Sutterluety_Magazin_KW20

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

RUNDE SACHE

Einblicke in 100 Ausgaben und Ausgesuchtes aus 16 Jahren B’sundrig

neutral gedruckt

Mai / Juni/ Juli 2021 100. Ausgabe Euro 1,50

Editorial

Runde Sache Kaum zu glauben, aber Sie halten gerade die 100. Ausgabe vom „B’sundrig“ in den Händen! Seit „S’Magazin“, wie es damals

Making of …

EIN BLICK HINTER DIE KULISSEN

hieß, das erste Mal erschienen ist, hat sich nicht nur der Name, sondern auch inhaltlich sehr viel verändert. Ab Seite 50 laden wir Sie zu einer kleinen Zeitreise durch die vergangenen 16 Jahre ein.

Männer, die grillen

BBQ-Profi Alex Heer sorgt beim Rezeptshooting für den letzten Schliff (Seite 6)

Zurück im Hier und Heute steht dann auch schon der Sommer vor der Tür. Da macht ein Grillabend unter den engsten Freunden auch mit dem nötigen Sicherheitsabstand Laune. Vor allem, wenn es dazu hausge-

So erreichen Sie uns: magazin@sutterluety.at www.facebook.com/bsundrig www.instagram.com/sutterlue tyy Adressen und Öffnungszeiten unse rer Ländlemärkte, aktuelle Änderungen aufgrund von Covid-19 sowie über 600 Rezepte und Informationen zu unseren b’sundrigen Produkten finden Sie auf www.sutterluety.at

machte Köstlichkeiten nach den Rezepten von Grill- und BBQ-Profi Alex Heer (ab Seite 6) gibt. Das passende Bier dazu gibts zum Beispiel bei Grabhers Sudwerk. Wir haben die Brüder Simon und Matthias Grabher in ihrer Mikrobrauerei auf der Bregenzer Fluh besucht (Seite 44).

Wer sich eher nach Ruhe und Weitblick sehnt, dem verspricht eine Sonnenaufgangswanderung auf die Mondspitze (ab Seite 88) ein Gipfelerlebnis mit sprichwörtlich rosigen Aussichten.

Mit diesen und vielen weiteren Themen

Beobachtet im Stillen

Die Bio-Weiderinder beäugen das hold Interview mit ihrem Bauern Rein 34) e (Seit u gena ganz Kräutler (l.)

in der Jubiläumsausgabe wünschen wir Ihnen b’sundriges Lesevergnügen und viele genussvolle Momente beim Ausprobieren und Nachmachen.

Seit 2011 wird „B’sundrig“ – Das Sutterlüty Magazin in einem klimaneutralen Verfahren und seit 2012 zudem auf Umweltpapier gedruckt. So konnten wir bis heute 3194 Tonnen CO2 kompensieren.

Durch den Druck dieses Magazins unterstützen wir das Projekt „Sauberes Trinkwasser für Schulen & Haushalte durch Filtersysteme“ in Uganda.

Pommes mit Rillen

Christian Kerber Chefredakteur

Patsy Grabher-Fenkart macht Pommes & Co fein fürs Foto (Seite 28)

Sutterlüty Magazin

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Inhalt

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06

06 26

34 56

72

88 Impressum: Medieninhaber und Herausgeber: Sutterlüty Handels GmbH, Mühle 534, 6863 Egg, Tel. +43 (0)5512 / 2266-0, magazin@sutterluety.at, www.sutterluety.at, www.facebook.com/bsundrig, www.instagram.com/sutterluety Konzeption: Baschnegger Ammann Partner Beratung: Amelie Baschnegger, Bakk. phil. Redaktion: Carmen JurkovicBurtscher, MMag. Lisa Christensen Grafik: Sarah Höfler Mitwirkende dieser Ausgabe: Ariane Dorn, Helmut Düringer, Patsy Grabher-Fenkart, Matthias Köb, Dr. Peter Natter, Barbara Schmelzenbach, friendship.is GmbH Illustration: Nikola Cazzonelli Redaktionsadresse: Baschnegger Ammann Partner, „B’sundrig“ – das Sutterlüty Magazin, Zollgasse 7, 6850 Dornbirn Korrektur: Mag. Merle Rüdisser Bildbearbeitung: www.profiler.cc Druck: Print Finish Direktwerbung GmbH Projekt- und Anzeigenleitung, Fotoredaktion: Mag. (FH) Christian Kerber, christian.kerber@sutterluety.at Stockbilder: Adobe Stock Auflage: 165.000 Stück In der Regel finden Sie die Zutaten, die in den Rezepten in diesem Magazin verwendet werden, in jedem größeren Sutterlüty Ländlemarkt. Sollte im Ausnahmefall eine spezielle Zutat nicht erhältlich sein, wenden Sie sich bitte an ein gut sortiertes Spezialitäten-Geschäft oder den Bioladen Ihres Vertrauens.

Rezepte

Kulinarische Männerrunde mit BBQ-Profi Alex Heer

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Blitzrezept

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Mitarbeiter-Rezept

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Ernährung mit Erklärung

28

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44

BEWUSST GENIESSEN

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Hackbällchen mit Gurken-Chili-Salat

Murat Demirs traumhafte Tiramisu-Torte

Der Ernährungsteller – rundherum mit allem versorgt

Genuss im Fokus

Pommes, Wedges, Fries und Co

UNSER LÄNDLE Ein Tag bei …

… Bio-Weiderind-Züchter Reinhold Kräutler in Koblach

Junges Ländle

Grabhers Sudwerk – Bierig, diese Brüder

50

Jubiläum

56

Vorteilskarte

62

Nachgefragt – nachgehakt

Ein Streifzug durch 100 Ausgaben „B’sundrig“

Eine Runde auf dem Alten Rhein per Kanu oder SUP

Was ist eigentlich so b’sundrig an Sutterlüty’s Apfelsaft?

BESSER LEBEN 72

Die Køje

78

FAQ Bregenzerwald

88

Unterwegs in der Natur

97

Mondkalender

B’sundrig gut schlafen im Zirbenbett

Im Gespräch mit Karina Lackner über das Bildungsprojekt „Kicken ohne Grenzen“

Sonnenaufgang auf der Mondspitze

21.05.–22.07.2021

Sutterlüty Magazin

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Fotos: Christian Kerber Styling: Patsy Grabher-Fenkart

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Sutterlüty Magazin

BEWUSST GENIESSEN

Männer Runde Manchmal müssen Männer einfach unter sich sein. Damit die Männerrunde auch sicher nicht vom Fleisch fällt, haben wir Grillmeister Alex Heer von Ale-X-BBQ nach seinen Rezeptideen fürs Kochen mit Kumpels gefragt. Ob zum Fußballschauen oder zum Grillen und Chillen – mit diesen Rezepten wird der nächste Männerabend garantiert auch kulinarisch ein Knüller.

ALEX HEER

Grill- und BBQ-Profi Klassisch amerikanisches Grill & New BBQ: Grillen lernen mit dem österreichischen Grill- & BBQ-Staatsmeister 2015 – zuhause und am eigenen Smoker oder Grill!

Infos und Termine unter www.ale-x-bbq.at Sutterlüty Magazin

07

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Burger vom Bio-Weiderind mit Speckmarmelade & Onion Rings

ZUTATEN ONION RINGS

für 4 hungrige Männer Zubereitungszeit: 30 Min. + 1 h Teigruhe Schwierigkeitsgrad:

6 große Gemüsezwiebeln · 250 g Mehl glatt

•••

300 ml Bier · Salz, Pfeffer · 2 TL Backpulver 500 ml Frittierfett

ZUTATEN BIO-WEIDERIND-BURGER

ZUTATEN SPECKMARMELADE

ZUBEREITUNG ONION RINGS

150–200 g Hackfleisch vom Vorarlberger

400 g Ländle-Frühstücksspeck gewürfelt

Zwiebeln schälen, den Strunk entfernen

Bio-Weiderind, pro Person · Salz, Pfeffer

2 Zwiebeln fein gewürfelt · 2 Knoblauchzehen

und die Zwiebeln in 1,5 cm dicke Ringe

4 Burger-Buns · 2–3 EL Speckmarmelade

fein gewürfelt · ½ TL Paprika geräuchert, scharf

schneiden. Mehl mit Bier, Salz, Pfeffer und

2 EL Senfmayonnaise 1 EL Senf + 1 EL Mayo

¼ TL Pfeffer · 70 g brauner Zucker · 70 g Honig

Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.

4 EL BBQ-Sauce · 1 rote Zwiebel in feinen Streifen

1 EL Tomatenmark · 80 ml Apfelsaft

Die Zwiebelringe mit Mehl bestäuben,

1–2 Gewürzgurken in Streifen · 1–2 reife Tomaten

40 ml Balsamicoessig dunkel · 80 ml Mohren

nacheinander durch den Backteig ziehen

Gambrinus · 80 ml Bourbon

und in 180 °C heißem Fett ausbacken.

ZUBEREITUNG BIO-WEIDERIND-BURGER Grill oder Pfanne auf 180 °C vorheizen.

ZUBEREITUNG SPECKMARMELADE

Das Rindfleisch zu kleinen Burger Patties

Speckwürfel in einer Pfanne knusprig

formen und von beiden Seiten am Grill

anbraten, Zwiebelwürfel, Knoblauch,

{

oder in der Pfanne scharf anbraten. Salzen

Paprikapulver, Pfeffer und Zucker

ZUTATEN BURGER-BUNS

und pfeffern und Patties kurz ruhen lassen.

hinzugeben und kurz mitrösten. Mit Honig,

500 g Mehl · 300 ml Wasser · 100 g Butter weich

Inzwischen die Brötchen halbieren und in

Tomatenmark, Apfelsaft und Balsamicoessig

1 Pkg. Hefe · 1 Ei · 3 EL Zucker · 10 g Salz

einer anderen Pfanne die Schnittflächen

ablöschen und alles sirupartig einkochen

mit etwas Butter goldgelb anrösten. Die

lassen. Dann das Bier und den Whiskey

untere geröstete Brötchenhälfte mit

dazugeben. Weiter einkochen, bis sich

BBQ-Sauce bestreichen, das Burger-Pattie

eine marmeladenartige Konsistenz bildet.

ZUBEREITUNG BURGER-BUNS

daraufgeben, einen TL Senfmayo darauf

Abschmecken und evtl. noch heiß in saubere

Alle Teigzutaten in einer Küchenmaschine

verteilen und mit Gurkenstreifen, Zwiebeln

kleine Marmeladengläser füllen.

auf niedriger Stufe 5 Min. verkneten.

außerdem: 1 Ei und 3 EL Milch zum Bestreichen

und Tomatenscheiben belegen. Einen TL

Den Teig noch in der Schüssel von allen

Speckmarmelade als Topping, dann den

Seiten mit Mehl bestäuben und dann mit

Deckel daraufgeben. Die Onion Rings

einem Tuch abdecken. 30–40 Min. ruhen

dazureichen.

M

Tipp: in saub ere Gläser ab ge füll t hält sich die Speckmarmela de 3- 4 Monate

lassen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Ei mit der Milch vermixen und beiseitestellen. Nach Ende der Gehzeit den Teig in Stücke zu 120 g portionieren und je zu einem runden Ball formen. Die Bälle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Eiermilch bestreichen. Nochmals 15 Min. gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15 Min. backen.

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BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Für Bierlie bhab er passt ein kühles Blondes hervorragend zum Bio -Weiderind -Bur ger

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

M

Tipp: Pizzateig am Vorabend zu bereiten und üb er Nacht im Kühlschrank au fg ehen lassen!

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BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Ofenpizza

mit Räucherlachs, Crème fraîche, Kapern & Zitronen-Dill-Marinade für 4 Genießer Zubereitungszeit: 20 Min. + mind. 1 h Teigruhe Schwierigkeitsgrad:

•••

ZUTATEN PIZZATEIG

ZUTATEN PIZZABELAG

500 g Pizzamehl · 300 ml kaltes Wasser

500 g Räucherlachs · 4 Becher Crème fraîche

1 EL Olivenöl · 10 g Salz · 1 Pkg. Trockenhefe

4 EL Kapern klein · Zitronen-Dill-Marinade

1 EL Zucker

1 Stange Kren oder geriebener Kren aus dem Glas

außerdem: Pizzastein

ZUBEREITUNG PIZZABELAG Für den Pizzabelag die Crème fraîche in eine

ZUBEREITUNG PIZZATEIG

Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer

Für den Pizzateig alle Zutaten in der

abschmecken.

Küchenmaschine bei mittlerer Stufe 3 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig

Die frisch gebackenen Pizzen großzügig

abgedeckt 1 h gehen lassen. Danach

mit Crème fraîche bestreichen, den

durchkneten, eine Rolle formen und in

Räucherlachs grob darüberzupfen, mit

4 gleich große Teile schneiden. Diese wieder

Kapern bestreuen und mit Zitronen-Dill-

zu Kugeln formen und auf einem bemehlten

Marinade beträufeln. Zum Schluss

Backblech abgedeckt nochmals 20 Min.

noch frischen Kren darüberreiben und

gehen lassen.

sofort servieren.

Pizzastein in den Backofen legen und 20 Min. auf 200 °C Ober-/Unterhitze

{

ZUTATEN ZITRONEN-DILL-MARINADE

vorheizen.

2 Bio-Zitronen · 1 Bund Dill · 200 ml Olivenöl Zum Fertigstellen Pizzakugeln auf einer

1 EL Senf · 1 EL Honig · Salz, Pfeffer

gut bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Die Pizzen auf dem Backstein

ZUBEREITUNG ZITRONEN-DILL-MARINADE

8–10 Min. goldgelb backen.

Für die Zitronen-Dill-Marinade die Zitronen heiß waschen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben, dann die Zitronen auspressen. Saft und Abrieb in eine kleine Schüssel geben. Dill fein hacken

LENZ MOSER SELECTION GRÜNER VELTLINER

Zartes Gelbgrün in der Farbe und würzig-pfeffrig im Bukett.

Ein jugendlich anmutender Wein, der durch seine frische, lebendige Art zum Trinken und Genießen anregt. Am besten bei 8–10 °C genießen.

und zusammen mit Olivenöl, Senf und Honig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Pfannenbrot

mit Steakstreifen, Tsatsiki & allerlei Gemüse für 4 echte Kerle Zubereitungszeit: 30 Min. Schwierigkeitsgrad:

•••

ZUTATEN 4 Pfannenbrote · 2 Stk. Beiried vom Vorarlberger Bio-Weiderind · Gyrosgewürz nach Belieben

1 Salatkopf der Saison, gewaschen und gezupft 2 Tomaten gewürfelt · 1 Zwiebel in feine Ringe geschnitten · Tsatsiki · 1 Bund Petersilie

ZUBEREITUNG Den Grill auf 200 °C vorheizen. Das Beiried rundherum mit dem Gyrosgewürz gut einreiben, auf den heißen Grill geben und von beiden Seiten je 2 Min. angrillen.

Dann in einen Topf mit Deckel legen und 4 Min. rasten lassen, anschließend in Streifen schneiden.

Zum Servieren die Pfannenbrote zusammenklappen. Mit Salat, Tomaten, Zwiebelringen, Tsatsiki, Fleisch und gezupfter Petersilie füllen und schmecken lassen.

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Rezepte

ZUTATEN PFANNENBROTE

ZUTATEN LÄNDLE-TSATSIKI

300 g Dinkelmehl Type 630 · 1 TL Backpulver

250 g Ländle-Joghurt · 1 Salatgurke

1 TL Cumin gemahlen · 1 TL Salz · ½ TL Zucker

1 Zwiebel fein gewürfelt · Knoblauch · Salz, Pfeffer

160 ml Milch · 50 ml flüssige Butter 1 EL Pflanzenöl · etwas Mehl zum Arbeiten

ZUBEREITUNG LÄNDLE-TSATSIKI

etwas Öl für die Pfanne

Für das Ländle-Tsatsiki Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen,

ZUBEREITUNG PFANNENBROTE

auf einer Raspel grob reiben und in eine

Das Mehl mit Backpulver, Cumin, Salz und

Schüssel geben. Joghurt und Zwiebelwürfel

Zucker in einer Schüssel mischen. Milch,

dazugeben und mit Knoblauch, Salz und

Butter und Öl zugeben und alles zu einem

Pfeffer abschmecken.

glatten Teig kneten. Den Teig in 4 Portionen teilen und jeweils auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu runden Fladen mit ca.

20 cm Durchmesser ausrollen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, je einen Teigfladen hineinlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 2 Min. backen.

M

Do it yourself: Gyrosgewürz

GYROSGEWÜRZ 6 TL Oregano gerebelt · 4 TL Thymian 3 TL Salz · 3 TL schwarzer Pfeffer gemahlen 3 TL Paprikapulver mild · 2 TL Majoran gerebelt 2 TL Zucker · 2 TL Zwiebeln granuliert 2 TL Knoblauch granuliert · 2 TL Rosmarin gemahlen · 2 TL Korianderpulver

1 TL Kreuzkümmel gemahlen · ½ TL Chilipulver Alle Zutaten gut miteinander vermengen. In ein Schraubglas füllen und trocken lagern.

