a i l g i m a f o s u d a a n g forni a le
Tutto il sapore del fuoco a legna
Forni a legna ad uso famiglia
NAPOLI AMALFI ERCOLANO VESUVIO CAPRI SORRENTO
PORTICI POZZUOLI PONZA RAVELLO PROCIDA
La tecnologia si fonde con una millenaria esperienza per creare il gusto inconfondibile della cottura a legna. Da sperimentare, riscoprire e gustare. 3
Forno prefabbricato ad uso famiglia - Napoli, Ercolano, Amalfi, Vesuvio Forno prefabbricato ad uso famiglia con cupola realizzata in pigiata refrattaria ad alto tenore di allumina e cemento fuso, piano fuoco realizzato in pigiata refrattaria. L’altezza della volta dal fondo e la sua forma parabolica permettono un omogeneo riscaldamento della base e quindi una perfetta cottura dei cibi. I nostri forni, per le loro caratteristiche, possono essere installati sia all’esterno, con un’appropriata protezione, che all’interno, singoli o abbinati a caminetti.
NAPOLI Dati tecnici Peso: Piano cottura: Uscita fumi: H interna: Dimensione bocca: Capacità di cottura:
254 Kg Ø cm 85 Ø cm 20 cm 41 cm 47 x 27 fino a 3 pizze da Ø 30 cm
Elementi di composizione: 3 Piastre di base 4 Voltini 1 Porta acciaio 1 Termometro Graffe di fissaggio
Elementi optional:
Fondo armato per Napoli Arco bocca per Napoli Coibentazione in lana di roccia spessore 10 cm densità 100 (n. 1 rotolo da 2 mq.)
AMALFI Dati tecnici Peso: Piano cottura: Uscita fumi: H interna: Dimensione bocca: Capacità di cottura:
372 Kg Ø cm 107 Ø cm 25 cm 47,5 cm 51 x 30 fino a 5 pizze da Ø 30 cm
Elementi di composizione: 3 Piastre di base 4 Voltini 1 Porta acciaio 1 Termometro Graffe di fissaggio
Elementi optional:
Arco bocca per Amalfi Coibentazione in lana di roccia spessore 10 cm densità 100 (n. 2 rotoli da 4 mq.)
Arco bocca
Forni a legna ad uso famiglia
ERCOLANO Dati tecnici Peso: Piano cottura: Uscita fumi: H interna: Dimensione bocca: Capacità di cottura:
534 Kg Ø cm 107x160 Ø cm 25 cm 47,5 cm 51 x 30 fino a 6 pizze da Ø 30 cm
Elementi di composizione: 4 Piastre di base 6 Voltini 1 Porta acciaio 1 Termometro Graffe di fissaggio
Elementi optional:
Arco bocca per Ercolano Coibentazione in lana di roccia spessore 10 cm densità 100 (n. 2 rotoli da 4 mq.)
VESUVIO Dati tecnici Peso: Piano cottura: Uscita fumi: H interna: Dimensione bocca: Capacità di cottura:
180 Kg Ø cm 56x61 Ø cm 14 cm 34,5 cm 35 x 24 fino a 1 pizze da Ø 30 cm
Elementi di composizione: 1 Piastre di base 2 Voltini 1 Porta acciaio 1 Termometro Graffe di fissaggio
Elementi optional:
Arco bocca per Vesuvio Coibentazione in lana di roccia spessore 10 cm densità 100 (n. 1 rotolo da 2 mq.)
Arco bocca
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Forno prefabbricato ad uso famiglia - CAPRI, SORRENTO Realizzato interamente in pigiata refrattaria ad alto tenore di allumina. L’altezza della volta dal fondo e la sua forma parabolica permettono un omogeneo riscaldamento della base e quindi una perfetta cottura dei cibi. I nostri forni per le loro caratteristiche, possono essere installati sia all’esterno, con un apposita protezione, che all’interno, singoli o abbinati a caminetti.
