Biblioteka od kuchni by mbpszczecin

BIBLIOTEKA OD KUCHNI

Szczecin 2020

S PIS TREŚCI Wstęp 7 Przepisy inspirowane książkami 9 Mięciutkie rogale maślane 10 Curry a’la Deana 14 Podpłomyki a’la Laskolnyk 16 Musaka 18 Rolada szpinakowa z łososiem 22 Gulasz warzywny 24 L Sprawdzone przepisy z książek fabularnych 27 Zupa ogórkowa 28 Antycellulitowe ciasto czekoladowe babci Rózi 30 Szarlotka glonojada 32 Sprawdzone przepisy z książek kucharskich 35 Keks marchewkowy 36 Muffiny cytrusowe 38

Sernik na zimno 40 Murzynek 42 Ciasto mocno czekoladowe 44 Chrupiące ciastka owsiane z czekoladą 46 Opadające ciasto czekoladowe z kremem kokosowym i malinami 48 Zupa z soczewicy 52 Focaccia 54 Pierogi ze szpinakiem 56 Z rodzinnego archiwum kulinarnego 59 Tradycyjne ciasto drożdżowe 60 Sałatka z czerwonej fasoli 62 Ciasto „Cygańskie ścieżki” 64

WS TĘP Tegoroczny Tydzień Bibliotek pod hasłem “Zasmakuj w bibliotece” z przyczyn oczywistych został przeniesiony do sieci. Nasze bibliotekarki przygotowały dla Was pewną apetyczną propozycję. Zapraszamy do naszej “Biblioteki od kuchni”. Przygotowaliśmy dla Was przepisy inspirowane literaturą. Prezentowaliśmy je codziennie od 8 do 15 maja na naszym Facebooku. Działanie zakończyło się wydaniem tego oto wyjątkowego e-booka z przepisami naszych pracowników. Publikacja jest unikatowa, bo każda z bibliotecznych kucharek przy okazji przepisu poleca książkę, która ją zainspirowała. Zebrane przepisy prezentujemy w 4 rozdziałach: Przepisy inspirowane książkami - czyli takie, które może z polecanej książki nie pochodzą, ale bardzo do niej pasują; Sprawdzone przepisy z książek fabularnych - czyli, jak sama nazwa wskazuje takie, które pochodzą z książek fabularnych, a my sprawdziliśmy, czy udadzą się w rzeczywistości pozaliterackiej; Sprawdzone przepisy z książek kucharskich - czyli, te które pochodzą po prostu z książek kucharskich, a my je przetestowaliśmy dla Was; Z rodzinnego archiwum kulinarnego - czyli takie, które są w naszych rodzinach od lat i które nie tylko pasują do wybranych rodzajów literatury, ale same mogą zainspirować do jej tworzenia.

Smacznego!

Tydzień Bibliotek to cykliczne wydarzenie organizowane 8-15 maja przez Stowarzyszenie Bibliotekarzy Polskich.

PR ZEPI SY I N S PI ROW AN E KS IĄ ŻKAMI

Biblioteka od kuchni

Rogaliki można zrobić z innym farszem, np. w wersji wytrawnej. Rogalikami zajadali się niektórzy władcy polscy. Jedna z legend głosi, że po zwycięstwie Jana III Sobieskiego pod Wiedniem zaczęto wypiekać rogaliki w kształcie półksiężyca, jednak ten kształt znany był wcześniej na Węgrzech, a po pokonaniu wojsk tureckich, stały się popularne nie tylko w Polsce, ale też w Niemczech i Francji. 10

MIĘCIUTKIE ROGALE MAŚLANE Karolina Gibka z filii nr 43 poleca mięciutkie rogale maślane, a do upieczenia ich zainspirował Karolinę fragment o śnie Teresy o psie Kareninie z książki „Nieznośna lekkość bytu” Milana Kundery.

SKŁADNIKI 600 g mąki pszennej 30 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży instant 200 g ciepłej wody 260 g maślanki

50 g rozpuszczonego masła 1 i 1/2 łyżeczki cukru 1/2 łyżeczki soli 1 jajko do posmarowania przed pieczeniem

WYKONANIE Drożdże rozmieszaj z ciepłą wodą, cukrem i odstaw na 15 minut, aż urosną. Wymieszaj razem przesianą mąkę i sól, dodaj wyrośnięte drożdże i maślankę. Wyrabiaj przez kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie (robię to hakiem miksera). Pod koniec wyrabiania dodaj rozpuszczone masło. Ciasto będzie bardzo gładkie, plastyczne i niezwykle przyjemne dla ręki. Odstaw w misce przykrytej ścierką do wyrośnięcia na ok. 20-30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj rogale żółtkiem rozkłóconym z łyżką mleka i posyp grubym cukrem. Piecz ok. 18-20 minut, do zezłocenia. Pycha! Z podanych proporcji wychodzi ok. 12-14 rogali.

Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat, rozwałkuj w prostokąt lub koło i wycinaj radełkiem trójkąty. Zwijaj rogale i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 20 minut.

