Sutterluety bsundig kw5 by Russmedia Digital GmbH

Februar/März 2017

Smoothies mit Extra-Boost Mit ex tra Vitaminen. Ohne Banane.

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

Jet z t

im Kü

neutral gedruckt

Februar/ März 2017

74. Ausgabe Euro 1,50

HELL & DUNKEL

hlrega

GENUSSVOLLES FÜR DIE ÜBERGANGSZEIT Mit SojaProtein und Kokosnussmilch.

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

In unsere Smoothies mixen wir die besten Früchte, die wir finden können. Weil es aber Momente gibt, in denen Obst allein nicht reicht, haben wir innocent Super Smoothies erfunden. Sie sind randvoll mit gesunden Sachen: Im neuen Uplift stecken Obst, Gemüse, zerriebene Pflanzensamen und extra Vitamine. Für unsere zwei neuen Super Smoothies mit Protein mixen wir pures Obst mit cremiger Kokosnussmilch und Soja-Protein. Sie schmecken super. Probier am besten selbst.

Exklusiv Vo mit rteilskarte

Klettern & Boulderneis

zum Vorteilspr Seite 42

SCHWEIN GEHABT? WO UNSER FLEISCH HERKOMMT SEITE 28

ECHTES ESSEN FÜR EILIGE SCHNELLE REZEPTE VON DER GLASEREI IN DORNBIRN SEITE 6

juhuu!

wir sind wurst-weltmeister! Überragender Erfolg für efef Hohenems beim internationalen Fleisch- und Wurstwaren Fachwettbewerb in Hollabrunn  12 Einsendungen  11 x Gold und 1 x Silber

1 Glas

Mein hohes C

diese Goldstücke sind bei sutterlüty erhältlich:

e Sonlin ch! täg

mit Sonnen-Vitamin D.

Käsepikante

Karreespeck

Bauchspeck

Kalbsleberstreichwurst

Frankfurter

Bergwurst

Nehmen Sie Ihre Gesundheit selbst in die Hand – mit einem Glas (0,25 l) hohes C plus Sonnen-Vitamin D! Und schon decken Sie Ihren Tagesbedarf an Vitamin C und rd. 40 % des täglichen Bedarfs an Vitamin D. Trinken Sie hohes C als ideale Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung und gesunden Lebensweise – denn Vitamin D unterstützt Ihr Immunsystem und sorgt für Wohlbefinden.

www.hohes-c.at

rewe Austria Fleischwaren Gmbh  Produktionsbetrieb efef hohenems

B’sundrig

Editorial

Hell & Dunkel Auch wenn die Tage noch immer recht kurz und die Abende dementsprechend lang sind: 2017 hat schon voll durchgestartet – und

Making Of EIN BLICK HINTER DIE KULISSEN

auch wir sind bereits mittendrin! Im ersten „B’sundrig“ – das Sutterlüty Magazin dreht sich alles um das Thema Hell & Dunkel. Gabriele Mäser von der Glaserei in Dornbirn hat uns einige ihrer besten Rezepte für köstliche vegetarische Gerichte verraten, die abends schnell (vor-)gekocht sind. In unserer Reportage dreht sich hingegen alles um Fleisch. Wir haben uns mit den bei Sutterlüty Hauptverantwortlichen für den Fleischeinkauf getroffen und dieses Thema ab Seite 28 für Sie ganz genau

Ins rechte Licht

rücken hier die Köstlichkeiten aus der Glaserei (Seite 6).

beleuchtet. In dieser Ausgabe zum ersten Mal mit dabei sind auch die Initiatoren des FAQ

So erreichen Sie uns: magazin@sutterluety.at www.facebook.com/bsundrig www.instagram.com/sutterluety Adressen und Öffnungszeiten unserer Ländlemärkte, über 300 Rezepte und Informationen zu unseren b’sundrigen Produkten – all das finden Sie auf www.sutterluety.at

Bregenzerwald. Als Auftakt hat der Journalist Matthias Köb ein bemerkenswertes Interview

Strahlende Gesichter

gab’s beim Deko-Shooting bei ediths in Götzis (Seite 48).

geführt: Wie George Nussbaumer das Thema Hell & Dunkel „sieht“, lesen Sie ab Seite 38. Wer sich fürs neue Jahr sportliche Vorsätze gefasst hat, den bringt Helmut Düringer ab Seite 58 gleich doppelt auf Ski-Touren – und wer die langen Abende doch lieber mit einem guten Film oder, noch besser, mit dem „B’sundrig“

klimaneutral gedruckt Die CO2-Emissionen dieses Produkts wurden durch CO2Emissionszertifikate ausgeglichen. Zertifikatsnummer: 995-10415-0112-1015 www.climatepartner.com

Gedruckt nach der Richtlinie “Druckerzeugnisse“ des Österreichischen Umweltzeichens, Oberndorfer Druckerei GmbH, UW-Nr.888

Sutterlüty schützt die Umwelt nachhaltig: Das Sutterlüty Magazin wird in einem klimaneutralen Verfahren zugunsten des „Kochöfen in Ghana landesweit“-Projekts gedruckt. Der Umschlag besteht aus FSC-Mix und der Innenteil aus FSC-Recycled zertifiziertem Papier.

gemütlich auf dem Kanapee verbringt, findet ab Seite 36 die besten Snacks dafür. So oder so: Wir wünschen Ihnen eine b’sundrig gute Zeit!

Ihr Christian Kerber, Chefredakteur

Genau durchleuchtet

haben wir den Fleischeinkauf bei Sutterlüty (Seite 28).

sutterlüty magazin

wech.at

Faschiertes Geflügel, das ist mager, und der Geschmack ein echter Schlager!

Geﬂügel vom Bauernhof

Serviervorschlag.

Die fettarme Alternative zu Schwein: Aus Faschiertem von Huhn und Pute lassen sich viele köstliche Gerichte wie Butterschnitzel, Cevapcici oder etwa Spaghetti Bolognese zaubern. Wech wünscht guten Appetit!

B’sundrig

Inhalt

Neue Rubrik

BEWUSST GENIESSEN

17 21

Rezepte

Blitzrezept

Ernährung mit Erklärung

Genuss im Fokus

Nachgefragt – nachgehakt

Lichtblicke für die Mittagspause

Wenn’s mal wieder schnell gehen muss

Frühjahrslust statt Frühjahrsfrust

Helles und dunkles Brot

Gibt es den puren Brotgenuss noch?

28 UNSER LÄNDLE

48 38

Ein Tag bei …

Regionale Genüsse

FAQ Bregenzerwald

Sutterlüty Vorteilskarte

Sutterlüty aktuell

Fleisch – einmal ganz genau beleuchtet

B’sundrige Snacks fürs Kanapee

George Nussbaumer im Gespräch

Neue Rubrik

Klettern und Bouldern zum Vorteilspreis

Menschen, Karrieren, Ereignisse

BESSER LEBEN

Impressum: Medieninhaber und Herausgeber: Sutterlüty Handels GmbH, Mühle 534, 6863 Egg, Tel. +43 (0)5512 / 2266-0 magazin@sutterluety.at, www.sutterluety.at, www.facebook.com/bsundrig, www.instagram.com/sutterluety Konzeption und Gestaltung: Baschnegger Ammann und Partner Beratung: Elena Wagner Grafik: Sandra Pöltl Redaktion: Carmen Burtscher, Emma Fechtig, Dr. Melanie Laibl Mitarbeiter dieser Ausgabe: Ariane Dorn, Helmut Düringer, Patsy Grabher-Fenkart, Barbara Schmelzenbach Redaktionsadresse: Baschnegger Ammann Partner, „B’sundrig“ – das Sutterlüty Magazin, Zollgasse 7, 6850 Dornbirn Korrektur: Mag. Merle Rüdisser Bildbearbeitung: www.profiler.cc Druck: Oberndorfer Druckerei, Buchdruckerei Lustenau Projekt-, Anzeigenleitung & Fotografie: Mag. (FH) Christian Kerber, christian.kerber@sutterluety.at Stockbilder: shutterstock Auflage: 158.000 Stück

In der Regel finden Sie die Zutaten, die in den Rezepten in diesem Magazin verwendet werden, in jedem größeren Sutterlüty Ländlemarkt. Sollte im Ausnahmefall eine spezielle Zutat nicht erhältlich sein, wenden Sie sich bitte an ein gut sortiertes Spezialitäten-Geschäft oder den Bio-Laden Ihres Vertrauens.

Dekoration

Kinderseite

Unterwegs in der Natur

Ein Herz, zwei Meinungen

Mondkalender

Es grünt so grün

DIY-Kostüme: „Dunkle Gestalten“

Mit Fellen auf Touren kommen

Früher Vogel oder Nachteule?

03.02.–16.03.2017

sutterlüty magazin

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Köstliche Lichtblicke

für die Mittagspause

Fotos: Christian Kerber Styling: Patsy Grabher-Fenkart Accessoires: DF-SHOP im Lagerhaus

06 sutterlüty magazin

Kennen Sie das? Mittags klafft ein schwarzes Loch in der Magengrube, aber für mehr als ein Brötchen oder ein Stück Schokolade reicht die Zeit nicht? Hier kommt ein Lichtblick für alle, die trotz hektischer Arbeitstage auf „echtes Essen“ nicht verzichten wollen: Mit diesen tollen Rezeptideen von Gabriele Mäser von der Glaserei in Dornbirn zaubern Sie sich auch nach einem langen Arbeitstag in Windeseile ein köstliches, vollwertiges Essen, das sich am nächsten Tag leicht mitnehmen und aufwärmen lässt – sofern überhaupt etwas übrig bleibt.

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Gabriele Mäser

bringt in der Glaserei in Dornbir n Genuss ins Glas

sutterlüty magazin

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Couscoussalat mit Avocadodressing und gebratenem Gemüse Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 35 Min. · Schwierigkeitsgrad: mittel ZUTATEN COUSCOUSSALAT UND GEMÜSE 200 g Couscous · 400 ml Wasser · 5 EL Olivenöl nativ 200 g Speisekürbis (Hokkaido) in Würfel 200 g Blumenkohlröschen · 200 g Zucchini

FÜR DAS DRESSING 50 ml Weißweinessig · 50 ml Zitronensaft 100 ml Gemüsebrühe · Salz, Pfeffer, brauner Zucker ½ Avocado grob gewürfelt · 50 ml Olivenöl nativ

(oder Karotten, Weißkraut etc.) in Scheiben

Salz und Pfeffer · Chili · Baharat · brauner Zucker

Baharat ist eine beliebte arabische Gewürzmischung aus Paprikapulver, Kreuzkümmel, Gewürznelken, Zimt, Koriander, Kardamom, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer

08 sutterlüty magazin

bestreichen, das Gemüse mit den Gewürzen, etwas braunem Zucker und dem restlichen Olivenöl gut durchmischen und 15 Min. bei 160° C Umluft im Backofen gar werden lassen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das

ZUM DEKORIEREN (nach Belieben) Erbsen gekocht · Oliven schwarz · Feta in Würfeln getrocknete Tomaten stückig · grüner Salat gewaschen

Dressing mit einem Stabmixer sämig mixen.

und gezupft

Couscous in ein Glas einfüllen und zu 2/3

Für einen dekorativen Schichtsalat zuerst den mit dem Dressing bedecken. Dann das gebra-

ZUBEREITUNG

tene Gemüse darüberschichten. Mit Erbsen,

Den Couscous mit kochendem Wasser an-

Oliven, Feta und getrockneten Tomaten gar-

schütten, Olivenöl dazugeben und während

nieren und mit dem grünen Salat abschließen.

der Abkühlzeit immer wieder mit einer Gabel

In einem verschlossenen Glas hält sich der

auflockern. Ein Backblech mit 1 EL Olivenöl

Salat im Kühlschrank problemlos drei Tage.

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Karotten-Kokos-Suppe mit frischer Mango Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 30 Min. Schwierigkeitsgrad: leicht ZUTATEN 1 Ja! Natürlich Bio-Zwiebel mittelgroß · 1 Knoblauchzehe 2 EL Kokosöl · 500 g Ja! Natürlich Bio-Karotten geschält, in Scheiben 3 EL Currypulver mild · 1 EL Kurkuma · ½ TL Chiliflocken 700 ml Gemüsebrühe · 400 ml Kokosmilch · 1 reife Mango ZUBEREITUNG Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Kokosöl hell andünsten. Karotten dazu und weitere 5 Min. mitrösten. Dann alle Gewürze dazugeben. Nach ca. 3 Min. Rösten mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und für ca. 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Mango schälen und würfeln. Die Suppe mit dem Stab mixer pürieren, die Mangowürfel dazugeben und nochmal pürieren. Abschmecken und fertig.

