ESPINACA

(Spinacia oleracea)

BENEFICIOS

• Fortalecen los huesos • Previenen la arteriosclerosis • Reducen la presión arterial • Nos protegen contra las enfermedades oculares • Benefician a la función cerebral • Contra la gastritis • Tonifican los músculos • Cuidan la piel y el cabello • Previenen la anemia • Embarazo

Por su gran contenido en ácido fólico y su poder antianémico, la espinaca resulta ideal en el embarazo • Vista

La luteína y la zeaxantina ejercen una potente acción antioxidante sobre las células del sistema ocular y previenen la pérdida de agudeza visual por degeneración macular.

Propiedades nutricionales

La espinaca está compuesta mayormente por agua. La cantidad de grasas e hidratos de carbono es muy baja pero es uno de los vegetales que más proteínas contiene. Es rica en fibras, especialmente los tallos, resultando muy beneficioso para nuestra salud. Es una excelente fuente natural de vitaminas y minerales. Dentro de los minerales se destacan el calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo. En cuanto al contenido de vitaminas, la espinaca es rica en vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, como así también vitaminas del grupo B ( B6, B2, B1) y ácido fólico (vitamina B9). Así mismo, contiene sustancias antioxidantes como los flavonoides,y carotenoides (la luteína y la zeaxantina, neoxantina). También es una buena fuente de ácidos grasos Omega-3.

USOS DE LAS ESPINACAS

Existen muchas variedades, que se pueden tomar crudas, hervidas, al vapor, salteadas, gratinadas, en pizza.