Biblioteka od kuchni Fragment z książki Milana Kundery "Nieznośna lekkość bytu", część VII, rozdział 3 Karenin urodził dwa rogaliki i jedną pszczołę. Zaskoczony, oglądał własne potomstwo. Rogaliki zachowywały się spokojnie, ale pszczoła, oszołomiona, kręciła się w kółko, a potem wzbiła się w górę i odleciała. To był sen, który się przyśnił Teresie. Opowiedziała go zaraz po przebudzeniu Tomaszowi i oboje znaleźli w nim rodzaj pociechy: ten sen zmienił chorobę Karenina w ciążę, a dramat porodu dał wynik jednocześnie śmieszny i łagodny: dwa rogaliki i jedną pszczołę. Znów opanowała ją nostalgiczna nadzieja. Wstała i ubrała się. Tutaj na wsi dzień również zaczynał się od tego, że szła do sklepu kupić mleko, chleb, rogaliki. Ale kiedy zawołała Karenina podniósł tylko z trudem głowę. Po raz pierwszy odmówił udziału w obrzędzie, którego kiedyś sam się bezwarunkowo domagał. Szła więc bez niego. – Gdzie Karenin? – zapytała sprzedawczyni, która już przygotowała dla niego rogalik. Tym razem Teresa sama go niosła w torbie. Już we drzwiach wyciągnęła go i pokazała psu. Chciała, żeby po niego przyszedł. Ale on leżał i nie ruszał się. Tomasz widział, że Teresa jest nieszczęśliwa. Wsadził sobie rogalik w usta i stanął na czworakach przed Kareninem. Potem powoli się do niego zbliżał. Karenin spojrzał na niego, wydawało się, że zapalił mu się w ślepiach jakiś błysk zainteresowania, ale nie poddał się. Tomasz zbliżył twarz tuż do jego pyska. Nie ruszając się, pies wziął do pyska sterczącą z ust część rogalika. Potem Tomasz wypuścił rogalik, żeby cały dostał się Kareninowi. Wciąż na czworakach cofnął się, przycupnął i zaczął warczeć. Udawał, że chce walczyć o rogalik. W tym momencie pies odpowiedział panu również warczeniem. Wreszcie! To było to, na co czekali! Karenin miał ochotę się z nimi bawić! Karenin miał jeszcze w sobie chęć życia! To warknięcie było uśmiechem Karenina i oni chcieli, żeby ten uśmiech trwał jak najdłużej. Dlatego Tomasz znów zbliżył się do niego na czworakach i złapał wystający psu z pyska koniec rogalika. Ich głowy były tuż obok siebie. Tomasz czuł zapach psiego oddechu, długie kosmyki sierści rosnące wokół nosa Karenina łaskotały go po policzku. Pies jeszcze raz zawarczał i szarpnął mordą. Każdemu została w zębach połówka rogalika. Potem Karenin popełnił swój stary błąd. Wypuścił swoją część rogalika i chciał zdobyć tę, którą trzymał w ustach jego pan. Zapomniał, jak zawsze, że Tomasz nie jest psem i że ma ręce. Tomasz nie wypuścił rogalika z ust i podniósł porzuconą na ziemi połówkę. – Tomasz! – krzyknęła Teresa – Nie zabierzesz mu przecież rogalika! Tomasz upuścił obydwie połówki na ziemię przed Kareninem, który pierwszą połówkę błyskawicznie połknął, a drugą długo i ostentacyjnie trzymał w pysku, chlubiąc się przed małżonkami tym dowodem wygranej. Patrzyli na niego i znów sobie mówili, że Karenin uśmiecha się i że dopóki się uśmiecha, ciągle ma powód, by żyć, choć jest skazany.

Biblioteka od kuchni

Genno Laskolnyk – jeden z wielu bohaterów cyklu R. M. Wegnera. Generał Pierwszej Armii Konnej, znany jest jako Szary Wilk, przewodzący wolnemu czaardanowi – elitarnemu oddziałowi jeźdźców. Deana d'Kllean – wojowniczka i Pieśniarka Pamięci pochodząca z plemienia d'yahirrów. Mistrzyni miecza oraz twórczyni siatki szpiegowskiej złożonej z bibliotekarzy. 14

CURRY A’LA DEANA Agnieszka Kowalewska, bibliotekarz dyżurny, poleca cykl Roberta M. Wegnera „Opowieści z meekhańskiego pogranicza” oraz dwie zainspirowane nimi potrawy: curry a’la Deana i podpłomyki a’la Laskolnyk.

SKŁADNIKI 2 cm kawałek imbiru 3 ząbki czosnku 2 duże cebule 2 marchewki 1 pietruszka 1 mały kawałek selera lub 2 gałązki selera naciowego ½ szkl. groszku mrożonego

1 garść szpinaku 1/3 szkl. czerwonej soczewicy 100 ml mleka kokosowego 2 łyżki koncentratu pomidorowego 150 ml jogurtu naturalnego 1 łyżeczka pasty curry sól, pieprz, chili, garam masala, liście kaffir (do smaku)

WYKONANIE Rozgrzać olej w głębokiej patelni i zetrzeć na niego czosnek z imbirem. Krótko podsmażyć, dodać 1 łyżeczkę pasty curry. Uważać, żeby się nie przypaliło! Dodać cebulę pokrojoną w piórka i zeszklić. Można podlać niewielką ilością wody.

Dodać pokrojone warzywa (korzeniowe na początku), posolić, przykryć garnek i czekać, ewentualnie dodawać kolejne warzywa. Gdy marchewka będzie półtwarda, dodać soczewicę i dusić 5 minut.Do potrawy dodać mleko kokosowe i koncentrat pomidorowy. Przyprawić. Zdjąć przykrywkę i gotować 5 minut. Ważne jest, aby zredukować płyn. Na koniec dodać jogurt. Zagotować i zdjąć z ognia.

PODPŁOMYKI A’LA LASKOLNYK Podpłomyki to najstarsze pieczywo znane ludzkości. Można upiec je w domu na patelni, ale także podczas popasu w podróży, na ognisku.

SKŁADNIKI 2 szkl. mąki ½ szkl. ciepłej wody

1 łyżka oleju lub oliwy sól, ulubione zioła - do smaku

WYKONANIE Mąkę wsypać do miski, posolić, dodać ulubione zioła (polecam tymianek i czosnek niedźwiedzi). Dodawać stopniowo wodę, jednocześnie wyrabiając ciasto. Przełożyć je na stolnicę i przez chwilę zagniatać. Można podsypać mąką (mało!). Ma być elastyczne i nie lepić się do dłoni. Dobrze rozgrzać patelnię, na której można smażyć bez tłuszczu. Od ciasta odrywać kawałki wielkości piłeczki golfowej i wałkować je na grubość około 2 mm. Układać na rozgrzanej patelni i smażyć około 45 sek. z każdej strony. Będą puchły, więc warto je przyciskać do patelni, żeby równomiernie się upiekły.

