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George Baptiste
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Pour en savoir plus
éry © Collection Gorée-W
Les Français du Titanic / François Codet ; Olivier Mendez ; Alain Dufief ; Franck Gavard-Perret. Marines Éditions, 2011, 238 p. La table du Titanic : 40 recettes avant l’iceberg / Xavier Manente. Paris : Alma, 2012, 201 p.
, aide-cuisinier aux sauces.
NNAULT Il est assisté de Georges Jules JOUA er uebot. Il s’agit de son 1 voyage sur un paq
français et d’italiens, considérés de ent em iell ent ess é pos com est t Le personnel du restauran e. Le restaurant est géré par Lin r Sta ite Wh la de yés plo em me ni comme passagers ni com sonnel est sous ses ordres. Luigi GATTI et l’ensemble de son per
. La quantité
derne utation d’être luxueux, opulent et mo Le Restaurant « À la carte » a la rép ortante. de vivres à bord du paquebot est imp
Le saviez-vous ?
le début du repas, le clairon du ic an Tit du rs ge ssa pa aux er nc no Pour an en pont en jouant l’air traditionnel navire, M. FLETCHER, passe de pont ef of Old England. de la White Star Line : The Roast Be http://www.citedelamer.com http://cherbourg-titanic.com/ http://mediathequedelamer.com
Reproduction interdite - © La Cité de la Mer - 2013
e 3 à Seurre (Côte d’Or) en Bourgogn 188 e obr oct 25 le né est IX TR George Baptiste BIE très peu de choses sur ce jeune ns avo us No e. ièr tur cou re mè ne d’un père boulanger et d’u homme de 28 ans. sinier du Titanic pour travailler comme cui d bor à n pto am uth So à 2 191 il avr re Il embarque le 10 passagers de 1 classe. aux é erv rés », te car la À « nt ura aux sauces au Resta
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aptiste BIETRIX George B staurant « À la carte », 28 ans Cuisinier au Re
sur 1 300 e Baptiste BIETRIX peut compter org Ge , ces sau s de n atio par pré la de Pour aider à es de lait frais ou encore 200 barils litr 819 6 e, urr be de kg 718 2 e, îch litres de crème fra farine embarqués sur le Titanic. sauces dispose d’une presse à aux ier sin cui Le . iles ens ust s de té À cela s’ajoute la moderni r la préparation des sauces. pou ses cas car s de jus le e rair ext r canard, utilisée notamment pou AFT © Collection Olivier MENDEZ /
Publicité de la White Star Line sur le
restaurant « À la carte »
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h & fournis par la compagnie Goldsmit es iqu ctr éle ds hau réc s de ent On trouve égalem un réservoir à alcool pour maintenir c ave le tab por pe lam une ore enc ou Silversmith de Londres au chaud les sauces. sentés des plats riches et pré t son s, rée ent s de e vic ser le ès Selon l’organisation du repas, apr nt la s » c’est à dire des plats qui prenne evé rel « s de e vic ser du git s’a Il . tous en sauces « relève ». ise. ge de gastronomie anglaise et frança lan mé un t son t ran tau res du nus Les me prenant re sse se compose de 11 services com cla 1 de er dîn du nu me le 2, 191 il t Le soir du 14 avr nt « À la carte ». Les clients peuven ura sta Re du pes nci pri les on sel ts chacun plusieurs pla ot d’agneau et sa sauce à la menthe, gig un e, elin uss mo ce sau sa et hé déguster un saumon poc ce aux pommes. ou encore un caneton rôti et sa sau service. urant « À la carte » est encore en sta Re du nel son per le ge, fra nau sion Au moment du de Luigi GATTI, lors de la commis aire rét sec le É, UG MA ul Pa de e Selon le témoignag autorisé par les stewards à monter pas tait n’é t ran tau res du nel son d’enquête anglaise, le per ot. sur les ponts supérieurs du paqueb sonnel ge du Titanic comme la majorité du per fra nau du s lor aît par dis IX TR BIE George Baptiste été retrouvé. du restaurant. Son corps n’a jamais