Kürbis-Kartoffel-Gulasch Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 30 Min. Schwierigkeitsgrad: mittel ZUTATEN 2 Ja! Natürlich Bio-Zwiebeln · 2 Knoblauchzehen · 2 EL Olivenöl 500 g Ja! Natürlich Bio-Kartoffeln mehlig, in Würfel geschnitten 4 EL Paprikapulver edelsüß · 6 EL Tomatenmark · 1 TL brauner Zucker 2 EL Rotweinessig · 1 l Gemüsebrühe · Salz, Pfeffer · Chiliflocken, Majoran, Kreuzkümmel · 500 g Speisekürbis (Hokkaido) in Würfel geschnitten ZUBEREITUNG Zwiebeln und Knoblauch sehr fein schneiden und in Olivenöl hellgelb anrösten. Die Kartoffelwürfel dazu geben und weitere 5 Min. rösten. Das Paprikapulver, das Tomatenmark und den Zucker dazugeben, kurz mitrösten, mit dem Essig ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und den restlichen Gewürzen gut abschmecken. Nach ca. 15 Min. leisem Köcheln die Kürbiswürfel dazugeben und weitere 15 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen. Nochmals abschmecken, gleich genießen oder auskühlen lassen und für den nächsten Tag

Schmeckt auch wunderbar mit Steckrüben, Pastinaken, Weißkraut oder Kohlrabi

einpacken! sutterlüty magazin

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Randig-Curry Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 30 Min. Schwierigkeitsgrad: mittel ZUTATEN 2 Ja! Natürlich Bio-Zwiebeln mittelgroß 2 Knoblauchzehen · 2 EL Kokosöl 500 g Ja! Natürlich Bio-Randig in Würfel geschnitten 1 daumengroßes Stück Ingwer 250 g Ja! Natürlich Bio-Cremechampignons 250 g Ja! Natürlich Bio-Karotten in Scheiben geschnitten 1 TL rote Currypaste · 2 EL Currypulver mild 4 EL Tomatenmark · 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Kokosmilch · 1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone Abrieb und Saft · Salz, Chili · evtl. Koriander ZUBEREITUNG Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in Kokosöl andünsten. Die Randigwürfel dazugeben, den Ingwer fein reiben und mitrösten. Die geputzten und geviertelten Champignons und die Karottenscheiben dazugeben, dann die Currypaste, das Currypulver und das Tomatenmark unterrühren. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und ca. 20–30 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen. Mit dem Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken. Wer Koriander mag, kann das Randig-Curry vor dem Servieren mit ein paar Blättern frischem Koriandergrün garnieren.

Wegenstein Riesling Reserve Wachau 2015 Einladenden Duft nach gelbem Steinobst, unterlegt mit zartem Blütenhonig, einen Hauch von Honigmelonen, etwas Clementinenzesten, bietet der Wegenstein Riesling Reserve Wachau 2015. Saftig elegant, zart extraktsüß, balancierte Säurestruktur, Grapefruit im Abgang, Weingartenpfirsich im Nachhall, ein individueller Speisen begleiter für dieses geschmacks intensive und currybetonte Gericht. Am besten bei 8–10° C genießen. 10 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Paprika-Quiche mit schwarzen Oliven Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 30 Min. · Schwierigkeitsgrad: mittel ZUTATEN FÜR DEN TEIG 200 g Dinkelmehl Martinshof Buch · ½ TL Salz 100 g Sutterlüty’s Sennbutter kalt · 2 Eier Martinshof Buch

Die Eier verquirlen und unter den Teig mischen, kurz durchkneten, flachdrücken und in Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen.

ZUTATEN FÜR DEN BELAG 1 Ja! Natürlich Bio-Zwiebel mittelgroß · 1 Knoblauchzehe 2 San Lucar Paprika rot · 2 EL Olivenöl · 1 Becher L ändleSauerrahm · 1 Becher Ländle-Crème fraîche · 1 Becher Ländle-Rahm · 100 g Sutterlüty’s Bergkäse gerieben 4 Eier Martinshof Buch · Thymian, Salz, Pfeffer, Chiliflocken Schwarze Oliven nach Belieben

Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch fein zerkleinern und die Paprikas in Streifen schneiden. Alles zusammen in Olivenöl anschwitzen, etwas abkühlen lassen und mit Sauerrahm, Crème fraîche, Rahm, dem Bergkäse und den Eiern gut durchmischen. Den Teig möglichst dünn und kreisförmig ausrollen und so in eine Backform (32 cm Ø) legen, dass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. Die Belag-

ZUBEREITUNG

masse einfüllen, mit schwarzen Oliven belegen

Das Mehl mit dem Salz mischen, Butter in kleinen

und bei 160° C Umluft ca. 25–30 Min. backen. Im

Flocken dazugeben und mit dem Mehl abbröseln.

Kühlschrank hält die Paprika-Quiche vier Tage. sutterlüty magazin

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Brownies mit Orangenkompott und Sauerrahmklecks ergibt ca. 30 Stk. · Zubereitungszeit: 20 Min. · Schwierigkeitsgrad: mittel ZUTATEN BROWNIES 130 g Sutterlüty’s Sennbutter · 230 g Zartbitter schokolade · 3 Eier Martinshof Buch, Gr. M 140 g brauner Zucker · 1 Pkg. Vanillezucker 1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone Abrieb und Saft 140 g Dinkelmehl Martinshof Buch · ½ TL Backpulver ¼ TL Salz · 100 g Walnüsse (oder andere Nüsse) grob zerkleinert ZUTATEN ORANGENKOMPOTT 1 Ja! Natürlich Bio-Navel-Orange pro Person ¼ l Orangensaft · 2 EL Rohzucker · 1 TL Maizena 5 EL Orangensaft ZUTATEN ORANGENSAUERRAHM 1 Becher Ländle-Sauerrahm · 1/2 Ja! Natürlich BioNavel-Orange Schale + Saft · 1 EL Rohzucker (nach Geschmack) 12 sutterlüty magazin

ZUBEREITUNG Die Butter in einer Pfanne ganz langsam

backen, auskühlen lassen und in rauten

zergehen lassen, vom Herd nehmen, die

förmige Stücke schneiden. Für das Orangen

Zartbitterschokolade in Stücken dazugeben

kompott pro Person eine Orange schälen

und schmelzen lassen. Die ganzen Eier mit

und filetieren. Den dabei austretenden

Zucker, Vanillezucker und dem Abrieb und

Saft auffangen und mit Orangensaft und

dem Saft einer Zitrone so lange mit dem

Zucker aufkochen. Maizena mit 5 EL

Handrührgerät mixen, bis eine hellgelbe,

kaltem Orangensaft verrühren und mit dem

cremige Masse entsteht. Die Butter-Schoko

Schneebesen in den kochenden Orangensaft

lademischung mit dem Schneebesen ein-

einrühren. Den Topf vom Herd nehmen,

rühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz

die Orangenspalten dazugeben, vorsichtig

mischen, in die Ei-Masse sieben und sanft

umrühren und erkalten lassen. Für den

unterheben. Nach und nach die gehackten

Orangensauerrahm einfach alle Zutaten gut

Nüsse dazugeben. Den Teig in einer ca. 23 x

vermengen und glattrühren. Die Brownies

23 cm großen feuerfesten Form glattstrei-

mit Orangenkompott und einem Klecks

chen und bei 180 Grad ca. 20–25 Min.

Orangensauerrahm servieren.

Ihre Lieblingsmarken jetzt als

! i l s ü M r e p s u Kn

Jetzt probieren! Die Lieblingscerealien von NESTLÉ gibt’s jetzt auch als Knusper-Müsli! Gebacken zu knusprigen Stückchen Mit Haferflocken & Vollkorn Ohne künstliche Aromen Im wiederverschließbaren Karton

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Echtes Essen die echt keine für alle, Zeit zum Kochen haben

GABRIELE MÄSER

Gabriele Mäsers Glaserei in Dornbirn hat etwas zu bieten, für das gerade Berufstätigen oft die Zeit fehlt: echtes, mit Liebe selbst gekochtes Essen. Eintöpfe, Suppen, Salate und Quiches, alles 100 % vegetarisch oder vegan, alles 100 % bio. Und vor allem: alles zugestellt! Glasklar, das müssen wir uns anschauen.

14 sutterlüty magazin

Gabriele, wir sitzen hier in der Anwaltskanzlei deiner Familie im Erdgeschoss der Gelben Fabrik. Sind wir hier denn r ichtig?

habe ich nur für die Kanzlei und unsere Co-Worker gekocht. In

Ja (lacht)! Ich arbeite seit über 30 Jahren hier. Die Glaserei hat

paganda, die Nachfrage immer größer geworden. Mittlerweile

sich aus meiner persönlichen Leidenschaft für das Kochen her-

kochen wir zu dritt und beliefern eine ganze Reihe Büros, Bio

aus entwickelt – und ist mir irgendwie dazwischengekommen.

läden, Cafés, aber auch private Kunden.

Wie bist du darauf gekommen, deine Leidenschaft in Gläser zu verpacken und sogar zuzustellen?

Was kann man sich bei der Glaserei bestellen?

Angefangen haben wir, als Mitte des letzten Jahres eine sehr

Quiches zu – nur mit biologischen Zutaten, wenn es geht, aus

feine Co-Working-Gemeinschaft im ersten Obergeschoss einge-

der Region. Tierische Produkte setzen wir sehr achtsam und in

zogen ist. Da habe ich den Bedarf gesehen. Wir sind hier zwar

Maßen ein und auf Fleisch verzichten wir ganz. Wir gehen sehr

sehr nahe an der Stadt, aber bei der Arbeit hat doch kaum je-

sorgsam mit den Lebensmitteln um und möchten von Anfang

mand Zeit, zu Mittag essen zu gehen. Und sich jeden Tag ein

bis Ende einen möglichst kleinen ökologischen Fußabdruck hin-

Brötchen zu holen ist auf Dauer auch nicht das Wahre. Zuerst

terlassen – vom Einkauf über die Verpackung bis zur Zustellung.

den letzten Monaten dann ist, hauptsächlich durch Mundpro-

Wir bereiten hauptsächlich Suppen, Eintöpfe, Salate und

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Ihr kocht auch sehr saisonal … Ja. Das hat für mich auch etwas mit Wertschätzung zu tun, Lebensmittel dann zu verwenden, wenn sie zur Verfügung stehen. Jetzt gibt es beispielsweise in einem akzeptablen Umkreis keine Tomaten. Dann wäre es für mich auch nicht stimmig, frische Tomaten in unsere Salate zu geben. Um diese Jahreszeit verwenden wir stattdessen getrocknete Tomaten. Das Schöne ist, dass auch unsere Kunden das zu schätzen wissen.

Ihr bietet eure Suppen, Eintöpfe und Salate in umweltfreundlichen Mehrweggläsern an. Funktioniert das? Das funktioniert ganz wunderbar. Zumal die Gläser auch noch den Vorteil haben, dass wir die Suppen und Eintöpfe einkochen und sie so mindestens drei Monate haltbar machen können. Anfangs waren wir selbst skeptisch, ob das Mehrwegsystem ankommt. Aber unsere Kunden sammeln die Gläser sehr gewissenhaft und geben sie einfach dem Kurier wieder mit – oder bringen sie direkt in die Gelbe Fabrik.

Euer Kurier ist mit dem Fahrrad unterwegs. In welchem Umkreis könnt ihr zustellen? Bestellungen, die bis 15 Uhr eingehen, werden am nächsten Tag bis spätestens Mittag im gesamten Stadtgebiet von Dornbirn tatsächlich mit dem Fahrrad zugestellt. Nur bei ganz grausligem Wetter kommt der Kurier mit dem Erdgas-Auto. Bestellungen von außerhalb können wir auf Anfrage unter bestimmten Umständen auch berücksichtigen, nur leider nicht so kurzfristig. Man kann aber gerne direkt in die Gelbe Fabrik kommen und sich etwas mitnehmen. Unser Grundsortiment an Suppen, Eintöpfen, Salaten und Quiches haben wir immer vorrätig.

Wo und wie kann man denn bestellen? Am besten online über www.glaserei.jetzt – hier sieht man auch, was es aktuell gerade gibt.

Vielen Dank, Gabriele, für das Gespräch und die schönen Rezepte. Gern geschehen.

glaserei Mäser Lebensmittelmanufaktur e. U. Die Gelbe Fabrik, Widagasse 11, 6850 Dornbirn T: +43 (0)664 1511090 Anfragen: info@glaserei.jetzt Bestellungen: bestellen@glaserei.jetzt Abholzeiten in der Gelben Fabrik

Mo bis Do: 7.30–17.00 Uhr, Fr: 7.30–12.00 Uhr Feiertag und Fenstertag geschlossen sutterlüty magazin

SPÜREN WIR DAS LEBEN.

BEWUSST GENIESSEN

Blitzrezept

BLITZ REZEPT

Wenn’s mal wieder schnell gehen muss … ZUTATEN

Risotto mit frischen Kräutern

80 g Sutterlüty’s Sennbutter 40 g Ja! Natürlich Schalotten gewürfelt 250 g Ja! Natürlich Carnaroli Salz, Pfeffer aus der Mühle 125 ml trockener Weißwein 1 l Gemüsefond heiß · je 1 Bund Petersilie, Rosmarin, Salbei gehackt 2 EL Parmesan frisch gerieben

Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 25 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht 6. 1 TL gehackte Kräuter pro Person zum VORBEREITUNG 1. Gemüsefond aufkochen und warm halten. 2. Teller im Backofen bei 50° C vorwärmen. ZUBEREITUNG 1. Butter in einer Pfanne zergehen lassen. 2. Die Schalottenwürfel darin anschwitzen.

3. Den Reis dazugeben, kurz mitschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Mit dem Weißwein ablöschen. 5. Nach und nach den Gemüsefond unter ständigem Rühren dazugeben; nachgießen immer dann, wenn der Reis die Flüssigkeit gut aufgenommen hat.

Garnieren beiseitestellen. Den Rest der Kräuter zum Risotto geben.

7. Risotto auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren köcheln lassen.

8. Nach ca. 15 Min. den Parmesan dazugeben. 9. Risotto auf Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern garnieren. sutterlüty magazin

Ernährung mit Erklärung BEWUSST GENIESSEN

Vom Winterschlaf direkt in die Frühjahrsmüdigkeit? Der Frühling liegt in der Luft. Die Natur läuft zu Höchstleistungen auf, doch statt der viel gepriesenen Frühlingsgefühle fühlen Sie sich matt und ausgelaugt? Etwa ein Drittel aller Österreicherinnen und Österreicher ist betroffen: Antriebslosigkeit, Müdigkeit, Wetterfühligkeit, Schwindel, Kreislaufschwäche, Empfindlichkeit, Erschöpfung und Gereiztheit können Symptome der Frühjahrsmüdigkeit sein.