Biblioteka od kuchni

Musaka (moussaka) to zapiekanka, której podstawą są mięso mielone i bakłażany. Należy do tradycyjnych dań greckiej kuchni. Przygotowanie musaki wymaga trochę czasu, więc warto przyrządzać ją wtedy, gdy mamy go w zapasie. Najlepiej w towarzystwie lampki dobrego wina i muzyki.

MUSAKA Barbara Markowska z filii nr 42 poleca książkę Dionisiosa Sturisa „Grecja. Gorzkie pomarańcze” i inspirowany nią przepis na musakę. Autor opisuje Grecję realistycznie, unika folkloru, odziera z kiczu greckie wakacje, ale też pokazuje bogactwo smaków, knajpek, ciekawych historii.

SKŁADNIKI 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego (oryginalnie jest to baranina) 2 bakłażany średniej wielkości kilka ziemniaków pasta pomidorowa puszka pomidorów bez skórki 1 duża cebula 2-3 ząbki czosnku

3 liście laurowe gałka muszkatołowa, cynamon, mielone ziele angielskie w rozsądnej ilości tymianek i oregano z trochę większym rozmachem solidna lampka białego wina sól pieprz oliwa z oliwek

WYKONANIE Bakłażany myjemy i kroimy w plastry, około pół cm grubości. Solimy i odkładamy, żeby puściły sok. W ten sposób stracą gorycz. Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy na plasterki i obsmażamy z obu stron na oliwie z oliwek. Podsmażone plasterki ziemniaków układamy w naczyniu żaroodpornym, tak żeby zakryły cały spód, część odkładamy. Bakłażany opłukujemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i smażymy z obu stron, około 3 minuty z każdej. Połowę układamy na ziemniakach. Resztę odkładamy na bok. Cebulę kroimy w piórka, lekko solimy i smażymy, aż się zeszkli (można ją na chwilę przykryć).

Do cebuli dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, a po chwili mięso mielone. Wszystko mieszamy i smażymy. Gdy mięso się usmaży dodajemy pastę pomidorową i pomidory z puszki (pokrojone). Do tego wlewamy białe wino i przyprawiamy: liście laurowe, gałka muszkatołowa, cynamon, mielone ziele angielskie, tymianek i oregano oraz pieprz w słusznej ilości. Całość dusimy ok. 20-25 minut na małym ogniu pod przykryciem.

SOS BESZAMELOWY Do musaki potrzebujemy sos beszamelowy, a więc…

SKŁADNIKI 3-4 łyżki masła

starty żółty ser sól i pieprz niektórzy dodają sok z cytryny

ok. 700 ml mleka 1 żółtko

WYKONANIE Rozpuszczamy masło w rondelku, dodajemy po trochu mąkę i mieszamy rózgą. Zanim mąka się zarumieni zaczynamy dolewać mleko cały czas mieszając, żeby nie dopuścić do powstania grudek. Dodajemy żółtko i energicznie mieszamy. Sos przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec dodajemy starty żółty ser. Gotujemy jeszcze przez chwilę mieszając. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Sos kładziemy na ziemniaki i bakłażany, które wcześniej ułożyliśmy w naczyniu żaroodpornym. Potem znowu układamy bakłażany, ziemniaki i sos beszamelowy. Zapiekamy ok. 40-45 minut. Przed podaniem na stół warto odczekać parę minut, ponieważ gorąca zapiekanka będzie się rozpadać przy krojeniu.

Biblioteka od kuchni

Przepis inspirowany książką „Norwegia. Przewodnik Wiedzy i Życia” autor: Evensberget Snorre.

ROLADA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM Joanna Trzeciak z Działu Gromadzenia poleca dwie książki i dwa przepisy nimi inspirowane. Na początek rolada szpinakowa z łososiem.

SKŁADNIKI 450 g szpinaku (może być mrożony) 2 ząbki czosnku 4 jajka

300 g serka kremowego (np. Almette) 150-200 g łososia wędzonego sól, pieprz

WYKONANIE Szpinak udusić z posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem, następnie rozdrobnić go przy pomocy blendera. Pozostawić do ostygnięcia. Do zimnego szpinaku dodać żółtka i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy szpinakowej. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotową masę upiec na dużej formie (używam tej oryginalnej z piekarnika) w temp. 200 stopniach C przez 10-15 minut.

Upieczone zimne ciasto, posmarować serkiem, rozłożyć plasterki łososia. Następnie zwinąć ciasto w roladę (zwijam dłuższy brzeg), owinąć ciasno folią i wstawić na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki.

Biblioteka od kuchni

Przepis inspirowany książką „Sezonowe warzywo” Dominiki Wójciak.

GULASZ WARZYWNY Drugi przepis od Joanny Trzeciak. Tym razem jest to kolorowy gulasz warzywny. Smacznego!

SKŁADNIKI 2-3 duże marchewki 2-3 duże pietruszki 1-2 cukinie kilka pieczarek garść nasion słonecznika cebula dymka ze szczypiorkiem

natka pietruszki 1 cm korzenia świeżego imbiru kilka łyżek koncentratu pomidorowego łyżka oleju do smażenia sól, pieprz, curry, wędzona papryka, dowolne zioła

WYKONANIE Warzywa umyć, obrać, pokroić w plastry, mogą być grubsze. Wszystkie warzywa mają być surowe. Na suchej patelni uprażyć słonecznik. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać pokrojoną dymkę i zeszklić. Następnie dodać marchew i pietruszkę, posolić, dusić przez chwilę na dużym płomieniu, potem przykryć i dusić pod przykryciem na mniejszej mocy palnika.

Gdy warzywa będą "al dente", dodać pieczarki i cukinię, dusić dalej. Jak one również będą "al dente" (oczywiście to rzecz gustu, ja wolę raczej twarde, ale mogą być również bardzo miękkie), dodać przyprawy, koncentrat, wymieszać. Po uduszeniu dodać posiekany imbir, słonecznik, natkę.