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Pikante Kichererbsen-Bällchen

mit Salatherzen und Bergkäse-Joghurt-Dressing für 4 Jungs mit Appetit Zubereitungszeit: 30 Min. Schwierigkeitsgrad:

•••

ZUTATEN KICHERERBSEN-BÄLLCHEN

ZUTATEN SALAT UND GARNITUR

500 g Kichererbsen gekocht · 4 EL

1 Bund Radieschen · 1 Minigurke · 1 Schale

Sonnenblumenkerne · 20 g Schnittlauch in

Cocktail-Tomaten · 1 Schale Kresse · 1 Bund

feinen Ringen · 1 Jungzwiebel in feinen Streifen

Kräuter Basilikum, Petersilie, Schnittlauch

1 Semmel ganz fein gewürfelt · 1 rote Paprika fein

4 Salatherzen · 1 EL Olivenöl

gewürfelt · 1 Prise Chili · Salz, Pfeffer

1 Prise Currypulver · ½ Knoblauchzehe gerieben

ZUBEREITUNG SALAT UND GARNITUR

Saft von 1 Zitrone

Für den Salat und die Garnitur das Gemüse und die Kräuter waschen, putzen und

ZUBEREITUNG KICHERERBSEN-BÄLLCHEN Für die Kichererbsen-Bällchen Kichererbsen

vierteln, leicht salzen und mit Olivenöl

und Sonnenblumenkerne mit dem

beträufeln. Auf vier Teller verteilen, die

Stabmixer fein pürieren und alle anderen

Kichererbsen-Bällchen dazugeben, mit den

Zutaten hinzufügen. Alles gut miteinander

Kräutern und dem Gemüse garnieren und

vermengen, evtl. nochmals abschmecken

das Dressing darüberträufeln.

und 10 Min. ruhen lassen. Anschließend aus der Masse kleine Kugeln formen und zugedeckt beiseitestellen.

{

ZUTATEN BERGKÄSE-JOGHURT-DRESSING 5 EL Joghurt · 1 TL Worcestersauce 1 EL Lustenauer Senf · 2 Sardellenfilets fein geschnitten · 1 Bio-Zitrone davon die geriebene Schale und die Hälfte des Saftes · 1 EL Apfelessig hell

3 EL gutes Olivenöl · 150 g fein geriebener Bergkäse mind. 12 Monate gereift · 1 EL Honig 1 Prise Salz ZUBEREITUNG BERGKÄSE-JOGHURT-DRESSING Für das Bergkäse-Joghurt-Dressing alle Zutaten miteinander in einem DressingShaker oder einem Schraubglas gut vermengen.

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schneiden. Die Salatherzen waschen und

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M

Mit einem pflanzlichen Dressing auch ve gan ein Genuss!

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Rezepte

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

M

Zum Schluss mit Ahornsirup be träu feln und mit frischer Minze dekorieren

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J

Rezepte

Schokolade-Muffins

mit Bacon-Frischkäse-Creme und Ahornsirup ergibt 12 Stück Zubereitungszeit: 20 Min. + 20 Min. Backzeit + Auskühlzeit Muffins Schwierigkeitsgrad:

•••

ZUTATEN SCHOKOLADE-MUFFINS

ZUTATEN KARAMELLISIERTER BACON

2 Eier · 1 Msp. Vanillemark

6 Scheiben Bacon · 1 Schuss Ahornsirup

100 ml Sonnenblumenöl · 250 ml Milch 200 g Mehl · 50 g Kakao · 1 TL Backpulver 170 g Puderzucker

ZUBEREITUNG KARAMELLISIERTER BACON Für den karamellisierten Bacon Backrohr auf 180 °C aufheizen. Ein Backblech mit

ZUBEREITUNG SCHOKOLADE-MUFFINS

Backpapier auslegen und die Baconscheiben

Für die Schokolade-Muffins Backrohr

darauf verteilen und im Backrohr für

auf 160 °C Umluft vorheizen.

ca. 8 Min. ausbacken, wenden und

12er-Muffinblech mit Papierförmchen

nochmals für 4 Min. backen. Bacon aus dem

auslegen. Die Eier mit dem Vanillemark

Ofen nehmen, noch heiß auf einen Teller

und dem Sonnenblumenöl stark schaumig

legen, mit Ahornsirup bestreichen und

schlagen. Mit dem Schneebesen die Milch

vollständig auskühlen lassen. Das auf dem

unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und

Backblech verbliebene Fett in einer Tasse

Puderzucker in die Masse sieben und mit

auffangen und ebenfalls erkalten lassen.

einem Kochlöffel unterrühren. Den Teig

{

auf die Förmchen verteilen und Muffins 20 Min. backen.

ZUTATEN BACON-FRISCHKÄSE-CREME 370 g Mascarpone · 80 g Puderzucker 3 EL Ahornsirup · 1 EL Baconfett ZUBEREITUNG BACON-FRISCHKÄSE-CREME Für die Bacon-Frischkäse-Creme den Mascarpone in eine Schüssel geben. Den Puderzucker klümpchenfrei dazusieben und den Ahornsirup sowie das Baconfett hinzugeben. Die Masse mit dem Schneebesen so lange aufschlagen, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Die Creme in einen Spritzbeutel geben und spiralförmig auf die abgekühlten Muffins setzen. Den karamellisierten Bacon als Topping auf die Creme geben.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

M

Für alle , die noch Hunger haben , gibts zum Schluss ein scharfes Chili

Chili Cincinnati-Style für 4 Männer Zubereitungszeit: 120 Min. Schwierigkeitsgrad:

•••

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

1 kg Tafelspitz vom österreichischem Qualitätsrind,

Das Fleisch in einem großen Topf

klein gewürfelt · Pflanzenöl zum Anbraten

in Öl anbraten. Die Zwiebelwürfel

4 Zwiebeln grob gewürfelt · 4 Pimentkörner

hinzugeben und kurz mit anschwitzen.

gemahlen · 1 TL Zimt · 1 TL Pfeffer

Gewürze, Lorbeerblätter, Knoblauch

1 TL Paprikapulver geräuchert

und Sambal Oelek hinzugeben, ebenfalls

½ TL Nelkenpulver · 1 TL Kreuzkümmel

mit anschwitzen und mit Kaffee, Cola

2 Lorbeerblätter · 4 Knoblauchzehen fein gehackt

und Rotweinessig ablöschen. Tomaten,

2 TL Sambal Oelek · 200 ml starker Kaffee

Wasser, Bohnen samt dem Bohnenwasser

300 ml Cola · 100 ml Rotweinessig

(zum Binden) und alle restlichen Zutaten

600 ml Dosentomaten stückig · 200 ml Wasser

hinzugeben. Alles zusammen 45 Min.

500 g Kidneybohnen aus der Dose, mit Bohnenwasser

köcheln lassen, oder bis das Fleisch weich

4 EL Tomatenmark · 2 TL Worcestersauce

ist. Dabei immer wieder umrühren, damit

100 g Zucker · 1 EL Tabasco · Salz

es nicht anbrennt. Zum Schluss mit Salz abschmecken. Chili in einen Teller oder eine

außerdem: Jalapeños · 1 Pkg. Tortillachips 1 Becher Sauerrahm

Schale geben, einen guten Klecks Sauerrahm daraufgeben und mit Tortillachips und Jalapeños servieren.

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Blitzrezept

B’sundrig gut dazu: geröstetes Wurzelbrot von der Alois Hammerl Landbäckerei ZUTATEN

Hackbällchen mit Gurken-Chili-Salat und Koriander-Dip für 4 Personen · Zubereitungszeit: 25 Min. ZUBEREITUNG

Zwischenzeit die Gurken waschen und

400 g Bio-Rinderhackfleisch vom Bio-Weiderind · Salz, Pfeffer · 1 Schuss Sesamöl oder Bratöl · 2 Salatgurken 2 Chilischoten · je ein Schuss Sojasauce, Reisessig, Fischsauce und Sesamöl · 1 Bund Koriander 1 Knoblauchzehe · 1 Becher Sauerrahm

Das Hackfleisch gut salzen und pfeffern

jeweils die Enden abschneiden. Die Gurken

und mit feuchten Händen zu kleinen

halbieren und in sehr dünne Streifen

hacken, den Knoblauch schälen und pressen

Bällchen formen. In einer großen Pfanne

hobeln. Die Chilischoten klein hacken

und beides unter den Sauerrahm rühren.

einen großzügigen Schuss Sesamöl oder

und unterheben. Mit Sojasauce, Reisessig,

Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bratöl erhitzen und die Bällchen darin

Fischsauce und Sesamöl marinieren und mit

Hackbällchen mit Salat und Dip anrichten

von allen Seiten goldbraun braten. In der

Pfeffer abschmecken. Die Korianderblätter

und genießen. ¿

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Mitarbeiter-Rezept BEWUSST GENIESSEN

Torte ohne Worte Wer Süßes mag, wird Murat Demirs Tiramisu-Torte lieben. Dabei braucht der 39-jährige Koch vom Gusto Restaurant im Sutterlüty Ländlemarkt Dornbirn Rohrbach weder viele Zutaten noch große Worte, um mit seinem Lieblingsrezept zu beeindrucken: Diese Tiramisu-Torte ist schnell gemacht, schmeckt hammermäßig und gelingt einfach immer.

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BEWUSST GENIESSEN Mitarbeiter-Rezept

Himmlische Tiramisu-Torte ergibt 10–12 Stück Zubereitungszeit: 20 Min. + 3–4 h Ruhezeit Schwierigkeitsgrad:

•••

ZUTATEN

ZUBEREITUNG Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.

Mascarpone unterheben. Rum und Kaffee mischen und die Biskotten darin von beiden Seiten kurz eintauchen. Nun den Boden der

3 frische Bio-Eier vom Martinshof · 200 g Zucker

Springform mit Biskotten auslegen. Eine

1 kg Mascarpone · 1 große Tasse Kaffee

Schicht Mascarpone-Creme darauf vertei-

2 EL Rum · 50 Biskotten · Kakaopulver zum

len, und dann schichtweise so weiterverfah-

Drüberstreuen

ren, bis die Springform gefüllt ist. Mit einer Schicht Mascarpone-Creme abschließen.

Die Tiramisu-Torte im Kühlschrank 3–4 Stunden ziehen lassen. Vor dem Anschneiden mit einem feinen Sieb Kakaopulver darübersieben und sofort servieren.

Profi -Tipp: Für b’sundrig feste Mascarponecreme 3 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung unter heben!

Mitarbeiter-Rezept BEWUSST GENIESSEN

Gebacken habe ich schon immer gern „Ai, wohl“, lautet Murats Antwort auf die Frage, ob Backen ihm Spaß macht. Er habe immer schon gern gebacken, sagt er. Für den 39-Jährigen ist die Zubereitung von Kuchen, Torten und Desserts ein schöner Ausgleich zum herzhaften Kochen.

Der gebürtige Tiroler ist in Arzl im Pitztal aufgewachsen. Seine Lehre hat er in der Hotellerie in Jerzens gemacht. Die Grundlagen des Backens hat Murat in den Zwischensaisonen in Praktika in einer Konditorei gelernt. „Der Rest ist Übung“, sagt er und ergänzt: „Wenn einen etwas interessiert, dann lernt man am meisten, wenn man es einfach tut.“ Deshalb ist Murat nach seiner Ausbildung auch zwölf Jahre um die Welt gereist und hat in den unterschiedlichsten Ländern gekocht. „Es war überall schön, aber am schönsten ist es eindeutig in Österreich“, weiß er heute. Dass es den Tiroler mit den türkischen Wurzeln nach Vorarlberg verschlagen hat, hat er der Liebe zu verdanken. Mit seiner Frau Zuhal hat Murat im Ländle nicht nur eine Familie gegründet, sondern auch beruflich eine neue Heimat gefunden. Als Küchenchef im Gusto Restaurant Sutterlüty Dornbirn Rohrbach verwöhnt er seine Gäste seit mittlerweile zweieinhalb Jahren mit täglich frisch zubereiteten Menüs.

Auch Kässpätzle gehen immer Neben Süßem macht Murat besonders gerne Käsespätzle. „Die gehen immer, speziell hier in Vorarlberg“, lacht er. Ob Kässpätzle, Kuchen oder eine andere frisch zubereitete Köstlichkeit: Den Gästen scheint es zu schmecken, denn wie in allen Gustos wurde auch in Murats Restaurant die Möglichkeit zum Mitnehmen in der Corona-Zeit gerne angenommen. Wer seine frisch zubereiteten Menüs oder ein Stück köstliche Tiramisu-Torte zum Kaffee lieber vor Ort genießen möchte, hat jetzt zum Glück auch dazu wieder die Gelegenheit. Auch Murat freut sich: „Es ist schön, dass wir unsere Gäste auch wieder im Restaurant bewirten dürfen.“ ¿

MURAT DEMIR, 39

Küchenchef im Gusto Restaurant Sutterlüty Dornbirn Rohrbach 24

Sutterlüty Magazin

Ernährung mit Erklärung BEWUSST GENIESSEN

Der Ernährungsteller Einfach, bunt und rundherum gesund Lange war die Ernährungspyramide die gängigste Darstellung einer ausgewogenen Ernährung. Seit einiger Zeit jedoch macht der Ernährungsteller die Runde. Er soll als noch bessere Orientierung dienen, um gesunde und ausgewogene Mahlzeiten zusammenzustellen.

Gibt es auch für ve ge tarische oder ve gane Ernährungsweisen

26

Sutterlüty Magazin

BEWUSST GENIESSEN

EINFACH FÜR JEDEN

GETREIDE

Ziel des Ernährungstellers ist es, ohne Kalo-

Zu dieser Gruppe zählen alle Getreide und

rienzählerei, Diäten oder Hunger zu lernen,

Getreideprodukte wie etwa Mehle und

gesund und ausgewogen zu essen. Die Dar-

Flocken aus Weizen, Reis, Hafer, Mais,

stellung auf einem Teller mit einem Glas soll

Gerste, Hafer, Dinkel und Co. Als ganzes

helfen, hochwertige Nahrungsmittel und

Korn und als Vollkornprodukte sind sie am

Mahlzeiten im richtigen Verhältnis zuei-

wertvollsten. Produkte aus Auszugsmehl

nander zusammenzustellen. Wichtig dabei

(also Weißmehl) sollten zugunsten von

ist, den Fokus auf natürliche Lebensmittel

Vollkornprodukten reduziert werden.

Ernährung mit Erklärung

ARIANE DORN ist dipl. Ernährungstrainerin und gibt in jeder Ausgabe von „B’sundrig“ Tipps und Infos zu Dingen, die uns gut tun – oder eher nicht.

zu legen, die keine künstlichen Zusatz- und

EIWEISS

Konservierungsstoffe enthalten.

Als die besten Proteinquellen gelten Hül-

WAS KOMMT DRAUF? Darstellungen

senfrüchte, Nüsse, Samen, Fisch, Fleisch,

dieses

Ne ben der Ernährung is t auch Bewegung sehr wich tig !

Ernährungstellers

Milchprodukte und Eier. Ideal ist es, wenn

gibt es mittlerweile viele verschiedene,

der größere Teil des Eiweißbedarfs aus

eines aber haben alle gemeinsam: Um alle

pflanzlichen Quellen gedeckt wird, Fleisch

notwendigen Nährstoffe abzudecken, die

nur gelegentlich auf den Tisch kommt und

unser Körper braucht, sollen laut dem

verarbeitete Produkte aus Fleisch, wie zum

GESUNDE ERNÄHRUNG LEICHT GEMACHT?

Ernährungsteller

Beispiel Wurstwaren, reduziert werden.

Wer sich bisher wenig mit seiner Ernährung

gesunde

Lebensmittel

beschäftigt hat, kann sich – egal ob mit dem

und Getränke aus fünf Lebensmittelgruppen ausgewählt werden: Gemüse, Obst,

FLÜSSIGKEITEN

Ernährungsteller oder der Ernährungs-

Getreide, Eiweiß und Flüssigkeiten. Zudem

Zur Deckung des täglichen Flüssigkeits-

pyramide – leicht überfordert fühlen. Das

gibt es ergänzende Lebensmittelgruppen,

bedarfs sind Wasser oder ungesüßte Tees

liegt daran, dass Darstellungsformen wie

die in kleineren Mengen für eine vollwertige

ideal. Auf gesüßte, zuckerhaltige Getränke

diese zwar helfen können, sich eine gesunde

Ernährung ebenfalls wichtig sind.

sollte verzichtet werden.

