Sutterluety magazin kw11 by Russmedia Digital GmbH

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

EINFACH ZAUBERHAFT

SEITE 22

SÜSSE VERFÜHRER AUS SUSI’S ZAUBEREI

OHNE MI(L)CH! Exklusiv für Vorteilskunden

% 0 3 günstiger ins

Ravensburger Spieleland Seite 51

PFLANZLICHE ALTERNATIVEN AUS SOJA, REIS & CO SEITE 16

VORZEIGEZIEGEN ZU GAST BEI METZLER NATURHAUTNAH SEITE 32

neutral gedruckt

April/Mai 2016

69. Ausgabe Euro 1,50

B’sundrig

Editorial

Frühlingserwachen im Ländle Wenn die ersten Schmetterlinge fröhlich durch die Lüfte torkeln und die Morgensonne auf unserem Weg zur Arbeit scheint,

Making Of EIN BLICK HINTER DIE KULISSEN

dann ist es endlich so weit: Der Frühling ist

Schlicht und einfach …

da. Und wir sind natürlich mittendrin – mit

… köstlich! Letzter Schliff für unsere Frühlingsrezepte.

frühlingsfrischen Rezepten aus der regionalen Küche von Gabi Strahammer im Schulhus Krumbach, mit zauberhaften Backideen aus Susi’s Zauberei in Bregenz und mit vielen weiteren Themen, die nicht nur im Frühling zum Ausprobieren inspirieren. Haben Sie zum Beispiel schon einmal pflanzliche „Milch“-Produkte versucht? Ob aus Soja, Hafer, Reis oder Mandeln – die Auswahl wird immer größer und lädt zum Probieren

Neueröffnung Lauterach Sonnwies am Donnerstag, 7. April 2016 Adressen und Öffnungszeiten unserer Ländlemärkte, über 300 Rezepte, und Informationen zu unseren b’sundrigen Produkten – all das finden Sie auf www.sutterluety.at.

und Genießen ein. Wer es lieber klassisch mag, dem stellen wir in diesem Heft die neue Demeter Bio-Heumilch vor. Und wenn es nicht immer Kuhmilch sein muss, dann fin-

Ganz und gar …

… ohne! Milchersatz aus Soja, Reis & Co im Fokus.

den Sie bestimmt Gefallen an den b’sundrigen Käsespezialitäten, die Ingo Metzler und sein Team aus feinster Ziegenmilch machen. Wir haben den Vorzeigebetrieb bei Egg für Sie besucht. Selbstverständlich finden Sie in dieser Ausgabe von „B’sundrig – Das Sutterlüty Magazin“ auch wieder inspirierende

klimaneutral gedruckt Die CO2-Emissionen dieses Produkts wurden durch CO2Emissionszertifikate ausgeglichen. Zertifikatsnummer: 995-10415-0112-1015 www.climatepartner.com

Bastel-, Wander- und Dekotipps passend zur Jahreszeit und gleich zwei tolle Aktionen, bei denen Sie als Vorteilskundin oder Vorteilskunde ganz leicht sparen können. Ich wünsche Ihnen viel Freude, an diesem Heft und natürlich am Frühling!

Voll und ganz …

Gedruckt nach der Richtlinie “Druckerzeugnisse“ des Österreichischen Umweltzeichens, Oberndorfer Druckerei GmbH, UW-Nr.888

Sutterlüty schützt die Umwelt nachhaltig: Das Sutterlüty Magazin wird in einem klimaneutralen Verfahren zugunsten des „Wasserkraft Katuntsi“-Projekts in Bulgarien gedruckt. Der Umschlag besteht aus FSC-Mix und der Innenteil aus FSC-Recycled zertifiziertem Papier.

… überzeugend! Ingo Metzler zeigt uns seinen Betrieb.

Ihr Christian Kerber, Chefredakteur

sutterlüty magazin

#neugierigbleiben

Da f채llt uns eine

STEINFRUCHT vom Herzen.

NEUE SORTE

B’sundrig

Inhalt

6 BEWUSST GENIESSEN

16 18

Rezepte

Frühlingserwachen im Schulhus Krumbach

Ernährung mit Erklärung

Genuss im Fokus

Zauberhafte Backideen

Nachgefragt – nachgehakt

Milch, die eigentlich keine ist

Milchersatz aus Soja, Reis & Co

Frühlingsfrisch aus Susi’s Zauberei

Was ist besser an Bio?

UNSER LÄNDLE

32 44

Ein Tag bei …

Regionale Genüsse

Junggebliebenes Ländle

Sutterlüty Vorteilskarte

Sutterlüty aktuell

… Metzler naturhautnah in Egg

Neu bei Sutterlüty: Demeter Bio-Heumilch

40 Jahre Zündschnur & Band

2 Euro günstiger zur SCHAU! Frühlingsausstellung & 30 % günstiger ins Ravensburger Spieleland

Menschen, Karrieren, Ereignisse

BESSER LEBEN Mit Gewinnspiel!

Impressum: Medieninhaber und Herausgeber: Sutterlüty Handels GmbH, Mühle 534, 6863 Egg, Tel. +43 (0)5512 / 2266-0 Konzeption und Gestaltung: Baschnegger Ammann und Partner Beratung: Elena Wagner Grafik: Patricia Mair Redaktion: Carmen Burtscher, Emma Fechtig, Dr. Melanie Laibl Mitarbeiter dieser Ausgabe: Helmut Düringer, Patsy Grabher-Fenkart, Barbara Schmelzenbach Redaktionsadresse: Baschnegger Ammann Partner, „B’sundrig“ Das Sutterlüty Magazin, Zollgasse 7, 6850 Dornbirn Korrektur: Mag. Merle Rüdisser Bildbearbeitung: www.profiler.cc Druck: Oberndorfer Druckerei, Buchdruckerei Lustenau Projekt-, Anzeigenleitung und Fotografie: Mag. (FH) Christian Kerber, christian. kerber@sutterluety.at Stockbilder: shutterstock Auflage: 154.000 Stück

In der Regel finden Sie die Zutaten, die in den Rezepten in diesem Magazin verwendet werden, in jedem größeren Sutterlüty Markt. Sollte im Ausnahmefall eine spezielle Zutat nicht erhältlich sein, wenden Sie sich bitte an ein gut sortiertes Spezialitäten-Geschäft oder den Bio-Laden Ihres Vertrauens.

Dekoration

Kinderseite

Unterwegs in der Natur

Ein Herz, zwei Meinungen

Mondkalender

Vasen mal anders

Wenn Freundschaft Bänder knüpft

Eine Wucht: Die Örflaschlucht

Wer braucht mehr Platz zum Parken?

18.03.–12.05.2016

sutterlüty magazin

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Wenn der Frühling den Gaumen küsst Endlich sprießt und blüht es wieder im Ländle. Der Frühling zieht ein – und mit ihm die Lust auf leichten Genuss. Gabi Strahammer, Küchenchefin im Schulhus in Krumbach, hat für Sie den Frühling am Teller eingefangen. Mit dem Besten, was unser Ländle jetzt gerade zu bieten hat, zaubert sie für Sie regionale Köstlichkeiten, die frühlingsleicht den Gaumen küssen.

06 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Gabi Strahammer, K端chenchefin im Schulhus in Krumbach

sutterl端ty magazin

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

08 sutterl端ty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Fotos: Christian Kerber Styling: Patsy Grabher-Fenkart

Kalbstafelspitzsülzchen mit Senfcreme Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 45 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht

ZUTATEN SÜLZCHEN 1 Stk. Kalbstafelspitz 350–400 g, vom Bregenzerwälder Kalb 1 Prise Salz Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Koriandersaat ganz 1 Muskatblüte 1 Lorbeerblatt Wurzelgemüse 1 Karotte, 1 Petersilwurzel, 1/2 Stange Lauch, 1/2 Sellerieknolle 1 Zwiebel geschält, halbiert und in wenig Öl dunkelbraun geröstet Petersilie und Liebstöckelkraut Sutterlüty’s Kräutertöpfle 5 Blatt Gelatine

ZUBEREITUNG SÜLZCHEN In einem geeigneten Topf Wasser zum Kochen bringen. Das Fleisch einlegen und kurz überkochen lassen. Dann das Wasser abschütten. Das Fleisch nun mit frischem, kaltem Wasser erneut fast zum Kochen bringen und das Salz und alle Gewürze zugeben. Gut darauf achten,

ZUTATEN SENFCREME 2 EL Ländle-Sauerrahm 1 EL Senfkörner kurz überkocht 1 EL Bauernsenf Lustenauer Senf 1 Prise Salz nach Bedarf

dass das Fleisch nicht kocht, sondern immer nur knapp unter dem Siedepunkt gart. Nach etwa 1 h das Gemüse im Ganzen und die angerösteten Zwiebelhälften dazugeben. 10 Min., bevor das Fleisch schön weich ist, noch die Petersilie samt Stängel und den Liebstöckel beigeben. Das Fleisch herausheben und auskühlen lassen. Die Suppe absieben.

ZUTATEN MARINIERTER FELDSALAT 100 g junger Nüsslesalat 2 EL Sutterlüty’s Apfelbirnenessig 2 EL Traubenkernöl Ölmühle Götzis 1 TL Bauernsenf Lustenauer Senf etwas Salz

Das abgekühlte Fleisch und das Wurzelgemüse in feine Würfelchen schneiden. Die Gelatine in 1/2 Liter Suppe auflösen und mit den Fleisch- und Gemüsewürfelchen vermengen, in kleine Förmchen oder auch in eine Eiswürfelform gießen und erkalten lassen.

ZUBEREITUNG SENFCREME UND FELDSALAT Für die Senfcreme Sauerrahm, Senfkörner und Senf zusammenrühren. Falls notwendig, noch etwas nachsalzen. Den Nüsslesalat waschen und gut abtropfen lassen. Für die Marinade alle Zutaten zusammenrühren, den Salat marinieren, die Sülzchen darauf

Wegenstein Grüner Veltliner Klassik Weinviertel DAC

anrichten und zusammen mit der Senfsauce sofort servieren.

Ein klassischer Grüner Veltliner passt hervorragend zu diesem österreichischen Speisenklassiker. Duft nach frischen Äpfeln, am Gaumen würzig, mit buntem Pfeffer. Der Grüne Veltliner Weinviertel DAC aus der Serie Wegenstein Klassik wurde mit 88 Falstaff-Punkten und mit drei Gläsern von ÖGZ ausgezeichnet. Ein idealer Speisenbegleiter zum Kalbstafelspitzsülzchen. sutterlüty magazin

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Vogelmieretaschen Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 60 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht

Auch mit Blattspinat ein Genuss!

ZUTATEN VOGELMIERETASCHEN 300 g Nudelmehl · 5 kleine Bio-Eier Martinshof Buch 1 kleine Zwiebel fein gehackt · 1 Knoblauchzehe fein gehackt 1 EL Sutterlüty’s Sennbutter · 250 g Ländle-Topfen gut abgetropft 100 g Vogelmiere bzw. Blattspinat, blanchiert und fein gehackt 1 EL Petersilie feingeschnitten · Salz, Pfeffer, Muskat

ZUTATEN VOGELMIERESAUCE 1 EL Sutterlüty’s Sennbutter · 1 kleine Zwiebel fein gehackt 1 Knoblauchzehe · 30 g Vogelmiere oder Blattspinat, blanchiert Salz, Pfeffer · 100 g Ländle-Rahm frischer Limettensaft nur einige Tropfen

ZUBEREITUNG VOGELMIERETASCHEN

ZUBEREITUNG VOGELMIERESAUCE

Aus dem Nudelmehl und drei kleinen Eiern (150 g) einen glatten Teig kneten. Gut in

Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel

Folie einwickeln und am besten über Nacht rasten lassen. Für die Füllung Zwiebel und

und Knoblauch darin farblos anschwitzen. Die

Knoblauch in Butter farblos weichschmoren und auskühlen lassen. Mit dem Topfen,

blanchierte Vogelmiere oder den Blattspinat

der Vogelmiere oder dem Blattspinat, einem Ei und der Petersilie vermengen, mit

dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer

und mit dem Rahm aufgießen. Alles zusammen

glatter Tülle füllen. Beiseitestellen. Nun den Teig, am besten mit einer Nudelmaschine,

kurz aufkochen. Dann mit dem Stabmixer fein

sehr dünn ausrollen und Kreise mit ca. 6 cm Durchmesser ausstechen (z. B. mit einer

pürieren und für ein b’sundrig cremiges Ergebnis

Kaffeetasse). Etwas Füllung in die Mitte geben, die Ränder mit verquirltem Ei bestrei-

noch durch ein Sieb streichen. Den Limetten-

chen, die Teigtaschen zuklappen und gut andrücken. In kochendem Salzwasser ca. 3–4

saft im letzten Moment in die fertig pürierte

Min. garen, dann mit einem Siebschöpfer herausheben. Die gegarten Teigtaschen in

Sauce einrühren.

wenig brauner Butter schwenken und auf der fertigen Vogelmieresauce anrichten.

