. - Se puede decorar con nueces o chocolate rallado. Amaia
NATILLAS Ingredientes.
Preparación:
- 1 litro de leche. - 8 yemas de huevo. - 1 cucharada de maizena. - 1 rama de vainilla o corteza de un limón. - 250 gr. de azúcar blanco.
1- Hervir la leche con la vainilla (o la corteza de limón). 2- Aparte, batir las yemas y el azúcar hasta que quede una crema blanca. añadir la maizena y mezclar bien. 3- Verter lentamente la leche hirviendo sobre la mezcla anterior y poner al fuego sin dejar de mover hasta que espese ligeramente. 4- Colar y verter en el recipiente donde se vaya a servir.
Aida.
BIZCOCHO DE NARANJA Ingredientes: - 4 huevos. - 250 gr. de harina- 2 cucharaditas de levadura en polvo. - 1 dl 1/2 de zumo de naranja. - Ralladura de naranja. - 1 dl 1/2 de aceite de semillas. - 125 gr. de azúcar. Preparación: 1- Batir los huevos junto con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadir el aceite de semillas y
trabajar un poco más. Incorporar el zumo y la ralladura de naranja y seguir batiendo. 2- Aparte, mezclar la harina con la levadura y añadir cuidadosamente al preparado anterior, hasta lograr una masa suave. 3- Engrasar un molde de corona y verter en él la preparación. 4Precalentar el horno a temperatura suave. Introducir el molde y dejar cocer unos 35 minutos. comprobar el punto de cocción. 5- Desmoldar sobre rejilla. Dejar enfriar. Itzi
TARTA DE QUESO Ingredientes: -
12 quesitos. 1 cuajada. 1 paquete de nata. 1 vaso de leche. 1/2 vaso de harina. 1/2 vaso de azúcar. 3 huevos. Mantequilla para untar.
Preparación. -Echar todos los ingredientes juntos y batirlos muy bien. - Poner en el horno durante 30 minutos a 250º. Rosa.
TIRAMISÚ Ingredientes:
Preparación:
- 2 huevos.
- Mezclar las yemas con el azúcar, la ralladura de un limón, la nata y batir bien. - Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos todo bien. - Luego con el café caliente mojamos los bizcochos y los colocamos encima de una capa de crema y así sucesivamente. - Una vez frío rallamos un poco de chocolate por encima. Adri.
-
100 gr. de azúcar. 500 gr. de mascar pone. 250 ml. de nata. Raspas de limón. 600 gr. de bizcocho. café.
MAGDALENAS DE NARANJA Ingredientes: -
Media naranja de zumo con piel. 4 huevos (unos 200 gr. aprox.). 200 gr. de azúcar. 200 gr. de aceite de girasol. 220 gr. de harina. 1 pellizco de sal. 1 sobre de levadura tipo royal.
Preparación: -
Mezclar la naranja con los huevos y triturar. Incorporar el aceite y mezclar. Por último, añadir la harina, la sal y la levadura. Dejar reposar la masa 30 minutos. Rellenar los moldes de magdalena y espolvorear con azúcar. Meter en el horno a 220º gr. durante15 minutos.
QUICHE LORRAINE (Suiza) Ingredientes: -
1 lámina de Masa Brisa. 100 gr. de bacón en lonchas. 100 gr. de queso gruyere rayado. 250 ml. de nata. 4 huevos. Sal y pimienta.
Preparación. -Forrar con una lámina de masa un molde de tarta, pinchando el fondo y cubrirla con un papel de aluminio presionando bien. - Cocer la masa a 200ºC durante 10 minutos, sacar el papel de aluminio y darle 5 minutos más. - Bate los huevos, añadir la nata, sazonar con sal y pimienta, agregar el bacón previamente dorado en la sartén y la mitad del queso rayado. - Echar encima de la masa, espolvoreando con queso rayado. - Cocer a 200º durante 20 minutos aproximadamente. Leticia Carracedo
FILETES RUSOS Preparación: Ingredientes: -
500gr. de carne de ternera. 100 gr. de jamón o tocino. 5 cebollas. 3 huevos. 50 gr. de harina. 100 gr. de pan rallado. Perejil, ajo, sal, aceite y pimienta.
Irene
- Se pica muy menudo la carne, el jamón o tocino y la cebolla. se sazona con la sal y ajo y se le agrega la pimienta, el perejil, un huevo batido y una poca de harina, mezclando todo muy bien. - Esta masa se divide en ocho porciones iguales y cada una se aplasta con las manos, dándoles la forma de filetes. - Los filetes se rebozan en harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente.
