FESTIVAL della Birra artigianale di Montagna
18- 19 - 20 luglio 2014 Campitello di Fassa località Ischia
LA BIRA TE FASCIA WWW.LABIR ATEFASCIA.COM
“La Bira te Fasciaâ€? è il primo festival dedicato ai Birrifici Artigianali di Montagna. Il  Festival  de  “La  Bira  te  Fasciaâ€?,  ideato  da  Diego  Riz,  Daniel  Riz  e  Renato  Nesi  dall’Associazione  di  Promozione  Sociale  Comunicarea,  con  il  sostegno  del  Comune  di  Campitello  e  dell’APT  della  Val  di  Fassa  nasce  per  valorizzare  L PLFURELUULÂżFL GL WXWWH OH montagne  italiane  e  la  Val  di  )DVVD FRQ OH VXH WUDGL]LRQL H L VXRL SURGRWWL WLSLFL 8Q YLDJJLR GD XQD PRQWDJQD DOOÂśDOWUD XVDQGR FRPH EXVVROD OD ELUUD artigianale  e  la  gastronomia  GL TXDOLWj
Bira´ SHU L VHQWLHUL H ULIXJL QHL SUHVVL GHO JUXSSR GHO 6DVVR /XQJR DFFRPSDJQDWL GD XQD JXLGD DOSLQD GLPRVWUD]LRQL FRQ SURGXWWRUL GL IRUPDJJLR PXVLFD OLYH H WDQWR DOWUR ancora!
3HU TXHVWR GXUDQWH OD WUH JLRUQL organizzeremo  laboratori  di  GHJXVWD]LRQH XQÂśHVFXUVLRQH con  pranzo  “A  Spas  con  na Â
1RQ PDQFKHUj RYYLDPHQWH OD presenza  di  artigiani  a  Km0.  ,QVRPPD LO JXVWR SHU OD birra...   sale  in  alto!
“La Bira te Fasciaâ€? l’Ê l prum festival dedicĂ ai laboratories da birèr artejanèi da mont. L  Festival  de  “La  Bira  te  Fasciaâ€?  l’Ê  na  pissèda   de  Diego  Riz,  Daniel  Riz  e  Renato  Nesi  de  la  Sociazion  de  Promozion  Sozièla  Comunicarea,  col  didament  del  Comitat  Manifestazions  de  Ciampedel  e  de  l’APT  de  Fascia.  La  scomenzadiva  la  Ê  QDVFLXGD SHU YDORULVqU L SuFRL laboratories  da  birèr  che  l’Ê  fora  per  i  raions  da  mont  de  l’Etèlia  e  de  Fascia,  con  sia  tradizions  e  si  prodoc  tipics.  N  viac  da  n  lech  da  mont  a  OÂśDXWHU GXUDQ GHVFKH VHVW la  bira  artejanèla  e  la  bona  VSHLVHV GH FDOLWj
raida  con  marena  “A  spas  co  na  Biraâ€?,  fora  per  i  troes  H OD XWLHV GD PRQW MDSHGH Saslench,  compagnĂŠ  da  n  menacrep,  desmostrazions  coi  PDOJKLHUHV FKH QH HQVHJQDUj a  fèr  formai,  mĂšsega  dal  vif  e  WURS GH DXWHU
6H Vj EHQ QR SRGDUj Per  chest,  endèna  i  trei  dis  mencèr  i  artejegn  “a  KM  0â€?.  del  festival,  endrezaron  via  (PEHQGDSz O JXVW SHU OD laboratories  e  cerces,  na  ELUD OÂśp DXW
PROGRAMMA VenerdÏ  18  luglio ore  16.00 DSHUWXUD IHVWLYDO VWDQG  gastronomici  e  artigianato  locale. ore  16.30 FXFLQD FRQ PHQX D EDVH GL prodotti  locali  degli  stand  presenti.  ore  17.30 GHJXVWD]LRQH JXLGDWD ³6FRP- PHWWLDPR %LUUD H )RUPDJJLR´ ,O GHJXV- WDWRUH 5HQDWR 1HVL YL JXLGHUj DOOD VFRSHUWD delle  Birre  di  montagna  presenti  in  abbina- mento  ai  formaggi  dell’Azienda  Agricola  Cia- sa  do’  ParÊ.