Frühjahrslust statt Frühjahrsfrust Ariane Dorn dipl. Ernährungstrainerin

18 sutterlüty magazin

FRÜHJAHRSMÜDIGKEIT: URSACHEN

frische, vitaminreiche Kost. Verzichten Sie

Zwar sind noch nicht alle Gründe für die

auf Fast Food und zu viel Süßes. Gerade

Frühjahrsmüdigkeit genau erforscht, doch

Vitamin C, Vitamin D, Magnesium und Zink

die Wetterumstellung, die längeren Tage

sind gefragt. Der Körper benötigt diese Stof-

und die hormonelle Umstellung sind einige

fe für ein reibungsloses Funktionieren des

Ursachen. Mit zunehmendem Tageslicht

Stoffwechsels. Besonders gut bekömmlich

wird im Körper mehr vom Hormon Seroto-

sind in der Frühjahrszeit viel Gemüse, Obst,

nin gebildet. Serotonin ist für die Aktivie-

mageres Fleisch, Vollkornprodukte und Hül-

rung des Körpers und für gute Stimmung

senfrüchte. Nüsse liefern nicht nur gesunde

zuständig. Gleichzeitig wird die Produktion

Fette, sondern enthalten auch viel Magne-

von Melatonin gedrosselt. Das „Schlafhor-

sium. Sie machen wach und glücklich. Bei

mon“ sorgt für unseren erholsamen Schlaf

der Auswahl von Obst und Gemüse gilt: Was

in der Nacht. Beide Hormone werden im

gerade geerntet werden kann, hat am

Körper über die Lichtmenge geregelt; im

meisten Kraft. Salate,

Winter heißt es also für den Körper eher

Radieschen und Jung-

„Winterschlaf“ und im Frühling signalisie-

zwiebeln sind meist die

ren die längeren, hellen Tage „Aufwachen“.

ersten Frühlingsboten im

Die Wechselwirkung dieser beiden Bo-

Garten. Sie liefern neben Vi-

tenstoffe macht den Körper müde. Unser

taminen und Mineralstoffen

Körper muss seine innere Uhr erst noch an

auch wichtige Stoffe, die unser

die Frühjahrsgegebenheiten gewöhnen.

Immunsystem ankurbeln.

KLEINE TIPPS FÜR NEUEN SCHWUNG

KRÄUTER ALS KLEINE HELFERLEIN

Nach der eher schweren Winterkost mit

Besonders die kleinen unscheinbaren

wenig frischem Obst und Gemüse fehlen

Kräutlein am Wegesrand sind wahre Kraft-

uns oft wertvolle Vitamine und Mineral-

pakete für unseren Körper. Gänseblümchen,

stoffe. Für den richtigen Schwung sorgt nun

Löwenzahn, Bärlauch, Kresse, Sauerklee

BEWUSST GENIESSEN

Ernährung mit Erklärung

und viele andere Frühlingsboten helfen vor allem unserer Leber, sich zu reinigen. Bei rohen Kräutern ist Vorsicht geboten, zu große Mengen können Verdauungsbeschwerden auslösen. Auch hier gilt: Weniger ist mehr. Der Körper muss sich erst noch an die zusätzliche Vitaminration gewöhnen. Tipp: Eine kleine Handvoll frisch gepflückter Frühlingskräuter in eine fertige heiße Kartoffelsuppe geben und noch zwei Minuten leicht mitköcheln. Die Kräuter sind bekömm licher und dem gesunden Genuss steht nichts im Wege.

Dem freundlichen Gänseblümchen, im Volksmund auch als „Trösterlein für die Seele“ bekannt, werden viele helfende Wirkungen nachgesagt. So hilft es, wie auch die Brennnessel, als Tee gegen die Frühjahrsmüdigkeit. Auch bei Husten und Erkältung wird es gerne eingesetzt. Löwenzahn ist ein natürlicher Wachmacher. Der Tee aus getrockneten Blättern und Blüten macht munter, ist harntreibend und blutbildend. Bärlauch ist im Frühjahr nicht nur ein kulinarisches Schmankerl, er bringt auch allerhand Vorteile für den Körper mit und hilft uns, wach zu bleiben.

INGWER: MUNTERMACHER GEGEN FRÜHJAHRSMÜDIGKEIT Ingwer – bekannt aus der asiatischen Küche – schmeckt nicht nur gut, sondern bringt durch seine Schärfe auch den Stoffwechsel in Gang. Neben einer besseren Fettverbrennung sorgt Ingwer dafür, dass wir nicht so schnell müde und schläfrig werden. Besonders bekömmlich ist die Wurzel als Ingwerwasser oder Tee.

DER SONNE ENTGEGEN Die schlechte Nachricht: Schlaf hilft nicht gegen Frühjahrsmüdigkeit. Bewegung allerdings schon! Viel Licht und frische Luft bringen uns wieder in Schwung. Nutzen Sie am besten jede Gelegenheit, den Körper zu bewegen. Ein täglicher Spaziergang wirkt Wunder. Ein Sonnenbad von nur zehn Minuten zur Mittagszeit versorgt uns in den allmählich wärmeren Monaten außerdem wieder mit ausreichend Vitamin D. Durch die zu flache Sonneneinstrahlung im Winter fehlen uns die notwendigen UV-B-Strahlen auf der Haut, um Vitamin D zu bilden, die Vitamin-D-Speicher im Körper sind nach dem Winter oft leer. Es reicht aus, wenn nur Gesicht und Arme von der Sonne gekitzelt werden!

NICHTS FÜR WARMDUSCHER Auch wenn es Überwindung kostet, eine Wechseldusche am Morgen bringt den Körper in Schwung. Wichtig: mit kaltem Wasser aufhören.

IN DIESEM SINNE: EINEN SCHWUNGVOLLEN START IN DEN FRÜHLING! sutterlüty magazin

WIN

SKIING DAYS

GÄNSEBLÜMCHEN, LÖWENZAHN, BÄRLAUCH UND BRENNNESSEL

.cc

www.rauch

Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Schwarz oder weiß? Glücklicherweise gibt es beim Brot eine weitaus größere Auswahl als lediglich die zwischen Schwarz- und Weißbrot. Wir haben die beliebtesten Brotsorten für Sie unter die Lupe genommen. Dinkelbrot Roggenbrot Saftiger Roggensauerteig und nussiger Sesam sorgen bei Roggenbroten wie diesem für lange Haltbarkeit und natürlichen Brotgenuss.

20 sutterlüty magazin

Schon Hildegard von Bingen war überzeugt von den Vorzügen des Dinkels. Heute beweist das Urkorn auch verbacken zu frischem, bekömmlichem Dinkelbrot hervorragenden Geschmack.

Mischbrot Saftiger Roggensauerteig, besonders lange Teigführung und traditionelle Brotgewürze wie Fenchel, Kümmel oder Koriander – für viele ist Mischbrot auch heute noch sprichwörtlich das „Hausbrot“.

BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

Französisches Baguette Es gehört zu Frankreich wie der Eiffelturm: das Baguette. Auch hierzulande erfreut sich das französische Weißbrot besonderer Beliebtheit zu vielen Gerichten.

Wurzelbrot hell Kornspitz Der Kornspitz ist ein Klassiker, der aus dem Brotkorb nicht mehr wegzudenken ist. Durch den hohen Anteil an Getreideschroten bietet der Kornspitz alle guten Inhaltsstoffe des Korns.

Zu Suppe, Salat oder einfach zu einem guten Stück Käse: Mit seiner krossen Kruste und dem luftig-weichen Kern passt so ein rustikales Wurzelbrot einfach immer.

sutterlüty magazin

Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Die Welt isst eine Scheibe

Weizen-, Roggen- und Mischbrot mögen wir Vorarlberger am liebsten

Ob saftiges Schwarzbrot, luftiges Weißbrot oder würzige Mischvarianten: Eine Scheibe Brot weiß fast überall auf der Welt zu begeistern. Kein Wunder – bei der Vielfalt!

chon vor 30.000 Jahren war Getrei-

Brotsorten gelten heute alleine in Österreich

de ein wesentlicher Bestandteil der

als anerkannt. Grob unterteilt werden sie

VOLLKORNBROT HAT MINDESTENS 90 % VOLLKORNANTEIL

Ernährung des Menschen. Ursprüng-

in Roggenbrot, Weizenbrot und Mischbrot.

Ein Vollkornbrot ist dunkles Brot erst dann,

lich wurden die Körner gemahlen und mit

Dazu kommen noch eine ganze Reihe an

wenn es zu mindestens 90 Prozent aus Voll-

Wasser zu einem Brei vermengt, der dann

Spezialbroten wie das immer beliebtere

kornmehl oder -schrot besteht. Hier werden,

als Mahlzeit diente. Erst später begannen

Dinkelbrot.

anders als beim sogenannten Auszugsmehl

nomadisch lebende Völker aus dem Brei

oder Weißmehl, auch die Randschichten des

Fladen herzustellen und diese auf heißen

Der Großteil der hierzulande gebackenen

Getreidekorns mitverarbeitet. Die darin ent-

Steinen zu backen. So wurde das Nahrungs-

Brote wird aus Roggen- und/oder Weizen-

haltenen wertvollen Nähr- und Ballaststoffe

mittel haltbar und war leichter zu trans-

mehl hergestellt. Die unterschiedlichen

sind auch im Brot enthalten, was Vollkorn-

portieren. Von Genuss aber konnte da wohl

Mischverhältnisse sorgen dafür, dass der

brot gehaltvoller macht und für ein länger

noch keine Rede sein.

Teig hell oder dunkel wird. Doch ist dunkler

anhaltendes Sättigungsgefühl sorgt.

auch gleich „gesünder“? Nicht immer. Denn Erst durch die Entdeckung des Sauerteigs

auch wenn sich der Begriff Schwarzbrot

Nichtsdestotrotz kann man sich durch-

und die Erfindung des Backofens wurde Brot

als Synonym für Brot aus Schrot und Korn

aus gelegentlich ein wunderbar duftendes

nicht nur zu einem wesentlichen Grundnah-

festgesetzt hat, bedeutet dunkler Teig nicht

Weißbrot gönnen. Am besten ofenwarm!

rungsmittel, sondern auch zu einem höchst

gleich, dass es sich um Vollkornbrot handelt.

Denn nicht nur die Franzosen wissen: So ein

abwechslungsreichen Genuss. Mehr als 150

22 sutterlüty magazin

Baguette ist immer nett!

BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

UNSERE EMPFEHLUNGEN BEI SUTTERLÜTY ERHÄLTLICH

us’m

LÄNDLE

Wurzelbrot hell

Rustikales Wurzelbrot mit luftiger Krume und knuspriger Kruste. Hergestellt in traditioneller Handarbeit mit 24 Stunden Teigführung.

Französisches Baguette

Original französisches Baguette mit dicker Kruste und typischem Geschmack. Lässt sich leicht brechen und ist der perfekte Begleiter zu vielen Gerichten.

Die NEUEN zum Streuen!

us’m

LÄNDLE

Weizen-Kornspitz

Knusprige Kruste und würzig-kerniger Geschmack: Der echte Kornspitz ist ein Klassiker und ein beliebter Ballaststofflieferant.

Ja! Natürlich Bio-Roggenbrot HEFEFREI

Dunkelbraunes Kastenbrot mit Bio-Sesam. Leicht säuerlich im Geschmack, mit schöner Kruste und weicher Krume.

us’m

LÄNDLE

Hildegard von Bingen Dinkelbrot

MIT JOGHURT

Vollkornbrot aus Dinkel- und wenig Roggenvollkornmehl. Joghurt sorgt für lange Frische und einen leicht säuerlichen Geschmack.

Hausbrot

us’m

LÄNDLE

Klassisches Mischbrot mit Roggensauerteig und typischen Brotgewürzen wie Fenchel, Kümmel, Koriander und Anis. Dank langer Teigführung kann sich der Geschmack voll entwickeln. sutterlüty magazin 23

Jetzt die neue MAGGI® Gemüse- oder Rindssuppe zum Streuen probieren! Typisch österreichischer Geschmack – frei dosierbar – perfekt zum Würzen und Verfeinern.

www.maggi.at

Nachgefragt – nachgehakt BEWUSST GENIESSEN

Puren Brotgenuss, gibt’s den noch? Rundum ehrliches Brot ohne Tricks und doppelten Boden – was früher selbstverständlich war, ist in Zeiten von Backmischungen und Zusatzstoffen eine begehrte Spezialität. Die zum Glück so stark nachgefragt wird, dass immer mehr Bäcker zu den Wurzeln des Handwerks zurückkehren.

