Jespers krepsefest

“Kräftskiva” til fire personer

Velkommen til krepsefest! I Sverige er dette en viktig tradisjon. Der kalles det kräftskiva, noe som ikke klinger så hyggelig på norsk. Men hyggelig er jo nettopp det det er! God mat, god stemning, fine folk og gjerne litt allsang. Jesper har tatt krepsefesten hjem til Norge og inviterer venner hjem på et bugnende høstbord som preges av sesongens råvarer. Kreps smaker fantastisk sammen med en enkel skive loff med smør eller aioli, men vi serverer gjerne salat og andre småretter til. Krepsen deler trone med soppen på dette bordet hvor du finner både toast, pai og suppe med sopp. Salaten har en frisk ettersmak av sommer og knekkebrødet – som svenskene alltid har med – drar sommeren mot høst igjen med sin eple- og kanelaroma.

Her deler vi oppskriften på noen høstinspirerte småretter som kan forgylle krepsebordet. Pynt opp, inviter dine beste venner og ha en heidundrende aften!

Kreps

Vi har brukt ferskvannskreps. Ferdig kokt kreps kjøpes frossen på velassorterte dagligvarebutikker. 1 kg holder til 2-3 personer. Krepsen skal bare tines og legges på et serveringsfat. Renses litt som en reke, men hold halen utover når du drar, ikke nedover.

Pai med sopp

300 g smør 500 g mel 3 ss salt 600 g kantarell eller annen sopp du liker ¾ purreløk 6 egg 250 g revet ost 2 dl fløte Salt og pepper • Smelt smøret og ha mel og salt oppi. • Bland sammen og trykk ut i en form. • Tørrstek kantarellen i noen minutter. • Ha oppi purreløken og stek videre på høy varme et par minutter til. • Ha blandingen i formen. • Strø revet ost over. • Visp eggene sammen med salt, pepper og fløte. • Hell eggeblandingen over i formen til slutt. Stek paien på 225 grader i ca. 20 min, eller til osten er gyllen.

Sopp crostini

1 hvitløksbrød 400 g kantarell eller annen sopp du liker 1 løk 2 dl fløte Revet mozzarella, noen håndfuller Salt og pepper Stek hvitløksbrødet og skjær det i skiver. Stek sopp, løk og fløte til det tykner. Smør dette på skivene, strø over mozzarella og gratiner kjapt i stekeovnen på 220 grader.

Soppsuppe

300 g blandet sopp 2-3 sjalottløk 3 dl fløte 2 dl melk 2-3 ss soppsoya (kjøpes i velassorterte matbutikker, eller lages selv) Salt og pepper Fersk timian, til garnityr Evt. focaccia

Hakk løken og skjær soppen i biter. Stek på god varme i 3-4 minutter. Ha i fløten og kok i ca. 10 minutter på middels varme. Ha så i melken og kok i ca. 5 minutter til under omrøring. Smak til med salt, pepper og soppsoya. Mikses til kremet konsistens med stavmikser. Smak evt til med mer krydder og pynt med en dusk timian om du vil. Serveres gjerne med litt focacciabrød som er skåret i tynne skiver og stekt på 190-200 grader varmluft i ca. 15 min. Hold utkikk slik at brødet blir sprøtt, men ikke brent!

Salat med fetaost og mango

1 stk hjertesalat ½ mango 10 cherrytomater 1 rødløk 1 glass fetaost m/soltørket tomat Skjær opp, bland og dander på fat.

Gravet elg

Ca. 300 g flatbiff eller ytrefilet av elg 0,75 dl sukker 0,75 dl salt, gjerne urtesalt Skjær kjøttet i ca. 3 cm tykke skiver. Ha krydderblanding i bunnen av en form. Legg kjøttet i formen og strø krydder over. La stå svalt 1-2 døgn. Ved servering, skjær i tynne skiver. Server gjerne med mikset salat og f.eks. syltet sopp, granateple og gravet eggeplomme.

Gravet eggeplomme

1 egg pr person Like deler sukker og urtesalt Strø krydder i bunnen av en ildfast form. Skill plommen fra hvitene og legg plommene i formen. Vær forsiktig. Strø krydderblandingen over. Sett i ovnen på 70 grader varmluft i ca. 12 timer med ovnsdøra på gløtt. Skjær plommene i skiver før servering, eller riv dem grovt på et rivjern.

Annet tilbehør til krepsebordet:

• Aioli • Smør • Majones • Camembert • Vellagret Jarlsberg • Kokte egg • Knekkebrød med eple og kanel-smak

OBS; rettene serveres som småretter/buffet og det er derfor beregnet små porsjoner i oppskriftene.

 En buffet med assortert utvalg har noe som frister alle.  En bugnende høstbuffet med krepsen i sentrum.  Ska det vær’, så ska det vær’. Stua er pyntet med tradisjonell svensk kräftskiva-dekor.

Ønsker du å være med i neste Heim til deg, eller har du tips til bolig-, livsstil eller interiørsaker vi kan skrive? Ta kontakt med oss på Rana Blad Marked:

Else Yksnøy Millerjord

Medierådgiver m 974 76 127 k else.johansen@ranablad.no

Randi Melinda Urskog

Tekstforfatter/innholdsprodusent m 970 91 072 k randi.melinda.urskog@ranablad.no

Rigmor Nygård Hansen

Adm.dir./salgssjef m 957 32 224 k rigmor.nygard.hansen@ranablad.no

Thomas Bustnes

Medierådgiver m 958 07 354 k thomas.bustnes@ranablad.no