PASTEL DE PAPAS (Chile) Ingredientes:
Preparación
-
- Ponemos el aceite a calentar en una sartén. - Agregamos las cebollas y el pimiento cortados en trozos pequeños a pochar. - Una vez rehogados agregamos la carne picada, salamos y pimentamos. agregamos también la pastilla de caldo. Dejamos cocinar aproximadamente 20 minutos hasta que la carne esté cocida. - Mientras tanto preparamos el puré instantáneo. - en una fuente colocamos una capa de puré y una de carne y así sucesivamente. - Metemos en el horno a gratinar. ¡Listo para servir!
1 kg. de carne picada. 1/2 kg. de cebollas. 1 pimiento rojo. 1 pastilla de caldo de carne. sal y pimienta. 2 bolsitas de puré instantáneo. 2 cucharadas de aceite.
ALBÓNDIGAS Ingredientes:
Preparación:
-
Se mezclan todos los ingredientes menos la harina. Se hacen pelotitas pequeñas, se pasan por la harina y se ponen a dorar en el aceite. cuando están doradas se ponen en el tomate y se dejan al fuego lento para que cuezan por dentro. Marcos.
Carne picada de ternera. carne picada de cerdo. 1 huevo. Pan rallado. Ajo. Sal, perejil,. Harina. Aceite. Tomate triturado.
LENTEJAS Ingredientes: -
250 gr. de lentejas. 1 chorizo para guiso. 100 gr. de jamón serrano. 1 cebolla grande. 1 vaso pequeño de aceite. 1 hoja de laurel. 2 zanahorias grandes. 3 patatas pequeñas. 2 dientes de ajo. 1 pizca de azafrán o colorante. pimienta molida. sal.
Preparación. Paso1: se ponen media hora a remojo las lentejas. Mientras se van preparando los ingredientes: se trocea el jamón en dados pequeños. Se corta el chorizo de guiso en rodajas, se corta también en rodajas finas las zanahorias y las patatas pequeñas se pelan y se dejan enteras. Paso 2: una vez remojadas las lentejas, se ponen al fuego en una cazuela que las cubre de agua. A continuación se le van echando a la cazuela lo que hemos ya preparado: el jamón, el chorizo, las zanahorias y las patatas. también se le echa la hoja de laurel, pimienta y el azafrán o colorante. Paso 3: se pica la cebolla cortadita en trozos pequeños y se echa a la sartén con el aceite. El ajo se pica y se agrega a la cebolla. Se deja sofreír hasta que se fría (pero que no se ponga dorado). Paso 4: se agregan las cebollas y el ajo a las lentejas y se pone la sal en la cazuela que ya estaba al fuego. Tardan de 30 a 40 minutos a fuego mediano o lento. Sinta
SOPA DE PESCADO Ingredientes: Preparación: -
2 litros de agua. Huesos de rape. 300 gr. Pescado variado: 300 gr. 8 langostinos. 2 ajos. 1 cebolla. 1 zanahoria. 100 gr. de mejillones. Aceite de oliva. Sal. Arroz: 400 gr. Tomate frito.
Poner a cocer todos los ingredientes salvo los langostinos, mejillones y el arroz durante una hora. Se separa la carne del pescado y se le añade todo el arroz, el tomate, los langostinos y los mejillones. Dejar hervir 20 minutos y salar al gusto. Martín
PURÉ DE CALABAZA Ingredientes: -
2 Kg. de calabaza. 150 gr. de cebolla. 50 centilitros de aceite. 100 gr. de mantequilla. Sal y pimienta al gusto.
Preparación: - En una pota echamos el aceite y la mantequilla, dejamos que se caliente un poco y añadimos la cebolla. - Cuando la cebolla esté frita añadimos la cebolla ya pelada y picada, añadimos agua sin que llegue a cubrir la calabaza. - Añadimos 1/2 Kg. de patatas, cocemos durante 15 minutos. - Echamos sal y pimienta y pasamos por la batidora. César
TORTILLA DE PATATA Ingredientes: - 1/2 Kg. de patatas. - 6 huevos de corral. Preparación: 1- Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas. 2- En una sartén medio llena de aceite caliente se echan las patatas picadas. 3- En una fuente se baten los huevos. 4- Cuando las patatas estén fritas se echan en la fuente bien escurridas del aceite. 5- Se retira el aceite de la sartén dejándola sólo con un poco. 6- Se mezclan los huevos con las patatas. 7- Cuando la sartén esté caliente se echa la mezcla. 8- Dejamos que se haga durante un minuto. A continuación se da la vuelta a la tortilla, se retira del fuego y se sirve caliente. Guille
TERNERA ESTOFADA Ingredientes:
Preparación:
-
Trocear la carne. en una sartén con aceite echar las cebollas, los ajos, los tomates, el pimiento, el perejil y el laurel, todo picado. Rehogar y añadir la carne, el vino y el caldo. Cocer una hora a fuego lento.