S PR A W DZON E PR ZEPI SY Z KS I Ą ŻEK F A BULARN YCH

Biblioteka od kuchni

Przepis inspirowany książką „Przepis na szczęście” Katarzyny Michalak.

ZUPA OGÓRKOWA Anna Imbiorowicz z filii nr 53 poleca powieść Katarzyny Michalak „Przepis na szczęście” i zaczerpnięty z niej przepis na tradycyjną zupę ogórkową.

SKŁADNIKI 0,5 kg kiszonych ogórków 20 dkg ogórków w słodkiej zalewie włoszczyzna kilka ziemniaków łyżka posiekanego koperku liść laurowy

ziele angielskie odrobina mąki 150 ml kwaśnej śmietany 10 dkg boczku 1 cebula sól, pieprz

WYKONANIE Ugotować włoszczyznę w 2 l wody z dodatkiem soli, liścia laurowego i ziela angielskiego aż warzywa będą półmiękkie. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Starte na tarce ogórki dusimy z cebulą i boczkiem na niewielkiej ilości masła. Dodajemy do wywaru wraz z posiekanym koperkiem. Po 10 minutach zaciągamy zupę niewielką ilością mąki rozprowadzonej w śmietanie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Biblioteka od kuchni

Przepis na nie z komentarzem autorki książki znajduje się także na jej stronie: www.annaniemczynow.pl

ANTYCELLULITOWE CIASTO CZEKOLADOWE BABCI RÓZI Katarzyna Fertała z filii nr 5 poleca przepis z książki „Powiedz życiu tak, Lili” Anny H. Niemczymow. Wygląda smakowicie!

SKŁADNIKI 200 g masła 70 g mąki 2 gorzkie czekolady

3 jaja 1 łyżeczka sody 100 g brązowego cukru

WYKONANIE Masło wraz z czekoladą roztapiamy w rondelku (nie gotujemy) Kiedy tylko się połączą, odstawiamy z ognia. Smarujemy tortownicę masłem (średnica 26 cm).

W osobnej misce, ubijamy jaja z cukrem (nie muszą być mocno ubite). Do ubitych jaj dodajemy czekoladową masę z rondelka i wszystko razem łączymy mieszając mikserem. Na koniec dodajemy przesianą mąkę z sodą. Mieszamy i przekładamy ciasto do tortownicy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, przez około 25-30 minut.

Biblioteka od kuchni

Kasia i Magda podczas spotkania z AnnÄ&#x2026; H. Niemczynow.

SZARLOTKA GLONOJADA To już drugi przepis z książki „Powiedz życiu tak, Lili” Anny H. Niemczynow. Tym razem Magdalena Kaczmarek z filii nr 28 poleca szarlotkę glonojada.

SKŁADNIKI około 1,5 kg jabłek (obranych i utartych) szklanka mąki orkiszowej szklanka płatków jaglanych pół szklanki cukru brązowego, lub kokosowego

cynamon, do smaku łyżeczka sody, bądź proszku do pieczenia 2-3 łyżki masła

WYKONANIE Jabłka obieramy i ucieramy na tarce. W osobnej misce łączymy suche składniki, czyli mąkę, płatki jaglane, cukier oraz proszek do pieczenia. Tortownicę smarujemy masłem. Suche składniki dzielimy na trzy części. Pierwszą część wysypujemy na dnie blaszki, następnie wykładamy na nią połowę przygotowanych wcześniej jabłek. Jabłka posypujemy cynamonem i wszystko wygładzamy łyżką.

Następnie przesypujemy drugą część suchych składników i wykładamy na nich drugą część jabłek, które ponownie posypujemy cynamonem. Dzieło wieńczymy ostatnią częścią suchych składników. Ta warstwa powinna być najcieńsza, zapobiegnie to powstaniu na górze niezbyt smacznej skorupy. Górę ciasta możemy też polać odrobiną roztopionego masła (najlepiej klarowane). Ciasto wkładamy do zimnego piekarnika. Nie nagrzewamy go wcześniej! Pieczemy 50 min. w temperaturze 180 stopni. Kroimy po całkowitym wystudzeniu.

S PR A W DZON E PR ZEPI SY Z KS I Ą ŻEK KUCH ARSKI CH

Biblioteka od kuchni

Przepis pochodzi z książki „Zamień chemię na energię” Julity Bator.

KEKS MARCHEWKOWY Marta Badowska z filii nr 25 przetestowała dla Was keks marchewkowy. To jej ulubiony przepis na zdrowy i niskokaloryczny bezglutenowy keks marchewkowy. Poleca go każdemu, nie tylko osobom na szczególnej diecie. Jest niezwykle smaczny i bardzo sycący.

SKŁADNIKI 3 łyżki nasion chia (30 g) 100 g mąki owsianej 100 g mąki migdałowej 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka cynamonu 50 ml jogurtu naturalnego 2 jajka

100 ml mleka 50 g startej marchwi 2 łyżki syropu klonowego (20 g) 50 g suszonych, drobno pokrojonych, owoców: żurawiny, daktyli, moreli, skórki pomarańczowej, orzechów włoskich

WYKONANIE Nasiona chia należy zemleć i zalać 9 łyżkami zimnej wody, po czym odstawić na 15 minut. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, sodę i cynamon. Zmiksować jogurt, jajko, mleko, startą marchew, namoczone nasiona chia i syrop klonowy. Połączyć ze sobą suche i mokre składniki ciasta.

Wsypać drobno pokrojone bakalie. Masę przełożyć do wyłożonego papierem do pieczenia naczynia o wymiarach około 12 cm x 23 cm (mała keksówka). Piec w funkcji termoobiegu w temperaturze 180 stopni przez około 30-35 minut, albo do suchego patyczka.

Biblioteka od kuchni

Przepis pochodzi z książki „Wegańskie desery. 100 przepisów” Marty Krawczyk.