Ogni  sera  dalle  ore  20.30  inizio  servizio  Taxi  Franz  al  prezzo  ₏  3,00  a  persona  per  ogni  trasporto  in  Val  di  Fassa
ore  21.30  PXVLFD OLYH FRQ LO JUXSSR ,ULVK )RON 'LD 'KXLW ,O QRPH GHULYD GDO JDHOLFR ³6DOYH D WH´ VRQR XQD EDQG GDO 7UHQWLQR FKH FRQWD VX XQD FLXUPD GL VHWWH PXVLFLVWL FRQ YDUL VWUXPHQWL /R VFRUVR PDJJLR q XVFLWR LO SULPR DOEXP ³6WUDQH 9LFLVVLWXGLQL LQ 3LSHO Alley�. ore  24.00 WXWWL D QDQQD DFFRPSDJQDWL GDO 7D[L )UDQ] FKLXVXUD IHVWLYDO
Sabato  19  luglio ore  16.00 DSHUWXUD IHVWLYDO VWDQG JDVWURQ- omici  e  artigianato  locale. ore  16.30 FXFLQD FRQ PHQX D EDVH GL prodotti  locali  degli  stand  presenti. ore  17.30 GHJXVWD]LRQH JXLGDWD ³/D ELRQGD e  il  salame�:   Abbinamento  tra  birre  di  mon- WDJQD HG L VDOXPL DUWLJLDQDOL GHO 6DOXPL¿FLR Pellegrin  sempre  con  le  spiegazioni  del   nostro  esperto  Renato  Nesi. ore  21:00  PXVLFD OLYH FRQ LO JUXSSR URFN L &DMRQHV FRQ LO ORUR VRXQG FKH ULSRUWD DJOL anni  60  -  70,  anni  dei  Beatles  e  Creedence  DWWUDYHUVR OH QXPHURVH YRFL FKH FDUDWWHU- izzano  la  loro  formazione.  Coinvolgenti  e  SROLVWUXPHQWLVWL LO JUXSSR GL SHUVRQH FRQWD
SL GL FRQFHUWL QHOOœDUFR GL GXH DQQL GL DWWLYLWj HG LQ FDQWLHUH JUDQGL QRYLWj TXDOL XQ FG GHO TXDOH XQ LQHGLWR ³6FDWROD 1HLJUD´ ore  24.00 WXWWL D QDQQD DFFRPSDJQDWL GDO 7D[L )UDQ] FKLXVXUD IHVWLYDO
Domenica  20  luglio ore  09:30  SDUWHQ]D HVFXUVLRQH SUDQ]R itinerante  “a  Spas  co  na  Biraâ€?  con  ritrovo  DOOD SDUWHQ]D GHOOD )XQLYLD GHO &RO 5RGHOOD LQ /RF ,VFKLD D &DPSLWHOOR GL )DVVD (VFXU- VLRQH ELUUDLD XQD JXLGD DOSLQD H XQ HVSHUWR GL GHJXVWD]LRQH FL DFFRPSDJQHUDQQR LQ XQ WUHNNLQJ PR]]DÂżDWR SHU ULIXJL DOOD VFRSHUWD GHOOD FXFLQD WLSLFD ODGLQD DEELQDWD DOOH ELUUH di  montagna.  vedi  programma ore  16.00 DSHUWXUD IHVWLYDO VWDQG JDVWURQ- omici  e  artigianato  locale. ore  16.30 FXFLQD FRQ PHQX D EDVH GL prodotti  locali  degli  stand  presenti. ore  17.30  L’azienda  Agricola  Ciasa  do’  ParĂŠ  prepara  il  formaggio  nel  festival. ore  21.00  PXVLFD OLYH FRQ LO JUXSSR %zQGH- UHV 8Q GXR GHOOD 9DO GL )DVVD FRPSRVWR GD /XFD &LQFHOOL H 1LFROD 'HWRPDV SURQWL SHU DOOLHWDUH OH YRVWUH IHVWH VSD]LDQGR GDOOD PX- VLFD WLUROHVH DL JUDQGL VXFFHVVL GHOOD PXVLFD italiana,  con  canti  popolari  ed  altro  ancora. ore  24.00 WXWWL D QDQQD DFFRPSDJQDWL GDO 7D[L )UDQ] FKLXVXUD IHVWLYDO
3HU GHJXVWD]LRQL HG HVFXU- sioni  info  e  prenotazioni:   labiratefascia@gmail.com    WHO  WHO
PROGRAM En  vender  ai  18  de  messèl da  les  4  domesdĂŹ YHJQ RUu O IHVWLYDO FRQ cerces  de  magnadiva  e  artejanat  del  post. da  mesa  les  5  domesdĂŹ YHJQ RUu OD FqVD GD IHFK VSHLVHV FRL SURGRF PHWXL IRUD GD OD aziendes  che  tol  pèrt. da  mesa  les  6  domesdĂŹ  cercia  compag- nèda:  “Bira  e  Formaiâ€?.  L  cerciador  Renato  ve  PHQDUj D FHUFqU QD ELUD SHU RJQH ODERUDWRULH da  birèr  che  tol  pèrt,  con  apede  i  formaes  de  OÂś$]LHQGD GD SDXU &LDVD Gz 3DUp
da  mesa  les  nef  da  sera taca  l  servije  de  Taxi  Franz  al  priesc  de  ₏  3,00  per  ogne  tra- sport  te  Fascia.
da  mesa  les  10  da  sera  mÚsega  dal  vif  col  JURS ,ULVK )RON 'LD 'KXLW /œLQRP GH FKHVW JURS O YHJQ Fj GDO JDHOLFK H YHO GLU ³2H D WL´ /œp QD JUHQ] GHO 7UHQWLQ FKH WRO LWH VHW PXVL- FRQF FRQ GHVYDOLYHV VWUXPHQF $L GH Pp GH FKHVW DQ Oœp YHJQ IRUD VLH SUXP DOEXP ³6WUDQH 9LFLVVLWXGLQL LQ 3LSHO $OOH\´ da  mesanet GXF WH SULF FRPSDJQp GD 7D[L )UDQ] 9HJQ VHUj V O IHVWLYDO
