Receitas Emulzint

Cheese Cake De Frutas Vermelhas

Ingredientes

Cake Red Velvet 125ml Leite Líquido 200g Ovos 10ml Corante Gel Vermelho Morango 125g Óleo de Milho 500g Pré-mistura Prime ChocoCake (Emulzint)

Recheio de Frutas Vermelhas 75ml Água 15g Gelatina em pó incolor e sem sabor 1.2kg Recheios de Frutas Vermelhas (Emulzint)

Creme de Queijo 26g Gelatina em pó incolor e sem sabor 800g Cream Cheese 270g Creme de Leite 535ml Leite Líquido

135g Açúcar Refinado 130ml Água 400g Chanty Creme (Emulzint)

Acabamento 1kg Recheio Frutas Vermelhas (Emulzint) 200g Elegant Geleia Pronta (Emulzint)

Modo de Fazer

CAKE RED VELVET

01. Colocar o Zeelandia Prime ChocoCake, os ovos, o leite, o óleo de milho e o corante gel vermelho morango na batedeira e misturar até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete. 02. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos. 03. Colocar 470 g de massa em forma redonda (17 x 5 cm) previamente untada. 04. Fornear a 180°C por aproximadamente 40 minutos em forno lastro. 05. Esfriar. 06. Dividir cada bolo em quatro discos de mesma espessura. Reservar. 07. Untar os aros (17 x 4 cm) com óleo e passar no açúcar refinado. 08. Colocar os aros sobre uma base. 09. Forrar com um disco de Cake Red Velvet reservado. Reservar.

DICA - Outro forneamento: * Forno turbo: 140°C por aproximadamente 35 minutos.

RECHEIO DE FRUTAS VERMELHAS

01. Hidratar a gelatina incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos. 02. Colocar o Zeelandia Recheio Frutas Vermelhas em um recipiente. 03. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas. 04. Adicionar a gelatina dissolvida ao Zeelandia Recheio Frutas Vermelhas e misturar até homogeneizar. 05. Colocar aproximadamente 150 g do recheio sobre o Cake Red Velvet. Reservar.

CREME DE QUEIJO

01. Gelar o leite e o creme de leite (temperatura de 10ºC). 02. Hidratar a gelatina incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos. 03. Colocar o Zeelandia Chanty Creme, o açúcar, o creme de leite, o cream cheese e o leite gelado na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar. Utilizar batedor tipo globo. 04. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 4 minutos ou até montar. Reservar. 05. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas. 06. Adicionar a gelatina dissolvida ao Creme de Queijo reservado e misturar até homogeneizar. 07. Colocar 280 g de creme de queijo sobre o Recheio de Frutas Vermelhas na base reservada. 08. Levar ao freezer por aproximadamente 3 horas ou até que fique firme.

ACABAMENTO

01. Colocar o Zeelandia Recheio Frutas Vermelhas e a El-Geléia Pronta em um recipiente e misturar até homogeneizar. 02. Com o auxÍlio de uma espátula, espalhar aproximadamente 120 g da cobertura sobre cada cheese cake. 03. Desenformar. 04. Decorar com frutas vermelhas a gosto.

Dicas

- Acrescentar a gelatina morna no creme de queijo para não cristalizar. - Para melhor homogeneização da gelatina com o creme de queijo, misturar primeiramente uma pequena parte e depois adicionar o restante.

Rendimento

8 Unidades de 670 g

Validade

72 horas

Equipamentos

Forno, Batedeira, Geladeira, Freezer , Espátula , Colher , Batedor Tipo Globo , Batedor Tipo Raquete , Balança , Aros , Recipiente , Microondas , Forma Redonda , Faca De Serra

Tabela Nutricional

Porção de 60g contém (em média): V. Energético (kcal) 171 kcal V. Energético (kJ) 717 kJ Carboidratos (g) 22 g Proteínas (g) 2.2 g Gord. Totais (g) 8.0 g Gord. Saturadas (g) 4.4 g Gord. Trans (g) 0 g Fibra Alimentar (g) 0 g Sódio (mg) 105 mg %VD* 9 9 7 3 15 20 ** 0 4

Panna Cotta De Frutas Vermelhas

Ingredientes Panna Cotta 200g Açúcar Refinado 60ml Água 12g Gelatina em pó incolor e sem sabor 1kg Creme de Leite Fresco Acabamento 500g Recheio de Frutas Vermelhas (Emulzint) 100g Elegant Geleia Pronta (Emulzint)

Modo de Fazer

PANNA COTTA

01. Hidratar a gelatina incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos. 02. Colocar o creme de leite fresco, o açúcar refinado e a baunilha a gosto em uma panela de fundo grosso. 03. Levar ao fogo baixo até obter fervura. 04. Retirar do fogo. 05. Dissolver a gelatina hidratada em banho- -maria ou microondas. 06. Adicionar ao creme e misturar até homogeneizar. 07. Colocar no fundo de cada pote aproximadamente 60 g de Panna Cotta. 08. Levar para geladeira por aproximadamente 3 horas ou até ficar firme.

DICA

- O creme de leite fresco pode ser substituído por creme de leite UHT, porém, o creme terá uma textura diferente.

ACABAMENTO

01. Colocar o Zeelandia Recheio Frutas Vermelhas e o EL-Geleia Pronta em um recipiente e misturar até homogeneizar. 02. Com o auxílio de um saco de confeitar de bico liso, aplicar aproximadamente 30 g sobre a Panna Cotta gelada. 03. Decorar com frutas vermelhas a gosto.

Dicas

Rendimento

20 Unidades de 90 g

Validade

72 horas

Equipamentos

Fogão, Geladeira, Saco de Confeitar, Colher , Panela , Balança , Recipiente , Bico Liso , Pote Transparente 100 Ml

Tabela Nutricional

Porção de 120g contém (em média): V. Energético (kcal)

V. Energético (kJ)

Carboidratos (g)

Proteínas (g)

Gord. Totais (g) Gord. Saturadas (g)

Gord. Trans (g) Fibra Alimentar (g)

Sódio (mg)

369 kcal 1549 kJ 36 g 0.6 g 24 g 14 g 0 g 0.6 g 11 mg

%VD* 18 18 12 1 43 65 ** 2 0

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