1 Kg. de ternera. 400 gr. de cebollas. 3 dientes de ajo. 2 tomates. 1 pimiento rojo. 1 taza de caldo de carne. 1 vaso de vino blanco. Laurel, perejil, aceite y sal.
Saúl
HUEVO CON PATATAS FRITAS Ingredientes:
Preparación:
-
- Se fríen las patatas y reservamos. - Se fríe el huevo en abundante aceite y se coloca encima de las patatas. Se sala al gusto.
2 patatas. 1 huevo. Sal. 1/4 de aceite.
¡Listo para comer! Guiller
TORNILLOS TRICOLORES CON NUECES Ingredientes: - 300 gr. de pasta. - 50 gr. de nueces peladas bien picadas. -
2 cucharadas de aceite de oliva. 100 gr. de mantequilla. 4 cucharadas de salsa de tomate. 100 gr. de queso rallado.
Preparación. 1- Hervir la pasta en abundante agua con sal; escurrirla y conservarla caliente. 2- Poner el aceite en una sartén y cuando esté ligeramente caliente echar las nueces, sal y pimienta. Freír a fuego muy lento durante 1 minuto. 3- Añadir la salsa de tomate y la mantequilla. Mezclar bien y dejar que hierva. Agregar 1/2 cucharada de agua hirviendo y continuar la cocción a fuego muy suave durante 5 minutos más. 4- Verter sobre la pasta y servir con el queso rallado a parte. David Peral Morán
CINTAS AL HUEVO CON JAMÓN Ingredientes. -
1 paquete de cintas al huevo. 200 gr. de jamón de york. 100 gr. de mantequilla o margarina. 3 huevos. Queso rallado y sal.
Preparación. 1- Se cuecen las cintas en agua hirviendo con sal y un poco de mantequilla 10 ó 12 minutos. 2- Se escurren, se pasan por agua fría y se dejan escurrir de nuevo. 3- A continuación, en una sartén grande se derrite la mantequilla restante y se sofríe el jamón picado en cucharaditas. 4- Cuando está dorado se añaden las cintas y los huevos batidos y sazonados. 5- Se dá vueltas con cuidado durante unos minutos hasta que se dore ligeramente y los huevos estén cuajados. 6- Se sirven calientes y con queso rallado a parte. Alba
GOULASH (Hungría) Ingredientes:
Preparación.
- 500 gr. de morcillo (carne de vaca) - 4 cebollas. 3 dientes de ajo. - 2 tomates. - 1 pizca de orégano. - 1 pizca de tomillo. - 1 cucharada de pimentón dulce. - 1/2 cucharada de pimentón picante. - 1 pizca de sal y pimienta.
1- Adobamos la carne picada en trozos con sal y pimienta. 2- La doramos en una sartén con aceite. 3- En ese mismo aceite pochamos la cebolla con los ajos, cuando está pochada le añadimos el tomate y las especias; le damos unas vueltas y le ponemos agua o caldo de pollo. 4- Dejamos cocinando a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Paco Álvarez Ron
PATATAS MIMOSAS Ingredientes. -
4 patatas medianas. 2 cebolletas. 200 gr. de bonito en aceite. salsa mayonesa. 1 pimiento morrón. sal. 8 aceitunas negras.
Preparación: 1- Cocemos las patatas, con piel, a fuego lento, poniendo sal y un chorrito de vinagre en el agua, para que no se rompa la piel. Las pelamos y cortamos a la mitad, a lo largo. 2- vaciamos cada media patata con una cuchara. 3- Mezclamos en un bool. el bonito en aceite con la cebolleta, picada muy fina y un poco de salsa mayonesa. Rellenamos las patatas con esta mezcla. 4- Cubrimos las patatas con el resto de la mayonesa. Adornamos con tiras de pimiento (untado con sal y aceite) y las aceitunas negras. espolvoreamos el perejil picado y.... ¡A disfrutar de la comida! Shauri Prieto Lodeiro
CALAMARES REBOZADOS Ingredientes:
Preparación:
- Pan rallado. - Huevo. - Calamares. - Sal. -Aceite.
