C A T A L O G O D E F R U T A S
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EQUIPO 5 JOSUÉ FLORES HERRERA MAYRA PAOLA TLALOLINI HERNÁNDEZ MAYANINE CHÁVEZ MENESE JOSÉ MARÍA AVELINO DE LA ROSA
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Contenido ASIA MAYOR ...................................................... 4 ÁFRICA .......................................................... 8 OCEANÍA ........................................................ 11 Europa .......................................................... 13 ASIA MENOR ..................................................... 14 MÉXICO ......................................................... 14 MÉXICO ......................................................... 14 AMÉRICA ........................................................ 14 AMÉRICA ........................................................ 14
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ASIA MAYOR DURUS ACINUS El durazno o melocotón es un árbol de la especie Prunus. También suele recibir el nombre «duraznero» (del latín durus acinus) que significa «que tiene la piel dura». Su temporada es en Agosto
AKEBIA QUINATA El nombre original de su especie (Akebia quinata) en japonés es «akebi«. Se trata de una planta trepadora de origen asiático que es también conocida como «planta del Chocolate». La bonita flor de la akebia quinata da lugar posteriormente a su fruto, que es comestible. Su aspecto es bastante más desagradable que el de la flor, pero es comestible y además tiene un sabor agradable parecido al de la sandía. Los tallos, raíces y frutos de Akebia se pueden usar con fines medicinales. Tradicionalmente, las personas en China y Japón secarían los tallos y los utilizarían en forma tópica o interna. Los tallos poseen beneficios de akebia para aliviar el dolor (analgésicos) Mediados de Abril y Mayo.
TOROMBOLO La carambola, o también llamada torombolo, es una fruta exótica con forma de estrella originaria de Indonesia y Filipinas. Esta fruta contiene distintos tipos de ácidos y neurotoxinas que son perjudiciales para personas con insuficiencia renal su temporada es de de agosto a octubre y de enero a marzo.
MANO DE BUDA El limón de mano de Buda recibe este nombre precisamente porque los frutos están organizados en forma de dedos de una mano. Es originario del norte de la India y China. El fruto no tiene mucho jugo y su piel es gruesa y ácida su temporada es de septiembre a marzo
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LITCHI El lichi, o también conocido como litchi o lechias, es un árbol tropical de hoja perenne que tuvo su origen en China. A lo largo de los años también se ha extendido por las zonas tropicales de Asia, India y Sudamérica. La fruta del lichi destaca por su color rojo intenso en la parte exterior. En la zona interior tiene una pulpa blanca jugosa que presenta un sabor dulce. Es un fruto pequeño que puede tener unos 3 centímetros de diámetro. Su temporada es mayo, junio, julio
TAMARINDUS Lo más curioso del fruto del tamarindo es su forma. Es una especie de vaina, parecida a la de los frijoles, con apariencia irregular, curva y abultada. Algunos lo comparan con un pequeño saco. Sus dimensiones oscilan entre 2 y 7 pulgadas de largo, y 4 de diámetro Su temporada es en abril.
Cocos Nuciferas El coco es un fruto redondo y alargado de carne blanca, fibrosa y aceitosa cubierta por una cáscara dura, de color marrón y peluda. El coco tiene una envuelta fibrosa, una carne blanca dentro que recibe el nombre de copra y, cuando el fruto está aún tierno, un líquido lechoso su temporada es en Abril.
FRUTA HUEVO Tiene aspecto a yema de huevo cocida. Su forma de corazón de color amarillo; su interior del color y la textura igual que la yema de huevo.
~5~ orma de corazón de color amarillo; su interior del color y la textura igual que la yema de huevo.
DURIA Se conoce como rey de las frutas. Destaca por su gran tamaño, olor fuerte y corteza cubierta de pinchos. Tiene un color marrón en su exterior, y por dentro el fruto presenta colores verdosos tirando a marrones, dependiendo de la especie. A pesar de su mal olor, es posible hacer una crema muy rica con las pulpas del fruto; su fruto es muy rico en proteínas y azúcares.
