Krögarprofilen Daniel Sandström, som bland annat driver Apa, har öppnat sin första renodlade lunchrestaurang, Babianen. Den ligger på övervåningen av Berners Tunga Fordon i norra Birsta.
Daniel har öppnat Babianen Den välkände krögaren Daniel Sandström, som bland annat driver Apa, har startat en renodlad lunchrestaurang, Babianen, på övervåningen till Berners Tunga Fordon. Där Sussis Matverkstad tidigare höll till är det nu Babianen som huserar. Ett namn som passar in i Daniels företag Menageriet, som driver restaurangerna Apa, Herr Nilsson och King Louie inne i Sundsvall. - Vi ska servera bra grejer på Babianen. Vällagad mat från grunden. Inget halvfabrikat, säger Daniel Sandström.
A
tt driva en renodlad lunchrestaurang med inriktning på husmanskost är något nytt för honom. - Men det passade oss bra. Eftersom pandemin slagit hårt mot våra restauranger så är det här ett sätt för oss att behålla och sysselsätta en del av vår duktiga personal, säger Daniel. Och på Babianen blir det alltså inriktning på husmanskost. - Vi har en kötträtt och en fiskrätt, som buffé varje dag. Sedan ska det finnas veckans pasta och veckans vegetariska, som serveras på tallrik. Självklart ska man också kunna beställa en Apa-burgare här, säger Daniel. 110 sittplatser Lokalen på övervåningen av Berners Tunga Fordon är han nöjd med.
4 BIRSTA NORR
- Den är öppen, ljus och har 110 sittplatser. Och det är bra utrustning i köket, säger Daniel. Förutom restaurangerna i Menageriet driver han även Apa i Härnösand, samt fyra Wayne Coffees, bland annat den i Birsta City och inne i Sundsvall. - Men Waynes var jag på väg att sälja innan pandemin slog till. För jag vill kunna koncentrera mig på restaurangerna, berättar Daniel. Lunchrestaurang Med etableringen av Babianen har Menageriet fått ytterligare en restaurang under sina vingar. - Det är spännande att prova på att driva en ren lunchrestaurang. Vi ser långsiktigt på det här. Fungerar det bra kör vi vidare, konstaterar Daniel. - Jag hoppas att folk märker skillnad när vi lagar all mat från grunden, fortsätter han.
Eftersom fastighetsägaren Berners Tunga Fordon gärna vill ha en restaurang i huset har Babianen fått bra förutsättningar att lyckas. - Jag har fått en bra deal så att risken inte är så stor. Jag har fått en hyra där allt ingår. Det ger mig bra förutsättningar, säger Daniel. Matlådor Babianen ska även sälja matlådor för 49 kronor. - Det är ett bra sätt att få bort svinnet, konstaterar Daniel. Han har 20 år i restaurang- och cafébranschen. Men Babianen är alltså Daniels första renodlade lunchrestaurang. Det blir en ny upplevelse. - Det blir full gas. Vi satsar på att det här ska bli bra, avslutar Daniel Sandström.