1-Limpiar los calamares y trocearlos. 2- Se baten los huevos y se pasan los calamares por el huevo batido y después por el pan rallado. 3Se fríen los calamares rebozados. 4- Se ponen en un plato y sal.
Mariano Lucci.
PULPO A LA GALLEGA Ingredientes: -
Un pulpo de 1 kg y medio. 2 hojas de laurel. 3 dientes de ajo. 3/4 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de sal gorda. Sal. 1 cucharada colmada de pimentón picante o dulce.
Preparación: 1- Lavar bien el pulpo y golpearlo repetidamente con el rodillo. 2- Hervir el agua en una olla grande con unos 2 litros y medio de agua. 3- Agregar el laurel, sal y ajo y llevarlo a ebullición. 4- Cuando hierva el agua, echar el pulpo y dejar cocinarse unos 50 minutos. 5- Sacar, escurrir el pulpo y cortarlo en trocitos pequeños y colocarlo en un cuenco grande. 6- Espolvorearle la sal gorda y verter sobre el pimentón mezclado con aceite. 7- Hacer que el pulpo se embadurne de aceite y dejarlo macerándose 1 hora. 8- Servir en una tabla de madera con canal o tope. ¡Y a comer! Albero Lago.
FRANCESIÑA Ingredientes:
Preparación.
- Pan de molde.
1-Poner en la plancha el bistec y las salchichas y apartar, enseguida poner en un plato una rebanada de pan de molde, por encima una loncha de jamón york, a continuación añadir el bistec y las salchichas; volvemos a poner una loncha de jamón york , lo tapamos todo con una rebanada de pan de molde. 2- Encima se le añade 3 lonchas de queso y va directo al microondas. Cuando el queso esté derretido se saca. Después se puede acompañar con patatas fritas y una salsa a gusto de cada persona.
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Jamón york. Queso. Salchichas. Bistec.
Joana Patricia Carreira Faria.
LENGUADO RELLENO Ingredientes: -
500 gr. de lenguado. 100 gr. de carne de cangrejo. Salsa de soja. Aceite. 1 huevo. Pan rallado. Vino aromático. Sal
Preparación.
1º dividir los filetes en una cifra para (2,4,6...) para hacer los bocaditos y resérvelo, salpimentado antes. 2º haga una crema en la batidora con el cangrejo, vino (1 copa), salsa de soja. Éste será el relleno por lo que conviene que sea espeso. 3º Reboce los bocadillos en huevo y el pan rallado, para a continuación freírlas. Por último escúrralas sobre papá y ... Listo!
Irea.
EN JURELOS E N ESCABECHE Ingredientes: -
1 kg de jurelos. 1/4 litro de aceite. 100 gr de harina. 1/2 cebolla. 2 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 1 vaso grande de vinagre. sal. Pimentón dulce. Agua.
Preparación: 1- Se lavan y se salan los jurelos. 2- Rebozamos los jurelos en la harina. Cuando esté hecho, ponemos aceite en la sartén y en dos o tres minutos añadimos los jurelos. 3- Cuando estén fritos se meten en un recipiente hondo. 4- Hecho esto, sin quitar el aceite, ponemos, al mismo tiempo, la cebolla y el ajo bien picaditos. 5- A continuación partimos las hojas de laurel en cuatro cada una y las echamos a la sartén. 6- Después hay que ponerle el pimentón, sólo una cucharada, y el vaso de vinagre. Lo dejamos hervir y cuando hierva le añadimos medio vaso de agua caliente. 7- Luego, se deja en la sartén unos segundos. 8- Seguidamente se echa toda la salsa resultante, que es el escabeche, a los jurelos que están en el recipiente hondo. 9- Esto se deja reposar medio día o uno entero. 10- Pasado este tiempo, se sirve y .... ¡A comer! Sergio.
PIMIENTOS PIMIENTO S RELLENOS DE ATÚN 2º- se añade un poco de perejil, el atún, el huevo duro picado, el tomate triturado y el queso rallado. 3º- Se revuelve todo y en cinco minutos más o menos ya está listo. 4º- Se van rellenando los pimientos uno a uno y se colocan en una bandeja del horno. 5º- Se le pone la nata líquida por encima y se colocan a gratinar otros cinco minutos.
Ingredientes: -
Cebolla. Perejil. Atún. Tomate triturado. Huevo duro. Nata líquida. Queso rallado. Pimientos del piquillo.
Preparación: 1º- En una sartén se pone el aceite y se dora la cebolla.
Alberto Castiñeira
SOPA DE VERDURAS
Ingredientes:
Preparación.
