САЛАТЫ • Салат «Ассорти». 200 г / 260 руб. Состав: куриная грудка, говядина, свинина, бэбикукуруза, горох стручковый, стручковая фасоль, спаржа белая, грибы шампиньоны. Говядина, свинина и нежная куриная грудка прекрасно сочетаются со свежими томатами, добавляем спаржу, стручковую фасоль, кукурузу, и перед
вами пикантный салат с соусом из детства – «масло, в котором жарилось мясо» – и, конечно, волшебство.
Советуем прожарку медиум, которая в полной мере раскрывает.
2
• Салат «Нисуаз». 250 г / 380 руб. Состав: тунец, анчоусы, помидоры черри, стручковая фасоль, микс салата. Рецепт этого классического салата из помидоров, тунца, анчоусов и стручковой фасоли пришел к нам из Ниццы, где он подается как закуска. Мы добавили в меру терпкий соус с
3 бальзамическим уксусом и лимонным соком. • Салат «Греческий». 200 г / 185 руб. Состав: огурец, помидор, болгарский перец, оливки, сыр фета, лист салата. Классический овощной салат с сыром фета, маслинами и соусом на основе оливкового масла, бальзамического уксуса и соуса песто. • Салат с говядиной и яичной лапшой. 230 г / 270 руб. Состав: говядина, пикули, яичная лапша, микс салата. Строго говоря, лапша – блюдо не японское, а китайское. Оно пришло в японскую кулинарию несколько веков назад. Однако сегодня лапша является одним из самых популярных в Японии блюд, уступая лишь рису. В Россию это блюдо пришло совсем недавно, но уже завоевало огромное число поклонников. Лапша считается универсальным блюдом: ее едят во всех видах – горячем, холодном, вареном, печеном и жареном. • Салат с тигровыми креветками и сладким стручковым горошком. 230 г / 285 руб. Состав: тигровые креветки, молодой картофель, болгарский перец, сладкий стручковый горошек, микс салата. • Карпаччо из говядины. 230 г / 275 руб. Состав: томат, говядина, микс салата, черри. Традиционное карпаччо из говяжьей вырезки с помидорами черри и соусом на оливковом масле.
Блюдо было «изобретено» в Венеции в 1950 году Джузеппе Чиприани (также известным как изобретатель коктейля «Беллини»), владельцем культового «Бара у Гарри», и названо в честь живописца эпохи Ренессанс Витторе Карпаччо, чьи картины изобиловали всевозможными искрящимися оттенками красного и белого цветов. В Венеции проходила грандиозная выставка этого живописца. Чиприани разработал этот рецепт специально для одной посетительницы, которой врачи запретили есть мясо, приготовленное
при тепловой обработке. • Салат «Цезарь» Состав: куриная грудка, микс салата, сухарики, помидоры черри, соус «Цезарь». В далеком 1896 году неподалеку от местечка Лаго Маджиори, что в Италии, родился мальчик, которого нарекли Цезарем. Не Гаем Юлием, конечно, а просто Цезарем с простой итальянской
3
4 фамилией Кардини. После Первой мировой войны он вместе с братом Алексом эмигрировал в США, где открыл небольшое заведение, совмещающее отель и ресторан, под названием Caesar’s Place. Точнее, Кардини открыл это заведение не в самих Штатах, а на территории Мексики, в Тихуане, в 20 милях от Сан-Диего, в котором проживал сам. Такое географическое положение вещей давало возможность иметь
соус, пармезанский сыр, чеснок. Чтобы как-то исправить свою непредусмотрительность, Кардини смешал то, что было, и предложил гостям.
ЗАКУСКИ • Гренки чесночные. Состав: бородинский хлеб, чеснок. Чесночные гренки из ржаного хлеба с чесночком отлично подходят как закуска к пиву, но съесть такой бутерброд с чаем или кофе тоже очень вкусно, если вас не
Советуем прожарку медиум, которая в полной мере раскрывает вкус сочного жареного мяса. отпугивает запах чеснока.
прибыльный бизнес в обход сухого закона, «бушевавшего» тогда в США. 4 июля 1924 года заведение Кардини было оккупировано звездами Голливуда, которые пересекли границу с единственной целью – хорошенько выпить. Собственно, с выпивкой «У Цезаря» проблем не было, а вот с закусками дело обстояло проблематично. Все, что оставалось у Цезаря, это яйца, оливковое масло, листья салата, хлеб, ворчестерский
4
• Русские деруны из картофеля. Состав: картофель, сметана. С каждой страной у человека связаны особые гастрономические ассоциации. Например, Франция – шампанское и лягушачьи лапки, Болгария – банница, Узбекистан – рисовый плов, Украина – вареники, а Россия непременно ассоциируется с драниками. Может быть, при экскурсе в историческое прошлое окажется, что именно в России впервые были изобретены картофельные оладьи, однако сегодня
5 это блюдо является национальным в большинстве славянских стран (Украине, Белоруссии, Польше). • Жюльен с лососем и брокколи. Состав: лосось, брокколи, лук шалот,
Попробуйте этот жюльен, он вам понравится! • Кольца кальмара. 140 г / 150 руб. Состав: кальмар в кляре, чесночный соус. Воздушные и в то же время хрустящие колечки особенно вкусны с пивом.
