Quinonas e Hidroquinonas
Edulcorantes Levaduras
Editorial Esta revista a sido creada por los estudiantes del PNF en Agroalimentacion Trayecto 1.2 de la Universidad Politecnica Territorial del Estado Lara "Andres Eloy Blanco" como un aporte mas al conocimiento y a la investigacion cientifica. Dentro del contenido de Cencias Bioquimica Uptaeb pretendemos abordar temas que solemos escuchar a veces en la calle, en la Tv, en el taxi o en cualquier sitio donde se realice una platica. y que a la vez estos temas forman parte de naturaleza, en la cual el area de la Bioquimica se encarga de estudiar su composicion y su funcion ya sea en nuestro cuerpo o en la naturaleza asi como tambien queremos invitar al lector(a) a conocer mas de esta rama de la ciencia y pasar un momento agradable mientras aprende, se divierte con nuestras secciones de entretenmiento ecologico e inclusive tomar conciencia para la construccion de un mundo mejor promoviendo el 5째 objetivo historico del plan de la patria. "Proteger al medio ambiente y salvar a la especie humana. El Equipo.
Indice • • • • • • • • •
Los Edulcorantes Hormonas ¿Sabias Que? Quinonas e Hidroquinonas Fungí (Hongos) Producción de hidrógeno a partir de aguas residuales Levadura Entretenimiento Publicidad
Los Edulcorantes Se le llama edulcorante a cualquier sustancia, natural o artificial, que edulcora, es decir, que sirve para dotar de sabor dulce a un alimento o producto que de otra forma tiene sabor amargo o desagradable Dentro de los edulcorantes encontramos los de alto valor calórico, como el azúcar o la miel por mencionar algunos, y los de bajo valor calórico, que se emplean como sustitutos del azúcar. En ambos tipos encontramos edulcorantes naturales y artificiales. Pero la mayoría de los edulcorantes bajos en calorías son de origen artificial..
Hay cinco razones principales por las cuales los individuos usan un sustituto del azúcar: Para ayudar en la Pérdida de peso. Para el cuidado dental. Por la diabetes mellitus. La hipoglicemia reactiva. Para evitar alimentos procesados .
Art. De: Luis Galindez
¿Sabias Que? En el Reino Unido actualmente es casi imposible encontrar algún refresco en los supermercados que no esté endulzado con edulcorantes artificiales, e incluso cosas como encurtidos de remolacha y pepinillos están siendo endulzados artificialmente en forma creciente
Hormona Son los mensajeros químicos del cuerpo encargados de controlar multiples funciones y circulan a través de la sangre hacia los órganos y los tejidos. Estos componentes químicos intervienen en los procesos del metabolismo, en el crecimiento y desarrollo y en la reproducción. Además, afectan al estado de ánimo e incluso el apetito sexual. Algunas de las hormonas más importantes son la insulina, las hormonas tiroideas, el cortisol, la hormona del crecimiento y la prolactina, pero existen numerosas hormonas con su funcion especfica. Entre las funciones más importantes reguladas por las hormonas se encuentran el correcto funcionamiento de múltiples órganos, el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano, la reproducción, las características sexuales, el uso y almacenamiento de energía y el control de los niveles en la sangre de líquidos, sal y glucosa. Las hormonas pueden ser naturales o sintéticas. Las naturales son segregadas por las distintas glándulas del sistema endocrino. Además, según su naturaleza química, pueden ser derivadas de aminoácidos: peptídicas o lipídicas. Mario J. Rodriguez
Diferentes glándulas productoras de hormonas
Quinonas e Hidroquinonas "Las quinonas son dicetonas cíclicas a,β-no saturadas de estructura tal que se pueden convertir por reducción en hidroquinonas, fenoles con dos grupos hidroxilo en relación 1,2 ó 1,4. Estos compuestos son altamente conjugados debido a eso presentan color y son estables. La fácil interconversión quinonahidroquinona proporciona un sistema redox muy conveniente que ha sido ampliamente estudiado. Muchas de las propiedades de las quinonas resultan de su tendencia a formar el sistema hidroquinónico aromático. Se han aislado quinonas, algunas relacionadas con sistemas aromáticos muy complejos, de fuentes biológicas tan diversas como hongos, vegetales superiores, esponjas y otros. En muchos casos parece que participan en ciclos de oxidación reducción que son esenciales para estos organismos. La oxidación de la hidroquinona más común (1,4dihidroxibenceno) produce la p-benzoquinona. Esta oxidación puede llevarse a cabo en el laboratorio por agentes oxidantes suaves.