MUFFINY CYTRUSOWE Katarzyna Krawczyk z ProMediów przetestowała dla Was muffiny cytrusowe z książki „Wegańskie desery. 100 przepisów” Marty Krawczyk.

SKŁADNIKI 3 szklanki mąki pszennej 1 szklanka brązowego cukru 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej 3/4 łyżeczki soli skórka starta z 2 pomarańczy skórka starta z 1 cytryny

3/4 szklanki mleka kokosowego 3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego 1/2 szklanki roztopionego oleju kokosowego 3 łyżki soku z cytryny ziarenka z 1 laski wanilii

WYKONANIE W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, sodę oczyszczoną, skórkę pomarańczową i cytrynową. Dodaj mleko kokosowe, sok pomarańczowy, sok z cytryny, roztopiony olej kokosowy oraz ziarna wanilii i wymieszaj (krótko, tylko do połączenia składników).

Wlej masę do foremki na muffinki wyłożonej papilotkami i wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni na około 20 minut.

Biblioteka od kuchni

Przepis pochodzi z książki „Moje wypieki” Doroty Świątkowskiej.

SERNIK NA ZIMNO Zawsze bardzo smaczny, pełen różnych owoców sezonowych i innych dodatków np. rodzynek, skórki pomarańczowej, które można dodać, jeśli lubimy.

SKŁADNIKI Składniki na masę serową: 250 ml śmietany kremówki 4 łyżki cukru pudru 700 g waniliowego serka homogenizowanego lub gęstego jogurtu waniliowego 2 czubate łyżki żelatyny 400 g truskawek + kilka do dekoracji

Spód: biszkopty Wierzch: galaretka

WYKONANIE Tortownicę o średnicy 24-25 cm uszczelnić folią aluminiową. Biszkopty ułożyć na spodzie tortownicy. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder, a następnie stopniowo dodawać serek homogenizowany, cały czas miksując.

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, lekko przestudzić, wlać do masy serowej i wymieszać, używając najwyższych obrotów miksera. Na biszkoptach w tortownicy poukładać truskawki (jeśli są duże przepołowić), wylać masę serową. Włożyć do lodówki do stężenia. Przed podaniem udekorować truskawkami i na wierzch wylać galaretkę.

Biblioteka od kuchni

Przepis pochodzi z książki „Moje wypieki” Doroty Świątkowskiej.

MURZYNEK Sandra Jóźwiak z filii nr 48 przetestowała przepis na ciasto murzynek z książki Doroty Świątkowskiej „Moje wypieki”.

SKŁADNIKI na ciasto: 125 g masła 3 duże jajka 2 szkl. mąki pszennej 1,25 szkl. cukru 1 szkl. mleka 5 łyżek powideł lub dżemu śliwkowego 2 łyżeczki cynamonu 1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki przyprawy do piernika 5 łyżeczek kakao na polewę: 2 łyżki masła 4 łyżki cukru 3 łyżki kakao 5 łyżek śmietany kremówki 30%

WYKONANIE Cukier wymieszać z kakao. Dodać mleko i wymieszać. Dodać masło, doprowadzić do wrzenia, gotować 2-3 minuty, wystudzić. Do wystudzonej masy dodać przesianą mąkę z sodą, cynamonem i przyprawą do piernika. Wymieszać mikserem do połączenia się składników, dodać dżem lub powidła i wymieszać łyżką.

Powstałą masę dodać do ciasta i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto piec w formie z kominkiem o średnicy 25 cm wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piec 45- 60 min w 170 stopniach. lub do suchego patyczka. Po wystudzeniu polać polewą czekoladową (wystarczy roztopić masło wraz z pozostałymi składnikami i zagotować).

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, po czym stopniowo dodawać żółtka nie przerywając ubijania.

Biblioteka od kuchni

Przepis pochodzi z książki „Moje wypieki z czekoladą” Doroty Świątkowskiej.

CIASTO MOCNO CZEKOLADOWE Sylwia Kułak z filii nr 48 poleca przepisy na ciasta na podstawie książek Doroty Świątkowskiej „Moje wypieki. Wielki powrót” oraz „Moje wypieki z czekoladą”.

SKŁADNIKI 200 g gorzkiej czekolady 70% 200 g masła 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej pół szkl. wody 1 szkl. mąki tortowej (150 g) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej pół szklanki ciemnego cukru muscovado

1 szkl. jasnego drobnego cukru demerara 3 łyżki kakao 3 średniej wielkości jajka 1/3 szkl. kwaśnej śmietany 12% lub 75 ml maślanki 2 łyżki rumu 100 g malin (świeżych lub mrożonych) + drugie tyle do dekoracji

WYKONANIE Czekoladę połamaną na kawałki rozpuścić z wodą, masłem, kawą w niedużym garnuszku; lekko przestudzić, odstawić. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i kakao. Dodać oba cukry i dokładnie je wymieszać z mąką. Jajka rozmącić przy pomocy rózgi kuchennej z kwaśną śmietaną, dodać czekoladę z masłem i rum, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, po czym stopniowo dodawać żółtka nie przerywając ubijania.

Wsypać przesiane sypkie składniki, delikatnie wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Wsypać maliny, wymieszać. Formę tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać ciasto, wyrównać i piec je 1 godzinę i 1030 minut w temperaturze 140 stopni bez termoobiegu (w razie konieczności nawet krócej, do tzw. suchego patyczka). Na końcu warto oblać ciasto czekoladową polewą.

Biblioteka od kuchni

Do ciasteczek można dodać słodkie zdrowe dodatki, np. żurawinę, rodzynki, kawałki orzechów.

CHRUPIĄCE CIASTKA OWSIANE Z CZEKOLADĄ Mega chrupiące szwedzkie ciastka owsiane oblane czekoladą. Bardzo proste do wykonania ciastka z minimalną ilością mąki pszennej, praktycznie to same płatki owsiane. Idealne ze szklanką zimnego mleka - Sylwia Kułak z filii nr 48.