ENDLICH: BROT, DAS SCHMECKT WIE FRÜHER! us’m

LÄNDLE

WURZELBROT HELL VON DER ALOIS HAMMERL LANDBÄCKEREI

herrlich rustikale Kruste, aromatische Krume

Teigruhe bis zu 24 Stunden für optimale Frischhaltung

reinster Genuss ohne künstliche Zusatzstoffe: aus Weizenmehl, Hefe, Wasser und Salz gebacken

24 sutterlüty magazin

100 % ROGGENBROT VON DER ALOIS HAMMERL LANDBÄCKEREI

us’m

LÄNDLE

eine Handvoll Zutaten für vollen Geschmack: Roggenmehl, Roggenmalzmehl, Roggensauerteig, Hefe, Wasser und Salz Roggensauerteig würzt die Krume und hält sie lange saftig weizenfrei und damit für sensible Genießer geeignet

BEWUSST GENIESSEN

Nachgefragt – nachgehakt

VOM MEHRWERT EINES B’SUNDRIGEN BROTES ZEIT IST GELD IST QUALITÄT Brot hat in den letzten Jahren einen gewaltigen Imagewandel er-

werden; die während der Teigruhe gelösten Eiweiße und Zucker-

fahren: Einerseits ist es nach wie vor ein Grundnahrungsmittel, das

stoffe karamellisieren beim Backen und sorgen ganz von selbst für

mittlerweile sogar beim Diskonter in backofenfrischer Qualität an-

eine anregende Farbe. Letztendlich braucht langzeitgeführtes Brot

geboten wird. Andererseits wird es immer mehr zum Genussmittel,

auch keine Konservierungsmittel. Es hält ganz von selbst frisch und

weil sich mehr und mehr Menschen nach authentischen Geschmack-

saftig – wenn es nicht vorher aufgegessen wird!

serlebnissen sehnen. Die ihnen „Gebäck zu Kampfpreisen“ kaum bieten kann! Warum aber muss man für hochqualitatives Brot und

ROHSTOFFE ERSTER GÜTE

Gebäck ein wenig tiefer in die Tasche greifen? Das ist schnell erklärt:

Je weniger Rohstoffe bei einem Brot zum Einsatz kommen, desto

Das Geheimnis echten Brotgenusses liegt nicht nur in der Auswahl

erstklassiger müssen sie sein. Und desto mehr handwerkliche Fähig-

der verwendeten Rohstoffe. Ein weiterer wesentlicher Faktor ist die

keiten braucht es für ihre Verarbeitung. Ein Musterbeispiel dafür ist

Zeit, die man dem Teig zur Ausbildung von Aromen gibt.

das 100 % Dinkelbrot von der Alois Hammerl Landbäckerei. In ihm steckt: bestes Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl. Diese Grundzu-

NATÜRLICHE AROMEN

taten werden mit Dinkelvollkornsauerteig, Hefe, Wasser und Salz

Durch eine lange Teigführung wird die Stärke besser verquollen.

zu einer echten Brotspezialität verarbeitet. Das bevorzugte Getreide

Gleichzeitig bilden sich durch den natürlichen Gärprozess viele

der weisen Hildegard von Bingen passt übrigens genau in eine Zeit,

Aromen aus. Ein bisschen mehr Muße in der Produktion hilft also,

in der viele Menschen auf Weizen verzichten wollen. Schön, dass die

auf Zusatzstoffe zu verzichten, die sensible Genießer ohnehin nicht

Harder Bäckermeister es so gut verstehen, ihre Unternehmenstradi-

vertragen. Hochwertiges Brot muss nicht gezielt attraktiver gemacht

tion von 1862 mit modernsten Anforderungen zu verbinden!

KÜRBIS-MEHRKORN-BRÖTCHEN VON DER ALOIS HAMMERL LANDBÄCKEREI Neues von den Bäckermeistern aus Hard! Für die knusprigen Kürbis-Mehrkorn-Brötchen werden ausgewählte Rohstoffe wie Kürbissaft und Kürbiskerne mit einer feinen Mehrkornmischung kombiniert. Das Ergebnis ist eine pure Rezeptur, die einfach und ehrlich ist. Umso überraschender ist das komplexe Aroma der Brötchen, das sich – typisch Hammerl – in aller Ruhe entwickeln darf. Die Kombination aus Langzeitteigführung und handwerklicher Herstellung macht diese Neukreation einmal mehr b’sundrig!

us’m

LÄNDLE

Kürbis-Mehrkorn-Brötchen per Stück EUR 1,09 sutterlüty magazin

NEU 3x AKTIV SHAMPOO

MIT KOFFEIN.

IN 1 WIRKUNG • AKTIVIERT DIE HAARWURZEL • STÄRKT DAS HAAR BIS IN DIE SPITZEN FÜR KRAFTVOLLES UND GRIFFIGES HAAR • VERLEIHT DEM HAAR DICHTE UND WIDERSTANDSKRAFT

W W W. G L E M V I TA L . AT

MEINE HAUT LIEBT DAS GEFÜHL VON PFLEGENDER VERWÖHNUNG. MAYA GABEIRA, PRO SURFER

FÜHL DICH

NTASTISCH

Fleisch – einmal ganz genau beleuchtet Wir Vorarlbergerinnen und Vorarlberger lieben Fleisch. Aber wir wollen keinesfalls im Dunkeln tappen, wenn es darum geht, was bei uns auf den Teller kommt. Deshalb haben wir für Sie gemeinsam mit Frische-Einkaufsleiter Klaus Kohler und Category Manager Harald Leitner das Fleischangebot bei Sutterlüty einmal ganz genau unter die Lupe genommen.

28 sutterlüty magazin

Text: Carmen Burtscher Fotos: Christian Kerber

UNSER LÄNDLE

Ohne aufschneiden zu wollen: Das Fleischangebot bei Sutterlüty hält, was es verspricht.

sutterlüty magazin

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

Kommen rasch ins Fachsimpeln: Fleischsommelier Markus Schiechel (r) und Category Manager Harald Leitner (l).

Macht sich regelmäßig selbst ein Bild im Markt: Frische-Einkaufsleiter Klaus Kohler (l).

Höchste Qualität vom Fleisch bis zum Handwerk.

ls wir uns mit Klaus Kohler und Harald Leitner zum Lokal

Problem, denn immer mehr Betriebe in Vorarlberg nehmen ihre

augenschein an der Fleischtheke im Ländlemarkt in Egg

Verantwortung gegenüber Tier und Umwelt sehr ernst und leisten

treffen, haben wir nicht nur den großen Scheinwerfer im

hervorragende Arbeit.

Gepäck, sondern auch jede Menge Fragen. Denn davon hat man, gerade wenn es um Fleisch geht, als kritische Konsumentin und

„Die Schwierigkeit liegt vielmehr darin, dass die Nachfrage im

kritischer Konsument schließlich mehr als genug. Umso mehr freut

Ländle bei Weitem nicht aus den eigenen Ställen gedeckt werden kann. Denn seit den Sechzigerjahren

es uns, dass wir heute die Gelegenheit haben, das Thema direkt mit den beiden Experten zu beleuchten. Und schon nach wenigen Minuten sind wir um einige interessante Informationen reicher. So bestätigen die beiden bei Sutterlüty für den Fleischeinkauf Hauptverantwortlichen gleich eingangs, wovon

AUCH BEIM FLEISCH GIBT SUTTERLÜTY REGIONALEN LIEFERANTEN DEN VORZUG

hat sich der Fleischkonsum hierzulande nahezu verdreifacht“, bringt Klaus Kohler Fakten zur Sprache, die uns dann doch überraschen. Wir Vorarlbergerinnen und Vorarlberger essen also die dreifache Menge an Fleisch wie noch vor rund 50 Jahren. Das hat natürlich auch Konsequenzen in Hinblick auf die

wir ohnehin ausgegangen sind: Als Vorreiter in der Vermarktung

Verfügbarkeit: Nur bei Lamm und Ziegenkitz kann der Bedarf im

regionaler Lebensmittel gibt Sutterlüty natürlich auch den regio-

Land noch zu 100 Prozent mit Fleisch aus Vorarlberg abgedeckt

nalen Fleischproduzenten ganz klar den Vorzug. Vorausgesetzt, die

werden. Bei Rind und Kalb sind es immerhin noch 60 Prozent. Bei

Qualität stimmt und die hohen Ansprüche an die Haltungsbedin-

Schweinefleisch nur mehr vier Prozent und bei Geflügel überhaupt

gungen können erfüllt werden. Das allerdings ist ohnehin nicht das

nur noch ein Prozent.1

30 sutterlüty magazin

Quelle: http://vorarlberg.orf.at

UNSER LÄNDLE

Besonders deutlich wird die Diskrepanz, wenn man diesen Zahlen die bei Sutterlüty am häufigsten verkauften Fleischsorten gegenüberstellt: In den 23 Ländlemärkten werden mengenmäßig übers Jahr gerechnet 46 Prozent Schweinefleisch, 18 Prozent Rindfleisch und 32 Prozent Geflügel verkauft. Die restlichen vier Prozent teilen sich Kalb, Lamm, Ziege und Wild.

WO IMMER ES GEHT: AUS DEM LÄNDLE … Das heißt: Auch wenn Sutterlüty am liebsten nur Fleisch aus Vorarlberg anbieten würde, es gibt dieses Fleisch nicht in der entsprechenden Menge. Aber warum ist das so? Eignet sich denn Vorarlberg nicht zur Schweinezucht? „Natürlich! Wer allerdings von der Schweinezucht leben und trotzdem nicht auf konventionelle und tierverachtende Mastmethoden zurückgreifen möchte, der muss eben einen höheren Preis verlangen, als viele Konsumentinnen und Konsumenten ihn zahlen können oder wollen“, fasst Category Manager Harald Leitner die Problematik zusammen. Die Konsequenz daraus: Für jene Betriebe, die Schweine in einer entsprechenden Größenordnung

Egal ob Schafe, Hennele oder Puten: Bei Jakob Behmann in St. Gerold geht es den Tieren gut.

züchten könnten, zahlt sich der Aufwand schlichtweg nicht aus. ›

bitte zu tisch!

knorr. mit gutem gefÜhl geniessen

Ein Tag bei …

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

„Wo immer es deren Kapazitäten ermögli-

Mit einigen der Vorarlberger Partnerbe-

chen, beziehen wir unser Fleisch natürlich

triebe arbeitet das Team schon seit Jahren

trotzdem von regionalen Partnern. Leider

zusammen. Man kennt und vertraut einan-

gibt es in Vorarlberg nur eine sehr begrenz-

der. Auch ein Großteil der neueren Liefe-

te Anzahl an Betrieben, die einerseits eine

ranten konnte über persönliche Kontakte

gewisse Menge an Fleisch liefern können

und Empfehlungen gefunden werden. „Wir

und andererseits die Qualitätsstandards

betrachten unsere regionalen Lieferanten als

einhalten können, die wir für eine Zusam-

Partner, denen wir auf Augenhöhe begeg-

menarbeit voraussetzen“, so Leitner weiter.

nen. Wir wissen, was möglich ist und was nicht. Deshalb stellen wir keine unerfüllba-

Diese Qualitätskriterien betreffen in erster

ren Anforderungen, sondern fördern unsere

Linie die lückenlose Kennzeichnung, die

Partner in dem für sie möglichen Rahmen

Nachvollziehbarkeit der Herkunft oder das

zur Weiterentwicklung“, fasst Klaus Kohler

Alter und Gewicht der Tiere bei der Schlach-

die Prinzipien der Zusammenarbeit zwi-

tung. „Selbstverständlich legen wir auch

schen den Ländlemärkten und den oftmals

großen Wert auf artgerechte Haltungsbe-

kleinen Züchtern zusammen.

dingungen wie Tageslicht und Platz im Stall, natürliche Einstreu, ausreichend Auslauf und gesundes Futter“, ergänzt Klaus Kohler.

… ABER IMMER ZU 100 % AUS ÖSTERREICH Wo es, wie eben bei Schweinefleisch, beim besten Willen einfach nicht möglich ist, den Bedarf in Vorarlberg zu decken, greift Sutterlüty bei Schwein, Rind, Kalb, Lamm, Wild und Huhn zu 100 % auf Fleisch aus Österreich zurück. Auch für die Qualitätssicherung in den Märkten ist gesorgt: Hier werden regelmäßig unangemeldete Überprüfungen durch die BOS-Rindfleischkennzeichnungskontrolle sowie die SGS-BIO-Kontrollstelle durchgeführt. Darüber hinaus unterzieht sich Sutterlüty

Bernd Hörfarter, Flötzerhof Wolfurt

freiwillig und kostenpflichtig Überprüfungen durch das REWE-Qualitätsmanagement. „Wir werden von der Einhaltung der Hygienevorschriften über die Verpackung bis zur Etikettierung genauestens durchleuchtet.“

KEIN ETIKETTENSCHWINDEL! An der Sutterlüty Fleischtheke tappen Kundinnen und Kunden also keineswegs im

Hansjok Lang, Egg, stellvertretend für die zahlreichen Vorarlberger Kälberbauern Karl-Heinz Karu, Wälderhennele, Sulzberg

Dunkeln. Bei der breiten Palette an ganzjährigen und saisonalen Fleischspezialitäten aus dem Ländle oder aus Österreich stimmt nicht nur die Qualität, sondern auch die Beratung. ›

32 sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei …

WO KOMMT WELCHES FLEISCH HER?