involucrala remoción de un par de electrones y dos protones desde la hidroquinona. Este proceso es reversible y la p-benzoquinona es fácilmente reducida a la hidroquinona por agentes reductores suaves. En la naturaleza se utiliza mucho este tipo de reacción en procesos reductivos y oxidativos para transportar un par de electrones de una sustancia a otra, en procesos con catálisis enzimática. Por esta razón, el estudio de los potenciales de redox de los sistemas quinona hidroquinona es objeto de gran interés en las investigaciones actuales, tanto teóricas como experimentales. Numerosas quinonas desempeñan papeles vitales en la bioquímica de las células y los organismos. Ellas ejercen actividades biológicas relevantes, siendo un ejemplo de ello la Vitamina K1, ¿Para qué sirve la síntesis de ellas? "Las quinonas forman la segunda mayor clase de agentes antitumorales aprobados para uso clínico en Estados Unidos. Muchas más se encuentran en estudios clínicos y preclínicos y su mecanismo de acción ha sido ampliamente investigado. Actualmente su síntesis tiene un gran interés debido a su potencial uso como fármacos para el tratamiento de diversas dolencias. Sus actividades citostáticas y antimicrobianas emergen debido a su capacidad de actuar como inhibidores potentes de la cadena de transporte electrónico, como desacopladores de la fosforilación oxidativa, como agentes intercaladores en la hélice doble del ADN, como agentes de alquilación reductiva de biomoléculas, y como productores de radicales libres de oxígeno (por ciclo redox) bajo condiciones aeróbicas.ue interviene en la cadena de transporte de electrones en las células". Alexander Pacheco.
Fungí «Hongos»
Los Hongos pertenecen al Reino Fungí
En biología, el termino fungi “hongos” se designa a un grupo de organismos eucariotas entre los que se encuentran los mohos, las levaduras y las setas. Se clasifican en un reino distinto al de las plantas, animales y protistas. Esta diferenciación se debe, entre otras cosas a que tienen paredes celulares compuestas por quitina, a diferencia de las plantas, que contienen celulosa. Los hongos se encuentran en hábitats muy diversos: pueden ser pirófilos o coprófilos y según se ecología se pueden clasificar en cuatro grupos: saprofitos, liquenizados, micorrizógenos y parásitos.
Los hongos tienen una gran importancia económica ya que por ejemplo las levaduras son las responsables de la fermentación de la cerveza y el pan como también desde 1940 se han empleado para producir industrialmente antibióticos. Se Presentan bajo dos formas principales: hongos filamentosos y hongos levaduriformes. Actualmente los hongos se clasifican en cinco divisiones las cuales son las siguientes: Basidiomicetes, Ascomicetes, Glomeromicetes, Zigomicetos y Quitridiomicetes. Tambien tienen infinidad de usos por ejemplo los hongos Ornamentales se han usado con un fin estético, los hongos alimenticios los cuales poseen una elevada calidad porque contienen una gran cantidad de proteínas y vitaminas, los hongos enteógenos o alucinógenos poseen propiedades psicotrópicas y han sido utilizados últimamente por la industria farmacéutica, los hongos medicinales los cuales aportan componentes para producir antibióticos, los hongos contaminantes resultan ser un gran problema para el ser humano ya que pueden atacar y degradar tanto materiales como alimentos y los hongos venenosos que poseen una gran proporción de toxinas que pueden ser dañinas para el ser humano…
Ilians Quintana…
Producción de hidrógeno a Partir de aguas residuales
Una de las grandes preocupaciones hoy en día a nivel mundial, es la búsqueda de soluciones para prevenir la contaminación ambiental provocada por las grandes cantidades de desechos que se generan en las industrias, planes agropecuarios y comunidades donde su gran mayoría no les dan proceso alguno. Por otro lado la creciente escasez de energía y minerales causada por el gran desarrollo industrial, provoca una necesidad de obtener nuevamente esos recursos mediante fuentes renovables.