Confierter Saibling mit Karottenpüree Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 50 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht

ZUTATEN FISCH 4 EL bestes Olivenöl · 4 Saiblings- oder Forellenfilets

erhältlich in der Sutterlüty Frischfisch-Theke Lochau, Bregenz, Lauterach, Hard, Egg, Dornbirn City Park, Hohenems, Rankweil und Weiler

Salz, Pfeffer · Zitronensaft ZUTATEN KAROTTENPÜREE 1 EL Kokosöl Ölmühle Götzis · ein wenig frische Chilischote 1 TL Ingwer in feinste Würfel geschnitten · 500 g Ja! Natürlich Bio-Karotten Salz · 2 EL Crème fraîche ZUBEREITUNG KAROTTENPÜREE

ZUBEREITUNG FISCH

In einer Pfannen das Kokosöl zum Schmelzen bringen.

Einen Porzellanteller mit dem halben Olivenöl bestreichen,

Chili und Ingwer darin kurz glacieren. Anschließend die geschnitte-

die Fischfilets auflegen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer

nen Karotten beigeben, salzen und kurz durchrühren. Etwas Wasser

Zitronensaft würzen. Das restliche Olivenöl darüberträufeln,

dazugeben und die Karotten zugedeckt weich dünsten. Crème fraîche

die Filets mit Frischhaltefolie gut abdecken und im Ofen bei

dazugeben und mit dem Stabmixer zu einem glatten Pürree mixen.

80 °C etwa 10–12 Minuten garen.

10 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Die Vogelmiere

Die Vogelmiere ist weit verbreitet und passt als Wildgemüse wunderbar in die frische Frühlingsküche. Wenn Sie dieses bekömmliche Nelkengewächs einmal probieren wollen, suchen Sie am besten gleich in Ihrem eigenen Garten.

5-40 cm hoch

ovale Blätter, die in einer Spitze enden

einreihige Haarlinie entlang des dünnen, runden Stängels

kleine, weiße, sternförmige

Blüten

Beim Abreißen des Stängels bleibt am Stumpf meist ein Stück vom Inneren stehen. Darum heißt die Vogelmie re im Volksmund auch „Hühnerdarm“.

sutterlüty magazin

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Geschmorte Lammschulter auf Riebelmaisschnitten Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 45 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht ZUTATEN LAMMSCHULTER 1 Lammschulter · Salz und Pfeffer 2–3 EL Olivenöl · 1 Bio-Karotte Ja! Natürlich 1 Petersilwurzel gewürfelt 1/2 Sellerieknolle gewürfelt 3 Zwiebeln gehackt · 3 Knoblauchzehen gehackt 250 ml Rotwein · 1/2 l Lammfond Thymian und Rosmarin gehackt,

ZUTATEN RIEBELMAISSCHNITTE 200 ml Hühnersuppe 200 ml Zurwies Demeter Bio-Heumilch 30 g Sutterlüty’s Sennbutter frischer Thymian abgerebelt Salz · Muskat frisch gerieben 100 g Sutterlüty’s Riebelmais etwas Butter zum Braten

Schokoladenkeks Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 45 Min. · Schwierigkeitsgrad: mittel

Sutterlüty’s Kräutertöpfle

ZUBEREITUNG RIEBELMAISSCHNITTE Suppe, Milch, Butter, Thymian, Salz und Muskat aufkochen lassen. Riebelmais einrieseln und unter mehrmaligem Umrühren auf kleiner

ZUTATEN SCHOKOLADENKEKS 100 g Sutterlüty’s Sennbutter warm · 80 g Braunzucker · Prise Salz Mark einer halben Vanilleschote · 160 g Vorarlberger Kuchenmehl 30 g Kakaopulver · 100 g Bitterschokolade 75 % weich

Flamme quellen lassen. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und erkalten lassen. Ist der Riebel fest genug, aus der Form lösen, in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun und knusprig braten.

ZUTATEN SCHOKOLADENCREME SCHWARZ UND WEISS 50 g Bitterschokolade 50 % z. B. Suchard Sensations Velma · 1 EL Orangenlikör 125 g Ländle-Rahm geschlagen 50 g weiße Schokolade · 1 EL Kokoslikör · 125 g Ländle-Rahm geschlagen

ZUBEREITUNG LAMMSCHULTER Die Lammschulter waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Olivenöl beidseitig schön braun anbraten. Beiseitestellen. Das Gemüse grobwürfelig schneiden und zusammen mit den

ZUTATEN DEKORATION 6 Erdbeeren San Lucar · 1 Stängel Minze Sutterlüty’s Kräutertöpfle Schokoladenspäne · kandierte Orangenschalen nach Belieben

für die weiße Creme

Zwiebeln und dem Knoblauch anrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend den Lammfond und die gehackten Kräuter dazugeben. Kurz aufkochen lassen, die Lammschulter ein-

ZUBEREITUNG SCHOKOLADENKEKS

legen und das Ganze im Ofen bei 120 °C etwa 2 h schmoren lassen.

Butter mit Zucker, Vanillemark und Salz schaumig schlagen.

Die fertige Lammschulter herausheben, die Sauce durch ein Sieb

Die weiche Schokolade unterziehen. Das Mehl und den Kakao

streichen und abschmecken. Alles bis zum Servieren warmstellen.

darübersieben und alles gut vermengen. Den Teig auf Backpapier ca. 3 mm dünn auswalken, Kreise ausstechen und kalt stellen. Wenn der Teig etwas fest geworden ist, bei 180 °C ca. 12–14 Min. backen.

ZUBEREITUNG SCHOKOLADENCREME Die dunkle und die weiße Schokolade separat mit dem jeweiligen Likör über Wasserdampf auflösen, kurz überkühlen und erst dann den geschlagenen Rahm unterziehen. Jede Schokoladenmasse in einen eigenen Spritzsack mit glatter Tülle füllen und für mindestens 1 h kalt stellen. Erst unmittelbar vor dem Servieren die Schokoladencremen auf die ausgekühlten Schokoladenkekse dressieren. Mit dünnen Erdbeerspalten, frischer Minze, Schokoladespänen und eventuell kandierten Orangenschalen dekorieren und sofort servieren.

12 sutterlüty magazin

WARUM UNSER

Sommerfrisch Joghurt

DAS BESTE IN BIO IST?

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Im Schulhus bleibt man gerne sitzen Im Schulhus in Krumbach gibt es keinen Schnickschnack. Hier gibt es das, was Region und Saison gerade zu bieten haben. Mit Besonnenheit und Konzentration auf das Wesentliche lässt Küchenchefin Gabi Strahammer den einzelnen Lebensmitteln ihren Raum, sich auf dem Teller und am Gaumen zu entfalten. Ein exzellenter Genuss, bei dem man gerne ein bisschen länger sitzen bleibt. Frau Strahammer, auf Ihrer Schürze steht: „Wissen, was essen“. Was bedeutet das für Sie?

Deshalb finden sich auch auf Ihrer Karte nur Gerichte mit Zutaten aus der Region?

Ich persönlich kann und möchte nur noch

möglichst regional und damit der Saison

Lebensmittel essen, von denen ich weiß,

entsprechend zu kochen. Seit einigen Jahren

wo sie herkommen. Gerade in den letzten

sind wir da ganz konsequent. Am Anfang

Jahren wird so viel aufgedeckt, was in der

hatte ich ein bisschen Bedenken, dass mich

Lebensmittelindustrie passiert, wie die

das sehr einschränkt und die Karte langweilig

Menschen getäuscht und betrogen werden.

wird. Aber genau das Gegenteil ist der Fall.

Darum kenne ich auch jeden unserer

Wenn man sich ein bisschen damit beschäf-

Lieferanten persönlich.

tigt, gibt es zu jeder Jahreszeit eine erstaunli-

Ja. Wir haben immer schon darauf geachtet,

che Vielfalt an ganz spannenden Produkten.

GABI & HERBERT STRAHAMMER RESTAURANT SCHULHUS, KRUMBACH Nach ihrer Lehre im Rossbad zog es Gabi als Köchin in die Schweiz und an den Arlberg. Nach einer 10-jährigen Kinderpause, in der die Familie in Lustenau lebte, ergab sich die Gelegenheit, das ehemalige Schulhaus in Gabis Heimatort Krumbach zu kaufen. 1994 eröffnete das Paar das Restaurant Schulhus. Auch heute noch leitet Gabi die vorzügliche Küche. Herbert ist Restaurantchef und sorgt für die exzellente Weinbegleitung zu den Gerichten seiner Frau.

Was schätzen Sie besonders an Lebensmitteln aus der Region? Es gibt bei uns zu jeder Jahreszeit genau das, was der Körper verlangt. Da ist in den letzten Jahren viel passiert, das Angebot wird immer vielfältiger und die Produkte haben eine immer bessere Qualität. Eine gute Grundzutat kann da zu einer wertvollen Geschichte werden.

Was braucht es dazu? Je weniger man zu einem guten Lebensmittel dazutut, desto besser. Gute Produkte kommen am besten zur Geltung, wenn man sie nicht mit Gewürzen zudeckt, sondern sie im Wesentlichen so lässt, wie sie sind.

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GUT ZU ÖFFNEN! : L E K C E D NEUER U Einige Ihrer Zutaten suchen und sammeln Sie auch selbst. Zum Beispiel im Krumbacher Moor? Mit Wildkräutern, Beeren und allem, was hier in der Gegend am Waldrand wächst, habe ich immer schon gerne gearbeitet. Als dann die Gemeinde vor ein paar Jahren die Initiative „Moore Krumbach“ gegründet hat, gab es tolle Referenten und ich habe mich intensiv mit den Pflanzen in unserem Moor befasst.

Dann lernt man also auch als Chefin im Schulhus nie aus? So ist es. (lacht)

Herzlichen Dank für das Gespräch und die inspirierenden Frühlingsrezepte! Gern geschehen und gutes Gelingen.

RESTAURANT SCHULHUS Gabi und Herbert Strahammer Glatzegg 58, 6942 Krumbach Tel: +43 (0)5513 8389 reservierung@schulhus.at Öffnungszeiten

Mi–So 11.30–14.30 Uhr und ab 17.30 Uhr Mo und Di Ruhetag

RZ E T H C I LE NEN! ÖFF

Ernährung mit Erklärung BEWUSST GENIESSEN

Milch, die eigentlich keine ist

Mag.a Angelika Stöckler Ernährungswissenschaftlerin

Mandel-, Reis- und Haferdrinks fristeten jahrzehntelang ein kärgliches Dasein in Außenseiterdiäten. Heute finden sie reißenden Absatz, die pflanzlichen Milchalternativen. Nicht nur Veganer und Menschen mit Milchunverträglichkeiten entscheiden sich immer öfter dafür. Pflanzliche Milchdrinks zu konsumieren symbolisiert für viele einen modernen Lebensstil.

ls Milch darf nur bezeichnet werden, was von Säugetieren wie beispielsweise Kühen, Pferden oder Ziegen stammt. Produkte, die aus Nüssen,

Soja, Getreide oder Reis und Wasser hergestellt werden, sind als Milchersatz oder entsprechende pflanzliche Drinks zu bezeichnen. Werden Pflanzendrinks beispielsweise aus genetisch veränderten Sojabohnen hergestellt, so muss dies auf der Verpackung ebenfalls gekennzeichnet sein.

