Tips på vinval som kronar påskmåltiden

Det är skäl att hålla tungan rätt i mun när man väljer vin till påskmiddagen. De ofta rätt starka aromerna från lammköttet, som ofta serveras tillsammans med söta geléer, ställer sina specifika krav på måltidsdrycken.

Text Marit Björkbacka

För att kunna göra det optimala vinvalet till påskmiddagen fick vi hjälp av vinkännaren Essi Avellan, som är en internationellt känd vinexpert, Master of Wine, och författare.

– Det är lika viktigt att satsa på ett högklassigt kött som på ett passande vin till påskmåltiden, säger hon.

Genom att välja ett inhemskt lammkött av hög kvalitet undviker man den där ulliknande smaken som många förenar med fårkött.

Avellan föreslår ett moget rödvin från Bordeaux till påskmiddagen. Det passar väl ihop med lammets aromer

Temperaturer påverkar

En faktor som också påverkar vinvalet är den temperatur i vilken köttet tillreds.

– Om köttets stektemperatur är ”rare” eller ”medium rare” lönar det sig att välja ett vin som innehåller mycket tanniner. Det röda köttet mjukar då upp smaken, säger Avellan. Ofta kryddas lammköttet med en aroma- tisk örtblandning. I så fall lönar det sig att välja mellan viner av typen Merlot, Cabernet eller Syrah.

För den som vill ”lyxa till” det med champagne till måltiden är det skäl att fundera när man serverar den bubbliga drycken.

– Att kombinera champagne med lammkött kan vara en utmaning. Personligen skulle jag föredra att servera den som en aperitif, säger Avellan, som är specialiserad på just champagnedrycker.

Om det är ett alkoholfritt vin som finns i glasen rekommenderar hon att också bjuda mineralvatten, för att inte det som dricks skall kännas alltför sött.

Vittvin bäst som alkoholfritt – Tillsammans med några vänner testade vi alkoholfria viner och kom fram till att vittvin gör sig allra bäst utan alkohol.

Vinnare i testet var ett alkoholfritt Sauvignon blanc-vin.

Viner från klassiska vinområden i Europa har fått ett stort uppsving under de senaste åren och kan sägas höra till de stora vintrenderna för år 2020.

– Nu vill man ha personliga och eleganta viner från gamla vinländer, såsom Spanien, Italien, Frankrike och Österrike, istället för de fruktiga och fylliga vinerna som produceras i den nya världen, säger Avellan. För tillfället är Avellan upptagen med att marknadsföra en nyskriven upplaga av boken Christie’s World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine, vilken hon beskriver som en sorts champagnevärldens bibel. Boken är ett uppslagsverk som ursprungligen publicerades år 1998 och den är skriven av Tom Stevenson och Essi Avellan.

KÖP EMBLEMET:

En G Va Till Dig Sj Lv Eller En N Rst Ende

GENOM ATT ANVÄNDA EMBLEMET VISAR DU RESPEKT FÖR

KVINNORNA FRÅN VÅRA KRIG OCH DERAS BETYDELSEFULLA ARBETE.

Emblemet passar utmärkt på festklänningen, koftan, rockslaget eller scarfen. Emblemet Kvinnor från våra krig är en betydelsefull och tilltalande smyckesgåva.

Ett numrerat och försilvrat emblem kostar 105 euro

Ett icke-numrerat emblem kostar 65 euro

Beställ emblemet Kvinnor från våra krig idag, så hinner vi leverera det före vårens fester.

Emblemets beskyddare är Margaretha Mannerheim.

Besök webbplatsen veteraanit.fi för att beställa och läsa mer om emblemet.

Det återstår endast 250 numrerade Kvinnor från våra krig-emblem.

Bröstemblemet Kvinnor från våra krig Tack

för att du visar din uppskattning.