Planta de tratamiento de Aguas Residuales
• En estudios Recientemente se ha observado que existe la posibilidad de emplear los procesos anaerobios para la producción de hidrógeno, sin llegar a la transformación de la materia orgánica contenida en el agua a metano. • El hidrógeno producido por microorganismos anaerobios en reacciones de fermentación tiene el potencial para ser una fuente sostenible de energía, ya que es una alternativa de energía limpia que podría remplazar a los combustibles fósiles convencionales en el futuro, pues el único producto de combustión es el agua. En este estudio se evalúa la factibilidad de producir hidrógeno a partir de aguas residuales de la industrias , empleando un birreactor anaerobio(recipiente o sistema que mantiene un ambiente biológicamente activo). Se determinaron las mejores condiciones en cuanto a la carga orgánica, temperatura y tiempo de residencia hidráulicas del reactor en función de la composición del biogás y de la velocidad de producción de hidrógeno.
• Los resultados han sido muy positivos y se ha conseguido intensidades de corriente y velocidades de producción de hidrógeno muy elevadas a partir de la depuración de estas aguas residuales. A largo plazo, la celda alimentada con residuos lácteos dio los mejores resultados tanto en términos de intensidad de corriente (150 amperios por metro cúbico de celda), como en producción de hidrógeno (0.94 metros cúbicos de hidrógeno por metro cúbico de reactor y día) y en recuperación de electrones en el cátodo (91%), y todo ello con un voltaje aplicado de sólo 0.8 V. • Según sus promotores, estos resultados dan un empuje al desarrollo industrial de esta tecnología y a la posibilidad de crear sistemas de tratamiento de aguas residuales que produzcan energía en forma de hidrógeno.
Yohanna Pineda
s Se denomina levadura o fermento a cualquiera de los diversos organismos eucariotas, clasificados como hongos microscópicos unicelulares, que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Las levaduras se reproducen asexualmente por gemación o brotacion y sexualmente mediante ascosporas o basidioesporas. Durante la reproducción asexual, una nueva yema surge de la levadura madre cuando se dan las condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de la madre al alcanzar un tamaño adulto. La levadura es la primera célula eucariota en la que se ha intentado expresar proteínas recombinantes, debido a que es de fácil uso industrial: es barata, cultivarla es sencillo y se duplica cada 90 minutos en condiciones nutritivas favorables.
Existen 2 tipos de fermentación: alcohólica y lác tica. •
Alcohólica
La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en ausencia de oxígeno (O2), originado por la actividad de algunos microorganismos como la levadura y bacterias, que procesan los azúcares (carbohidratos) como: glucosa, sacarosa, fructosa, entre otros. Los productos finales que se obtienen de este proceso son: etanol, dióxido de carbono, NAD+ y 2 ATP •
Láctica
Su principal uso se da en la obtención de quesos, yogur, salsa de soya, y otros productos derivados de la leche. •
Usos
La fermentación de azúcares (carbohidratos) por la levadura es la aplicación más grande y antigua de esta tecnología. Se utilizan muchos tipos de levaduras para hacer muchos alimentos: la levadura de panadería en la producción de pan, levadura de cerveza en la fermentación de la cerveza y la levadura en la fermentación del vino y para la producción de xilitol.
•
Tipos
La levadura, siendo la más común la S. cerevisiae, se utiliza en panadería (para hacer pan, masa de pizza, bollos o brioches como un agente de fermentación, que convierte los alimentos / azúcares fermentables presentes en la masa en gas dióxido de carbono. Esto hace que la masa se expanda o aumente, a medida que el gas forma burbujas o bolsillos.
Entretenimiento
Entretenimiento
Publicidad
Publicidad
Anuncia con Nosotros!!!