Ernährung besser vorzustellen, doch wer

GEMÜSE

WAS NOCH WICHTIG IST

herum, sich etwas genauer mit Lebensmit-

Mindestens ein Viertel der Nahrung sollte

Neben diesen fünf Hauptgruppen gibt es

teln und der eigenen Ernährung auseinan-

aus Gemüse bestehen. Wichtig dabei ist die

je nach Darstellung des Ernährungstellers

derzusetzen. Denn der Teller ist zwar eine

Abwechslung und Vielfalt. Wer regionales

noch ein paar zusätzliche Lebensmittel,

gute Darstellung, die Umsetzung liegt aber

und saisonales Gemüse verwendet, gibt sei-

die nicht fehlen sollten. Dazu gehören zum

immer bei jedem selbst.

richtig essen will, kommt nicht darum

nem Körper genau das, was er im Moment

Beispiel Fette und Öle. Auch sie spielen auf

benötigt. Bei der Zubereitung dürfen wir

dem täglichen Speiseplan eine große Rolle.

KÜHLSCHRANKTIPP

gedünstet,

Hier lautet die Devise: Qualität vor Quanti-

Als Gedankenstütze kann es dennoch sehr

püriert, konserviert … Alles, was möglichst

tät! Besonders hochwertige Öle und Fette

hilfreich sein, sich ein Bild des Ernährungs-

bekommt der Körper über Nüsse, Samen,

tellers an den Kühlschrank zu kleben. Direkt

Avocado und Fisch. Kaltgepresste, unraffi-

„am Ort des Geschehens“ hilft diese visuelle

kreativ

sein:

roh,

gekocht,

schonend ist, ist erlaubt.

OBST

nierte und pflanzliche Öle und Fette sind zu

Gedankenstütze, die Auswahl der richtigen

Das nächste Viertel auf dem Teller wird

bevorzugen. Der gesunde Teller empfiehlt

Lebensmittel zu verinnerlichen – so wird

durch Obst abgedeckt. Auch hier haben

zudem, Süßigkeiten zu vermeiden.

die eigene Ernährung schon in kurzer Zeit

Regionalität und Saison Vorrang. Wer lie-

zu einer runden Sache. ¿

ber etwas mehr Gemüse und etwas weniger Obst auf seinem Teller hat, darf hier gerne tauschen.

Sutterlüty Magazin

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Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Rundes und Eckiges C RLY FRIES CU um nicht mal um Warru pern? die Kurve knus mmt ni s ie Fr Bei Curly hnell sc so der Genuss . de kein En

Kartoffeln sind schon tolle Knollen. Schließlich kann man aus den rundlichen Grumpôra allerhand Köstliches in unterschiedlichsten Formen zubereiten. Ob man dabei lieber zum Kartoffelschäler oder zu fertigen Tiefkühlprodukten greift, bleibt jedem selbst überlassen.

Fest steht jedenfalls: Bei dieser Vielfalt wird’s so schnell nicht langweilig.

POTATO WEDGES Im Handumdrehen hausgemacht: Wed ges sind ruckzuck selbst ge macht und lassen sich im mer wieder neu variier en.

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Sutterlüty Magazin

BEWUSST GENIESSEN

SELBSTGEMACHT ODER AUS DER PACKUNG: SO GELINGEN POMMES & CO IM BACKOFEN • Die ideale Temperatur im Backofen liegt bei 180–220 °C

Genuss im Fokus

POMMES FRITES D Klassiker unter den Der Kartoffelprodukten: am besten natürlich bio und möglichst klimaneutral

• Ofen vor der Zubereitung auf die richtige Temperatur vorheizen • Zur Zubereitung im Backofen ein Gitterblech verwenden • Pommes, Fries oder Wedges nur so lange backen, bis sie goldgelb sind; stark gebräunte Stücke entfernen • Bei der Zubereitung im Ofen die Pommes, Wedges oder Fries nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden

SÜSSKARTOFFELPOMMES Beso B nders zu Burgern beliebt: das etwas weichere und leicht süßliche Pendant zu klassischen Pommes.

BACKOFEN-POMMES Heiß? Ja. Fettig? Nein.

Backofen-Pommes kommen in der Zubereitung ganz ohne Extra-Fett aus.

Sutterlüty Magazin

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Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

In jeder Form eine runde Sache Ob in langen, knusprigen Stangen, in würzig-krossen Spalten, ob geriffelt oder gekringelt – Pommes frites, Wedges, Fries und Co sind in nahezu jeder Form als Snack oder auch zu Lieblingsgerichten wie Schnitzel, Burger oder Steak eine runde Sache.

G

erade Wedges oder auch Pommes

verhältnismäßig viel Salz. Im Backofen kön-

frites aus Kartoffeln oder Süß-

nen gekaufte Pommes, Wedges, Fries & Co

kartoffeln lassen sich ohne großen

ohne weitere Fettzugabe zubereitet werden,

Aufwand selbst zubereiten. Wenn es jedoch

doch weil die Hitze im Ofen die Kartoffel-

schnell gehen muss oder die tollen Knol-

stäbchen erst einmal antauen muss, ent-

len einmal in anderer Form auf den Tisch

steht Feuchtigkeit und die Pommes werden

kommen sollen, dann findet sich im Tief-

oft nicht so knusprig. Wer keine Heißluft-

kühlregal eine große Auswahl an herzhaften

Fritteuse sein Eigen nennt, kann hier mit

Köstlichkeiten aus Kartoffeln.

einem simplen und kostengünstigen Trick

Im Gegensatz zu ihrem aus Nährwertsicht

mes direkt aufs Backblech zu legen, können

Abhilfe schaffen: Statt die gefrorenen Pomschlanken

enthalten

sie auf einem speziellen Gitterblech zube-

die meisten verarbeiteten Kartoffelpro-

Ausgangsprodukt

reitet werden, das auf das eigentliche Back-

dukte allerdings mehr oder weniger viel

blech gestellt wird. Das Gitter ermöglicht,

Fett und je nach Zubereitung häufig auch

dass die Feuchtigkeit schneller verdampft, die Hitze von allen Seiten an die Pommes gelangt und sie auch ohne zusätzliches Fett rundherum knusprig-golden werden. So gelingen übrigens auch hausgemachte Pommes und Wedges b’sundrig knusprig.

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Sutterlüty Magazin

BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

Unsere Empfehlungen erhältlich bei Sutterlüty

BIO

Billa Bio-Pommes vorgebacken in Sonnenblumenöl, gelingen in der Fritteuse oder im Backofen

Billa Süßkartoffel-Pommes wie klassische Pommes, nur aus Süßkartoffeln, ideal für den Backofen

Billa Curly Fries ideal für den Backofen

11er Unsere Besten extra knusprig, vorgebacken in reinem Sonnenblumenöl

aus Österreich Iglo Feine Welle Frites Backofen-Pommes aus 100 % Kartoffeln aus dem Marchfeld, vorgebacken in Sonnenblumenöl

Pfanni Beste Ernte ideal für Wedges: vorwiegend festkochende Kartoffeln aus dem Waldviertel

Sutterlüty Magazin

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Rund ums Bio -Weiderind

34

Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE Reinhold Kräutler war nicht nur der erste von heute 16 Partnerbetrieben, die Sutterlüty mit bestem Bio-Weiderindfleisch beliefern. Er war auch jener Partner, den wir in der allerersten Ausgabe vom Sutterlüty Magazin 2005 vorgestellt haben.

Höchste Zeit also, den Rinder-Züchter der ersten Stunde wieder einmal auf seinem Bio-Hof in Koblach zu besuchen.

D

er Erste, der uns an einem frühsommerlich warmen Donnerstag

kurz vor 17 Uhr am Hof begrüßt, ist

so groß wie ein Kalb und mindestens genauso neugierig: Hofhund Konrad kann es kaum

erwarten, dass wir endlich aussteigen und ihm ein paar Streicheleinheiten zukommen lassen. Also dauert es ein paar Minuten, bis wir dann endlich auch Herrchen Reinhold bei seinen Rindern finden. Genauer gesagt, bei den Mutterkühen und ihren Kälbern. Diese Form der Aufzucht, bei der die Kälber bis zu einem Alter von acht oder neun Monaten bei der Mutter bleiben und auch von ihr gesäugt werden, ist eines der wesentlichen QualitätsFotos: Christian Kerber Text: Carmen Jurkovic-Burtscher

kriterien der späteren Bio-Weiderinder und für Reinhold heute selbstverständlich.

Sutterlüty Magazin

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Ein Tag bei ... UNSER LÄNDLE

Ein gutes Team: Reinhold Kräutler und Hofhund Konrad

BIO-WEIDERINDER-LIEFERANT DER ERSTEN STUNDE Seit 2004 liefert Reinhold Kräutler Bio-Weiderinder an Sutterlüty. Entstanden ist die

IN DER MUTTERKUHHALTUNG BLEIBEN DIE KÄLBER BIS ZU NEUN MONATE BEI IHREN MUTTERTIEREN

Egger, der damals für den Fleischeinkauf bei Zurück im Ländle führte dann das Schicksal

Sutterlüty zuständig war und heute die Tradi-

früher als gedacht dazu, dass dieser Gedanke

tionsmetzgerei Broger in Bizau leitet. „Chris-

konkrete Formen annahm: IBR, eine Virus-

toph ist auf Gerald Gstach, den Obmann

Erkrankung, zwang den damaligen Milch-

unserer Genossenschaft ‚Bio Vorarlberg‘, und

bauern, alle Milchkühe zum Schlachter zu

auf mich zugekommen und hat gefragt, ob es

bringen. „Da habe ich mich entschieden, auf

die Möglichkeit einer Zusammenarbeit gäbe.

Rinderzucht umzustellen.“ Obwohl es weitaus

Und die gab es. Innerhalb einer Woche war

„In den Neunzigerjahren war das hier ein

wirtschaftlichere Rassen gäbe, sind für Rein-

alles geregelt“, erinnert sich Reinhold. Heute

Milchbetrieb, da war das mit den Kälbern

hold schon damals nur zwei Rassen in Frage

koordiniert der Koblacher die Lieferung von

natürlich auch noch anders“, sagt Reinhold

gekommen: Angus und Hereford. Schluss-

Bio-Weiderindfleisch von derzeit 16 Züchtern

und lässt den Blick über das gute Dutzend

endlich fiel seine Wahl auf Angus, von denen

in Vorarlberg für Sutterlüty. 65 Bio-Wei-

Kälber gleiten, die neugierig hinter den Mut-

derzeit 42 Stück am Hof leben.

derinder wurden im letzten Jahr exklusiv

tertieren hervorlugen. Eine einjährige Auszeit

für Sutterlüty geschlachtet, das waren über

in den USA hat den Koblacher zum ersten

21.800 Kilogramm Fleisch in bester Quali-

Mal auf den Gedanken gebracht, irgendwann

tät. Die Zusammenarbeit läuft nach wie vor

einmal von der Milchproduktion auf die

reibungslos. „Man versteht sich einfach“, sagt

Rinderzucht umzusatteln. „In Amerika habe

Reinhold. „Sicher auch deshalb, weil wir den-

ich gelernt, was ein gutes Steak und was ein

selben Anspruch an Qualität und Tierwohl

anständiges Fleisch ist. So etwas, habe ich mir

haben.“

damals gedacht, fehlt bei uns.“

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Zusammenarbeit auf Initiative von Christoph

Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei ...

„Oan am oana, Einzelreihe!“, ruft Reinhold und lässt die Rinder raus.

RAUS MIT DEN RINDERN Das gute Dutzend Rinder, das derzeit am Hof lebt, ist etwas mehr als ein Jahr alt.

Einen Sommer verbringen sie also noch auf der Weide. Anfang April kommt ein Teil von ihnen nach Farnach in Bildstein auf die Kurzweide, und die anderen gehen nach Schuttannen auf die Emser Alpe. Dort bringt Reinhold auch die Rinder hin, die er als zukünftige

DEN SOMMER VERBRINGEN REINHOLD KRÄUTLERS

Mutterkühe behalten will, denn dort gibt es keinen Stier. Zur Eingewöhnung auf die „Outdoor-Saison“ lässt er die Jungtiere heute auf die Weide. Damit die Rinder den Weg

BIO-WEIDERINDER IN BILDSTEIN

auf Anhieb finden, stellt er Weidegatter in

UND AUF DER EMSER ALPE

einem ausgeklügelten System zu einem Gang auf: aus dem Rinderstall durch den Auslauf hinter dem Mutterkuhstall und über die Hofeinfahrt. Dann öffnet Reinhold das Tor.

FRÜHLINGSGEFÜHLE

Grenzen.“ Deshalb hat Reinhold auch vier

„Oan am oana, Einzelreihe!“ ruft er, tritt zur

„Kommt“, sagt er, dreht sich um und mar-

Stiere, die sich im Sommer die Arbeit immer

Seite und verschränkt die Hände hinter dem

schiert Richtung Ausgang, „jetzt lassen wir

zu zweit teilen. Damit es zu keinen Macht-

Rücken. Schon nach kurzem Zögern trotten

die Rinder raus.“ Wir folgen ihm durch den

kämpfen kommt, leben die Tiere alle auf

die Rinder eins nach dem anderen los. Dass

Mutterkuhstall – und stehen dann direkt vor

verschiedenen Höfen. Einmal im Jahr sollte

sie heute dabei fotografiert werden, irritiert

einem massigen Stierkopf, aus dem uns zwei

jede Kuh ein Kalb bekommen, erfahren wir.

die Tiere ein bisschen. Doch sobald sie den

tiefbraune Augen mustern. „Keine Sorge, der

Wenn eine Kuh jedoch einmal nicht trächtig

weichen Boden der Weide unter den Klauen

hat schon gegessen“, ruft es von der Stalltür

wird oder ein Kalb verliert, kann sie sich bis

spüren, gibt es kein Halten mehr. Sie springen

zu uns herüber. Das Grinsen in Reinholds

zur nächsten Saison erholen. Diesen Sabbat

übermütig über die frühlingsgrüne Wiese und

Stimme ist nicht zu überhören. Betont bei-

gönnt der Züchter seinen Tieren gerne.

muhen um die Wette, bevor sie anfangen zu

hat der Stier sich längst wieder auf das

Die Kühe bleiben bis Anfang, Mitte Juni im

im Winter fressen die Tiere hauptsächlich

läufig schlendern wir aus dem Stall. Dabei

grasen, das erste Mal in diesem Jahr. Denn

sehnsuchtsvolle Muhen aus dem Auslauf

Stall und auf der Weide direkt beim Hof.

Heusilage von den eigenen Wiesen und hin

vis-à-vis konzentriert. Es scheinen Früh-

Dann geht es mit Stier, Kalb und Kegel auf

und wieder eine Handvoll Maispellets als

lingsgefühle in der Luft zu liegen. „Jetzt im

die Alpe Untersehren, die Reinhold dieses

Power-Snack. „Das sind die letzten Pellets,

April werden die ersten Kühe wieder belegt,

Jahr in der 22. Saison selbst bewirtschaftet.

die ich gekauft habe“, sagt Reinhold und lässt

damit der Arme nicht die ganze Arbeit auf

Dort leben die Tiere rund um die Uhr auf der

ein paar der ockerfarbenen, grobkörnigen

der Alpe erledigen muss“, erklärt uns Rein-

Weide, bis es dann Ende September, hoffent-

Röllchen durch die Finger gleiten. „Ich baue

hold und grinst noch immer. „70 Kühe, das

lich mit einigen Kälbern mehr, wieder zurück

selber Mais an, und ab heuer mache ich auch

bringt selbst den stärksten Stier an seine

auf den Hof geht.

meine Pellets selbst. Das ist zwar teurer, aber da weiß ich, was drin ist.“

Sutterlüty Magazin

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Ein Tag bei ... UNSER LÄNDLE Auf der Weide beim Hof schnuppern die Rinder Frühlingsluft, bevor es über den Sommer nach Bildstein und auf die Emser Alpe geht.

WAS MACHT VORARLBERGER BIO-WEIDERINDER SO B’SUNDRIG?

NATUR UND HAUSVERSTAND Auch für viele kleine und größere Wehwehchen hat der findige Rinder-

Die Vorarlberger Bio-Weiderinder werden derzeit von 16 Partnerbetrieben im ganzen Ländle in Mutterkuhhaltung gezüchtet.

Vorarlberger Bio-Weiderinder sind ausnahmslos in Vorarlberg geboren, gewachsen und verarbeitet.

züchter über die Jahre Wege gefunden, sich und seinen Tieren unkompliziert das Leben leichter zu machen. „Man muss einfach genau hinschauen, dann kommt man schon drauf, was die Tiere brauchen.“ Wenn etwa auf der Alpe über 170 Tiere aus 13 oder 14 verschiedenen Betrieben auf einen Schlag zusammenkommen, ist das eine enorme Herausforderung fürs Immunsystem. „Vor ein paar Jahren haben wir auf der Alpe ein Feuer gemacht. Einige der Kühe haben dort später Kohlestücke rausgefischt. Da hat es auch bei mir gezündet: Seitdem biete ich ihnen auf der Alpe und auch hier im Stall Holzkohle an – und wir haben keine Probleme mehr mit Durchfall.“ Auch gegen die Glatzflechte, eine durch einen Pilz verursachte Hauterkrankung

SEIT 2004 EXKLUSIV BEI SUTTERLÜTTY – IN KÜRZE IN DER SUTTERLÜTY SB-FRISCHETHEKE Das Beste vom Bio-Weiderind sorgfältig verarbeitet vom Metzgermeister in der Traditionsmetzgerei Broger. V. l. n. r.: Rostbraten, Schulterbraten, Beiried und Schnitzel

Gut erkennbar am grünen Etiket t

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Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei ...

bei Kälbern, ist bei Reinhold ein Kraut gewachsen. „Dagegen hänge ich Stechlaub in den Stall“, erklärt Reinhold. „Wenn man früh genug dran ist, reichen die darin enthaltenen ätherischen Öle zur Behandlung aus.“ Den Tierarzt sehen die Tiere deshalb nur selten.