ZUSAMMENSETZUNG Milchersatz gibt es in unterschiedlichsten Variationen. In den gängigen Drinks stecken zwei bis 14 Prozent Mandeln, Soja oder Reis. Dazu kommt v. a. Wasser. Der Fettgehalt der gängigen Pflanzendrinks liegt zwischen 0,6 und 2,8 % und damit etwas unter jenem der Vollmilch. Den Aufdruck „fettarm“ finden Sie v. a. bei Mandelgetränken. Diese enthalten dann allerdings auch lediglich zwei Mandeln pro Deziliter. Da es ganz ohne Fett und Zucker auch kein Geschmackserlebnis gibt, steckt in den fettarmen Drinks üblicherweise umso mehr Zucker. Produkte aus Reis enthalten am wenigsten Fett, dafür etwa doppelt so viele Kohlenhydrate wie Kuhmilch. Selbst wenn die Packung die Aufschrift „ohne Zuckerzusatz“ trägt, können Sie nicht davon ausgehen, dass kein Zucker enthalten ist. Bei Sojagetränken ist der Eiweißanteil am höchsten. Was genau im jeweiligen Getränk steckt, finden Sie im Zutatenverzeichnis. Ein Blick

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Taste the SUN

darauf lohnt sich in jedem Fall, denn zahlreiche Produkte werden mit einer ordentlichen Portion Zucker geschmacklich aufgebessert. Der Zuckergehalt bewegt sich zwischen einem halben und 18 Stück Würfelzucker pro Liter, was sich auch im Kaloriengehalt niederschlägt. Der Nährwert von handelsüblichem Milchersatz reicht immerhin von 240 bis 570 kcal pro Liter. Da die pflanzlichen Drinks im Gegensatz zu Milch von Natur aus wenig Kalzium enthalten, werden viele mit diesem Mineralstoff angereichert. Auch andere Zusätze wie Vitamine, Verdickungsmittel, Emulgatoren, Stabilisatoren, Säureregulatoren, Kakaopulver, Vanilleextrakt und Aromen finden Sie in vielen gängigen Produkten. Die Drinks auf Soja-, Hafer-, Reis- oder Nussbasis sind wie alle rein pflanzlichen Produkte laktose- und cholesterinfrei.

VERWENDUNG Soja-, Reis-, Hafer- und Mandel-Milchersatz kann man pur trinken, fürs Müsli sowie zum Kochen und Backen verwenden. Geschmacklich gibt es allerdings deutliche Unterschiede zu Kuhmilch und speziell das Kochen mit Sojamilch erfordert einige Übung, da sie mitunter gerinnt. Aus Sojamilch kann durch Zugabe von Milchsäurebakterien auch eine Art Joghurt hergestellt werden. Wie unser klassisches Joghurt wird auch das Sojaprodukt in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten. Geöffnete Packungen von Milchersatz sowie daraus hergestellte Produkte sollten Sie kühl aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

GESUNDHEIT Für Menschen mit Milchunverträglichkeit oder ethischen Bedenken sind Pflanzendrinks eine gute Alternative. Trotz ihres milchähnlichen Aussehens sind die Getränke jedoch nicht für die Säuglingsernährung geeignet, denn sie enthalten nicht alle erforderlichen Nährstoffe für eine gesunde Entwicklung. Auch spezielle Säuglingsnahrung auf Pflanzenbasis sollte nur in ärztlicher Abstimmung als Muttermilchersatz verwendet werden. Da in einigen Reisgetränken ein erhöhter Arsengehalt festgestellt wurde, sollten insbesondere Kinder diese nicht regelmäßig erhalten. Wer häufig pflanzliche Milchalternativen verwendet, sollte das Etikett genau studieren und zucker- sowie kalorienarmen Produkten den Vorzug geben. Aufgrund ihres relativ hohen Nährwerts sind Pflanzendrinks – genauso wie Milch – nicht als Getränk, sondern als Lebensmittel einzustufen. Denn als Durstlöscher verwendet können sie rasch zu unliebsamer Gewichtszunahme beitragen.

Ich liebe es, Erdbeeren vom Feld zu naschen. Vor allem meine. Nur vollreife, rote und besonders aromatische Erdbeeren werden bei uns sorgfältig von Hand gepﬂückt und achtsam gelegt. Die empﬁndlichen Früchte müssen mit viel Liebe behandelt werden, damit sie frisch und saftig innerhalb von nur 48 Stunden im Supermarkt ankommen. »So schmecken sie wie direkt vom Feld«, weiß Meisteranbauer Genaro Gómez.

Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Die Milch der Pflanzen Buchweizenmilch Buchweizen ist ein Pseudogetreide und damit glutenfrei. Daher ist Buchweizenmilch auch für Menschen mit Zöliakie eine Alternative zu Kuhmilch. Buchweizenmilch eignet sich zudem sehr gut zum Backen oder Kochen.

Sojamilch Sojamilch wird aus gelben Sojabohnen hergestellt. Weil der leicht herbe Geschmack der Sojabohne hierzulande nicht jedermanns Sache ist, wird oft Zucker zugesetzt, dazu meist auch Mineralstoffe wie Kalzium und Vitamine.

Mandelmilch Auf Sizilien, Mallorca oder in den USA ist Mandelmilch längst ein eigenständiges Lebensmittel. Mit ihrer an Kuhmilch erinnernden Konsistenz und dem zarten Mandelgeschmack macht Mandelmilch vor allem im Müsli, im Kaffee oder im Kuchen eine gute Figur. 18 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

Nicht nur bei den Veganern bei uns im Ländle kommt statt Kuhmilch immer öfter Soja-, Mandel-, Reis- oder Getreidemilch auf den Tisch. Weil aber streng genommen nur Milch heißen darf, was eben auch Milch ist, findet man diese pflanzlichen Alternativen meist als sogenannte „Drinks“ im Regal. Was genau drin ist, erfahren Sie hier.

Hafermilch Hafermilch wird aus geschältem Saathafer gewonnen, der mit Wasser vermahlen und je nach Verfahren fermentiert und gefiltert wird. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich, denn manche Produkte enthalten weitere – mehr oder weniger gute – Zusätze.

Sojamilch ungesüßt Für Puristen gibt es Sojamilch auch in einer ungesüßten Variante. Hier tritt der typische Sojageschmack etwas in den Vordergrund. Ungesüßte Sojamilch eignet sich sehr gut zum Kochen und Backen.

Reismilch Um Reismilch zu gewinnen, wird Vollkornreis gemahlen, mit Wasser gekocht und anschließend vermaischt, gefiltert und fermentiert. Da Reis nahezu fettfrei ist, wird häufig Pflanzenöl beigemischt, um den Geschmack und die Konsistenz abzurunden. sutterlüty magazin

Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Milch? Ohne mi(l)ch! Während in China, wo fast 90 % der Bevölkerung keine Laktose vertragen, der Milchkonsum in den letzten Jahren deutlich gestiegen ist, greifen hierzulande immer mehr Menschen „einfach so“ zu pflanzlichen Alternativen. Denn auch ganz unabhängig von Gesundheit oder Ethik: Pflanzliche MilchDrinks haben einiges zu bieten.

bwohl wir in Österreich in einer Milchnation leben, sind sowohl die Nachfrage nach als auch das Ange-

bot an pflanzlichen Milchalternativen in den letzten Jahren enorm gestiegen. Daran ändert selbst das Lebensmittelgesetz nichts, das es den Herstellern verbietet, ihre Pro-

IN IHRER VERWENDUNGSVIELFALT STEHEN DIE PFLANZLICHEN ALTERNATIVEN KLASSISCHER KUHMILCH IN NICHTS NACH

dukte als „Milch“ in die Regale zu bringen.

Eis oder Kakao oder auch zum Backen und

sich – unabhängig von gesundheitlicher

Denn diese Bezeichnung ist nach wie vor

Kochen. Naturgemäß schmecken Sojamilch

Notwendigkeit oder veganer Lebensweise

Milch von Kühen und Co vorbehalten.

und ihre pflanzlichen Verwandten nicht

– hin und wieder auf das Abenteuer

wie Kuhmilch. Das ist schon aufgrund der

„Milch-Alternativen“ einlässt und sein

Verwendet wird „Milch“ aus Soja, Mandeln,

jeweiligen Zusammensetzung nicht zu errei-

Müsli zwischendurch mit Mandelmilch

Hafer, Buchweizen oder anderen pflanzli-

chen. Doch gerade daraus ergibt sich eine

genießt oder feine Crèpes oder Aufläufe

chen Grundstoffen nichtsdestotrotz zu ganz

ganze Menge an Möglichkeiten, den eigenen

mit Buchweizenmilch zubereitet, entdeckt

ähnlichen Zwecken, etwa ins Müsli, zum

Speiseplan abwechslungsreich zu gestalten

möglicherweise ein ganz neues, bekömm-

Kaffee oder Tee, als Basis für Milchshakes,

und durchaus auch aufzuwerten. Denn wer

liches Geschmackserlebnis.

20 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

UNSERE EMPFEHLUNGEN BEI SUTTERLÜTY ERHÄLTLICH

Ja! Natürlich Sojadrink Bio & ohne Zucker

Die gemäß EU-Verordnung gentechnikfreien Sojabohnen für den Ja! Natürlich Sojadrink reifen im Burgenland und in Niederösterreich. Sie sind von Natur aus reich an pflanzlichem Protein und machen den Ja! Natürlich Sojadrink zu einem perfekten Bio-Begleiter fürs Frühstück, zum Kochen oder als Basis für fruchtige Shakes.

Alpro Soya Original

Aus Liebe zum Kaffee

Mit Kalzium

Der Alpro Sojadrink enthält viel Gutes aus sorgsam ausgewählten, hochwertigen Sojabohnen, Kalzium und Vitamine. Leicht gesüßt und daher besonders mild im Geschmack schmeckt der Alpro Sojadrink Original im Müsli, im Kaffee, Tee oder Kakao und eignet sich ideal zum Backen. Alnatura Bio-Haferdrink

Bio & ohne Zucker

Ausschließlich deutscher Vollkorn-Hafer und Sonnenblumenöl aus biologischer Landwirtschaft sowie Meersalz werden für den Alnatura Bio Haferdrink gemixt, gefiltert und fermentiert. Dieser ungezuckerte Bio-Haferdrink unterstützt zudem die Alnatura Bio-Bauern-Initiative. Weitere Infos unter www.alnatura.de/ABBI

Isola Bio Buchweizendrink

Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft in Italien stammt der Isola Bio Buchweizendrink. Kaltgepresstes Bio-Sonnenblumenöl, Bio-Reissirup und eine Prise Meersalz runden den nussigen Buchweizengeschmack ab, der besonders gut zu herzhaften Gerichten passt.

BIO

Bioquelle Reisdrink

BIO

Bester Bio-Reis gibt diesem Drink seinen leicht süßlichen Geschmack. Zucker wird keiner zugesetzt. Bioquelle Reisdrink ist reich an natürlichen Kohlenhydraten und dabei äußerst fettarm. Daher eignet er sich besonders bei einem aktiven Lebensstil als Basis für Mix-Getränke und natürlich im Müsli.

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BIO VegaVita Mandeldrink

Der VegaVita Mandeldrink besteht aus biologisch angebauten Mandeln, Zucker und Reisstärke. Mit Wasser und einem Hauch Meersalz wird daraus ein universell einsetzbarer Milchersatz für jede Gelegenheit. sutterlüty magazin

www.dallmayr.at

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Zauberhafte Backideen aus Susi’s Zauberei

In der Kirchstraße in Bregenz gibt es einen Ort, an dem die Uhren etwas anders ticken. Ein kleines Lokal, in dem sich die Menschen an einem großen Tisch begegnen und wo jeder willkommen ist. Hier, in Susi’s Zauberei, werden die Gäste von Inhaberin Susanne Füssinger-Witschuinig und ihrem Team mit liebevoll zubereiteten vegetarischen und veganen Köstlichkeiten verwöhnt. Mit diesen zauberhaften Backideen reicht die Magie von Susi’s Zauberei sogar bis zu Ihnen nach Hause. Probieren Sie es aus!