SKŁADNIKI 150 g płatków owsianych, tradycyjnych 100 g masła, roztopionego 1 duże jajko 90-100 g drobnego cukru trzcinowego

1 łyżka mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Składniki wystarczą na ok 30-32 ciastek

WYKONANIE Płatki owsiane umieścić w malakserze i zmiksować (kilka pulsów) do otrzymania bardzo drobnych płatków. Nie powinny mieć konsystencji mąki, takie większe okruszki dodają ciastkom lepszej struktury. Dodać do nich roztopione masło i dokładnie wymieszać. W misie miksera umieścić jajko i cukier. Ubić do powstania jasnej i puszystej masy. Dodać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, ubić do połączenia. Zmiksowaną masę dodać do płatków owsianych z masłem i dokładnie wymieszać.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wykładać na blachę w 8 cm odstępach – ciasteczka bardzo rosną. Na każde ciastko 2 łyżeczki masy, z której uformować kółko, lekko spłaszczyć (można jedno ciastko upiec na próbę). Piec w temperaturze 175 stopni przez około 6-10 minut, aż brzegi ciasteczek będą zarumienione. Wyjąć, przestudzić na blaszce (zaraz po upieczeniu będą miękkie), po przestudzeniu przenieść na kratkę.

Biblioteka od kuchni

Frużelinę można zrobić z różnych owoców, najsmaczniejsza jest z malin, wiśni, truskawek, borówek. Jeśli zrobimy więcej frużeliny, bo w sezonie mamy dostęp do świeżych owoców, możemy ją zapasteryzować, by sięgać po nią, gdy tylko przyjdzie nam ochota na pieczenie ciasta z jej wykorzystaniem. 48

OPADAJĄCE CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMEM KOKOSOWYM I MALINAMI Klasyczne opadające ciasto czekoladowe, które po upieczeniu i wystudzeniu wypełniamy kremem i owocami. Z delikatnym kremem kokosowym i frużeliną malinową – wspaniałe połączenie! Posypane wiórkami kokosowymi i udekorowane świeżymi malinami.

SKŁADNIKI 200 g gorzkiej czekolady, posiekanej 150 g masła 115 ml mleka

150 g drobnego cukru do wypieków 4 jajka 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

WYKONANIE W garnuszku umieścić mleko oraz masło. Podgrzać, prawie do wrzenia i do rozpuszczenia się masła. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Wymieszać do rozpuszczenia się składników i ich połączenia. Przestudzić, ale mieszanka może pozostać letnia.W misie miksera umieścić jajka, cukier i wanilię. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość. Piana podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę mieszanki i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.

Do tak ubitych jajek wlewać przestudzoną mieszankę czekoladową i miksować, do połączenia się składników.Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przelać ciasto. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 35-40 minut lub dłużej, do momentu lekkiego popękania, wyrośnięcia ciasta i do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, odkroić nożem od boków tortownicy. Ciasto opadnie, najwięcej na środku. Wystudzić.

FRUŻELINA MALINOWA Ciąg dalszy przepisu na opadające ciasto czekoladowe z kremem kokosowym i malinami.

SKŁADNIKI 180 g malin, świeżych lub mrożonych + 50 g malin dodatkowo 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g) lub 1 listek żelatyny

3 łyżki cukru 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

WYKONANIE Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców i wymieszać, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Dodać resztę malin (50 g), delikatnie wymieszać i pozostawić do wystudzenia.

W małym garnuszku wymieszać 180 g malin z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (maliny puszczą sporo soku). Dodać wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

KREM KOKOSOWY Ciąg dalszy przepisu na opadające ciasto czekoladowe z kremem kokosowym i malinami.

SKŁADNIKI 250 g serka mascarpone, schłodzonego 200 g śmietanki kokosowej (lub gęstej części z odstanego mleka kokosowego*), schłodzonej 1 łyżka likieru kokosowego

3 łyżki cukru pudru 1 łyżeczka żelatyny w proszku lub 1 listek żelatyny 2 łyżki wody

WYKONANIE Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, tylko do jej pokrycia (mniej więcej 2 łyżki wody), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.W misie miksera umieścić mascarpone, śmietankę kokosową, cukier puder. Ubić, do połączenia i sztywności kremu. Dodać likier kokosowy i ubić. Żelatynę dodać do kremu kokosowego, stopniowo, najpierw dodając odrobinę kremu do żelatyny,

około 3 łyżek, hartując żelatynę, by po dodaniu do całości kremu nie zrobiły się grudki na skutek różnicy temperatur. Dokładnie zmiksować do połączenia.

Jak złożyć to w całość: Ciasto wyjąć z tortownicy i umieścić na paterze. Na nie wyłożyć frużelinę malinową, a na frużelinę krem kokosowy. Schłodzić w lodówce do zgęstnienia kremu (2 – 3 godziny). Oprószyć wiórkami kokosowymi i udekorować świeżymi malinami. Dodatkowo: wiórki kokosowe do posypaniaświeże maliny do dekoracji (niekoniecznie)

Biblioteka od kuchni

We Włoszech soczewica jest jednym z podstawowych dań kolacji sylwestrowej, symbolizuje szczęście i bogactwo. Przepis na zupę z soczewicy w książce Tessy CapponiBorawskiej jest bardzo prosty, z małą ilością przypraw (pieprz i sól). Ja zdecydowanie bardziej polecam wersję Marty Dymek z bogactwem przypraw i koniecznie ze skórką cytrynową, która dopełnia smak. 52

ZUPA Z SOCZEWICY Anna Rutkowska z Działu Promocji poleca dwa przepisy: na zupę z soczewicy i focaccię. Jak pisze: Przepisy zaczerpnęłam z książki Marty Dymek „Jadłonomia”, która jest moją kulinarną Biblią. Obie potrawy zostały też opisane w książce Tessy Capponi-Borawskiej „Moja kuchnia pachnąca bazylią”, którą czytałam wiele lat temu, a teraz ukazało się jej drugie wydanie. To opowieść o rodzinie, kuchni, urokach Toskanii, o smakach dzieciństwa. Autorka dzieli się w niej z czytelnikami fotografiami z rodzinnego albumu i przepisami.