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1º- Calentar un litro de agua con las pastillas de caldo. 2º- cortar las verduras en trocitos y rehogarlas con la mantequilla. 3º- Echar las verduras en el agua hirviendo. Cuando estén tiernas, añadir la cucharada de harina. 4º- Pasar todo por la batidora.
2 tomates. 2 cebollas. 2 zanahorias. 2 calabacines. 2 patatas. 2 puerros. 2 cucharadas de mantequilla. 1 cucharada de harina. 2 pastillas de caldo.
Javier Ramón García
FONDUE DE QUESO (Suiza) Ingredientes: - Pan reseso. - Quesos Vacherin, Appenzel y Gruyers. - 1 dl de vino blanco por cada 200 gr de queso. - 1 diente de ajo. - Maizena (1 cucharilla). - Medio vaso de Kirsch (que es aguardiente de cereza). Preparación.
3- Cuando estén derretidos, disuelves la maizena en el Kirch y se le añade a la mezcla de quesos, siempre revolviendo. 4- A medida que va espesando se le va subiendo el fuego. 5- Cuando pare de espesar ¡Está listo! Modo de comerlo: Cortas el pan en taquitos con un tenedor, pinchas 1 o 2 taquitos, lo mojas en la fondue y ÑAM ¡Qué rico!
1- se pone a calentar un cuenco, frotando en él un diente de ajo. 2- se pone el vino a calentar y cuando esté templado se echan los quesos poco a poco.
Leila Mejuto Serantes
PATÉ DE MEJILLONES. Ingredientes: - 1 lata de mejillones en escabeche. - 1 lata de atún. - 2 quesitos. Preparación: 1- Mezclar todos los ingredientes en un bool. ( al atún escurrirle el aceite). 2- Triturar con la batidora hasta obtener una consistencia cremosa. 3- dejar enfriar en la nevera. Diego Rodríguez.
PATATAS RELLENAS (Receta de mi madre) Ingredientes: -
1Kg y 1/2 de patatas guarnición (ó asar). Carne picada: 250 gr. de ternera y 250 gr. de cerdo. 2 cebollas medianas. 3 dientes de ajo. 1/2 pimiento rojo. vino blanco (un chorrito). Pimiento dulce. Azafrán o colorante alimentario. Aceite para freír. Sal y pimienta blanca en polvo. Caldo ó agua con avecrén de carne.
Preparación: 1- Pelamos las patatas (5 por persona) y con un vaciador o cucharilla francesa le sacamos una bolita de patata. 2- en el hueco que queda metemos la mezcla de carne picada, previamente salpimentada. 3- Calentamos aceite en una sartén y doramos las patatas rellenas con la carne y las bolitas sin que se tueste demasiado ni le caiga la carne de su interior. 4- En una pota a parte, preparamos un fondo con ajo picado, cebolla picada y pimiento rojo y aceite. Doramos esto y, cuando esté pochado, vamos poniendo allí las patatas que hemos frito. 5- Colocamos con la carne hacia arriba para que no se caiga. Dejamos que se rehogue un poco con la cebolla, ajo y pimentón. Bajamos el fuego y añadimos una cucharilla de pimentón y seguidamente echamos vino blanco para impedir que se queme el pimentón. Dejamos reducir un poco y añadimos el caldo hasta que cubra las patatas muy poco. 6- Dejamos cocer y añadimos el azafrán o colorante para darle un poco de color a la patata. Rectificamos de sal y cuando pasen unos veinte minutos de cocción a fuego medio apagamos. Debe quedar una salsa medianamente espesa y apenas cubriendo las patatas. ¡Buen provecho! Dresma
BACALAO AL PIL PIL Ingredientes: - 4 trozos de lomo de bacalao desalado que no sea demasiado grueso. - 3 dl de aceite de oliva. - 5 dientes de ajo. Preparación. 1º- Desalar previamente el bacalao hasta el punto deseado. Desescamar y sacar después con un paño limpio. 2º- Colocar una cazuela de barro a fuego medio con el aceite de oliva y los dientes de ajo en láminas. Cuando empiecen a tomar calor, retirarlos y reservar. 3º- Echar las cuatro tajadas de bacalao, que se dejarán cocer suavemente (nunca freír) durante unos siete u ocho minutos aproximadamente, hasta que el bacalao se amortigûe sobre sí mismo. 4º- Retirar la cazuela y pasar este bacalao a otra cazuela siempre con la piel para arriba y con dos cucharadas soperas del aceite caliente. Dejarlo durante dos o tres minutos para que sude el bacalao. 5º- Poner la cazuela sobre una plancha o un fuego bajo y ligar la salsa, añadiendo el aceite restante que ya habrá templado. Ha de moverse en círculos con cuidado de que no hierva, ya que esto haría que se nos cortara la salsa. Alejandro Merino.