NEteUMai

SUSI’S ZAUBEREI

ab Mit auch in Dornbirn

Kirchstraße 43 | 6900 Bregenz T +43 (0)664 127 58 83 cafe@susis-zauberei.at Öffnungszeiten Mo–Do 9.00–15.00 Fr 9.00–15.00 und 18.00–21.00 Sa 9.30–16.00 Sonn- und Feiertag geschlossen Sommeröffnungszeiten siehe Website 22 sutterlüty magazin

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Rezepte

Geflochtener Osterkranz

8–12 Stück · Zubereitungszeit: 30 Min. · Gehzeit: 1 Std. · Backzeit: 30 Min. · Schwierigkeitsgrad: mittel ZUTATEN 20 g Hefe 250 ml Zurwies Demeter Bio-Heumilch 80 g Zucker 500 g Dinkelmehl Martinshof Buch 60 g Sutterlüty’s Sennbutter 2 Bio-Eier Martinshof Buch Rosinen getrocknete Pflaumen und Sutterlüty’s Apfelringe gewürfelt (nach Belieben) 1 Prise Salz 2 EL Zurwies Demeter Bio-Heumilch

ZUBEREITUNG Für den Vorteig die Hefe zerbröseln und mit 100 ml lauwarmer Milch und 1 EL Zucker in eine Schale geben. Gut vermengen und 10 Min. im Warmen gehen lassen. In der Zwischenzeit Mehl, weiche Butter, Salz, ein ganzes Ei, ein Eiklar (Eigelb zum Bestreichen aufheben) und den restlichen Zucker in eine große Schüssel geben und verrühren. Den Vorteig hinzufügen. Den so entstandenen Hefeteig langsam rühren und vorsichtig die restliche Milch dazugeben. Anschließend den Teig 10 Min. kneten, bis nichts mehr an der Rührschüssel klebt. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Dann nochmals von Hand durchkneten und nach Belieben getrocknete Pflaumen, Apfelringe und Rosinen einarbeiten. Den fertigen Teig in drei Stränge aufteilen und zu einem langen Zopf flechten. Den Zopf in Kreisform bringen und die Enden ineinander verflechten. Den Kranz mit Hilfe einer Tortenschaufel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech heben und nochmals für 10 Min. zugedeckt gehen lassen. Das übrige Eigelb mit 2 EL Milch verrühren, den Hefekranz damit bestreichen und für 30 Min. bei 160 °C backen.

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Apfel-Griess-Nuss Kuchen 12 Stück · Zubereitungszeit: 10 Min. · Backzeit: mind. 45 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht ZUTATEN 300 g Jonagold-Äpfel 250 g Dinkelgrieß Martinshof Buch 125 g Alnatura Bio-Mandeln gemahlen 125 g Alnatura Bio-Haselnüsse gemahlen 50 g Dinkelmehl Martinshof Buch 1 Pkg. Backpulver 200 g Alnatura Bio-Rohrzucker 1 Msp. Vanillemark oder 1 Pkg. Vanillezucker 450 ml Isola Bio-Mandelmilch Staubzucker zum Bestäuben

24 sutterlüty magazin

! N A VEG

ZUBEREITUNG Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und feinblättrig schneiden. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Anschließend mit einem Schneebesen Mandelmilch unterrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Ist der Teig zu trocken, noch weitere 1–2 EL Mandelmilch dazugeben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ø 26 cm) geben und mit den Apfelscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45–55 Min. bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er leicht gebräunt ist. Um ganz sicherzugehen, machen Sie die Stäbchenprobe. Nach dem Abkühlen mit Staubzucker bestäuben.

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Rezepte

Becherkuchen mit Topfen und Heidelbeeren

12 Stück · Zubereitungszeit: 15 Min. · Backzeit: ca. 30 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht

RZ01_NAPS_Sutterlüty_218x139_ISOwebcoated_X3.pdf

13.02.15

ZUTATEN 1 Becher Alnatura Bio-Rohrzucker 3 Bio-Eier Martinshof Buch 1/2 Becher Öl 1/2 Becher Bio-Topfen, Kohler Sulzberg

ZUBEREITUNG

(erhältlich in den Märkten Egg, Dornbirn und Lauterach)

und den Teig in eine Tarteform

1 Becher Dinkelmehl Martinshof Buch 1 Pkg. Backpulver 1 Pkg. Vanillezucker und das Mark einer Vanilleschote 300 g Heidelbeeren

geben. Die Heidelbeeren großzügig

Zucker, Eier und Öl in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät mixen. Den Topfen und die restlichen Zutaten ebenfalls unterrühren

darauf verteilen. Anschließend ca. 30 Min. bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.

10:36

Eins für di. Eins für mi.

A Stückerl Milka für alle:

Zart wie immer!

Trau dich zart zu sein.

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Veganer RhabarberJoghurtkuchen

12 Stück · Zubereitungszeit: 10 Min. · Backzeit: mind. 35 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht ZUTATEN 1 kg Rhabarber 375 g Dinkelmehl Martinshof Buch 200 g Alnatura Bio-Rohrzucker 1 Pkg. Alnatura Bio-Bourbonvanillezucker 1 Pkg. Backpulver 100 ml Rapsöl 275 ml Isola Bio-Kokosmilch 100 g Alpro Sojajoghurt Vanille

Mit Sojajoghurt!

ZUBEREITUNG Rhabarber schälen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Alle weiteren Zutaten in einer Schüssel zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glattstreichen. Die Rhabarberstreifen auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30–40 Min. backen.

Milka Kekse

imnis e h e G s a D

liegt in der Schokolad

Der SommeR kaNn kOmmeN! HaseLnuss

RELEASE THE BEAST MAGNUM DOUBLE

FroZen YogfruhChuT R90mLt WalD

S n ac k EdItIOn

DOUBLE CARAMEL

DOUBLE PEANUT BUTTER

BubbLe Gum

e Mit schwarzer Johannisbeer

Nachgefragt – nachgehakt BEWUSST GENIESSEN

Was ist besser an Bio? In regelmäßigen Abständen taucht in den Medien die Schlagzeile auf, dass Bio ein Schwindel ist, einzig und allein erfunden, um uns mit völlig überteuerten Produkten das Geld aus der Tasche zu ziehen. Dieses Argument funktioniert deshalb so gut, weil es bei Bio hauptsächlich um innere Werte geht. Höchste Zeit, diese sichtbar zu machen! Bio macht die Welt ein Stückchen lebenswerter: zum Beispiel mit biologisch produziertem Joghurt! Milch aus biologischer Landwirtschaft = kontrolliertes Bio-Futter und optimierte Haltungsbedingungen für die Milchkühe

eventuell zugesetzte Fruchtzubereitungen, Süßungsund Verdickungsmittel ebenfalls in Bio-Qualität

ohne künstliche Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe

28 sutterlüty magazin

100 % frei von gentechnisch veränderten Zutaten

BEWUSST GENIESSEN

Nachgefragt – nachgehakt

INE KOMPLEXE PHILOSOPHIE, EINFACH ERKLÄRT

kontinuierliches Geben und Nehmen. Mit diesem langfristigen Den-

Generell steht die biologische Landwirtschaft für ein verant-

ken gehen Bio-Bauern bewusst einen langsameren, durchaus auch

wortungsvolles Handeln im Einklang mit der Natur. Jede

weniger bequemen Weg als ihre Kollegen aus der konventionellen

Ressource, die genutzt wird – egal ob Boden, Wasser, Pflanzen oder

Landwirtschaft. Diese achtsame Herangehensweise hat einen Preis,

Tiere –, wird mit größtmöglicher Umsicht behandelt. Nicht der

den Bio-Käufer naturgemäß mittragen. Dafür ist der Gegenwert

schnelle, möglichst mühelos erzielte Ertrag ist wichtig, sondern ein

beträchtlich!

10 ARGUMENTE FÜR BIO-PRODUKTE Ganzheitliches Denken: Im Vordergrund steht nicht die Maximierung der Erträge, sondern die Einhaltung der natürlichen Kreisläufe, im Ackerbau genauso wie in der Tierhaltung.

Klimafreundliche Wirtschaftsweise: Durch die Verwendung von organischen Düngern entstehen geschlossene Wirtschaftskreisläufe, die den Energieverbrauch von Bio-Bauern automatisch sinken lassen.

Kontrollierte Lebensmittelsicherheit: Bio-Produkte müssen während des gesamten Herstellungsprozesses strenge Auflagen erfüllen. Ob diese auch tatsächlich eingehalten werden, wird regelmäßig von offiziellen Prüfstellen verifiziert.

Mehr Arbeitsplätze: Die biologische Wirtschaftsweise ist aufwändig. Wo keine Unkrautvernichter eingesetzt werden, muss händisch gejätet werden, eine nachhaltige Ernte erlaubt oft nur bedingt maschinellen Einsatz, und es braucht biokundige Menschen im Verkauf.

Artgerechte Tierhaltung: In der biologischen Landwirtschaft wird auf die natürlichen Bedürfnisse und somit auf die Würde des Tieres Rücksicht genommen. Dies beginnt bei der Gabe von rein biologischem Futter und geht über strenge Vorschriften für die Bewegungsfreiheit im Stall und auf der Weide bis hin zur Schlachtung. In der biologischen Tierzucht ist mehr Zeit für gesundes Wachstum. Natürlicher Geschmack: Ob Bio tatsächlich besser schmeckt, ist nicht erwiesen. Sehr wohl steht jedoch fest, dass bei der Lebensmittelproduktion weitgehend auf zugesetzte Aromen und Geschmacksverstärker verzichtet wird. Absolute Gentechnikfreiheit: Gentechnisch veränderte Organismen sind im gesamten biologischen Produktionsprozess tabu. Sie dürfen weder in der Zutatenliste pflanzlicher Bio-Lebensmittel noch im Futter von Bio-Nutztieren eingesetzt werden. Pestizidfreie Herstellung: In der biologischen Landwirtschaft werden Schädlinge durch die geeignete Sortenauswahl und den Einsatz von Nützlingen bekämpft. Der vollkommene Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel schont das Grundwasser und den Boden – und damit die Umwelt. Zudem ist das Endprodukt frei von Rückständen. Fairer Handel: Ein angemessener Preis für hochwertige Ware ist nicht nur in der Zusammenarbeit mit Kaffee-, Tee-, Kakao- und Bananenproduzenten ein Thema. Auch die lokalen Bio-Bauern treten zu Recht für eine korrekte Bezahlung ihrer Leistung ein. Bewahrte Vielfalt: Der Verzicht auf öde Monokulturen gibt seltenen Pflanzen, Insekten und Vögeln einen Lebensraum.

UNSERE REGIONALEMPFEHLUNG FÜR JOGHURTGENIESSER:

BIO-JOGHURT AUS SULZBERG BEI SUTTERLÜTY Bei der Familie Kohler in Sulzberg wird Bio auf der ganzen Linie verwirklicht. Das beginnt schon bei der vorbildlichen Tierhaltung: Die Kühe dürfen ihre Hörner behalten und können jederzeit vom großzügigen Stall ins Freie wechseln. Als Futter kommen ausschließlich Gras und Heu zum Einsatz. Soja, Mais oder Getreidezugaben sind tabu. Anstatt in Kunststoffbecher werden die hausgemachten Joghurt-Kreationen in umweltfreundliche, wiederverwendbare Gläschen abgefüllt. So kommt auch die erstklassige Milchqualität am besten zur Geltung.

Kaspar Kohler, Bio-Bauer, Sulzberg LÄpNuDr!LE

Kohlers verzichten komplett auf Gelieroder Verdickungsmittel, Farbstoffe und Geschmacksverstärker. Die Geschmacksvielfalt bringen stattdessen Früchte und Nüsse aus nächster Umgebung. Nur die Marillen sind unwesentlich weiter gereist: Sie stammen aus der niederösterreichischen Wachau! sutterlüty magazin

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Nat체rlich vom L채ndle, ohne Gen und Aber ...

Bauernland Suppeneinlagen: Grieร nockerl, Frittaten, Leberknรถdel.