CAPRI Dati tecnici Peso: Piano cottura: Uscita fumi: H interna: Dimensione bocca: Capacità di cottura:
360 Kg Ø cm 72x70 Ø cm 14 cm 35 cm 47 x 23,5 fino a 3 pizze da Ø 30 cm
Elementi di composizione:
Elementi optional:
Elementi di composizione:
Elementi optional:
2 Basi in refrattario 4 Cupole in refrattario 2 Fondo in refrattario 1 Frontalino con l’appoggio porta 1 Mezza luna con bocchello 1 Arco bocca 1 Raccordo uscita fumi 1 Porta 1 Termometro Graffe di fissaggio
Coibentazione in lana di roccia
SORRENTO Dati tecnici Peso: Piano cottura: Uscita fumi: H interna: Dimensione bocca: Capacità di cottura:
420 Kg Ø cm 72x105 Ø cm 14 cm 35 cm 47 x 23,5 fino a 5 pizze da Ø 30 cm
3 Basi in refrattario 6 Cupole in refrattario 3 Fondo in refrattario 1 Frontalino con l’appoggio porta 1 Mezza luna con bocchello 1 Arco bocca 1 Raccordo uscita fumi 1 Porta 1 Termometro Graffe di fissaggio
Coibentazione in lana di roccia
Forno a legna prefabbricato da giardino. Interno realizzato in refrattario ad alto tenore di allumina; cupola esterna, supporto, canna fumaria e comignolo in conglomerato cementizio. Dotato di isolamento termico in lana di roccia, arco bocca in argilla espansa colorata finto mattoni e porta in acciaio con termometro.
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10
9 8
5
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6 7
3 2
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PORTICI
Forni a legna ad uso famiglia da giardino
Forno prefabbricato ad uso famiglia DA GIARDINO PORTICI, POZZUOLI
Dati tecnici Peso: Piano cottura: H interna: Dimensione bocca: Capacità di cottura:
950 Kg Ø cm 70x70 cm 35 cm 45 fino a 3 pizze da Ø 30 cm
POZZUOLI Dati tecnici Peso: Piano cottura: H interna: Dimensione bocca: Capacità di cottura:
1060 Kg Ø cm 70x105 cm 35 cm 45 fino a 5 pizze da Ø 30 cm
Elementi di composizione:
1 2 3 4 5 6
Alzata di supporto in argilla Piastre in argilla Basi in refrattario Arco bocca Bocchello di raccordo Cupole in refrattario
7 8 9 10 11
Fondo in refrattario Lana di roccia Fondo in argilla Cupole in argilla Canna fumaria con comignolo porta termometro
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Forno prefabbricato ad uso famiglia DA GIARDINO - PONZA Forno prefabbricato da giardino per pane e pizza, realizzato con rivestimento in speciale conglomerato refrattario di cemento, argilla e marmorino ad altissima resistenza termica e meccanica, totalmente colorato nell’impasto. Focolare composto da speciale miscela refrattaria ad altissima resistenza, arco bocca in argilla espansa colore mattone, canna fumaria e comignolo in acciaio. Dotato di porta in acciaio con termometro e colla Linea Fix per l’assemblaggio.
PONZA Dati tecnici Peso: Piano cottura: Uscita fumi: H interna: Dimensioni bocca: CapacitĂ cottura:
690 kg 56x61 14 35 cm 45x25 cm fino a 2 pizze diam. 30 cm
Accessori inclusi: Porta in acciaio con termometro Colla Linea Fix
51,5
59,2
94,4
80
103
84
80
45 17,5
17,5
7,6
20,5 5,5
55
59
12,5
94,4
207,7
12,5
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7
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Forno prefabbricato ad uso famiglia DA GIARDINO RAVELLO, PROCIDA
Forni a legna ad uso famiglia da giardino
Forno da giardino già pronto all’uso per pane e pizza, funzionamento a legna. Focolare in refrattario mod. Vesuvio (Ravello), mod. Capri (Procida), isolamento termico in lana di roccia, arco bocca in finto mattoni, porta in acciaio con termometro, finitura in lamiera verniciata marrone, tetto in tegola canadese, canna fumaria e comignolo in acciaio inox dotato di ruote per la movimentazione.