En  sabeda  ai  19  de  messèl da  les  4  domesdĂŹ YHJQ RUu O IHVWLYDO FRQ cerces  de  magnadiva  e  artejanat  del  post. da  mesa  les  5  domesdĂŹ YHJQ RUu OD FqVD GD IHFK VSHLVHV FRL SURGRF PHWXL IRUD GD OD aziendes  che  tol  pèrt. da  mesa  les  6  domesdĂŹ  cercia  compag- nèda  “La  bionda  e  l  scialamâ€?.   Bires  da  mont  e  scialames  artejanèi  de  la  boteiga  Pellegrin,  col  compagnament  de  nosc  espert  Renato  Nesi. da  les  9  da  sera  mĂšsega  dal  vif  col  grop  URFN , &DMRQHV PHW DGXP GHO , j WDFj D VRQqU IRUD SHU L ORFDL GH )DVFLD FRQ sia  mĂšsega  che  recorda  i  egn  60  –  70,  dai Â
%HDWOHV DL &UHHGHQFH FR OD WURSD RXMHV FKH FDUDWHULVHD VLD IRUPD]LRQ L HQJDLVVD Q PXLH FKL FKH VFRXWD V / JURS GH PXVLFLVFÂś VRQD HQFH WURSHV VWUXPHQF H OÂśj MD IDW SDVVD conzerc  te  doi  egn.  I  Ê  dò  che  i  enjigna  de  bela  neves  anter  chestes  ence  n  CD  con  ite  na  neva  cianzon,  “Scatola  Neigraâ€?. da  mesanet GXF WH SULF FRPSDJQp GD 7D[L )UDQ] 9HJQ VHUj V O IHVWLYDO
En  domenia  ai  20  de  messèl da  mesa  les  10  da  doman  sse  ponta  de- mez  per  la  raida  “A  spas  co  na  Biraâ€?.  Se  VH WURD GXF D OD VWD]LRQ GH OD IRUHQDGRD GH Rodela,  ja  Ischia  (Ciampedel).   Raida  con  n  menacrep  e  n  espert  del  bon  magnèr  che  ne  FRPSDJQDUj WH Q WUHNNLQJ IRUD SHU OD XWLHV GD PRQW RODFKH VH SRGDUj FRJQRVFHU OD speises  tipiches  ladines  con  apede  la  bires  da  mont. da  les  4  domesdĂŹ YHJQ RUu O IHVWLYDO FRQ cerces  de  magnadiva  e  artejanat  del  post. da  mesa  les  5  domesdĂŹ YHJQ RUu OD FqVD GD IHFK VSHLVD FRL SURGRF PHWXL IRUD GD OD aziendes  che  tol  pèrt. da  mesa  les  6  domesdĂŹ  /ÂśD]LHQGD GD SDXU Ciasa  dò  ParĂŠ  fèsc  formai  endèna  l  festival. da  les  nef  da  sera  mĂšsega  dal  vif  col  grop  %zQGHUHV GRL PXVLFRQF GH )DVFLD /XFD &LQ- celli  e  Nicola   Detomas,  a  la  leta  per  vegnir  a  sonèr  a  voscia  festes,  che  met  dant  mĂšsega  GH GXWD OD VRUWV GD FKHOD WLUROHLVD DL JUHJQ VX]HVF GH OD P VHJD WDOLqQD D OD FLDQWLHV SRSXOqUHV H DPz DXWHU da  mesanet WGXF WH SULF FRPSDJQp GD 7D[L )UDQ] 9HJQ VHUj V O IHVWLYDO
Te  cèrces  e  raides.  info  e  prenotazions:   labiratefascia@gmail.com    WHO  WHO
A SPAS CO NA BIRA COSTI  E  ORGANIZZAZIONE: ,O FRVWR GHOOœHVFXUVLRQH q GL ₏  66,00  e   comprende: %LJOLHWWR GL VDOLWD FRQ OD )XQLYLD GHO &RO 5RGHO- OD SDUWHQ]D D ¿DQFR GHOOD ORFDWLRQ GHO IHVWLYDO
-  Guida  alpina  Stefano  Cincelli  che  accompa- JQD SHU WXWWD OD GXUDWD GHOOœHVFXUVLRQH 8Q degustatore  professionista  che  spiega  OH SHFXOLDULWj GHOOH 6  birre  proposte. -  Pranzo  itinerante  in  6  rifugi  con  6  portate:  aperitivo  al  Des  Alpes,  antipasto  al  Friedrich  $XJXVW SULPR DO 3HUWLQL VHFRQGR DO 6DVVRSL- DWWR H GXH GHVVHUW DO 0LFKHOX]]L H )UDLQHV
“A  Spas  con  na  Biraâ€?  è  XQÂśHVFXUVLRQH JXLGDWD FRQ pranzo  itinerante  che  dalla  cima  del  Col  Rodella   VFHQGHUj ÂżQR D &DPSLWHOOR di  Fassa,  facendo  tappa  in  YDUL ULIXJL GRYH JXVWHUHPR L  piatti  della  tradizione  ladina  abbinati  alle  birre  artigianali  di  montagna  presenti  al   festival  “La  Bira  te  Fasciaâ€?. /ÂśHVFXUVLRQH VDUj DFFRPSD- JQDWD GD XQD *XLGD $OSLQD FKH FL DLXWHUj D VFRSULUH OH meraviglie  delle  cime  dolo- mitiche  della  zona Con  noi  cammineranno   mastri  birrai  ed  esperti  che  spiegheranno  le  birre  e  gli  abbinamenti  con  il  cibo
,O WXWWR DEELQDWR FRQ OH ELUUH GHL ELUUDL  SUHVHQWL XQD ELUUD H XQ SURGRWWR WLSLFR SHU FLDVFXQ ULIXJLR LA  QUOTA  NON  COMPRENDE:  DWWUH]]DWXUD SHU LO WUHNNLQJ H WXWWR FLz QRQ GL- UHWWDPHQWH VSHFL¿FDWR QUANDO?: Domenica  20  luglio SDUWHQ]D RUH ritorno  alle  17.00  circa. DIFFICOLTA’  DELL’ESCURSIONE: /œHVFXUVLRQH q GL EDVVD GLI¿FROWj SHUz XQ  minimo  di  esperienza  ed  allenamento  sono  consigliati. , SDUWHFLSDQWL VRQR WHQXWL DG DYHUH XQ  abbigliamento  consono,  con  scarpe/scarponcini  da  trekking,  maglia  pesante,  impermeabile,   cappello,  etc.  Si  consiglia  vivamente  di  portare  GHOOœDFTXD ,Q FDVR GL PDOWHPSR OœHVFXUVLRQH VDUj VSRVWDWD o  cancellata. ,O QXPHUR GL SDUWHFLSDQWL PLQLPR Hœ GL SHU- VRQH H PDVVLPR GL /œDVVRFLD]LRQH &RPXQLFDUHD QRQ DFFHWWD VL VRO- OHYD GD RJQL UHVSRQVDELOLWj ULJXDUGR LQFLGHQWL HG LQIRUWXQL DYYHQXWL GXUDQWH OœHVFXUVLRQH