Viel määäähr als nur Käse

Zu Gast bei Metzler naturhautnah

Text: Carmen Burtscher Fotos: Christian Kerber

32 sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Stellen Sie sich doch mal einen Bergbauernhof vor. Was sehen Sie? Vielleicht einen hochmodernen Ziegenstall mit Sichtbeton-Elementen, eine CO2-neutrale Niedrigenergie-Heutrocknungsanlage und eine gläserne Sennerei? Nein? Dann kommen Sie mit – und besuchen Sie mit uns Metzler naturhautnah in Egg. Wir versprechen Ihnen: Sie werden staunen!

sutterlüty magazin

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

Manuel Metzler, hauptverantwortlich für die Käseproduktion

34 sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei …

BAUERNHOF BE-GREIFEN

Wer selbst einmal be-greifen will, wie der Hase, die Ziegen, die Kühe und überhaupt der Betrieb bei Metzlers so läuft, kann das jederzeit tun. Bei einer geführten Besichtigung des Stalls, der Produktion und des Shops. Zum Abschluss wartet für große und kleine Tierfreunde ein Besuch in der Kleintierkuschelzone und natürlich ein feines Käsebuffet mit erfrischenden Molkegetränken. Infos und Reservierung unter: +43 (0)5512 3044 oder www.molkeprodukte.com

igentlich wollten wir Ingo Metzler

zu seinem zehnten Geburtstag Rosa, eine

auf seinem Hof in Egg einen Besuch

trächtige Jungziege, geschenkt bekam.

abstatten, um Ihnen einen Einblick

„Die Rosa hat dann zwei weibliche Kitze

zu verschaffen, wie die beliebten Sutterlüty’s

bekommen. Das war der Grundstock für

Wälder Ziegenkäsle gemacht werden. Doch

unsere erste Herde.“

schon in den ersten Minuten unseres Gesprächs wird klar: Es sind bei Weitem

AM ANFANG WAR DAS FAX

nicht nur die knapp hundert Ziegen und

Bald war so viel Ziegenmilch da, dass Mama

eine Handvoll Kühe oder ihre vielfach aus-

Lydia anfing, Käse zu machen. Und zwar so

gezeichneten Molke- und Käseprodukte, die

viel, dass ihn die ganze Familie beim besten

diesen Betrieb b’sundrig machen. Es ist die

Willen nicht alleine essen konnte. Geeignete

Vision einer modernen, nachhaltigen und

Vertriebswege wurden gesucht – und Sutter-

transparenten Landwirtschaft, die hier unter

lüty gefunden. Das war Mitte der Siebziger.

der Zugkraft von Ingo Metzler mit der tat-

Der Gedanke, den hausgemachten Ziegen-

kräftigen Unterstützung seiner Familie und

käse in den damals drei Lebensmittel-

seines Teams Gestalt angenommen hat. Eine Vision, für die die Metzlers auch bereit sind, riskante Ideen umzusetzen, ungewöhnliche Geschäftsfelder zu kombinieren und zu investieren, wo andere nur den Kopf schütteln. „Dazu kann ich euch eine kleine Anekdote erzählen“, beginnt Ingo seine Führung durch den erstaunlichen Betrieb, „aber da muss ich ein bisschen ausholen.“

Ganz schön lässig. Die Ziegen, Kälber und Kühe bei Metzler naturhautnah haben es gut in ihrem modernen, artgerechten Stall.

MIT SUTTERLÜTY VERBINDET UNS EINE JAHRZEHNTELANGE ZUSAMMENARBEIT, MAN VERSTEHT SICH EINFACH märkten zu vertreiben, fand bei Ulrich Sutterlüty großen Anklang. „Allerdings zu

ZU KLEIN ZUM ÜBERLEBEN

seinen Bedingungen“, erinnert sich Ingo an

Als Ingo noch ein Bub war, war für seine

die klaren Vorstellungen, die Herr Sutterlüty

Eltern bereits klar: Der Hof in der Größe,

in diese Partnerschaft mitbrachte. Er war

wie er seinerzeit war, war zum Überleben

es auch, der Ingo Ende der 80er-Jahre dazu

zu klein. Damals züchteten die Metzlers

brachte, ein Faxgerät anzuschaffen, damit

Schweine und der Markt war gerade dabei,

jederzeit Bestellungen angenommen werden

zu kippen. Also musste eine Alternative her.

konnten. „Mit 9000 Schilling war das da-

Und diese kam quasi im Dreierpack, als Ingo

mals eine enorme Investition.

› sutterlüty magazin

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

Handarbeit ist bei Metzler naturhautnah das Um und Auf.

Während die Ziegen im Stall der Metzlers trocken stehen, kommt die Milch für die Ziegenkäseprodukte von Gebhard Metzler in Andelsbuch ...

Vom wohltuenden Salzbad …

… bis zum Verpacken und Etikettieren der b'sundrigen Wälder Ziegenkäsle Spezialitäten.

ALLE FÜR EINEN – EINER FÜR ALLE

… oder Bernd Hörfarters Flötzerhof in Wolfurt.

… über das Würzen …

WIR WOLLEN DEN MENSCHEN EIN GUTES GEFÜHL VERMITTELN MIT DEM, WAS WIR TUN, UND WIE WIR ES TUN

Einmal im Jahr bringen Ziegen üblicherweise je zwei Kitze zur Welt. Weil es bei Ziegen im Gegensatz zu Kühen eine Brunftzeit gibt, passiert das immer zur selben Jahreszeit. Sind die Kitze geboren, ist der Milchnachschub für zehn Monate gesichert. In den zwei Monaten vor der Geburt allerdings geben die Ziegen keine Milch. In dieser „Trockenzeit“ greift Metzler für die Produktion seiner Ziegenkäsespezialitäten auf die Milch der Tiere von Gebhard Metzler in Andelsbuch und von Bernd Hörfarters Flötzerhof in Wolfurt zurück. Hier werden die Ziegen nach denselben hohen Standards gehalten wie bei Ingo Metzler, nur ist die Brunft in diesen Ställen jeweils zeitversetzt.

s'Ähle, meine Oma also, war entsetzt, für

Auch an der guten Beziehung zu Sutterlüty

DER BAUERNHOF ZUM ANFASSEN

was für einen Blödsinn ich das Geld zum

hat sich seit den Anfängen nichts geändert.

Mittlerweile sind wir in der „gläsernen“

Fenster hinauswerfe.“ Heute muss Ingo

„Es ist für uns ein großer Vorteil, einen

Sennerei angekommen, wo gerade eine

darüber schmunzeln. Denn schließlich

Handelspartner in der Region zu haben.

dieser delikaten Spezialitäten, Sutterlüty’s

waren es noch oft so scheinbar verrückte In-

Hier kennt und respektiert man sich und

Edelziege rot, verpackt wird. Wie der ge-

vestitionen wie diese, die das Unternehmen

weiß, was für den anderen möglich ist und

samte Herstellungsprozess passiert auch das

zu dem gemacht haben, was es heute ist.

was nicht. Das ist etwas ganz anderes als mit

von Hand. Hier in der Sennerei hat Ingos

einem anonymen Großkonzern irgendwo

Sohn Manuel, ein gelernter Käsemeister, das

EINE GUTE BEZIEHUNG

in der Stadt“, beschreibt Ingo die vertrau-

Sagen. Wie seine drei Brüder, Mama Melitta

Heute sind auf dem Hof inklusive der Fa-

ensvolle Zusammenarbeit mit den Ländle-

und Oma Lydia ist er eine wichtige Säule

milie insgesamt 24 Mitarbeiter beschäftigt.

märkten. Nicht umsonst sind in den Sutter-

und verantwortlich für das familiäre Klima

Neben 20 verschiedenen Käsesorten werden

lüty Kühlregalen aktuell sieben verschiedene

im Betrieb. Das ist auch für Ingo etwas

seit einigen Jahren auch Molkegetränke und

Sutterlüty’s Ziegenkäse-Variationen von

vom Wichtigsten: „Wir wollen authentisch

eine eigene Molke-Kosmetiklinie hergestellt.

Metzler zu finden.

sein und den Menschen mit dem, was wir ›

36 sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei …

HEU TROCKNEN FÜR FORTGESCHRITTENE Was liegt näher, als den Tieren, die im Sommer frisches Gras und viele wertvolle Kräuter, im Winter dasselbe Gras als Heu zu füttern? Doch für eine Tonne Heu müssen rund 4500 Kilo frische Gräser und Kräuter getrocknet werden. Das ist aufwändig und teuer. Deshalb hat sich Ingo Metzler auch für dieses Problem etwas Ungewöhnliches einfallen lassen: eine Heutrocknungsanlage, die in Zusammenarbeit mit Ingenieuren extra für Metzler naturhautnah gebaut wurde.

Ist das Heu einmal trocken, wird es per Ladekran den Ziegen im Erdgeschoss direkt „serviert“

Dabei wird in einem Hohlraum in der doppelten Decke des Gebäudes die Luft von der Sonne erwärmt und dann von unten in das Heu geblasen. So wird es sanft und langsam getrocknet. Wenn die Sonne nicht scheint, wird die feuchte Luft an einem Kälteelement „getrocknet“. Die Wärme, die dadurch anfällt, wird für die Warmwasseraufbereitung und die Gebäudeheizung genutzt. Die Kälte wird zusätzlich zur Kühlung der Milchproduktion eingesetzt. Der Strombedarf für diesen Kreislauf wird über eine eigene Photovoltaikanlage gedeckt.

Frisch

gewürzt im Handumdrehen. Sie kochen gerne frisch? Dann würzen Sie doch auch so. Mit frisch gemahlenen Kräutern und Gewürzen von Kotányi können Sie Ihre Speisen jetzt noch frischer abschmecken. www.kotanyi.at

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

Moder n und trotzdem naturnah: Die Philosophie von Metzler naturhautnah spiegelt sich auch in den Hof- und Stallgebäuden.

Foto: Ganahl

Foto: Christine Andorfer tun, und wie wir es tun, ein gutes Gefühl

Dass Familie Metzler ein b’sundriges Ver-

vermitteln. Das soll man auch spüren, wenn

ständnis von nachhaltiger und zukunftsori-

man hierherkommt“. Und das tun ganz

entierter Landwirtschaft hat, zeigt sich aber

schön viele. Rund 10.000 Besucher kommen

nicht nur an dem besucherfreundlichen Hof.

jedes Jahr auf den Hof der Metzlers. Ob zu

Zahlreiche Auszeichnungen und Käseprä-

einer Führung, zum Selber-Sennen oder –

mierungen sprechen dieselbe Sprache. Auch

wie zum Bespiel die Lehrlinge und neuen

dass Metzler naturhautnah seit Ende Jänner

Teammitglieder bei Sutterlüty – im Rahmen

der erste und einzige Vorarlberger Genuss-

der praxisnahen Ausbildung. Dabei gibt es

Bauernhof der Genuss Region Österreich ist,

auf dem ganzen Hof keine Ecke, die tabu

wird niemanden wundern, der einmal hier zu

ist. Von der gläsernen Sennerei über den

Besuch war. Auch wir werden uns noch ein

vom Architekten Christian Lässer geplanten

bisschen umschauen – und vielleicht auch

Ziegenstall mit Rundum-Galerie bis zur ganz

das eine oder andere Stückchen Sutterlüty’s

speziellen Heutrocknungsanlage: Es darf

Ziegenkäsle stibitzen. Aber natürlich erst,

überall geschaut, gestaunt und hier und

wenn alle Fotos im Kasten sind.

da auch selbst angepackt werden.

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Regionale Genüsse UNSER LÄNDLE

B’sundrig.

Die natürlichste Milch von Kühen mit Hörnern! Bei Demeter ist man überzeugt davon, dass die Natur am besten weiß, was gut ist. Deshalb dürfen auf einem Demeter-Bauernhof die Kühe auch ihre Hörner ganz selbstverständlich tragen. Zudem fressen die Tiere auf den biologisch-dynamisch bewirtschafteten Demter-Höfen im Allgäu im Sommer hauptsächlich frisches Gras und im Winter duftendes Heu und sonst nur Getreide aus eigenem Anbau. So entsteht eine ganz natürliche, ursprüngliche Heumilch, die in der Bio-Käserei Zurwies in Wangen nur noch schonend pasteurisiert und abgefüllt wird. Mehr braucht es eben nicht für beste Qualität und echten Geschmack.

DER DEMETER-VERBAND

Als Öko-Pionier steht der Demeter-Verband seit über 80 Jahren für Produkte aus biologischdynamischer Wirtschaftsweise. Die Bauern und verarbeitenden Betriebe im Verband leisten dabei erheblich mehr, als die EU-Bio-Verordnung vorschreibt.

WARUM SIND DIE HÖRNER FÜR DIE KUH SO WICHTIG? Anders als ein Geweih ist ein Kuhhorn lebendiges Gewebe, das aus der Haut gebildet wird und lebenslang wächst. Der Knochenzapfen, der das Horn trägt, ist stark durchblutet, mit Nervenzellen versehen und mit der Stirnhöhle verbunden. Zudem heißt es, dass die Hörner eine wichtige Aufgabe bei der Verdauung und dem Stoffwechsel der Kühe und damit bei der Milchproduktion übernehmen. Ganz unabhängig davon: Ein Kalb oder gar ein erwachsenes Tier zu enthornen ist eine schmerzhafte Angelegenheit, die am Tier nicht nur körperliche Narben hinterlässt – und bei artgerechter Haltung gar nicht notwendig ist. 40 sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Regionale Genüsse

Traditionell hergestellt in der Bio-Käserei Zurwies in Wangen im Allgäu

Heumilch: Die Kühe fressen frisches Gras und duftendes Heu

Hornmilch: Die Kühe tragen ihre Hörner mit Stolz

Frischmilch: keine künstlich verlängerte Haltbarkeit

Ganz natürlich und nicht homogenisiert: Vor dem Genuss schütteln!