BIO-RINDFLEISCH MIT KLASSE Einen Moment lang schauen wir den Rindern schweigend zu, wie sie die Abendsonne auf der Weide genießen. Ein Anblick, bei dem man gar nicht daran denken mag, dass einige von ihnen im Herbst das Schlachtalter von 20 bis 24 Monaten und das entsprechende Gewicht von sechs- bis siebenhundert Kilo erreicht haben. Wenn es so weit ist, ist Reinhold immer dabei. „Wenn es irgendwie möglich ist, bringen wir immer zwei Tiere gleichzeitig zum Schlachthof. Das ist weniger stressig für sie.“ Geschlachtet wird in Dornbirn. Die fachmännische Zerlegung, Verpackung und Fleischreifung wird von den Metzgermeistern der Metzgerei Broger in Bizau übernommen.

Die Qualitätseinstufung erfolgt durch das EUROP-Klassifizierungssystem, bei dem die Fleischigkeit (E, U, R, O, P) und das Fettgewebe (1, 2, 3, 4, 5) optisch beurteilt werden. „Ideal ist es, wenn das Fleisch die Klassifizierung E, U oder R und 2–3 erreicht“, erfahren wir. Das wäre dann, grob zusammengefasst, eine vorzügliche bis gute Muskelfülle bei leichter bis nahezu durchgängiger Fettabdeckung. „Bei der letzten Schlachtung hatten wir sechs Rinder, fünf waren in der Klasse U2–3 und eines war R3. Das ist Top-Qualität – und alles in Bio“, sagt Reinhold nicht ohne Stolz.

Sutterlüty Magazin

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Ein Tag bei ... UNSER LÄNDLE

BIO-SIEGEL ALS ABRUNDUNG Für Reinhold allerdings ist Bio mehr als bloß eine Auszeichnung, die gut fürs Geschäft ist.

Bio ist eine Einstellung. Seinen Betrieb hat er immer schon nach biologischen Kriterien bewirtschaftet, zertifiziert ist er seit fast 25 Jahren. Doch der erfahrene Bio-Bauer weiß: Als Produzent darf man sich nicht der Illusion hingeben, ein Bio-Siegel würde reichen. „Wir brauchen vor allem Fleisch in Top-Qualität.

Von guten Rassen in Mutterkuhhaltung, mit bestem Futter und richtig gelagert. Bio macht daraus eine runde Sache, aber ausruhen darf man sich auf dem Bio-Siegel nicht.“ Deshalb wird er auch nicht müde, Überzeugungsarbeit für herausragende Bio-Qualität zu leisten. Vor allem, wenn sie direkt aus der Region stammt.

Denn auch davon ist Reinhold überzeugt: „Bei der Qualität, die unser Bio-Weiderind in Vorarlberg hat, muss man das Fleisch nirgendwo herholen.“ ¿

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Sutterlüty Magazin

REINHOLD KRÄUTLER

Kohlplatz 11 6842 Koblach Tel. +43 (0)664 / 13 23 999

Regionale Genüsse UNSER LÄNDLE

Nichts zu meckern

Käsle für jede Gele genheit Ob auf dem Salat, als Häppchen oder zur Brotzeit – die kleinen Käsle vom Sutterlüty schmecken einfach herrlich. Das einzige Problem an der Sache ist die Qual der Wahl, denn unser Ländlemarkt hat einiges zu bieten …

Sutterlüty’s Bregenzerwälder Ziegen-Bergkäse per 100 g Ziegenbock Elvis ist der Schönste bei Metzlers im Stall.

Da geht’s rund!

Ziegen

sind

bekannt

für

ihre

Neugierde

un nd

Intelligenz. Wer das hautnah erleben möchte, kann diie Ziegen von Metzler naturnah in ihrem mehrstöckigen Tollhaus in Egg bei einer Führung besuchen. Dort wird d den Tieren einiges geboten, damit sie ihren Spieltrieb b und Entdeckungsdrang ausleben können. Die Milch h der rund 100 Ziegen im Betrieb wird tagesfrisch h zu b’sundrigen Delikatessen verarbeitet, die keine Wünsche offen lassen – ob Bergkäse, Camembert oder mit Ursalz verfeinerte Ziegenkäsle natur.

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Sutterlüty Magazin

Sutterlüty’s Wälder Ziegenkäsle 100 g Sutterlüty’s Wälder Edelziege Camembert per 100 g

Thomas Gmeiner mit seinen Schafen im Stall

UNSER LÄNDLE

Regionale Genüsse

Ein Schaf kommt selten alleine Eigentlich hat bei Brigitte und Thomas Gmeiner in Bizau alles klein angefangen. Drei ostfriesische Milchschafe durften 2003 in ihren Hof einziehen. Doch aus diesem kleinen Liebhaber-Projekt ist ein florierender Schafmilchbetrieb geworden, der heute rund 50 Mutterschafe mit meist um die 20 Lämmer beherbergt. Vom Frühling bis in den späten Herbst wird die frische Schafmilch am Hof täglich zu Sutterlüty’s Bregenzerwälder Schafkäse verarbeitet, und zwar so viel wie möglich in Handarbeit.

Sutterlüty’s Bregenzerwälder Schafskäsle natur 100 g

Sutterlüty’s Bregenzerwälder Schafkäse eingelegt mild oder pikant 190 g

Mit Schmackes

Schmeckt in Sala ten oder zur Brotzeit !

Sutterlüty’s Wälder Ziegenkäsle in Öl mit Kräutern oder Chili 100 g

Schaf- oder Ziegenkäse schmeckt nicht nur in der Naturform gut. In Öl oder Salzlake mit anderen Zutaten versehen bekommt der Käse noch einen Extrakick. Mild oder pikant – der eingelegte Sutterlüty’s Schafkäse vom Gmeinerhof ist die Krönung für jeden Salat.

Auch die Sutterlüty’s Ziegenkäsle vom Metzler gibt es in tollen Geschmacksrichtungen – zum Beispiel mit feurigem Chili oder feinen Kräutern. Wer gerne etwas Exotisches ausprobieren möchte, sollte sich das Ziegenkäsle mit Erdnuss in Salzlake nicht entgehen lassen. Tipp: Schmeckt überbacken b’sundrig lecker!

Sutterlüty Maagazin

43

Junges Ländle UNSER LÄNDLE

Text: Carmen Jurkovic-Burtscher Fotos: Christian Kerber

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Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE

Junges Ländle

Zwei Brüder und ihr Bier Wer an den kommenden Frühsommerwochenenden noch ein geeignetes Ausflugsziel sucht, der sollte eine Runde auf die Bregenzer Fluh in Erwägung ziehen.

Denn dort sind in Haus Nummer 24d immer samstags die Gebrüder Grabher in ihrer Mikrobrauerei am Werk – und brauen ausgefallene und gefällige Genussbiere für jeden Geschmack.

U

nsere Infrastruktur würden viele

DER ERSTE SUD WAR NICHT SO GUT

vermutlich

meint

Den ersten Versuch, ein eigenes Bier zu

belächeln“,

Matthias und schaut sich in der

brauen, haben Matthias und Simon 2008

gerade einmal achtzehn Quadratmeter gro-

eher spaßeshalber gestartet – mit einem

ßen Brauerei um. Doch von der Größe sollte

Einmachkochtopf,

man sich nicht täuschen lassen. 20.000

Schrotmühle und einem Kochlöffel. „Wahr-

Flaschen Bier in mehreren ganzjährigen

scheinlich hatten wir beim Brauen selbst

und saisonalen Sorten sowie einige Special

schon ein Bierchen zu viel“, lacht Simon.

Editions werden in Grabhers Sudwerk pro

„Der erste Versuch ist jedenfalls komplett in

einem

Kübel,

einer

Jahr entwickelt, gebraut, abgefüllt und eti-

die Hose gegangen.“ Vier oder fünf Wochen

kettiert – alles in Handarbeit und alles zu

mussten sie auf das Ergebnis warten und

zweit. „Wir möchten zeigen, dass man mit

waren dementsprechend enttäuscht: Das

einer Infrastruktur wie dieser nicht nur

Ergebnis war extrem schal, also wurde es

spezielle Craft-Biere, sondern auch ein Pils

weggeschüttet. „Bis auf eine Flasche, die

oder ein Kölsch herbringt, das den Leuten

wir auf der Fensterbank übersehen hatten.

schmeckt.“

Als wir die aufgemacht haben, haben wir das lange ersehnte ‚Pffft!‘ gehört.“ Kohlensäure! Wie’s geschmeckt hat, haben die Brüder verdrängt. „Aber die Freude, dass es doch geklappt hat, war so groß, dass uns der Geschmack in dem Moment egal war.“

Sutterlüty Magazin

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Junges Ländle UNSER LÄNDLE Handverlesener Hopfen …

… und 100 Prozent Handarbeit machen Grabhers Biere zum Genuss.

„Wir wollen Biere brauen, bei denen für jeden Geschmack etwas dabei ist.“

DAS GEFÄLLT DEM PAPA! Ein Vorgeschmack auf den Sommer zum Vatertag: Grabhers Summer Ale im 6er-Träger oder im 24er-Karton.

Bis Donnerstag, den 10. Juni, per E-Mail vorbestellen und am Samstag, den 12. Juni, zwischen 9 und 12 Uhr direkt bei Grabhers Sudwerk abholen.

Simon Grabher & Matthias Grabher Das hat sich grundlegend geändert: Heute

einen Traum erfüllt“, sagt Matthias rückbli-

ist der Geschmack für die Grabhers eines

ckend. „Wir wollten einfach wissen, ob wir

der wichtigsten Kriterien. „Wir wollen Biere

das schaffen. Heute ist es uns wichtiger, dass

brauen, bei denen für jeden Geschmack etwas

den Leuten unser Bier schmeckt, als dass wir

dabei ist“, sind sich Matthias und Simon einig.

dafür Preise bekommen.“ Deshalb sehen sie

Auch einige Biersommeliers sind mittlerweile

Grabhers Sudwerk nicht als typische Craft-

auf ihre Biere aufmerksam geworden.

Brauerei. Grabhers Biere scheren nicht nur nach oben oder unten aus, wie es bei vielen

AUSGEZEICHNETE REZEPTUREN

Indian Pale Ales der Fall ist, sondern belegen

In 13 Jahren gemeinsamer Braugeschichte

auch eine gefällige Mitte.

haben auch Matthias und Simon ihre Gau-

46

Sutterlüty Magazin

men hervorragend geschult – und sich enorm

Das Handwerk und die teils kostspieligen

viel Fachwissen angeeignet. Beim Tüfteln,

Zutaten machen Grabhers Biere zu einem

Experimentieren und Verfeinern sind die

Genussartikel, der seinen Preis hat. Trotzdem

beiden ganz in ihrem Element. Ihre Bier-

legen die Brüder Wert darauf, dass ihre Biere

rezepte füllen mittlerweile ein ganzes Buch.

in einem Preisspektrum bleiben, bei dem man

Für einige ihrer Kreationen haben sie sogar

sich auch mal einen 6er-Träger leisten kann.

Auszeichnungen erhalten: 2014 haben die

Eine Gratwanderung, besonders bei Sorten

Grabher-Brüder mit ihrem Stout den öster-

wie dem Raspberry Stout, für das auf 20 Liter

reichischen Staatsmeistertitel der Heim- und

Bier ein Kilogramm Himbeeren vom Winder-

Hausbrauer geholt. „Damit haben wir uns

hof in Dornbirn mit in den Gärtank kommt.

UNSER LÄNDLE

Junges Ländle

Für Matthias (l.) und Simon (r.) ist das Bierbrauen ein willkommener Ausgleich zum Berufsalltag.

2014 haben die Grabher-Brüder mit ihrem Stout den österreichischen Staatsmeistertitel der Heim- und Hausbrauer geholt Seit März 2016 haben die Brüder ein

ist der Zubau entstanden, in dem heute die

Jakob sind immer mit dabei. Auch Simon ist

Gewerbe angemeldet und betreiben ihr

Mikrobrauerei untergebracht ist. „Davor

dankbar: „Meine Frau arbeitet am Samstag

ehemaliges Hobby nun im Nebenerwerb zu

haben wir immer mehr Räume im Keller

Vormittag. So verbringen meine Kinder Zeit

ihren Vollzeitjobs – beide sind hauptberuf-

belegt“, lacht Simon, „das war, glaube ich, für

mit der Oma, und zu Mittag essen wir alle

lich in leitenden Positionen tätig. 2017 hat

unsere Mutter nicht so spaßig.“ Dass wegen

gemeinsam. Das ist für uns alle ein gutes

Matthias im Elternhaus, in dem auch Mutter

der Brauerei Simon nach wie vor jeden Sams-

Arrangement.“

Reinhilde und Schwester Dorothea leben,

tag Vormittag auf die Fluh kommt, freut sie

den oberen Stock ausgebaut. Im Zuge dessen

allerdings sehr. Denn die Enkel Lana und

Junges Ländle UNSER LÄNDLE

JEDEM SEIN BIER Die enge Beziehung der Familie untereinander zeigt sich auch im Biersortiment der Grabhers: Jedes Bier im ganzjährig erhältlichen Sortiment ist einem oder mehreren Familienmitgliedern

gewidmet.

Darüber

hinaus gibt es jedes Jahr saisonale Spezialitäten. Dazwischen wagen Simon und Matthias immer wieder verfahrenstechnische

GRABHERS SUDWERK

Experimente, wie zum Beispiel ein acht Monate im Whiskyfass gelagertes Bier in

Planung. „Unser Ziel ist es, eine Produkt-

Zusammenarbeit mit der Brennerei Zauser.

palette anzubieten, bei der an einem Grill-

Derzeit widmen sie sich jedoch besonders

abend für jede und jeden etwas dabei ist.

intensiv unterschiedlichen Rohstoffen. Ein

Zusammen unser Bier zu trinken soll etwas

Bier mit Roggenmalz und eine Neuauflage

Geselliges sein. Darum geht es, gemeinsam

von ihrem Hibiskusbier sind aktuell in

zu genießen.“ ¿

Matthias Grabher & Simon Grabher Fluh 24d 6900 Bregenz gebraut@grabhers.com www.grabhers.com

100 UNSER LÄNDLE

Mit Leidenschaft fürs Ländle EIN STREIFZUG DURCH 100 AUSGABEN „B’SUNDRIG“

Fotos: Christian Kerber Text: Lisa Christensen

50

Sutterlüty Magazin

Auf den Spuren von Sutterlüty’s Sennbutter auf der Alpe Obere Falz, Sommer 2018

Kochen, Plaudern und Genießen mit Vorarlberger Bloggerinnen und Blogger im Spätsommer 2017

Vor 16 Jahren entstand die Idee, die Menschen in Vorarlberg über die hervorragenden Produkte der Region und ihre passionierten Produzenten mit einem eigenen Magazin zu informieren. In den 100 seither erschienenen Ausgaben berichten wir mit Leidenschaft über die Menschen und Geschichten, die hinter den schönen Erzeugnissen us’m Ländle stehen. Dabei hat sich unser Blick stetig geweitet und bietet inzwischen ein wahres Potpourri an Themen: Berichte über unsere Lebenswelt, regionale Innovation und Nachhaltigkeit machen aus dem „B’sundrig“ das, was es ist: ein Magazin fürs ganze Ländle.

VIELFALT …

gebührende Wertschätzung entgegenbrin-

100 Ausgaben, das sind 8496 verschie-

gen. Wer könnte beispielsweise erahnen,

dene Seiten vom Ländle, geschrieben und

dass der köstliche Rheintaler Riebelmais

gestaltet von unserem fünfzehnköpfigen

von Richard Dietrich nicht nur eine alte,

Redaktionsteam: Porträts von Handwer-

fast vergessene Landsorte ist, sondern auch

kern, Haubenköchen und Hüttenwirten;

in Pflege und Anbau eine wahre Heraus-

von Künstlern, Denkern und Bauern. Vom

forderung darstellt? Wer weiß, mit wie viel

Kinderbasteltipp bis zur Raumgestaltung,

Hingabe Werner Dobler und sein Team auf

vom Blitzrezept bis zum Festtagsmenü.

der auf 1400 m gelegenen Alpe Tilisuna

Ausgefallene Ausflugsideen, regionale Ver-

seine Spezialität, den Sura Kees, herstellen

anstaltungstipps, wertvolle Ernährungsrat-

oder wie viel Fachkenntnis und Arbeit hin-

schläge und – ganz b’sundrig natürlich –

ter einem Glas Honig von Ferdl Herburger

die Geschichten unserer über 1500 Sut-

aus Sulzberg steckt? Sorgfältig recherchiert

terlüty Lieferanten. Denn erst, wenn man

und mit Fotos dokumentiert stehen die

weiß, woher etwas kommt und wie es her-

Antworten auf diese und andere Fragen in

gestellt wurde, kann man dem Produkt die

bislang über 350 Reportagen.