Günther Giselbrecht, Doren; Paul Gisinger, Koblach; -Tisis; Thomas Gmeiner, Bizau; Norbert Illmer, Feldkirch ld Gero St. ann, Behm b Jako und Franz Fechtig, Dornbirn; Egon Kathan, Fraxern; Karu, Sulzberg uns; Sutterlüty’s Wälderhennele: Karlheinz Christian Kohler, Dornbirn; Christoph Maier, Schr im rä And St. h, Wec ügel Gefl ell: Huhn konvention Gernot Mayer, Feldkirch; Thomas Rohner, Wolfurt; tt fstä Pfaf l, hend Land er’s Hub oder l, Lavanttha , Fraxern; Christoph Vonblon-Bürkle, Bürs; mer Sum f Jose s Blon k, Star Sutterlüty’s Bio-Pute: Konrad Mattigtaler Lamm e. U., Auerbach Andrä im Pute konventionell: Geflügel Wech, St. ern* Ländle-Kalbfleisch: von Vorarlberger Bau aus end wieg über l, hend Land er’s Hub Lavantthal, oder Ländle vom Bio-Rind: je nach Verfügbarkeit aus dem and schl Deut aus it pphe Kna bei , Österreich Kräutler, Koblach, und Jakob Sunnahof, Tufers, oder von Reinhard rs, Tufe , ahof Sunn : ans deg Wei Bioty’s erlü Sutt oder aus Österreich Behmann, St. Gerold tin im Innkreis, Schwein und Rind: Großfurtner, St. Mar urt Wolf of, zerh Flöt itz: h, Ländle-Ziegenk Berghammer, Neunkirchen am Walde, Steirerfleisc ld; Gero St. ann, ehm B b Jako u; Biza rer, Abe s Klau Lamm: Wolfsberg im Schwarzautal erg; Herbert Bischof, Sonntag; Gebhard Dorn, Riefensb rweißenbach OÖ Bio-Schweinefleisch: Fa. Sonnberg, Unte ld; Gero St. , Fink ert Rup de; wen Thomas Fink, Albersch Wäldern Hirsch & Reh: zu 100 % aus Vorarlberger ; tanz Fras ner, Gaß ert Hub sch; Lude Thomas Fitsch, hischen Wäldern Restlicher Wild: zu 100 % aus österreic ; Sulz ner, Gaß el icha M ; tanz Fras ner, Gaß Roman

Müselbach, S utterlüty’s Bio-Hennele: Ewald Bechter,

tterluety.at

* Detailierte Liste auf Anfrage unter magazin@su

… l e f f o t r a ! K s r e s d u o n l e e f p G ä n d r i Ob E immer e

n i a C c M t i m …

www.mccain.at

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

Denn bei Sutterlüty setzt man auf Experten statt auf Halbwissen. 15 ausgebildete Fleischsommelièren und Fleischsommeliers sowie eine ganze Reihe an AMA-Grill-Trainern wissen, wovon sie sprechen, und beantworten Fragen zu den angebotenen Fleischspezialitäten gerne und fachlich kompetent.

Diese Sutterlüty Bio-Weidegänse genießen ihren Auslauf am Sunnah

of in Tufers.

„Vertrauenswürdig zu sein hat für uns den höchsten Stellenwert. Etikettenschwindel können und wollen wir uns nicht leisten“, betont Klaus Kohler. „Wir sind es unseren Kundinnen und Kunden schuldig, unser Bestes zu tun, damit jede und jeder verantwortungsvoll entscheiden kann, welches Fleisch er oder sie kaufen will.“ In diesem Sinne treffen auch wir heute eine Entscheidung: Nämlich, dass es selbst bei einem so vorbildlichen Angebot wie bei Sutterlüty

Auch bei Martina Behmann in St. Gerold fühlen sich die Gänseküken wohl.

nicht schaden kann, hin und wieder auf Fleisch zu verzichten – und sich dafür das nächste Mal ein vielleicht etwas teureres, aber mit Sicherheit b’sundriges Stück Fleisch aus dem Ländle zu gönnen.

GF Christoph Egger von der Metzgerei Broger mit den Sutterlüty’s Bio-Weiderind-Züchtern Thomas Lampert und Reinhard Kräutler aus Koblach

Gutes liegt nah.

ist nur eine Bank meine Bank. Vorarlberg hat viel zu bieten, genau deshalb setzen die Menschen auf Regionalität. Auch bei ihren Finanzen. www.raiba.at

34 sutterlüty magazin

Foto: Rita Bertolini aus Allmeinde Vorarlberg, 2012.

Wenn’s um die Region geht,

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

1,5 L Genieße gemeinsam mit der Familie.

sutterlüty magazin

Regionale Genüsse UNSER LÄNDLE

B’sundrige Snacks fürs Kanapee

Ungemütliches Wetter, ein bequemes Kanapee und eine dicke Kuscheldecke – was braucht man mehr für einen entspannten Fernsehabend? Richtig, ein paar b’sundrige Snacks. Wir haben uns für Sie in einem uneigennützigen Selbstversuch durch unser Sortiment gesnackt. Das hier sind unsere Favoriten!

Tatort: Kanapee us’m

LÄNDLE

Das Verfahren für Richard Dietrichs verdächtig gute Tortilla-Chips, das stammt von den Azteken. Die wichtigsten Zutaten allerdings, die stammen aus dem Ländle. Nämlich bester Vorarlberger Riebelmais und die Kreativität, einfach mal etwas ganz anderes daraus zu machen. Aber Vorsicht: bei diesen, nur mit ein bisschen Pflanzenfett und einer Prise Salz köstlich kross gebackenen Tortilla-Chips wird man leicht zum

Dietrich Tortilla-Chips 150 g EUR 4,49 100 g 2,99

Serien-Täter!

Richard Dietrich, Dietrich Kostbarkeiten, Laute rach

Unser Film-Dip: Tomate zum Tunken Sie gehört zu Tortilla-Chips wie ein Blockbuster

us’m

LÄNDLE

zu einem gelungenen Fernsehabend: eine würzige Salsa-Sauce. Tomaten, Honig, Zwiebeln, Paprika, Essig, verschiedene Kräuter und ein Hauch Chili und B’sundriger Snack gesucht? Ein Fall für die zwei!

Knoblauch, allesamt aus dem Ländle, machen diese fruchtig-würzige Salsa von Dietrichs Kostbarkeiten in Lauterach zu einem ganz b’sundrigen Dip-Tipp.

36 sutterlüty magazin

Dietrich Tomaten Salsa 200 g EUR 5,99 100 g 3,00

UNSER LÄNDLE

Regionale Genüsse

Pizza Gemüse per Stück EUR 1,99 Pizza Schinken-Salami per Stück EUR 2,59

KALT & WARM EIN GENUSS

Pizza Pizza

Pizzaschleife Salami, Schinken per Stück EUR 1,69

Ob zum Spaghettiwestern oder zu „Der Pate I–III“ – Pizza passt einfach immer. Bei Sutterlüty finden Pizzafans jetzt das italienische Internationalgericht in allen erdenklichen Formen – als Pizzaschleife mit Schinken und Salami, mit feiner Käsecremefüllung zur Schnecke gemacht oder ganz klassisch als Teigfladen mit köstlichem Salami-Schinken- oder vegetarischem Gemüse-Belag. Wer mit dem Pizzagenuss gar nicht erst bis daheim am Sofa warten möchte.

Pizzaschnecke Käsecreme per Stück EUR 1,69

Die Reifeprüfung

Bollywood aufs Käsebrot

Sutterlüty’s Bregenzerwälder Bergkäse wird in

Mit frisch gepresstem Apfel-Birnen-Direktsaft und natürlichem

kleinen Dorfsennereien ausschließlich aus

Apfel-Birnen-Essig aus Rheintaler Streuobst oder reifen,

unbehandelter Bregenzerwälder Heumilch gekäst. Danach reift

handgepflückten Zwetschgen entstehen in Söhmsen’s

er unter sorgsamer Pflege für mindestens sechs Monate im

Spezialitäten-Manufaktur in Dornbirn diese fruchtigen Chutneys.

Bregenzerwälder Käsekeller. Hier entwickelt er seinen b’sundrig

Ursprünglich stammen die köstlichen süßsauren Saucen aus der

würzigen Geschmack, mit dem er schon so manche Reifeprüfung

traditionellen indischen Küche, aber Sutterlüty’s Chutneys sind

mit Bravour bestanden hat.

auch zu unserem würzigen Bergkäse ein bollywoodreifer Genuss. us’m

LÄpNuDr!LE

LÄNDLE

Sutterlüty's Chutney Zwetschge Curry, Apfel Birne Chili 200 g EUR 4,99 100 g 2,50

Sutterlüty's Bergkäse 45 % F.i.T., 6 Monate gereift 100 g EUR 1,65

Der Herr der Apfelringe Für seine Apfelringe trocknet Harald Schobel von Schobel Höchstgenuss in Höchst nur

us’m

LÄNDLE

handverlesene Jonagold- und Galaäpfel vom Bodensee – in einem schonenden Verfahren, bei dem alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Farb- oder künstliche Geschmacksus’m

LÄNDLE

stoffe braucht es dafür genauso wenig wie Konservierungsstoffe. Denn in den speziellen Beuteln bleiben Sutterlüty’s getrocknete Apfelringe ganz natürlich über ein Jahr ein köstlich kalorienarmer Knabbergenuss, für den man sich kein bisschen knechten muss. Sutterlüty's Apfelringe Gala 60 g EUR 2,99 100 g 4,98

Sutterlüty's Apfelringe Jonagold 60 g EUR 2,99 100 g 4,98 sutterlüty magazin

FAQ Bregenzerwald UNSER LÄNDLE

Dialog im Dunkeln Text: Matthias Köb Fotos: Lukas Hämmerle

38 sutterlüty magazin

Kabarettist und Sänger George Nussbaumer ist blind, seit er fünf Monate alt ist. Er kann sich nicht erinnern, jemals gesehen zu haben. Ob es hell oder dunkel ist, nimmt er nicht wahr. Zu glauben, er wäre deshalb kein geeigneter Ansprechpartner für ein Interview zum Thema „Hell & Dunkel“, ist dennoch falsch. Ein Gespräch über Selbstironie, die Bedeutung von Licht, ohne es zu sehen, und Vorurteile aufgrund von Äußerlichkeiten.

UNSER LÄNDLE

FAQ Bregenzerwald

George, um ehrlich zu sein: Ich war mir nicht sicher, ob man einen blinden Menschen für ein Interview zum Thema „Hell und Dunkel“ anfragen kann. (lacht) Also mich kannst du alles fragen. Ist doch genau mein Thema!

Du begegnest deiner Blindheit mit viel Selbstironie und Humor. War das schon immer so? Humor ist nichts, was man sich aneignen kann. Ich finde es schön, wenn man auch über sich selbst lachen kann. Kritisch wird es, wenn andere niedergemacht oder ausgegrenzt werden. Zudem ist es mit Humor ein bisschen wie mit Essen – nicht jeder mag Sushi. Und wenn du gerade richtig voll bist, muss dir auch niemand mehr mit Essen kommen.

Beneidest du eigentlich sehende Menschen? Um das Sehen selber kann ich euch nicht beneiden, weil ich das nicht kenne. Gleichzeitig stelle ich fest, wie wenig manche Menschen ihr Sehen benutzen. Es gibt beispielsweise viele Leute, die völlig uninteressiert an Büchern sind, obwohl sie so viel Zugriff hätten. Ich muss mir alles mühsam besorgen oder Hilfsmittel verwenden. Wenn ich am Bahnhof Aufenthalt hätte, würde ich mit Leidenschaft in einer Bahnhofsbuchhandlung schmökern. Um solche Dinge beneide ich euch schon. › sutterlüty magazin

FAQ Bregenzerwald UNSER LÄNDLE

Um zurückzukehren zum Thema: Wie nimmst du Helligkeit bzw. Dunkelheit wahr?

Blindheit zu tun, denn ich erkenne ja Akzente. Man kann einen

Für mich selber existiert beides nicht, allerdings ist mein Zusam-

einen nicht automatisch zu einem guten Menschen. Ich sag das jetzt

menleben mit sehenden Menschen davon bestimmt. Ich hatte als

ganz brutal: Jedem, der mit Menschen mit Behinderung zu tun hat,

Kind Angst im Dunkeln, weil ich die Unsicherheit der anderen

muss klar sein, dass auch ein Behinderter ein Arschloch sein kann.

gespürt habe und mich anstecken ließ. Wenn es hell ist, sind sehende

Deshalb finde ich es nicht gut, wenn man sagt: „Du, da musst du

Menschen sicherer, sie sind fröhlicher, sie sind klarer – das ist auch

vorsichtig sein, der ist behindert …!“

Blinden genauso zum Rassisten erziehen. Ein Handicap macht

für mich wichtig, weil ich mich auf sie verlassen kann. Und natürlich schalte ich für meine Freunde ein Licht an, wenn sie mich besuchen. Die würden im Dunkeln ja nicht mal den Lichtschalter finden.

Man sollte Menschen mit Behinderung also nicht mit den sprichwörtlichen Samthandschuhen anfassen? Es sind Menschen mit Stärken und Schwächen, wie jeder andere

Bist du Sehenden im Dunkeln überlegen?

auch – nur dass sie sich mit ihren Problemen stärker auseinander-

Ich bin schon sicherer, vor allem in meiner gewohnten Umgebung.

setzen müssen, weil sie ihnen nicht einfach aus dem Weg gehen kön-

Aber das nützt mir ja nichts, weil niemand meine Überlegenheit sieht.

nen. Man könnte den Begriff abschaffen und die Menschen einfach

Das macht dann auch keinen Spaß.

so behandeln, wie man selbst behandelt werden will. Respekt nennt man das. Aber irgendwie

Man kann das Thema auch auf eine andere Ebene bringen: Hell und dunkel stehen ja irgendwie auch für positiv und negativ, für Gut und Böse. Es gibt viele Menschen in unserer Gesellschaft, die in einer Art von Dunkelheit leben – in dem Sinne, dass sie nicht wahrgenommen werden. Beispielsweise würden manche die Obdachlosen gerne in die Dunkelheit schieben, damit man sie nicht wahrnimmt. Wenn man aber beginnt, diese Menschen und ihre Probleme einfach auszublenden, ist das ganz gefährlich. Gleichzeitig kann man Menschen auch massiv ins Helle rücken, ob sie das wollen oder nicht. Beispielsweise die Flüchtlinge: Sie sind von zwei Seiten massiv beleuchtet worden. Von denen, die sich gefreut haben, dass sie helfen können und gebraucht werden, und von denen, die permanent das Gefühl hatten, man nimmt ihnen etwas weg.

Das bringt mich auf eine weitere Ebene: die Hautfarbe. Haben blinde Menschen weniger Vorurteile, weil sie – bewusst oder unbewusst – nicht von Äußerlichkeiten beeinflusst werden? Vorurteile aufgrund der Hautfarbe sind für mich unverständlich. Ich muss doch jemandem zuerst einmal zuhören: Was macht er? Was denkt er? Was sagt er? Das hat aber nicht viel mit meiner

40 sutterlüty magazin

ist dieses Übervorsichtige in unseren Köpfen verankert.