YACA El exterior de la fruta de la yaca es de tono verdoso, pero su interior presenta colores y naranja. Tiene un sabor peculiar, ya que es muy dulce y sabe a mezcla de otras frutas. Debido a esto también se le conoce como la fruta con el sabor de todas las frutas. Es una fruta con mucha proteína y multitud de nutrientes como potasio y vitamina B, sus semillas tienen multitud de beneficios combate las arrugas de la piel, previene la anemia y contribuye a un cuero cabelludo saludable.
RAMBUTAN Es de color rojo y presenta espinas, a diferencia de otras similares en forma como el durazno. En su parte interior tiene una pulpa de color blanco que dependiendo del cultivo puede ser o muy ácida o muy dulce. Combate la grasa con su alto contenido en fibra y agua, y baja cantidad de calorías. Es una fuente de hierro. Favorece el cuidado de la piel y el cabello. Rica en vitamina C, por lo que tiene propiedades anti oxidantes.
MANGOSINO Es un árbol tropical de hoja perenne, su fruto presenta una corteza exterior de tono rojizo, que por cierto es comestible. En su parte interior, el fruto es de color blanco y de sabor dulce. Tiene unas especies de granulas con líquido, muy parecido a una naranja en su forma.
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FRUTO DE AZUCAR DE PALMA El azúcar de palma o azúcar de la flor de coco se extrae de palmeras. el sabor se parece un poco a un azúcar acaramelado con un color a café oscuro y con un sabor ligeramente salado. Cuanto más claro es el color, más se parece el sabor a azúcar común El azúcar de palma se usa a menudo para endulzar comidas saladas, equilibrando el sabor salado del pescado. Su uso principal en la cocina tailandesa es en dulces y postres, y algo menos frecuentemente en curris y salsas. Se compone de 80% agua, 15% azúcar y 5% minerales. En la cocina tradicional asiática este producto lleva presente muchos años, pero es ahora cuando en occidente comienza a ser conocido por sus propiedades nutricionales y beneficiosas para el organismo.
MANZANA DE AGUA Conocido científicamente con el nombre de Syzygium malaccense, tiene hojas perennes de hasta 16cm de longitud. Brotan en primavera, durante la estación de las lluvias, y permanecen en el árbol varias semanas, hasta que se marchitan o hasta que un insecto las poliniza. Si todo ha ido bien, empezará a gestarse el fruto, que mide unos 40mm, y tienen forma ovoide; de color rojo, rosado o blanco cuando madura, momento que podrás aprovechar para sembrarlo. El fruto de este árbol es de forma alargada muy parecido a un verano. Tienen la piel delgada y lisa y con un color rosa a rojo. MARANG Odoratissimus Artocarpus es un árbol de hoja perenne que crece hasta 25 metros (82 pies) de alto. Las hojas son 16-50 cm de largo y 11-28 cm de ancho, similar a la de los árboles del pan, pero son un poco menos lobulados. La apariencia de la fruta puede ser considerada como una forma intermedia entre la yaca y de la fruta de pan. Es redondo a oblongas, 15-20 cm de largo y 13 cm de ancho, y un peso de aproximadamente 1 kg. La corteza gruesa está cubierta de espinas suaves y amplias Los arilos son de color blanco y del tamaño de una uva, conteniendo cada uno una semilla de 15× 8mm. Una vez abierto, la fruta debe consumirse rápidamente (en pocas horas), ya que pierde sabor rápidamente y la fruta se oxida. Las semillas también son comestibles después de hervir o asar.
FRUTA DRAGO El fruto es de forma ovoide con 10 cm de largo por 6 cm de ancho y suele presentar desde su nacimiento un color verde que se torna amarillo o rojo según el cultivar, a medida que se desarrolla, ofreciendo una piel escamosa de cuya especial característica surgió su nombre "pitahaya", que en haitiano quiere decir fruta escamosa.