A SPAS CO NA BIRA &26Ý ( (1'5(=: L  cost  de  la  raida  l’Ê  de  ₏  66,00  e  l  tol  ite: %LOLHW SHU MLU FR OD IRUHQDGRD VXQ 5RGHOD (la  stazion  la  Ê  enlongia  l  piazal  olache  vegn  HQGUH]j O IHVWLYDO
-  Menacrep  Stefano  Cincelli  che  l  ne  mena  a  fèr  la  raida &HUFLDGRU SURIHVFLRQLVW FKH VSLHJDUj OD FD- rateristiches  de  la  bires  proponetes 0DUHQD WH GHVYDOLYD XWLHV GD PRQW FRQ DSHULWLI SLDW GDQWIRUD SUXP SLDW VHFRQW SLDW H GRL GRXFHV
“A  Spas  con  na  Biraâ€?  “  l’Ê  na  raida  compagnèda  con  marena  te  desvalives  lesc  FKH GD VXQVRP 5RGHOD YHJQ M ÂżQ MD &LDPSHGHO VH IHU- PDQ WH GHVYDOLYD XWLHV GD PRQW RODFKH VH SRGDUj PDJ- nèr  na  bona  speisa  de  la  tradizion  ladina  con  apede  la  bires  artejanèles  da  mont  che  tol  pèrt  al  festival  “La  Bira  te  Fasciaâ€?. $ OD UDLGD WRODUj SqUW Q PHQDFUHS FKH QH GLGDUj D descorir  la  marevees  de  la  crepes  dolomitiches  che  aon  dintorn  e  maestres  birères  H HVSHUF FKH QH IDMDUj FRJ- noscer  i  miores  abinamenc  anter  bires  e  magnadives.
'XW FKHVW FR OD ELUHV GL ELUqUHV FKH WRO SqUW a  la  manifestazion  (na  bira  e  n  prodot  tipich  SHU RJQH XWLD GD PRQW NO  L’É  TOUT  ITE  TEL  COST:  IRUQLPHQWD SHU O WUHNNLQJ H GXW FKHO FKH QR YHJQ VSH]LÂżFj GLUHWDPHQWHU CAN  PA?: (Q GRPHQLD DL GH PHVVqO VH SRQWD GH- mez  da  mesa  les  10  dadoman  e  se  vegn  de  RXWD GD OHV GD VHUD DIFICOLTĂˆDES  DE  LA  RAIDA: OD UDLGD OD p VRULGD PD YHJQ FRQVHj DPjQ- FRO PuQJRO GH HVSHULHQ]D H DUFHGDPHQW , SDUWH]LSDQF FRJQ DHU QD PRQGXUD DOGz FL- X]p JURVF QD PDLD FKH WHJQH FLDXW Q FRUSHW che  tegne  fora  l’èga,  na  capa  e  c.i.  L’Ê  benfat  se  tor  dò  èga  da  beiver. 6H IRVVD FDWLI WHPS OD UDLGD OD YHJQDUj VEXU- lèda  o  descancelèda.  Per  poder  endrezèr  la  raida  ge  vel  che  sie  DPjQFRO SDUWH]LSDQF H QR SL FKH /D VRFLD]LRQ &RPXQLFDUHD QR OD VH WRODUj responsabilitèdes  per  azidenc  che  aessa  da  sozeder  endèna  la  raida.
)RWR H OD\RXW #$QWRQ6HVVD ZZZ GRORPLWLSLF LW
Birrificio ZAHRE BIER Deriva  dall’antico  nome  di  6DXULV SDHVH QHOOD YDOOH GHO /XPLHL GHOOH $OSL &DUQLFKH QHOOD SURYLQFLD GL 8GLQH =DKUH %LHU q XQD ELUUD DUWLJLDQDOH GL HOHYDWD TXDOLWj LQWHJUDOH QRQ ¿OWUDWD Qp SDVWRUL]]DWD IDWWD VHJXHQGR XQD PRGHUQD WHFQRORJLD GL SURGX]LRQH EDVDWD VXOOœHVSHULHQ]D GHOOH DQWLFKH WUDGL]LRQL /œDFTXD VRUJLYD UHQGH TXHVWD ELUUD VSHFLDOH SXUH]]D H JHQXLQLWj sono  le  caratteristiche  della  QRVWUD WHUUD H IDQQR GL =DKUH XQD ELUUD D WXWWD QDWXUD /D nostra  birra  è  viva  e  si  sente,  q FRPH LO ODWWH R OR \RJXUW
IUHVFR XQ SURGRWWR SXUR VHQ]D coloranti  e  conservanti,  che  deve  essere  conservato  in  IULJRULIHUR D WHPSHUDWXUD GL ƒ& ÂżQR DG XQ PDVVLPR GL PHVL
L Laboratorie da birèr ZAHRE BIER 6LH LQRP O YHJQ Fj GD 6DXULV SDuVF WH OD YDO GHO /XPLHL WH la Â Ăˆlpes  de  la  Ciarnia,  te  la  SURYLQ]LD GH 8GLQ =DKUH Bier  l’Ê  na  bira  artejanèla  GH JUDQ FDOLWj LQWHJUDOD QR ÂżOWUqGD H QLHQFH SDVWRULVqGD IDWD FRQ QD WHFQRORJuD GH SURGX]LRQ PRGHUQD PD DOGz de  la  tradizions  da  zacan.  L’èga  frescia  de  la  fontènes  fèsc  doventèr  chesta  bira  spezièla.  Noscia  tera  la  Ê  QHWD H VĂźLDQWLYD H FKHVWD carateristiches  les  se  respieia  WH OD ELUD =DKUH FKH WRO LWH GXW O ERQ GH OD QDWXUD GH nosc  raion.  Noscia  bira  la  Ê  viva  e  se  l  sent,  la  Ê  desche Â
O ODW R O \RJXUW IUHVFK Q SURGRW QDWXUqO ]HQ]D FRORUHV o  conservanc,  che  se  cogn  WHJQLU DO IUHVFK D ƒ& SHU QR piĂš  che  sie  meisc.