UNSER LÄNDLE

FAQ Bregenzerwald

Lass uns noch ein bisschen über Musik reden. Du giltst als „die schwärzeste Stimme Österreichs“. Magst du dunkle Töne lieber als helle? Ich finde es großartig, wenn in einem Orchester alles vorhanden ist – von der Pauke über die Geige bis zum Glockenspiel. Aber es gibt natürlich auch Bands, die sich eher im dumpfen Tonbereich bewegen, und wenn deine Stimmung nach so etwas verlangt, kommt das auch richtig gut. Nirvana zum Beispiel.

Du sagst ja, dass du dir mit deinem Beruf einen Wunschtraum erfüllt hast. Gibt es auch eine dunkle Seite in deinem Job? Es unterliegt heute alles einer Marketingstrategie. Es reicht nicht mehr, dass du nur ein Album aufnimmst. Wenn du damit Aufmerksamkeit erregen willst, hast du zusätzlich noch enorme Marketingkosten. Gleichzeitig will der Konsument aber nichts mehr bezahlen, sondern hat ein Pauschal-Abo mit Millionen Titeln um neun Euro neunzig im Monat. Und sagt dann noch ganz stolz: „Ich zahle für meine Musik.“ Ich mache Musik, solange es geht und es irgendwen interessiert, aber das Spiel spiele ich nicht mit. (Pause) Das ist jetzt

Valentinstag Mit Tulpen aus eigener Produktion

sehr kritisch und sollte keinesfalls so frustriert klingen, ich mag da nur echt nicht mitmachen.

Damit wir mit etwas Positivem aufhören: Das Motto beim FAQ Bregenzerwald lautet ja „Potenziale für eine gute Zeit“. Wo findest du diese? Im analogen Umgang mit Menschen. Jemandem die Hand geben, sich angreifen können – das sind ganz wichtige Dinge. Analoge Interaktion ist für mich ein Wohlfühlfaktor. Das kostet natürlich mehr Mut, weil man sich hinter nichts mehr verstecken kann, aber ich glaube, genau das ist wichtig für eine gute Zeit.

Das FAQ Bregenzerwald ist ein Forum mit Festivalcharakter und kulinarischem Anspruch. Es beschäftigt sich mit großen Fragen, die uns alle betreffen. Passend dazu werden in dieser neuen Rubrik Fragen zum aktuellen Heftthema aufgeworfen und von spannenden Personen beantwortet. Das nächste FAQ findet vom 7. bis zum 10. September 2017 statt.

www.waibel.co.at sutterlüty magazin

N GIO A

Klettern & BScohnuupldperkeurrs,n

lock 10er- oder 11er-Beis zum Vorteilspr

IA L

Klettern & VORTEILSKARTE Bouldern zum Vorteilspreis! ST

Für 50 Vorteilspunkte

Vorteilskarte UNSER LÄNDLE GEN

Sie können es kaum erwarten, bis es endlich wieder länger hell ist? Bevor Sie zu Hause die Wände hochgehen, probieren Sie es doch mal mit einem Boulder- oder Kletterschnupperkurs! Mit Ihrer Vorteilskarte sparen Sie jetzt in der Klimmerei in Bürs oder der K1 Kletterhalle in Dornbirn bis zu 14 Euro – oder profitieren Sie von bis zu vier GratisEintritten zu Ihrem neuen 10er- oder 11er-Block!

ir haben uns voll reingehängt

Während zwei Stunden gibt Ihnen ein

und mit der K1 Kletterhalle in

erfahrener Trainer einen Einblick in den

Dornbirn und der Boulderhalle

aufregenden Freizeitsport. Und auch wenn

Klimmerei in Bürs diese tolle Vorteilskar-

Sie schon wissen, wo’s langgeht, können

ten-Aktion für Sie gesichert: Für nur 50

Sie jetzt richtig günstig abhängen: Denn

Vorteilspunkte können Sie allein, zu zweit

für ebenfalls 50 Vorteilspunkte können Sie

oder mit Ihrer

sich jetzt auch zusätzliche Gratis-Eintritte

ganzen Familie

holen: Vier Gratis-Eintritte zu Ihrem 10er-

jetzt b’sund-

Block in der Boulderhalle Klimmerei oder

rig günstig an

zwei Gratis-Eintritte zu Ihrem 11er-Block in

einem professi-

der K1 Kletterhalle. Steil, oder? Holen Sie

onellen Kletter-

sich jetzt an jeder Sutterlüty Kassa für nur

oder Boul-

50 Vorteilspunkte jeweils einen Gutschein

der-Schnup-

pro Person und gehen Sie in der K1 Kletter-

perkurs

halle oder der Boulderhalle Klimmerei zum

teilnehmen.

Vorteilspreis „die Wände hoch“!

NEU

SCHNUPPERKURSE ZUM VORTEILSPREIS inkl. Eintritt, Leihausrüstung (Gurt und Schuhe), 2 Std. Klettern oder Bouldern mit Trainer. Um Anmeldung wird gebeten. Boulder-Schnupperkurs: statt 35 € nur 21 € Kletter-Schnupperkurs: statt 35 € nur 21 € Klimmerei 10+4:

10er-Block + 4 Eintritte gratis Kletterhalle K1 11+2:

Boulderhalle Klimmerei

Quadrella 10, 6706 Bürs T +43 (0)664 / 34 19 374 post@klimmerei.at, www.klimmerei.at K1 Kletterhalle

Bildgasse 10, 6850 Dornbirn T +43 (0)5572 / 39 48 10 info@k1-dornbirn.at, www.k1-dornbirn.at

11er-Block + 2 Eintritte gratis Für Rückfragen, Termine und Anmeldungen wenden Sie sich bitte direkt an die K1 Kletterhallen Betriebs GmbH in Dornbirn oder an die Klimmerei Boulder GmbH in Bürs. Gegen 50 Vorteilspunkte erhalten Sie bis zum 13. Mai 2017 jeweils einen Gutschein für die Teilnahme an einem Kletter- oder BoulderSchnupperkurs in der K1 Kletterhalle in Dornbirn oder der Boulderhalle Klimmerei in Bürs. Gegen Vorlage Ihres Gutscheins können Sie sich direkt bei der K1 Kletterhalle Betriebs GmbH oder bei der Klimmerei Boulder GmbH für einen Schnupperkurs anmelden. Ebenfalls gegen 50 Vorteilspunkte erhalten Sie einen Gutschein für einen 10er- oder 11er-Block mit bis zu vier zusätzlichen Eintritten gratis. Es kann jeweils nur ein Gutschein pro Person abgegeben werden. Die Gutscheine sind gültig bis 31. Mai 2017.

42 sutterlüty magazin

Knu sper

Müsli

www.knusperli.at

So schmeckt ein guter Morgen! Mehr Genuss – weniger Zucker. Vitalis Weniger süß Knusper Pur enthält 30 % weniger Zucker als vergleichbare Knuspermüslis und überzeugt mit köst lichen Knusper Crunchies aus wert vollen Vollkorn-Haferflocken und schonend ge rösteten Weizenkeimen. Vitalis – Genuss, der gut tut!

www.oetker.at

Sutterlüty aktuell UNSER LÄNDLE

DAS IST JA INTERESSANT Menschen, Karrieren, Ereignisse

Bei Sutterlüty finden Sie die b’sundrigen Spezialitäten von kleinen Herstellern aus der Region. Aber das wissen Sie ja längst. Was es in den 23 Ländlemärkten von Schruns bis Lochau sowie in der Zentrale in Egg Neues gibt, das erfahren Sie hier.

Dietmar Baldauf (Marktmanager Lustenau)

SUTTERLÜTY IST AUSGEZEICHNETER LEHRBETRIEB

Jörg Meyer (Geschäftsleiter Dornbirn City Park)

rzach) Rafael Grätzner (Geschäftsleiter-Stellvertreter Schwa

Am 14. November durfte sich Sutterlüty ein weiteres Mal über die begehrte Zertifizierung „Ausgezeichneter Lehrbetrieb“ des Landes Vorarlberg freuen. Die Auszeichnungen wurden in der Kulturbühne AmBach in Götzis von Landeshauptmann Markus Wallner, Wirtschaftskammer-Vizepräsident Josef Rupp und Arbeiterkammer-Präsident Hubert Hämmerle überreicht. Das Zertifikat „Ausgezeichneter Lehrbetrieb“ gilt als anerkanntes Gütesiegel für Ausbildungsqualität in Vorarlberg. Dieses Jahr konnten gleich sieben Sutterlüty Ländlemärkte sowie die Zentrale in Egg die begehrte Auszeichnung, welche alle drei Jahre

Melanie Weidinger (Dornbirn Kehlerpark), Yvonne Rohrbach), Susanne Jäger (Hard), Claudia RitzingerHolzapfel (Dornbirn (Rankweil)

KÄSEBÖRSE 2016

Im September hatten vier unserer Käsesommelièren die Gelegenheit, an der Käsebörse in Puchheim teilzunehmen. Welche Eindrücke Yvonne Holzapfel vom Markt Dornbirn Rohrbach, Claudia Ritzinger vom Markt Rankweil, Melanie Weidinger vom Markt Dornbirn Kehlerpark und Susanne Jäger vom Markt Hard mitgebracht haben, berichten sie am besten selbst: 44 sutterlüty magazin

Yvonne Holzapfel (MarktmanagerStellverteterin Dornbirn Rohrbach) Maria Heidegger (Geschäftsleiterin Egg)

neu beantragt werden muss, entgegennehmen. Die Ländlemärkte Dornbirn City Park, Dornbirn Rohrbach, Lustenau, Egg, Hittisau und Schwarzach konnten sich auch dieses Jahr wieder als ausgezeichnete Lehrbetriebe profilieren, der Ländlemarkt Hard zum ersten Mal. Insgesamt gelten derzeit 17 Sutterlüty Ländlemärkte, der Produktionsbetrieb Landbäckerei Hammerl und die Zentrale als zertifiziert. Zudem ist Sutterlüty bereits seit 2009 anerkannter „staatlich ausgezeichneter Lehrbetrieb“.

„Dank der Firma Sutterlüty und der Firma Heiderbeck konnten wir im September die Käsebörse in Puchheim besuchen. Die Teilnahme am Workshop von Verena Veith „BEDIENST DU NOCH oder VERKAUFST DU SCHON“ motivierte uns aufs Neue. Nach dem Workshop machten wir einen Trip nach München, wo wir uns die Altstadt ansahen und den Abend ausklingen ließen, um volle Energie zu tanken für den Besuch der Käsebörse. Wir kamen mit interessanten Produzenten ins Gespräch, die uns viele neue Käsespezialitäten vorstellten. Wir durften allerhand Käsesorten probieren. Natürlich fanden wir auch einige tolle Variationen, die wir dann an unseren Partner Käse Moosbrugger weitergaben. Natürlich hoffen wir, dass wir die eine oder andere dieser spannenden Käsesorten schon bald in unserem Sortiment wiederfinden werden.“

UNSER LÄNDLE

LEHRE BEI SUTTERLÜTY? CHECK!

GE LEHRLINht! gesuc

Karriere-Checkliste:

en größten staatlich ausgezeichnet Lehre auf Top-Niveau in einem der es Land Lehrlingsausbildungsbetriebe des Lehrberuf ng im Unternehmen, im gewählten Lehrlingswoche zur Orientieru und im neuen Team emie en im Rahmen der Sutterlüty Akad Aufbau von vielen Fachkenntniss hilfen bei Bedarf

Lerngruppen und individuelle Lern

Optionaler Auslandsaufenthalt ist nicht nur einfach Sutterlüty Eine Lehre bei die Maggiore eine Lehrabschlussprüfung am Lago Lerntage zur Vorbereitung auf

Lehre. deine für Basis Mit dieser Ausbildung legst duuraeine stabile enden Mat leit beg ufs ber der bei g tzun Unterstü Karriere im Lebensmitteleinzelhandel. erInnen Eltern, Führungskräften und Lehr B’sundriger Abschlussabend mit e eichneter Lehrbetrieb sowi Sutterlüty ist staatlich ausgez rieb Bet r che ndli augezeichneter familienfreu

Genussbotschafter

irLehre.cUnhseer Läcndkle. eUnsenr’sMar!kt. W sere

Check deine Vorteile:

Lebensmittelexpertin

l umfangreiche Ausbildung mit abwechslungsreichen Aufgaben in allen Abteilungen terlüty: und Events Workshops Exkursionen, ZeitdufürLeh iel st l vwir rling bei Sut So essierst, schick bitte deine inter y erlüt Sutt bei e Lehr eine Wenn du dich Partnerbetriebe an Kennenlernen regionaler l für samt Lebenslauf und Zeugniskopien kompletten Bewerbungsunterlagen per Post an oder t ty.a rlue zur Lehre mit Matura ung@sutte öglichkeit Merb lbew 534, 6863 Egg. Sutterlüty Handels GmbH, Mühle dich bestmöglich der l eigener Lehrlingsmentor, fühlen, dann laden wir dich deiner Bewerbung angesprochen n Wenn wir uns von unterstützt Egg ein. Absolvierst du auch diese Lehrlingstest in die Zentrale nach

zu einem pertagen in bei zwei unverbindlichen Schnup positiv, hast du die Möglichkeit Team liegen. das und it finden, ob dir die Arbe einem unserer Märkte herauszu s mehr im Wege. nicht y erlüt Sutt bei re Leh die Danach steht dem Start in Pflichtschulabschluss und Interesse Bewerben kann sich jeder, der einen aus der Region hat. an den b’sundrigen Spezialitäten in Extra-Leistungen ien l Extra-Zeugnispräm für agram.com/sutterluety www.inst www.facebook.com/bsundrig

Sutterlüty aktuell

Prämien bis zu

€ 6.200,-

B’sundrige Prämien für b’sundrige Leistungen:

der Schule

l Gratis-Führerschein für die Besten l monatliche Prämien für b’sundrige Leistungen bei der Arbeit l Übernahme von Lehrmittelkosten (Bücher, Unterlagen) und Kosten für Tickets für öffentliche Verkehrsmittel l bei Bedarf Übernahme der schulischen Nachhilfe

Check deine Chancen Für b’sundrige Leistungen kassierst du bis zu 6.200 Euro Prämie!