EMPANADA DE MAÍZ, SARDINILLAS Y BERBERECHOS Ingredientes: -
4kg de berberechos. 2kg de sardinillas. 1,5 kg de harina de maíz. 1/2 litro de aceite de oliva. 2 cucharadas soperas de pimiento dulce. 2 cebollas picadas. Perejil picado. Pimiento rojo.
Preparación 1º- Echar 1litro de agua caliente sobre la harina de maíz y mezclar sin batir mucho. 2º- Añadir harina de centeno y dejar un poco para el final. Añadir también un poco de sal. Así, formar la masa. 3º- Calentar el aceite en la sartén y freír a fuego lento la cebolla, el perejil y el pimiento. Salar. 4º- Untar un molde con aceite y echar un poco de harina de centeno. 5º- Estirar una capa fina de masa y echar el sofrito de cebolla. 6º- Echar por encima los berberechos y las sardinillas. 7º- Estirar otra capa de masa y echar el resto de harina de centeno. 8º- Meter en el horno previamente precalentado durante una hora a 150º.
BACALAO AL HORNO CON SALSA DE PIMIENTOS Ingredientes. -
Bacalao (cantidad según las personas). 4 pimientos morrones (pimientos rojos). 2 cebollas. Harina para rebozar. Sal.
Preparación: 1- Rebozar en harina el bacalao y dorarlo en la sartén. 2- colocar el bacalao dorado en una fuente para el horno. 3- Trocear el pimiento, pasarlo por la sartén y ponerlo en el vaso de la batidora. 4- Dorar la cebolla en el mismo aceite del pimiento y del bacalao. 5- Poner la cebolla en el vaso de la batidora, junto con el pimiento y salar al gusto. 6- Triturar y verter sobre el bacalao. 7- Calentar el horno previamente a 250º. 8- Introducir la bandeja del bacalao en el horno y reducir la temperatura a 180º. 9- Transcurridos 30 minutos, retirar y servir en plato. 10- ¡Buen apetito gourmet! Carlota Cuesta López
SANCOCHO (COLOMBIA) Ingredientes: -
cebolla y el pimiento se pican y se le echa el avecrén para hacer el sofrito. 2º- Se cuece la carne de cerdo y la carne de ternera. a continuación se añade el plátano en trozos durante 10 minutos más. 3º- Se cuece el pollo y la patata sobre unos 15 minutos. A continuación se junta todo en una olla y se le añade la yuca y el sofrito. 4º- Se le echa sal al gusto y cuando la yuca y las patatas estén cocidas se retira del fuego y se sirve.
1/2 kg. de ternera. 1/2 kg. de carne de cerdo. Un pollo entero. 2 plátanos verdes. 1 yuca. 1/2 kg. de patatas. 1 cebolla. 1 tomate. 1 pimiento. 1 pastilla de avecrén. Cilantro.
Preparación: 1º-
El
cilantro,
el
tomate.
la
Miguel Sánchez Montes.
ALMEJAS EN SALSA VERDE
Ingredientes:
Preparación.
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1-Se pone el aceite en una pota, se añade la cebolla y el ajo, todo bien picado, y la harina. Después se añade el agua y el vino. Se revuelve durante 5 minutos. 2- Cuando la salsa esté espesa se añaden las almejas y se dejan cocer durante 15 minutos.
2 kilos de almejas. 6 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 1 puñado de perejil. 1 cucharada sopera de harina. 2 cucharadas de aceite de oliva., 1 vaso de agua. 1/2 vaso de vino. 1 pizca de sal.
Benxamín Varela López
COCIDO MADRILEÑO Ingredientes: -
300 gr. de garbanzos. 1/2 kg. de carne de vaca (morcillo). 1/4 kg. de pollo o gallina. 1 punta de jamón. 2 huesos de caña. Tocino salado. Chorizo, zanahoria, nabo, puerro, apio, 2 patatas. 1/2 kg. de repollo o judías verdes. Sal.