Birrificio BIONOC’ Nasce  a  Mezzano  di  Primiero  QHO GRSR DQQL GL VWXGL FRPSOHWL ,PPHUVL QHOOD QDWXUD L GXH JLRYDQL ELUUDL SURGXFRQR ELUUH GLGDWWLFKH poichĂŠ  ripropongono  stili  VWRULFL 1RQ D FDVR L GXH VRFL GHO ELUULÂżFLR %LR1RFÂś VRQR anche  i  fondatori  della  setta  dei  “Fondamentalisti  della  birraâ€?,  DVVRFLD]LRQH FKH SURPXRYH H GLYXOJD OD FXOWXUD ELUUDLD mondiale  senza  variazioni  improvvisate.  Il  100%  della  birra  viene  prodotta  solo  ed  HVFOXVLYDPHQWH GD HQHUJLD
GD IRQWL ULQQRYDELOL XWLOL]]DQGR SXULVVLPD DFTXD GL 0H]]DQR HG RYYLDPHQWH VHQ]D OÂśXVR GL DOFXQ additivo.
L Laboratorie da birèr BIONOC’ L  nasc  a  Mesan,  vin  Primier,  del  Gz GLHVF HJQ GH VWXGLHV WH GXF L VHWRUHV , GRL MRHJQ ELUqUHV ODRUD WH Q OHFK QDWXUqO PDUDYHRXV H L SURGXVF ELUHV didatiches,  ajache  i  ge  va  dò  a  n  stil  storich.  No  per  nia  i  doi  sozi  del  laboratorie  da  ELUqU %LR1RFœ L j HQFH PHW HQ HVVHU O JURS ³)RQGDPHQWDOLVß de  la  bira�,  sociazion  che  vel  tegnir  sÚ  e  fèr  cognoscer  la  FXOWXUD GH OD ELUD PRQGLqOD ]HQ]D IqU PXGDPHQF FKH QR QHWD GXUDQ OD ERQD qJD GD abie  fondament.  La  bira  la  Mesan  e,  sessaben,  zenza  YHJQ IDWD DO FRQ HQHUJuD GXUqU DGLWLYHV GH QHJXQD VzUW
Birrificio FIEMME (œ OD ELUUD GL XQD GHOOH YDOODWH SL VXJJHVWLYH GHO 7UHQWLQR Alto  Adige  dove,  la  ricchezza  GL XQ DFTXD LQFRQWDPLQDWD H OD SDVVLRQH GL 6WHIDQR *LOPR]]L KDQQR ULSURGRWWR TXHOOœDQWLFD DOFKLPLD FKH TXL SHU VHFROL KD SHUPHVVR GL SURGXUUH XQD delle  bevande  piÚ  dissetanti,  QDWXUDOL H VDQH FKH DOOœ XRPR q GDWR GL FUHDUH XQD ELUUD XQLFD GDO JXVWR SLHQR H ricercato.  In  Val  di  Fiemme  GDO 6WHIDQR *LOPR]]L KD YROXWR ULSRUWDUH OD ELUUD DUWLJLDQDOH UHFXSHUDQGR XQ DQWLFD WUDGL]LRQH RUPDL TXDVL
HVWLQWD HG LQL]LDQGR D SURGXUUH XQD ELUUD ³XQLFD´ SHUFKq IDWWD FRQ L OXSSROL PLJOLRUL H PDOWL selezionati.