Von Demeter-Bauern aus der Bodenseeregion

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Junggebliebenes Ländle UNSER LÄNDLE

40 Jahre Zündschnur & bänd

... und „allad no a Fise!"

Rolf Aberer, musikalischer Leiter, Arrangements, E-Bass 44 sutterlüty magazin

Michael Moosbrugger, Gesang, Gitarre und kabarettistische Einlagen

Irma-Maria Troy, Gesang, Violine, Mandoline

Ulli Troy, Gesang, Gitarre

Evelyn Fink-Mennel, Gesang, Violine, Akkordeon, Maultrommel

Isabella Fink, Gesang, Cello, Hackbrett

Die Bregenzerwälder Formation rund um „Zündschnur“ Ulli Troy feiert in diesem Jahr ihr 40-jähriges Jubiläum – in laufend wachsender Besetzung und mit insgesamt 27 Jahren Pause. Das allerdings tut der Feierlaune keinen Abbruch. Denn mit Zündschnur & Band gibt es auch nach vier Jahrzehnten „allad no a Fise“.

ir treffen uns an einem ruhigen Vormittag mit Ulli Troy in einem Café in Egg. Schon während der erste Kaffee serviert wird, sind wir mit Ulli in Gedanken bereits

Köstliche Torte einfach gemacht Zubereitungszeit: 30 Minuten I Kühlzeit 3 Stunden I Portionen: 16

unterwegs nach Billericay, Essex, England, wo 1976 in „The Chequers“, einem traditionellen Pub, die ungewöhnliche Geschichte

Zutaten

von „Stemmeisen & Zündschnur“ ihren Anfang nahm.

150 g Biskotten

3 EL

125 g Butter

1 Pck. gemahlene Gelatine (oder 6 Blatt)

WIE DAS STEMMEISEN ZUR ZÜNDSCHNUR KAM Ulli erzählt und wir lauschen andächtig: „Während meinem

3 Pck. Philadelphia Doppelrahm Natur (à 175g)

Assistenzjahr an einer Schule in Billericay – ich habe Englisch

300 g Joghurt

und Geografie auf Lehramt studiert –, habe ich Besuch von meiner Clique bekommen. Da war auch der Hermann Stadelmann dabei, ein Bekannter von der Uni. Natürlich ging man, schließlich

gen, Wälderlieder zu spielen. Die Leute dort haben gedacht, wir

Biskotten in einen Gefrierbeutel füllen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26-28 cm) drücken.

Philadelphia, Joghurt und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen. Gelatine in 150 ml kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker gelöst haben. Zügig unter die Philadelphia-Creme rühren.

Die Philadelphia-Creme auf den Bröselboden in die Springform geben und die Torte für mindestens 3 Stunden kühlen. Dann ist sie wunderbar cremig und gleichzeitig stand- und schnittfest – also rundum perfekt. Vor dem Servieren die Torte nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren.

hat’s ihnen offenbar trotzdem.“

war, beschlossen Hermann und Ulli, auch in der heimischen Szene ihr Glück zu versuchen. Im darauffolgenden Jahr nahmen Stemmeisen & Zündschnur, wie sie sich nun nannten, an der Wälder Hitparade teil. Vielleicht war es der hier erstmals öffentlich aufgeführte „Vorderwälder Rock“ oder die konkurrenzlose Position als Lokalmatador: Der erreichte dritte Platz motivierte – und die ersten regelmäßigen Auftritte folgten. Doch der erste Erfolg war nur von kurzer Dauer. Schon 1978 stand bereits die erste Pause an.

›

Früchte zum Dekorieren

singen in einem seltsamen keltischen Dialekt. Aber gefallen

Nachdem dieser erste spontane „Auftritt“ so gut angekommen

Zucker

Zubereitung

war man ja in England, auch ins Pub. Zu später Stunde haben dann der Hermann und ich unsere Gitarren gezückt und angefan-

75 g

Zitronensaft

Pro Stück: ca. 829,1kJ/198,0 kcal, E 3,0 g, F 15,0 g, KH 12,0 g Erfahren Sie mehr unter: www.philadelphia.at

Junggebliebenes Ländle UNSER LÄNDLE

Im The Chequers, einem Pub in Billericay, fand 1976 der erste spontane „Auftritt” von Hermann und Ulli statt. Das war, noch bevor die beiden als Stemmeisen und Zündschnur bekannt wurden.

KUNST LEBT VON DEN PAUSEN Zwölf Jahre lang hat man damals nichts mehr von Stemmeisen & Zündschnur gehört. „Wir waren ja beide Lehrer am Egger Gymnasium, das hett nüd rät tong*“, erinnert sich Ulli Troy mit einem schelmischen Schmunzeln. Doch ganz bleiben lassen konnten sie es dann doch nicht. „Die Musik hat uns ja Spaß gemacht und auch Anfragen hat es immer wieder gegeben.“ 1990 ging es dann endlich weiter. Mit dem Dazustoßen von Rolf Aberer begann für die beiden Hobbymusiker gleich in doppelter Hinsicht eine neue Ära. Mit seinem Fachwissen und seinem E-Bass brachte der Profi eine ganze Reihe bislang ungeahnter musikalischer Möglichkeiten aufs Notenblatt. „Der Rolf hat dem Hermann und mir jedes Jahr einen neuen Akkord zu Weihnachten geschenkt“, beschreibt Ulli mit einem Augenzwinkern das Verhältnis ihrer musikalischen Fachkompetenz. 1991, zur Aufnahme von „Drübor & Drundor“, kamen dann mit Evelyn Fink nochmals ganz neue Töne ins Spiel. Ergänzt durch Evelyns Stimme, ihr Hackbrett und ihre Violine folgten in den nächsten Jahren eine ganze Reihe von Auftritten – zum ersten Mal auch außerhalb vom Bregenzerwald – und insgesamt drei Tonträger.

Später folgten dann auch hierzulande regelmäßige Auftritte. Vorerst allerdings nur in Bregenzerwälder Gasthöfen, wie der Taube in Alberschwende oder dem Café Liss in Andelsbuch.

1996 dann wurde es mit 40 bis 50 Auftritten pro Jahr neben dem Hauptberuf erneut zu viel des Guten. Stemmeisen & Zündschnur hörten ein weiteres Mal „endgültig“ auf. Zehn Jahre sollte es diesmal dauern, bis sie sich 2005 mit einem Benefizkonzert für die Opfer des Hochwassers in Vorarlberg – und mit Isabella Fink und Mike Moosbrugger als neuen Bandmitgliedern – zurückmeldeten. 2009 gab es dann die bislang letzte Pause. Eine Zeit, in der Hermann Stadelmann, der seit 2005 mit gesundheitlichen Problemen zu kämpfen hatte, deutlich kürzertreten musste. 2013 dann hängte er das „Stemmeisen“ endgültig an den Nagel. Seitdem ist Hermann bei Auftritten von Zündschnur & Band immer noch gerne, aber nur hinter den Kulissen oder in der ersten Reihe live dabei.

46 sutterlüty magazin

*Das hätte nicht funktioniert

HABEN SIE’S ERKANNT?

Seit 2012 leiht Ulli Troy in den Sutterlüty Radio-Spots dem Ehemann von „Erika“ seine Stimme. Mittlerweile ist das urige Pärchen auch im Sutterlüty Shopradio zwischen den zahlreichen Titeln aus dem Ländle zu hören – darunter natürlich auch die größten Hits von Stemmeisen & Zündschnur und Zündschnur & Band!

Heute sind Zündschnur & Band zu sechst – und nutzen die damit verbundenen musikalischen Möglichkeiten in ihren neuen und überarbeiteten Arrangements voll und ganz aus.

DREIFACHE „SCHMELGA“-POWER Heute herrscht bei Zündschnur & Band Geschlechter-Gleichstand. Neben Evelyns Schwester Isabella ist seit 2014 auch Ullis Tochter Irma-Maria, eine angehende Musikpädagogin, mit von der Partie. Doch nicht nur der dreistimmige Frauengesang erweitert die musikalischen Möglichkeiten der sechsköpfigen Formation ganz enorm, auch das Sprachenrepertoire wurde mit Englisch mittlerweile verdoppelt. Und wie ist es mit den Proben? „Wir proben so gut wie gar nicht.“ Das ist nicht nur unglaublich, sondern sogar wahr. „Jeder bekommt seine Noten und übt seinen Teil, aber gemeinsame Proben finden maximal eine oder zwei statt“, gesteht Ulli. Und das klappt? „Meistens schon“, schmunzelt der sympathische Wälder, „sonst gibt es eben was zu lachen. Humor ist ja sowieso das Wichtigste in unserer Musik.“

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JUBILÄUMSTOURNEE 2016 Fr 18.03., 20 Uhr Rathaussaal Andelsbuch Sa 19.03., 20 Uhr Thalsaal Thal Do 14.04., 19 Uhr Wirtschaft Dornbirn Fr 15.04., 19 Uhr Wirtschaft Dornbirn Sa 16.04,. 20 Uhr Remise Bludenz Fr 22.04., 20 Uhr Schindlersaal Kennelbach Sa 23.04., 20 Uhr Hokus Hohenweiler Do 05.05., 20 Uhr Ritter-von-Bergmann-Saal Hittisau Fr 06.05., 20.30 Uhr Kammgarn Hard Sa 07.05., 20 Uhr Laurentiussaal Schnifis

Weitere Informationen und Link zum Ticket-Vorverkauf: http://neu.stemmschnur.at/news-auftritte/termine/

JUBILÄUMSTOURNEE AB 18. MÄRZ Die Vorbereitungen für die Jubiläumstournee, die am 18. März startet, waren allerdings sehr intensiv. Denn neben einem breit gefächerten Best-of-Programm gibt es auch ein Video. „Die Geschichte beruht auf einer wahren Begebenheit – einem Mordfall in Schwarzenberg im Jahr 1891. Spannende Sache!“, macht Ulli uns neugierig. Zum Abschluss bleibt nur die eine Frage offen: „Wälder, wollt ihr nicht vielleicht doch ewig singen?“ – „Ewig sicher nicht. Aber lange Pause machen wir keine mehr, das kann ich mir in meinem Alter nicht mehr leisten“, lacht Ulli. Bleibt zu hoffen, dass uns Zündschnur & Band mit ihrem einmaligen Humor und ihren griffigen Melodien tatsächlich noch lange Zeit erhalten bleiben. Es wäre uns „a Fise“!

ZÜNDSCHNUR & BAND JUBILÄUMSTOURNEE Seien Sie bei der Zündschnur & Band Jubiläumstournee live dabei! Beantworten Sie einfach folgende Frage und gewinnen Sie 3 x 2 Tickets für das Konzert am 16. April 2016 um 20 Uhr in der Remise Bludenz oder am 6. Mai 2016 um 20.30 Uhr in der Kammgarn Kulturwerkstatt in Hard.

Mitmachen und gewinnen!

Wie viele Mitglieder hat Zündschnur & Band heute? a) 2 b) 5 c) 6 Schicken Sie einfach eine E-Mail mit der richtigen Antwort, Ihrem vollständigen Namen und einer Telefonnummer, unter der Sie tagsüber erreichbar sind, an: magazin@sutterluety.at Einsendeschluss ist der 10.04.2016. Die Gewinner werden telefonisch verständigt. Über das Gewinnspiel kann kein Schriftverkehr geführt werden. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

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Sutterlüty aktuell UNSER LÄNDLE

DAS IST JA INTERESSANT Menschen, Karrieren, Ereignisse

Bei Sutterlüty finden Sie die b’sundrigen Spezialitäten von kleinen Herstellern aus der Region. Aber das wissen Sie ja längst. Was es in den 22 Ländlemärkten von Schruns bis Bregenz sowie in der Zentrale in Egg Neues gibt, das erfahren Sie hier.