UNSER LÄNDLE

100

Sutterlüty Magazin

51

Hirte Anderson begrüßte das Redaktionsteam 2017 auf der Alpe Tilisuna

Ein Tag bei Wanderimker Ferdl Heerburger im Herbst 2018

100 UNSER LÄNDLE

Tour d’Alba 2017

100

AUSGABEN

Erst die Arbeit, dann das Lesevergnügen: Pause nach dem Aufstellen der Leseecke im Sutterlüty Markt Dornbirn City Park 2019

8496

LEBENSWELT …

Weil es aber nicht nur die Genusskultur ist, die uns zu Vorarlbergern macht, findet im Sutterlüty Magazin auch vieles andere

SEITEN

Im Jänner 2018 hat Jodok Dietrich am Rohrspitz für das B‘sundrig gekocht

350

Platz, was unser Ländle prägt: Sagen, Brauchtümer und Traditionen gehören da genauso dazu wie außerordentliche Orte.

REPORTAGEN

Manche bieten einzigartige Schönheit – wie die Blütenpracht auf der Winterstaude im Frühsommer. Andere erfüllen Geist und

Bastian Kresser, Michael Vögel und unser

Seele – wie das buddhistische Zentrum Let-

Lieblings-PhilosophundB’sundrig-Kolumnist Dr. Peter Natter – Einblicke in ihre Lesege-

zehof über Feldkirch. Manche zeichnen sich durch die bemerkenswerte Geschichte aus –

INNOVATION …

wohnheiten und gestalteten mit carla-Möbeln

wie der Schmugglerpfad von Gargellen nach

… findet sich im „B’sundrig“ nicht nur in

lässige Lese- und Lümmel-bereiche in Gusto

St. Antönien – oder bieten ein unvergessli-

den beinahe 500 Rezepten, die die bes-

Restaurants. Frische Konzepte kommen auch

ches Erlebnis – wie die Tour d’Alba auf dem

ten Köchinnen und Köche aus Vorarlberg

durch die Rubrik „FAQ Bregenzerwald“ in

alten Rennrad über die Lorena.

im Laufe der Jahre mit uns geteilt haben.

(fast) jedes Sutterlüty Magazin – hier stehen

Ideenreich sind auch die Einrichtungs- und

bekannte Persönlichkeiten zu gesellschaftlich

Dekorationstipps unserer Stylistin Patsy

relevanten Themen Frage und Antwort und

Grabher-Fenkart.

Dabei

konnten

auch

immer wieder tolle Projekte entstehen: Bei den Leseecken 2019 gaben beispielsweise vier namhafte Autoren – Franz Kabelka,

52

Sutterlüty Magazin

zeigen einen oft ganz anderen Blickwinkel auf unser Vorarlberger Ländle.

UNSER LÄNDLE

100

Unterwegs in der Natur: Wandern am Schmugglerpfad in Gargellen 2020

Einkehr im Buddhistischen Zentrum Letzehof in Frastanz 2019

Wandern mit Pferden in Furx, 2019

Sutterlüty Magazin

53

100 UNSER LÄNDLE Schülerinnen und Schüler der Mittelschule Baumgarten in Dornbirn pflanzten im Herbst 2020 gemeinsam mit Sutterlüty Bäume in Göfis

Sabrina, Renée, Melanie und Albane auf Pflanzmission in Togo, 2020

NEU:

+ 1 Baum gratis in Vorarlberg!

Bäume in Göfis gepflanzt, also rund 27.000 Tonnen CO2 gebunden, worden; eine Zahl,

NACHHALTIGKEIT …

auf die Liselotte Schapmann und Christian

… ist ein Thema, das uns ganz b’sundrig am

Kerber zu Recht stolz sein dürfen!

Herzen liegt. Das ergibt sich schon alleine aus der Auseinandersetzung mit dem Regionalitätsgedanken,

hört

aber

keineswegs

bei diesem auf. Sutterlüty gehört zu den Gründungsmitgliedern des „Klimaneutralitätsbündnis 2025“ und wirtschaftet seit 2016 klimaneutral. Unsere Begeisterung für dieses Thema wollen wir auch mit den Leserinnen und Lesern vom „B’sundrig“ teilen

113.500

BÄUME WURDEN INSGESAMT SEIT 2017 GEPFLANZT

und haben deshalb 2017 das Projekt Togo gestartet. Dabei konnte man mit Vorteils-

ZUKUNFT …

kartenpunkten Bäume in Afrika pflanzen las-

Vielfältig und abwechslungsreich, so soll

sen. Mit 63.000 gespendeten Orangen- und

das Magazin weiterhin bleiben. Vielleicht

Kakao-Bäume ging diese Aktion förmlich

kennen Sie jemanden oder etwas, worüber

durch die Decke! Von der großen Nach-

wir berichten sollten? Wir gehen jedem

frage inspiriert entwarfen wir zusammen

Tipp nach und machen die besten zu b’sun-

mit natureOffice das Nachfolgeprojekt „10:0

drigen Geschichten. ¿

fürs Klima“. Zehn Tonnen CO2 – so schwer ist unser ökologischer Fußabdruck durchschnittlich jedes Jahr – werden dabei in Bäumen gebunden, die Last wird also auf Null reduziert – und das für nur 30 Euro gegen 200 Vorteilspunkte! Seit 2020 kommt sogar noch für jedes unterzeichnete Klimaschutzpaket ein Baum in Vorarlberg dazu. Auf diese Weise sind aus beiden Projekten schon über 110.000 Bäume in Togo und über 3500

54

Sutterlüty Magazin

SCHICKEN SIE UNS IHREN TIPP

per E-Mail an magazin@sutterluety.at per Fax an +43 (0)5512 / 2266-182 oder per Post an Sutterlüty Handels GmbH z. H. Redaktion „B’sundrig“ Mühle 534 6863 Egg

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Vorteilskarte UNSER LÄNDLE

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Den Alten Rhein per Kanu oder SUP erfahren Wie wäre es mit einer Runde auf dem Alten Rhein? Mit Ihrer Sutterlüty Vorteilskarte sparen Sie 33 % auf eine erlebnisreiche Tour mit dem Kanu oder dem Stand-upPaddle-Board – erfahrener Guide und Jause inklusive!

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ie Tour startet im Bruggerloch bei

Team Vorarlberg. Geben Sie bitte gleich beii

Höchst. Gerade richtig, um sich

der Anmeldung bekannt, ob Sie die Tour mitt

an die Kanus zu gewöhnen oder

dem Kanu oder dem SUP-Board machen n

seine Balance auf dem SUP-Board zu finden.

möchten und dass Sie über die Sutterlütyy

Weiter geht’s durch die einmalige Natur-

Vorteilskartenaktion teilnehmen.

und Flusslandschaft des Alten Rhein immer entlang der schweizerisch-österreichischen

Denken Sie bitte auch daran, Ihren Gutschein

Grenze bis nach Rheineck/Gaißau – wunder-

zu Ihrer Tour mitzubringen. Sie können die

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56

Sutterlüty Magazin

Bei Bedarf stehen ausreichend Kanus und Boards zur Verfügung

KONTAKT

Canyoning Team Vorarlberg Manfred Fink Merbodgasse 9 6900 Bregenz Tel. +43 (0)664 / 220 79 27 office@canyoning-team.com www.canyoning-team.com

Sutterlüty aktuell UNSER LÄNDLE

DAS IST JA INTERESSANT Menschen, Karrieren, Ereignisse

Bei Sutterlüty finden Sie die b’sundrigen Spezialitäten von kleinen Herstellern aus der Region. Aber das wissen Sie ja längst.

Was es in den 25 Ländlemärkten von Schruns bis Lochau sowie im Service Center in Egg Neues gibt, das erfahren Sie hier.

Wie die Lehre bei Sutterlüty läuft?

KOMM MIT, ICH ZEIG’S DIR!

HALLO!

Ich heiße Shafi und bin Lehrling im dritten Lehrjahr bei Sutterlüty. Genau die richtige Ausbildung für mich – interessant, abwechslungsreich und einfach genial.

Warum? Weil meine Arbeit so aussieht:

MONTAGMORGEN, 6.30 UHR

Eigentlich bin ich ja eher ein Morgenmuffel, aber die Besprechung am Morgen bei feinem Kaffee ist ein guter Einstieg in den Tag. Yes! Heut darf ich zum Obst und Gemüse; als Veggie ist das voll mein Ding! Mit Nina, der Abteilungsleiterin, mach ich mich ans Werk und freu mich sehr über den ersten regionalen Vogerlsalat. Ist er so sensationell nussig wie letztes Jahr? Ich probiere ein paar Blätter – Produktkontrolle muss schließlich sein ;-) Dann kümmert sich Nina um die Bestellung, während ich den Produktaufbau mache. Den findet sie spitze und lässt mich zur Belohnung im Gusto einen Cappuccino holen gehen. Unsere Verkaufsleiterin Alexandra macht später sogar Fotos von meinem Aufbau, als Muster für die anderen Märkte. Läuft heute!

NICE LEISTUNG Zur Mittagspause gibt’s eine leckere Vitamin-Bowl mit Falafel von Mandy aus dem Gusto und nette Gesellschaft im Personalraum – voll gut! Danach ruft mich Jörg, unser Marktmanager, mit tollen Neuigkeiten zu sich: Als Lehrling kann man sich nämlich alle zwei Monate beurteilen lassen, und wer gut abschneidet, wird belohnt. Ich hab stolze 98 von 100 Punkten und darf mich über 200 Euro Praxis-Prämie freuen. Zum Schluss findet Jörg, dass ich heut schon sehr fleißig war (find ich auch ;-)), und lässt mich früher in den Feierabend starten.

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Sutterlüty Magazin

CHECK’ DEINE LEHRE ww w.sutterluety.at/ lehre

UNSER LÄNDLE

Sutterlüty aktuell

SO GEHT SCHULE

in unseDienstag ist Berufsschule in Bregenz. Klingt laaangweilig, aber das ist es Kunrer Sutterlüty Klasse selten. Heut geht’s um aktiven Verkauf, also darum, auf iel Rollensp cooles ein den zuzugehen. Dafür hat sich unsere Lehrerin Frau Natter des mit frischem Vogerlsalat ausgedacht: Wir müssen uns gegenseitig vom Kauf einem von mich sogar, es Salats überzeugen. Mein Lehrlingskollege Lukas schafft merpassenden Dressing als Zusatzverkauf zu überzeugen. Die Idee muss ich mir beim morgen ihr erfahrt ken! „Warum der Vogerlsalat so besonders frisch ist, Mahlerhof!“, kündigt Frau Natter an. Spitze, ich liebe Exkursionen!

KNACKIG FRISCH VOM FELD IN DEN MARKT

n MorNachdem Dominik vom Mahlerhof uns Sutterlüty Lehrlinge am nächste gen in Höchst begrüßt hat, geht’s raus ins Gewächshaus. In der kühlen Morgen direkt luft leuchten uns die Salate knackig frisch entgegen – da bekommt man der Lust auf etwas Gesundes! Bei Dominiks begeisterten Ausführungen springt PartFunke auch schnell über, wie immer bei Ausflügen zu unseren regionalen alats nern. Mein persönliches Highlight ist, dass wir bei der Ernte des Vogerls helfen dürfen. Gar nicht so einfach, wie es bei Dominik aussieht!

ÄCHZ! MATHESTRESS Donnerstag ist diese Woche mein freier Tag, aber mit Chillen ist diesmal nichts. Ich sag nur: MATHE-HÜ! Das war schon vor der Lehre mein Fach des Grauens und ich muss mir wohl endlich eingestehen, dass ich Unterstützung brauchen könnte. Genau in solchen Situationen ist meine Mentorin Aysenur für mich da, eine solche Mentorin hat bei Sutterlüty nämlich jeder Lehrling.

Als ich ihr am Freitagmorgen im Markt mein Leid klage, beruhigt mich Aysenur und verspricht, dass sie gleich heute noch mit Kathrin, unserer HR-Leiterin, eine Nachhilfe organisiert. Alles klar, Matheheft, mach dich auf den Angriff gefasst!

ÜBUNG IST ALLES

Mopro, so nennen wir Am Freitag unterstütze ich unsere zweite Stellvertreterin Bianca in der n der Martinshof-Eier die Kühlregale mit den Molkereiprodukten. Bianca ruft mich zum Bestelle probieren. Bei meiner zu sich. Nach einer Weile zuschauen hab ich’s gecheckt und will selbst mir, wie sie die Menge vorgeschlagenen Bestellmenge gerät Bianca ins Schmunzeln und erklärt in: Gegen Ende der einschätzt. Puh, da fehlt mir wohl noch einiges an Erfahrung! Aber immerh Übung bin ich eindeutig besser geworden.

B’SUNDRIGER MOMENT ZUM START INS WEEKEND – SATURYAY!

ert von Ich bin wieder beim Obst und Gemüse und erzähle Nina begeist und flüsunserer Exkursion. Da deutet sie auf einmal Richtung Salat-Regal Puuh, …“ tert: „Das würde die Kundin da drüben sicher auch interessieren brauche. okay, das ist meine Chance! Ich hab alles gelernt, was ich dazu auf die Also nehm ich meinen ganzen Mut zusammen, geh selbstbewusst VogerlKundin zu und setz mein extrabreites Lächeln auf. „Die leckeren aus“, herrlich salate haben wir grad frisch bekommen …“, beginne ich. „Die schauen was ich nickt die Frau, „woher sind die genau?“ Yes! Jetzt kann ich endlich zeigen, meine ich drauf hab! Gibt es ein besseres Gefühl? Genau für solche Momente liebe Lehre beim Ländlemarkt!

SSutterlüty tt lüt M Magazin i

59

Sutterlüty aktuell UNSER LÄNDLE

KEE VORARLBERGS BESTE MARK

Weil’s von daheim am besten schmeckt!

Ende März 2021 verlieh vol.at die begehrte Auszeichnung „Vorarlbergs beste Marke“.

Dafür wurden bei einer repräsentativen Umfrage über acht Monate die beliebtesten Marken der Vorarlbergerinnen und Vorarlberger in folgenden Kategorien gesucht: Bekanntheit generell, Weiterempfehlung an Freunde oder Bekannte, Weiterempfehlung als Arbeitgeber, Bekanntheit als Arbeitgeber, Unverzichtbarste Vorarlberger Marke und Bekanntheit als Industrieunternehmen. Mit den meisten Nennungen in allen Kategorien erhielt Sutterlüty zum zweiten Mal in Folge den Hauptpreis, der Ende März coronabedingt diesmal nur in kleinem Rahmen verliehen wurde.

Bei der Übergabe betonte Geschäftsführer Alexander Kappaurer die hervorragende Leistung und Motivation des gesamten Teams in den Ländlemärkten genauso wie im Servicecenter in Egg. Gemeinsam mit allen Teammitgliedern ist er auf diese Auszeichnung b’sundrig stolz: Im Unterschied zu anderen Branchenauszeichnungen kommt sie nämlich von keiner Fachjury, sondern entspricht der Meinung unserer Kunden. Mit dem weltweit größten Sortiment an regionalen Lebensmitteln sind wir ihnen ans Herz gewachsen! Dieser Preis belohnt unsere Bemühungen, die Vorarlberger Genusskultur gemeinsam mit unseren Partnern zu wahren.

DAFÜR MÖCHTEN WIR VON HERZEN DANKE SAGEN! DANKE AN ALLE VORARLBERGERINNEN UND VORARLBERGER, AN UNSERE LIEFERANTEN UND PARTNER, UND EIN GROSSES DANKE AN ALLE UNSERE TEAMMITGLIEDER!

60

Sutterlüty Magazin

Nachgefragt – nachgehakt UNSER LÄNDLE

WAS IST EIGENTLICH SO B’SUNDRIG AN …?

Sutterlüty’s Apfelsaft Herrlich süß und fein säuerlich zugleich – so muss ein Glas köstlicher Apfelsaft schmecken. Die Auswahl an solchen Säften im Supermarkt ist aber fast schon unübersichtlich groß.

Woran erkennt man also ein wahres Qualitätsprodukt?