L Laboratorie da birèr La bira de Fiem /œp OD ELUD GH XQD GH OD valèdes  piÚ  beles  del  Trentin  ¹ 6XGWLURO RODFKH OD qJKHV netes  e  la  gaissa  de  Stefano  *LOPR]]L j HQGz PHW DO OXVWHU FKHO VDHU YHLH H YHLRU che  per  centenees  a  la  longia  j GDW O PHW GH HQMLJQqU XQD de  la  beandes  che  pèra  miec  OD VHLW QDWXUqOHV H VqQHV FKH OœRP j SRG FUHqU QD ELUD XQLFD FRQ QD VDRU SLHQD H SDUWLFROqUD 6WHIDQR *LOPR]]L j YRO SRUWqU HQGz WH )LHP GDO VFRPHQ]DQ D SURGXMHU QD ELUD HQ FD OD ELUD DUWHMDQqOD ³XQLFD´ IDWD GHPz FRL PLRUHV aldò  de  na  veia  tradizion  che  OXSRL H JUDQV OD HUD EpOHFKH MLWD IRUD GHOGXW
Birrificio BATZEN BRÄU %RER YROD D 'XEOLQR H %UX[HOOHV SHU YHGHUH TXHL ELUUL¿FL GRYH JLj DOORUD VL SURGXFHYDQR fantastiche birre. Cosi, più e in men che non si dica %RER DSUH LO SULPR ELUUL¿FLR GL %RO]DQR 'RSR TXDOFKH DQQR %RER H LO VXR ELUUDLR VL PHWWRQR D VWXGLDUH OD VWRULD GHOOD ELUUD DOWRDWHVLQD ¿QFKp VL imbattono nella Vienna Lager, XQD ELUUD PROWR GLIIXVD LQ $OWR $GLJH QHO GLYHQWDQGR la loro prima birra. Oggi si SURSRQH XQD JDPPD FKH YD GDOOH ELUUH OXSSRODWH D IUHGGR
DOOD %RFN D TXHOOH PDWXUDWH LQ EDULOL GL OHJQR %DW]HQ %UlX YD ¿HUD GHOOH SURSULH ELUUH JXVWRVH $QFKH LQ IXWXUR FL LPSHJQHUHPR GL RIIULUH ELUUH RULJLQDOL H EXRQH SHUFKp OD ELUUD q SULPD GL WXWWR XQ SLDFHUH
L Laboratorie da birèr BATZEN BRÄU %RER VJROD D 'XEOLQ H D %UX[HOOHV SHU YHGHU FKL laboratories  da  birèr  che  SURGXMHD GH ERQD ELUHV Coscita,  bele  dò  pech  temp,  %RER DXU O SUXP ODERUDWRULH GH SURGX]LRQ GH ELUD GH %XVDQ 'z Q SHF GH HJQ %RER H VLH ELUqU L VH PHW D VWXGLqU OD VWRULD GH OD ELUD GHO 6XGWLURO enscin  a  canche  i  se  embat  te  la  Vienna  Lager,  na  bira  ]LV FRJQRVFLXGD WHO 6XGWLURO GHO FKH GRYHQWD VLD SUXPD ELUD $QFKHFRQGu L PHW dant  tropa  sòrts  de  bira,  da  FKHOHV RODFKH JH YHJQ MRQWj LWH O OXSRO D IUHLW D OD %RFN D FKHOHV FKH PDGXUD WH ERWHMLQV
GH OHJQ %DW]HQ %UlX OD p ]LV stolza  de  sia  bona  bires.  Ence  per  l  davegnir  se  meton  dant  de  enjignèr  bires  originèles  e  bones,  ajache  la  bira  l’Ê  dant  GH GXW Q SLDMHU
Birrificio BRASSERIA ALPINA %LUUL¿FLR DUWLJLDQDOH GL 6DQ *HUPDQR &KLVRQH 4XL LO Birraio  Roberto  di  Paola,  SURGXFH ELUUH DUWLJLDQDOL prevalentemente  ad  alta  IHUPHQWD]LRQH /D SURGX]LRQH varia  da  birre  che  si  rifanno  a  VWDQGDUG HXURSHL WUDGL]LRQDOL come  la  gamma  Boheme  e  birre  SL LGHQWLWDULH FKH XWLOL]]DQR materie  prime  locali,  come  il  *HQHSL LO 7LPR 6HUSLOOR H OH 0HOH SLHPRQWHVL $ TXHVWH VL DJJLXQJRQR OH ELUUH VSHFLDOL DI¿QDWH LQ ERWWL GL %DUEDUHVFR Interessante  la  ricerca  di  collegamenti  sensoriali  tra Â
OD PRQWDJQD L VXRL ³IUXWWL´ H OH GLIIHUHQWL UDGLFL JHRJUD¿FKH GHL VRFL /D SDVVLRQH SHU LO JXVWR OD tradizione  e  l’innovazione  portano  al  resto.
L Laboratorie da birèr BRASSERIA ALPINA Laboratorie  artejanèl  da  birèr  GH 6DQ *HUPDQR &KLVRQH Chiò  l  birèr  Roberto  di  Paola  O SURGXVF ELUHV DUWHMDQqOHV EpOHFKH GXWHV D DXWD IHUPHQWD]LRQ /D SURGX]LRQ tol  ite  tant  bires  che  ge  YD Gz DL PRGuH HXURSHDQV tradizionèi,  desche  cheles  de  la  sòrt  Boheme,  che  bires  piĂš  particolères  fates  con  ingredienc  tipics  locai  desche  O *HQHSL HUEHV GD PRQW H pomes  de  èlber  dal  Piemont.  Apede  chestes  l’Ê  ence  la  ELUHV VSH]LqOHV PDGXUqGHV WH botejins  de  Barbaresco:  na Â
enrescida  enteressanta  che  chier  coleamenc  sensorièi  anter  i  lesc  GD PRQW VL ÂłIUXF´ H OD GHVIHUHQWD UHLMHV JHRJUDÂżFKHV GL VR]L / JXVW SHU L VDRUHV OD WUDGL]LRQ H l’inovazion  fèsc  l  rest. Â
Birrificio AMIATA $SUH L EDWWHQWL QHO in  Toscana,  nel  borgo  di  $UFLGRVVR VXO 0RQWH $PLDWD LQ 0DUHPPD H VL GLVWLQJXH VXELWR FRPH XQD GHOOH UHDOWj ELUUDLH piÚ  interessanti  della  regione  e  prima  e  del  panorama  italiano  poi.  Cavallo  di  battaglia  dei  )UDWHOOL &ODXGLR H *HQQDUR &HUXOOR VRQR OH ELUUH SURGRWWH con  la  castagna  dell’Amiata,  la  Bastarda  Rossa,  ma  oggi  le  loro  referenze  sono  molte  H GLYHUVL¿FDWH 0ROWL L SUHPL FRQTXLVWDWL GDOOH ELUUH ³0DGH LQ $PLDWD´ WUD FXL LO 0XQGLDO GH OD %LpUH QHO VYDULDWL
riconoscimenti  al  concorso  Birra  GHOOœ$QQR RUJDQL]]DWR GD 8QLRQ %LUUDL XOWLPR GHL TXDOL QHOOœHGL]LRQH FKH KD YLVWR OD %DVWDUGD 'RSSLD FRQTXLVWDUH XQD PHGDJOLD di  argento.
