KULINARISCHER LEITARTIKEL
Stillstand ist Rückschritt KM MANFRED KOFLER - VOM KOCH ZUM DIPL. HOTELBETRIEBSWIRT KÜCHENMEISTER UND STERNEKOCH
2004 begann er berufsbegleitend die Ausbildung zum diplomierten Hotelbetriebswirt und schloss diese mit Auszeichnung ab. Von 2006 bis 2008 absolvierte er die Ausbildung zum Kü-
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SKV THEMA
Nach Abschluss der Kochlehre im renommierten Fünf-Sterne-Hotel Erika in Dorf Tirol bei KM Karl Nestl hat Manfred Kofler in vielen renommierten Betrieben im In- und Ausland eine breite Küchen-Erfahrung gesammelt.
chenmeister und schloss auch diese 2008 im Winter mit großem Erfolg und ganz großer persönlicher Freude erfolgreich ab. Zeitgleich begann er gemeinsam mit Bruder Stefan im Win-
ter 2007/2008 den elterlichen Gasthof umzubauen. Daraus entstand das Restaurant Culinaria im Farmerkreuz. Die beiden Brüder wechselten grundlegend das Betriebskonzept und bauten das Restaurant Jahr für Jahr besser auf. 2017 wurde die Küche von Manfred Kofler mit einem Stern des Guide Michelin ausgezeichnet und zeitgleich wurde er in die Jeunes Restaurateurs d’Europe aufgenommen. Manfred Kofler
Geboren in Meran, wohnhaft in Dorf Tirol Dein Lebensmotto lautet?
Make it simple and sexy. Warum hast Du die Ausbildung zum Küchenmeister absolviert?
Sternekoch KM Manfred Kofler CULINARIA im Farmerkreuz, Dorf Tirol
Durch meine Ausbildung zum Hotelbetriebswirt wurde ich vom wirtschaftsrechtlichen Teil und vom Teil Berufspädagogik befreit. Daher musste ich nur noch den Teil Fachtheorie und die Fachpraxis im Rahmen der Küchenmeister-Ausbildung absolvie-