a cáscara es de un verde purpúreo o de color amarillo. ~7~
ÁFRICA QUIMBOMBÓ O OKRA Abelmoschus esculentus. •
Es una planta fanerógama tropical de fruto comestible, originaria de África y perteneciente a la familia de las malváceas. Se produce todo el año
Kiwano Cucumis metuliferus •
Fruto originario de áfrica, su componente mayoritario es el agua, es un fruto de muy bajo valor calórico, ya que apenas contiene hidratos de carbono, proteínas y grasas. Destaca su contenido de potasio. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Su temporada es en Junio o Julio
MABOQUE Strychnos spinosa •
Produce una fruta jugosa, agridulce, de forma es esférica con semillas firmemente ensambladas en su interior y circundadas por una cobertura carnosa, comestible. Los frutos verde tiene el aspecto de una pequeña calabaza redonda, convirtiéndose en amarillo-naranja cuando está madura.
Tamarillo Solanum betaceum El fruto es una baya ovoide de 4 a 8 cm x 3 a 5 cm, con un largo pedúnculo en el que persiste el cáliz de la flor. la piel es lisa, de color rojo o anaranjado en la madurez, con estrías de color más claro. la pulpa es jugosa, algo ácida, de color naranja, a roja, con numerosas semillas su temporada es de julio a noviembre.
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BAOBAB ADANSONIA DIGITATA •
Que puede alcanzar unas dimensiones impresionantes, llegando a sobrepasar los 30 metros de altura y un diámetro de 20 metros. su fruto, las múcuas, cuelgan de las ramas más altas del árbol suspendido por sus largos pecíolos. es una fruta cuya parte comestible es seca y su sabor dulce, pero con una ligera acidez. Su temporada es de mayo a noviembre
BERENJENA AFRICANA Solanum aethiopicum El fruto una drupa naranja o roja, con frecuencia longitudinalmente 4-6acanaladas. las semillas reniformes, de 2-3.5 mm de diámetro. Su cultivo está creciendo en el oeste de áfrica, pues la planta crece durante todo el año y puede producir abundantes cosechas, aunque sus bajas tasas de germinación son un obstáculo para su implantación.
PAPAYA Carica papaya Es una fruta tropical que se consume por su pulpa principalmente, que suele ser de color anaranjado y de sabor dulce y jugoso. También se aprovechan sus semillas secas. Se puede tomar como fruta fresca, cocida o en diversos preparados como helados, refrescos y jaleas. es un alimento bajo en calorías y altamente digestivo. Su temporada es en Febrero
MARACUYA Passiflora edulis La fruta de la pasionaria es una baya oval o redonda, de entre 4 y 10 cm de diámetro, fibrosa y jugosa, recubierta de una cáscara gruesa, cerosa, delicada e incomestible. la pulpa contiene numerosas semillas pequeñas. el color presenta grandes diferencias entre variedades; la más frecuente en los países de origen es amarilla, obtenida de la variedad. Su temporada es de octubre hasta abril
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ORIGEN: Crece en África, sobre terrenos arenosos, desde etiopía y senegal, en la zona meridional del sahel, hasta los bosques de miombo. CARACTERISTICAS: Su fruto esférico, verde en el árbol y amarillo cuando cae a tierra, entre febrero y junio, del tamaño y la forma de una nuez. dentro tiene dos semillas o a veces tres, blancas y pequeñas, con un ligero olor a almendra como dice vane, o a trementina. del árbol se pueden comer el fruto y la nuez, cerveza llamada mukumbi. la piel del fruto, hervida, da una bebida que se usa como sustituto del café. La nuez, blanca (una o dos por fruto y pequeñas, se usa en ensaladas. el aceite hecho con la semilla, rico en antioxidantes
BERENJENA
ORIGEN: Se encuentra también en Tanzania, Mozambique y los humedales en el oeste de Kenia, hasta al norte de Sudáfrica, Sus grandes flores acampanadas con 5 pétalos emiten un olor nauseabundo y produce frutos secos. BENEFICIOS: Es rico en principios activos, carbohidratos, proteínas, flavonoides, taninos, fitoesteroles, mucílagos, vitaminas a, c, e. Actúan como sustancias antioxidantes --neutralización de los radicales libres--, antiinflamatorias
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SANDIA •
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ORIGEN: Es una especie originaria de África, comúnmente llamada sandía, acendría, síndria, patilla, aguamelón o melón de agua. CARACTERISTICAS: El fruto de la planta es grande (normalmente más de 4 kilos), pepónide, carnoso y jugoso (más del 90% es agua), casi esférico, de textura lisa y sin porosidades, de color verde en dos o más tonos. la pulpa es de color rojo por el antioxidante licopeno. Las numerosas semillas pueden llegar a medir 1 cm de longitud, son de color negro, marrón o
• ACCKE • •
ORIGEN: Nativa de regiones tropicales del oeste de África, CARACTERISTICAS: La fruta tiene forma de pera. su color cambia de verde a rojo brillante o amarillo naranja según madura. en su interior contiene tres grandes semillas. la fruta pesa de 100-200 g.