L Laboratorie da birèr AMIATA /D QDVF GHO WH OD 7RVFDQD WHO SDuVF GH $UFLGRVVR VXO Mont  Amiata,  te  la  Maremma  e  la  se  decern  sobito  desche  XQD GH OD UHDOWqGHV GH PDRU enteress,  per  chel  che  vèrda  la  bira,  dant  de  la  region  e  dò  GH GXWD OÂś(WqOLD /D ELUHV GH PDRU QRQ]HFK FKH SURGXVF L IUqGHV &ODXGLR H *HQQDUR &HUXOOR OÂśp FKHOHV IDWHV FR OD castagnes  de  l’Amiata,  de  la  sòrt  “Bastarda  Rossaâ€?,  ma  i  j HQFH WURSD DXWUD ELUHV /D ELUHV Âł0DGH LQ $PLDWD´ OHV j FLDSj VDFRWHQF SHVĂź DQWHU FKLVF O 0XQGLDO GH OD %LpUH GHO
H WURSHV UHFRJQRVFLPHQF al  concors  Bira  de  l’An  metÚ  a  MLU GD OD 8QLRQ GL %LUqUHV 'HO OD ³%DVWDUGD 5RVVD´ OD VH j YDGDJQj OD PHGDD GH DUMHQW
Gastronomia
Magnadiva
Macelleria Salumeria F.lli Pellegrin
BecarÏa di frèdes Pellegrin
,O 6DOXPL¿FLR 3HOOHJULQ q XQD chicca  montana  adagiata  tra  le  pieghe  della  Val  di  Fassa,  ai  piedi  del  Catinaccio  e  dell’incantevole  promontorio  delle  Dolomiti.  Il  Nome,  semplice  ed  immediato,  non  D FDVR YXRO ULFRUGDUH XQD FXOWXUD HG XQD VDSLHQ]D FKH YHQJRQR GD ORQWDQR GD XQD WUDGL]LRQH PDQWHQXWD QHO tempo  e  ben  radicata  della  gastronomia  locale  ladina.
/D EHFDUuD 3HOOHJULQ Oœp QD ¿UPD GD PRQW FKH SURGXVF VLD OLqQLHV H VFLDOXPHV WH )DVFLD sot  l  Ciadenac  e  la  crepes  PDUDYHRXVHV GH OD 'RORPLWHV /œLQRP VRUu GD UHFRUGqU O YHO DSRQWLQ UHFRUGqU QD FXOWXUD e  n  saer  da  zacan:  da  na  WUDGL]LRQ WHJQXGD V WL HJQ H FKH j UHLMHV IRQHV WH OD JDVWURQRPuD GH QRVF UDLRQ ladin.
Gastronomia
Magnadiva
Azienda Agricola Soreie
Azienda da paur Soreie
I  campi  dell’azienda  agricola  6RUHLH VRQR GLVWULEXLWL WUD Vigo  di  Fassa  e  Pozza  di  )DVVD LQ PH]]R D SUDWL ¿RULWL e  accanto  al  bosco.  Il  tipo  GL DJULFROWXUD FKH DEELDPR VFHOWR VHJXH L SULQFLSL GHOOD ELR GLQDPLFD 4XHVWR WLSR GL DJULFROWXUD q VRVWHQLELOH H GL DOWD TXDOLWj QRQ XVD SURGRWWL chimici  e  lavora  nel  pieno  ULVSHWWR GHOOœDPELHQWH *UD]LH alle  tecniche,  ai  terreni  che  sono  ricchi  in  minerali  ed  alla  raccolta  che  avviene  poche  ore  prima  della  vendita  possiamo  garantire  prodotti  VDQL IUHVFKL H XQLFL QHO VDSRUH
I  ciampes  de  l’azienda  da  SDXU 6RUHLH L p VXO WHJQLU GH Vich  e  Poza,  apede  pre  da  ¿RUHV H ERVĂź $RQ FHUQ GH meter  en  esser  coltivazions  che  ge  vae  dò  ai  prinzipies  de  la  bio-Âdinamica.  Chesta  sòrt  GH FROWXUD OD GRXUD HQHUJuHV QHWHV H OD p GH JUDQ FDOLWj QR OD GRXUD SURGRF FKLPLFV H OD laora  tel  respet  de  l’ambient.  'H JUD D OD GRXUD GH WHFQLFKHV SDUWLFROqUHV D OD WHUD FKH j LWH Q PXLH GH PLQHUqL H DO IDW FKH GXW YHJQ UHJRHW VRELWR GDQW GH O YHQHU SRGRQ DUVHJXUqU QD SURGX]LRQ GH RUWDPHV H IUXF VHJQ IUHVF H FRQ QD VDRU XQLFD
Gastronomia
Magnadiva
Carni e Salumi di Struzzo di Stroppa Adriano
Cèrn e salumes de struz de Stroppa Adriano
L’azienda  agricola  nasce  nel  FRQ OœDOOHYDPHQWR GHOOR VWUX]]R , QRVWUL SURGRWWL VL differenziano  in  vari  tagli  di  FDUQH IUHVFD ROWUH DG XQD YDVWD VFHOWD GL VDOXPL TXDOL EUHVDROD SURVFLXWWR FRWWR ¿OHWWR VWDJLRQDWR FDUQH VDODGD OXFDQLFKH VDODPL H ZXUVWHO /D FDUQH GL VWUX]]R q XQD FDUQH URVVD PD FRQ XQ FRQWHQXWR GL JUDVVL H colesterolo  inferiore  alle  carni  bianche,  è  ricca  di  ferro,  omega  3  e  carnitina.  I  nostri  animali  vivono  in  ampi  recinti  all’aperto  e  alimentati  con  erba  fresca  e  erba  medica  ed  XQD PLVFHOD GL FHUHDOL RJP free.