СУПЫ
сливочный соус, сыр голландский, сыр пармезан. Любите восхитительную нежность сливок и правильное сочетание сыров?
• Грибовница. На Руси грибы употребляли в пищу издревле. В разных губерниях варили грибные супы по-особому. Где-то похлёбка с лесными дарами была густой и наваристой, в южных областях – лёгкой и жидкой. Грибной суп считался лакомством в долгие православные посты. Не секрет, что все мы любим хорошо поесть, а одним из наших любимых блюд является грибовница по-деревенски.
6 Многие люди, особенно женщины, постоянно следят за своей фигурой, а что может быть более вкусным и в то же время менее калорийным, как не этот незатейливый супчик. (Подается с сухариками на цезарь.) ?????????? • Уха крутая. Ухой в XI — XII веках называли любой суп, из чего бы он ни был сделан. Уже с XV века уха всё чаще готовится из рыбы, и в конце XVII — начале XVIII века название «уха» закрепляется исключительно за рыбным блюдом. На настоящий момент уха — это уникальное рыбное блюдо русской кухни с отличительными особенностями приготовления и состава, присущими только этому блюду. Наша уха крута креветками, то есть полезна. Ведь креветка служит хорошим источником витамина В12 и витаминов A, E и D. А икра добавит немного праздника этому популярному блюду.
• Крем-суп из белых грибов. Всеми любимый сливочный крем-суп из белых грибов отлично согревает в холодную зиму. Подаем мы этот замечательный супчик в булке бородинского хлеба. • Борщ. Борщ считают своим национальным блюдом и поляки, и русские, и литовцы, и румыны, и белорусы, и украинцы. У каждого народа есть свои тонкости и особенности приготовления этого блюда. Чётких канонов нет. Борщ упоминается в новгородских ямских книгах за 1586 — 1631 гг. Борщ очень любили Екатерина II, Александр II, Анна Павлова. Мы подаем борщ с салом собственного посола.
Советуем прожарку медиум, которая в полной мере раскрывает вкус сочного жареного мяса.
• Уха по-ростовски. Эта уха не имеет определённой технологии и рецепта. Подбор рыбы может быть совершенно различным. Кроме того, в разных регионах используются такие особенности, как вливание в уху водки или введение на несколько секунд горящей головни из костра.
6
ВТОРЫЕ БЛЮДА • Баранина в портвейне. Состав: баранина, морковь, молодой картофель, стручковая фасоль, лук, соус с портвейном и соком граната. Нашпигованная чесноком баранина, запеченная с луком, сочной морковью, фасолью и молодой картошкой, приобретает удивительно утонченный вкус. А насыщенный соус с ароматом апельсина, портвейна, красной смородины и лимона изысканно дополнит нежное, приготовленное на
медленном огне блюдо. • Буррито. Состав: свинина, томат, болгарский перец, халапеньо, лук, чеснок, сметана и соус сальса. На самом деле буррито – это тортилья, имеющая в середине особую начинку. У данного названия также есть своя история. В переводе с мексиканского диалекта испанского языка буррито переводится как «ослик». Сто лет назад часть мексиканцев из-за плохих условий проживания в своей стране начали потихоньку перебираться на американские земли. Ближайшим штатом на границе был Техас. От Мексики его отделяла небольшая река
Рио-Браво. Так вот на берегу реки, которая разделяла американскую и мексиканскую стороны, жил старик, которого звали Хуан Мендоса. У него была кличка Буррито, что в переводе и значило «ослик». Этот старик славился приготовлением блюд как в мексиканском городке, так и в американском штате. Многие американские жители стали заказывать у него пищу, однако переносить ее было не очень удобно. Для большего удобства, чтобы не использовать глиняные изделия, старик стал заворачивать свои фирменные салаты в большие плоские лепешки – тортильи. Это давало возможность складывать их большими пирамидами и таким
7
6 способом переправлять через реку. • Стейк из говядины. Состав: говядина, бэби-кукуруза, стручковый горошек, помидоры черри, грибы шампиньоны. Стейк из сочной говяжьей вырезки с овощным гарниром из бэби-кукурузы, сладкого стручкового горошка и шампиньонов. Советуем прожарку медиум, которая в полной мере раскрывает вкус сочного жареного мяса. А соус с орехами и сыром дор блю перенесет вас к берегам Прованса, где и родился рецепт этого восхитительного блюда.
• Каре ягненка с ризотто. Состав: каре ягненка (4 ребра), баклажан, цукини, болгарский перец, лук шалот, томат либо итальянское ризотто. Давайте выясним, что такое каре ягнёнка и имеет ли оно какое-либо отношение к одноимённой стрижке. Может, молодых барашков перед забоем
Советуем прожарку медиум, которая жареного мяса.
Слон ждет Вас ежедневно с 10.00 до 24.00 по адресу пр. Ленина, 40, тел. 263 96 73 ПОПРОБУЙ СЛОНА!
7
7