SKŁADNIKI 1 ½ szkl. zielonej lub brązowej soczewicy 1 puszka krojonych pomidorów 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka mielonego kminku 1 łyżeczka cynamonu ½ łyżeczki imbiru ½ łyżeczki mielonej kozieradki

¼ łyżeczki kurkumy ¼ łyżeczki mielonych goździków ¼ łyżeczki chilli 2 łyżki świeżej natki pietruszki 1-1 ½ l bulionu warzywnego 4 łyżki oliwy 2-3 łyżki soku z cytryny skórka otarta z ½ cytryny sól, pieprz

WYKONANIE Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. W garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, czosnek i wszystkie przyprawy, dusić 2-3 min. Dodać soczewicę, dobrze wymieszać, wlać bulion. Całość gotować pod przykryciem, na małym ogniu przez ok. 40-45 min.

Dodać pomidory, ponownie zagotować. Dodać natkę pietruszki, skórkę z cytryny, doprawić solą i pieprzem do smaku. Na koniec wlać sok z cytryny, zamieszać. Zupę podawać z natką pietruszki.

Biblioteka od kuchni

Przepisy pochodzą z książki Marty Dymek „Jadłonomia”.

FOCACCIA Focaccia, zwana też schiacciatą lub białą pizzą, jest we Włoszech bardzo popularna, można ją przygotować z dodatkiem świeżego rozmarynu lub innych ziół, czarnych oliwek, czy plastrów pomidora. Po upieczeniu powinna być wysoka przynajmniej na 2 cm i miękka. Koniecznie podajcie ją z dobrą oliwą. A jako uzupełnienie polecam lekturę książki Tessy Capponi-Borawskiej „Moja kuchnia pachnąca bazylią”, to idealny zestaw na wiosenne popołudnie.

SKŁADNIKI Ciasto: 600 g mąki pszennej 100 ml ciepłego mleka roślinnego (lub zwykłego, jeśli nie jesteś vege) 350 ml wody 10 g drożdży instant

4 łyżki oliwy 2 łyżeczki soli Dodatkowo 1 duży pomidor czarne oliwki rozmaryn

WYKONANIE Mąkę przesiać do miski, dodać pozostałe składniki ciasta i wyrabiać ręcznie przez 5-10 min. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na minimum 1 godz. do wyrośnięcia.

Odstawić na kolejne 30 min. do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto rozłożyć na blasze do pieczenia, mocno ugniatając je palcami. Na wierzchu ułożyć plastry pomidora, oliwki, posypać rozmarynem.

Podawać z oliwą lub olejem lnianym.

Piec 25-30 min. w temperaturze 200 stopni. Po wyjęciu oprószyć pieprzem i solą.

Biblioteka od kuchni

Przepis na pierogi ze szpinakiem pochodzi z książki „Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy”. Autorami tej wspaniałej książki kucharskiej są Monika MrozowskaSzaciłło, Maciej Szaciłło i Karolina Szaciłło.

PIEROGI ZE SZPINAKIEM Renata Fronckiewicz z filii nr 4 wypróbowała dla Was przepis na pierogi ze szpinakiem.

SKŁADNIKI Farsz: opakowanie szpinaku 1 ząbek czosnku ok. 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej 0,5 kostki białego, tłustego twarogu 0,25 szklanki bułki tartej

2 łyżki oliwy łyżka masła Ciasto: 1,5 szklanki mąki plus ok. 0,5 szklanki do podsypywania ok. 75 ml wody

WYKONANIE Czosnek drobno kroimy i smażymy na oliwie z masłem. Gdy się lekko przyrumieni, wrzucamy do niego dobrze umyty, pokrojony szpinak i wszystko dusimy ok. 10 minut. Do szpinaku dodajemy sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Zdejmujemy z ognia i mieszamy z serem i bułką tartą.

Na posypanym mąką blacie rozwałkowujemy ciasto na cienko, kroimy małe kwadraty. Na ich środku układamy pół łyżeczki farszu. Składamy po przekątnej, a brzeg dociskamy widelcem. Gotujemy 3 minuty w osolonym wrzątku.

Składniki na pierogi wyrabiamy powoli wlewając do mąki wodę, cały czas mieszając tak, by powstało miękkie ciasto.

Z R ODZI N N EG O A R CH I WU M KULI N ARN EG O

Biblioteka od kuchni

W mojej rodzinie ciasto drożdżowe pieczone jest od pokoleń i ma pierwszeństwo przed innymi wypiekami. Ma same zalety: jest łatwe do zrobienia, pięknie wyrasta, można je piec przez cały rok, składniki potrzebne do jego wypieku zazwyczaj są w domu, a dodatek sezonowych owoców sprawia, że za każdym razem smakuje inaczej, zawsze jednak wybornie. Idealne do porannej kawy z mlekiem, ale podane do popołudniowej herbaty też będzie smakować wyjątkowo.

TRADYCYJNE CIASTO DROŻDŻOWE Aldona Pietkiewicz z filii nr 4 poleca tradycyjne ciasto drożdżowe, dobrą literaturę oraz ciekawy blog. O wielorakich zaletach tego wypieku bardzo emocjonalnie na swoim blogu pisze na przykład Krystyna Mirek.