/œD]LHQGD GD SDXU 6WURSSD OD QDVF GHO FR OœDUOHYDPHQW GHO VWUX] 1HVF prodoc  se  desferenziea  fora  con  desvalives  taes  de  cèrn  frescia,  apede  tropes  VFLDOXPHV GHVFKH EUHVDROD SHUVXW FRW ¿OHW VDMRQj FqUQ salèda,  liènies,  scialames  H Z UVWHO /D FqUQ GH VWUX] l’Ê  na  cèrn  chÊcena  ma  con  manco  grasc  e  colesterol  FKH OD FqUQ ELHQFLD /œj LWH HQFH Q PXLH GH IHU RPHJD 3  e  carnitina.  Noscia  besties  stèsc  a  l’averta  e  les  magna  erba  frescia  e  erba  medica  e  n  mescedoz  de  grans  zenza  2*0
Gastronomia
Magnadiva
Azienda Agricola Ciasa do’ ParÊ
Azienda da paur Ciasa do’ ParÊ
(œ XQD SLFFROD UHDOWj FKH QDVFH D 6RUDJD QHO Il  forte  attaccamento  alla  QDWXUD FKH FL FLUFRQGD FL ha  spinto  ad  impegnarci  per  PDQWHQHUH LQWDWWD TXHVWD bellezza  e  rendere  vive  le  nostre  tradizioni  contadine.  3HU TXHVWR FL VHQWLDPR YLFLQL al  pensiero  biologico,  che  FHUWL¿FD L QRVWUL SURGRWWL GDO &RVu WUDVIRUPLDPR LO latte  delle  nostre  vacche,  5HQGHQH H *ULJLR $OSLQD in  formaggi  e  il  latte  della  capre  dell’  Azienda  Agricola  6RUHLH LQ DOWUHWWDQWL JXVWRVL formaggi.
/œp QD SuFROD ¿UPD FKH QDVF MD 6RUDJD GHO / IRUW OHDP FR OD QDWXUD FKH DRQ GLQWRUQYuD QH j VSHQW D VH sproèr  a  tegnir  sÚ  piÚ  che  se  pel  chesta  beleza  e  viventèr  noscia  tradizions  da  bacan.  Per  chest,  se  sention  vejins  al  pensier  biologich,  che  ]HUWL¿FKHD QHVF SURGRF GDO HQ FD &RVFLWD O ODW GH noscia  vaces,  Rendena  e  *ULMHV GD 0RQW H GH OD FLDXUHV GH OœD]LHQGD GD SDXU 6RUHLH O YHJQ PXGj WH DXWHUWHQF ERJQ formaes.
Gastronomia
Magnadiva
Azienda Agricola Fiores
Azienda da paur Fiores
8QœD]LHQGD QXRYD D 9LJR di  Fassa  che  coltiva  piante  RI¿FLQDOL DWWLYLWj QDWD GDOOD passione  per  la  terra  e  dalla  voglia  di  proporre  prodotti  QDWXUDOL &ROWLYLDPR OH SLDQWH VHQ]D XWLOL]]DUH DOFXQ SURGRWWR FKLPLFR PD VHJXHQGR L metodi  della  coltivazione  biologica,  la  raccolta  avviene  completamente  a  mano  e  nel  rispetto  del  periodo  balsamico  delle  piante.  3URGXFLDPR WLVDQH PLVFHOH di  erbe  aromatiche,  sciroppi  H FRVPHVL QDWXUDOH D EDVH di  stella  alpina  coltivata  nel  nostro  campo.
1D ¿UPD QHYD GH 9LFK FKH coltivea  piantes  da  medejina:  QD DWLYLWj QDVFLXGD GDO JXVW per  la  tera  e  da  la  gaissa  de  SRUWqU GDQW SURGRF QDWXUqL Coltivon  la  piantes  zenza  GXUqU SURGRF FKLPLFV PD aldò  di  sistemes  de  coltivazion  ELRORJLFD / UHJRL O YHJQ IDW GXW a  man,  tel  respet  del  moment  te  chel  che  la  proprietèdes  GH OD SLDQWHV j SL ID]LRQ 3URGXMRQ WpHV PHVFHGRF GH erbes  aromatiches,  sciropes  H FUHPHV GH EHOH]D QDWXUqOHV con  steiles  da  mont  coltivèdes  te  nesc  ciampes.
... e na bona Bira a Duc!
#biratefascia
DOVE DORMIRE - OLA’ DORMIR Hotel ****S Hotel Ciarnadoi – Vigo di Fassa 9LOOD .RÀHU :RQGHUODQG 5HVRUW &DPSLWHOOR di Fassa Hotel **** Hotel Medil - Campitello di Fassa Hotel ***S +RWHO &RQWXULQD &DQD]HL ORF $OED Hotel Salvan - Campitello di Fassa Hotel *** Hotel Alpi - Campitello di Fassa $OSLQH 7RXULQJ +RWHO 3R]]D GL )DVVD Hotel Chalet Pineta – Canazei Hotel le Rocce - Campitello di Fassa Hotel Villa Rosa - Campitello di Fassa Hotel Sonne Sole – Vigo di Fassa Hotel ** Albergo Aida - Pozza di Fassa Hotel * +RWHO 9DO 8GDL ± 0D]]LQ Garnì B&B Aritz Residencehotel - Campitello di Fassa *DUQu % % &qVD 3ODQEHU ± &DQD]HL *DUQu /HWL]LD &DPSLWHOOR GL )DVVD