Schicke einfach deine kompletten Bewerbungsunterlagen samt Lebenslauf und Zeugniskopien an bewerbung@sutterluety.at oder per Post an Sutterlüty Handels GmbH, Mühle 534, 6863 Egg.

Check auch unseren Lehrlingsfilm:

sutterlüty magazin

www.dampf-deine-pasta.de

Kakteenliebe Kakteen sind das ideale „Zwischenden-Jahreszeiten-Grün“ – pflegeleicht, nett anzuschauen, überstehen durchaus kürzere Durststrecken. Die anspruchslosen Stachelwesen sind unkomplizierte Mitbewohner. Sie wirken am besten in großen Gesellschaften, stylisch „betopft“ und idealerweise platziert vor hellem oder dunklem Hintergrund.

Es grünt so grün Fotos: Christian Kerber

„Zwei mal drei macht vier, widewidewitt … und mit vielen guten Dekoideen machen wir uns die Welt, wie sie uns gefällt“ – so die Devise des Unternehmerpaars Edith und Remo Klinger. Machen Sie sich Ihre Welt doch einfach auch ein bisschen „grüner“ und lassen Sie sich von den Kakteen-Ideen und grünen Stimmungsmachern inspirieren. Wer Kakteen ohne Verletzungsgefahr bevorzugt, malt sich einfach ein Prachtexemplar.

ediths Bizau

Kirchdorf 46, 6874 Bizau T: +43 (0)5514 / 2928 bizau@ediths.at

sutterlüty magazin

ediths Dornbirn

ediths Götzis

Lustenauerstraße 10 6850 Dornbirn T: +43 (0)5572 / 202569 dornbirn@ediths.at

Hauptstraße 21a 6840 Götzis T: +43 (0)5523 / 56777 goetzis@ediths.at

BESSER LEBEN

sutterlĂźty magazin

Dekoration BESSER LEBEN

Remo Klinger Sieht aus wie ein Kaktus, ist aber keiner – und etwas Selbstgemaltes in Grün hängt „Mann“ gerne an die Wand.

sutterlüty magazin

BESSER LEBEN

Dekoration

Patsy Grabher-Fenkart

Designerin, Stylistin T +43 (0)664 / 92 68 550 office@patsy-design.com www.patsy-design.com

Kakteenimitat Erstmal weißes Tonpapier in der gewünschten Größe besorgen. Einen Luftballon halbvoll, einen zweiten Luftballon zu zwei Dritteln aufblasen. Eine kleine Wasserbombe zu zwei Dritteln aufblasen. Immer die Hälfte der Ballons in verschiedenen Grüntönen bemalen und damit das weiße Blatt bedrucken. Im unteren Teil den größten Ballon verwenden, nach oben hin immer kleiner werden, trocknen lassen und mit weißer Acrylfarbe oder einem weißen Buntstift kleine Sternchen aufmalen. Sieht „stachelig“ aus, piekst aber nicht.

2 3

sutterlüty magazin

Dekoration BESSER LEBEN

„Grünpflanze“ der geometrischen Art Der moderne Kaktus aus Papier wirkt am besten auf dunklem Hintergrund. Kleine Papier quadrate (ca. 7,5 cm x 7,5 cm) in verschiedenen Grüntönen jeweils von Ecke zu Ecke falten. An einer Ecke mit einer Schere bis zum Mittelpunkt einschneiden und das quadratische, eingeschnittene Papier zu einer Pyramide zusammenkleben. Mehrere solcher Pyramiden falten und mit Tixo auf der Rückseite zusammenkleben. Ein interessantes Muster zusammenstellen und mit einem kleinen Nagel oder Doppelklebeband aufhängen.

52 sutterlüty magazin

BESSER LEBEN

Dekoration

Jetzt

NEU

Zarter Frühlingsgruß Das Um und Auf ist natürlich ein schön geformter, verzweigter Ast. Aus verschieden grünen Papieren kleine Blättchen ausschneiden und mit der Heißklebepistole am Ast fixieren. Richtig effektvoll „grünt“ der Ast in einer hellgrünen Glasvase von ediths.

sutterlüty magazin

Dekoration BESSER LEBEN

Retro-Flaschen Oriental Style Alte grüne Flaschen mit Bügelverschluss vom Altwarenhändler oder aus Omas Keller besorgen und mit einem weißen Stift (z. B. Chalkmarker oder Dekostift) fantasievolle orientalische Muster aufmalen. Superschön, wie man sieht!

160608_Alete_Anzeige_Sutterluety.pdf

08.06.16

10:59

W EI L DU IM M ER UE S WI ED ER ETWA S NE SU CH ST !

54 sutterlüty magazin Alete geht ab jetzt mit euch auf eine neue, spannende Reise. Tolle Produkte und vieles mehr gibt es hier zu entdecken:

www.alete.at

5 Olivia O., 3

JETZT TESTEN!

Eine Gruppe österreichischer Konsumentinnen konnte sich schon von Diadermine Mizellen Wasser überzeugen.

91% der Testerinnen sind sehr zufrieden*

„Meine empfindliche Haut hat schon bei den ersten Anwendungen äußerst positiv reagiert. Dieses Mizellen Wasser hat einen Stammplatz bei meinen Pflegeprodukten eingenommen.“ Sabine P., 40

Trockene und empfindliche Haut benötigt eine sanfte, aber effektive Reinigung, um Hautirritationen zu minimieren und Trockenheit und Spannungen zu vermeiden. Das beruhigende Mizellen Wasser mit Glyzerin und Hyaluron spendet der Haut Feuchtigkeit, beschützt sie und mildert Spannungen. Die Laboratoires DIADERMINE versichern: • •

Hautverträglichkeit durch Toleranztests bestätigt. Wirksamkeit durch dermatologische und wissenschaftliche Studien nachgewiesen.

Mehr Informationen auf: www.diadermine.at

U N S E R E

H A U T E X P E R T I S E

F Ü R

I H R E

S C H Ö N H E I T

*Auswertung von 58 Fragebögen aus der Henkel Lifetimes Diadermine Testaktion (August 2016).

Kinderseite BESSER LEBEN

he Jona als Drac ntin und Konsta olf als W

„ Dunkle" Gestalten Für diese superniedlichen DIY-Kostüme braucht es nur ein passendes Sweatshirt, Bastelfilz und ein bisschen Nähtalent – und schon haben Sie eine entzückende dunkle Gestalt im Haus, von der alle hellauf begeistert sein werden.

sutterlüty magazin

Basteltipp von Barbara Schmelzenbach

BESSER LEBEN Ohr innen

Kinderseite

Ohr außen

Du brauchst Pupille Nase

Schablone für das Wolfskostüm: einfach abpausen, auf ca. 200 % vergrößern und ausschneiden

Iris

Schnauze Auge

(schwarz, weiß, grau, gelb) ✔ Kapuzenpulli bzw. -jacke ✔ Bleistift ✔ Schere ✔ Alleskleber ✔ Nähmaschine

✔ Bastelfilz

Augenbraue

1. Alle Teile mit der Schablone auf Bastelfilz der entsprechenden

Farbe übertragen. Alle Teile, die zwei Mal benötigt werden, einmal normal und einmal spiegelverkehrt abpausen! 2. Kapuze längs zusammenlegen, Mitte markieren 3. Nase an der Schnauze festkleben und diese an der kurzen Kante mittig an der Kapuze festnähen 4. Iris und Pupille auf den Augen und Augenbraue am oberen Augenrand festkleben oder kantig absteppen 5. Augenpartie links und rechts von der Schnauze an der Kapuze feststeppen

6. Innenteil der Ohren fransig ausschneiden und auf den äußeren

Teil kleben. Beide Ohren an der Unterseite mittig abnähen, sodass ein Keil entsteht, dann erst an der Kapuze fixieren. 7. Für die Krallen ein Stück Bastelfilz (halber Ärmelumfang) in schwarz oder weiß rechteckig zuschneiden, Krallen ausschneiden und im Zick-Zack-Stich an jedem Ärmel annähen. So einfach ist das …

Wer den Dreh erst einmal raus hat, kann auf diese Art so gut wie jedes Kostüm ganz einfach selber machen. Vom Drachen bis zur Fledermaus — der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! sutterlüty magazin

Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Gipfelstürmen für helle Köpfe Zwa Brettln, a g’führiger Schnee, juche … Wenn von den Berggipfeln glitzerndes Weiß lockt, können Wintersportfreunde nicht anders: Sie müssen raus. Und vor allem rauf! Gerne mit den bekannten Aufstiegshilfen von Gondel bis Lift, noch lieber aber mit der eigenen Muskelkraft. Heli Düringer hat für uns zwei Skitouren zwischen Montafon und Klostertal ausgesucht, die jeden Tropfen Schweiß rechtfertigen – auf dem Hochplateau des Düringer Sonnenkopfes, mit seinen knapp 2000 Metern. Herz, was willst du mehr? Helmut Outdoor-Spezialist 58

sutterlüty magazin

BESSER LEBEN

Unterwegs in der Natur

s gibt viele Gründe, um sich abseits des klassischen Pistenver-

geeigneten Tourenpartnern fehlt, sollte sich von einem Skilehrer oder

gnügens zu bewegen. Zum Beispiel der Wunsch, ein möglichst

Bergführer begleiten lassen. Unter keinen Umständen alleine gehen!

echtes und ungestörtes Naturerlebnis zu genießen. Oder die Er-

fahrung, dass das Vergnügen einer Abfahrt mit der Anstrengung beim

GENUSSVOLL HINUNTER

Aufstieg wächst. Dazu kommt für viele Tourengeher der nachhaltige

„Freeriden“ klingt nach Freiheit, die in vollen Zügen ausgekostet

Aspekt: Sie brauchen schließlich weder Seilbahn noch Pistenraupe, um

werden will. Solange auch das Hirn eingeschaltet wird und ein Min-

voll auf ihre Kosten zu kommen.

destmaß an Rücksichtnahme mitfährt! Schutz- und Sperrgebiete sind auch für die Freigeister des Wintersports absolut tabu. Aufforstungs-

WACKER HINAUF

flächen leiden unter dem verstärkten Schneedruck, der bei einer

Eine gute Kondition und ein noch besseres Urteilsvermögen, wenn es

Abfahrt verursacht wird. Und scheue Wildtiere verdienen den Respekt

um die Einschätzung der Naturgewalten geht, das ist die Grundausrüs-

vor einer Landschaft, die vorwiegend ihnen gehört. Also bitte zuerst

tung für jeden Tourengeher. Erst wenn das Material stimmt, der Ruck-

den gesunden Menschenverstand aktivieren, bevor man sich einen

sack mit der richtigen Verpflegung plus Notfallausrüstung gepackt

Hang erobert! Das gilt besonders im Europäischen Naturschutzgebiet

ist und die Lawinen- bzw. Wettersituation zweifelsfrei als harmlos

Verwall, einem der größten zusammenhängenden Naturräume in

beurteilt wurde, kann es losgehen. Am besten in kleinen Gruppen zu

Vorarlberg und Ziel der zweiten Tour. Aber die Informationstafeln mit

vier Personen! So hat man einander immer im Blick und läuft außer-

den empfohlenen Tourenrouten sind bei der Bergstation der Glattin-

dem weniger leicht Gefahr, ein Schneebrett loszutreten. Wem es an

gratbahn ohnehin nicht zu übersehen! ›

sutterlüty magazin

Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

DAS ORIGINAL • ernährungsphysiologisch besonders wertvoll • 100% reines Rapsöl- schonend gepresst • für Salate, zum Backen, Braten und Frittieren • Vertragsanbau aus Österreich

HELIS TIPP FÜR KONDITIONSSTARKE: WEST LICHE EISENTALER SPITZE

ich

rl atü

s au

re ter

Ös

Weitere Informationen können angefordert werden bei: VOG AG, Bäckermühlweg 44, A-4030 Linz oder unter www.rapso.at

Die Tour beginnt am Ausstieg der Obermurribahn. Gleich 50 Meter nach rechts, um einen Rücken herum, befindet sich der Fellanlegeplatz zum Anstieg auf das Ameisjoch (2495 m). Für den längeren Queranstieg über einen Westhang sind Harscheisen hilfreich. Danach wechselt die Route nach rechts und führt weiter gerade hinauf über kupiertes Gelände. Vom Ameisjoch hat man einen tollen Blick auf die östliche Eisentalerspitze. Nun geht es weiter über die markante südostseitige Rinne, die sich kurz danach in einen weiten Hang öffnet. Nach dessen Querung wartet der nächste Fellanlegeplatz. Der nächste Anstieg geht in südlicher Richtung über gestuftes Gelände, gerade hinauf über den westlichen Eisentaler Ferner. Knapp unterhalb der Eisentaler Scharte auf dem vorgelagerten Bergkamm hält man sich rechts, um über eine Steilstufe zum Gipfelaufbau der westlichen Eisentaler Spitze zu gelangen. Eine direkte Besteigung des Gipfels ist aufgrund des steilen Gipfelhangs eine mühsame und nicht ungefährliche Angelegenheit. 60 sutterlüty magazin

Die Abfahrt folgt zunächst der Route des Aufstiegs, bis zum Fellanlegeplatz im Eisental. Danach geht es über die flache Passage vor der grabenartigen, von großen Steinböcken gerahmten Verengung nach rechts. Nach einer weiten Querung in einem freien Hang führt die Route gerade hinunter bis zum Talgrund des hinteren Nenzingasttals. An der rechten Seite des Talbodens fährt man hinaus bis zur Nenzingastalpe. Von dort führt ein breiter Forstweg mit einem kurzen Gegenanstieg bis hinunter ins Klostertal. Die Schnellstraße lässt sich dank einer Unterführung sicher passieren. Auf der anderen Straßenseite stößt man auf den Langener Bauhof, wo das vorbestellte Taxi im Idealfall schon bereitsteht. Die Bushaltestelle der Linie 90 ist nach einem kurzen Fußmarsch zu erreichen. Ausgangspunkt: Sonnenkopf-Talstation,

Ausstieg der Obermurribahn Endpunkt: Bauhof bei Langen Schwierigkeitsgrad: mittel Aufstieg: 3,5 km, 800 hm Abfahrt: 10,4 km, 1800 hm Gesamtzeit: 5 Stunden Ausrüstung: komplette Freeride-, Touren- und Notfallausrüstung

BESSER LEBEN

Unterwegs in der Natur

kt´s der c e m h c s o S ganzen Familie! ®

MAGGI Familien Fixe!