APFEL PUR Wenn es um Apfelsaft geht, könnten die

unterschiedlicher Sorten vermengt. Damit

Unterschiede

und

der Apfelsaft eines Herstellers aber trotz-

Billigprodukt kaum größer sein. Anders

zwischen

Qualitäts-

dem immer gleich schmeckt, wird das

als Fruchtnektar oder Fruchtsaftgetränke

Konzentrat mit Wasser und dem Aroma

muss der Apfelsaft als Fruchtsaft ein

aus Äpfeln rekonstituiert – so lautet der

natürliches Produkt rein aus dem genießbaren Teil der Früchte sein. Allerdings darf nach EU-Recht auch Konzentrat für die

von regionalen Streuobstwiesen

Herstellung von Apfelsaft verwendet werden. Dabei werden die Äpfel zwar genau wie bei anderem Fruchtsaft gepresst, dem

Prozess reduziert nicht nur das Volumen,

handverlesen

den vor dem Abfüllen auch Konzentrate

von ungespritzten Äpfeln

Sutterlüty Magazin

komplizierten

Mischvorgang. Im Unterschied dazu wird der sogenannte Direktsaft ohne Zusatz von dem Pressen sofort abgefüllt. An dieses hohe Qualitätskriterium hält sich Andreas penibel. Damit bei seinem Apfelsaft möglichst wenige der wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen, kommt der Saft naturtrüb

Direktsaft naturtrüb

62

diesen

Krammel in seiner Lustenauer Mosterei

wodurch sich die Kosten für Transport und Lagerung verringern – typischerweise wer-

für

anderen Stoffen im Idealfall direkt nach

Saft wird aber das Wasser entzogen und die Aromen werden abgetrennt. Dieser

Fachbegriff

und ungefiltert frisch von der Presse in den Beutel der Zapfbox.

UNSER LÄNDLE

EINE RHEINTALER SPEZIALITÄT Neben der hervorragenden Qualität stellt der ehemalige Werkzeugbauer schon seit der Betriebsgründung 2001 die Regionalität in den Fokus. Das Obst für Säfte, Most, Essig und Edelbrände stammt deshalb natürlich aus dem Ländle. Beim Apfelsaft kommen nur ungespritzte und handverlesene Äpfel von typischen Rheintaler Streuobstwiesen in die Presse. Nur bei einem geringen Ertrag im Ländle nimmt Andreas Krammel zusätzlich Obst aus der Bodenseeregion dazu.

Dabei nimmt Andreas Krammel die schwierigere Ernte gerne in Kauf, denn der Saft dieser Äpfel ist b’sundrig lecker. Außerdem stellt die wirtschaftliche Nutzung des Obstes einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung der Streuobstwiesen dar. Diese idyllische Kulturlandschaft ist nämlich ökologisch besonders wertvoll, da hier auf kleinem Raum eine unglaubliche Artenvielfalt zu

Nachgefragt – nachgehakt

EEIN TEIL UNSERER GESCHICHTE Mit diesem b’sundrigen regionalen Produkt hat Andreas Krammel übrigens Sutterlüty Geschichte geschrieben, denn 2008 kam genau dieser Saft von Rheintaler Streuobstwiesen als allererstes Sutterlüty’s Produkt in die Ländlemärkte.

Seither hat sich so einiges in unserem Sortiment getan: Heute finden sich

ÜBER 100

b’sundrige Sutterlüty’s Produkte in den Regalen der Ländlemärkte – und davon kommen 15 aus der Mosterei Krammel in Lustenau.

finden ist.

HERRLICHE SORTEN

Sutterlüty’s Apfelsaft 5 Liter

Apfelsaft von Krammels Mosterei in Lustenau gibt es für jeden Geschmack.

Neben dem typischen Sutterlüty’s Apfelsaft aus verschiedenen Vorarlberger Äpfeln können wahre Kenner auch die sortenreinen Säfte genießen. Aus den ledrigen Boskoop-Äpfeln wird ein besonders aromatischer Apfelsaft, der Saft aus Jonagold-Äpfeln hingegen schmeckt süß-fruchtig. Als fertig gemischten Durstlöscher gibt’s unseren Sutterlüty’s Apfelsaft auch g’spritzt.

Am besten gleich alle ausprobieren!

Sutterlüty Magazin

63

Gravel UNSER LÄNDLE

Ein Trend rollt in den Wald

Gravelbikes sind das wohl heißeste Eisen im Radsport-Bereich.

Davon sind Harald Triebnig, Philipp Altenberger und Matthias Köb überzeugt. Deshalb wollen sie mit ihrer Veranstaltung „into the wold“ den Bregenzerwald als Gravelbike-Region positionieren. Denn der ist geradezu prädestiniert dafür.

66

Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE

N

Gravel

WO DAS RENNRAD AN SEINE GRENZEN STÖSST, FÄNGT DER SPASS BEIM GRAVELN AN

ach einer 3,5-tägigen Rennradtour mit mehr als 650 Kilometern hat man erstmal genug vom Rad-

fahren. Könnte man meinen. Im vergangenen Sommer radelten Matthias Köb und sein Kollege Harald Triebnig von ihrem Wohnund Arbeitsort Wien in den Bregenzerwald.

Und saßen dort am Tag nach ihrer Ankunft

Gravelbikes sind derzeit der wohl größte

ihre Rennräder mit breiteren Reifen, um sie

wieder auf ihren Rennrädern, um eine Runde

Trend im Radsport-Bereich. „Optisch sind

geländegängiger zu machen. Mittlerweile

durch den Bregenzerwald zu drehen. Dieser

die Gravelbikes einem klassischen Rennrad

sind die Gravelbikes längst auch in Mittel-

ist den beiden bestens bekannt: Matthias

recht ähnlich. Die Sitzposition ist aber meist

europa angekommen. Hier gibt es zwar keine

ist in Egg aufgewachsen, Harald war schon

aufrechter und sie haben breitere Reifen mit

großen Highways, dafür aber gerade in den

viele Male dort. Bevor sie sich selbstständig

tieferem Profil“, erklärt Harald. Gravelbikes

bergigen Regionen unglaublich viele Routen,

machten, waren die beiden unter anderem

sind also eine Art Mischform zwischen Renn-

die nicht asphaltiert und somit mit dem

beim FAQ Bregenzerwald tätig. Doch erst im

rad und Mountainbike – man kann damit

Rennrad nicht erreichbar sind. Das gilt auch

Zuge dieser Regenerationsausfahrt wurde

weite Strecken zurücklegen und ordentlich

für den Bregenzerwald.

ihnen so klar: Der Bregenzerwald ist zweifel-

Kilometer machen, ist aber nicht auf asphal-

los eine spannende Rennraddestination; um

tierte Straßen beschränkt. Wo das Rennrad

„Hier gibt es so viele unfassbar schöne

so richtig eintauchen zu können, bräuchten

an seine Grenzen stößt, fängt der Spaß beim

Gebiete, die nicht durch asphaltierte Stra-

sie aber ein Gravelbike.

Graveln erst so richtig an. Erfunden wurden

ßen erschlossen sind. Glücklicherweise, weil

die Bikes in den USA. Begeisterte Renn-

irgendwie macht ja gerade das den Reiz aus.

radfahrer flüchteten vor den motorisierten

Mit dem Rennrad kommst du da schwer hin,

Gefahren der großen Highways auf die end-

mit dem Gravelbike ist es kein Problem“, so

losen Schotterpisten. Dafür „pimpten“ sie

Matthias. Die Idee des Gravelbikens im

Sutterlüty Magazin

67

Gravel UNSER LÄNDLE

ES BRAUCHT KEINE NEUE INFRASTRUKTUR, MAN STEIGT AUF UND FÄHRT LOS

WAS SAGEN DIE FFAHRRAD-EXPERTEN? Bregenzerwald ließ die beiden Gründer der

Radfahren mit hochwertiger Kulinarik. Das

Kreativagentur buero balanka nicht mehr los.

Highlight wird eine gemeinsame Ausfahrt am

Also erzählten sie Philipp Altenberger – eben-

Samstag. Drum herum gibt es ein vielseitiges

falls begeisterter Radfahrer und selbststän-

Angebot“, sagt Matthias. Wer will, kann das

diger Marketingberater, mit dem sie schon

ganze Wochenende dabei sein, wer nur ein

zuvor Projekte umgesetzt hatten – davon

bisschen in die Atmosphäre eintauchen will,

und nahmen ihn mit in den Bregenzerwald:

sucht sich einzelne Programmpunkte aus

„Ich konnte sofort nachvollziehen, warum die

(mehr dazu im Interview).

beiden von der Idee des Gravelns im Bregen-

68

zerwald so begeistert waren.“ Und so kamen

Freilich könnte man argumentieren, dass

die drei zum Entschluss: Wir wollen eine

es mit den Mountainbikes bereits gelände-

Gravelbike-Veranstaltung im Bregenzerwald

gängige Fahrräder gibt. Warum dann Gra-

machen, die Begeisterung mit Gleichgesinn-

velbiken? „Ich kann damit überall starten,

ten teilen und die Region als Gravelbike-

30 Kilometer auf einer normalen Straße in

Paradies positionieren. Gesagt und zwar noch

einen anderen Ort fahren, dort 40 Kilometer

nicht getan, aber mittlerweile schon in der

über unbefestigte Wege zurücklegen, und

finalen Planungsphase. „into the wold“, also

dann über den Radweg zurück. Und alle

„Gravelbikes sind perfekt für längere Strecken – egal ob bergauf, bergab, auf Schotter oder Teer. Im Vergleich zum Rennrad dämpft ein Gravelbike dank der breiteren Profil-Reifen.

Zudem ist die Sitzposition deutlich komfortabler.“ Philipp Giselbrecht von RADAU Bikesport in Andelsbuch

„In flachen Regionen sind sie schon ein absoluter Verkaufsschlager, bei uns entwickelt es sich gerade. Die Nachfrage wird immer größer und die Vielseitigkeit spricht absolut dafür. Wir sind überzeugt, dass Gravelbikes den Durchbruch in unserer Region schaffen werden.“ Andreas Broger von Sport Broger in Mellau

frei übersetzt „rein in den Wald“, heißt die

Abschnitte machen Spaß“, erklärt Harald.

Veranstaltung passenderweise, findet vom 1.

Und es gibt noch einen Aspekt, der den drei

bis zum 4. Juli statt und verspricht ein ganz

Radfans besonders gut gefällt – auch im

werden, es braucht keine neue Infrastruktur werden Infrastruktur.

besonderes Erlebnis zu werden: „Es wird

Hinblick auf den Bregenzerwald: „Im Unter-

Man steigt auf und fährt los“, so Matthias.

eine Mischung aus sportlichem Anspruch

schied zu manch anderen Outdoor-Sport-

Philipp ergänzt. „Am besten Anfang Juli bei

und lässiger Atmosphäre. Wir kombinieren

arten ist alles da. Es musst nichts verbaut

‚into the wold‘.“

Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE

„Müde Beine, volle Bäuche und offene Herzen“ Im Interview sprechen Harald Triebnig, Philipp Altenberger und Matthias Köb über ihre Leidenschaft fürs Radfahren und erzählen, was man sich von „into the wold“ erwarten darf.

Gravel

EINE MISCHUNG AUS SPORTLICHEM ANSPRUCH UND LÄSSIGER ATMOSPHÄRE

IHR SEID ALLE DREI SELBST BEGEISTERTE RADFAHRER. WAS TAUGT EUCH SO AN DEM SPORT? Harald: Das Schöne am Radsport ist, dass man aus eigener Kraft große Distanzen

DIE AUSFAHRT IST ABER NICHT DER EIN-

zurücklegen kann und praktisch überall

ZIGE PROGRAMMPUNKT. WAS KANN MAN

hinkommt. Und mit den Gravelbikes wer-

SICH SONST ERWARTEN?

den die Möglichkeiten noch größer. Dieses

Matthias: Es dreht sich bei uns alles um

Fortbewegen auf Basis der eigenen Kraft löst

drei Dinge: das Gravelbiken, die Kulinarik

beim Fahren ein schwer zu beschreibendes

und die Region. Es gibt gemeinsame Essen,

Freiheitsgefühl aus, und danach ist man so

Workshops und gemütliche und geführte

richtig angenehm erschöpft und zufrieden.

Ausfahrten mit inhaltlichen Schwerpunk-

Dabei ist es egal, ob man 50, 100 oder 200

ten. Es sind bei uns nicht nur Radfreaks

Kilometer fährt. Hauptsache, man fährt,

willkommen, sondern auch all jene, die

und am besten in Gesellschaft von guten

sich einfach gerne ein wenig bewegen und

Menschen.

Freude am Entdecken haben.

Philipp: Aber für die Radfreaks haben wir

EURE VERANSTALTUNG „INTO THE WOLD“

natürlich auch eine kleine Challenge im

VERFOLGT ALSO SCHON EINEN SPORTLI-

Programm. Sich ein bisschen mit anderen

CHEN ANSPRUCH?

zu messen, ist ja auch spannend. Aber es

Matthias: Ja. Das Highlight und zentrale

ist definitiv nicht der Fokus von „into the

Element ist ja die gemeinsame Ausfahrt am

wold“.

Samstag. Es ist aber kein Rennen, das ist uns besonders wichtig. Es geht darum, die Faszination Gravelbiken gemeinsam zu erleben, so richtig in den Bregenzerwald einzutauchen, und als Besonderheit wird man dabei mit gutem Essen verköstigt – davor, danach und bei den Pausenstationen. Es soll also niemand mit Krämpfen am Boden liegen am Samstagabend. Im Idealfall haben wir alle müde Beine, volle Bäuche und offene Herzen.

Sutterlüty Magazin

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Gravel UNSER LÄNDLE

INTO THE WOLD Was: ein Gravelbike-Erlebnis mit gemeinsamer Ausfahrt und vielfältigem Programm drumherum – Sprint-Challenge, Workshops, Essen etc.

AUCH DAS JAHR 2021 IST ZWEIFELLOS NOCH EIN HERAUSFORDERNDES: WARUM HABT IHR EUCH ENTSCHIEDEN, „INTO THE

Für wen: für alle, die Radfahren grundsätzlich sympathisch finden

WOLD“ HEUER UMZUSETZEN, UND WIE GEHT IHR MIT CORONA UM? Harald: Uns war und ist es wichtig, gerade

Wann: vom 1. bis zum 4. Juli 2021

jetzt nicht in eine Schockstarre zu verfallen

Wo: von Mellau durch den Bregenzerwald

und nur abzuwarten. Das hätten wir auch gar nicht ausgehalten. Zudem merken wir einfach, dass das Thema Gravel gerade so rasant Fahrt aufnimmt, und da wollen wir natürlich

Matthias: Aber klar, Corona ist ein schwieri-

dabei sein.

ges Thema. Wir beobachten die Lage natür-

Philipp: Möglich ist das natürlich nur, weil

lich ganz genau. Wenn es in einem sinnvol-

wir schon im ersten Jahr großartige Partner

len und sicheren Rahmen möglich ist, findet

an Bord haben, die unsere Vision mittragen

„into the wold“ wie geplant im Juli statt.

und mit ihrem Anspruch an Regionalität und

Wenn nicht, gibt es einen Alternativ-Termin

Nachhaltigkeit perfekt dazu passen.

im Herbst. ¿

Mit wem: Löffler, Sutterlüty, Alma, Brauerei Egg, Hotel Hirschen, Hotel Bären & Schtûbat Anmeldung & weitere Infos: www.intothewold.at

Ehrlich, konsequent, nachhaltig und

l o o c r e Su p

Ein bisschen scheint es ja so, als würde das Zirbenbett zum heutigen Lifestyle gehören. Wie Hygge im Wohnzimmer oder Paleo in der Küche. Bei der Køje in Bludenz ist es aber viel mehr als das …

Text: Lisa Christensen Fotos: Die KØje / Magdalena Türtscher

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Sutterlüty Magazin

BESSER LEBEN

Sutterlüty Magazin

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Lebensgefühl BESSER LEBEN

Von großen Möbelhäusern bis Online-

ZIRBE DUFTET NICHT NUR SEHR ANGENEHM, IHR WERDEN AUCH VIELE GESUNDHEITLICHE VORTEILE NACHGESAGT

Plattformen für Zirbenbetten – wer sich

Konzept passte: Das Holz der Zirbe hat eine rustikale, lebhafte Maserung, die das

auf die Suche nach einem Bett mit dem herrlichen Geruch macht,

Design einschränkt. So kam er mit seinem Team auf die Idee, ein

wird schnell fündig. Trotzdem kann man die Arbeit von der Køje

astfreies Zirbenbett zu bauen. Aber dabei wollte er einen anderen

mit den herkömmlichen Angeboten nicht vergleichen. Das liegt

wichtigen Grundsatz nicht verletzen, nämlich …

daran, dass sich Christian Leidinger nach der Übernahme des Familienbetriebs mit 08/15-Konzepten nicht zufriedengab. Statt-