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OCEANÍA CIRUELA, PRUNUS DOMESTICA / ROSACEAE La ciruela es una fruta de hueso, redonda o alargada que puede ser de color amarillo, verde, rojo o lila. En general es muy nutritiva y rica en vitaminas, destacando la vitamina C. Según su contenido en agua es más o menos jugosa. Las ciruelas pasas o deshidratadas se conservan más tiempo y son muy dulces. Su temporada es de abril hasta septiembre
Ciruela kakadu Tiene un ligero sabor amargo y ácido a la vez difícil de digerir. Por eso es habitual consumirla en polvo. Se suele consumir en ensaladas, yogures, cereales, mezcladas en porridge de avena o bien en smoothies de frutas. Su temporada es en mayo.
Frutipán (Islas Polinesias y Oceanía) Pan o frutipan (Artocarpus altilis y similares) es una especie perteneciente al género de los Artocarpus, distribuidas desde el sudeste asiático, hasta la Polinesia, pasando por Oceanía.
Kiwi De forma ovoide, de tamaño variable y recubierto de una piel fina de color marrón, ligeramente vellosa
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BANANA Las especies Musa son nativas de la región indomalaya tropical y de Australia, y es probable que hayan sido domesticadas por primera vez en Papúa Nueva Guinea
manzana es el fruto comestible de la especie Malus domestica, llamada comúnmente manzano. Es una fruta pomácea de forma redonda y sabor más o menos dulce, dependiendo de la variedad. Se cultivan en todo el mundo y son las especies más cultivadas en el género Malus. El árbol se originó en Asia Central, donde su ancestro salvaje, Malus sieversii, todavía se encuentra hoy en día. Las manzanas se han cultivado durante miles de años en Asia y Europa y fueron traídas a América del Norte por colonos europeos.
Una variedad asiática de lima muy aromática, utilizada para aromatizar currys, así como la piel y las hojas deshidratadas para cócteles, condimentos y salsas
KUMQUAT Es el cítrico considerado como el más pequeño del mundo. El fruto se consume entero, posee piel fina con un sabor entre dulce y ácido, mientras que la pulpa es más amarga
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Europa ALBARICOQUE Pertenece a la familia de las Rosáceas Temporada de primavera-verano(mayo-septiembre) Cuidado de: Piel, cabello, mucosas, huesos y el funcionamiento del sistema inmunológico. Disminuye riesgo de enfermedades cardiovasculares. Contiene Potasio, magnesio y calcio
MORANEGRA Está formada por la unión de pequeñas drupas arracimadas, dentro de las que se halla una semilla diminuta, perceptible durante su consumo e incluso a veces algo molesta. Sin madurar tiene un tono blanco verdoso, después pasa al rojo y al término de la maduración es negra. Es agridulce Son fuente de sales minerales y vitaminas, ayudando al metabolismo CARAMBOLA Una fruta tropical que se comercializa en Europa desde hace poco tiempo Es amarillo dorado cuando la fruta está madura. Posee una pulpa translúcida, crujiente, jugosa y ácida. Gran aporte en vitamina A y C, y en minerales como el calcio, magnesio y fósforo. Aunque la carambola es un alimento recomendable para todo el mundo, deben evitarla quienes padecen cálculos renales, puesto que su contenido en oxalato calcio favorece su formación.