Bisher konnten Sie mit Erbsen, Karotten & Co bei Ihren Kindern nicht punkten? Dann probieren Sie es mal mit einem der 4 neuen Familien Fixen von MAGGI® – einfach & schnell zubereitet! So schmeckt´s der ganzen n Familie!

HELIS TIPP FÜR GENUSS TOURER: VARIANTE DURCHS KUHTÄLI Nach der Auffahrt mit dem Glattingrater Doppelsessellift quert man den Hang geradeaus in Richtung Süden und steigt von dort ca. zehn Meter auf eine ausgeprägte Flachstelle am Grat auf. Von hier hat man einen guten Überblick über die folgenden Hänge. Je nach Tageszeit und Schneequalität kann man beliebig weit hinüberqueren und in dem felsdurchsetzten Gelände abfahren. Dabei empfiehlt sich die fachkundige Begleitung eines Guides. Er kennt die Lage vor Ort am besten und kann so die optimale Linie finden. Am Ende des ersten Hangs (ca. 2000 Meter) hält man sich leicht rechts und fährt weiter über schöne Hänge bis zu einer Steilstufe auf 1800 Meter. Hier folgt nun fels- und

gebüschdurchsetztes Gelände. Im Tal angekommen quert man mit Schwung nach rechts hinaus und wechselt über eine Holzbrücke auf die rechte Bachseite. Über eine Wiese geht es entlang des Baches zu einem Wald, wo man auf eine Forststraße stößt. Dieser talauswärts folgen! Die Forststraße führt um einen Berghang herum und trifft im Bereich von Langen auf die Schnellstraße. Nun geht es weiter wie in der intensiveren Tourvariante!

Fleisch

Und fein gewürzt von MAGGI.♠

Ausgangspunkt: Sonnenkopf-Talstation,

Sessellift aufs Glattingrat Endpunkt: Bauhof bei Langen Schwierigkeitsgrad: mittel Aufstieg: 0,5 km, 80 hm Abfahrt: 7 km, 1080 hm Gesamtzeit: 2 Stunden Ausrüstung: komplette Freeride-, Touren- und Notfallausrüstung sutterlüty magazin

Sättigungsbeilage

NEU

Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

HELIS SPEZIALTIPP Das Sonnenkopf-Gebiet ist eine Station auf der „Ski Ride Vorarlberg“. Bei diesem außergewöhnlichen Tourerlebnis wird das Ländle innerhalb einer Woche von Nord nach Süd durchquert. Vom Kleinwalsertal bis zum Montafon – und natürlich auf Brettln! Erfahrene Guides führen die kleinen Gruppen auf erlebnisreichen Wegen durchs winterliche Hochgebirge. Dabei geht es durch freies Gelände genauso wie durch etablierte Skigebiete. Ein einzigartiges Ski-, Sport- und Naturerlebnis für alle Schneesüchtigen! http://www.vorarlberg.travel/de/skiride

R E S S BE , Z L A S & R E K C U Z . N O A I B M R N A A H C I E ABER R

ER WENIGER & ZUCKLZ! SA PRAKTISCHE INFOS FÜR BEIDE TOUREN Anfahrt mit dem Auto

A14 Rheintalautobahn von Deutschland aus, weiter auf die S16 bis zur Ausfahrt Sonnenkopf. Von Tirol auf der Inntalautobahn A12 und dann durch den Arlbergtunnel auf der S16 zum Sonnenkopf. Bei der Talstation der Sonnenkopfbahn sind ausreichend kostenlose Parkplätze vorhanden. Anfahrt mit den Öffis

Buslinie 90 oder Taxi Arlbergexpress +43 (0)5582 / 622 oder / 226 (am besten vor dem Aufstieg organisieren – kein Mobilfunkempfang oberhalb der Waldgrenze!) fahrplan.vmobil.at und www.klostertal. travel/ferienorte-region/kloesterle-am-arlberg/anreise/taxi-und- shuttlebusverbindungen 62 sutterlüty magazin

JETZT

probieren

. k c a m h c s e G it m t k Vollgepac

e ch F t li AU .A s t t e ee Kö zep UNM Re .YU W WW

Die ROte pAcKUNG Mit DeM

nachhaltigen

BESSER LEBEN

Martina & Klaus

Ein Herz

zwei Meinungen

GeWisseN !

Früher Vogel und Nachteule, kann das gutgehen? Warum bei Martina und Klaus deswegen noch lange kein Krieg der Sterne ausbricht, erzählen Ihnen die beiden am besten selbst.

Martina

Müsste ich mich selbst

Gestern Nacht ist mir

beschreiben, würde ich

etwas Peinliches pas-

sagen, ich bin ein sehr

siert! Gegen Mitter-

umgänglicher Mensch.

nacht weckt mich mei-

Ich liebe Blumen, unter-

ne Blase. Ich schlurfe

stütze den Tierschutz und

zur Toilette, drücke die

singe bei jedem „Happy

Türklinke und kriege ei-

Birthday“ mindestens

nen Herzinfarkt. Im Klo

Klaus

eine Strophe mit. Aber natürlich habe auch

hockt ein Monster! Giftgrüner Glibber im

ich ein dunkles Geheimnis, von dem Klaus

Gesicht, die Haare unter einer Plastikhau-

Seafood herausragender Qualität ist unsere große Leidenschaft!

allerdings ein Liedchen singen kann: Ich bin

be versteckt! Zu allem Überfluss trägt das

ein fürchterlicher Morgenmuffel. Sollten Sie

personifizierte Grauen auch noch Martinas

Das Yuu‘n Mee 6 Sterne Qualitätsprogramm garantiert:  100 % Antibiotikafreiheit  Nachhaltige Herstellung  Rückverfolgbarkeit  Erntefrische Verarbeitung  Kontrollierte Produktqualität  Faire Arbeitsbedingungen

mir jemals vor sieben Uhr morgens über den

Bärchenpyjama! Da dämmert es mir: Meine

Weg laufen, sprechen Sie mich unter keinen

kleine Nachteule hat mein frühes Zubettge-

Umständen an. Machen Sie keine schnellen

hen für ihr Schönheitsprogramm genutzt!

Bewegungen, lauten Geräusche oder gar

Und ich frage mich seit Jahren, wie Martina

Licht. Machen Sie am besten einfach gar

morgens so frisch aussehen kann, obwohl sie

nichts. Außer vielleicht einen starken Kaffee,

weit nach mir ins Bett geht. Vermutlich kurz

schwarz und mit Zucker. Star-Wars-Fan Klau-

bevor ich aus den Federn hüpfe, um als frü-

si hat eine ganz simple Erklärung für meine

her Vogel den Wurm zu fangen. Liegestütze,

morgendliche „Darth-Vader-Laune“: Ich

Lektüre, Leinsamen einweichen … Wenn

gehöre offensichtlich auf die dunkle Seite der

Martina ihre schwellungsfreien Äuglein

Nacht. Während er meistens schon um zehn

aufschlägt, habe ich schon was erledigt.

zu gähnen anfängt und sich dann auch bald

Das fühlt sich gut an und gibt mir Kraft für

ins Schlafzimmer verkrümelt, bin ich Stunden

die größte Herausforderung des Tages: die

später immer noch hellwach. Ich könnte die

Mission „early bird weckt Nachteule“! Hun-

ganze Nacht neue Rezepte ausprobieren (Dar-

dertmal schlimmer als jede Aufsichtsratssit-

um gibt’s bei uns auch immer Kekse!), Kästen

zung! Sobald Martinas Wecker abwechselnd

ein-, aus- und umräumen, Gesichtsmasken

scheppern, snoozen und Schreckensnach-

auflegen oder Kolumnen schreiben. Meistens

richten in die Welt hinausposaunen, wage

kann ich mich dann aber doch um eins oder

ich mich in die Höhle der Löwin. Mit einer

zwei dazu durchringen, endlich ins Bett zu ge-

Tasse extrastarkem Espresso für Martina.

hen. Ich würde trotzdem regelmäßig verschla-

Und einem Teller frischgebackener Tap-

fen, stünde Klausi nicht jeden Morgen um

ferkeitsmedaillen für mich. Heute sind es

sechs Uhr putzmunter auf dem Bettvorleger

Marzipansterne, meine Lieblingskekse. Ob

und würde sich ganz jedi-mäßig der dunklen

mir mein Klomonster das Hoppala bereits

Bedrohung stellen, mich zu wecken. Möge die

verziehen hat? Gebacken wird bei Martina

Nacht auch weiterhin mit ihm sein!

nämlich nie vor eins!

www.yuunmee.at

sutterlüty magazin

KW 05

06.02. 07.02. 08.02. 09.02. 10.02. 11.02. 12.02.

KW 11

KW 10

KW 09

KW 08

KW 07

03.02. 04.02. 05.02.

KW 06

Ha ar e Da sch n ue rw eide ell Ha n/ en wa ut -u sc he nd Kö n rp Na er g el e Za hn ntgi pfleg fte zie e n he un W n d äs un r ein ch d Ki Fe e w ef igen ns er as be te c ha Pa r un hen nd rk d /F l un et G l e ck ge Ha t un las e n r d e n us i n H e pu ige n o t lzb fe tz Ei n rn nla öd en ge en rn Br fe uc en /Ein ht nh frie wi o Br r sc en lz sc en/ he nh hla Ein n olz m g ac Fr ein en uc he lag ht n er Bl pfla n at tp nzen fla sä Bl n z e üt en en s n u nd äe W pfla n s ur nz ze en und etze n sä se Dü lpfla e tz n ng n un en en zen d sä Dü v se en ng on tze B u e n Pfl n vo lum nd se e an n n tze Ob ze u. Z im n Um nst se und und m er tze H G Bl em pfla um n u eck nz e ü n ns e se d en U c Ra n gi eß mto hnit se t en pf n en m äh en

Mondkalender BESSER LEBEN

13.02. 14.02. 15.02. 16.02. 17.02. 18.02. 19.02. 20.02. 21.02. 22.02. 24.02. 25.02. 26.02. 27.02. 28.02. 01.03. 02.03. 03.03. 04.03. 05.03. 06.03. 07.03. 08.03. 09.03. 10.03. 11.03. 12.03.

13.03. 14.03. 15.03. 16.03.

                  v v                     

3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3

3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3

Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag

3 3 3 3

3 3 3 3 3

3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3

3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag

3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3

Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag

Sind ein oder mehrere Tag/e nicht angeführt, gelten dieselben Empfehlungen wie am letzten vorangegangenen Tag.

Vollmond

Zunehmender Mond

66 sutterlüty magazin

Neumond

Abnehmender Mond

Aufsteigender Übergehender Mond

Absteigender Untergehender Mond

v            Steinbock

Fische

Wassermann

Zwilling

Widder

Stier

Krebs

Löwe

Jungfrau

Waage

Skorpion

Schütze

juhuu!

wir sind wurst-weltmeister! Überragender Erfolg für efef Hohenems beim internationalen Fleisch- und Wurstwaren Fachwettbewerb in Hollabrunn  12 Einsendungen  11 x Gold und 1 x Silber

1 Glas

Mein hohes C

diese Goldstücke sind bei sutterlüty erhältlich:

e Sonlin ch! täg

mit Sonnen-Vitamin D.

Käsepikante

Karreespeck

Bauchspeck

Kalbsleberstreichwurst

Frankfurter

Bergwurst

www.hohes-c.at

rewe Austria Fleischwaren Gmbh  Produktionsbetrieb efef hohenems

Februar/März 2017

Smoothies mit Extra-Boost Mit ex tra Vitaminen. Ohne Banane.

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

Jet z t

im Kü

neutral gedruckt

Februar/ März 2017

74. Ausgabe Euro 1,50

HELL & DUNKEL

hlrega

GENUSSVOLLES FÜR DIE ÜBERGANGSZEIT Mit SojaProtein und Kokosnussmilch.

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

Exklusiv Vo mit rteilskarte

Klettern & Boulderneis

zum Vorteilspr Seite 42

SCHWEIN GEHABT? WO UNSER FLEISCH HERKOMMT SEITE 28

ECHTES ESSEN FÜR EILIGE SCHNELLE REZEPTE VON DER GLASEREI IN DORNBIRN SEITE 6