Paulo Giacomo Ezquerra Vázquez

Director operativo de Corazón de Alcachofa en León, Gto.

Paulo Giacomo Ezquerra Vázquez Mellado es un chef mexicano que considera la comida como algo mágico. Inició su carrera estudiando gastronomía en el Instituto Argentino de Artes Culinarias en León (IAAC), y ahí mismo también estudió para Sommelier, arte que complementó con más cursos en diferentes casas vitivinícolas; además, fue titular del programa “Gastro Ultra” por Ultra 98.3 en Promomedios por más de 6 años.

En MAXWELL tuvimos la oportunidad de platicar con él, y esto fue lo que nos contó:

Es leonés de nacimiento, pero eso sí, en el fútbol su equipo son las Chivas. Le encanta viajar, el cine, la música y, desde luego, la cocina, tanto cocinar como comer. Para él la mejor manera de invertir su tiempo es con amigos, risas y buena comida.

Se considera un autodidacta, menciona que así es como más se aprende. Tiene cerca de año y medio como director operativo de las dos sucursales del restaurante Corazón de Alcachofa, que están en Casa de Piedra y la Pilarica, donde actualmente se encuentra él. Comienza en el mundo restaurantero a partir de estar trabajando en programas de radio, ahí le surge la idea de un programa especializado en gastronomía. A la par de realizarlo comienza a estudiar en el IAAC, después su amigo Mario Nova de Grupo Gaucho Tradicional lo invita a unirse al proyecto de Corazón de Alcachofa.

Su interés por la gastronomía le surgió a raíz de la fabada, un platillo asturiano que, menciona Paulo, tiene un lugar en el cielo. “Un buen día, yo ya casado, le dije a Lilia: Me voy a aventar una fabada. La preparé y ahí mismo descubrí la magia que tiene oculta la cocina. Es algo adictivo, cuanto más cocino más quiero cocinar. Además, soy de esos tragones que creemos que no hay mejor platillo que el que te preparas tú mismo”.

Además de chef, Paulo es papá. Menciona que desde que se enteró que su esposa estaba embarazada creyó que nada superaría ese momento. “Estaba equivocado, se superó a los 9 meses cuando nació. Aparte me la pone muy fácil Patricio, es un niñazo, quienes lo conocen pueden dar fe de ello. Encima de eso está guapísimo. Claro, es igualito a mí”.

Busca combinar su trabajo con su familia y por lo menos una vez por semana lleva a su esposa e hijo al restaurante a comer. Además, tiene una tradición con ellos todos los lunes, el cual nos platica es su día creativo, donde abre una botella de vino y les cocina algo.

Al preguntarle su opinión sobre la comida mexicana nos comentó que hoy en día la gastronomía de nuestro país está en el Olimpo de las cocinas. “Creo firmemente que la mejor comida mexicana no está en los restaurantes de alta gama, sino en las calles, en los mercados y en los puestos ambulantes de toda la República Mexicana”.

Prefiere guardar en secreto sus planes a futuro para no tentar a la suerte, solo nos comenta que está muy feliz con la reciente apertura de la segunda sucursal de Corazón de Alcachofa. “El lugar es maravilloso, el ambiente inmejorable, el servicio es mejor, vengan para que los hagamos sentir mejor que en casa”. Se despide invitándonos a adentrarnos en la cocina, a no tenerle miedo, “...y si por ahí le agarran la veta, olvídense, es una verdadera fábula”.

Pedro Trueba Zepeda

Artista plástico y arquitecto.

Su mayor fuente de inspiración es su familia, ya que son ellos quienes lo motivan a seguir creando todos los días.

El artista plástico y arquitecto Pedro Trueba Zepeda nació el 23 de abril de 1967. Es originario de Minatitlán, Veracruz, y actualmente vive en la ciudad de México en el bello Xochimilco. Egresó de la facultad de arquitectura en la UNAM en 1994; y ganó el primer lugar en el concurso de tesis y representó a la UNAM en la III Muestra Internacional de Arquitectura en Valladolid, España.

Encuentra una gran fascinación por la arquitectura, pero su amor y pasión por el arte son mayores. Tuvo su primera exposición en 1991 en la Casa Pedro Domecq, siendo esta todo un éxito. Tiene una trayectoria de más de 31 años, en los cuales ha realizado más de 9000 obras en su vida.

Su mayor fuente de inspiración es su familia, ya que son ellos quienes lo motivan a seguir creando todos los días. Gracias a Laura, su esposa, ha podido realizar su carrera de artista. Con ella tiene dos hijos: Pedro, quien estudia la maestría en arte en el Art Institute of Chicago y Laura, que estudia Sociología y Política en Canadá.

Ha expuesto en más de cien ocasiones su obra plástica, tanto individual como colectiva, en diversos centros culturales, galerías y museos en México. A su vez ha participado en más de 20 exposiciones internacionales en ciudades como Nueva York, París, Ottawa, Lisboa, Tel Aviv, Barcelona, Oviedo, Guatemala, Suiza, entre otras. Incluyendo Jordania en Ammán, siendo el primer artista mexicano que expone en este país.

Asimismo, se ha enfocado en el “Arte Corporativo” con el cual ofrece solución de arte en diversos espacios para importantes empresas nacionales e internacionales como colección de su acervo cultural.

Ha recibido varios premios y reconocimientos por su trabajo como el Art Tour International en el Mad Museum de Nueva York, el Doctorado Honoris Causa por la Universidad de Xalapa, y ha publicado más de 20 libros.

Fue subdirector de Museografía del Museo Nacional de Antropología y coordinador de Proyectos de la Dirección General de Sitios y Monumentos de Patrimonio Cultural de Conaculta. Sin dejar jamás su carrera de artista y exposiciones.

Su obra es catalogada en la actualidad como expresionismo abstracto contemporáneo. En sus piezas podemos apreciar los vibrantes colores, los espacios naturales, el agua, expresiones humanas, la vivacidad de los animales, movimiento, mucha fuerza y una energía poderosa llena de sentimientos. Encontramos temas que dignifican a México y a Veracruz, pues se siente muy orgulloso de su estado y de su cultura.

Su incursión en la escultura fue en 2012 en el concurso convocado por la empresa transnacional Eurocopter, en donde realizó una escultura de 10 metros de altura para su nuevo corporativo en la ciudad de Querétaro.

En el 2023, fue invitado por el Consorsio Azvindi para realizar una escultura de tres toneladas de bronce de un águila para la estación del tramo 3 del Tren Maya que estará en Mérida.

Sus más recientes exposiciones fueron el pasado 30 de marzo en La Bolsa Mexicana de Valores y el 20 de abril en la Universidad de Xalapa. Está en espera de la confirmación de una próxima exposición en Nueva Zelanda.

Te invitamos a conocer más de este artista y su trabajo en su página www.pedrotrueba.com o en su Instagram como @pedrotruebazepeda.