SKŁADNIKI Rozczyn: 50 g świeżych drożdży 1,5 łyżki cukru 130 g mąki 1 szklanka ciepłego mleka Ciasto: 4 jajka 2 opakowania cukru waniliowego (16 g) 4 łyżki cukru

500 g mąki pszennej typ 405 100 g roztopionego masła szczypta soli Kruszonka: 125 g mąki 2 opakowania cukru waniliowego (16 g) 2 łyżki cukru 100 g zimnego masła 4 jabłka lub inne sezonowe owoce

WYKONANIE Przygotować rozczyn: drożdże skruszyć, dodać cukier i rozetrzeć, następnie dodać ciepłe mleko i mąkę. Dokładnie wymieszać i zostawić do wyrośnięcia (w ciepłym miejscu trwa to mniej więcej 15 minut). Ciasto: do przesianej mąki dodać sól, roztrzepane z cukrem jajka i wyrośnięty rozczyn. Powoli mieszać składniki drewnianą łyżką lub dłonią. Gdy składniki dokładnie się połączą wyrabiać ciasto przez kilkanaście minut, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie kleiło się do dłoni. Następnie dodać stopione masło i jeszcze przez chwilę wyrabiać. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.

Po tym czasie uderzyć w ciasto pięścią, następnie ponownie krótko zagnieść. Można też dodać rodzynki lub pokrojone w kosteczkę suszone morele. Wyłożyć do formy ok. 25 x 36 cm wyścielonej papierem do pieczenia. Powierzchnię posypać pokrojonymi w plasterki jabłkami (bądź innymi owocami). Przygotować kruszonkę: drobno posiekane masło rozetrzeć dokładnie z mąką i cukrem, aż powstaną drobne okruszki ciasta, następnie zwilżoną dłonią połączyć je w gładkie ciasto, rozdrobnić w dłoniach i posypać na wierzch placka. Ciasto odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut, następnie wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni C, bez termoobiegu, przez około 50 minut na złoty kolor.

Biblioteka od kuchni

Chciałam Wam przesłać przepis na szybką sałatkę, którą od lat robię w sytuacjach, gdy trzeba szybko się zorganizować np. przybycie niespodziewanych gości. Potrawa ma tę zaletę, że przyrządza się ją w kilka minut więc jest idealna dla zapracowanych bibliotekarzy lub zagorzałych czytelników, którzy każdą wolną chwilę wolą poświęcić raczej książce… Sałatka ta przypadnie do gustu osobom dopiero rozpoczynającym przygodę z kuchnią, gdyż jej przyrządzenie jest wyjątkowo proste. Co więcej - spożywanie takiej sałatki w czasach wzmożonych zachorowań na różnego rodzaju infekcje może przynieść wymierne korzyści dla zdrowia, gdyż potrawa ta jest bombą witaminową, a duża zawartość w niej czosnku i cebuli stanowi barierę ochronną przed różnego rodzaju natrętami - wirusami i bakteriami.

SAŁATKA Z CZERWONEJ FASOLI Anna Imbiorowicz z filii nr 53 poleca przepis na szybką sałatkę z czerwonej fasoli i literaturę iberoamerykańską. Przepis ten może spodobać się miłośnikom literatury iberoamerykańskiej, gdyż czerwona fasola jest jednym z najbardziej cenionych warzyw w kuchni krajów Ameryki Łacińskiej, np. w Brazylii robi się z niej gulasz, który w tym kraju ma rangę potrawy narodowej.

SKŁADNIKI puszka czerwonej fasoli opakowanie sera typu feta (ja stosuję ser sałatkowy Islos) czerwona cebula

szczypta mieszanki przyprawowej do potraw z kurczaka lub curry pieprz i sól do smaku

WYKONANIE Ser pokroić w kosteczkę, cebulę pokroić w półtalarki. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku. Nieodłącznym składnikiem tej potrawy jest intensywny sos czosnkowy. Ja przyrządzam go z jogurtu naturalnego i dwóch ząbków czosnku wyciśniętych przez praskę.

Można dodać też łyżkę lub dwie majonezu - jak ktoś lubi. Sosem tym biesiadnicy sami polewają sobie sałatkę wg uznania (w ten sposób regulując sobie skalę posmaku czosnkowego).

Biblioteka od kuchni

Może takie ciasto piekła sama Esmeralda, cyganka z „Dzwonnika z Notre Dame” Victora Hugo?

CIASTO “CYGAŃSKIE ŚCIEŻKI” Joanna Dziewicka-Kuź z filii nr 2 poleca przepis na ciasto „Cygańskie ścieżki”. Jak pisze: Sama już nie pamiętam skąd zaczerpnęłam ten przepis, ale wszedł na stałe do repertuaru moich wypieków ze względu na ciekawą nazwę, fantastyczny wygląd i walory smakowe. Tego trzeba spróbować, serdecznie polecam!

SKŁADNIKI 9 białek 4 żółtka 1,5 szkl. cukru 1,5 łyżki cukru waniliowego 1,5 szkl. + 2 łyżki mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 szkl. oleju

1 łyżka kakao 3 łyżki maku Na masę: 400 g waniliowego serka homogenizowanego 5 op. galaretek w różnych kolorach 1 kisiel wiśniowy

WYKONANIE Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier oraz cukier waniliowy. Nadal ubijając dodajemy na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz olej. Miksujemy. Ciasto dzielimy na cztery równe części. Do pierwszej części dodajemy mak, do drugiej - kakao, do trzeciej - kisiel, a do czwartej - 4 żółtka i 2 łyżki mąki. Każdą z części dokładnie mieszamy. Na blaszkę (wymiary 25x35cm) wyłożoną papierem do pieczenia nakładamy po dwie łyżki każdego z ciast. Zaczynamy od środka i nakładamy w to samo miejsce, aby powstały kolorowe kręgi.

Pieczemy około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po przestudzeniu zdejmujemy papier i przekrawamy ciasto na dwa blaty. Cztery galaretki rozpuszczamy osobno w 1 szklance wrzątku. Galaretki wylewamy na płaskie naczynia i odstawiamy do stężenia. Następnie kroimy je w kosteczkę. Ostatnie opakowanie galaretki także rozpuszczamy w 1 szklance wrzącej wody. Tężejącą galaretkę miksujemy z serkami homogenizowanymi. Do masy dodajemy pokrojone galaretki i mieszamy. Masą przekładamy upieczone placki. Ciasto przed podaniem schładzamy 1-2 godziny w lodówce.