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CIRUELA El ciruelo Europeo es originaria del Cáucaso y es ampliamente cultivada en todos los países templados. Contiene carbohidratos, vitamina C, E, K, cálcico hierro y magnesio. Algunos alimentos en los emplea es en la Tarta de rustica, Albóndigas, Croatas, Pastel y mantequilla.
HIGO Se cosechan de cultivares de higueras de tipo partenocarpias. Los higos se pueden disponer en cajas o bien de plástico, madera o cartón, en una o dos capas. Una rica fuente de fibra dietética, potasio, proteínas, minerales. Se emplea en copa seca, galletas , pollo y sofrito.
FRESA Es rica en antioxidantes y minerales como manganesio, magnesio y potasio Tiene vitamina C, B2, B3 y ácido fólico Es muy rica en fibra. El 90% aproximadamente es agua Es baja en azúcar. También previene la aparición de enfermedades cardiovasculares, mejoran nuestra capacidad antiviral, retrasan el envejecimiento cerebral y ayudan a prevenir el Alzheimer, ayudan a prevenir los riesgos de la diabetes tipo 2.
GROSELLA Mejora el funcionamiento del sistema digestivo. Tiene un papel preventivo y hasta curativo en determinados problemas de la piel. Puede llegar a prevenir algunos tipos de cáncer.
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GRANADA El fruto es una baya globular con una corteza coriácea. El interior de la granada está dividido, por una membrana blanquecina, en varios lóbulos; que contienen numerosas semillas revestidas con una cubierta, llamada sarcotesta, y rellenas de pulpa roja y jugosa, su sabor es agridulce.
NECTARINA El volumen de vitamina C en la nectarina es modesto. Un fruto de tamaño medio puede aportar aproximadamente un 10% de la ingesta. Las personas diabéticas deben moderar el consumo de esta fruta puesto que poseer un elevado contenido en azúcar
UVA La uva se ha usado desde hace mucho tiempo por sus propiedades curativas. Se comercializa en cajas de madera de entre 5 y 11kg o de plástico. Se emplean en batidos, ensaladas postres, ponche, pollo, sumo. Es una fuente de carotenoides provitamina A, vitamina C y flavonoides
ZARZAMORA La zarzamora es rica en vitaminas A, B1, B2, C, E, en minerales como potasio, fósforos, hierro, sodio, magnesio, manganeso, selenio, zinc, cobre y calcio, y otros componentes como ácido fólico y niacina.Ayudan a combatir diarreas, gastroenteritis, colitis y cólicos menstruales. Ayuda contra la gripe, resfriados, tos y constipados. Corrige las inflamaciones internas.. Fortifica la sangre y el organismo en general. Ayuda en casos de hemorroides
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CEREZA Fruta rica en vitaminas A, B, C, E, K y PP, en hierro, calcio, magnesio, potasio y azufre, fruta de hueso.Es un fruto de forma ovoide o esférico, Se pueden encontrar cerezas de color rojo, rojo oscuro, rojo intenso, amarillo, oscura-púrpura, verdes, entre otros, al igual la pulpa puede variar su color en función de la variedad.Con las cerezas se pueden preparar muchos tipos de postres y acompañamientos dulces como pasteles, mermeladas, batidos, tartas y hasta licores o gazpacho. Ayuda a la prevención de algunas de las enfermedades más extendidas en la actualidad, relacionadas con el deterioro, el cáncer o el alzheimer. NUECES La nuez es el fruto del nogal, de forma redondeada y cáscara rugosa. En su interior contiene la parte comestible. Aportan lecitina, fósforo y vitaminas del grupo B, nutrientes esenciales para el mejor funcionamiento del cerebro y las funciones cognitivas. Además, poseen una combinación única de grasas y ácidos grasos poliinsaturados. AVELLANA Contienen altos niveles de fibra, proteínas moderadas, grasas saludables y carbohidratos. Se consumen saladas, tostadas o molidas. Las personas pueden incorporar estos frutos secos en su dieta
CASTAÑA Contiene mucho almidón y su harina no tiene gluten, por lo que es apta para las personas que padecen celiaquía. se puede comer cruda o cocida. Con las castañas se elabora alcohol, cremas, harinas y copos
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P0MELO Se produce en los climas tropicales, ingerirlo en los meses menos cálidos, de octubre a marzo. Es una gran fuente de carbohidratos, Tiene pocas calorías, Contiene Vitamina C, un nutriendo clave que facilita la absorción del hierro de los alimentos, Ácidos málico, oxálico, cítrico y tartárico. Minerales esenciales como el potasio y magnesio. Cuida de tu corazón, Piel joven, Evita la retención de líquidos, Ayuda a adelgazar. PISTACHO fruto seco muy nutritivo y energético. Es el más rico en potasio y tiene un alto contenido en fibra. Se utiliza el envasado al vacío para evitar la humedad y así prolongar el tiempo de conservación de los pistachos. También son fuentes excelentes de hierro, fósforo, magnesio y energía. Se emplea en pastel, bolitas.