SUTTERLÜTY AUF DER JOBMESSE DER FH VORARLBERG

Die FHV-Jobmesse ist eine Initiative der FH Vorarlberg, der Industriellenvereinigung Vorarlberg und der Vorarlberger Nachrichten. 80 Aussteller hatten am 15. Jänner die Möglichkeit, Jobs, Praktikumsplätze oder Themen für Abschlussarbeiten zu vergeben. Die Jobmesse steht jedoch nicht nur den aktuellen oder ehemaligen Studierenden der FHV offen. Auch Schülerinnen und Schüler, die sich über mögliche Berufsbilder und die dafür notwendige Ausbildung informieren möchten, Eltern, Jobsuchende usw. sind herzlich eingeladen. Sutterlüty war dieses Jahr zum ersten Mal dabei. „Wir freuen uns sehr über das rege Interesse von Seiten der Studentinnen und Studenten sowie der Schülerinnen und Schüler“, sind sich Eva Wolf (Leitung Personalentwicklung), Stefan Benda (Verkaufsleiter) und Thomas Ströhle (Geschäftsleiter Bregenz) einig. Sie waren es auch, die die Interessenten vor Ort berieten und das Marktmanagement-TraineeProgramm sowie die vielen Vorteile, die Sutterlüty als b’sundriger Arbeitgeber zu bieten hat, vorstellten.

JAHRESTAGUNG FEBRUAR 2016 Sutterlüty 22. Februar trafen sich die

Am Zentrale in Egg. Führungskräfte zur Jahrestagung in der anagerinnen ktm Im regen Austausch ließen unsere Mar fte der skrä rung und Marktmanager sowie die Füh Bereits n. iere Zentrale das vergangene Jahr Revue pass den aus en nahm gesetzte und zukünftig geplante Maß und llt este vorg unterschiedlichsten Bereichen wurden en ung rder usfo gemeinsam Vorbereitungen für die Hera Zum en. roff get des laufenden Geschäftsjahres der zu einem Abschluss lud Sutterlüty seine Teammitglie ein. Egg gemeinsamen Mittagessen im Markt

MITARBEITER-ENTWICKLUNGSGESPRÄCHE FÜHREN

Bei Sutterlüty zählt die Meinung jeder und jedes Einzelnen. Deshalb führen unsere Führungskräfte einmal pro Jahr mit ihren Teammitgliedern ein Entwicklungsgespräch.

V.l.n.r. vorne.: Aysenur Karaaslan, Flamenka Goronjic, Verena Hämmerle, Christian Tomazzoli, Dejan Djordjevic V.l.n.r. hinten: Johannes Haferkamp (Trainer), Lars Holzer, Carmen Kriegner, Margaretha Düringer, Tatjana Bersch

52 sutterlüty magazin

Oberstes Ziel ist es, festzustellen, wie es jeder und jedem Einzelnen im Team in der täglichen Arbeit geht. Ebenso wird gemeinsam eine Rückschau auf die vergangenen Ziele gehalten und neue Ziele, beispielsweise in der Aus- und Weiterbildung, werden für das kommende Jahr gesteckt. Unterstützt wird der persönliche Austausch durch einen Gesprächsleitfaden und unser Handbuch für Führungskräfte. Zudem werden unsere Führungskräfte laufend für die optimale Führung dieser Mitarbeitergespräche geschult. Erst Anfang Februar fand eine Weiterbildung für unsere Führungskräfte in den Märkten statt. Als erfahrener Trainer stellte Johannes Haferkamp den Gesprächsleitfaden vor und führte im Training durch unterschiedlichste Gesprächssituationen.

UNSER LÄNDLE

Sutterlüty aktuell

LÄNDLEMARKT HITTISAU. DIE BESTE FEINKOST AM PLATZ. Wer in Hittisau hin und wieder Fleisch oder Wurst einkauft, kennt sie, die Damen von der Feinkost. Vor allem Carolyn, der Lehrling, ist derzeit im ganzen Land auf den Sutterlüty Citylights zu sehen. Das alleine macht die Abteilung – oder eigentlich sind es ja zwei – noch nicht b’sundrig. Es ist vor allem die Atmosphäre, die sowohl das Team als auch die Kunden am Platz 199 so zu schätzen wissen. Ramona, Silvia, Karin, Lehrling Carolyn und die Abteilungsleiterinnen Corina beim Fleisch und Ottilie in der Feinkost sind ein b’sundrig gutes Team. „Eigentlich sind wir ja zwei Abteilungen“, erklärt Corina, „aber die Übergänge sind bei uns fließend, das funktioniert wunderbar.“ Doch nicht nur fachlich ist man in Hittisau bestens bedient. Denn hier kennt man sich zum Großteil noch persönlich. Das gilt sogar für die Urlaubsgäste, denn auch von denen kommen die meisten immer wieder. „Da ist es natürlich selbstverständlich, dass wir Kundinnen und Kunden, die wir kennen,

mit ihrem Namen begrüßen“, verrät Ramona ein weiteres ihrer ganz einfachen Erfolgsrezepte. Eine kleine Geste, welche die Kundinnen und Kunden sehr zu schätzen wissen. „Wir werden oft darauf angesprochen, dass wir b’sundrig freundlich seien“, erzählt Karin, „dabei machen wir doch einfach unsere Arbeit gerne – und das merkt man halt.“ Doch auch untereinander ist man sich in Hittisau wohlgesonnen. So ist es selbstverständlich, dass langjährige Teammitglieder ihr Wissen gerne mit den Jungen teilen. Auch die beiden Fleischund Käsesommelièren geben im Team weiter, was sie in ihren Fachausbildungen gelernt haben. Dadurch hat die Abteilung einen entscheidenden Vorteil: Jede kann alles – das Team ist flexibel und die Kundinnen und Kunden sind immer b’sundrig gut bedient. „Und das ist für uns das Wichtigste“, sind sich die sechs Damen von der Feinkost einig.

v.l.n.r.: Jutta Berkmann (Marktmanagerin), Carolyn Bilgeri (Lehrling), Ottilie Wirthensohn (Abteilungsleitung Feinkost), Corina Szuks (Abteilungsleitung Fleisch), Ramona Völkl (Mitarbeiterin Feinkost/Fleisch). Nicht im Bild: Karin Oppe und Silvia Nachbauer.

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BESSER LEBEN

sutterl端ty magazin

Liebevoll verwandelt Außergewöhnliches geschieht, wenn kreative Geister gewöhnliche Flaschen in liebenswerte Geschöpfe verwandeln, Blütenpracht in Kohlköpfe und leere Metalldosen zaubern. Auf den folgenden Seiten zeigt Stylistin Patsy Grabher-Fenkart, dass der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind, wenn es gilt, stilvolle Akzente der blühenden Art zu setzen.

Zart umgarnt Schön geformte Gläschen im neuem Kleid? Geht ganz einfach: Am besten mit einer Heißklebepistole Wolle in Bahnen rund um die Gläser kleben. Wirkt besonders originell, wenn unterschiedliche Wolle verwendet wird und die Vasen mit zarten weißen Blümchen bestückt werden. Für die Hyazinthenkränzchen einzelne Blüten abzupfen und auf einem etwas dickeren Blumendraht auffädeln. Den Blütenkreis schließen und mit einem schönen Seidenband aufhängen.

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Dekoration BESSER LEBEN

Verwandlungskünstler Wer mag schon immer im selben Kleid ausgehen? Wer mag schon jeden Tag das Gleiche essen, und immer dieselbe Glasvase verwenden ist auch langweilig. Verwandeln Sie Ihr Lieblingsstück doch einmal mit einem ganz einfachen Trick: Für den Überzug aus Papier ein A4-Blatt mit einem grafischen Muster bemalen und das fertige Blatt einfach um die Vase hüllen und festkleben. Fertig ist ein neuer Look!

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BESSER LEBEN

Dekoration

Patsy Grabher-Fenkart

Designerin, Stylistin T +43 (0)664 / 92 68 550 patsy.design@aon.at www.patsy-design.com

China-Style Sieht einfach aus – ist es auch! Für diese „fernöstliche“ Dekoration kaufen Sie einfach in einem „b’sundrigen“ Lebensmittelgeschäft schöne Dosen, idealerweise mit chinesischen Lebensmitteln. Diese brauchen Sie nur leerzuessen, vorsichtig zu säubern und mit passenden Blumen zu befüllen. Auf einem Tablett, zusammen mit China-Schälchen schön gruppiert, wirkt diese Deko sehr stylisch und extravagant.

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Dekoration

In voller Blüte Blaukraut bleibt Blaukraut, von wegen! Für diesen Hingucker müssen die Blaukrautköpfe zuerst am Strunk mit einem Messer begradigt werden, damit sie gut stehen. Anschließend mit einem scharfen Messer oben ein Loch in den Krautkopf schnitzen und diesen aushölen. Ein nicht zu flaches Glas in die Aushöhlung stellen, mit Wasser befüllen und mit lila Blumen, passend zur Blaukrautfarbe, dekorieren.

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Dekoration BESSER LEBEN

Innenleben Für Meer-Dekoideen eignen sich die superschönen, großen Muscheln, die Sie sicher noch vom letzten Urlaub irgendwo zu Hause herumliegen haben. Mit kleinen Kakteen oder Sukkulenten bepflanzt sehen sie ganz besonders aus. Am wirkungsvollsten sind die zu neuem Leben „erwachten“ Meeresbewohner in kleinen Gruppen auf dem Sims im Badezimmer oder gleich neben der Badewanne.

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62 sutterlüty magazin

BESSER LEBEN

Kinderseite

Johanna und Lena zeigen dir, wie´s geht: Für die Kartonscheibe einen Kreis aufzeichnen, ausschneiden und mit Geodreieck und Bleistift achteln. Anschließend einen weiteren, ca. 1 cm kleineren Kreis ziehen und den Karton an den Markierungen einschneiden. Die Nadel des Zirkels tief einstechen, in dieses Loch den dicken Stift eindrehen, bis das Loch groß genug ist. Für kleinere Kinder mit Pfeilen die Richtung markieren, in der gearbeitet wird.

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5 Wollfäden – je nach Schwierigkeitsgrad sieben oder acht Wollfäden – (ca. 60 cm) abschneiden, die Schnüre zusammenknoten, (evtl. 10 cm freilassen, um das Armband anschließend besser anbringen zu können). Die Fäden mit der Häkelnadel durchs Loch holen und auf die Kerben verteilen, eine bleibt frei.

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Für die Variante mit acht Fäden erst bei der Hälfte der Markierungen noch eine Kerbe einschneiden. Dann in jeder Himmelsrichtung zwei Fäden nebeneinander legen. Den rechten der beiden oberen Fäden nach unten legen in die Kerbe rechts neben den beiden unteren Fäden, dann den linken Faden von unten links neben den nun alleine liegenden oberen Faden legen usw., dabei die Scheibe im Uhrzeigersinn drehen. Für ein tolles Ergebnis sollten die Fäden schön straff gezogen werden.

Fertig! Für die einfachere Variante sieben Fäden auf die acht Kerben verteilen, die freie Kerbe zu dir drehen, den dritten Faden rechts aus der Kerbe heben und an die freie Stelle geben. Die Scheibe weiterdrehen bis die freie Kerbe wieder bei dir ist, wieder drei Wollfäden nach rechts zählen und den dritten in die freie Kerbe geben usw., bis das Armband ums Handgelenk reicht.

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Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Einfach eine runde Sache Wer Outdoor-Spaß für die ganze Familie sucht, hat vielfältige Erwartungen: Die Route sollte einfach zu gehen sein – im Idealfall mit Kinderwagen oder Tragehilfe – und trotzdem nicht langweilig. Sie sollte den Kleinen Spielmöglichkeiten bieten und den Großen ein schönes Naturerlebnis. Lässt sich das alles unter einen Wanderhut bringen? Heli Düringer hat für uns die Örflaschlucht erkundet!