RAVELLO Dati tecnici 360 Kg Ø cm 56x61 H197 x P105 x L104 fino a 3 pizze da Ø 30 cm
100
Peso: Piano cottura: Dimensioni cm: Capacità di cottura:
105,7
15,7 7,6
100
83
45 7,2 11,8
59 13,5
PROCIDA
166
11,8 7,2
61
13,5
166
13,5
97,8
105,7
Dati tecnici
121
540 Kg Ø cm 72x70 H207 x P134 x L121 fino a 4 pizze da Ø 30 cm
123,5
28,2
175,8 103
47 113,8
7,2 20,8
72 15,5
121
2,1 20,8 7,2
70
15,5
13,5 175,8
Peso: Piano cottura: Dimensioni cm: Capacità di cottura:
123,5
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La corretta gestione dei forni Linea VZ Per una corretta gestione dei forni Linea VZ è necessario osservare queste norme Dopo 48 ore dall’installazione del forno, bisogna procedere al suo riscaldamento graduale per eliminare lentamente tutta l’umidità presente nel forno e per non sottoporre il materiale refrattario a temperature troppo elevate ed improvvise. Mettere alcuni pezzi di legno (max 1,5 kg), preferibilmente faggio (che è il legno più usato) al centro del forno, accendere un piccolo fuoco e lasciare bruciare lentamente. Continuare così con 2 accensioni distribuite nell’arco della giornata, per circa un’ora al giorno per 5 giorni, cambiando ogni volta la posizione del fuoco, dopodiché per altri 2 giorni aumentare gradualmente l’intensità del fuoco e il tempo di accensione. Per semplificare l’asciugatura agendo in massima sicurezza è consigliabile mettere nel forno una resistenza o un fornello elettrico e chiudere la porta controllando che la temperatura non superi i 100°/120° per circa 2-3 giorni; a quel punto il forno è pronto per la cottura. Potete mettere il fuoco sul lato sinistro o destro a vostro piacimento. Una volta posizionato il fuoco sul lato da voi preferito, continuate ad alimentarlo lentamente facendo così riscaldare uniformemente il forno. È importante ricordarsi di chiudere bene il forno alla fine del lavoro, così all’indomani sarà ancora caldo e potrà raggiungere la temperatura ideale più in fretta (la temperatura ottimale per la cottura della pizza è di 300/350° C). Si capisce che il forno ha raggiunto la temperatura giusta osservando il colore della cupola. All’inizio la cupola è scura, poi, man mano che si scalda, diventa più chiara e quando è abbastanza chiara il forno è pronto. Nel forno ci deve essere sempre una fiamma piccola e costante, che serve sia a mantenerlo alla giusta temperatura che come fonte di luce per controllare la cottura delle pizze. La pizza in forno si cuoce per CONDUZIONE ricevendo il calore dalla base, per CONVEZIONE ricevendo il calore presente all’ interno del forno e per IRRAGGIAMENTO ricevendo i raggi di calore provenienti dalla cupola. Questi tre tipi di calore e l’alta temperatura sono indispensabili per una buona cottura della pizza. La pizza in forno, dopo circa 1/2 minuti va girata di 180°, rimettendola sempre sullo stesso posto, perché la parete esposta al fuoco riceve più calore e quindi si cucina più rapidamente. Quando la pizza è ben cotta in tutte le sue parti va tolta dal forno e servita calda. Per la pulizia del piano di cottura va usata una spazzola di ottone. Si raccomanda di non lavare con acqua e di non battere con la pala.
Queste illustrazioni sono solo un esempio dei mille modi in cui i nostri forni si possono rivestire e inserire nei pi첫 svariati tipi di arredamento.
Forni a legna ad uso famiglia
Esempi di installazione
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Linea VZ s.r.l. Via Abate Tommaso n. 90 30020 Quarto D’Altino (VE) Italy Tel. 0422 780750 Fax 0422 780097 info@lineavz.it www.lineavz.it
Linea VZ s.r.l. si riserva la facoltà di apportare modifiche e migliorie ai propri prodotti senza alcun preavviso. Per le modalità di montaggio e utilizzo vedi le istruzioni allegate ad ogni prodotto.