Preparación: 1- La noche anterior se ponen los garbanzos a remojo en agua templada y echas un puñado de sal. Por la mañana se lavan y se meten en una bolsa de malla. 2- En una olla grande se pone bastante agua y todos los ingredientes a la vez (el repollo o las judías verdes también pueden cocer aparte). 3- Cuando rompe a hervir se espuma cuidadosamente y luego se baja el fuego para que hierva más despacio, pero sin que deje de hacerlo ;durante 4 horas aproximadamente. Si vemos que el caldo se está consumiendo se le añade agua hirviendo a fin de que no se corte la cocción. 4- Un rato antes de llevarlo a la mesa se saca el caldo para hacer la sopa, la cual puede ser de fideos, arroz, pan etc. 5- En el momento de servir el cocido se escurre el caldo sobrante. Presentación: Se sirve por un lado la sopa en su sopera y por otro la verdura, los garbanzos y la patata en una fuente. Por último, en otra fuente, se sirven el tocino, el chorizo, la carne y el pollo. ¡¡Buen provecho!! Nanda Arjona.
EMPANADILLAS DE JAMÓN Y QUESO (Argentina) Ingredientes.
Preparación:
- 300 gr. de jamón cocido. - 300 gr. de queso. - 1 huevo.
1- Picar el jamón y el queso. 2- Mezclarlos en un bool., agregar el queso rallado parmesano y la clara de huevo. 3- Agregarle a la mezcla, sal y pimienta y rellenar las tapas. 4Finalmente freír las empanadillas en aceite hirviendo. 5- Dejar enfriar las empanadillas y ... ¡Al ataque!
- 50 gr. de queso parmesano rallado. -
Pimienta. sal. Aceite. 12 tapas de empanadillas.
Bruno Ruoti.
RANGA Ingredientes:
Preparación:
- 1 kilo de callos. - 4 patatas.
1- Freír la cebolla y el tomate picados (de un tamaño pequeño). 2- Cuando todo esté frito añadir el caldo de pollo. 3- Después agregar las patatas previamente picadas (de un tamaño pequeño). 4- A continuación agregar los callos, guisantes, colorante, tableta de caldo de pollo y sal al gusto. Dejar cocer hasta que las patatas estén cocidas. 5- Decorar el plato con perejil picado. Paola Becerra Paz
- 1 cebolla (tamaño mediano). - 1/2 taza de guisantes. - 1 cucharada de pimiento en polvo. - 2 tomates (tamaño mediano). - 1 litro de caldo de pollo. - Sal. - 1 cucharilla de colorante. - 1 tableta de caldo de pollo. -Perejil fresco.
PATATAS RIOJANAS Ingredientes: -
1,5 kg. de patatas. 1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. 1/2 chorizo para guisar. Aceite. Sal.
Preparación: 1- Se pica muy menudita la cebolla y el ajo. 2- Se sofríe en un chorretón de aceite. 3- Se le añaden las patatas cortadas a trozos irregulares y el chorizo cortado a trozos irregulares también. 4- Se le da unas vueltas a fuego medio ó todo durante un par de minutos. 5- A continuación se agrega agua que cubra las patatas, se añade sal hasta que estén blanditas y la salsa quede un poquito espesa.
AREPAS (Venezuela) Ingredientes: - Harina de maíz (1kg) - Agua (2 vasos). - Sal. Preparación: 1- Se mezcla la harina con el agua y la sal. 2- Se amasa bien y se divide en pequeños trozos. 3- Se dan forma circular. 4- Se cocina en una plancha durante 10 minutos. 5- Después se corta y se mete de lo que quieras, por ejemplo: carne, embutidos, atún...
TORTILLA CON CHORIZO Ingredientes: -
Patatas. 2 o 3 huevos por persona. Chorizo. Sal. Aceite.
Preparación:
1- Cortamos las patatas. 2- Batimos los huevos. 3- Mezclamos las patatas con los huevos. 4- Colocamos el chorizo a la mezcla. 5- Añadimos el aceite a la sartén. 6- Echamos la mezcla en la sartén. 7- Condimentamos con sal. 8- Dejamos que se fría y ¡A comer!
Cazador-- Francia) POULET CHASSEUR (Pollo Cazador
Ingredientes:
Preparación:
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1- Cortar en trozos el pollo vacío y limpio, salar y pimentar. 2- Pelar las chalotas, limpiar las setas y añadir a los tomates y a las hierbas. 3- Calentar el aceite en una olla y hacer dorar el pollo por todos los lados. 4- Añadir el ajo, las hierbas y el vino blanco. 5- Cocer sin tapar entre 30-35 minutos. 6- retirar los trozos de pollo, reservar. reducir la salsa durante 10 minutos a fuego fuerte. 7- Verter la salsa sobre el pollo y servir.