ARANDANOS Los arándanos frescos resultan beneficiosos frente a diversos problemas gastrointestinales. Los arándanos son una buena fuente de hierro, fibra y vitamina C. Una ración de 125 g contiene un 15%. Se emplea en Banana Split, Crema, Croquetas, Ensalada, Salsa y sopa.
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Pera (Pyrus spp)
ASIA MENOR
El árbol de este fruto mide hasta 10 m de altura, sus flores son blancas de hojas ovaladas de 5 a 7 cm de largo, mientras que el fruto mide de 5 a 10 cm y es algo ovalado. Salud humana: gracias a su corteza rica en proteínas posee propiedades antibióticas. Vitaminas/minerales: polifenólicos, vitamina A, folato y gran aportación de fibra. Uso gastronómico: suele comerse fresco, pero se pueden usar en postres, mermeladas, salsas, en vinos, como guarnición o seca. Zumaque (Rhus spp) Se dan en pequeños arbustos el cual en su juventud posee una pelusa fina en su tallo, es color rojo, con hojas verde pálido y flores blancas o verdes. Son drupas pequeñas agrupadas en forma cónica carmesí con una pelusa color marrón carmesí y suele darse a finales de otoño y principios de invierno. Salud humana: combate la fiebre y tienen propiedades diuréticas, y la planta misma se usa contra problemas digestivos. Vitaminas/minerales: vitamina C, alto contenido de taninos. HIBISCUS SABDARIFFA La flor de Jamaica es muy usada y muy común en la gastronomía mexicana. Por lo general su uso principal es focaliza en la realización de bebidas así como en algunos platillos, sin embargo también se le puede encontrar como componente de colorantes textiles o alimenticios tales como mermeladas o salsas
MANZANA, MANZANA SILVESTRE La manzana es uno de los principales cultivos comerciales de la familia de las Rosácea. Provienen de la zona de Turquía. Hay muchas variedades de manzanos aunque, por regla general, suelen tener la copa redonda, pueden medir entre 7 y 12cm y tener una anchura similar. En los cultivos comerciales la altura suele estar entre los 2 y los 5 m. tienen ramas angulares y la corteza se vuelve marrón y gris cuando crece. Los ejemplares mas viejos tienen ~ 18un~aspecto nudoso. Pueden vivir muchos años.
ASIA MENOR
cyperus esculentus Esta familia comprende unas 550 interesantes especies amantes del agua, incluyendo el histórico papiro. La chufa es pequeña y silvestreTambién conocido como Coquito, tule, coyolito, coyolillo, cotufa, chufa, zacate de agua Los tubérculos contienen un 30% de aceites y un 40% de carbohidratos. Se dice que son estimulantes y afrodisíacos. Refrescan el aliento al masticarlos
Caranda (Carissa congesta) Es un arbusto o árbol pequeño; crece entre 3 y 5 m de altura.Tiene numerosas ramas grandes y densas. En el costado se encuentran una o dos filas de fuertes espinas. La planta crece lentamente cuando es joven, pero a medida que va madurando se vuelve más vigorosa. Si se cultiva en el suelo y clima adecuados, puede llegar a convertirse en invasiva. Hojas: perennes, pequeñas, ovaladas (3-6 cm de longitud) Flores: pequeñas, desprenden aroma sobre todo por la noche; cilíndricas (se componen de cinco pétalos unidos entre sí), de 3 a 5 cm de diámetro, de color blanco rosado; crecen en grupos de entre 2 y 12 flores que brotan desde las axilas de las hojas del final del tallo. Nacen desde principios de primavera hasta finales de otoño, pero en climas más cálidos pueden aparecer en diferentes épocas. La planta es dioica.
