Südtiroler Jungköchinnen/Jungköche vom Südtiroler Gasthaus
In Kooperation mit der Gruppe Südtiroler Gasthaus präsentiert die Fachzeitschrift Südtiroler Köche 2022 Jungköchinnen und Jungköche, die mit Passion und Begeisterung die Südtiroler Gasthausküche umsetzen. Das Rezept zum Interview finden Sie jeweils in der Online-Ausgabe der Fachzeitschrift Südtiroler Köche bequem abrufbar über den QR-Code. VIEW IM INTER
Jonas Clementi
Noah Wenin
Jahrgang: 2001
Jahrgang: 2005
Wohnort: Siebeneich
Wohnort: Vilpian
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SKV YOUNG CHEFS
Restaurant Patauner, Siebeneich Bozner Straße 6, www.restaurant-patauner.net
Was hat dich dazu animiert, den Kochberuf zu ergreifen?
zu Hause, bis ich irgendwann dann beschlossen habe Koch zu werden.
Jonas: Schon als Kind habe ich immer neben meiner Mutter in der Küche gestanden und neugierig zugesehen. Später dann habe ich regelmäßig Kochsendungen geschaut und tue dies immer noch.
Welche berufsbildende Schule hast Du absolviert?
Noah: Als Kleinkind war ich viel
bei meiner Oma, dort durfte ich viel mithelfen und mir gefiel das Kochen. Immer öfter kochte ich
Jonas: LHF Kaiserhof in Meran Noah: Landesberufsschule
Savoy in Meran
und zum anderen, damit ich in Zukunft auch noch (falls nötig) problemlos andere Wege einschlagen kann. Noah: Mir gefällt an der Schule, dass man Sachen ausprobieren kann und die Lehrer um Hilfe bitten kann, wenn es nicht klappt. Was war dein bisher schönstes Erlebnis in der Küche?
Was gefällt dir an der Schule?
Jonas: Es gibt viele. Wenn man
Jonas: Zum einen habe ich sie
wegen des Kochens gewählt
als Team gut harmoniert und gut funktioniert und auch in den stressigen Situationen alles problemlos meistert, und natürlich, auch wenn mein Chef mich lobt oder auch Gäste sagen, wie gut es ihnen geschmeckt hat.
Foto: A. HUBER
Noah: Ein schönes Erlebnis war, als ich zum ersten Mal zuhause ein Stück Fleisch zubereitet habe und es geklappt hat. Welcher Mensch war bisher im Kochberuf besonders wichtig für dich, um mit Liebe und Passion zu kochen? Patauner Speisesaal
Jonas: Ich würde sagen, meine Mutter. Durch sie hat sich dieses