1 pollo de 1,8 kg sal marina. Pimienta negra. 2 chalotes. 150 gr. de setas.
- 4 tomates pelados y cortados en dos. -
2 dientes de ajo. Alguna hojas de apio. 1/2 hoja de laurel. Algunas ramas de estragón. 1 ramita de tomillo. 1 pequeño manojo de perejil. 3 cl. de aceite de oliva. 1/4 litro de vino blanco.
Constance.
PIZZA ESPAÑOLA Ingredientes: - Para la salsa (mezclar todo bien). -
Una taza de puré de tomate. Sal y pimienta al gusto. Una cucharadita de: orégano, pimentón y ajo molido. Un diente de ajo picado.
- Para la pizza: -
500 gr. de mozzarella rallada. 200 gr. de jamón crudo. 2 tomates sin semillas y cubeteados. 50 gr. de aceitunas rellenas de orégano. 1 diente de ajo picado. 1 masa de pizza prefabricada.
Preparación: 1- Cubrimos la masa con la salsa de tomate que hemos hecho y lo dejamos reposar uno minutos. 2- Cocina la masa con la salsa a temperatura alta entre 15 y 20minutos. 3- Luego añades la mozzarela y los ingredientes que quieras, en esta receta: jamón crudo, tomates y aceitunas verdes cortadas. 4- Se mantiene en el horno hasta que el queso se derrite, luego se saca y se salpica con orégano. También se le puede echar un chorrito de aceite de oliva y ajo molido. Iago Fernández Pérez-Torres
PAPAS RELLENAS (Perú) Ingredientes:
Materiales:
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100 gr. de guisantes. 1/2 kg de arroz. 1 kg y 1/2 de patatas. Colorante. 500 gr. de harina. Agua. Carne desmechada. Cebolla. Ajo. Aceite y avecrén.
Copa ancha. tenedor. Espumadera. Batidora. Taper grande. cuenco grande. Cuchara de madera. Cuenco pequeño. Plástico o bolsa limpia.
Preparación. 1- Coges el cuenco pequeño y mezclas la harina con un poco de agua, cuando tengas la mezcla le echas un poco de colorante y revuelves. 2- Cueces las patatas y cuando estén listas las aplastas con un tenedor. 3- En el agua que cociste las patatas cueces la carne hasta que esté blanda, la deshilachas y la reservas (en este agua echas colorante, sal y un chorro de aceite). Cueces el arroz y mientras se hace, preparas una sartén con aceite y sofríes la cebolla y el ajo (acepta todos los condimentos que prefieras). Le echas los guisantes y lo reservas para mezclarlo con la carne y el arroz. 4- Coges la copa, le pones el plástico y extiendes la patata por la copa, le pones a la patata la mezcla que hicimos al principio. Le das forma a la patata con la mano. La rebozas con la mezcla de harina ya preparada y se fríen en abundante aceite hasta que las cubra (se doran al gusto) preferiblemente en una olla. Y.... listas para servir. Lesly.
RECETARIO Bebidas: - Sangría. - Batido de fresa. Postres: - Alfajores /Argentina). - Bizcocho de maíz (Brasil). - Engadire Nut Cake. - Riojanos. - Filloas. - Tortitas o filloas. - Mousse de plátano. - Tarta de almendras. - Pastel de piña. - Rosquillas (1) - Rosquillas (2) - Flan de café (1) - Flan de café (2) - Albaricoques a la inglesa. - Dulce de Danone. - Mousse de chocolate. - Natillas. - Bizcocho de naranja. - Tarta de queso. - Tiramisú. - Magdalenas de naranja. Comidas: - Quiche Lorraine (Suiza). - Filetes rusos. - Pastel de papas (Chile) - Albóndigas - Lentejas - Sopa de pescado - Puré de calabaza - Tortilla de patata - Ternera estofada
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Huevo con patatas fritas Tornillos tricolores con nueces Cintas al huevo con jamón Goulash (Hungría) Patatas mimosas Calamares rebozados Pulpo a la gallega Francesiña Lenguado relleno Jurelos en escabeche Pimientos rellenos de atún Sopa de verduras Fondue de queso (Suiza) Paté de mejillones Patatas rellenas Bacalao al Pil Pil Empanada de maíz, sardinillas y berberechos Bacalao al horno con salsa e pimientos Sancocho (Colombia) Almejas en salsa verde Cocido Madrileño Empanadillas de jamón y queso (Argentina) Ranga Patatas Riojanas Arepas (Venezuela) Tortilla con chorizo Poulet Chasseur (Francia) Pizza española Papas rellenas (Perú)