Café (Coffea spp.) Los árboles pueden alcanzar hasta 12 m de altura, pero en cultivo suelen mantenerse a una altura de 2 a 5 m. Hay diversas especies y variedades de café, pero las dos especies más comercializadas son Coffea arabica y C. robusta. La mayoría de cafés instatáneos y empaquetados se elaboran con granos de C. liberica y C. robusta. Las variedades de gourmet suelen proceder de C. arabica. Flores: blancas, delicadas, con cinco pétalos y fragancia de jazmín. Florecen en primavera, en grupos, desde las axilas de las hojas. Alos dos o tres días se secan.
NÍSPERO. MESPILUS GERMANICA. El níspero es originario de oriente medio y del sur de Europa. Es un árbol de hija caduca, mide entre 4 y 6 m de ancho y entre 7 y 8 m de altura. Muchas de sus ramas están retorcidas, y esto le da un aspecto desordenado. Puede tener espinas. La corteza es marrón y gris, bastante agrietada y con fisuras. Es una especie de crecimiento lento pero muy longeva.
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MÉXICO Aguacate (Persea americana) Nativo de México, el aguacate está disponible todo el año, aunque sus mejores meses son entre mayo y marzo. Se utiliza en guacamole y ensaladas, y las hojas aromáticas se utilizan para dar sabor a platillos con frijoles y mixiotes
Atemoya (Annona x atemoya o Annona esquamosa) Esta fruta empieza a aparecer en agosto, y en climas cálidos se puede encontrar hasta en enero. Su exterior escamoso contiene carne dulce, cremosa y blanca. Como todas las frutas en la familia de las anonas, se debe evitar la semilla ya que contiene sustancias ligeramente tóxicas, a veces usadas en México como insecticida. Se puede cortar en mitad para comerse con una cuchara. También aparece en ensaladas de frutas o en puré para hacer helados.
Caimito o canito (Chrysophyllum canito) Una fruta regional del área de Valladolid en Yucatán, relacionada con el mamey y otras especies de sapote, canito es utilizada en hielos y nieves. Lo pegajoso de la pulpa lo hace aconsejable para hacer puré y mezclar con otros ingredientes, tales como crema para hacer nieve.
Chirimoya (Annona cherimola) La cáscara de esta fruta parece una armadura verde, como la de la mayoría de las anonas. Se abra para revelar una fruta dulce, blanca y natosa. Se utiliza en nieves y helados, y la chirimoya hace una salsa excelente para postres, hot cakes y waffles.
Chicozapote
(Manilkara sapota)
Es nativo de Yucatán y el sur de México, y es una de las frutas tropicales favoritas de México. La pequeña fruta tiene forma oval, una piel áspera de color café, y una carne pulposa y dulce. Generalmente se mezcla con un poco de jugo de naranja y miel para untarse en pan tostado. También es un ingrediente favorito en mousse.
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MÉXICO Tuna (Opuntia ficus indica) Es la fruta del cactus nopal. Se come cruda o en agua fresca. En los mercados de Zacatecas, se ven colores surtidos de tunas, de morado a verde a blanco, en arreglos atractivos
Xoconostle (Opuntia joconostle) Es una especie de cactácea conocida comúnmente como nopalera, que produce un fruto con un aspecto parecido a la tuna pero un color rojizo y un sabor ácido, a diferencia de las tunas, la piel del xoconostle es suave y comestible.
