Regionale Köstlichkeiten werden serviert
IDM-WORKSHOP
SKV YOUNG CHEFS
Die LBS Savoy kocht regional
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Regionalität und Gastronomie sind eine wertschöpfende Verbindung für unser Land. Die IDM, vertreten durch Herrn Zandanel und Herrn Unterfrauner, hat einen Workshop zur Regionalität unserer Südtiroler Qualitätsprodukte an der LBS Savoy veranstaltet.
Fotos: LBS SAVOY
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Die Schüler:innen der Berufsfachschulen Kochen und Service mit ihren Fachlehrerpersonen Stefan Ladurner, Konrad Thaler, Christa Pernter und Rosmarie Gander konnten erfahren, welche Erzeugnisse unser Land hervorbringt und unter welchem Qualitätszeichen diese vermarktet werden. Die Produktpalette umfasste neben Käse, Honig usw. eine Vielzahl an Südtiroler Köstlichkeiten. Besonders hervorgehoben wurde, dass es wichtig ist, dass diese Produkte auch in unserer Gastronomie Verwendung finden, um auch den Aspekt der Nachhaltigkeit ein-
zubringen. Neben theoretischen Inputs durften die Schüler in Verkostungen selbst erfahren, wie diese Nahrungsmittel schmecken, welchen Genuss sie hervorrufen und welche Vorzüge sie aufweisen. Für angehende Köche ist diese Erfahrung besonders wichtig, um diese Produkte in die Speisekarten unserer Betriebe aufzunehmen. Qualifizierte Servicekräfte verfügen über Wissen, das sie ihren Kunden weitergeben, um diese Erzeugnisse beschreiben zu können. Die Vorträge fanden viel Anklang bei den Schülern, da sie sich selbst auf eine Genussreise begeben konnten. Unsere Schüler:innen kochten und servierten schließlich ausgewählten Gästen aus Politik und Wirtschaft ein Menü mit regionalen Produkten, welches zugleich den Kriterien der Nachhaltigkeit entsprach. Die Verwendung von regionalen und saisonalen Produkten sind ein Muss bei der Kreation der Speisen. Mit erlesenen Weinen und kulinarischen Köstlichkeiten wurden die Gäste durch die Genusswelt Südtirols geführt. Quelle: LBS Savoy