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BURRITOS

Helmut Düringer Outdoor-Spezialist

chöne Wald- und Wiesenwege, erlebnisreiches Spielen am Wasser und eine Routenführung, die sich ohne größere Anstrengungen und in einem überschaubaren Zeitrahmen

bewältigen lässt: Dieser ideale Freizeitmix findet sich nahe Götzis, fern von den erholungssuchenden Menschenmassen, die am Wochenende anderswo anzutreffen sind. Da die Strecke meistens durch dichte, schattenspendende Wälder oder eben am Wasser entlangführt, ist diese Familienwanderung besonders für den Früh- und Hochsommer geeignet. Vom Götzner Schwimmbad aus führt der abwechslungsreiche

ZUTATEN 1 Packung Santa Maria Tex Mex Taco Gewürzmischung 1 Santa Maria Tex Mex Taco Sauce mild oder hot 1 Packung Santa Maria Tex Mex Original Wrap Tortillas 150g Hühnerfilet 2-3 EL Pflanzenöl 100 g Käse gerieben 1 Kopfsalat klein geschnitten

Rundweg erst durch die eindrucksvolle, wilde Örflaschlucht und dann weiter über St. Arbogast und die Ruine Neumontfort zurück zum Schwimmbad. Zeit und Gelegenheit für intensive Naturbeobachtungen bietet sich dabei genug: von der zarten Wiesenblume bis zum Waldameisenhaufen. Für eine ausgiebigere Rast bietet sich natürlich die Örflaschlucht selbst an, wo sich die ganze Familie spannenden Aktivitäten wie Staudammbauen und Bächlein-Umleiten widmen kann. Auch an Einkehrmöglichkeiten entlang des Weges fehlt es nicht!

ZUBEREITUNG

Die Santa Maria Gewürzmischung mit dem Öl in einer Schüssel vermengen und das Hühnerfleisch damit marinieren.

Das marinierte Fleisch in eine heiße Pfanne legen bis es durchgebraten ist und danach in Streifen schneiden.

3 NOCH MEHR FAMILIENTIPPS GEWINNEN! Wer viel mit Kleinkindern unterwegs ist, ist mit dem frisch erschienenen Wanderführer „Kinderwagen- & Tragetouren in Vorarlberg“ aus dem Wandaverlag gut beraten. Vom Bregenzerwald bis ins Montafon, vom Arlberg bis zum Bodensee präsentiert das Buch 53 „barrierefreie“ Ausflugsrouten mit allen Details, die für Familien wichtig sind. Der Wanderführer ist übrigens auch in den Sutterlüty Ländlemärkten erhältlich – wenn Sie nicht ohnehin mitspielen und ihn mit etwas Glück gewinnen! Wir verlosen 5 Exemplare unter allen, die uns bis 12. Mai 2016 ein Outdoor-Foto mit Kind und Kegel auf die Sutterlüty Facebook-Seite posten: www.facebook.com/bsundrig

Die Santa Maria Tortillas aus der Packung nehmen und im vorgeheizten Backrohr nach Anleitung erwärmen. Die warmen Tortillas mir dem gebratenen Hühnerfleisch und der Santa Maria Taco Sauce mild oder hot, geriebenem Käse und geschnittenem Salat füllen.

TIPP FÜR VEGETARIER Statt dem Fleisch kann man auch Gemüse mit der Gewürzmischung anbraten und in die gewärmten Tortillas füllen!

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Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

HELIS FAMILIENTIPP: RUNDWANDERUNG DURCH DIE ÖRFLASCHLUCHT Heli Düringer: „Wenn es etwas Neues zu entdecken gibt, werden die ärgsten Stubenhocker zu begeisterten Wanderern. Neben der naturbelassenen Schönheit der Örflaschlucht und dem immer reizvollen Planschen am Wasser hat unsere Rundwanderung aber noch weitere Sehenswürdigkeiten auf Lager. Die Erkundung der Burgruine Neumontfort aus dem 14. Jahrhundert ist zum Beispiel ein Fixpunkt, für den unbedingt Zeit eingerechnet werden sollte. Der Bergfried ist noch gut erhalten und weckt so richtig die Lust, sich in die Zeit der Burgherren zurückzudenken. Für Kinder und Erwachsene gleichermaßen spannend ist das Wasserhaus im Wallfahrtsort St. Arbogast. Es wurde vom Künstler Fridolin Welte als Raum der Ruhe und Besinnung geschaffen. Das Spiel des Lichts im Wasserbecken fasziniert schon die Kleinsten.“

Ausgangspunkt und Endpunkt: Freibad Götzis,

Schwimmbad „In der Riebe“

Schwierigkeitsgrad: leicht, mit Tragehilfe Höhenunterschied: etwa 250 Höhenmeter auf und ab Gehzeit: 2 Stunden reine Gehzeit, Pausen und Verweilzeiten

nicht eingerechnet Empfohlene Ausrüstung: die Wanderklassiker – gutes

Schuhwerk, Sonnenschutz, Regenschutz. Wer will, kann auch kleine Schaufeln und Kübel für die „Wasserarbeiten“ einpacken.

PRAKTISCHE INFOS ZUR ÖRFLASCHLUCHT Anfahrt mit dem Auto

Rheintalautobahn A14 / Abfahrt Götzis und auf der Götznerstraße und Rheinstraße zur L190. Auf der L190 nach Götzis und Richtung St. Arbogast, dort der Beschilderung zum Freibad („In der Riebe“) folgen. Dort gibt es genügend Parkplätze. Anfahrt mit den Öffis

mit den ÖBB bis nach Götzis und weiter mit dem Ortsbus Götzis, der Linie 1 Einkehren

in der Götzner Gastronomie, im Bildungshaus St. Arbogast oder im Gasthof der Bio-Landwirtschaft Spallenhof oberhalb von Götzis 68

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HELIS SPEZIALTIPP

Die Gegend rund um Götzis hat aber nicht nur familiäre Beschaulichkeit zu bieten! Mit dem Via Örfla, dem Via Kapf und dem Via Kessi verbinden gleich drei tolle Sportklettersteige technischen Anspruch mit großartigen Ausblicken auf den Bodensee und die umliegenden Berge. Ideal für sehr geübte Mütter und/oder Väter, die ihre Familientour mit einem Extrakick verbinden wollen!

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BESSER LEBEN

Martina & Klaus

Ein Herz

zwei Meinungen

Wie heißt es doch so schön? Platz ist in der kleinsten Lücke. Davon jedenfalls ist die gesamte autofahrende Männerwelt überzeugt. So auch Klaus. Aber ob Martina das genauso sieht?

Martina

Manche Innovationen

Kennen Sie das auch?

bringen Weltbilder ins

So peinliche Sachen,

Wanken. Zum Beispiel

über die Sie sich bei

die Parksensoren beim

anderen kringelig lachen

Auto. Sie haben einen

könnten? Zum Bei-

der dümmsten Sach-

spiel diese unglaublich

buchschinken aller

witzigen Einpark-Videos

Zeiten direkt in

im Internet. Ich finde

Klaus

die Ramschkisten katapultiert: „Warum

das einfach großartig. In diesen fremd-

Männer nicht zuhören und Frauen schlecht

schäm-förderlichen Zeugnissen mangelnder

einparken“. Darin wird behauptet, dass

räumlicher Orientierung versuchen meistens

Frauen genetisch bedingt kein Augenmaß

Frauen, ihre Zündholzschachtel von Auto

haben. Als ob Männer immer hundertprozen-

in eine Parklücke zu quetschen, die in etwa

tig sattelfest wären bei ihren Längenangaben

die Dimensionen eines WM-Fußballfeldes

… (Dazu dürfen Sie jetzt assoziieren, was Ihr

hat. Erfolglos. Ich kann da einfach nicht

Sinn für Moral zulässt.) Seit wir ein Auto mit

wegsehen. Da möchte man(n) doch am

solchen Sensoren haben, parke ich jedenfalls

liebsten aufspringen und – ganz souveräner

ein wie eine mitteljunge Göttin. Kurz den Ab-

Park-Schiri – das Trauerspiel mit ein paar

stand eingeschätzt, dann flott eingeschlagen

eleganten Wink-Manövern vor dem Abpfiff

und nach einer kurzen Kurskorrektur perfekt

bewahren. Neuerdings aber bekomme ich

am Gehsteigrand ausgerichtet. Während

bei diesem kleinen Vergnügen ein eher

mein Klausi nach wie vor einer ist, der „auf

unsouveränes, flaues Gefühl im Magen.

Kontakt“ fährt. Nach vorne, bis er ansteht,

Zwischen meinen Augenbrauen bilden sich

dann auf die gleiche Weise retour. Mit einem

diese steilen Falten und meine leicht schwit-

Rad bereits am Randstein, mit dem anderen

zigen Hände krallen sich um ein imaginäres

fast auf meinem großen Zeh (wenn ich mir

Lenkrad. Warum mich das jetzt plötzlich so

ein Herz nehme und ihn einweise). Der Arme

mitnimmt? Vermutlich, weil ich vor einigen

wäre wirklich zu bedauern, wenn er sich nicht

Tagen bemerkt habe, wie Martina mich

ständig über unsere angeblich speziell für

heimlich beim Einparken gefilmt hat. Be-

mich entwickelte „Einparkhilfe“ lustig ma-

weismaterial, hat sie gemeint. Fürs nächste

chen würde. Vorsicht, Klausi! Rache ist nicht

Mal, wenn ich das Bedürfnis hätte, ihre

umsonst weiblich. Und so ein Smartphone-

Parkkünste zu kritisieren. Ich weiß gar nicht,

Filmchen ist im Handumdrehen gedreht.

was sie meint. Aber unter uns gesagt: Würde

Fürs Hochladen gibt es sicher auch irgendwo

dieses Video jemals im Internet landen, die

eine Hilfe!

Leute würden sich kringelig lachen. sutterlüty magazin

Entfernt Gerüche. Verbreitet Frühlingsfrische.

Kochg

er ü

gute luft, gute laune

te r

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Ei nl a

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Mondkalender

KW 11 KW 13 KW 14

04.04 05.04 06.04 07.04 08.04 09.04 10.04 11.04 12.04 13.04 14.04 15.04 16.04 17.04 18.04 19.04 20.04 21.04 22.04 23.04 24.04

KW 17

28.03 29.03 30.03 31.03 01.04 02.04 03.04

KW 15

21.03 22.03 23.03 24.03 25.03 26.03 27.03

KW 16

18.03 19.03 20.03

KW 12

Ha ar e Da sch n ue rw eide ell Ha n/ en wa ut -u sc he nd Kö n rp Na er g el e Za hn ntgi pfleg fte zie e n he un W n d äs un r ein ch d Ki Fe e w ef igen ns er as be te c ha Pa r un hen nd rk d /F l un et G l e ck ge Ha t un las e n r d e n us i n H e pu ige n o t lzb fe tz Ei n rn nla öd en ge en rn Br fe uc en /Ein ht nh frie wi o Br r sc en lz sc en/ he nh hla Ein n olz m g ac Fr ein en uc he lag ht n er Bl pfla n at tp nzen fla sä Bl n z e üt en en s n u nd äe W pfla n s ur nz ze en und etze n sä se Dü lpfla e tz n ng n un en en zen d sä Dü v se en ng on tze B u e n Pfl n vo lum nd se e an n n tze Ob ze u. Z im n Um nst se und und m er tze H G Bl em pfla um n u eck nz e ü n ns e se d en U c Ra n gi eß mto hnit se t en pf n en m äh en

BESSER LEBEN

25.04 26.04 27.04 28.04 29.04

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sutterlüty magazin

02.05 03.05 04.05 05.05 06.05 07.05 08.05

KW 19

30.04 01.05

KW 18

Mondkalender BESSER LEBEN

Vollmond

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09.05 10.05 11.05 12.05

Zunehmender Mond

Neumond

Abnehmender Mond

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3 Aufsteigender Übergehender Mond

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Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag

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Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag

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Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag

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v            Steinbock

Fische

Wassermann

Zwilling

Widder

Stier

Krebs

Löwe

Jungfrau

Waage

Skorpion

Schütze

B’sundrig.

Sutterlüty ist 100 % klimaneutral*

Unser Klima geht uns alle an. Schließlich soll unsere Erde auch für unsere Kinder und Enkel noch ein lebenswerter Ort sein. Statt aber nur darüber zu reden, tun wir etwas: In den letzten Jahren haben wir über 1000 Tonnen CO2 eingespart. Und was wir nicht vermeiden können, kompensieren wir, indem wir zertifizierte Klimaschutzprojekte auf der ganzen Welt unterstützen. Damit können Sie jetzt in 100 % klimaneutralen Ländlemärkten einkaufen – und so bei jedem regionalen Einkauf ein kleines bisschen die Welt retten.

* Gemäß den Kriterien des Klimaneutralitätsbündnisses Vorarlberg (Zertifizierung nach ISO 14064-1 – Treibhausgasbilanzierung)

Weitere Informationen und alle Details finden Sie auf unserer Website.