NACHHALTIGE IDEOLOGIE

dessen verpasste er dem Betrieb einen neuen Namen, ein neues

Vor allem für eines sollten die neuen Betten und Möbel in der

Image und eine neue Aufgabe: Von nun an sollte sich alles um die

Køje stehen – nachhaltige Qualität. Das bedeutet, dass es trotz

Zirbe drehen. Das kam so …

der hohen Ansprüche an die Funktion der Möbel, der Umwelt,

ZIRBE FÜR DIE GESUNDHEIT

soll. Deshalb gibt es bei der Køje sehr wohl astfreie Betten, aber

der Region und nicht zuletzt auch den Mitarbeitern gut ergehen Als Christian vor vielen Jahren von Rückenschmerzen geplagt

trotzdem kein Abfallholz, weil die astigen Latten im konstruktiven

wurde, war er fest entschlossen, für sich und andere Betroffene

Teil der Betten verwendet wird. Das ist aber nur ein Teilaspekt

eine gesunde Schlafstätte zu bauen. Da rückte das Zirbenholz in

dieser gelebten Überzeugung – bei der Køje wird überhaupt nichts

seinen Fokus. Zirbe duftet nicht nur sehr angenehm, ihr werden

verschwendet: Der Firmensitz ist eine 130 Jahre alte Fabrik, die

auch viele gesundheitliche Vorteile nachgesagt: Sie soll zum Bei-

Möbel sind teilweise recycelt, teilweise aus Reststücken der Pro-

spiel die Herzfrequenz senken, nämlich um stolze 3500 Puls-

duktion gefertigt. Für die Belegschaft in der Produktion gibt es seit

schläge pro Tag. Sie soll die Wetterfühligkeit lindern. Sie soll sich

2019 mit einigen Umstrukturierungen die Viertagewoche. Und

nachweislich positiv auf den Schlaf und das allgemeine Wohl-

einen weiteren Schritt hat die Køje gerade unternommen …

befinden auswirken. Das Einzige, was nicht ganz in Christians

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Sutterlüty Magazin

BESSER LEBEN

Lebensgefühl

DAS GANZE TEAM WURDE PRIVAT MIT DEM SUTTERLÜTY PROJEKT 10:0 KLIMANEUTRAL GESTELLT

10:0 FÜR DIE KØJE Natürlich ist das Unternehmen schon seit letztem Jahr beim Klimaneutralitätsbündis 2025 und achtet auch bei der Herstellung der Möbel ganz b’sundrig darauf, in diversen Prozessen den CO2-Verbrauch erst gar nicht aufkommen zu lassen. „Nachhaltiges Wirtschaften ist bei uns gang und gäbe“, sagt Christian nicht ohne Stolz. Aber das alleine reicht ihm noch nicht. Deshalb hat er sein ganzes Team auch privat mit dem Sutterlüty Projekt 10:0 klimaneutral gestellt. Das ist konsequent. Und nachhaltig. Und ehrlich: Wir finden es supercool!

Lebensgefühl BESSER LEBEN

Das Zirbenholz-Bett ist in folgenden Sutterlüty Ländlemärkten bis zum 6. Juli zur Besichtigung aufgebaut: Sutterlüty Egg (KDW), Sutterlüty Hohenems und Sutterlüty Lochau.

JETZT FÜR’S KLIMA! „Wir möchten nicht nur zusehen, wir möchten handeln! Unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter klimaneutral zu stellen, ist da

BETTRAHMEN AUS ZIRBENHOLZ • gepolstertes Rückenteil • kostenlose Lieferung innerhalb Vorarlbergs LIEGEFLÄCHE 180 x 200 cm AKTIONSPREIS: 2990 EUR STATT 3172 EUR

der nächste logische Schritt auf unserem Weg zu wohldurchdachter sowie kluger Arbeits- und Lebensweise.“ Deshalb heißt es 10:0 für Christian, Christoph, Alena, Edina, Stefan, Elke, Jannik, Lukas, Noa, Livio, Jasmin, Marielle, Mohamed,

DIE KØJE

in Bludenz, Dornbirn, Wien und der Eifel

Thomas, Emilie, Natalie, Barbara, Julian, Florian, Larissa, Patrik, Miriam, Senad, Patrizia und Marion. ¿

www.diekoje.com

FAQ Bregenzerwald BESSER LEBEN

Foto: © Sebastian Wahlhütter

Warum ist Fußball mehr als Sport?

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Sutterlüty Magazin

Text: Martha Miklin // friendship.is

„Kicken ohne Grenzen“ ist ein offenes Bildungsprojekt, das Jugendlichen aus benachteiligten Communitys regelmäßige kostenlose Fußballtrainings zur Verfügung stellt. Dort lernen sie nicht nur Elfmeterschießen und Stürmen, sondern auch emotionale, mentale und soziale Fähigkeiten. Darauf aufbauend stellt der von Karina Lackner, Tochter eines Vorarlbergers, und Alois Gstöttner gegründete Wiener Verein Programme bereit, die bei der Integration ins Schulsystem oder Berufsleben helfen.

Das Projekt wird allerorts hochgelobt und ist vielfach prämiert.

BESSER LEBEN

FAQ Bregenzerwald

Foto: © Sebastian Wahlhütter

FUSSBALL IST EINE UNIVERSELLE SPRACHE, EIN GUTER TÜRÖFFNER

körperliche Aktivität hinausgeht. Uns geht es darum, dass Kinder und Jugendliche ihre Potenziale entfalten und ihre Fähigkeiten entFoto: © Kicken ohne Grenzen

decken und stärken können.

Was bietet ihr den Jugendlichen in den Bereichen „Kicken ohne Grenzen“ gibt es seit 2015.

Bildung und Arbeitsmarkt an?

Wie ist es zur Gründung gekommen?

Wir hatten sehr viele Jugendliche mit Fluchthintergrund, und sehr

2009 waren Alois und ich für längere Zeit in Brasilien, wo wir den

wenige hatten Zugang zum Arbeitsmarkt. Für viele war es auch eine

Sócrates kennengelernt haben, einen berühmten Mannschaftskapi-

emotionale Hürde, den Eintritt in den österreichischen Arbeits-

tän aus den Achtzigerjahren. Seine Vision war unfassbar inspirierend:

markt zu schaffen, weil sie keine Arbeitserfahrung hatten. Sehr viele

Er hat Fußball immer schon als Werkzeug verstanden, um sozialen Wandel voranzutreiben, als Medium, dessen Sprache kulturelle Unterschiede vereinheitlicht und das besonders viel Sichtbarkeit hat. 2015, als es dann zu dieser Flüchtlingsbewegung kam, haben wir beschlossen, aktiv zu werden, und ‚Kicken ohne Grenzen‘ gegründet. Anfangs ging es in erster Linie darum, den Jugendlichen eine Freizeitbeschäftigung und Tagesstruktur zu bieten, die sie auch

Jugendliche hatten einen leeren Lebenslauf. Ein

FÜR VIELE IST ES EINE EMOTIONALE HÜRDE, DEN EINTRITT IN DEN ÖSTERREICHISCHEN ARBEITSMARKT ZU SCHAFFEN

darin unterstützt, mit anderen in Kontakt zu

16-jähriger Jugendlicher, der seit drei Jahren auf der Flucht ist, hat Lebensjahre verloren, die ein Jugendlicher, der in Österreich aufgewachsen ist, im Schulsystem verbracht hat. Wir haben begonnen, diesen Jugendlichen im Rahmen unseres Job-Goals-Projekts in kooperierenden Unternehmen Schnuppertage anzubieten. Das ganze Programm dauert ein Jahr, dabei werden die Jugendlichen intensiv mit einer Einzelberatung an das Berufsleben oder an eine weiterführende

kommen, Netzwerke aufzubauen, aus dem gewohnten Umfeld raus-

Ausbildung herangeführt. Und dann gibt es begleitend zu den Einzel-

zukommen und aktiv zu werden. Wir haben ziemlich lang einfach nur

beratungen und zu den offenen Trainings, die sie weiterhin besuchen,

Fußball gespielt, und das hat sehr gut funktioniert. Da wir uns immer

unsere fußballbasierten Sozialkompetenztrainings, die im Life-Goals-

an den Bedürfnissen der Jugendlichen orientiert haben, ist das Pro-

Programm eine große Rolle spielen.

jekt über die Jahre organisch gewachsen. Mittlerweile ist es mehr ein Bildungsprojekt als ein Fußballprojekt, weil unsere Vision über die

Sutterlüty Magazin

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FAQ Bregenzerwald BESSER LEBEN

Foto: © Kicken ohne Grenzen

Man sagt ja: Sport ist eine gute Schule fürs Leben. Was lernen die Jugendlichen an Soft Skills durch das Spiel?

Wir bieten Fußballtrainings nach Themen an, die für die Arbeitswelt der Zukunft relevant sind – wie Entscheidungskompetenz, Konfliktfähigkeit, Motivation und Zielsetzungen. Im Anschluss an die jeweilige Trainingseinheit wird zusammen mit einem Sozialpädagogen das, was die Jugendlichen am Fußballplatz erlebt haben, in ihren Alltag integriert. Da geht es dann um Fragen wie: Welche Entscheidungen stehen bei dir an? Wie triffst du diese Entscheidungen? Ich hab dich am Fußballfeld beobachtet, du hast so und so agiert, wieso

„DEN IDEALISMUS VERLIERT MAN NICHT SO SCHNELL, WEIL ICH GLAUBE, DASS ER DIE TRIEBKRAFT IST.“ KARINA LACKNER

agierst du nicht auch im Leben so? Das ist wirklich spannend, weil die Kinder sich ein komplett neues Vokabular aneignen. Es ist einfacher, an Kompetenzen zu arbeiten, wenn man auch darüber sprechen kann. Unser Ziel ist es, den Kindern Werkzeuge mit an die Hand zu

Wenn man mit vielen unterschiedlichen Kulturen zu tun hat,

geben, um so eine positive Zukunftsperspektive zu entwickeln, um

muss man da nicht alle Besonderheiten kennen?

lernfähig und resilient zu werden und zu bleiben und sich immer wie-

Eigentlich nicht. Das ist das Schöne am Fußball: Es gibt vielleicht

der an neue Gegebenheiten anzupassen. Gerade das letzte Jahr hat

sprachliche Unterschiede und manchmal Grüppchenbildungen, aber

uns gezeigt, wie wichtig diese Kompetenzen sind.

all das gerät beim Training völlig in den Hintergrund. Wir werden oft gefragt, was für Probleme die Jugendlichen mitbringen oder was wir

Warum gerade Fußball?

tun, wenn Jugendliche traumatisiert sind. Das sind natürlich Dinge,

Fußball ist eine universelle Sprache. Es ist eine der beliebtesten

auf die wir in den Einzelberatungen oder bei unserem Job-Goals-Pro-

Sportarten der Welt und so niederschwellig: Du brauchst einen Ball

gramm stoßen. Und dafür haben wir auch externe Partner, die wir

und zwei Richtungen, in die du spielen kannst. Es ist ein guter Tür-

hinzuziehen können oder an die wir die Jugendlichen weitervermit-

öffner. Wir bieten ja auch Mädchentrainings an und haben sehr viele

teln. Beim Fußballspielen aber ist es möglich, all diese Dinge draußen

Mädchen und junge Frauen, die zum ersten Mal Fußball spielen und

zu lassen. Dann geht es wirklich nur darum, Fußball zu spielen.

mit einer Freundin, Kusine oder der großen Schwester mitkommen.

Der gemeinsame Sport ist gerade in so einer Männerdomäne wie

Ihr habt in den letzten Jahren sicher einiges miterlebt. Ist der

Fußball ein extremer Empowerment-Faktor. Das Training selbst

anfängliche Idealismus einem Pragmatismus gewichen?

ist ein Safe Space: Die Mädchen haben nur weibliche Trainerinnen,

Pragmatischer wird man vielleicht schon. Aber den Idealismus ver-

und auch am Trainingsort sind sie unter sich; es ist kein Ort, wo alle

liert man nicht so schnell, weil ich glaube, dass er die Triebkraft und

zuschauen können. An Freundschaftsspielen und -turnieren nehmen

der Motor ist. Gerade im letzten Jahr, als wir begonnen haben, mit

wir aber meistens gemischt teil. Und es ist superschön, zu sehen,

Kindern und Jugendlichen an den Neuen Mittelschulen zu arbeiten.

wenn junge Frauen dann von Burschen, die schon sehr lange spielen,

Gerade wenn man neue Themenfelder aufmacht, merkt man, dass

den Ball einfordern und fragen: Warum passt du nicht zu mir? Da

es viel zu tun gibt, und ich glaube, ohne den Idealismus würde man

geht es schon auch darum, seinen gleichberechtigten Platz in einer

es nicht schaffen, innovativ zu bleiben. Aber man wird effizienter: Je

Gruppe klarzustellen.

mehr man wächst, umso mehr muss man überlegen, wo man hinwill und was die Dinge sind, die der eigenen Vision dienlich sind. Man verzettelt sich weniger als am Anfang. Jetzt ist unsere Arbeit um einiges zielgerichteter.

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BESSER LEBEN

FAQ Bregenzerwald

Foto: © Seed

Was würdet ihr euch zum 10-Jahres-Jubiläum wünschen?

Unser Traum ist ein Bildungszentrum. Das ist auch etwas, wovon Sócrates geträumt hat: einen Ort zu haben, an den die Jugendlichen kommen können, um einerseits Fußball zu spielen, aber andererseits an Workshops teilzunehmen, Lernunterstützung und Nachmittagsbetreuung zu bekommen. Und vielleicht, wenn es dort auch Gastronomie gibt oder einen Kulturbereich, eine Lehrstelle anzutreten – also einen Ort, an dem Lernen und Spielen hybrid angeboten werden. ¿

„Kicken ohne Grenzen“ ist auf Spenden angewiesen.

Hier können Sie die wertvolle Arbeit des Vereins unterstützen: Spendenkonto „Kicken ohne Grenzen“ IBAN: AT31 2011 1827 8493 1100 BIC: GIBAATWWXXX

Seit 2016 beschäftigt sich das FAQ Bregenzerwald – Österreichs einziges Forum mit Festivalcharakter und kulinarischem Anspruch – an den schönsten Orten des Bregenzerwalds mit den großen Fragen des Lebens.

Save the date! 30. August bis 5. September 2021.

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BESSER LEBEN

Ja! Natürlich

Klimaschutz

BEGINNT AM TELLER

Obwohl der Klimawandel uns alle betrifft, haben wir oft das Gefühl, selbst nur wenig für den Schutz des Klimas tun zu können. Doch mit der Entscheidung, was wir essen, können wir alle einen wichtigen Beitrag leisten. Denn Klimaschutz beginnt am Teller.

BIO IST GUT FÜR DEN BODEN Gerade unserer Landwirtschaft kommt in Bezug auf das Klima eine besondere Rolle zu. Einerseits, weil sie zu den am stärksten von der Klimakrise betroffenen Branchen gehört: Trockenheit, Schwankungen im Klima sowie die rasche Entwicklung von Schadinsekten setzen Einbußen in Ertrag und Qualität auf die Tagesordnung. Andererseits hat die Landwirtschaft durch ihre Produktionsweise selbst Einfluss auf das Klima. Sie kann das Klima zusätzlich belasten oder umgekehrt dazu beitragen, dem Klimawandel entgegenzuwirken.

Die schonendste Form der Landbewirtschaftung in Hinblick auf Umwelt, Ressourcen und Klima ist die bio-

KLIMA ASCHUTZ AM TELLER? JA! J NATÜRLICH: BIOLLOGISCH, REGIONAL UND SAISONAL

logische Landwirtschaft. Der Verzicht auf chemisch-synthetische Spritzmittel sorgt für einen gesünderen und fruchtbareren Boden. Dadurch bleibt nicht nur natürlicher Lebensraum für Nützlinge gewahrt. Biologisch bewirtschaftete Erde ist humusreicher und speichert dadurch besonders viel CO2.

Die heimischen Bio-Bauern leisten also mit dem Erhalt gesunder Böden in Österreich Tag für Tag einen wichtigen Beitrag für den Klimaschutz.

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Ja! Natürlich BESSER LEBEN Bio-Bauer Manuel Gererstorfer mit seinen Bio-Freilandschweinen im Waldviertel

Auch ein gesunder Boden schützt das Klima

JA! NATÜRLICH SETZT SEIT JEHER AUF ÖSTERREICHISCHE HERKUNFT SEIT 27 JAHREN EIN STARKER PARTNER FÜR ÖSTERREICHS BIO-BAUERN Als Bio-Pionier in Österreich hat Ja! Natürlich über die letzten 27 Jahre die Ökologisierung der heimischen Landwirtschaft voran-

Ja! Natürlich setzt auf nachhaltigere Verpackungen

getrieben und setzt sich dabei für Qualität ohne Kompromisse ein.