Abunda principalmente en los estados de Coahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosí, Querétaro, Hidalgo y el Estado de México. Zapote blanco (Casimiroa Edulus) Nativo al centro de México, el zapote blanco es más alargado que el otro tipo de zapote. Su forma es más parecida a la de una pera, con piel verde y una pulpa blanca o blanco amarillosa, dulce y cremosa. Se come fresca o en licuados
Abunda principalmente en los estados de Coahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosí, Querétaro, Hidalgo y el Estado de México. Zapote negro (Diospyros digyna) Nativo a la dos costas de México, desde Jalisco hasta Chiapas y de Veracruz hasta Yucatán. Éste zapote tiene piel verde y una carne negra, suave como pudín. Se debe permitir madurar hasta que esté muy suave y se come como nata.
Abunda principalmente en los estados de Coahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosí, Querétaro, Hidalgo y el Estado de México.
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AMÉRICA Guayaba de Brasil (Acca sellowiana) Es originario de las tierras altas del sur de Brasil, Argentina y Uruguay. Tiene corteza de color gris pálido, áspera o algo escamosa. Follaje persistente y ramillas rígidas. Hojas simples, opuestas, pecioladas, con pecíolos de 4 a 8 mm, ovoides o elípticas, verde oscuro y brillantes en el haz, blanquecinas en el envés.
Chal-chal (Allophylus edulis) Es endémica de Guayana, Brasil, Bolivia, Paraguay, Argentina, Uruguay Florece en agosto y sept . Fruto drupa globosa de 7 a 11 mm de diámetro, amarilla y madura en rojo. Madura desparejo en el racimito, se ven de varios colores al mismo tiempo. Fructifica de septiembre a noviembre.
CAYÚ (Anacardium occidentale) Es Fruto originario de Costa Rica, del nordeste de Brasil y sur de Venezuela. Se caracteriza por ser un árbol de aspecto desarrollado, de altura aproximada entre 5 y 7 metros, perenne y cuyo tronco se ramifica a muy baja altura. La vida de un árbol de anacardo es de unos 30 años aproximadamente y produce frutos desde el tercer año de vida. Murumuru (Astrocaryum murumuru) Es nativa de las selvas tropicales del Amazonas en Brasil. Cuando la fruta está madura, la inflorescencia cae al suelo. La fruta contiene una pulpa amarilla. La cáscara dura de la semilla solo se puede separar del grano cuando está seca.
MICHAY (Berberis darwinii) Es del sur de Chile y zonas cordilleranas del sur de Argentina. En el clima templado lluvioso del sur de Chile, florece durante toda la primavera y parte del verano. El fruto es una baya negro azulada con semillas ricas en amigdalina
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AMÉRICA Borojó (Borojoa patinoi) Originario del bosque húmedo tropical del Pacífico de Panamá, del occidente de Colombia y del norte-occidente de Ecuador Contiene principalmente fructosa y glucosa, y cantidades importantes de proteínas, fósforo y vitaminas B y C, así como aportes de calcio y hierro. La fruta es globosa, tiene de 7 a 12 cm de diámetro, es de verde a marrón. Pesa entre 740 y 1.000 gramos, de los cuales son con pulpa el 88%.
Cambucí (Campomanesia phaea) Originalmente encontrada en São Paulo, Río de Janeiro y Minas Gerais, en la vertiente de la Serra do Mar, en el bosque ombrófilo denso de la Mata Atlántica. El fruto es una baya lisa, achatada, de color verde aun cuando madura, de pulpa carnosa dulceacidulada.
Guabirá (Campomanesia xanthocarpa) Crece en Brasil: Espírito Santo, Minas Gerais, Paraná, Rio Grande do Sul, Río de Janeiro; Bolivia: Santa Cruz; Argentina: Corrientes, Misiones; Paraguay: Central, Misiones, Cordillera, Paraguari, Guaira, Amambay. DESCRIPCIÓN GENERAL Bayas amarillas y dulces
Ugli (Citrus x Paradisi) REGIÓN O PAÍS: Jamaica, Mex. Guadalajara VITAMINAS Y MINERALES: -Vitamina “A” Vitamina “C” -Calcio -Fibra en muy poca cantidad DESCRIPCIÓN GENERAL: Es una fruta cítrica, que nace de la combinación de la mandarina y el pomelo, y tiene un sabor similar a la mandarina
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