Die Produktionsstandards und Haltungsbedingungen, denen sich die Ja! Natürlich-Partnerbetriebe verpflichten, gehen weit über die gesetzlichen Mindestanforderungen an Biolebensmittel hinaus. Besonders klimafreundlich sind dabei saisonale Erzeugnisse aus regionaler Bio-Landwirtschaft, da die kurzen Transportwege zusätzlich zur Vermeidung von CO2-Emissionen beitragen. Ja! Natürlich setzt daher seit jeher auf österreichische Herkunft. Alles

GREEN PACKAGING STATT PLASTIK

im Sortiment, das aus Österreich kommen kann, stammt auch von

Gerade bei Lebensmitteln ist es oft nicht möglich, ganz auf Verpa-

heimischen Bauern. Das sind derzeit beachtliche 80 Prozent der

ckungen zu verzichten. Unter der Devise „So wenig wie möglich, so

rund 1100 Ja! Natürlich-Produkte.

viel wie unbedingt nötig“ reduziert Ja! Natürlich seit 2011 Verpackungen, insbesondere solche aus Plastik. Durch den Verzicht auf

HEIMISCHES BIO-SONNENBLUMENÖL STATT PALMÖL

vermeidbare Verpackungen und den Umstieg auf Alternativen wie

Palmöl steht seit Jahren in der Kritik. Häufig stammt der Rohstoff,

Graspapier oder Zellulosefolien konnten bereits über 5000 Tonnen

der auch in Lebensmitteln oft verwendet wird, von riesigen Palm-

CO2 eingespart werden. Mit diesen und vielen weiteren großen und

ölplantagen in Indonesien und anderen Ländern. Diese Monokul-

kleinen Schritten möchte Ja! Natürlich den Konsumentinnen und

turen bedrohen die Umwelt und die dort heimischen Tiere, da für

Konsumenten die Möglichkeit bieten, bei jedem Einkauf aktiv etwas

den Anbau im großen Stil Regenwälder gerodet werden – mit ver-

zum Klimaschutz beizutragen. Denn jeder Beitrag zählt! ¿

heerenden ökologischen und klimatischen Folgen: Mit dem Urwald geht einer der wichtigsten CO2-Speicher verloren. Ja! Natürlich hat daher bereits 2018 Palmöl komplett aus dem Sortiment verbannt und durch Öle aus heimischer Landwirtschaft ersetzt.

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Kinderseite BESSER LEBEN

Armreif mit Stiel !

b nötig t : Ihr be

✔ Herdplatte ✔ Topf mit Wasser ✔ Eisstiele oder Bastelhölzer ✔ div. Tassen und Gläser ✔ Washi Tape ✔ kleiner Bohrer ✔ Schnur

Du liebst Eis, Basteln und Schmuck?

Dann haben wir genau die richtige Bastelidee für dich und deine Freundinnen! Genießt gemeinsam ein Eis am Stiel und bastelt euren eigenen Armreifen daraus. Na, neugierig?

Dann legt los!

Laura und Filomena zeig en euch , wie’s funk tioniert : 1. Zunächst einmal müssen die Bastelhölzchen biegsam

1.

gemacht werden. Das gelingt euch, indem ihr Wasser in einem Topf zum Kochen bringt und die Stäbchen für 30 Minuten darin mitköcheln lasst.

2. Anschließend bleiben die Hölzer eine weitere halbe Stunde im heißen Wasser liegen.

3. Um die Stäbchen in Form zu bringen, biegt ihr sie vorsichtig Stück für Stück um eure Daumen und fixiert den Armreifen, indem ihr ihn in ein Glas, eine Tasse … gebt. Lasst euch dabei von einem Erwachsenen helfen.

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BESSER LEBEN

Kinderseite

3.

4. Nun müssen die Armreifen trocknen, am besten

über Nacht. Wenn ihr es eilig habt, könnt ihr die Armreifen auch in feuerfesten Behältnissen bei 200 °C für 30 Min. in den Backofen geben.

5. Sind die geformten Hölzer endlich trocken, kommt der schönste Teil! Das Bekleben!! Verwendet dazu Washi Tapes nach eurem Geschmack und klebt sie z. B. in Streifen auf.

Für besseren Hal t an den Enden Löcher bohren und eine Schnur anbring en – Mama hilf t euch da bestimm t !

5.

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Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Berauschendes Farbenspiel

Die Mondspitze zum Sonnenaufgang

Dem Himmel so nah – so fühlt man sich bei der bezaubernden Bergtour zur Mondspitze über Bludenz. Mit Wanderführer Max Sturm kann man sich auch als eher ungeübter Wanderer auf ein unvergesslich schönes Erlebnis freuen.

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BESSER LEBEN

Unterwegs in der Natur

HELMUT (HELI) DÜRINGER ist Bergführer und Alpinfotograf; er beschreitet in jeder „B’sundrig“-Ausgabe neue Wege für uns.

Z

wei Uhr morgens. Tiefschlafzeit für

morgens ausgemacht. Bei der Ankunft

jeden normalen Menschen. Wäh-

wartet Wanderführer Max Sturm bereits:

rend man schlaftrunken aus dem

„Ich hab schon gedacht, ihr hättet es euch

kuschelig-warmen Bett krabbelt und hastig

anders überlegt“, grinst er breit und schaut,

in die Wandersachen schlüpft, kreisen die

dass wir zügig auf den Weg kommen. Denn

Gedanken um eine Frage: „Welcher Wahn-

die Sonne wird etwa um 5.30 Uhr aufgehen

sinn treibt mich hier aus dem Bett?“ Der

und es rentiert sich, eine gute halbe Stunde

erste Schluck Kaffee macht den Blick aus

eher am Gipfel zu sein, um dieses atembe-

dem Fenster in die rabenschwarze Nacht

raubende Naturspektakel in vollen Zügen zu

schon etwas erträglicher. Also besser gar

genießen.

nicht lange trödeln, sondern ab ins Auto – immerhin ist das Treffen auf dem Wanderparkplatz Tschengla auf halb drei Uhr Sutterlüty Magazin

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Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

HINTER DEN BERGEN LEUCHTET DAS ERSTE TAGESLICHT IN DEN SAMTIG DUNKELBLAUEN HIMMEL MIT SEINEN FUNKELNDEN BLAUE STUNDE

STERNEN

Die Stirnlampen leuchten den Weg zur nahe gelegenen Alpe Rona gut aus. Trotzdem: Die Tatsache, dass Max, der die Region wie seine

ALPENGLÜHEN

eigene Westentasche kennt, die Gruppe lei-

Mit dem ersten Morgenlicht läuft es sich

tet, gibt einem ein sicheres Gefühl. Die Luft

gleich leichter, doch ab dem Klampera Sät-

ist kühl und durch die Bewegung wird man

tele führt der Weg dem Bergkamm entlang

rasch richtig wach. Das ist wichtig, denn das

und wird entsprechend felsig und anspruchs-

Gehen in der Dunkelheit erfordert einiges

voller. Endlich ist das unverkennbare Gip-

an Konzentration. Nach der Alpe Rona geht

felkreuz der Mondspitze in Sichtweite. Die

es weiter durch kleine Waldabschnitte und

Stirnlampen können ausgeknipst werden,

über Alpwiesen, die man nur schemenhaft

der Tag bricht langsam an. Es ist kurz nach

im Lichtkegel der Stirnlampen erkennen

fünf, als sich am Gipfel alle freudestrahlend

kann. Etwa auf der Höhe der Furkla-Alpe

den Berggruß – ganz coronakonform – zuni-

beginnt es zu grauen, und hinter den Bergen

cken. Dann verfällt die Gruppe in feierliches

leuchtet das erste Tageslicht in den samtig

Schweigen und beobachtet andächtig, wie

dunkelblauen Himmel mit seinen funkeln-

die gegenüberliegende Bergkette vor der

den Sternen; das alleine ist schon ein unbe-

aufgehenden Sonne in Flammen aufzugehen

zahlbarer Anblick – aber der Höhepunkt

scheint. Der ganze Horizont ist in goldenes

des Naturschauspiels liegt noch vor uns.

Licht getaucht, die Wolken leuchten in sanften Tönen zwischen Orange, Rosa und Lila.

Bei diesem Anblick läuft einem ein kalter Schauer über den Rücken. Es ist wie ein Traum: fast zu schön, um wahr zu sein.

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BESSER LEBEN

Unterwegs in der Natur

MORGENSTIMMUNG Nach dem gemeinsamen Frühstück machen wir uns gemütlich auf den Rückweg. Der Abstieg fühlt sich nach diesen unvergesslichen Momenten unendlich leicht an. In der frühmorgendlichen Stimmung geht es nach dem Schillersattel über taufrische Wiesen gemächlich hinunter zum Ausgangspunkt.

Noch ganz berauscht von dem gemeinsamen Erlebnis spürt man erst gar nicht, dass einem langsam die Müdigkeit in die Knochen

DER FRÜHE VOGEL

kriecht; immerhin sind wir nach einer sehr

Mit rund 750 Höhenmetern ist die Wande-

kurzen Nacht schon eine Weile auf den Bei-

rung in den frühen Morgenstunden zwar

nen. Da kommt einem das Bänkle mit herr-

anspruchsvoll, aber für jeden mit durch-

lichem Ausblick in das eben erst aufgewachte

schnittlicher Fitness gut machbar. Wander-

Tal gerade gelegen. Während Max uns bei

führer Max Sturm bietet perfekte Planung,

strahlendem Sonnenschein viel Wissens-

sichere Führung und interessante Informa-

wertes über die umliegenden Gipfel erzählt,

tionen zur Region. Zum Ausklang nimmt er

lehnen wir uns entspannt zurück: Zum Glück

seine Gäste auf ein leckeres zweites Früh-

haben wir uns auf wundervollen Wahnsinn

stück auf der Terrasse in einem Berggasthof

eingelassen!

auf der Tschengla mit. Ob alleine oder mit Max als Führer, das frühe Aufstehen lohnt

DER GANZE HORIZONT IST IN

sich bei diesem schön gelegenen Aussichtsgipfel auf jeden Fall. ¿

GOLDENES LICHT GETAUCHT, DIE WOLKEN LEUCHTEN IN SANFTEN TÖNEN ZWISCHEN ORANGE, ROSA UND LILA

Sutterlüty Magazin

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Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Infos und Details Gesamtzeit: ca. 4,5 Stunden Strecke: ca. 8,5 km Höhenmeter: ca. 750 Streckenführung: kann in beide Richtungen gegangen werden Sicherheitshinweis

Anreise

Natürlich gehört zu jeder Wanderung in der

Bei einer Sonnenaufgangswanderung

Dunkelheit oder Dämmerung eine Stirn-

ist die Anreise mit Öffis (Landbus Linie

lampe. Max bringt diese selbstverständlich

81 vom Bahnhof Bludenz) nur mit einer

auch für die Gäste zur Tour mit. Außerdem

entsprechenden Übernachtung in Bürser-

benötigt man festes Schuhwerk sowie

berg-Tschengla möglich. Die Anreise mit

warme Kleidung im Schichtenprinzip – vor

dem Auto ist dafür sehr einfach: Mit dem

dem Sonnenaufgang kann es in dieser Höhe

Auto über die A14 nach Bludenz und bei der

ordentlich frisch sein. Genauso gehören

Ausfahrt Brandnertal auf die L82 Richtung

Regen- und Sonnenschutz, Wanderstöcke

Brand. Nach der Ortstafel Bürserberg

sowie ein Handy für den Notfall mit ins

gerade hinauf Richtung Tschengla und

Gepäck. Schließlich kommen ausreichend

Bikepark, vorbei am Parkplatz der Ein-

Getränke und ein Imbiss zum Frühstück in

hornbahn II – bis zum Wanderparkplatz

den Rucksack. Wer sich ohne Führung auf

Tschengla (P3).

den Weg wagt, sollte die Tour besonders sorgfältig planen und unbedingt eine Stirnlampe mitnehmen (an Ersatzbatterien denken!).

Notruf-Nummer 140 Alpine Notfälle österreichweit

MAX STURM

Wanderführer aus Bürserberg/Brandnertal Tel. +43 (0)664 / 737 45 100

144 Alpine Notfälle Vorarlberg 112 Euro-Notruf (funktioniert mit jedem Handy/Netz)

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Sutterlüty Magazin

www.berg-fit.com max.sturm@outlook.at

BESSER LEBEN

Ansichtssache

Der Mensch:

Eine runde Sache?

Er war einmal eine runde Sache, der

mit der Mitwelt und den Mitmenschen,

Mensch, alles dran, alles da, selbststän-

ohne Arroganz, ohne Hybris, ohne leere

dig, stark, perfekt. So ist es in einer alten

Wichtigtuerei. Wie denn, fragt man? Wie

Geschichte nachzulesen, der Geschichte

wär’s mit Fleiß, mit Engagement, mit Herz,

eines Gastmahls unter Freunden, aus der

mit Verstand, mit Arbeit, mit Vertrauen ins

Zeit, als man noch im Liegen gegessen und

größere Ganze, mit Kultur?

getrunken hat. Mittlerweile hat sich eher das Essen im Stehen durchgesetzt. Was für

Mit Demut auch: Denn je runder es läuft,

ein Niedergang. Aber ich will nicht jam-

desto angebrachter ist es, auch die Ecken

mern. Es ist, wie es ist.

Also eine runde Sache, der Mensch, und vor allem: eine mit sich und in sich einige. Natürlich ist dieser in sich ruhende Mensch, der alles gehabt hat, was ein

Mensch

braucht,

und Kanten des täglichen

WIE WÄR’S MIT FLEISS, MIT ENGAGEMENT, MIT HERZ UND MIT VERSTAND?

Lebens, ja des Menschseins gelten zu lassen. Wie man das macht? Indem man Fünfe grad sein lässt oder ein Auge zudrückt, wo es menschelt, indem man die sogenannten Fehler der andern, sofern es

so die Erzählung, schnell übermütig und

nicht eh nur unsere eigenen Empfindlichkei-

maßlos geworden. Ebenso natürlich ist es

ten sind, mit Großzügigkeit und die eigenen

nicht lange gegangen, bis ihm sein Über-

Fehler mit etwas mehr Konsequenz angeht.

mut gründlich vergangen ist. Die Details der Geschichte kann man beim Philosophen

So, denke ich mir, lässt es sich trefflich aus-

Platon („Das Gastmahl“) leicht nachlesen,

kommen, und ein Lebensgefühl könnte sich

muss man aber nicht.

frühsommerlich breitmachen, das auch das nicht ganz Perfekte, das Unfertige gelten

Die runde Sache und ihr Erhalt bzw. Wie-

lässt. Als Teil Verantwortung für das Ganze

dergewinn: Vielleicht ist doch eine gewisse

zu übernehmen, das ist die ultimative Her-

Klugheit ins Spiel oder in die Welt gekom-

ausforderung, wenn die Sache schön rund

men (die Hoffnung stirbt zuletzt) und wir

werden soll. Die Antwort kennen wir. Aber

schaffen es diesmal ohne Übermut, ohne

was ist die Frage? ¿

frech zu werden, zum Beispiel im Umgang

Peter Natter Sutterlüty Magazin

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MOND

KALENDER Auszug aus dem Vorarlberger Schreib-Kalender

KW 23

KW 22

KW21

KW20

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V

KW 26

KW 25

KW 24

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30.06.

01.07.

02.07.

04.07.

V

                                         

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Zunehmender Mond

Neumond

Abnehmender Mond

Aufsteigender Übergehender Mond

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Absteigender Untergehender Mond

3 3

3 3

Sind ein oder mehrere Tag/e nicht angeführt, gelten dieselben Empfehlungen wie am letzten vorangegangenen Tag.

Vollmond

Mondkalender

Ha ar e Da sch ue ne id r Ha wel en ut len /w as -u ch Kö nd en rp N ag er Za en elp fl hn tgi zie fte ege he n u W n äs u. nd r ch e Ki ef inig Fe e w er ns a be en te sch ha Pa r u. en nd / rk lu et Glas Fle ng re cke en Ha t u. us Ho inig n e n pu lzb en t f Ein tz er öd ne la en n g fe Br ern u ch en /E tw nh inf isc Br olz rie re en he nh schl n/E n a o i n ge lz Fr m n ei uc a nl ch ht ag en Bl pfla er at n tp nze n fl a Bl s üt nze äen en n un s p ä W fl d ur an en u se ze ze t n n d zen Dü lpfl s s ng anz äen etze e e u n Dü n: B n sä nd se ng lu e en me n u tze n n Pfl : O n u. d s an b ze st u Zim etze Um nnd m n se und Ge erp t Bl zen Hec müs flan um u ze nd ken e n e Um sch Ra n g n se ieß i to n pf tt m en en äh en

BESSER LEBEN

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Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Kältetag Wurzeltag

            Steinbock

Wassermann

Fische

Widder

Stier

Zwilling

Krebs

Löwe

Jungfrau

Waage

Skorpion

Schütze

Sutterlüty Magazin

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MOND

KALENDER Auszug aus dem Vorarlberger Schreib-Kalender

KW 29

KW 28

KW 27

©

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06.07.

07.07.

08.07.

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22.07.

                 

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Mondkalender BESSER LEBEN

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Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag